① 溫州本地醬油肉要把醬油料酒白糖放在鍋里燒開嗎
醬油肉是溫州的特色食品。在家裡做起來很容易，吃起來也很方便。沒有必要做腌肉。
每個家庭吃醬油和肉的方式都不一樣。有些人不放很多調料，而另一些人則加一些調料，如「花椒」、「八角」、「肉桂」、「茴香」等。其實，如果醬油夠好，就不需要再加香料了。如果醬油質量一般，可以加一些提香調味料。釀造好的醬油，本身已經超香了，沒有必要用太多的香料來畫蛇添足。
溫州特有的「醬油豬肉」很容易在家製作，不需要製作臘肉。
醬油肉
要做醬油肉，一般選用三層五花肉。肉買回家後，不要用水清洗。用水清洗後容易損壞，可能容易滋生細菌。如果擔心皮不幹凈，就用刀刮一下，這樣就可以了，而且肉上沾滿了油，用水很難刮干凈，最好是用刀刮干凈。
首先，將五花肉切成條狀，腌制時更容易嘗出味道，將五花肉切好，放在干凈的臉盆里，倒入高度白酒，洗手，直接用手搓揉，即可消毒。
第二，煮醬油，有些人用生抽，有些人用熟抽，不同的觀點，我個人認為最好是用熟抽。鍋中加入生抽和老抽，比例約為3比1或2比1，加糖一到兩湯匙，煮沸後關火冷卻。
第三，根據腌肉的量，生老抽要多一點，加入薑片，蓋上保鮮膜，腌12小時。
第四，再把醬肉腌制好，用醬鉤鉤好，放在陰涼的地方，晾乾一周左右，醬肉就好了。現在肉的表面已經很幹了，但裡面有一點彈性，可以開始做了。注意，醬油肉乾燥過程中不應暴曬，放在陰涼處晾乾。
熟了的醬油肉，切成片，放在鍋里蒸就可以吃了，也可以用醬油肉炒，也很好吃。
② 醬油肉怎麼吃好吃醬油肉的製作方法
醬油肉是一道溫州特色美味的菜餚，要怎麼製作才能好吃呢?以下是由我整理關於醬油肉好吃的製作 方法 ，希望大家喜歡!
醬油肉好吃的做法
1、醬油燒開，待涼，放大塑料飯盒
2、五花肉洗干凈，擦乾水，放入醬油里
3、小一號的塑料飯盒裝水，壓在肉上，這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊、肉在醬油里浸上3天，取出，用竹簽穿過肉，架在空塑料飯盒上，放冰箱滴干醬油、過了1個星期，肉就比較幹了、用刀片成一片一片的，加點黃酒，一點點糖，隔水蒸熟，乘熱上桌
經驗 ：
1、肉不要切太大塊了，不然就會出現外面是黑的，切開裡面還是紅的，沒腌透。
2、時間一定要腌夠。
3、做的時候能多做點就多做點(要有大容器)，不然就覺得做了一二個星期，只夠吃一頓。
醬油肉製作方法
原料：
豬腿肉2500克。
調味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒;
2、帶皮豬後腿肉順切成2、5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;
3、密閉腌制2天後，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。
吃醬油肉的建議
1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的;
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利於保存，但是絕對不要太甜
3、醬油肉腌夠時間，並且外表一定要風干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感
4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了
5、第一次腌制後的醬油不要丟掉，燒開後再添加點作料還可以繼續腌制;
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干;
7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上 雨水 ，那樣容易長霉;
8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;
9、風干後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變;
10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;
11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;
12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。
③ 醬油腌肉怎麼做好吃
醬油肉
④ 醬油肉怎麼做，美滋美味，特別香，一家老小吃了還想吃呢
醬油肉怎麼做，美滋美味，特別香，一家老小吃了還想吃呢？
今天給大家分享一道非常好吃的醬油肉。不僅做法簡單無難度系數，關鍵在於用材還非常少。如果我不說，你肯定不會相信，這么容易就能做出來的。
近期天氣越來越冷了，做好的菜斟滿桌，沒一會兒就會變冷。特別是肉類食品，更是如此。變冷的肉類食品，吃著又油膩感，很倒胃口。可是又想吃肉怎麼辦？因此，一年一到這時候，我們家的獨門醬油肉就會隆重登場！
濃油赤醬，香氣撲鼻，肉質地軟糯，入口就化。肉中還放進了很多的薑片，既香又可散寒。全部菜選用蒸的做法，能很好地保存營養元素，身心健康又美味。最最關鍵的是，在煮制時，水蒸汽會不斷地在食材與器材中循環系統，能一直保持關注度。即使最後此外再盛出來，環境溫度也會一直不斷一段時間。
好啦，啥也不說了！一道非常好吃，也超級合適冬天吃的東西醬油肉作法，推薦給大家。趕快出手看一下吧，肯定不會讓你輸的！【醬油肉】所需資料：豬五花，薑片，麻椒，老抽王，生抽，味極鮮，小香蔥做法如下所示：
第三步
往鍋里添加足量的冷水，先開走紅將水燒開了，隨後用小火煮1個半小時左右。將肉煮到酥爛進味就行了。最後把煮好的肉，盛到碗里，再撒上一些蔥段就可以。一道又香又軟糯的醬油肉，做好了！確實太上頭了，光聞味道就能使你饞到淌口水。