Ⅰ 驢肉湯怎麼做好吃
驢肉500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，薑片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。
1. 將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，烹入料酒，
加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成
主料：驢肉500克,花菇1000克。
調料：鹵水,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。
製作1.凈驢肉斬塊，焯去血水。
2.花菇泡發後，用鹵水鹵制。
3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約2.5小時，調味即可。
冬瓜100克，瘦驢肉80克，枸杞3克，生薑10克，蔥10克。
調料：花生油10克，鹽8克，紹酒3克，胡椒粉少許。
1.將冬瓜去皮、去籽切成厚片，驢肉切片後加入紹酒、胡椒粉腌好，生薑去皮切片，蔥切成花。
2.燒鍋下油，放入薑片熗香鍋，注入適量清湯，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。
3.再下入羊肉片、枸杞，調入鹽，煮透，撒入蔥花即可。
操作要點：冬瓜要買硬身的，驢肉不宜買太老的，同時煮的時間要適中。
驢腩一斤半左右、蘿卜、黑木耳；配料：八角、花椒、鹽
做法：1、將切塊的驢肉放入冷水內燒開後，將肉撈出，水倒掉；
2、再放一鍋冷水，放入驢肉、八角一個、花椒5粒一起小火燉1小時；
3、再放入鹽、蘿卜、黑木耳再燉一小時即可。
主料 驢肉150克，土豆150克，西紅柿150克。
輔料 精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，內湯。
【製作過程】
1、把驢肉切成小薄片。土豆去皮切成長方薄片，西紅柿切塊，香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯，土豆，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把驢肉，
西紅柿，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。
驢肉200克，菟絲8克，土茯苓8克，五味子4克，紅棗3枚。
做法
1．驢肉洗凈剔去肥肉，切成中塊。紅棗去核。
2．將所有用料放進燉盅，加沸水適量，把燉盅蓋上，隔水燉之。
3．待鍋內的水燒開後，用中火燉150分鍾即成。
4．燉好後，隔除葯渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。
Ⅱ 驢肉湯怎麼做好吃法大全
驢肉湯想要煲湯好吃，一定是驢肉比較鮮美，而且驢肉怎麼樣做一些佐料，這樣是確保驢肉好吃的一個關鍵。首先需要處理好驢肉因為很少吃這樣的肉汁，所以可能不太會處理，這個時候可以選擇根據自己的一個買的地方，然後進行處理，這樣的話可以很好的幫助前期的一個製作。首先准備好花椒大料，還可以准備一些黨參黃芪這些中葯煲湯營養價值更高，對身體的作用來說也是比較好的，將這些中葯准備好以後把它放入到鍋中的冷水裡進行浸泡，這個時候可以腌制一下驢肉，放入蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮等這些進行腌制，口感來說比較好，味道也是比較豐富的。然後就可以煲湯了，煲湯的時候可以搭配一些枸杞桂皮，還可以放入一些香菇類的食物，營養價值高，對身體的作用來說也是比較好的。煲好湯以後就可以把驢肉放入然後進行燜制就可以了，營養價值高對身體的作用來說也是比較好的，搭配起來是比較好吃，營養價值都是比較豐富的，最後把香菇也放入進行煲湯，還可以放一些土豆，營養價值也是比較高的，放好以後，等燜制好就可以吃了。
驢肉湯的營養價值
