⑴ 哪些菜不能隔夜吃
不能吃的隔夜菜有炒白菜、炒菜花、燉菠菜、炒甘藍、炒油麥菜等。
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除，所以有些隔夜菜不能食用。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
⑵ 哪些隔夜菜不能吃
很多人怕對食物造成浪費，喜歡把剩菜剩飯留下來，第二天加熱了再吃。其實這樣很不健康，有些隔夜的菜會發生質變，對身體是很不健康的。哪些隔夜菜不能吃?以下是我整理的經驗分享，一起來看一下吧。
6種隔夜菜最好扔掉
隔夜綠葉菜
部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。但事實上，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長並沒有人們想的那麼可怕。
實驗表明，菠菜等綠葉菜如果烹調後不翻動，放入冰箱4攝氏度冷藏，24小時之後亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無需擔心致癌問題。
綠葉蔬菜中的維生素，經過反復加熱幾乎消失殆盡。因此，無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜長時間保存。
隔夜湯羹
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。這種隔夜湯對身體好嗎?
剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料;煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的;喝不完的，最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱里，最好不用鋁鍋、不銹鋼鍋等盛放。
隔夜散裝鹵味
鹵味是大家喜歡吃的下酒菜，不少人喜歡把吃剩下的鹵味放冰箱「過夜」，這種做法有很大的食品安全隱患，即使放在冰箱里的'食物，也並非絕對保險，易滋生黴菌、嗜冷菌等。鹵味最好當天吃完，不要久放。
隔夜雞蛋
雞蛋隔夜能不能吃，要看第一次烹飪時是否把雞蛋煮熟了。如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時都沒有問題。
但是現在很多人愛吃半生半熟的溏心蛋，蛋黃是半液體狀的，這種就不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也最好避開。
隔夜蘑菇銀耳木耳
不論是野生的還是人工栽培的蘑菇、銀耳、木耳等，都容易殘留很多硝酸鹽，但那是干品中的量。泡發之後，其中的硝酸鹽的含量已經變成了1/10，遠遠低於很多葉類蔬菜中的含量。
如果一次泡發多了，只需換新水後放入冰箱，便可避免變味發臭，次日洗干凈仍可繼續烹調食用。但如果是煮熟後放得比較久，建議丟掉為好。
隔夜茶水
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。
甚至茶水中的鞣酸還可能成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，引起胃腸炎症。所以隔夜茶不如新茶安全，最好避免。
但「隔夜茶水有毒」的說法沒有依據。因為正常泡一杯茶才放1~2克茶葉，硝酸鹽的總量是相當小的，一杯茶水的硝酸鹽總量只有6毫克，即便全部變成亞硝酸鹽，也不至於引起中毒。
剩飯菜最科學處理方式
世界衛生組織提出的「食品安全五要點」第四點「保持食物的安全溫度」中建議：熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏(最好在5℃以下)，不要在冰箱里放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。
剩飯剩菜並不是絕對不能吃，只要保存得當、烹飪合理，還是可以食用的。具體步驟：
熱食物晾涼再放
熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。
涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜分開儲存
可避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
存放時間不宜過長
最好能在5~6個小時內吃掉。但如果食物存放的時間過長，產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等，加熱就起不到作用了。
吃前要回鍋熱透
除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鍾以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。
定期清潔冰箱
不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，細菌會入侵胃腸，引發「冰箱性胃腸炎」。因此，三個月左右，冰箱要做一次大掃除。
哪些隔夜菜不能吃
一、隔夜湯
熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用干凈的勺子舀出來當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
二、魚和海鮮
隔夜海鮮損肝腎螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋放入冰箱冷藏起來，下次再烹調。
