『壹』 北京通州哪裡有比較好的燒賣
先介紹一下通州南街和北街被我挖出來的好吃的：
南街位於西友華聯商廈往南的那條街。哪裡是回民區所以都是清真小吃，
1.上坡入口處有一家買書報的，他家的糖卷果是整個南街最好吃的，買回家切成0.6cm厚的片煎著吃很好吃。
2.再往前有一家叫海記的小燒餅鋪的燒餅最好吃！
3.魁特涮肉
4.有個老爺子買的炒紅果和紅果粘很不錯。他是推一個三輪車裡面有兩個青花大碗的
北大街的：
1.豆花庄：豆花魚、福壽螺…………
2.有家廁所傍邊的熟肉店也很不錯。
3.金山烤肉館
其餘店鋪：
1.楊庄入口處有家杭州小龍包店很物美價廉，更好吃，糯米燒麥、小龍包、蒸餃都是2.5元一籠。燒麥最好吃。混沌才0.5元1碗。一個人有6元就能吃的很飽了。
2.商業街的燒餅加肉5元1個。（估計大家都知道了就不多介紹了）
50． 果園家樂福一層的半畝園，吃面吃餅吃飯都成，喜歡他家的雞腿飯和黑豆漿。量中等，價錢還算實惠。至少比必勝客實惠多了51． 還有個大窪魚鍋魚鍋裡面的小卷子特好吃就在梨園往臨河裡方向路北。 52． 強烈推薦梨園那邊的西單烤翅太好吃了回味無窮。 53． 東四的那家"大粥鍋"也不錯干凈衛生又經濟實惠最主要的是又營養又清淡吃膩了肉食的朋友可以考慮。 54． 新華聯底商.翠屏正門對面有個韓國料理不錯。 55． 新華聯邊兒上的青年餐廳和楊庄小區那邊的魚酷. 56． 玉橋南里這邊，易初蓮花往西第一個路口，道北，有個叫什麼仙源小酒家的飯館，門臉不大，晚上的人還不少，聽同事說裡面有幾個菜不錯，基本屬於農家菜風味的，錢不算便宜，人均30左右吧。 57． 喬莊裡頭有一溜兒的小吃攤兒那兒有幾家還不錯有一家狗肉湯挺地道通州比較不好找做羊肉泡的也是在那兒找到一家做的還行比正宗的差得不多。 58． 東關小白羊，西上園對面的清真飯館吃涮肉，味道特地道，尤其是贈送的小菜特好吃！ 59． 麻辣功略的「水煮魚」不錯。 60． 新華北街順友小吃燉活特棒「號稱中式快餐」丸子、排骨、亂燉、魚籽堪稱經典!61． 還有就是在通州比較不好找做羊肉泡的也是在喬庄那兒找到一家做的不錯比較正宗就是不知哪兒能吃到正宗的西安牛肉丸的糊辣湯。 62． 梨園城鐵站南300米甘泉人家也不錯。鹵肉炮，釀皮子，雞肉墊卷子，有特色、有風味，甘肅張掖的。去過幾次，挺好的。 63． 大家知道品鴨園嗎？武夷花園向東一直走啊走到頭向右一拐，就在路東側，地不大，條件也不豪華，但那的烤鴨絕對是通州最好吃的！ 64． 北關環島富河園小區門口有個飯店叫聲么名記不住了，寫著十大金剛四大特色，裡面的南瓜燉排骨特好吃而且亮也特大，好好它加的熏魚也不錯，價格實惠，8個人要了8個菜吃得飽飽的還打包才花了200元。 65． 有一家叫做「潔海燒賣樓」的，她家的燒賣簡直太太太好吃了，比「都一處」的強很多！另外她家的清蒸武昌魚，簡直是又便宜又好吃！鮮嫩無比！！連我這個特別不愛吃魚的人每次去都要狂吃！還有烤羊排也很有特色，大家有空去嘗嘗，環境非常好，真的是極力推薦的一家飯店！美中不足的就是等待的時間有點長。 66． 西海子早市在往南約500米有一家新開的沙縣小吃，要是麵食和煲湯相當不錯10塊錢吃飽吃好。 67． 張灣裡面有家「社會主義新農村」，東北風味，感覺不錯，很多燉菜合我的口味，牆上還掛了好多名人來就餐的照片，真假我不敢肯定啊。價格適中，人均3、40元不到，還有那種圍著大鍋吃的桌子，好像可以點魚、鵝什麼的燉一鍋，沒試過，看起來不錯。他們家還有好多種炸醬，蘸醬菜或吃面條不錯。 68． 張家灣政府街上有個木火燉魚不錯，有些像城裡的社會主義新農村。 70． 張辛庄附近有個德福全那裡的菜團子、糊餅、自燉豬蹄、炸麻雀、還有個什麼豆腐好吃。 71． 時尚街區有家老哥倆做的台灣石鍋魚不錯，還是個體育主體小店，地下還能唱歌。 72． 永順西街的翠竹烤鴨店，不錯。 73． 八里橋那有個飄香魚不錯。
