① 為什麼有閩南好味道的廈門人，都愛去福建龍岩吃
▲ 長汀檳榔芋，想不想來一塊？攝影/劉艷暉
-風物君語-
誰才是最鮮的福建人？
要說福建第一網紅城市，自然是廈門，綠化好，環境好，閩南味道棒。但廈門人， 卻總喜歡去龍岩吃。
在龍岩， 地瓜和芋頭是可以當包子皮的，雞是會「飛」的，米酒是可以當可樂的 ，就連一頓普普通通的早餐，也能 「吃掉一頭牛」 。
▲ 龍岩芋子包，皮是用地瓜和芋頭做的。攝影/羅拉
被武夷山脈南段穿過的龍岩，孕育出了福建最重要的三條大江：閩江、九龍江、汀江， 接近八成的森林覆蓋率 ，讓每一道龍岩 美食 ，都離不開青山綠水的饋贈。
▲ 龍岩永定初溪梯田，青山綠水孕育了龍岩美味。攝影/馮木波
更重要的是，這里是客家祖地， 「客家首府」長汀，就在龍岩。 讓龍岩 美食 成為福建第一「鮮」的，便是勤勞智慧的客家人。
客家菜，是慢熱而長情的小調，清鮮而不清淡，簡約而不簡單。
靠山吃山，是龍岩味道的本色。 豬牛雞鴨們爬山走林，呼吸著最清新的空氣，個個矯健肥美，把客家人養成了標準的食肉者。
就說這早餐，一份就能「吃掉一頭牛」。
▲ 九門頭，看著就很扎實了。圖/《早餐中國》
這就是龍岩連城的 「九門頭」 ：牛舌黃、牛心、牛肝、牛腰、牛百葉、牛裡脊肉、牛泥肚、厚肚裙、蜂窩肚等牛的九個部位，將其以 「紅軍可樂」客家米酒 入味煮沸，最後再澆上提前用米酒爆炒的姜碎提味。吃起來脆爽可口，姜味、酒味、牛的滋味，融會貫通，每一個下水愛好者，都不容錯過~
▲ 牛肉兜湯，開啟美好一天。攝影/羅拉
龍岩人的一天，更多時候還是從一碗熱氣騰騰的 牛肉兜湯 開始。「兜」在客家話中是「端」的意思，兜湯，也就是端著喝的湯。牛肉兜湯最重要的秘訣，是下鍋前在牛肉上灑地瓜粉，用手充分抓擠牛肉，直到地瓜粉深深漬進牛肉纖維內為止。
如此一番「按摩」，牛肉被裹上了一層晶瑩剔透的「衣服」，變得 Q彈十足 ，胡椒粉的香味把原本濃稠的湯烘托得更熱烈，大口咀嚼滑嫩鮮美的牛肉，再配上一勺微辣辛香的湯底，一整天，心裡都熱騰騰的。
▲ 客家牛雜湯，早餐吃起來~圖/《早餐中國》
很多地方都有牛雜湯，但龍岩的牛雜湯有自己獨特的風味：湯里除了常見的 牛腸、牛百葉，以及筋道的牛前腿肉和脆爽腱子肉 外，還搭配有 鮮甜的白蘿卜 ，中和了肉的油膩。當汁水滿滿的蘿卜遇到肉香四溢的牛雜，便是「金風玉露一相逢」，不愛吃下水的你也會被這完美的搭配征服，如果還不滿足，甚至可以加一份 豬油拌面！
▲ 嫩嫩彈彈的泡豬腰。攝影/羅拉
但要說到新奇，不得不提 長汀泡豬腰 ，白里透紅的大腰子，用絕細的刀工切片，同樣用地瓜粉抓幾下，隨即把豬腰放入鍋中「汆」一會兒就撈起，而最後這泡的精髓，就又要請客家米酒出場了——將煮熟的豬腰放入溫熱清甜的客家米酒中，最後再加入香油，豬腰香而不醒，清爽薄脆，一口下去，滿滿都是沉醉。
好不容易吃完早餐，正餐還是肉肉肉！長汀有名的 河田雞 ，正閃著輕微的油光，等著食客光臨。河田雞產於河田鄉，明朝有一時期亦盛行斗雞。河田雞還曾選送京都，常常取勝，被譽為斗雞之雄。
▲ 干蒸河田雞。攝影/劉艷暉
河田雞的做法有很多，但客家人最喜歡的還是 白斬雞 ：清水凈煮，冰水靜冷，最後刷上香麻油，即可上桌。這樣素麵朝天的雞，絕不靠醬汁勾勒得濃妝艷抹，而以天生麗質的皮爽肉滑、香嫩可口取勝，不愧為「舌尖上的飛雞」。
