1. 黃豆豬蹄怎麼做
黃豆豬蹄湯做法
1、先將豬蹄處理好，一般買回來的豬蹄不是那麼干凈，所以我們還需再清理一次，將豬蹄上的豬毛用刀刮干凈，等徹底清理干凈之後，就可以切塊了。
2、黃豆需要提前泡好，因為不容易煮爛。
3、豬蹄處理切塊之後，就需要放入鍋中進行焯水，放入一些生薑、料酒，去腥味、去血水。煮沸之後將豬蹄撈出來再用清水洗凈。
4、以上都是准備工作，全部做好之後，先將豬蹄、黃豆、蔥花、生薑放入鍋中，加入足夠量的水，因為是做湯，水分一定不能少，以免影響營養成分。是用大火熬煮。
5、大火煮開後，鍋蓋拿掉後再煮至一刻鍾，主要是為了去腥味，之後就蓋上鍋蓋，改用小火熬煮一個半小時，當湯的顏色變白了，就可以加入調料了，這個就根據個人口感了，鹽、、味精、胡椒粉等等。然後就可以出鍋啦。
黃豆豬蹄湯功效
喝黃豆豬蹄湯可以改善人體的神經虛弱、疲勞無力、美容養顏、防治冠心病和催乳的作用。因為黃豆中沒有膽固醇，並且還能降低人的膽固醇，預防心臟病對於中老年人來說，是一個特別適用的食材，還可以治療糖尿病，因為有抑胰酶這個物質。豬蹄的美容效果是非常好的，它富含膠原蛋白質，通過蒸煮的過程中，膠原蛋白質會轉變成明膠，與水結合在一起，從而改善了人體的生理功能與皮膚組織細胞的儲水功能，讓皮膚變得更加有彈性、水潤。豬蹄還可以幫助人體的骨骼生長與緩解中老年的骨質疏鬆。所以，黃豆和豬蹄結合起來，對於現在高強度的生活節奏來說，是一個很好的補品，可以改善人的神經、疲倦、焦慮感等等。
2. 黃豆燉咸豬蹄的做法
烹飪技巧
1.去除豬毛有個小竅門，就是把豬蹄直接在火上燒一下，特別是關節處與兩指中間，用小火燒一下，然後用刀刮干凈，接著就清水沖洗干凈就可以了。
2.改刀分解豬蹄的時候，不要盲目下刀亂砍，先摸好關節骨縫，找准紋路再下刀。
3.去除豬蹄異味的另一個小竅門就是，鍋中不放油，直接下豬蹄大火煸炒，當豬蹄表皮緊綳，顏色微黃時，再加水進行焯制。
4.注意焯豬蹄一定要加涼水，燒開來能更好地去除豬蹄中的血水。
5.香料煸一下更容易釋放香味，這里要注意的是，小火慢煸，一定不要煸糊了。
3. 家常燜豬腳的簡單做法竅門
黃豆燉豬腳是一道非常好吃的菜品，色澤青黃鮮亮，軟糯Q彈，即能增強食慾，又滋補養顏，很值得嘗試一下，具體做法如下：
黃豆燉豬腳的用料：豬腳2個、黃豆1碗、鹽適量、大蔥1段、姜1塊、冰糖2勺、大料5個、料酒30克、蚝油1勺、老抽1勺、涼開水適量、生抽1勺、豆瓣醬2勺、清水適量。
1、准備食材，豬腳洗凈剁成塊，黃豆提前浸泡6小時控干水分備用。
4. 燜豬腳怎麼做 悶豬腳最正宗的做法
1、食材：豬腳2隻，黃豆適量，小蔥2顆，大料包1個，老抽適量，生抽適量，白糖適量，薑片適量。
2、開始准備食材，新鮮豬腳2個，小蔥適量，大料包1個，老抽適量，生抽適量，白糖適量，薑片適量。喜歡吃黃豆的燉的時候可以放點黃豆，注意黃豆需要提前泡發4個小時。
3、將准備好的豬腳剁成小塊，這樣吃的時候比較方便，做的時候更入味。
4、鍋中加入適量水，放入豬腳，薑片，水開後撈出沖洗血沫備用。
5、鍋中加入適量植物油，油熱後放入白糖，小火將白糖融化，然後放入焯洗過的豬腳，翻炒均勻，放入適量老抽，生抽，薑片。
6、然後加入適量水，最好是開水，這樣燉出來的肉質比較軟爛。放入料包，大火燒開轉為小火燉2個小時。因為有孩子吃我燉的時間比較久一點。
7、等到快要關火的時候放入適量鹽，關火後燜20分鍾，就可以吃了。
5. 黃豆花生燜豬腳的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豬蹄 一斤
黃豆 適量
紅皮花生 適量
生薑
獨頭蒜 一個
八角 兩顆
干橘皮
花椒
料酒
鹽
黃豆花生燜豬腳的做法
黃豆花生提前一至兩小時泡好
小貼士
1.餵奶的媽媽不能吃辛辣調料，我是別的菜都嚴格忌口，這道菜也一周一次，所以焯水時加花椒去腥，燜制時加八角提味，少量不會有影響
6. 黃燜豬蹄正宗做法
黃燜豬腳
黃燜豬腳的用料
豬蹄 1隻姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖 適量生抽 4勺鹽 適量八角 5個蚝油 2勺紅椒 兩根胡椒粉 適量干辣椒 2個味精 適量
黃燜豬腳的做法步驟
步驟 1
豬腳買回來的時候剁塊，洗干凈冰水下鍋，煮十分鍾左右把泡沫洗干凈。
步驟 2
煮豬腳的過程可以先備好料
步驟 3