三、散裝鹵味
散裝鹵味要當天吃完，不可隔夜。從食品安全形度講，這是不衛生的。食品專家提醒，即使放在冰箱里，也並非絕對「保險」。冰箱里也易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。
四、茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的「養料」。
五、綠葉類蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
六、銀耳
不論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，，如果煮熟後，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
七、雞蛋
若雞蛋沒有完全熟透，那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情況下，因富含營養物質，容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。但如果雞蛋已經熟透，而且低溫密封保存，一般沒有問題。
⑶ 專家建議：這6種隔夜菜盡量不要吃，小心病從口入
隔夜菜在生活中是比較常見的，不少人都會把頭天沒吃完的菜放在冰箱里，第二天熱了接著吃。雖然這樣不會浪費糧食，但是對身體非常不好。專家建議：這6種隔夜菜，最好不要吃，小心病從口入。
1.海鮮
海鮮是屬於高蛋白的食品，隔夜之後會產生大量的蛋白降解物質。如果吃了，可能會對肝臟有損傷。尤其是不能涼著吃，某些海鮮中或多或少的存在一些細菌，如果不經過高溫加熱，吃了會損傷我們的腸胃。
2.豆製品
豆製品比較容易滋生細菌，因為豆製品含的水分比較多。隔夜的豆製品一是滋生的細菌較多，二是豆製品中的蛋白質會轉化為亞硝酸，所以最好不要吃。
3.湯類
熬一次湯要花費很多時間，有的人為了省時省力就會一次熬很多，分幾天吃。但是我們一般盛湯都會用鋁鍋或者鐵鍋，湯放在鐵鍋或鋁鍋裡面會分解出對人體有害的物質。所有湯盡量不要隔夜吃，如果非得隔夜，最好用瓦罐盛。
4.雞蛋
雞蛋相信很多人都知道不能隔夜吃，因為雞蛋本身就含有很多細菌，第二天熱菜的溫度是不能把裡面的細菌全部殺死的。如果隔夜吃，很容易引起腸胃不舒服。
5.鹵味
生活中有很多人都愛吃鹵味，因為鹵味味道真的不錯。但是買回家的鹵味最好不要隔夜吃，因為鹵味本身就不是很衛生，是很容易滋生細菌的，就算是放置冰箱，也不能保證它不變質。
6.涼拌菜
涼拌菜本身就是沒有經過殺菌的，放置到第二天，細菌會迅速繁殖，所以最好不要放到第二天。
就算是把吃不完的菜放在冰箱，時間一久食物還是會變質，食物滋生細菌我們表面是看不出來的，所以盡量不要吃以上6種隔夜菜。
⑷ 哪些隔夜菜不能吃
哪幾種隔夜菜是不能吃的？記住這5種，別捨不得扔
一、白開水
隔夜的白開水是不能喝的，因為水在燒開5分鍾左右後裡面所含的亞硝酸鹽以及一些有害物質的含量是比較低的，這個時候飲用是最健康的，但如果在燒開後水沒有喝，通過一整夜的變化它會形成致癌的亞硝酸，特別別是放置24小時後，白開水中所含的亞硝酸鹽含量是燒開時的1.3倍，所以在水開後盡量馬上飲用，不要將白開水放置隔夜，也不要以為水煮開後放置著自己想要喝的時候能更方便一些，這樣反而有害。
二、銀耳
不管是室內栽培的銀耳還是野外銀耳，它們裡面都含有大量的硝酸鹽，在煮熟後如果沒有及時食用，在隔了一整晚後會讓細菌大量分解而還原成亞硝酸，也就會成為一種致癌物質，讓身體有患上癌症的幾率。
五、蔬菜
各種蔬菜中所含的硝酸鹽是比較高的，而在煮熟後隔夜裡面所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，也就會形成一種致癌物質，這種致癌物質在進入身體後很容易誘發疾病，而且蔬菜在放置一夜後會產生大量細菌，這些細菌對身體也會造成致命傷害。
⑸ 十種隔夜菜不能吃
1、隔夜蔬菜能不能吃
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果准備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮能不能吃
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、隔夜雞蛋能不能吃
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、隔夜銀耳能不能吃
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、隔夜鹵味能不能吃
散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。冰箱里易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
6、隔夜湯能不能喝
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。
7、隔夜開水能不能喝
把自來水燒開3~5分鍾，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。
8、隔夜茶能不能喝
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
(5)隔夜菜哪些不好吃擴展閱讀：
隔夜菜的處理方式
1、寧剩葷菜，不剩蔬菜
放在冰箱里的葷菜，只要吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。而蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之後損失極其嚴重。