以下為同學們的續篇，請大家繼續努力，將通州美食發揚光大！！
74.潞河中學對面的"曉梅串店"當年挺有名兒的好久不去了不知道怎麼樣了 ；
75.潞河醫院對面有個清真的小館子忘了叫什麼了那裡早點的肉夾饃(當然是牛肉的~呵呵羊肉比較貴豬肉又不能賣~)味道很好~ 76.車站路上當今最火的當屬"鑫巴蜀"了吧~以前可以說是味道好又便宜不過裝修之後漲價了那裡的水煮魚還是不錯滴~品種也比較多~ ；
（PS: 水煮魚啊，我的最愛！）
77.我們通州還有兩個好吃的地~通州火車南站門口，有個香河肉餅，那我就不說有多香了~它旁邊還有個賣烤串的，這家的翅中是自己發明的，絕了
（PS:這里離東里市場不遠吧，呵呵）
78.從火車南站到潞河中學那條街上有家「重慶小吃店」菜價很便宜，味道很正宗，高中時老跟同學去吃，留下了青春和美好的回憶（我家住那條街，高中潞河）～
79.就是覺得果園環島的羊蠍子好吃，西門那邊也有一家老誠一鍋，也不錯，嘿嘿。 (PS:羊蠍子，我的大愛)80.果園那邊有個「丁是丁，卯是卯」味道不錯，比較有特色 ；(PS:這家店新開不久，我在潞河上學時還沒有呢，一定去試試。)81.我就覺得潞河中學對面的金寶貝好吃 奶茶好喝不貴；西門邊上的成都小吃不錯 ；小物美的牛肉燒餅炸雞排不錯；當然最喜歡的是果園環島的城一鍋羊蠍子超贊（PS:金寶貝我現在也常去，小物美人太多懶得去擠。）82..世紀聯華那塊有2個小門臉，一個是「好吃涼皮 好吃面條 好吃蓋飯」—涼皮很好吃。還有那個麥多餡餅，hoho，豬肉蘑菇的很耐吃啊。往宜佳嘉園那邊拐過去，有個賣煎餅的。小米綠豆的味道很好 83.亞太花園北邊一直走，有一家鼎香園餃子城，那的宮爆雞丁和水晶紅果是我吃過最好吃的！還有烤鴨也不錯~對面開了家剛記海鮮，據說也不錯~ 84.說起通縣的小店，有幾個不得不提：原中山街西口大槐樹串店，吃了10多年，香！濱河北路往西400米，燒餅羊雜碎（原中山街老頭）傳了3代，沒得說，味正！清真館不得不說的南街上坡有個友子飯館，小門臉老排隊，爆肚醋木麻豆腐，一絕！（PS:都是老字型大小啊，一定要去試試！）
85.通州最好的當然是小樓鯰魚了，北京的老字型大小，100多年歷史了。
（說明：這個地方確實是通州小吃中最具代表性的，曾經出現在電視劇《野火春風斗古城》中，去年BTV-1中午12點的身邊欄目專門介紹過哦
86.格蘭晴天南門有個飯店叫合味園裡面的炸雞翅醬香排骨蟄皮瓜絲==都非常好吃而且也不貴菜量還大。
這個地方我是第一次聽說，有時間一定試試
87.有個福海火鍋（據譚同學講:在通縣的938部？隊附近）也不錯價格也不錯還有玉帶路就是原福蘭德對面有個清真的餐館叫什麼一時想不起來了~呵呵~還有還有物美的北面有個豆花魚庄也是非常不錯的到了晚上還有歌手唱歌環境非常適合情侶去（這也是譚同學的建議）
88. 柴鍋燉魚！
89. 南街：友子飯館！
90. 亞太往北格蘭晴天好多吃飯的地，那的通一順的鮮羊肉和旁邊的私房老鴨湯特好吃，尤其是私房老鴨湯，鴨子超軟，湯盛出來撒小香蔥超鮮!
