1. 白切雞怎麼做尚東良品港式茶餐廳的2白切雞太好吃了
步驟
1.雞洗凈後均勻抹上適量鹽，腌制30分鍾
2.鍋底鋪上一層薑片
3.放入腌制好的雞
4.淋入適量花雕酒（約2--3湯勺）。
5.蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鍾（燜至用筷子可輕松扎穿雞肉的程度）。
6.鍋內加入適量芝麻油
7.加入蔥花和薑末炒香（口味重的，可再加入少許鹽）。
8.加入少許高湯煮開
9.將蔥薑末淋在燜熟的雞肉上即可
2. 中山那裡的白切雞最多吃
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。
3. 椿記燒鵝(中山路店)怎麼樣
椿記燒鵝(中山路店)還是很好的，味道很不錯的，而且也很衛生。
京醬鴨肉味道不錯，蒜蓉蒸大蝦，小炒黃牛肉，烤大羊排，涼拌蕨根粉，榴槤酥，香芋扣肉，上湯時蔬，清蒸多寶魚，這些都是我們每次去必點的一些菜。
椿記的名氣也很大，客人很多，如果在晚上高峰期不定位是根本沒有位置，他們家的服務是非常好。
可以媲美海底撈，也是廣大桂林市民常去的一家社會餐廳，還是市民族一致給予好評的餐廳，但是啤酒魚就稍稍遜色，椿記發展很快，說在陽朔也開了一家店，找個時間我們再去嘗嘗，想值得推薦的一家餐廳
4. 白斬雞最正宗的地方是哪裡
上海以前是三黃雞，振鼎雞火了到處都是？鼎？雞，現在連鎖就剩振鼎雞，小紹興，泰煌雞
白斬雞是廣東的特色菜品，地道的白斬雞要做到「嫩、脆、滑、彈」，其實也不用糾結哪的地方正宗，只要做的好吃就可以了。比目魚來介紹一下具體做法，希望可以幫到你。
三黃雞，姜，蔥，香菜，料酒，胡椒粉，糖，鹽，雞精，生抽，醋，香油，冰水。
1、把雞清洗干凈。鍋中接足量的水，要能沒過雞，多點也沒關系，放入蔥和料酒，開火加熱。
2、水稍微煮沸後轉中火，抓著雞腿浸入水中5秒後提起5秒再放入水中，重復三次。
3、三次過後將雞拿出放入冰水冰一會。
4、冰好的雞再放入鍋中中火煮10分鍾，關火讓雞在水中浸泡30分鍾。
5、姜削皮切片後用刀背砸碎，擠掉多餘的汁；蔥和香菜切末。在蔥、姜、香菜中加入胡椒粉、雞精、糖、鹽，攪拌均勻，潑上熱油，加入生抽、醋、香油，蘸汁就做好了。
6、用筷子插入雞腿肉多的位置，能輕松插入不出血即可將雞撈出，再放入冰水冰鎮至完全冷卻。
7、取出雞晾乾表面水分，刷上一層香油防止風干，然後將雞切塊擺盤搭配蘸料就可以上桌了。
1、選用新鮮的雞做出口感更好。
2、冰水必不可少，浸兩次冰水，第一次防止雞皮煮的時候損壞；第二次可以讓肉更有彈性，切的時候肉不會散。
3、煮雞的時候不用放香料，會影響雞本身的味道。
大家好，我是琦哥說 美食 ，我的回答是：
白斬雞又叫白切雞，起源於粵菜，粵菜廚師界有句行話叫「無雞不成席」，粵菜中有鹽焗雞、文昌雞、脆皮雞、太爺雞、柱候雞、玉樹雞、豆醬雞等， 但是從受歡迎的程度來說，人們常吃不膩的首先要推白斬雞。
清代的袁枚稱白斬雞為白片雞，並稱「太羹元酒之味」，說 白斬雞的鮮美來自原味 。
白斬雞這道菜品最重選料，廣州的白斬雞非清遠縣產的肥嫩雞不可。這種雞頭小，頸短，腳矮，胸闊，身橫；尾部肥大，胸尾油脂多；肉質潔白，骨頭小而軟，是極其難得的優質品種。
