⑴ 聽說常州天山花園小區那邊有個蘇北飯店，徐州地鍋雞，手撕包菜，鐵板腱子肉都很好吃，有知道的朋友給說下
我吃過味道是不錯，徐州地鍋雞我的最愛，就是經常沒座，就是要去早點
⑵ 蘇北有什麼特色菜（至少兩種）
蘇北特色菜一般徐州的最為著名
地鍋雞（徐州名吃）
把子肉（徐州特色小吃）
⑶ 蘇北有什麼好吃的菜
徐州的：6道菜:豆腐豆芽綠餅子、鹹菜臘疙菜梗子。沛縣狗肉世界聞名。閑嘴可以吃娃娃魚（非常OK的）鹽城的鹽菜、等淮安有道忘記叫什麼名字了。是什麼肉。
⑷ 蘇北家常菜館好記好傳的名字
咨詢記錄 · 回答於2021-10-18
⑸ 來越夜越精彩的江蘇鹽城，體驗地道蘇北人情蘇北味
鹽城，坐落在江蘇省中北部，是江蘇三座沿海城市之一，古時候，這里環城皆鹽場，因此得名「鹽城」。
每個鹽城人心中，都有一種屬於自己的 美食 。鹽城人貪戀的夜市，不是網紅咖啡館、文藝小酒吧，而是街頭巷尾的路邊攤。
這家燒烤店，是無數鹽城人的深夜食堂。雞肉小串兒、各種蔬菜，往油鍋里這么一放，撲鼻的香味彌漫全街。
攤主說，這家油炸小吃之所以好吃，關鍵在於自己秘制的甜醬、辣醬和甜辣醬。
在鹽城的犄角旮旯里，藏著許多 美食 。而這些都是經過時間考驗的美味，沒有豪華的門面，靠的都是口口相傳，沉澱下來的忠實食客。
這家餛飩攤，毫不起眼的湯鍋，竟然是鴛鴦鍋，右邊的鍋煮餛飩，左邊的就是蝦皮湯鍋了。
攤主介紹說，他家餛飩靈魂所在，就是這一碗蝦殼熬煮的湯。
夜幕四合，鹽城的各個夜生活市集逐個點亮。
夜生活新地標，便是鹽城·新弄里最好的 時尚 代名詞。新弄里街區夜市位於鹽南高新區，在廣場的東南側，匯聚大江南北各種小吃的「 美食 集市」，街頭 美食 熱氣騰騰。
要說這新弄里街區里，能夠將鹽城小吃和 美食 一網打盡的，當屬這山芋腔了。山芋腔，「腔調」十足，琳琅滿目的小吃讓人眼花繚亂、應接不暇。
鹽城的綠豆涼粉，絲絲分明，晶瑩剔透，用涼粉刷這么一刷，澆上花生米、香菜、醬黃瓜和湯汁攪拌一下，這是最簡單的夏季誘惑了。
鹽城的臭豆腐來自東台，厚度要比其他地方厚一倍，並且是酸甜口味的。
鹽城地處平原，當地人喜食豬肉。豬頭肉以及豬尾巴、豬耳朵、豬門腔這四個部位做出來的冷盤，口感勁道爽滑，口味各有不同。
這一大鍋正在貼的，是蘇北鍋貼餅。熟面經過發酵以後，迅速的把它貼在鍋上，這可是地道的蘇北農家吃法。
建湖藕粉圓子，是鹽城最著名的特色小吃，已有200多年的 歷史 。
以藕粉為原料，用白糖、棗泥拌勻，再以芝麻為餡丸，在開水中多次氽制而成。
正在切的是阜寧大糕，主要以糯米粉精製而成，糕片白如雪，有著糯米的清甜和嚼勁兒。
餐廳負責人 王嫣：
「乾隆皇帝御賜過，叫玉帶糕，糯米清香，甜甜糯糯，還特別有嚼勁兒。」
鹽城人在過去，一天三頓都會吃山芋，在沒有山芋的季節，老百姓就會把生的山芋曬成干，再用大麥煮成山芋干粥。
把蠶豆慢慢炒，不加油，這樣一直炒酥炒黑，帶點焦色，用開水一沖，加入八角、蔥、姜，大約25分鍾煮透，撈出晾乾，再用菜油、蒜頭和鹽一拌，這道炒蠶豆也是鹽城特有的。
煮的湯圓你吃過，炒小圓子你見過嗎？這是鹽城非常有記憶的一道家鄉菜，把糯米和成面之後再燙，搓成小圓子，下油鍋炒到金黃色，再配上黑白芝麻、白砂糖，就是給客人的一道尊貴 美食 了。
蘇北醬鴨頭，用八角、小茴香、花椒、白蔻、蔥姜、干辣椒、花雕酒保持了醬的手法和技法之外，另外還加入了甜味，使得口味更加符合鹽城人的味道。
鹽城的夜市上還能吃到什麼特色 美食 呢？這道蘇北草雞湯，絕對值得一嘗。
草雞，是當地人散養在果林，吃果子、蟲子，生長周期為一年的母雞。
草雞湯的做法相當簡單，但是卻凝聚了很多技法。用水焯過之後，再結合山泉水一起，放入雞血，燉足三個小時。