另一方面，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。故而一餐中應盡量集中精力號召大家把蔬菜吃完，而葷菜可以留到下一餐再吃。
在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，而肉類可以保存較長時間。這是因為水產品蛋白質特別容易被微生物所分解，而且水產品也更容易滋生有害微生物。
2、剩飯菜最好放在玻璃容器內
隔夜食物並不等於洪水猛獸，只要不是放置時間過長、食用頻率不過多，就無需談之色變。食物的硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害是微乎其微的。
當然，為盡量減少有害物對機體的影響，剩餘的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。冰箱內的食物再次食用時，要徹底高溫加熱。
生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是保存生鮮肉類最好的途徑。
需要說明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鮮、海鮮和涼拌菜。熟的河鮮、海鮮存放時間長了，易產生蛋白質降解物，會損傷肝腎功能，甚至產生毒素。而涼拌菜因為受到的污染比較多，即使冷藏也很容易變質。
3、提前分裝
明知道這一餐吃不完，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱，這樣菜中細菌的「基數」很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。
如果已經在外面放了兩三個小時，大家又用筷子踴躍翻動過了，保質期就會縮短。這時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的最裡面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。
4、徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鍾以上。用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以令食物內部得到充分加熱。
但家庭中，往往控制不好微波加熱的時間，還容易發生食物飛濺到微波爐內部的麻煩。可以考慮先用微波爐加熱一兩分鍾，令食物內部溫度上升，然後再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。對於不希望有太多湯水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法來加熱。
需要高度注意的是，菜千萬不要反復多次地加熱。如果知道魚肉第二餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。甚至有些熟食、豆製品可以直接分小盒凍到冷凍室裡面。
參考資料來源：人民網——你了解隔夜菜嗎？哪些隔夜菜不能吃
參考資料來源：人民網——網傳8種隔夜菜吃了會中毒 怎麼處理不浪費
⑹ 哪些隔夜菜不能吃
老人家們往往捨不得倒掉剩菜，但很多隔夜菜都不能吃，下面列舉幾種。
海鮮
沿海地區的人們愛吃海鮮，比如蝦、螃蟹、花蛤、蟶、魷魚等，但這些海鮮隔夜不能吃。現在海鮮這么貴，晚餐時海鮮吃不完，但很多人捨不得倒掉，放進冰箱保鮮，第二天熱一熱繼續吃。這樣吃隔夜海鮮，對身體很不好，會傷害到肝和腎。因此，烹飪海鮮前，最好估計好量，別煮太多，
免得到時候剩了一堆。如果海鮮買多了，可以用保鮮袋裝好，放進冰箱里冷藏，下一次拿出來煮，這樣就不浪費了。
莖葉菜
隔夜的莖葉菜危害很大，比如青菜、菠菜、芥藍菜，我們一般吃這些蔬菜的莖和葉子。以前老師們也多次說了，這類蔬菜隔夜後，會產生大量亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質。因此，千萬別吃這些莖葉隔夜菜。如果菜做多了，就盡量先吃莖葉菜，再吃其他塊根蔬菜。實在吃不完，也只能倒掉，別為了一些菜，而不顧及自己的身體健康。
菌菇
口蘑、金針菇、杏鮑菇等菌菇不僅好吃，還營養豐富。但隔夜的菌菇最好也不要吃，它們也會產生很多硝酸鹽。另外，隔夜銀耳最好也別吃，每次煮一朵銀耳，我都盡量當天吃完，哪怕肚子已經很撐了。如果實在吃不完，也只能忍痛倒掉，不能吃一堆硝酸鹽對身體很不好。
鹵味
鹵味好吃，家人經常一次性鹵很多，放到冰箱里分好幾天吃。其實，這樣做很不好，鹵味在冰箱里放那麼久，會滋生大量細菌，不利於身體健康。
⑺ 七種隔夜菜千萬不能吃是什麼
七種隔夜菜千萬不能吃是：
1、湯
熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用干凈的勺子舀出來當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
2、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
3、散裝鹵味
散裝鹵味要當天吃完，不可隔夜。從食品安全形度講，這是不衛生的。食品專家提醒，即使放在冰箱里，也並非絕對「保險」。冰箱里也易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。
4、茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的「養料」。
5、綠葉類蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