世界著名雜志《法國烹飪》的主編薩維林說得好，「雞對廚師來說，正如油畫家的油布。」他認為中國南方的白斬雞、豉油雞之所以可口，除了烹飪技術高明之外，關鍵在於雞的肉質鮮美。數百年來，白斬雞之所以能久盛不衰，奧秘正在於此。
原料首選清遠縣的肥雞
配料有生薑、大蔥、精鹽、色拉油
步驟一 ：將生薑切末、大蔥只取蔥白切絲，用精鹽拌勻，分兩小盤裝好。鍋內燒油，燒至4成熱，澆在蔥姜上備用。剩五分之一油備用。
步驟二 ：雞肉洗凈處理好，放入微開的水中浸泡，火力保持微開即可。浸泡20分鍾至熟透，浸泡期間，翻兩次面，每次翻面的時候將雞腹腔的水倒出，以保持雞肉內外的水溫一致。
步驟三 ：撈出雞放入冷水中過涼，清理掉表皮的絨毛，用干凈毛巾擦乾表皮的水分，抹上剩餘的熟油。
步驟四 ：上案板剁成塊，碼成雞形，食用的時候蘸蔥姜碟食用，最為正宗。
以上就是我的回答，希望能讓題主滿意。
哪裡最正宗？不知道！只知道雞要靚，火候恰到好處。沒點沙姜的白切雞是沒有靈魂的白切雞。
白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以醬油或特製普寧豆醬，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
白斬雞是冷盤。白斬雞，始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱「白斬雞」又叫「白切雞」。又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞。後來廣東各飯店和熟食店都經營「白斬雞」，不僅用料精細，而且還用熬熟的「蝦子醬油」同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。
清人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說：「雞功最巨，諸菜賴之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。」單上列雞菜數十款，用於蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有"太羹元酒之味"。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的卻屬白斬雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年過節必備，深受食家及普通百姓青睞。
清代上海在五口通商開埠以後，廣東人蜂擁至上海，從事與貿易相關的工作。居滬粵人，短時間內就猛增至四五十萬；配套的粵菜館成行成市地開辦起來，白斬雞也傳到了上海。小紹興白斬雞在上海是家喻戶曉的品牌佳餚。
回答你的問題，我笑了！
關於 白斬雞的話，白斬雞肯定是白斬雞，地方正不正宗就不一定了？
我是廣西的，從小就吃白斬雞長大，我覺得我家裡的白斬雞是最正宗的！
可是很多人翻閱過資料，都說廣東是最正宗的！浙江是最正宗的！
其實白斬雞在家都能做，無論在哪個城市哪個地方都能做，主要是調味，蘸料！
這個是我家今天殺的自己喂養的閹雞（就是 被摘去掉公雞蛋的公雞），這種最適合做白斬雞！
這種雞不像公雞肉老硬，也不像母雞的軟綿綿。
這種閹雞肉脆、皮Q彈還香！！
當然啦 嫩公雞，母雞，三黃雞這些都可以做白斬雞的。喜歡的就是最好的！！