吃完雞，也不能錯過鴨~ 連城白鷺鴨 ，被稱為「鴨中國粹」，相傳該鴨種原本是一群南遷的白鷺，在連城與本地鴨交配，選留出這一種珍品。白鷺鴨是中國唯一葯用鴨，用一整隻燉湯，僅用鹽調味，不放生薑和任何佐料，不僅肉質鮮嫩，湯味尤其不膩不腥，清醇可人。
▲ 龍岩泡鴨掌。 攝影/好攝無罪，圖/匯圖網
大餐吃完，不妨以 泡鴨爪 收尾，色澤白亮的鴨掌被選中後，煮熟撈出放入冰水中，冰鎮兩刻鍾，再進鹵水中「修煉」幾天，同樣味道淡雅，彷彿龍岩這座森林之城的氣質，不爭不搶，靜靜綻放。
龍岩人的童年記憶里，總是有一句： 「吃零嘴吃那麼多，等下還要不要吃飯啦！」 在這座山城，偷吃小吃，就能吃到飽了。
一種空心的油炸糕 「燈盞糕」 ，是客家人改良油膩食物的好點子；把牛肉做成柔韌Q彈牛肉丸的嘗試，啟發了後來大名鼎鼎的 潮州牛肉丸 ，更不用說長汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干…… 這展現客家巧思的 「閩西八大幹」 。
▲ 猜一猜，哪一個是豬膽干？圖/sohu.com
八大幹，是龍岩一帶小吃的代表，最奇特的當屬 武平豬膽干 。選擇新鮮呈深褐色的「糯米豬肝」，摘除豬膽，整個浸泡在一定濃度的食鹽水中，加上適當的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝臟之後，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。吃時，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷後切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，既可當主食配菜，也可當零嘴解饞。
而 燈盞糕 ，則是龍岩最經典的油炸小食。 「燈盞糕，溜溜圓，又想食，又無錢。」 這句在龍岩路人皆知的童謠，就是講食物匱乏時代，普通人對這一個小小燈盞糕的渴望。
▲ 燈盞糕。攝影/劉艷暉
大米、黃豆磨成稠漿，調入細鹽、蔥花，再用湯匙舀到特製的圓勺內，沉入煮沸的油鍋中。米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形， 形似兩個舊式燈盞吻合一起，故稱「燈盞糕」。
不同於隔壁浙江溫州加蘿卜絲與肉餡的版本，這里的燈盞糕 也可以是無餡的 ，剛炸好的燈盞糕通體金黃，入口酥脆，每咬一口，肉汁四溢。對很多龍岩人來說，燈盞糕不僅是一種食物，更是舊年歲的盼望，和哪怕燙得跳腳也急著往嘴裡塞的那種幸福和滿足。
客家人丨有什麼釀什麼！
對於主體為客家人的龍岩人， 「釀」才是他們的地道日常。
▲ 釀豆腐，大有包餃子的陣勢。攝影/耳東塵
客家話里的「釀」，意為 往一種原料中塞入別的東西。 據說從中原地區遷居而來的客家人 思念家鄉的餃子 ，但苦於嶺南地區不種植小麥，無法製作包餃子的麵皮，於是便就地取材，用不同的原料代替餃子麵皮包裹餡料。不同原料的清香結合肉餡的鮮美，碰撞出不一樣的火花。
比如 「釀豆腐」 ，即 「有肉餡的豆腐」 之意。豆腐選用天然山泉水製作而成，在每塊豆腐中間挖一個小洞，塞入由豬肉糜、香菇、蔥蒜等原料配製而成的餡料，隨後將豆腐放入油鍋里煎炸至兩面金黃，再用芡水煮數分鍾，放上蔥花調味，即可出鍋。
▲ 釀豆腐可以用很多餡料。攝影/innesslam，圖/圖蟲·創意
一口下去，豐富的餡料和嫩滑的豆腐融在一起，鮮美的汁水在口中搖曳，一掃豆腐的靜默寡淡，足以喚醒所有味覺感官。