(PS:私房老鴨湯，一定要去試試
91. 鑫隆南面那門那的沙縣小吃也很好吃，就是店特別小，去的人也不多，挺好！
92. 新華聯的六必勝涮肉。環境不錯，味道也不錯。冬天贈豆漿，夏天是酸梅湯。 93.百葉居涮肉（婦幼保健醫院附近）。我很喜歡原始炭鍋，所以經常去。 94.土家菜館（新華聯）。緊挨著辣庫，如果想吃湘菜來這不錯。 95.莊稼院（八里橋那條街最北面），東北菜系，環境一般，菜量太大，有特色。私家豆腐很不錯。 96.大槐樹烤串（紅旗賓館對面），味道不錯，很火。 97.要說吃驢肉，個人認為應該去東壩的群生驢肉菜館。據說很有歷史，並且味道也很不錯。我同學吃過後都對它評價很高！
注意啦~ 92-97樓均為美食高手徐晗鵬子學長經典總結，強烈推薦給大家，有機會一定要去試試哦
『貳』 怎樣燉魚好吃又簡單
第一種【番茄燉魚】
原料：草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米澱粉、白砂糖、白鬍椒
做法：
1、將草魚開肚去內臟，去凈鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段
2、將草魚塊放入碗內，加入薑片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鍾
3、盤內放入玉米澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉，如果過厚要用手拍干
4、平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎制
5、煎至表面金黃後，再翻面繼續煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用
6、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入薑片，蔥花炒出香味
7、先加入切碎的2顆蕃茄細丁，用小火煸炒一下
8、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化
9、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鍾
10、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香蔥段，雞精，及白鬍椒粉即可出鍋了
第二種【家常燉魚】
原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法：
1、將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。
2、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料3、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
小訣竅
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鍾。放至氣小後取閥，大火烤湯後即可。
第三種【奶白鯽魚湯】
原料：鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥
做法：
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品
『叄』 怎樣燉魚好吃
家常燉魚 (1)
原料：鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。
調料：干辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。
做法：
1.將鯉魚洗凈掛在鉤子上控凈水，然後用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。
2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然後放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好後將魚塊取出。
3.鍋中留些油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。
4.大火燒開轉中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。
家常燉魚 (2)
一、准備工作。
新鮮三花鯉魚一條（2斤）。殺魚後洗凈魚血、摳凈魚鰓、魚的內臟只留魚泡。（其實魚腸、魚心、魚油 也可留下，怕你處理不好腥）。用少許鹽、料酒腌制30分鍾。
二、烹制步驟。
1、鍋內放入油煸香蔥姜蒜後倒入開水。
2、水滾開後放入魚->料酒->海天一品鮮醬油2勺-〉海天紅燒醬油3勺-〉白糖1兩-〉十三香->味精->煮一 會再放入鹽15克->再次放入2勺豆油->靠湯出鍋。
注意：
1、海天紅燒醬油、海天草菇老抽均可。用量根據自己對菜色的要求而定。
2、放入生豆油不要怕會有生油味，豆油經過水煮是不會留下生油味的。
放油目的是為了使魚肉更加細嫩亮澤。如有條件放入2兩豬肥鏢或者現成的豬大油1兩比放豆油效果更好。
3、此法做魚一直用大火，勤鏟鍋底以防糊底。用手勺不斷的往魚身上澆湯保證魚肉受熱均勻。
家常燉魚 (3)
原料:鯽魚一條
配料：五花肉，蔥，姜，蒜
調料：八角，料酒，醋，鹽，雞精
製作：
⒈將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內
⒉蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末
⒊油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出