這張是我們家店裡的招牌菜之一。
**殺好的雞，肚裡放幾片生薑，幾根小蔥，中火煮20～25分鍾就好了，也可以用筷子插入雞大腿，不冒血水就可以了撈起來了。
不燙手就可以斬吃啦
蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙薑末，香菜和小米辣。
還有各種各樣的蘸料，都是依個人喜好調制！
吃菜吃肉我們都以用最簡單調料為主，這樣更 健康 ！
所以我認為在家做的白斬雞最正宗！！
你覺得呢？
以上都是個人觀點，不喜勿噴哦
大家好，我是君哥說 美食 ，我的回答是：
白切雞也叫白斬雞，最早起源於粵菜，而廣東最正宗的白切雞，要屬廣州白切雞。
在廣東，「無雞不成宴」，有句話說「沒有一隻雞，可以活著走出廣東」。可見廣東人酷愛吃雞。「雞有雞味」，是廣東人對一隻好吃的白切雞的最高贊譽。
白切雞做法簡單，就是白水煮雞，但它對於火候和食材要求非常嚴格！唯有一隻上好的走地雞，才能在一個清水煮雞，不加任何調料的方式下，吃到不腥不騷、滑嫩鮮甜的白切雞！
今天分享正宗的廣州白切雞做法，牢記以下幾步，在家也能做出一盤不腥不騷、滑嫩鮮甜，雞皮完整不破，斬開後雞骨帶血的美味白切雞。
【所需食材】：1隻清遠走地雞、大蔥、香蔥、生薑、沙姜、冰塊。
【做法步驟】
第一步 ：先把走地雞宰殺處理干凈，鍋中燒開足夠的水，倒入幾片黃姜和2根打結的香蔥，水燒開後，提著雞脖子，讓整個雞身在沸水中焯燙8秒，接著把雞提起來，離開水面，倒出雞肚子里的熱水。然後再次把雞放入 沸水中焯燙8秒，這樣重復3次。這一步是白切雞鮮美好吃的關鍵。
如果只是直接把雞放進水裡煮，雞肉很容易就會煮老， 進行「三提三進」這一步，可以節省煮制時間，同時這樣煮出來的雞肉非常的鮮嫩。
第二步 ：把雞整個放進鍋里，水沒過雞身，開大火煮3分鍾，然關掉。 蓋上鍋蓋，利用鍋內余溫，將雞浸熟，浸泡20分鍾。中途記得翻一次雞身，讓白切雞能夠均勻受熱、熟透。
第三步 ： 浸熟後，把雞撈出來，立刻放到提前准備好的冰水中冷卻浸泡10秒， 然後把雞撈出來，晾乾切塊擺盤。冰水冷卻讓雞皮更爽。
第四步 ：用適量的香蔥末、生薑末、沙薑末，小勺鹽焗粉和小半勺食鹽，淋上熱花生油，做成蘸料。
老廣常說： 「當你吃了一輩子雞後你會發現，白切雞才是人生至味！」
人生至味是清歡，希望大家都能吃到正宗的至味白切雞。
你們是否嘗過化州香油白切雞？
應該是廣東吧！福建新東方烹飪學校有白斬雞的教學哦！
以前廣州有幾家湛江沙姜白切雞，覺得真是美味無敵，後來找機會和朋友一起去了湛江和清平，吃了正宗的本地新鮮白切雞，才感覺湛江白切雞最好吃。浙江其實也有很多白切雞，但味道有點偏甜。
5. 廣州哪裡的白斬雞比較好吃
在廣東有一句老話，叫做「無雞不成宴」可見在老廣人心目中，雞所佔有的地位是多麼重要。
4.同記雞粥粉麵店
還有這家三十年的老店，在巷子里，店面雖其貌不揚。
但來這里必點白切雞，蘸上醬油初嘗一塊，金黃的雞皮爽而不肥膩，雞的肉質鮮嫩，配蔥油更能吃出雞的鮮味，而黃芥末醬的搭配讓人驚喜，先是微酸後回甘，既能帶出雞味又醒胃。
6. 請問哪裡有好吃的白斬雞
告訴你個地方，在三中對面有條巷子，往裡走。有家叫馬家白斬雞的。他家做白斬雞很多年了，以前在閘口做的，味道絕對。我認為是淮安最好吃的白斬雞。不信，你可以試試。
7. 珠海有哪些地道的美食
冒到過珠海不知當地 美食 。.