步驟 4
鍋里放點油加上冰糖炒成金黃色。
步驟 5
加上八角 香葉 生薑 蒜頭 炒爆香味出來。
步驟 6
把剩下的配料一起倒進鍋里炒出金黃色。
步驟 7
這時候加點生抽 老抽 老酒 鹽
步驟 8
洗干凈的豬腳倒進鍋里爆炒成金黃色。
步驟 9
加入水過豬腳用大火燒開，關小火煮兩個小時。
步驟 10
筷子能輕松扎進去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。
步驟 11
准備一個盤子打豬腳裝起來，撒上蔥花跟芝麻，立刻開始。
7. 黃豆燜什麼好吃
黃豆燜豬腳非常美味。教大家做一道黃豆燒豬腳的做法，下面就一起看看我的做法
首先要准備的食材有，豬腳，香料，青紅椒，生薑，黃豆，這種黃豆是提前用水侵泡過的，泡過的黃豆更容易吸收味道，最好不要用干黃豆直接燉豬腳
然後焯水，鍋中加水，冷水下鍋放入豬腳慢慢燒開，燒開之後在煮2-3分鍾左右，把豬腳裡面的學沫全部都煮出來，可以加入少許的料酒去除一下豬腳當中的氣味，豬腳煮好之後需要用清水在清洗一下
然後鍋中加入菜油，放入香料一起炒香，放入豬腳煸炒出香味，再放入糖色一起翻炒均勻，不管是做什麼的菜，只要是放了糖色的食材，最好都要用小火慢慢的炒一下，這樣食材能夠更好的上色
炒好糖色就直接加入純凈水或者是開水，放入黃豆大火燒開，燒開之後稍微煮一會再放入高壓鍋中壓14分鍾
豬腳壓好之後直接倒入炒鍋中，用大火收汁，如果是用砂鍋燉也是可以的，但是就是有點費時間
把多餘的香料選出來不要，湯汁收乾的時候，放入青紅椒配色，增加一些辣味，這樣的一道黃豆燒豬腳就已經做好了
8. 黃豆燉豬腳最正宗的做法
大家好，這兩天我真是不明緣由，常常刷到黃豆燉豬腳的視頻，那色澤看起來絕了，食慾滿滿，真是饞蟲都被勾出來了，而且最近熬夜太多，臉像紙一樣，聽說女生吃這豬腳可以補充膠原蛋白，我就想蠻試試，於是乎今天我決定給自己來上一個大豬蹄子。做這個之前，我給我的大廚老爸打電話咨詢了一下要點，相信做出來是不會太差的，現在就來一起看看怎麼做。
首先當然是准備食材了，今天還是跟著我來市場里挑選，先是買一個大豬蹄子，大豬蹄子也不是很容易買到，所以今天特意早起來到市場，挑了一個前腿的蹄子，因為前腿比較嫩，後腿蹄有點腥味，建議挑選前腿。接下來買一些黃豆，還有一些調料香葉、八角，還有我最喜歡換買的蔥姜蒜，做豬蹄的食材就是這樣，不過有一個我爸特意囑咐的，買一點花雕酒，大有用處。
現在來到具體實操，回家第一件事就是把黃豆洗干凈，挑選掉一些壞的，用清水浸泡幾個小時，主要是黃豆經過水浸泡，可以讓黃豆在燉煮的時候容易吸收湯汁入味，也可以減少後面燉煮的時間。然後在浸泡黃豆的時候，我們來處理一下大豬蹄子，一般豬蹄買回來，有很多豬毛，用打火機或者刀片把這些毛處理掉，然後清洗干凈，剁成大塊的，這個步驟比較不好弄，老公不在家我就會讓商家先幫我剁好。
然後再把其他要用的調料備好，姜和蒜都切好，再調一個料汁，就是生抽，老抽，蚝油等等。都准備好之後，把大豬蹄子冷水下鍋焯水，切記是冷水下鍋，因為用冷水的話，可以很大程度去除蹄子的腥味，也可以讓豬蹄更容易入味。再加入薑片，料酒和蔥段，開大火煮，煮到水慢慢發白，就說明血水都煮出來了，然後就可以把豬蹄子撈出，用溫水炒沖洗掉沾在豬蹄上的浮沫。
接下來就可以開火熱油，加糖熬糖水，變棗紅色時，裝碗里備用。接下來鍋里繼續熱油，放薑片和鹽巴，然後加入豬蹄翻炒個幾分鍾，然後加入之前兌好的料汁和糖水，翻炒豬蹄讓豬蹄上色，燜煮一會，然後再加入八角，桂皮，香葉還有精心准備的花雕酒，其實我覺得普通白酒就可以，最好再加入大碗清水，慢慢燉煮一會。
以防豬腳燉不爛，我把戰場轉移到高壓鍋了，燉煮二十分鍾，最後加泡好的黃豆，鹽巴和雞精調味，繼續燉十分鍾，這樣豬蹄時Q彈軟爛，黃豆也是非常入味，味道真是絕了，解了我被勾起來的饞蟲，而且一點都不會腥，我相信這一定是花雕酒的功勞，難怪我爸說有花雕酒會加分很多。反正我兒子吃起來滿嘴，滿臉，滿手都是，吃得津津有味，你們快一起實踐。
最後當然是一如既往的總結環節，豬蹄要選擇豬前蹄，雖然從營養的角度來說，是沒有什麼區別的，但是口感上就有很大差異了，前蹄更勁道和好吃。然後是焯水記得冷水下鍋，沖洗掉浮沫就用溫水。最後就是豬蹄燉到軟爛後，已經吸收了各種食材的美味於一體，特別好吃的，你們被饞到了嗎？趕緊動手做起來。今天分享你們喜歡嗎？喜歡別忘了關注我呀，每天分享不同美食