肉湯含有的營養價值可以補充非常豐富的蛋白質，因為對於身體來說蛋白質是必不可缺少的一個營養物質，所以這個時候多補充一些蛋白質對於身體的作用來說是比較好的。因為本身蛋白質對於身體的作用來說是非常豐富的。而且蛋白質是身體的根基，一定要補充充足蛋白質，因為蛋白質一旦缺失的話，導致身體出現問題，還需要的是身體需要一定的脂肪補充，而這種脂肪補充是來自於肉類補充的。所以對於脂肪類的營養攝入也是非常有必要的，只要攝入適量的對於身體來說作用就是比較好的，還可以很有效的幫助身體獲得好的營養。
驢肉湯的宜忌人群
腸胃不好的人就不要選擇吃驢肉了，因為對於腸胃的壓力來說是比較大的，而且還會導致腸胃的功能紊亂，所以建議這個時候還是能夠選擇吃一些豬一樣魚肉，因為本身驢肉的營養價值高，如果腸胃功能的人來說不是特別好的話，建議就不要吃，避免會造成腸胃的一個壓力，影響腸胃的一個健康。而且脾胃不好的人也不要選擇吃驢肉，因為本身旅遊就是會影響到脾胃，而且這個時候建議還是能夠選擇吃一些比較溫和的食物。像腸胃比較好，想要補充一些營養物質，高於豬羊牛肉的話，可以選擇去旅遊，營養價值高對身體的作用來說也是比較好的。
驢肉的食用注意事項
吃驢肉一次性不要吃過多，因為吃過多的話會對身體造成一定的危害，所以還是能夠適量去保重身體的一個作用和好處對身體來說是比較好的，一年吃的多多可以影響到身體的一個狀態。在吃驢肉的時候，小孩子建議盡量還是能夠選擇少吃，因為本身小孩子的腸胃鏡能以及消化系統都稍微成熟，如果吃的話可能會影響到小孩子的一個腸胃功能，建議還是中年人吃，這樣的話他也容易比較消化，避免堆積腸胃影響到身體的一個健康。驢肉可以和中葯搭配，這樣的話可以起到一個平衡的作用和效果。
Ⅲ 重慶有賣驢肉的嗎
河北保定產的驢肉最為正宗，他有很都廠家生產包裝的驢肉熟食，遠銷各地，同學帶給我吃過，很不錯，重慶的家樂福應該有的，樓主可以去看看。
Ⅳ 東北哪裡做驢肉湯好吃
驢肉就好像是南北方的涇渭分界線，南邊幾乎不吃，一跨入北方，那吃得可叫一個熱火朝天。
比如長春，驢肉館是一個接一個，比如沿著大經路北行，經過四道街的時候，遠遠就能聞見肉的香氣，左手方向就有一家驢肉館。盡管只是一個小館，然而卻是十年老店。顧客盈門，不分中午和晚上，回頭客居多。屋裡掛著各種獎牌，皆是對它的褒揚。醬驢肉，紅燒驢肉，拌驢肉，烤驢肉，驢板腸，驢蹄筋，驢肉蒸餃。凡是你能想像到的驢肉及驢雜，俱能吃到。
先來一盤驢蹄筋，鮮嫩可口有嚼勁，拌驢肉、驢板腸、驢肉湯……一桌全驢大宴特別過癮。
喝驢肉湯的同時，也別錯過他家的驢肉餃子，這才是正兒八經的官配，鮮甜十足的滋味，配上皮薄餡大還帶著湯汁兒的驢肉餃子，才是真過癮。
以上就是我的分享，謝謝大家。
Ⅳ 驢肉火鍋好吃嗎
濟南的驢肉火鍋我知道但是沒有吃過，不過聽起來很不錯哦，驢肉用來吃火鍋還是挺新鮮的事情，我生活在重慶這個火鍋城市也很少幾乎沒有看到過這個驢肉火鍋。不過應該和羊肉火鍋和牛肉火鍋差不多吧，應該也是一種很有特色的火鍋品種，還是建議試一試的，吃驢肉火鍋，應該配上各種蔬菜，這個搭配才會健康，而且營養豐富哦！
Ⅵ 古溝蔡廟雙驢肉湯好吃嗎
這些地區的驢肉湯是非常不錯的，因為它的這個年代比較久遠，而且它的工藝也比較好。
Ⅶ 重慶哪裡可以吃到驢肉呀
融僑半島那點兒濱江路上，就是鵝公岩橋腳腳，有家萬水千山驢肉，很火的。
Ⅷ 驢肋條肉怎麼做好吃又簡單的做法
驢肉火鍋
紅湯，是典型的火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調制方法很多，各有特色。下面介紹三種比較著名並被大家公認的配方和調制方法，供選用。
配方一
清湯1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節50克、薑末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二
牛肉湯1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、薑末50克、精鹽10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三
雞湯2000克、牛油250克、豆瓣醬200克、豆豉50克、冰糖50克、老薑100克、大蒜200克、干紅辣椒25克、花椒25克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三種配方，所用調料雖有差別，但做成後基本上都是正宗火鍋紅湯的滋味。