說起珠海最地道 美食 ，我知了哥認為應該是珠海本地人最認可的常上珠海人餐桌的常吃主菜才算數。這種常吃特色 美食 我認為主要有五種：
一是珠海白切雞。無雞不成宴，白切雞是很多珠海人的至愛。做這道菜的雞，品質來不得半點虛假，挑到真正的農家走地雞做出來的白切雞味道最香。掌握好做白切雞的水溫火候，做出來再經多道工序加工，外表金黃，皮脆肉嫩，再配一小盤秘制蘸料，讓人百吃不厭，食過還會返尋味！
二是清蒸海鱸。珠海斗門白蕉是中國海鱸之鄉，產量大，營養豐富，鱸肉鮮嫩，沒有絲毫土腥味，特別適合清蒸，掌握好蒸魚時間，即熟即端出，嫩滑無比，令人回味無窮！
三是蒜蓉粉絲蒸桂山蜆。這是道時令菜，新鮮蜆肉肥美，清甜多汁，粉絲融合了蒜蓉和蜆的鮮美，味道好極了！
四是炭爐現烤乳鴿。用炭火放在大圓爐內，將鹵制腌好的乳鴿架進去現烤，金黃油亮，香氣撲鼻，吃之前擠上幾滴檸檬汁，不但別有一番風味，還不易上火！
五是烤生蚝。橫琴生蚝，肥嫩爽口，名聲在外，不但本地人愛吃，也是很多慕名而來的很多食客的必點特色菜之一。
1、疊石蚝油
珠海人工養蚝 歷史 悠久，由於處在珠江出海口，潮流暢通，為鹹淡水淺海地帶，水質肥沃，繁殖著豐富的天然蚝。在19世紀末20世紀初，蚝田已遍布珠海整個東南海域，以及三灶、南北水海島等。這里生產的鮮蚝和蚝類製品早已馳名國內外。特別是被譽為「海底牛奶」的疊石蚝油，更是暢銷港澳和五大洲，為珠海的第一特產。鮮蚝和蚝油的特點：個大肉肥，清甜香滑，含有極豐富的蛋白質礦物質，有降血和減少膽固醇的功能。鮮蚝炸、炆、炒、蒸俱美，款式不同，風味各異。生曬蚝豉或煮制蚝油，更是別具風味。銀坑蚝場的傳統產品——疊石蚝油，甘飴柔滑，色澤金黃帶褐，味道清香鮮甜，是調味的佳料。
2、粉洲菱角
斗門縣河涌交織，盛產菱角，尤以粉洲產者為最佳期，菱角屬生草類植物，生草類水生植物，因喜生水底，被稱為「水底活鐵錨」。春播秋收，一年收成五、六次，每次可采四、五個果。粉洲菱角成熟早，果實大，皮色靚，肉質脆，水份多，果肉香甜可口，生熟良皆宜。用水煮食時，放少許食鹽，或些許陳皮，味道更佳，生食爽甜，齒頰留香。也可作菜餚，即將菱肉切成丁粒，配入葷素炒食(如炒肉丁、炒雞丁等)，肉爽香甜，別具風味。菱角可消署解渴，解傷寒積熱和酒毒，陳年菱粉能清熱止瀉。老菱角可釀酒、做醋、提煉酒精等。
3、珠海十大特產之對蝦
珠海市萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間。對蝦的烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製作各式品種精美點心，也可以炮製各種名菜鮮餚。
4、黃金風鱔
斗門縣沿海江河皆有出產，尤以黃金附近河段產風鱔 歷史 最長，數量最多，體肥肉嫩，暢銷港澳、日本。炒食清脆香爽，燜食膠滑甘甜。
5、珠海十大特產之珠海膏蟹
珠海螃蟹的特點是肉肥膏厚，味膩香而無腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹聞名遐邇。
6、珠海十大特產之橫山粉葛
上橫粉葛特別多，以上橫新埠一處所產最佳。松化、無渣，有清香味，其湯如奶水，聞名遐邇。
7、珠海十大特產之乾務軟骨鯪
產於乾務水庫的蒲竹坑一帶，形似普通鯪魚，但魚身光滑，胸部一凹痕，煮熟後其骨透明，乳白色，食之如粉絲，魚肉鮮嫩美味。
