Ⅰ 燉牛肉需要哪些調料
燉牛肉
【食材准備】
牛肉，冰糖，生抽，老抽，蚝油，草果，香葉，桂皮，八角，花椒，料酒，山楂，大蔥，生薑，鹽，小茴香，陳皮，海鮮醬，甜面醬，豆腐乳。
【烹飪步驟】
1.買新鮮的大塊牛肉回來之後把它切得小一些，切成拳頭大小即可，放入盆中加入清水去浸泡3~5個小時，完全把牛肉泡出裡面的血水腥水，然後再把表面劃上幾刀，放入到一個無水無油大一些的盆子里。
2.把一大塊生薑拍扁切碎，把大蔥拍一下之後再切成小段，放入到牛肉中，在裡面倒入料酒，放入一把花椒，抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制4個小時，使牛肉初步入味去腥。
3.准備一個小碗，在裡面倒入生抽，老抽，料酒，
4.在炒鍋裡面加入植物油，加熱到6成熱，放入准備好的醬汁去炒香，這時再把花椒放入，加入一碗糖色，放入雞精，鹽和准備好的大料全部放入，倒入料酒，開大火燒至沸騰，把牛肉放進去，保持小火來慢慢燉。
5.把生薑切成薄片，蔥打個結放進去一起來去腥，加入陳皮，山楂，小火慢燉三個小時，把牛肉徹底燉爛，燉好之後即可關火，這時不要出鍋，在鍋裡面繼續浸泡四五個小時，浸泡的過程要把它放到室外比較冷的地方，或者是直接連鍋一起放入冰箱裡面冷藏。
6.浸泡4~5個小時之後，這時就可以把牛肉取出來，從醬料汁裡面撈出，控一下表面的水，放在菜板上，切成薄薄的片，放入到盤子中即可食用。
【烹飪小提示】
放入陳皮和山楂能夠有效地使牛肉燉得更加軟爛，也會更加入味，但是這兩樣食材的量一定要放好，多放山楂，少放陳皮，因為陳皮本身有一股苦澀味，如果放的太多的話，非常影響牛肉的口感，而山楂則不同，山楂的味道有酸有甜，吃起來特別開胃，所以在燉這道牛肉的時候不能直接放入鍋中去煮，要加入一味，那就是山楂，這一味是必不可少的食材，加入之後能夠快速的使牛肉燉得軟爛，而且燉出來的味道也會更香。
Ⅱ 燉牛肉放什麼調料
燉牛肉放的調料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香葉
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。
2、豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
3、草果
草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒一下。
4、小茴香
小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。
5、黑胡椒
黑胡椒（學名：Pipernigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。
Ⅲ 燉牛肉放哪些調料
燉牛肉放蔥姜花椒即可，如果有條件還可以加兩片山楂和陳皮，可以去除腥味，具體做法如下：
主料：牛肉1000克。
輔料：醬香酒20毫升、大蔥1根、生薑1塊、山楂片適量、鹽1勺、蒜6粒。
步驟：
1、牛肉切塊浸泡二個小時，期間多次換水。
Ⅳ 請問燉牛肉放什麼調料好
調湯：
鍋內添足溫水(以沒過肉為准，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱「打底」(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈凈渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：
把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
根據吃法不同，所放配料也不同。如果是紅燒牛肉，就要放胡蘿卜和土豆；如果做牛腩湯，就要放西紅柿、黃豆（黃豆燉牛肉時一起放進去）洋蔥。牛肉還可和白蘿卜一起燉，做成蘿卜燉牛肉。
Ⅳ 燉牛肉需要放什麼料
1、桂皮八角：桂皮八角平常非常實用，也是經常使用到的一種香料，我們在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。