「釀苦瓜」 則是先將青綠苦瓜斜切成小段，以勺挖空瓤和籽，豬肉剁成餡，放入鹽和醬油一起調味，逐一填進苦瓜段，再入鍋大火猛炒，輔以配料入味，最後以黃豆湯底清蒸。當嫩香的豬肉遇上清爽的苦瓜，便是檀郎謝女，互相成就，給人帶來無與倫比的味覺享受。
▲ 客家釀三寶，裡面的釀苦瓜可好吃了~圖 / 匯圖網
一份看似簡單的釀苦瓜，從苦瓜的選取，到考究的餡料，每一關都要認真對待。或許外地人不能分辨，但經 泡在鮮味里長大的龍岩人 舌頭一試，便知是否到位。
小食吃出花只是客家標配，不來一頓精彩紛呈的 閩西客家主食 ，心裡怎麼能夠踏實呢？
▲ 長汀煎薯餅。攝影/劉艷暉
「無山不客客住山，番薯芋子半年糧」。 閩西山區的艱辛條件，阻擋不了遷徙至此客家人的智慧，沒有足夠的稻米，客家人開發出了：地瓜干、地瓜葉、地瓜粉、芋子餃、煎薯餅......這里，就是地瓜和芋頭愛好者的天堂！
可可愛愛的 龍岩芋子包 ，芋皮，是它的靈魂。外皮需按手打芋泥與地瓜粉二比一混合，反復敲打。在皮內加入豬肉、筍干、目魚、香菇，最後撒上炸蔥和胡椒粉清蒸。趁著熱乎勁兒咬開一口，軟糯滑嫩的芋子皮的拉絲口感讓人慾罷不能，豬肉、筍乾等配料混合的香味隨之撲面而來，這絕對是讓芋泥控們折腰，一口氣吃五個都嫌少的罪惡主食。
▲ 龍岩芋子包，皮是用芋頭地瓜做的。攝影/羅拉
用米漿或米粉製成的 「粄」 ，則是客家人的鄉愁。 龍岩簸箕粄 ，大概是腸粉的一個親戚，磨漿的米講究越老越好，需要提前浸泡一晚，這樣磨出來的米漿更綿細，蒸出來的粄皮更嫩滑。粄漿不能調得過稀也不能過濃，一定要將粄漿在簸箕上晃平，餡料中加入豆角、包菜、茄子、筍干、香菇、豬肉等，最後要在粄上淋上金燦燦的蔥花頭，才算大功告成。
▲ 龍岩簸箕粄，像不像腸粉？攝影/羅拉
新鮮出爐的 簸箕粄 ，能看到半透明的粄皮被五彩的餡料和汁水半透浸染，咬的第一口就能感受到香菇、包菜、豬肉的香脆和嫩滑粄皮的完美結合，在一層蔥油澆灌下，爽快地在味蕾中爆發出來。很多人還喜歡一氣將兩條以上的簸箕粄送入嘴中，享受這足足的餡料和滿嘴的飄香，怎麼愛它都不嫌多！
龍岩清湯粉 ，也是龍岩主食繞不開的一絕。聽起來素麵朝天，無非 清湯里邊加粉 ，但這湯是由豬頭骨、筒骨、鹽味清水慢火熬制幾小時而成，清淡而不失厚度。
▲ 清湯粉，龍岩最懷念的家鄉 美食 。攝影/羅拉
粉一般分為粗粉、細粉兩種，最具有特色的是龍岩當地自產的 蘇板米粉 ，這種米粉選用福建優質大米作為主要原料，質地很韌，稍稍小煮即熟，最後佐以 炸肉、肉皮、豆芽、韭菜、青菜 點綴。這樣一碗口感筋道、湯味香濃的清湯粉，成為大多數龍岩人「最懷念的家鄉 美食 」排名第一的回憶。
清湯粉可以是小吃，在吃肉時提前墊肚；清湯粉也能是正餐，嗦一口粉，喝一口湯，日子就這樣平淡地流去。百味穿腸而過，最後人們最懷念的， 可能就是家鄉這一碗不華麗卻清鮮的粉 ，好似勤勞朴實的客家人本身，在不屬於自己的故土，卻依然簡單純粹，永遠以最真誠的一面待人。
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文丨羅拉
編輯 | 蘋果
② 簸箕粄的米漿要怎麼調
簸箕粄，顧名思義，是用簸箕蒸制的「粄」。是著名的客家風味小吃。這種長條形的美味，有著白如羊脂、晶瑩如玉的米漿外皮，裡面裹著炒熟的香菇、瘦肉、豆角等，表層是蔥油，白與綠相互映襯，格外賞心悅目。
製作簸箕粄的工具很簡單，磨盤、簸箕、大鐵鍋。其最重要的就是調米漿。
簸箕粄的米漿怎麼調呢?