8、珠海十大特產之黃楊荔枝
產於黃楊山西側的果木林場及蓮溪東灣鄉。果體特大，肉厚，呈翠玉色，透明，脆嫩爽口，清甜如蜜。
9、珠海十大特產之白藤水鴨
產於水鴨食料豐美的白藤湖。滋味清鮮，補而不燥，是一種很受顧客歡迎的野禽。
10、珠海十大特產之南屏脆肉鯇
用特殊方法養出來的鯇魚，肉質脆而爽口，因產於南屏而得名。
珠海是珠江三角洲是最大內流河也叫西江通廣西、貴州，是黃金運輸通道，也是 旅遊 聖地
①東澳島景點
②橫琴長隆國際海洋度假區
③外伶仃島景點
據說在珠海吃過這46種小吃，才稱得上是正宗珠海人！！
若說到珠海是個 美食 天堂，
相信你們首先想到的就是：
海鮮！海鮮！海鮮！
現在我告訴你，除了海鮮，還有有吃之不盡的 美食 ！
心情不好時，吃吃吃！
心情愉悅時，吃吃吃！
反正無論什麼時候，吃就對了。
所以，鑒定一名正宗的珠海人，
至少吃過下面這46樣 美食 ：
1、糖水
廣東人給外地人的印象就是喜歡甜食
你們以為是這樣的
但其實在珠海的街頭，
糖水是這樣的：
番薯糖水
雙皮奶
西米露
綠豆沙
芝麻糊
推薦食店
糖家人
地址：珠海市老香洲安福街49號鋪（中國銀行旁巷子口）
楠楿甜品
地址：珠海市香洲區香埠路衛星街258號（香泉酒店附近，海清純旁）
2、還有高顏值的甜品
推薦食店
JUSSI 吉爾斯法式甜品專門店
地址：珠海電台S樓對面（珠海風和日麗酒店1樓）
Cafe de Paris
地址：珠海市香洲區鳳凰南路 揚名廣場二期 二樓
3
燉品
珠海婦女們每天都會討論的是：
「今日煲咩湯啊？」
與其說是愛煲湯，不如說愛喝湯更准確
街頭的燉品店你一定不陌生！
原只椰子燉竹絲雞
花旗參燉竹絲雞
4豬腳姜
在珠海，
豬腳姜不僅是坐月子時的補品，
還是咱們別有風味的街頭小吃啊！
5魚蛋
無論是學生一族還是白領，
似乎都對魚蛋有一種莫名的好感，
特別是7仔和學校門口的，哈哈~
推薦食店
竹苑四海咖喱魚蛋
珠海市香洲區拱北蓮花路步行街
珠海市香洲區拱北口岸廣場B1層E1608-1609號鋪
珠海市香洲區拱北友誼路口岸地下商場G1149號鋪
6牛雜
要說到街頭小吃，
肯定少不了」霸主「牛雜！
相比於昂貴的牛排，
一份香氣逼人的牛雜更讓我垂涎。
7牛三星
除了牛雜，還有一份牛三星
8
炒牛河
在珠海，不夠鍋氣的干炒牛河，
和咸魚有什麼區別？
9腸粉
相對於M記、K記的高價早餐，
一碟腸粉更能喚醒味蕾！
10
糯米雞
冬天的早上，
來一份熱熱的糯米雞什麼的最幸福！
話說小喵覺得糯米雞還是學校小賣部里的最好吃，
現在好像沒有了？
11
煲仔飯
煲仔飯鍋底焦香的飯，
是冬天裡特別的口感與香氣。
12
傳說中的人頭飯
飯店裡的飯都是大鍋的煮，
那飯香當然比自家飯更要濃郁。
13碗仔翅
這個是香港的有名小吃，
但珠海街頭也不少見。
聽聞還真有魚翅在其中！
推薦食店
食盈碗仔翅
地址：檸溪路309號鋪（美咖啡樓下）
地址：新香洲金域華府東門89-102號鋪（明仔記對面）
地址：斗門區井岸鎮井灣路713號鋪(君和酒店正對面)
地址：拱北夏灣粵華西路八匯花園286號鋪
地址：珠海市拱北僑光路5號華策大廈一樓HC-126號鋪
翅翅贏碗仔翅
地址：珠海市吉大園林路118號（創客公寓正對面，平安大廈斜對面）
14
各式茶果
紅豆葉仔糍、番薯蓉葉仔糍、紅豆糕等等....