2、十三香：說到十三香的，很多家庭都會用到的，因為平時我們在做很多菜的時候也會用到。它是通過秘制，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調味品，我們在煮牛肉的時候可以放一些進去，因為它融合了各種香料的精華，所以聞上去非常香。
3、啤酒：很多人覺得啤酒沒有香味，只有酒味道。其實在我們煮肉類的過程當中，啤酒的成分會和肉裡面的蛋白質結合一起，讓肉更嫩更香。所以雖然說啤酒沒有香味，但是如果加入了啤酒以後，牛肉的肉質會更好，香氣會更加濃。
4、花椒：花椒的話並不是每個人都會適應，因為它有一種麻麻的感覺，但是花椒有一種
Ⅵ 燉牛肉都用什麼調料
燉牛肉需要放的調料列舉以下5個，分別是：桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等等。
1、桂皮：
樟科樟屬植物，是天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。
2、豆蔻：
它是姜科山姜屬植物，《中國葯典》收載的草葯，草葯來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。
3、砂仁：
它為姜科植物陽春砂或海南砂的乾燥成熟果實。夏、秋二季果實成熟時採收，曬干或低溫乾燥。
4、肉桂：
它是樟科植物肉桂的乾燥樹皮。多於秋季剝取，陰干。
5、白芷：
它為多年生高大草本，高1-2.5米，根圓柱形，莖基部徑2-5厘米，基生葉一回羽狀分裂，復傘形花序頂生或側生，果實長圓形至卵圓形等等。
Ⅶ 燉牛肉放什麼調料
現在的人都懂得養生，覺得豬肉、雞肉、鴨肉都是吃了一些激素長大的，而牛肉的話相對來說它的脂肪含量少，蛋白質高，是非常好的食物，尤其是一些健身達人或者減肥人士更喜歡牛肉。我們平時也會自己買生牛肉回來煮著吃，那麼燉牛肉放什麼調料呢？
1、 桂皮八角：桂皮八角平常非常實用，也是經常使用到的一種香料，我們在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。
2、 十三香：說到十三香的，很多家庭都會用到的，因為平時我們在做很多菜的時候也會用到。它是通過秘制，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調味品，我們在煮牛肉的時候可以放一些進去，因為它融合了各種香料的精華，所以聞上去非常香。
3、 啤酒：很多人覺得啤酒沒有香味，只有酒味道。其實在我們煮肉類的過程當中，啤酒的成分會和肉裡面的蛋白質結合一起，讓肉更嫩更香。所以雖然說啤酒沒有香味，但是如果加入了啤酒以後，牛肉的肉質會更好，香氣會更加濃。
4、 花椒：花椒的話並不是每個人都會適應，因為它有一種麻麻的感覺，但是花椒有一種特殊的花椒香，所以放少許的花椒在牛肉裡面的話，這種香麻的味道也會把牛肉的香味提升一個新層次。
平時我們在煮的時候按照上述幾種香料來放，煮出來的牛肉一定會非常香非常好吃的。當然小夥伴們還可以根據自己的需求加入其他調料，比如五香粉，椒鹽粉，孜然粉等等。
Ⅷ 燉牛肉用什麼調料
燉牛肉放的調料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
燉牛肉做法如下：
第一步：首先在選食材的時候要准備一些新鮮的牛肉，新鮮的牛肉會更加容易燉爛一些，而且口感也比較好，所以是燉牛肉的時候最佳選擇。
Ⅸ 燉牛肉配料有哪些 如何將牛肉煮得軟爛入味又好吃
大家都有吃過牛肉吧，牛肉有著各種吃法，比如煎牛排，或者是紅燒牛肉，相信大家也會在家中煮牛肉吧，那大家知道燉牛肉配料需要什麼嗎?和如何將牛肉煮得軟爛入味又好吃呢?
3.切牛肉的手法
切牛肉時切不能隨意想怎麼切就怎麼切，應找到牛肉的紋路，直接用刀口垂直切下去，不要順著紋路切。
4.燉牛肉的用水
在燉牛肉時，加入適量的啤酒，不要直接放在清水裡燉煮，這樣煮出來的牛肉會加重腥味，沖淡牛肉的味道。
有關牛肉還有許多種做法，上面我就介紹燉牛肉需要哪些配料以及如何將牛肉煮得軟爛入味又好吃，大家是不是也想趕緊做起來呢，其實，燉牛肉也是一門學問，大家只要用心，也能做出好吃的燉牛肉，還在等什麼，快點行動起來吧。