將大米用水浸泡一段時間，待到松軟後，磨成米漿。大米要選晚稻米，彈牙。有些巧婦會往米漿中摻些木薯粉，以增強韌性，待蒸熟後才不至揭破。
調好簸箕粄的米漿，接下來如何製作呢？
1.提前備好餡料，常見的餡有豆角炒肉或豆芽香菇炒韭菜等。
2.舀一兩勺米漿在簸箕內，搖勻後放入蒸籠，幾分鍾即熟。將簸箕取出，用筷子將蒸熟的粄皮劃成若干份。
3.每份五寸見方，灑上餡料，再小心地將粄皮揭起，捲成帶狀即可。
4.簸箕粄製作完成之後，其實便可以吃了。
但在食用前，聰明的客家人還會在簸箕粄上澆一層蔥油。所謂蔥油，是將一些蔥、姜、蒜、炸小魚乾等剁碎，熱油一澆，「滋啦」一聲，香！此時，夾一條簸箕粄放入嘴裡，只覺軟滑可口。
簸箕粄的傳說：
早先，宣成鄉有個男子外出學藝，多年杳無音訊。這日，男子突然歸來，家人欣喜若狂。當晚，妻子取了些白花花的稻米，放入木桶浸泡，打算第二天做些糕點給丈夫吃。次日，妻子把泡軟的米磨成米漿。不料，不小心把米漿調得太稀了，沒法做平常的糕點。她懊惱地左看右看，無意中看到牆上掛著的竹簸箕，菜籃里還有些豆角和鮮香菇。有了！她用小勺把米漿舀到簸箕里，搖勻後放入鍋中蒸。少傾，她揭蓋取出簸箕，趁熱將簸箕上的「米漿」剝下。已熟的米漿又白又薄又軟，像圓圓的玉盤，包上餡料，捲起來如玉帶一般。丈夫吃著妻子做的新奇食品，連連說好吃，問這是什麼糕點，妻子隨口說是「簸箕粄」。恰好，街坊四鄰前來探望，妻子熱情地招呼大家品嘗。大家吃了都贊不絕口，紛紛向她討教做法。一傳十，十傳百，簸箕粄的美名越傳越廣，成了客家有名的風味小吃。
以上就是我的回答，希望可以幫到您，謝謝！
大家好！我是小松廚房，簸箕粄是著名客家小吃，發源於閩西客家地區武平縣、長汀、上杭一帶。因舊時用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包入餡料而得名。
一、選用陳年早米，前一個晚上用水把米浸泡，至少要浸泡四個小時以上。第二天把浸泡好的大米清洗干凈。
二、第二步將米和水調至適當的比例。然後用石磨磨成米漿，加入少量澄粉、栗粉和油攪拌混合而成。
三、第三步用干凈的大勺，把米漿倒入簸箕內，兩手抓住簸箕，稍微傾斜。把米漿均勻攤開，剛好貼合簸箕的邊緣。隨後放入大鍋內蒸制。停留片刻，米皮鼓大泡即可取出。用竹片將粉皮輕輕地撥下，並捲成條，包入雞蛋或各種肉餡，撒上醬汁即可食用。這種做法，既保持了大米原本的香，又融合了竹子淡淡的清香，簸箕粉的粉薄而有韌性，爽滑而不膩。
材料：
一、米漿1600克、澄粉1000克、栗粉400克、水6000克、植物油100克、
二、起鍋燒油，小火，下入剁椒、蒜末、薑末、煸出香味。用碗盛出，加入蒸魚豉油、生抽、蚝油、雞精、少許豬油、胡椒粉調成醬汁待用。
三、五花肉切末用紅薯粉抓勻，胡蘿卜切末，蒜苗切末、雞蛋4個打散。
四、油溫七層熱，下入豬肉末翻炒煸香，下入胡蘿卜和蒜苗翻炒均勻，加入鹽和雞精蚝油調味用碗盛出。
做法：
一、把米漿、澄粉、 栗粉、水、植物油調成稀麵糊。