珠海人最樸素的下午茶。
推薦食店
唐家茶果店
地址： 香洲區 山房路70號
15缽仔糕
在珠海，缽仔糕不僅出現率最高，
還是我們集體的童年味道啊！
我們怕上火，
但上火的 美食 也不少，
關鍵還那麼好吃！
16蛋散
17
油炸鬼
18
雞仔餅
19
老婆餅
20
蛋撻
21
雞蛋仔
推薦食店
Honey Creme
地址：珠海市香洲區鳳凰南路 揚名廣場二期 負一層
米芝蓮
地址（吉大店）：珠海市香洲區景山路222號珠海百貨廣場一樓（徹思叔叔旁）
地址（北師大店）：珠海市唐家北京師范大學珠海分校海華苑7棟1層6號商鋪
地址（揚名店）：香洲區香灣街道鳳凰南路1088號揚名廣場二期負一層B1023C
22
涼茶
再上火也不怕，
因為我們有很苦很苦的涼茶，
一杯廿四味能迅速降火啊！
23
白切雞
很多外地人不能理解，
珠海人喜清談的口味，
但這就是我們追求的原汁原味。
24
蜜汁叉燒
有說甜叉好吃
不瞞你說，
肥瘦交織的叉燒更美味。
25
燒鴨
特別是快餐，怎能不來一份
香氣四溢的燒鴨飯
我們也很愛喝粥！
26
艇仔粥
27
海蝦粥
28
咸骨粥
推薦食店
前山佳食粥檔
地址：珠海市香洲區逸仙路146號（近前山百貨）
還有那一碗銷魂面。
29
雲吞面
30
干撈腸仔面
推薦食店
新榕 美食
地址：珠海市香洲區人民東路289號誠豐名園（新村巴士站）
珠海的牛奶也很有名。
31
順恩牛奶
是不是每間幼兒園都一樣？
順恩就是小喵小時候的早餐奶和下午茶。
32
大亨牛奶
除了自家產的牛奶，
還有這些你一定喝過。
34
香滿樓
35
燕糖
36
菠蘿啤
始創於上世紀的七十年代，
一種既有啤酒風味，又清甜可口的飲品，
偷偷告訴你，
小時候喝著還配演出裝醉大戲呢！
37
維他奶
別人是啤酒配烤串，
小喵就喝維他奶，
請告訴我，我不是一個人！
38
沙士
一個味道很獨特的飲料，
不要說外地人表示喝不慣，
個別珠海人也接受不了啊！
珠海人愛喝早茶，
而這幾款早茶點心基本必點！
39
鳳爪
40
流沙包
41
燒麥
42
蝦餃
43
蘿卜糕
44
馬拉糕
推薦食店
金悅軒
地址：珠海市香洲區拱北情侶南路265號日華商業廣場B座1-3樓
新海利海鮮 美食 廣場
地址：珠海市拱北迎賓南路北嶺花園大廈
45
五羊牌雪糕
珠海人從小吃到大的雪糕，
現在價錢依然便宜實惠。
46
華豐方便麵
敢情小時候你也是壓碎，
再倒調味料直接吃的。
......
