① 飯店裡吃的魚有哪幾種
不同的魚有不同的做法，而且同樣的魚做法不同口感也不同，所以沒有哪種魚好吃不好吃，重要的是做出來的魚合不合你的口味。一般小型的飯店吃的是草魚
鯽魚
扁魚
鯉魚，大的飯店魚的品種就比較多了。
② 水煮魚一般什麼魚好吃一些
一般我們做水煮魚，喜歡用以下四種魚做出來：
第一種：花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。
第二種：草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類。
第三種：黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口。
第四種：清江魚，清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。
③ 飯店常用的海魚有哪些
摘要 常見的海魚有哪些
④ 生活在黑龍江，飯店很多做法，黑龍江省最好吃的魚是什麼魚
黑龍江地區有非常多的魚可以吃。因為水系非常發達的黑龍江，能夠擁有著豐富的水產。喜歡吃魚的朋友們可以選擇去黑龍江旅遊，品嘗一下鐵鍋燉大魚，以及全魚宴等。黑龍江的淡水資源非常豐富，所以淡水魚的種類也很多，在和東北燉菜相結合以後，魚的做法也非常多。比如鯰魚燉茄子，豆腐燉鯽魚等，這些美食都非常的鮮嫩可口。
等魚燉好了玉米餅也能夠吃了，並且這個玉米餅如果浸泡著魚湯一起吃的話，還是非常香的。鐵鍋燉魚裡面有時也會放入粉條和豆腐，還有白菜等，這些食材放到一起，食材特有的味道就會交叉在一起，非常香。鍋里的魚湯口感相當有層次，不僅能喝出魚的鮮美也能夠嘗到白菜與豆腐的清爽。
⑤ 餐廳里有哪些可食用魚（菜名）
酸菜魚,紅燒鯽魚,砂鍋鰱魚頭,糖醋桂花魚,大湯黃魚,清蒸刀魚,香煎鯧魚,黃燜左口魚,蠶豆羅漢魚,酥烤鱈魚,三文魚刺身,總之很多,說也說不完
⑥ 比較好吃的魚有哪些
個人感覺比較好吃的魚中，河魚有桂魚、鱘魚、鱸魚。如果說讓我首選，當然還是海魚。所有的海魚我都愛吃，尤其是海中的石首科魚類，比如大黃花魚為代表，還有小黃花魚、石斑魚、龍躉（巨型石斑魚）、鰵魚、黃姑魚、白姑魚等等。這一類的海魚有共同特點，就是在頭骨中有一對潔白的骨質石子，也叫魚腦石或耳石，可以作為葯用。
1、以黃花魚為代表的石首科魚類共同的特點：
①肉質鮮嫩、呈蒜瓣肉，並有細膩分層。
②含有豐富的蛋白質，一般蛋白質含量在17%以上，並且富含多種呈鮮味的氨基酸。
③魚肉中富含鋅、硒等微量元素，脂肪中含有豐富的維生素D和Ω-3脂肪酸。
④魚鱗細小，富含明膠，可以帶鱗煎制酥脆，口感也是極好的。
⑤大的魚鰾經過干制後是名貴的海珍品——魚肚，其中最名貴的是鰵魚肚，也叫毛嘗肚，富含精氨酸，經常食用有助於血液當中保持充足的一氧化氮，維持血管彈性、維持血管彈性、維持血管彈性，重要的話說三遍。血管彈性好了會怎樣？男女各自聯想去吧.......
2、黃花魚怎麼處理？
有句話叫做「黃魚不破肚、鰣魚不刮磷」這里說的黃魚是黃花魚，而不是普通黃魚。普通黃魚嘴尖尾柄短顏色淺側線直，而黃花魚則嘴鈍圓尾柄長側線彎曲。
餐館裡面，凡是看到廚師做黃花魚或者同類的石首科魚類是開了肚子的，就可以斷定這是一個學藝不精的二把刀廚子，還不能叫廚師。黃魚的肚皮非常薄，而且富含Ω-3脂肪酸，是非常金貴的所在。開膛破肚之後不管煎炸還會燜燉，都會讓魚油損失過多，而失去鮮香滑嫩。具體的做法是，魚颳了鱗之後，用一雙筷子插進魚嘴，別住魚鰓，然後再插進魚肚子里。兩根筷子較勁一擰，就把所有的肚腸都拖出來了，而魚還是非常完整的。在魚頭上面有一塊皮也是要撕掉的，用水沖洗後再烹制，可以很好的去腥。
⑦ 餐廳清蒸魚有什麼品種
常見的清蒸魚的品種有鱸魚，多寶魚，鱖魚
1.鱸魚
鱸魚大家一定不會感到陌生了，它的營養價值特別高，而且還有著非常豐富的蛋白質，維生素以及微量元素。經常吃鱸魚的話，對我們的身體健康也特別有好處。用清蒸的這種方法做鱸魚也能讓鱸魚的口感更細嫩，更爽滑。
2.多寶魚
多寶魚也是非常常見的魚類，它可以直接用來清蒸。雖然長相看起來比較奇怪，但是營養卻是十分豐富的。而且它的價格也比較高昂，多寶魚基本上是沒有刺的，味道也是十分鮮美。不管是老人還是孩子吃，都能夠放心
3.鱖魚
鱖魚肉特別多，也沒有多少魚刺。而且鱖魚當中也含有較多的營養物質，其中維生素D的含量也是極高的。鱖魚的肉質也是極其的細膩，男女老少多吃一些清蒸的鱖魚，對身體健康都是極好的。
現在大家知道常見的清蒸魚的品種都有哪些了吧。我們了解了這些之後，在選擇魚的時候一定要選新鮮的魚，這樣才能做出美味的清蒸魚來哦。
⑧ 什麼魚清蒸最好吃 有哪些魚清蒸最好吃
1、鱸魚。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。鱸魚是一種非常常見又好吃的魚，在飯店的做清蒸鱸魚，銷量也是比較靠前的。當然也有人可能會說像草魚，鯉魚也可以做清蒸，這個主要是根據自己大家的口味，因為每一個人他喜歡吃的魚不一樣，就比如說像我就特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚，清蒸桂魚，它的肉質比鱸魚還要好一點。
2、銀鯧魚。鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。清淡的清蒸銀鯧魚，很適合這個季節!
3、黃花魚。含有豐富蛋白質，以及人體所需的各種微量元素。經常食用對身體健康有很大的好處。清蒸黃花魚，美味鮮香，肉質嫩滑。
4、鯉魚。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
5、鯽魚。有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。但是，鯽魚細刺較多，吃的時候要注意!
⑨ 哪些魚比較好吃
看個人口味吧，我們這一般鯉魚和草魚比較多，價格也便宜。我個人比較喜歡羅非魚，刺少！
⑩ 飯店的烤魚一般用什麼魚好
一般飯店使用的烤魚材料以江團、草魚、黑魚居多。
其實很多魚都是可以用來烤的。青魚、草魚、鱸魚……只要你看得到的魚都是可以做成烤魚的。
1、草魚：魚刺較多，但肉質鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。