二、簸箕里舀入一勺麵糊，兩手傾斜，均勻轉動，使之麵糊均勻攤在簸箕四周邊緣，然後舀入少許劃散的雞蛋液在米漿上，放入燒開水的大鍋中蒸制80秒，待米皮鼓大泡，即可用竹篾輕輕剝出，在米皮上鋪上一層肉末，捲起剁小塊，盛入盤里，最後澆入一勺醬汁，撒上少許蔥末即可食用。
簸箕粄的米漿其實跟腸粉的米漿差不多，如果嫌麻煩的話，可以去買現成的米漿來做。不嫌麻煩的話，那最好還是自己調漿。這個漿要怎麼調呢，請往下看。
先准備好這些材料：粘米粉 100~300克、糯米粉 5克 （這兩個是調漿的材料），做簸箕粄的配料還需要：四季豆250克、蝦米5克，也可以根據自己的喜好來准備這些配料。
步驟：
一、調漿
1、這個漿要根據人數來調，兩個人放一碗粘米粉就可以了。
2、先放少許的冷水先揉粉，目的是把硬團先捏碎，再慢慢的加冷水，讓面團逐步變稀。最後第三次加水，讓漿變成濃獎狀，備用。
3、再加入少量的糯米粉到步驟2的漿液中，這樣讓粄皮更有粘性，再加入少量的開水攪拌。
二、蒸粄皮
1、鍋中放水，燒開，將粄漿均勻鋪滿簸箕（或則用平底盤子也可以），放入鍋中，蓋上蓋子蒸2分鍾，待粄皮起泡鼓起來說明已經蒸好了。
簸箕粄是著名客家小吃，發源於閩西客家地區武平縣、上杭一帶，口感爽滑，營養豐富又好吃，細嫩可口，香味四溢，簸箕粄就是用 大米浸泡後磨成漿製作而成 ，再卷上瘦肉、蝦米、胡蘿卜等，非常的好吃。
簸箕粄是一道美味可口的傳統名吃，香味四溢、口感爽滑，香滑細膩，營養豐富又好吃，製作還很簡單，簸箕粄就是用大米浸泡後磨成漿製作而成，可以卷上瘦肉、香菇、胡蘿卜等，真的是超級好吃，自己在家做，製作簡單又好吃，不過每個人的做法都不一樣，下面就來分享一下簸箕粄的米漿要怎麼調。
1、簸箕粄米漿就是用上等的秈米，浸泡後磨成漿製作而成，把秈米洗干凈，用水浸泡一晚上，把浸泡好的大米放在石磨里磨成漿，沒有也可以把大米放進料理機中，打成米漿，一定要把米漿打的細膩一點，米漿的稀稠度適中，大米和水的比例是1.5：1，打好的米漿過濾一下，這樣做出來更細膩。
2、簸箕粄米漿還有一種方法就是直接用大米粉製作，把大米粉放盆里，加入水，水要慢慢加入，攪拌均勻，浸泡一下，也可以加入一點糯米粉，米漿的稀稠度要適中，可以把米漿過濾一下，這樣做出來會更細膩。
1、准備食材：大米、豬肉、豆角、胡蘿卜、鹽、蚝油、生抽、十三香
2、把大米洗干凈，用水浸泡幾個小時，至少要浸泡三個小時以上，把浸泡好的大米放進料理機中，加入水打成漿，米漿要打的細膩一點，可以過濾一下更細膩。
3、可以放入自己喜歡的食材來做餡，把豬肉洗干凈切成小丁，豆角摘好洗干凈切成小丁，胡蘿卜洗干凈切丁，起鍋燒油，油熱把肉丁放進去翻炒，翻炒至肉丁變色。
4、把豆角、胡蘿卜放進去，翻炒一下，加入鹽、蚝油、生抽、十三香翻炒均勻，再加入一點水，蓋上蓋子燜煮一會，水分快收干時翻炒一下，就可以出鍋了。
5、鍋里燒水，水開後舀一點米漿，均勻地鋪在簸箕中，越薄越好，把簸箕放進鍋中，蒸兩分鍾，蒸好後拿出來脫模，再卷上炒好的菜放進盤里，全部做好後，上面再淋上醬汁就可以吃了，味道鮮美，口感爽滑。
總結：簸箕粄口感滑嫩，鮮嫩好吃，味道鮮美，營養豐富又好吃，自己在家做，製作簡單又好吃，簸箕粄的米漿調制方法也是很簡單，可以用大米浸泡後打成漿製作，也可以直接用大米粉製作，米漿的稀稠度要掌握好就可以了。