蘇北草雞湯做好之後，起鍋時加入少許鹽，用花轎抬著送到食客面前，一般由尊貴的客人啟封，當然在喝湯之前，還會有一段快板助興。
廚師長 張旭：
「這碗湯清清亮亮，雞肉鬆松軟軟，有很多外地的食客，不遠幾百公里駕車過來，就為喝這一碗雞湯。」
同樣散養在蘆葦盪里的土鵝，是鹽城人做吊燒鵝的不二之選。用大鐵鍋把鵝焯水，再在鐵鍋里加入菜籽油和豬油一起炒，才能讓鵝肉的香味迸發出來。之後的蔥、姜和香料、醬料、啤酒、高湯，是煨制吊燒鵝的關鍵所在。
在吊燒鵝中，加入鵝血、蘭花乾等配料，文火慢燉一個小時，油汪汪的鵝油浸透著鵝肉，讓人垂涎欲滴。
鹽阜軟兜，是江蘇的傳統名菜，也是淮揚菜中最負盛名的一道菜餚。軟兜就是鱔魚，鹽城人也叫「長魚」，做鹽阜軟兜用的是筆桿長魚。長魚去骨，再把韭菜鋪在砂鍋底部，迅速的澆入黑椒料汁。
吃的時候，再用酒精爐在底下加熱，酒香的味道、韭菜的味道、長魚絲的鮮味，多味融合。
鹽城的藕團子，做法也與別處不同。一般的藕團子或者清蒸、或者燉湯，鹽城的藕團子卻用油炸。把蓮藕切丁打碎成泥，擠出水分，加入雞蛋、蔥、姜、肉末攪拌均勻，團成團子的形狀。裹上了大米的藕團子，經過油炸，外觀顆粒分明，內餡松軟，肥而不膩。
肥美的羅氏蝦，從內側開刀，高油溫下鍋爆香，再用自製的醬汁、醬料爆炒，既有脆感，又有肉質。
鹽城的大縱湖，盛產蝦蟹，個大黃多。洗凈後，配以鹽城的陳皮酒、白酒、檸檬、八角、桂皮、香菜、香葉等一同泡製。
廚師長 張旭：
「有些女士、小孩，其實也是非常喜歡吃醉蟹的，但是對於花雕酒的沖味無法接受。陳皮酒不一樣，它是回甜，帶一點點的酒味，加進去跟這個蟹的結合。」
兩到三個小時之後，肉質細嫩、味醇濃郁、醉氣惹人的醉蟹，就香氣四溢了。
入夜，鹽城的濱海縣華燈初上。濱海縣因東瀕黃海而得名，灘塗面積106平方公里，鹽灘6000公頃。豐富的海洋資源，也給當地人提供了無窮無盡的食材。
濱海人愛灌香腸，用上等後腿肉，切塊以後拌上自製調料，再灌進小腸里，曬干、蒸熟，甜中帶香。
當然，濱海人還擅長烹飪小海鮮。曬乾的淡菜、小烏賊，用清水沖泡清洗干凈，白蘿卜絲焯水，再用蔥、姜煸炒。加入高湯，調好味道，蘿卜烏子燴淡菜簡簡單單、清清爽爽。
濱海人把青魚稱之為「混子」，鍋里放自製魚湯、青魚，加上料酒，燒開10分鍾後，放入泡好的花生米、鹹菜，湯汁燒濃，濱海混子味道鮮美。
「醉」，依然是濱海人餐桌上的主角。
醉泥螺、醉小蟹，醉的方法相同，噴上白酒，再加入姜、蒜等自製的調料，泡6個小時以上。
到了濱海，怎能錯過這土家燒制的菜飯鍋巴呢？
大米洗凈，青菜、鹹肉切丁，蔥、姜煸炒香，放入鹹肉、青菜碎，再放入大米，用水煮熟或蒸熟。鍋里放入菜油，再放入蒸熟的菜飯煎脆，就成了又有菜又有飯的鍋巴。
濱海人吃山芋，吃法也是多種多樣。把干馬齒莧菜，用清水泡透清洗干凈，剁碎加入肉末、蔥、姜，調好味。再把山芋切片蒸爛，和純山芋粉揉成劑子，包入馬齒莧餡蒸熟，就是山芋團子。
山芋做成的甜品也大受歡迎，冰糖山芋排在首位。山芋去皮洗凈，放冰糖、蜂蜜、清水，燒一個半小時，山芋軟糯、湯汁粘稠。
如今，滿載著煙火氣的夜生活，每晚都在鹽城閃亮登場。
新弄里熱鬧繁華，海棠園人頭攢動。大型無人船光影秀——《船說海棠》正精彩上演。無人船編隊搭載燈光靈動出現，海棠仙子裝扮的舞蹈演員翩然起舞，共同打造了一場異彩紛呈的交響詩篇。鹽城，這座城市正在變得越「夜」越精彩！
播出通知
10月7日19：28央視 財經 頻道CCTV2《消費主張》播出《2020中國夜市全攻略：江蘇鹽城》，次日16:29重播，敬請關注！
⑹ 蘇北菜屬於什麼菜系