珠海的 美食 如此之多，
慶幸生在珠海，活在珠海，
所以，在珠海成為一隻小胖砸也是正常的呀！
你們說對不對？
那麼問題來了，你全吃過了嗎？
珠海是東南沿海重要的風景 旅遊 城市，又被稱為：百島之市和浪漫之城。珠海不僅風景秀麗，而且 美食 也是品種繁多，下面我來介紹一下珠海有哪些地道的 美食 。
白蕉禾蟲又稱「茘枝蟲"「秋蟲"，禾蟲味道鮮美，富含蛋白質，是一種風味獨特的食品，也是珠海地道的 美食 。因產於南屏而出名的南屏脆肉鯇；用生長於白藤湖內的純天然白藤蓮藕，製做的「火腩燜蓮藕"「田雞燜蓮藕"都是珠海地道的 美食 。珠海膏蟹蟹肉鮮美營養豐富，尤其是南水、淇澳螃蟹更是名震遐邇。還有橫琴蚝、豬肚雞、干煎大明蝦、蚝皇鳳爪、金鰻戲鱔、斗門重殼蟹等，這些都是珠海地道的 美食 。
珠海的地道 美食 還有番薯糖水、豬腳姜、魚蛋、炒牛河、腸粉、煲仔飯等等，珠海的 美食 實在是太多了！大家以後來珠海，不要忘了去品嘗這些地道的 美食 哦！
珠海是廣東省地級市，位於廣東省珠江口的西南部。珠海空氣很清新，這邊的飲食習慣和廣東那邊比較相似，都比較喜歡早茶，煲湯等，海鮮食材很豐富，比如有名的 美食 有：斗門重殼蟹，橫琴蚝，茶果，大海蝦，珠海膏蟹，鳳爪等都是不可錯過的 美食 ，今天著重給大家介紹兩道 美食 吧。
斗門重殼蟹斗門重殼蟹珠海斗門四大 美食 之一，斗門蟹生長於鹹淡水海域，是一種極少有的海鮮。斗門重殼蟹色澤光亮，肉質爽滑軟嫩，口感很好，很鮮美，蛋白質豐富，營養價值很高，是一道不可錯過的 美食 ，值得試吃。
橫琴蚝
橫琴蚝學名「牡蠣」, 珠海橫琴蚝因其生活地橫琴島而得名，是珠海有名的特產，可以做炭燒生蚝，也可以做芝士生蚝。橫琴蚝肉味鮮美、營養豐富， 味道清甜。
珠海是廣東省珠三角西岸的海濱城市。在珠海，海味干貨水產品就是本地主要特產。座落在香洲灣仔海味中心早已聞名珠三角。近年來海味中心在珠三角城市己有一定知名度。這里干貨海味海產品非常豐富多樣。是遊客購買珠海海味干貨的最佳選購地。圖一、灣仔海味中心
圖二、海味中心干貨水產品 圖三、海味中心干貨琳琅滿目
二、在海味街旁邊還有一條街經營澳門土特產風味，樣品也非常豐富。在這里基本上能買到澳門本地的(手信)特產。在對面澳門環島游碼頭也能買到澳門的(手信)特產。圖四、澳門環島游碼頭。
圖五、灣仔澳門手信街
圖六、澳門手信禮品 三、其實珠海的土特產的確不多，是以海味干貨為主打產品。另外珠海斗門的石斛也很出名。也算得上是珠海的土特產一類。宋代蘇軾贊美石斛花的千古佳句有"堅資聊自儆；秀色亦堪餐"。石斛還是高端的名貴中葯材。主要功效作用安神助眠、提神醒腦、補氣養精、強筋骨、利腰膝、健脾開胃、利竅除濕、活血化瘀等功效。
環抱著河海的地區，特色必須有海鮮、河鮮。壹周君先從海鮮和河鮮說起。
橫琴蚝、斗門重殼蟹、黃金風鱔、白鴿魚、萬山對蝦都是海鮮盛宴中的明星。每年的九月到次年的四月是吃生蚝最佳時節，碳烤、鐵板、醬爆、蒸、焗，不同的製作方法不同的味道。珠海的十大名菜之首，就是關於橫琴蚝的味道：鮑汁扣橫琴蚝。
斗門重殼蟹，特產於斗門的重殼蟹，是一種很稀少的螃蟹，也是江湖中流傳的珠海四大 美食 之一。所以，它的價格也不菲。重殼蟹最經典的吃法，就是當地的一家酒樓的「秘制重殼蟹」，蟹用大火蒸幾分鍾，然後淋上秘制醬油。這種吃法特別就特別在這醬油上。