製作簸箕粄的關鍵，自然是拿捏好軟綿綿的米漿外皮。將大米浸泡並碾成米漿後，掌勺的客家主婦干凈利落地舀幾勺攤在鐵皮盤子內，以大火快速蒸熟。之後，趁熱揭下成型的米漿皮切成五寸見方大小，再將餡料裹住即可。
取巧的鐵皮盤子，算是改良後的器物。它雖能叫米漿皮均勻受熱，但終究有負簸箕粄的「簸箕」之名。早些年，純正的客家簸箕粄可是以圓形的簸箕為材料——心靈手巧的主婦們將米漿攤在簸箕上，再以兩手握住簸箕輕搖，直到將米漿搖勻。整個過程，可謂充滿了原始的鄉間野趣。
以簸箕攤出來的米漿皮，一揭下還帶著竹篾天然的紋理，細細密密，倒成了錦上添花的裝飾。認真嗅上幾口，還能發現外皮隱隱帶有竹子的清香。以這樣的米漿皮裹餡料食之，也算得上是飲食文化的回歸，很能叫舌頭和內心都得到一個大大的安慰。
簸箕粄一出鍋，很快就能喚起食客蟄伏舌底的饞蟲。那外皮白如羊脂，還自帶剔透的效果，竟是將肚子里豐盛的餡料毫無保留地示人。這時候只消淋上一點蔥油、撒上幾米蔥花，白與綠便相互映襯得格外顯眼，引逗著垂涎的食客將它食之後快。
簸箕粄是客家人的做法，見過他們做。首先要選用晚季稻米，泡發至用手可以搓碎，然後用石磨壓成米漿（可選用豆漿機，破壁機替代），然後在磨好的米漿里按5：1的比例放入木薯粉，調勻，這樣做出來的粄會更有韌性不易斷。
③ 龍岩有什麼好玩好吃的不是特色啦！！！！！！！！！！！
東肖森林公園燒烤。
浮蔡游泳池游泳。
天馬山爬山。
中山街逛街。
青少年宮附近有個游樂場，不過比較小。
好吃的地方不少。
中元六樓自助餐，98一個人，不知道漲價沒。
體育中心附近牛太郎烤肉店吃烤肉。
鬥牛士店吃牛排，檔次比較好。
街邊的清湯粉店，推薦在閩大路口的那邊，好吃。
牛雜店，牛肉麵什麼的，到處都有。
④ 武平有哪些好吃的
最有名的是簸箕粄啦~
年前年後到處都有煎粄，岩前的脆，很多人喜歡吃。
花生也有很多種做法。乾花生里頭，岩前的水煮乾花生味道好，而且吃了不上火。集市還有賣入味的濕花生。
其他小吃，可以早上去一中門口找。
醋水豆腐、啤酒鴨、豬肝粉腸、白斬雞，都是武平很不錯的菜品~
⑤ 龍岩市上杭縣有那些名吃
好吧，能回答的都是上杭人……可能不太全面
名吃，呃，自己人見多，也不覺得有名了。有的話簸箕粄，薴葉粄，蘿卜干，上杭魚白，兜湯……對簸箕粄，兜湯還是比較多經驗的，到新華書店那，有三家，看你口味挑……
水果嘛，只能水世面上能看到的，上杭都有……物價相對會高些。
呃，只能說這么多了……嘿嘿，再說一句，歡迎到上杭！
⑥ 長汀縣城有什麼特別好吃的小吃店
很多很多。早上吃汆（cuan）豬肉，汆牛肉。搭配燈盞糕或者簸箕粄。很普通的，滿大街都有得賣。有間飯店的雖然有名，可是每天那麼多客人去關顧，個人覺得做的不是很用心。想吃豬腰子可以去汀州劇院旁邊的飲食店裡吃，推薦牌坊下面那家，同樣也是老店做的比較用心，量多味美。
江邊市場的橋上可以買到豆腐圓，很好吃的豆腐製品。大概5元一斤，我每次待家裡至少一次能吃一斤。江邊市場對面有個汀州鎮政府，隔壁的小店賣的燉湯特別好吃，燉母雞、燉豬心豬舌之類的，好吃又有葯用價值。中午去商業城那邊吃鴨子粥、鴨子飯。那邊好多這樣的店，隨便都能找到。