蘇北菜，蘇菜，即為江蘇菜。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成。
徐海風味：以徐州菜為代表。徐州在江蘇的北邊，和連雲港、宿遷、淮安、鹽城共稱為「蘇北」 ，徐州菜口味偏重，其菜無論取料於何物，均注意「食療、食補」作用，且徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚為著名，還有於每年傳統農歷初伏之日開始，至末伏結束，持續一個月的「伏羊節」。伏羊美食節期間，伏羊節舉辦地各大賓館、飯店、羊肉館都推出系列「伏羊菜系」接受市民的品評
⑺ 去江蘇必點的6道蘇菜，是「蘇菜之魂」，老闆還以為你是江蘇人
江蘇菜起源於2000多年前 ，因為江蘇省內 河道眾多，而且比鄰大海。 所以在那時，就已經衍生出來了，許多鮮嫩 美食 的吃法與做法。
江蘇省以長江劃分，分為 蘇南和蘇北地區 。兩地人民的 生活方式和飲食習慣造成的差異就出了「金陵菜」，「蘇錫菜」，「淮揚菜」等地方菜系。 其中 淮揚菜因為雅俗共賞和對妙契眾口的追求而名貫中西，堪稱蘇菜的代表作。
總的來說這些 各具特點，清雅多姿的地方菜系匯聚成了中國八大菜系之一的蘇菜。
接下來就讓筆者為大家介紹幾道蘇菜中的經典名菜。
1、松鼠桂魚
松鼠桂魚是 蘇錫菜的代表作 ，它 不僅注重菜品的精緻，也對口味有著非凡的追求。
相傳這道菜是當年乾隆下江南時，蘇州松鶴樓的廚師製作而成。 當今最負盛名也當數松鶴樓的松鼠桂魚。許多遊客來蘇州遊玩都會慕名而來打卡。
這道菜將蘇錫菜的 口味趨甜和風格雅麗 體現得淋漓盡致。
製做的時候將鯉魚改以花刀裹上蛋液，這樣炸出來的鯉魚 色澤金黃誘人 ，魚頭和魚尾 高高翹起就如同金元寶一般十分漂亮 ，最後淋上熬好的糖醋汁。這道菜看著 造型獨特特別高雅 ，吃起來也是 酸甜可口 。是許多商務宴請都請上的一道硬菜。
2、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是淮揚菜的傳統名菜。 因為其看上去又大又圓，也就比方說做「獅子頭」。
蟹粉獅子頭將蟹肉和豬肉剁成肉糜，用手握出球形放入沸水中定型。然後取出放在高湯中清燉，出鍋的時候在獅子頭頂上點綴上一點 蟹黃 ，周圍撒上幾片青菜葉便大功告成。
這道菜看上去十分清爽，吃上一口蟹肉和豬肉的鮮香四溢， 口感上也入口即化，肥而不膩。現在許多飯店為了追求口味上更加醇厚，也有將獅子頭先油煎在紅燒的做法，這樣吃起來也別具一番風味， 深受食客的歡迎。
3、大閘蟹
江南作為魚米之鄉，水產品自然尤其眾多，這當中就數大閘蟹最為鮮美。
大閘蟹中有太湖蟹，陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹可謂是 馳名中外 。 它又因其「金爪」、「黃毛」、「青背」、「白肚」，而得名「金爪蟹」。
大閘蟹可蒸可煮，成菜看上去 通體橘黃十分漂亮。肥碩厚實的螃蟹也可做面拖蟹，這道菜吃上去十分鮮甜可口，爽滑多汁。
一家人在中秋節前後來蘇南古鎮遊玩，在客棧的大露台上一邊吃著鮮美的螃蟹，一邊欣賞那皎白如盤的月亮，聆聽著晚風細語，兩三盞溫黃酒下肚好不愜意。
4、大煮干絲
大煮干絲聽著名字就十分霸氣。 它霸氣的外表後也隱藏著耐心、細致與功夫。
這道菜以講究 刀工火候著稱，做的時候也十分細致 。首先就要將豆腐乾片成薄片再切以細絲，這特別考驗刀工。切好的豆腐絲再配上火腿絲，蝦仁和筍片放入雞湯汁燉煮。
燉煮的時候也很講究， 俗話說火候要文武兼用，方可成菜。不僅時間久而且對大小火的把握也得十分精準。
這道菜吃上去鮮美多汁，十分適合三五好友聚會的時候大快朵頤。
5、清燉甲魚