黃金風鱔也是斗門的特色，再具體一點應是斗門的黃金村。因為地理優勢，生長在黃金村的風鱔格外肥嫩。風鱔的吃法有蠻多，其中打邊爐這種方法最能保其鮮味。另外風鱔用來煎、烤也蠻不錯。
一到夏天，有一種不起眼的甲殼類生物確是許多被當地人所惦記的。人們愛叫它蝦辣，或是蝦蝲。它是一種淡水小型蟹。關於蝦辣的做法同樣很多，但是清蒸蝦辣膏是很多珠海的食客所推薦的，另外紫蘇葉蒸蝦辣也是蠻不錯的。
珠海絕不止有海鮮，還有叉燒。壹周君下面要說的這個美味同樣來自於斗門，這樣看來，斗門是真寶藏男孩了。當地人都知道大赤坎荔枝木叉燒的美名，除此之外，荔枝木燒鵝、燒鵝肝等也是很值得一嘗的。
艾餅，是當地人清明時節吃的食物，它的主料之一是艾葉，做出的成品具有艾葉的特殊清香。
疊石酒家
創於1990年，主打海鮮粵菜口味，創立人何寶安先生獨具慧眼在珠海率先推出海鮮新吃法：自創的蒲魚肝蒸飯、椒鹽瀨尿蝦、炭燒生蚝等，吸引了珠三角乃至港澳 美食 家紛至沓來、一品為快，至今已在珠澳兩地食客心中樹起了一道品牌。
地址：香洲區港灣大道雞山車站側（近中山大學）
蛇平飯店
開張於1991年，獨創的海鮮雜魚煲、手撕雞、五花腩、清蒸水蟹、胡椒九吐、豆醬馬頭魚、蒜子炆鱔等，大受當地老饕熱捧，還有各式各樣的精美小炒，是一間非常經典的珠海海鮮大排檔。
地址：中山大學珠海校區北門附近
新亨樂的三文魚
一直以「新鮮、肥美、鮮甜」稱霸著珠海市的魚生江湖。在這里吃三文魚，絕對比在壽司店過癮、爽快、滿足，也更劃算。新享樂海鮮餐廳最拿手的就是「一魚六吃」，如果要吃三文魚的話，最好預約位置，因為這里人氣非常火爆！
地址：香洲區翠華路31號（珠海市第七中學）
珠海華源餐廳
從小規模經營到現在經歷了近20年，生意是越做越紅火，可見出品才是硬功夫。餐廳海鮮為保新鮮每日從香洲漁政碼頭第一時間進貨，固在珠海飲食圈 內頗具美名。而在眾多海鮮出品當中，浦仔魚又為華源最為出名的一道美味。在這里吃海鮮沒有菜單，自己選擇海鮮的品類，吃法可以詢問老闆。
地址：香洲區香埠88號後座(近香洲尚都百貨後面)
來自網路
8. 廣州美食有哪些美食
廣式燒臘
香芋扣肉是廣州當地人逢年過節必做的一道菜。工藝順序為：焯-炸-蒸，製作工藝繁瑣漫長，香芋和五花肉配在一起，相輔相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。
推薦店家：行運樓、勝記海鮮飯店
鹽焗雞
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系中的客家菜。製法獨特，皮爽肉滑，味香濃郁，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
推薦店家：東江鹽焗雞、清平鹽焗雞、九爺雞
9. 上海哪裡的白切雞好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、如果不急著吃，可以在斬好件之後，再次放入冰箱冷藏20分鍾，待雞冷卻了，風味更佳哦；
2、白切雞看似簡單，其實做起來還是需要技巧的，煮的時候，火不能太大，水不能沸騰，入冰水是浸泡的時候不能過久，這一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切雞哦。