⒋再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色
⒌然後將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上
⒍湯汁燒干，出鍋裝盤，撒上香菜。
得莫利燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
家常燉魚 (4)
1。白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨。
2。在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片
3。准備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺。
4。鍋中用姜抹一遍（傳說就不粘了），內放油，燒熱，如果捨得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃（不強求，達不到效果也沒事）
5。煎好後，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
6。澆入3湯勺醋（大概估摸即可）蓋上鍋蓋，去腥。
7。心裡數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚。
8。蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的鹹度酌情放。
9。大約20分鍾，盛出。
正常來講，鍋里這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入澱粉液，勾芡後澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。
東北家常燉魚
在東北，家常菜都是製作簡單、味道濃重。比如家常冷盤，一般選料都是白菜、海帶、黃瓜、粉絲、胡蘿卜、香菜等等，以酸咸口味為主。做法是把原料全部切成絲，然後加入陳醋、鹽、自己炸制的辣椒油、少量香油和白糖，攪拌均勻即可，也有加適量蝦米的。
一直喜歡吃魚，尤其是鯉魚和鯽魚。而且，最愛吃的還是自己做的。
而我最喜歡吃的還是自己做的家常魚。原料選鯽魚或者鯉
『肆』 燉魚怎麼燉好吃家常做法
燉魚的家常做法如下：
原料：草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米澱粉、白砂糖、白鬍椒。
做法：
1、將草魚開肚去內臟，去凈鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段。
2、將草魚塊放入碗內，加入薑片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鍾。
3、盤內放入玉米澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉，如果過厚要用手拍干。
4、平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎制。
5、煎至表面金黃後，再翻面繼續煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。
6、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入薑片，蔥花炒出香味。
7、先加入切碎的2顆蕃茄細丁，用小火煸炒一下。
8、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化。
9、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鍾。
10、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香蔥段，雞精，及白鬍椒粉即可出鍋了。
『伍』 故鄉魚肥散文
我的故鄉在北京東南角的一片低窪的鹽鹼地上。土改後，貧下中農即使能分得幾畝地，也只是維持在糠菜半年糧的日子。回憶起來，也很凄慘。更別說集體化後，一切都歸了生產隊，那就只是維持生命，能活下來就給菩薩燒高香了。
那時的故鄉，也並不是一切都不值得留戀。起碼那時的環境是沒受過污染的，村裡村外的河流、水塘里的水，都是干凈的、優美的。有水就有魚，自然還有蝦蟹和蓮藕。但讓我至今忘記不得的是捉魚的趣味，燉魚的鮮美。歐陽修游「醉翁亭。寫下：「臨溪而漁，溪深而魚肥」的名句，我也可以說故鄉捉魚，水清而魚肥吧！
故鄉的水清魚肥，是因為水草豐盛。那時的小河，或者村外星羅棋布的水塘。一到立夏，就熱鬧了。水邊有密密匝匝的水草，主要是蘆葦、蘆錐頭草、水稗子草之類。水裡還長著不少植物，除了人工種植的大荷葉，還有自生自長水萍花、河棉（俗稱蛤蟆毛），蜻蜓飛舞，青蛙歡叫。對於魚兒來說，這里簡直是不愁吃喝的樂土。魚兒怎地不肥呢？
要是和今天魚灘上賣的魚類相比，故鄉魚的品質就少多了。單頁不是那麼單調。除了常見的鯽魚、黃花魚，還有鯉魚、黑魚、鯰魚、嘎魚、泥鰍?要知道 ，這些魚全是自生自長的。不像今天的養魚的魚塘。俗語說：「千年的魚籽，萬年的草籽。」就是說，魚和草的生命力是很強的。只要塘里有水，魚兒就會自然誕生，成長，長大。只有地上有土，草就會自然長出來。而且是「野火燒不盡，春風吹又生」的。這也是大自然對於人類的恩賜。這種恩賜，人，類應該雙手合十，虔誠地感謝，而且必須要保護好環境，近幾十年來，故鄉的環境已經破壞的夠嗆了。所以我特別珍惜，那兒時故鄉水，以及水裡的魚。