這道菜也有個十分霸道的名字，叫做 霸王別姬 。相傳是人們為了紀念項羽而取的。
清燉甲魚重視調湯，保持食材的本味，吃起來味道 濃而不膩，軟糯脫骨。
這道菜做法簡單家常，用甲魚，雞佐以蔥姜鹽調味燉煮而成。但是你吃的時候會發現 雞肉軟爛脫骨，甲魚鮮嫩酥爛 。真是 鮮上加鮮 ，特別美味。尤其是甲魚富含膠原蛋白的裙邊口感特別爽滑軟嫩。
這道菜也因為營養豐富，姿容養顏而深受女士的歡迎。
6、南京板鴨
南京板鴨是大名鼎鼎的北京烤鴨的始祖。 北京烤鴨是當年明朝皇帝遷都將南京板鴨帶入北京再改良而成的。
南京板鴨又叫 做琵琶鴨， 是清代的 貢品。現如今有句話說得好，沒有一隻鴨子能活著離開南京。 可見板鴨的美味以及南京人民對其的喜愛。
板鴨看上去 色澤紅潤，肉質飽滿 ，而且吃上去 肉質酥爛，鮮香四溢 。真不愧是 「六朝風味，百門佳品，」 是許多遊客來南京遊玩都會帶回去的伴手禮。
以上就是筆者介紹的六道蘇菜 美食 ，在我心中蘇菜 美食 數不勝數，不勝枚舉。比如還有小巧玲瓏的櫻桃肉，風味獨特的黃泥煨雞，滋補 養生 的老鴨湯等等。
在此筆者歡迎你們來江蘇 旅遊 ，這里許許多多的 美食 恭候大家，等待著大家品嘗。
⑻ 蘇北家常菜有哪些 下面這些都是
現在人們是越來越會享受了，忙起來了沒時間做飯或者是上班太累了不想做飯了，我們就直接去飯店買點菜回來吃現成的或者是訂外賣，時間長了，吃一種飯菜吃膩了我們就想換一種口味，我呢就跟大家推薦一下蘇北家常菜，那蘇北家常菜都有哪些呢？
紅燒肉
把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）。
鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料，厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色。
加入鹽適量、老抽一勺、醋1／5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）。
倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
糖醋排骨
糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖（或 白糖）、紅醋、蔥、姜、植物油等。
准備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗凈後下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白麵粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是麵粉量的二分之一），調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。
製作： 油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著腌制過的小排骨在麵糊里滾一下包上面湖後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝干油。
鍋洗凈後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁（醬油和醋的比例大約2：1），並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁（收汁時可以加入少量生粉勾芡）即可，裝盤時撒蔥花。