6、銀耳
不論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多硝酸鹽，如果煮熟後，放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
7、雞蛋
若雞蛋沒有完全熟透，那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情況下，因富含營養物質，容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。但如果雞蛋已經熟透，而且低溫密封保存，一般沒有問題。
⑻ 哪些隔夜菜建議不要吃
哪些隔夜菜建議不要吃
哪些隔夜菜建議不要吃？什麼是隔夜菜，從字面意思上看，就是已經隔了一夜的菜，實際上很多隔夜菜都不建議繼續吃，那麼哪些隔夜菜建議不要吃呢？下面就一起來看看答案吧！
哪些隔夜菜建議不要吃1
一：綠葉菜
如果說隔夜菜會致癌，那肯定是它亞硝酸鹽的含量太高，而綠葉子的蔬菜硝酸鹽成分就很高。煮熟後，如果隔夜食用確實會增大致癌風險；
二：海鮮類
魚類：蝦類：螃蟹等海鮮，隔夜就會產生蛋白質降解物，這對於人體的肝臟來說損害是很大的，要是你買太多的`話，那麼建議吃多少煮多少，可以將多買的生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，然後放到冰櫃冷凍；
三：雞蛋
雞蛋營養物質是比較豐富的，價格也是相對便宜，所以忍不住就會多煮一點，但是煮熟後若長時間放置後再吃很容易有細菌；
四：菇類：銀耳
菇類：銀耳是被大家廣泛接受的材料，但是，不管是野生的銀耳也好，還是人工栽培的，都會殘留亞硝酸鹽，所以，如果吃不完的話，寧願浪費，也不能隔夜哦；
其實「隔夜菜」不能吃的說法是錯誤的！沒有不能吃的隔夜菜，只有錯誤的「隔夜菜」儲存方式，那麼要如何處理，隔夜菜才能安全食用，滿足這幾個條件就能安全食用：
一：熱食涼了要馬上放入冰箱
冬季將至，食物不會發臭就可以不放冰箱了嗎？其實食物冷了之後，滯留在空氣中時候，細菌會大量地繁殖。建議涼透後，要及時放入冰箱，畢竟冰箱有一定抑菌作用；
二：分開存儲更健康
很多人為了方便，會把剩菜全部裝一起，一方面是為了下次吃可以減少洗碗的麻煩，一方面可以減少儲存空間，但其實，這種做法會導致細菌交叉污染，為了健康著想，建議大家還是要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒：保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜；
三：食用前充分加熱
儲存固然重要，食用前加熱也是保障健康的關鍵。在吃隔夜菜之前，別忘記給隔夜菜加熱到100攝氏度哦。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。
哪些隔夜菜建議不要吃2
綠葉蔬菜之類的隔夜菜是不能吃的，因為經過一夜會產生很多亞硝酸鹽，吃了傷身體，因為亞硝酸鹽是致癌物。
隔夜的海鮮類菜不要吃，因為海鮮類容易滋生細菌，吃了會壞肚子，嚴重者腹痛難忍，如不加熱吃了甚至會危及生命。
隔夜的木耳、蘑菇類不要吃。隔夜的木耳、蘑菇也是隔夜以後會產生很多亞硝酸鹽，致癌概率大大增加。
隔夜湯不要喝了，如果實在要喝必須事先熱一熱，達到沸騰。因為煮湯的有害物質會在一夜之間析出來，影響健康。
鹵味菜餚隔夜了不能吃，這樣很容易滋生細菌，導致腸胃功能受損，出現腹瀉等症狀。
隔夜豆漿不要喝，隔夜的豆漿很容易變質，因為豆漿中的蛋白質含量很高。變質以後喝了導致消化不良，影響健康。
⑼ 哪些隔夜食物不能吃呢
現在其實大多數家庭的生活條件都還是不錯了，但很多老輩人卻依舊有著吃過夜飯菜的習慣，這種節約自然是值得我們學習與敬佩，但節省也一定要有個度，並不是所有過夜菜都能吃的，這就是我接下來所要分享的東西，無論多麼節省，這6種隔夜食物你也別吃！對身體有危害，如果你家還有人在吃這些，那麼就趕緊勸導他們吧。
6、 鹵味
自家做的鹵味，一般就只有調味料，沒有其它防腐添加，所以保存時間其實是比較短的，而且鹵味本身就是細菌滋生的"大戶人家"，最好還是不要隔夜吃吧，做的話也盡量少一點，盡可能保證當天鹵制當天吃完，這樣才是健康又美味的。
⑽ 哪五種隔夜菜不能吃
- 01
海鮮、綠葉菜、未熟的雞蛋、銀耳和蘑菇、隔夜鹵味不能隔夜吃，為了健康著想，還是吃多少做多少，不要放置時間太長。如果有剩餘的話，一定要生食熟食分開放置，最好選擇保鮮盒或者覆蓋保鮮膜，防止細菌滋生。
隔夜菜經過長時間的放置，營養流失，還可能會滋生一些細菌和微生物。有一部分菜經過長時間的放置，還會產生亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌物質-亞硝胺，這也是為什麼有的人說吃隔夜菜會致癌的原因。不過需要注意的是，並不是所有的隔夜菜都會產生亞硝酸鹽，我們只需要知道哪些隔夜菜不能吃就可以了。
1、隔夜海鮮
海鮮食物蛋白質含量高，放置時間久了，不僅會給肝臟造成傷害，而且海鮮食物非常容易變質。
2、隔夜的綠葉菜
綠葉菜放置時間長會產生很多亞硝酸鹽，而且隔夜後顏色也會變暗黃，再熱也不好吃，這種對人體危害大又不好吃的剩菜，還是倒掉吧。
3、隔夜的未熟雞蛋
在水煮蛋的時候，很多人喜歡吃糖心蛋，也就是未熟透的雞蛋。因為蛋黃沒有凝固，在長時間放置的時候很容易滋生細菌。所以糖心蛋不能長期放置。
4、隔夜的銀耳和蘑菇
銀耳蘑菇和綠葉菜一樣，長時間放置會生成亞硝酸鹽，所以也不要放置時間太長，最好做多少吃多少，比較健康。
5、隔夜鹵味兒
鹵味是人們一年四季都喜歡吃的，很多人買很多，吃不完就會放在冰箱里，下一次拿出來接著吃。其實鹵味放置時間久了會滋生細菌，所以也要吃多少買多少，不要放置時間太長。