捉魚辦法多種多樣。最簡單、最常用的辦法就是摸魚。就是挽起褲管和衣袖，淌著水走近水邊，彎下腰，伸出胳膊，雙手張開，在淤泥里，水草的根部，慢慢地用手摸。摸魚時，心裡不能急，要有耐心。摸著摸著，就會摸上一條小個兒的.鯽魚來，雖然不大過癮，也會有個心靈的安慰，也許，就在不經意時，猛然摸上一條大個兒的鯉魚。此時，當然很驚喜，單頁急不得。要緊緊地掐住，直到扔到岸上，放進筐里，才能放心。要是一不留心，讓大魚跑了，那可真是後悔不已啊。俗話說：「走魚是大的，媳婦跑了是好的。」兩句俗語，分明寫出讓到手的大魚跑了的後悔心情。那時在故鄉摸魚，我覺得只有鯽魚是最好捉的，鯽魚魚一般喜歡呆在低窪的地方，坑底腳窩里經常會有的。在你的手還沒接觸到它時，它一般是伏著不動的，只有在碰到人的手時，它才會跑，但跑不遠，也許就藏在另一個腳窩里。你就及時按住了它，拿捏得好，它就逃不過你的五指關。比較起來，泥鰍最不好捉住的，它通常在淤泥里鑽來鑽去，身上又有一層粘液，很滑溜，抓住它很不容易。稍不不留神，它使勁一鑽，就會逃之夭夭。有了經驗，就知道要從頭掐住泥鰍的腮部和上半身，泥鰍最喜歡鑽，越是抓住他不放，它越是往你手掌心裡鑽，相當於自投羅網。鯰魚很少，不容易碰到。要是摸到了，絕對會讓人大喜過望。一是好看，二是好吃，三是可以買到飯店裡，很值錢的。鯰魚的身上看不見鱗片，金黃色脊背上有一層粘膜，似乎閃著金光，最好看的是它的嘴。扁扁的，嘴唇很美。嘴邊長胡須向兩面伸出，煞是別致。年遇到肉質細膩，在我們通州，有一家小樓飯店，其中的一道菜，就叫「燒鯰魚」，傳承一邊多年來，口碑頗好。好多飯店有這道菜，長期收購鯰魚，價碼不低，賣給飯店，可以買十幾個饅頭，多解餓啊！
摸魚是個慢功夫，花費半天時間，也只是有個小小的收獲，回家燉一盤魚，解解饞而已。要是有個大收獲，就得用網捕捉。一個人用撒網，幾個人就用大網。那時我只是看見長輩人做，看見他們的收獲大大的，很是羨慕。撒網就像一口扣在河底的大鍋，網的底邊，都拴上鉛疙瘩，撒網人靠手上的功夫把網撒出去，鉛疙瘩將網像鍋一樣扣在泥里，然後，慢慢收網，網里的大魚、小魚，也包括蝦蟹，青蛙也就一網打盡了。最大的網，又叫「泥母豬」（鬧不清這個名字由來，很怪！），大網有幾丈長，和河面等寬，幾個人在河的兩岸拉著網。走過幾十米，再把大網拉上岸，哎呀，簡直是一大堆魚啊，大大小小的魚，攤在岸上，都在搖動尾巴，張嘴喘氣，片片魚鱗，閃著銀光。煞是好看。
那時候的故鄉，食物匱乏，有一盤子魚，就是最好的菜。盡管故鄉魚肥，但故鄉人並不貪求，捉魚一般在春分和秋分這兩個節氣的幾天里。而且，使用大網的時候很少，我想，他們也是在休漁吧，那個時候，他們就明白不能涸澤而漁的道理。實在是不簡單的。
往事並不如煙，故鄉村裡的那條河，以及村外的水塘，因為，近些年來，乾旱少雨，大多都枯竭了，村裡留下的一段小河道，也被污染了。哪裡還有魚的影子，想到此，心裡很有幾分失落。更又想到兒時捉魚往事的珍貴。於是寫下此文，以餉讀者並求得指正。
『陸』 燉魚的家常做法竅門
燉魚已成家常便飯，魚是海里生物，具有豐富的營養價值和高蛋白，體質弱的朋友可以多做些魚吃，魚可以做湯，魚湯一般都有大補功效。小孩小時候如果缺少營養，可以在中餐適當給孩子補充一下，促進孩子大腦發育。說來說去，一起談談家常燉魚的做法大全有哪些呢？看看是否符合朋友們的口味。
一蘋果燉魚
菜譜簡介：補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼
圈有明顯的改善作用。
主料：蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生薑10克。鹽8克，
味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
做法
1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鍾即可出鍋食用。
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
二法國濃味燉魚
菜譜簡介：這道容易製作的濃味燉魚是一個經典的法國菜譜起源於馬賽。吃的時候配上一片烤麵包和一匙用橄欖油，大蒜，辣椒等香料做的魯耶醬(rouille)就更好了。
材料：橄欖油180毫升，洋蔥2個，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個，
去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香
桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克，清洗，去須，水2100毫升，鹽
和胡椒粉適量，鱸魚2300克，干藏紅花數條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥
做法
1.取一個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鍾，炒至蔬菜變軟。
2.加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進，炒勻。加入開水，鹽和胡椒。此時轉大火，待湯燒滾後再煮至少3分鍾，讓香料味道煮出後融合到湯里。棄掉沒有打開的貽貝。
3.將魚放進滾開的湯里，然後轉中火煮12-15分鍾，直到魚肉剛熟，此時肉質應該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯里，混勻。加入蝦仁，煮2分鍾。
4.品嘗魚湯的味道後決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個碗里，趁熱吃。
平時朋友們做魚是不是沒什麼講究呢？看完家常燉魚的做法大全有哪些呢？這篇短文，是不是有很多想法呢？聽一些朋友講，做魚也就是放鍋里
『柒』 家常燉魚怎麼做好吃
家常燉魚的做法：
用料：鯉魚1條、大蔥3小段、姜3片、蒜4瓣、生抽2勺、白糖1勺、米醋2湯勺、花椒粒8粒、植物油適量、老抽1茶匙、料酒2勺、八角1顆、香葉2片、鹽適量。
步驟：
1、鯉魚去鱗，去腮，去內臟。