晚上可以去水東街了，汆魚非常鮮美，可以搭配燒麥、小籠包一起吃。水東橋旁邊的古城牆上有人擺攤賣煎薯餅。龍州超市背面的小巷裡可以吃到炸的豆腐丸子，再來一份拌面也是不錯的。晚上的大排檔吃炒粉干，再來份砂鍋不錯。水東橋對面的五通橋上有個買炸貨的小攤，能買到燈盞糕、春卷、芋頭絲，最最喜歡的炸番薯粉也有賣，實在是愛吃啊。不過只能早晨的時候去，也比較干凈。
讀書時代早晨在長汀博物館門口有攤賣豬紅粉絲的，特別好吃。現在不清楚還有沒有擺了。不過我可以簡單的告訴你做法。開水將粉絲煮成78分熟後加豬紅，在加水澱粉、生薑、蔥花。待湯開始有點胡的感覺就能吃了。豬紅可別煮老了哦。
梅林路變壓器下有個賣豆腐乾的店，十塊錢能買15小包，很實惠味道也不錯。還有其它一些土特產，比如紅菇。長汀各大酒店都有本長汀風味的菜餚，價格不一，推薦長汀賓館。記得有次一個關於長汀美食節目就是在長汀賓館拍的
總的說，小吃不一定要在店裡吃，其實很多小攤做的還正宗。假如在街上碰見有人挑擔子賣汆豬肉牛肉、或者牛肉丸，如果不怕當街吃東西的尷尬的話不凡試下，味道一定讓你終生難忘。還有很多好吃的就不一一例舉。這些都是我這個本地人親身體會到的哦，完全原創，親，希望對你有幫助。不清楚你是不是外地人，要是來長汀旅遊可以找我，一般寒暑假都在家。
打字很辛苦哦，給分吧。嘻嘻
⑦ 簸箕粄的地方特色
有游記記載：
「與粵贛兩省接壤的閩西武平縣，縣城很小，才3萬多人。在寧靜古老的小街上發現這個城裡，賣簸箕板的小吃店竟有100多家。如按人口計算，每300多武平城關人就擁有一家賣簸箕粄的小吃店。
在閩西連城縣，連城人把簸箕粄叫「捆粄」，說是連城的名小吃；到上杭縣，上杭人把簸箕粄叫「捲筒米」，也說是上杭的名小吃。但當我說要去武平吃簸箕，兩地的朋友們便都不言語了，足見武平的簸箕粄是多麼地受推崇。
同許多地方一樣，武平的簸箕粄大多隻開早市做早點供應，過了上午10點便收市了。正因為武平有那麼多家賣簸箕粄的小店，營業時間又集中限時，於是，在清晨，人們便成群結隊地趕去圍住那熱氣騰騰的小店，或堂吃、或買回家去當早點。於是，便以小店為中心，組成了一道武平特有的晨景，這大概是寧靜的小城最為熱鬧的一刻，別具一種古樸的風情。」
在如今的武平人心中，簸箕粄的分量也許已遠遠重於閩西八大幹——武平豬膽幹了，在外的遊子回到家鄉後，下車第一件事便是買上簸箕粄一解心中之癢。
武平的客家人在逢年過節或糧食豐收抑或是有親朋好友光臨時都會做簸箕粄，表現出了客家人的感恩之情與好客之俗。
⑧ 福建連城有什麼特色小吃
連城的特色小吃有：
1、連城紅心地瓜干：是著名的「閩西八大幹」之一，已有二、三百年歷史，清朝時，作為貢品進貢皇宮，是宮廷宴席上的珍貴小點，美名「金薯片」。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟，營養豐富，遠銷東南亞和北美洲等國家和地區。