紅湯的具體調制方法是
先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱後，加豆瓣、薑片（老薑拍破）豆豉，煸出香味並呈紅色，爾後下湯，燒沸後下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。
調制紅湯還要注意以下兩點：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然後除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若鹹味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。
上面介紹的配方，適用於火鍋店、火鍋酒樓。一般家庭可採用以下簡易配方
豬肉湯1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精鹽15克、黃酒50克
此方實用簡便，香味稍弱，但基本風味仍然較濃。
白湯，即清湯鹵，用途也廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎湯。其特點是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但製作過程比較復雜。
清湯火鍋;清湯的熬制方法
熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個步驟。
吊湯
原料（以食用2500克葷料、2500克素料為例）雞肉1000克、豬骨1000克、豬排骨1000克、老薑50克、料酒50克
將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然後放入開水中「出一水」後，再用清水洗凈、原料放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味即可。
掃湯
原料
雞脯肉150克、鹽10克、胡椒粉4克、豬凈瘦肉200克、味精4克
製作：事先舀出500克吊制好的鮮湯進行冷卻。然後將雞脯肉和豬凈瘦肉捶成絨狀，分別用250克鮮湯解散肉絨、鮮湯置火口上燒沸，下鹽、胡椒，先將豬肉絨倒入湯中，用瓢攪勻，待肉絨浮於湯面時，把鍋移至小火上，保持微沸，五分鍾後用漏絲瓢撈出肉絨，再次將湯燒沸，下雞絨於湯中，用瓢攪勻，待雞絨浮於湯面後，把鍋移至小火上，保持微沸，再將雞絨擠壓為一坨，在湯中熬制。上席時，撈去雞絨，放味精即成.
Ⅸ 重慶市區哪裡能買到驢肉火燒
重慶市江北區觀音橋天天尚街有賣驢肉火燒的…
Ⅹ 驢肉湯配方
驢肉湯是河南安陽知名的傳統美食。歷史資料記述驢肉有甘酸而平，舒心氣，解鬧心，止瘋狂，補血補氣養血等特性。可減輕遠年肌肉勞損及風眩等症，可烹煮，或者以汁做粥食，故驢肉湯對神志失衡的病人比較適合。下邊就討論一下清燉驢肉湯的做法大全有什麼吧？期望大夥兒可以了解一下吧。
1.將驢肉清洗，下開水鍋中氽透，撈起來切開。
2.燒熱鍋添加少量動物油，將蔥、姜、驢肉同入鍋，爆鍋至水干，烹入米酒，添加鹽、花椒水、雞精，引入加入適量，烹煮至驢肉軟爛，揀去蔥、姜，裝盆既成。
實際操作重要：驢肉下開水鍋要氽透，不然異味重。
用法空肚飲湯肉食，每天1次。
注釋古葯書謂：驢肉甘酸而平，舒心氣，解鬧心，止瘋狂，補血補氣養血，治憂慮無狀，遠年肌肉勞損及風眩等症。並謂可烹煮，或者以汁做粥食，因此湯對神志失衡的病人比較適合。
適用范圍:適用更年期綜合症，出現神志病及其顛狂病，症見憂慮無狀，喜悲欲哭者。
驢肉蛋白含水量比牛羊肉、生豬肉高，而脂肪率比牛羊肉、生豬肉低，是典型性的高蛋白低熱量食材，此外它還帶有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成份，能為體弱多病、病後調理的人出示優良的營養成分補充。驢肉具備補氣補血、益五臟六腑等作用，針對積年肌肉勞損、病久初愈、氣血兩虧、短氣睏乏、食慾不佳者皆為溫脾飲食療法上品。