Ⅰ 燉魚怎麼做好吃_燉魚的8種美味做法
燉魚是一種菜名，是用魚和 豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。那麼豬肉燉魚大家知道怎麼做嗎？具體都有哪些做法呢？下面跟我一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧！
燉魚的8種美味做法
1、口水魚的做法
原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
2、花椒魚片的做法
材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒
1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鍾。
2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。
3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。
4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。
5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。
特點：魚肉鮮嫩，入口即化，又香又麻又辣!
3、煎魚的做法
最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
4、海蒸魚的做法
鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮，內服洗凈;②將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可。
Ⅱ 燉魚怎麼做好吃
燉魚怎麼做好吃
燉魚是一種菜名，是用魚和 豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。那麼燉魚大家知道怎麼做嗎?具體都有哪些做法呢?下面跟我一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧!
1、口水魚的做法
原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
2、花椒魚片的做法材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒
1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鍾。
2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。
3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。
4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。
5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。
特點：魚肉鮮嫩，入口即化，又香又麻又辣!
3、煎魚的做法最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的.一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
4、海蒸魚的做法鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮，內服洗凈;②將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可。
Ⅲ 燉魚放什麼調料好吃 燉魚放啥調料好吃
1、燉魚放黑胡椒、陳醋、良姜好吃。
2、黑胡椒：燉魚的時候加點黑胡椒會去除魚肉內部的腥味，並且使魚湯喝起來更鮮美。當然我們在燉魚的時候加入的黑胡椒是有限定的，一條三斤左右的鯉魚只需加5到6粒黑胡椒即可，加多了會破壞魚肉和魚湯的鮮味。
3、陳醋：燉魚的時候，有很多人喜歡先把魚煎一下再燉，這樣燉出來的魚肉容易發硬，不容易入味，這個時候我們加入兩勺左右的陳醋，可以使魚肉軟化，燉出來的魚肉吃起來更鮮嫩入味，一條四斤左右的鯉魚加入2勺陳醋就可以，加入過多的陳醋，會使魚湯和魚肉發酸，吃起來影響口感。加入2勺陳醋再燉的過程中經過蒸汽揮發就沒有多少醋味了，吃起來口感正好。
4、良姜：燉魚時放入兩片良姜，能達到較好的去腥效果，這樣就不怕魚肉和魚湯腥味大了。
Ⅳ 燉魚放什麼材料
一般是蔥、姜、蒜、醋等。都是燉魚需要的，因為每個地方的做法不一樣，燉魚需要的材料也不一樣。不過蔥、姜、蒜、醋一般都可以用來燉魚。
燉魚是一道很受歡迎的菜，它是用魚、豬肉和調味料燉的。燉魚營養價值豐富，口感好。
鯽魚常用來燉魚。鯽魚是我國最常見的淡水魚之一，最肥的時間在2-4月和8-12月之間。
黑魚也是燉魚的常見食材。黑魚是中國最常見的淡水魚之一。在不同的地方叫生魚。
鱈魚也是燉魚的常見配料。鱈魚也是淡水魚的一種，在江浙滬一帶被稱為肥頭魚。這個名字的由來是因為這種魚的頭很大，世界各地的吃法主要集中在頭部。一般現在殺的活魚都是用來燉湯的。只要鱈魚不爛，燉湯一般都很好吃，還有些甜味。
燉魚時，建議將魚放入冷水中，因為食物的味道可能不如冷水中的魚。
Ⅳ 做燉魚的時候，到底放哪些材料才好吃呢
用五花肉的煎出來的油脂，和魚合二為一，讓魚鮮更加豐滿，而後炸紅椒，八角，下醬，用香其醬，此醬最好；然後再放蒜，蔥白，烹料酒，點醬油，鍋邊淋上陳醋用來去腥；加湯熬半小時，加配菜燉一刻鍾，撒蔥花、香菜、生蒜出鍋。鍋熱後入油，放五花肉煸炒出油脂和香味，加蔥姜蒜翻炒。把魚入鍋兩面略煎，加入特製的燉魚湯料。
燉魚頭湯，或是鯽魚湯，和豆腐是絕配！有句話叫「千煮豆腐萬煮魚🐟」燉出來的湯奶白香醇，營養豐富。起鍋前可以加一點胡椒粉，不喜歡加胡椒粉的可以不加，我們家我的媽媽就不愛吃胡椒粉，她覺得胡椒粉有點辣，所以我們就直接加一點鹽，不用加味精也不用加雞精，直接喝，超級好喝的。白蘿卜不出色的食材一起燉湯，不但解膩而且更好的綜合魚肉的鮮味，味道和口感更加鮮美。
Ⅵ 做燉魚的時候，放哪些材料呢
魚是在過年過節都非常常見的一種食物，每當過節日的時候，我們的飯桌上總會出現一種肉類，那就是魚。魚的做法多種多樣，可以清蒸也可以紅燒，但不管是哪種做法，它的配料都是很重要的，想要入味，就必須打出好的湯汁，高湯是很重要的。
那現在就跟大家來說一下魚到底怎麼樣才好吃，需要哪些配料吧？貼士：要做出入口即化的味道，那麼時間的掌握一定要有分寸。
比如說十分鍾就可以出鍋，你做了12分鍾，這個時候做出來的魚肉可能會有點柴。
好了，今天的分享就到這里，不知道以上的做法大家學會了嗎？
Ⅶ 燉魚的調料都有哪些
燉魚一般需要蔥、姜、蒜、醋等，因為每個地方的做法不同，燉魚所需要的材料也有一定的差異，不過蔥、姜、蒜、醋燉魚的時候一般都能用到。
燉魚是一種大眾菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法，燉魚的營養價值豐富，口感也不錯。
黃豆醬是一種「百搭醬」，幾乎可以和任何食材搭配，而且適合多種烹飪方式，比如蒸、炒、蘸、拌、燉等，都很好吃。黃豆醬的味道咸中帶甜，醬香味濃郁，味道鮮美，是去除魚腥味最好的調料。魚肉充分吸收了黃豆醬的醬香味，鮮嫩可口，沒有一點腥味。
燉魚放花椒大料：
燉魚不放花椒、大料，這兩種香料味道過重，會影響魚本身的鮮味。在做燉魚的時候要選擇使用生薑、料酒，這兩種材料可以在不影響食材本身鮮味的前提下去腥。我們在燉魚的過程中還要將鍋蓋打開，這樣可以讓魚內部的腥味更好的散發出去。
還需要注意的就是在燉魚的時候我們要全程打開鍋蓋，這樣做是因為在燉魚的過程中魚內一些帶有腥味的物質會揮發出來，因此打開鍋蓋燉魚可以降低魚的腥味。