2、連城白鴨：連城白鴨出產於福建省龍岩市連城縣，全身羽毛潔白，因為黑色的腳丫和頭部，當地又稱「黑丫頭」。「全國唯一葯用鴨」，「鴨中國粹」。連城的兩大特產紅心地瓜乾和黑丫頭連城白鴨均馳名中外，有「土藏萌番薯，水游黑丫頭」的美譽。
3、捆板：亦稱米粉板、卷板，是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造，北風南味，別具特色。連城南部地區，幾乎家家會做，人人愛吃，街頭小吃攤上也時有出售。
4、九門頭：連城傳統火鍋名菜，別名燜九品。源於連南朋口溪流域一帶，俗稱「涮九門頭」系選用牛身上最精華的九個部位的肉，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，經過嚴格選料，精細刀功，輔以佐料、米酒和數味中草葯製成。
5、芋子餃：芋子餃皮呈玉色，形如半月，內包豬肉、香菇、大蔥等原料調制的餡心，食之皮嫩餡香，潤滑適口，是連城城鄉群眾逢年過節必制的傳統名食，在連城已有數百年歷史。
6、四堡漾豆腐：福建客家菜四堡漾豆腐，是福建閩西連城縣客家的特色佳餚。已有300餘年的歷史，與明清時期四堡的印刷業繁榮有著很大的關系。以四堡當地特產的一種「五月黃」豆為原料製成的豆腐，嫩白滑爽，滋味香鮮。
7、雪花魚糕：連城群眾喜愛吃魚，不僅因為魚肉鮮嫩可口，營養豐富，且「有魚」象徵「富足有餘」的好兆頭。連城菜中有多種多樣的淡水魚菜餚，其中尤以「雪花魚糕」製作精細、造型新穎、鮮嫩可口，成為宴席中的上等菜餚。
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據《讀史方輿紀要》，南宋置蓮城縣，因縣治以東蓮峰山而得名。元代改為連城縣。宋元符間（1098－1100）建蓮城堡，屬長汀縣，紹興三年（1133）設蓮城縣。
元至正六年（1346）改名連城。隸屬汀州、汀州路、汀州府、汀漳道。1929－1934年先後在新泉、蓮峰建立縣蘇維埃政府，曾一度改名明光縣。1949年11月6日解放，隸屬龍岩專區（地區）、龍岩市。
連城縣是革命老區和客家文化名城，是客家人的聚居地和發祥地之一，既是福建建設海峽西岸經濟區縱深連片發展重點區域，又是內地連接沿海的重要交通樞紐。
擁有「中國優秀旅遊縣」、「中國紅心地瓜干之鄉」、 「中國連城白鴨之鄉」、「全國武術之鄉」和「中國客家美食名城」等榮譽稱號。
⑨ 龍岩有哪些美景和美食
龍岩市美景推薦的龍崆洞。洞中有山，山中有洞，，層層疊疊，游於洞中，如身處迷宮。奇異絢麗的石鍾乳、石筍、石柱等石灰石華物發育完整，石幔、石花、雲盆比比皆是，更有不可多得的洞中暗河，時隱時現，時聚時散，增添了許多幽趣。
美食推薦長汀河田雞。那是河田鎮的一種傳統家禽，這種雞含有十分多的蛋白質，而且肉質十分的細嫩，十分受當地人的喜愛，做法也是有很多種，常見的就是香酥雞、白露雞、八寶全雞等等，其中以醬汁白斬雞最為出名。
⑩ 福建省的特色美食
正宗福建小吃歷史悠久、口味獨特、種類多樣，尤其是沙縣小吃聞名全國。福建特色小吃包含了福州肉燕、沙縣扁肉、福鼎肉片、龍岩芋子包、廈門沙茶麵、莆田鹵面、泉州崇武魚卷、和平游漿豆腐、漳州面煎粿等