『壹』 為何自己做的肉餡總是又干又柴多加哪幾味調料，餃子更加鮮嫩多汁
如果是純肉餡的就需要先放好調味品了，第一先放入香油和白鬍椒粉，再放入生抽，老抽，雞精，最後放鹽，找好口味再打入冷水，分多次打入肉餡，稀稠找好後放入蔥姜，打進肉餡一個雞蛋，最後在製作成品之前放入干澱粉這樣製作出來的純肉餡不會發柴，口感會很彈很嫩，餡餃子:肉要有肥肉有瘦肉，用生肉剁，
放入油中炸制，待所有原料炸干撈出，只留底油即是料油。餃子餡里的所配蔬菜拌入料油一是增香，二是護著蔬菜不出水，保持蔬菜里的養份不流失。按上述方法製作出來的肉餡就不會發硬了。首先肉的選擇一般都說肥瘦3比7.不過我覺得4比6更好，吃著汁水多。接著就是絞肉了，一般菜場絞肉里過一遍就行，如果成肉泥了也不好成團。還有就是打水了，給餃子餡調好味之後，往肉餡裡面倒入清水或者高湯不停攪動，肉豬肉吸足汁水就很嫩了。
牛絞肉做餃子好吃。
【牛肉餡餃子】
食材准備：牛肉末500克，洋蔥1個，蔥，姜，小麥粉，酵母，青椒。
步驟：
准備好碗，在碗里放入少量花椒和200ml的熱水，橫向浸泡2小時左右，備用花椒水，將准備好的小麥粉放入大盆中，加入適量的溫水，倒過來攪拌成棉花狀，然後用手揉出光滑且稍硬的布料，用保鮮膜在旁邊放置1小時左右。
把買來的牛肉絞成餡，或者直接買牛的肉餡，放進碗里，繼續往裡抽一湯匙老票、二湯匙生抽、一湯匙生啤、少量薑末、一湯匙蚝油、少量黑胡椒粉、少量蔥末、加少量鹽和少量雞精，充分攪拌。
把花椒水中的花椒撈出，不要，將洋蔥洗凈，切碎，將花椒的水分放入肉餡中，每次充分攪拌直至水分吸收後，再加入花椒水，將洋蔥切碎放入肉末中，充分攪拌。
從盆里取出面團，揉進多餘的空氣，慢慢地延伸成條紋狀，用小刀切成大小一致的面劑，揉成圓形使之平整，請用擀麵杖將面團伸向中間厚的周圍薄餃子皮，將適量的餡放在上面，捏好，將適量的水倒入鍋中煮開，放入餃子和1小勺鹽，蓋上鍋蓋，煮到餃子煮好為止，煮好的餃子，請在桌子上撈出來！
小貼士：青椒水可以去除腥味，還可以將調好的肉餡做成柔軟多汁的；加入花椒水後，向一個方向攪拌，用力剁肉，肉餡里加入洋蔥搗碎的話，既新鮮又多汁很好吃，肉餡也可以換成其他蔬菜。
牛肉圓蔥餡餃子
可以說是牛肉的經典搭配餡料，一般調制的時候，都會把圓蔥的水分用鹽殺出來，然後兌進牛肉餡中。這樣煮出來的餃子，圓蔥的味道和牛肉結合的比較完美。入口有圓蔥的甜味，比較受歡迎的一款餃子。但是牛肉圓蔥餡，圓蔥的比例不能超過百分之三十，否則餃子發圓蔥的甜味，而且水分太大吃不出牛肉的味道。
牛肉芹菜餡
這個餃子是當時賣的最好的，也是最美味的。因為芹菜本身帶有特殊香味，搭配牛肉可以說是絕配。而且因為牛肉餡本身比較瘦，所以調制的時候不可避免的會多加油，讓牛肉餡更加潤滑，這樣芹菜的清香正好可以解了餡料的膩，提升餡料的清香。芹菜本身就有脆脆的口感，剁成餡包制後，煮出來的餃子正好有口感，味道超級贊。但是芹菜的比例一般以二八最好，加多了會奪了牛肉的味道。
『叄』 泉州絞肉機哪買
可以去泉州天順食品機械有限公司買，強力絞肉機依靠螺桿將料頭箱中的原料肉推到預切板處，通過螺桿的旋轉作用，使得絞刀與斜孔板產生相對運動，無需解凍，從而將原料肉切成顆粒形狀，以消除原料肉種類、軟硬、纖維粗細不同的缺陷，確保了肉餡的均勻性。設備結構合理，外形美觀，噪音小，操作簡便，便於拆裝清洗。
『肆』 絞肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
1
材料圖 豬絞肉2分肥8分瘦 選細絞的小顆粒比較搭
2
干鍋溫火慢炒絞肉 火不要大肉才不會炒硬 花點時間將肉炒出肉香氣
3
加入昆布醬油拌炒
4
再加水和南瓜塊
5
煮開轉小火 上半蓋 燜煮10-12分鍾 待南瓜熟軟後調入白味噌 一樣小火將湯汁收干一點
6
最後 加入奶油溶解 拌勻熄火 加入奶油蓋上蓋子燜一下 讓南瓜吸收醬味顏色會更美 盛盤後灑上蔥綠點綴 完成
『伍』 茄子絞肉咖喱飯怎麼做，汁稠味美，暖身下飯的最佳選擇呢
茄子絞肉咖喱飯怎麼做，汁稠味美，暖身下飯的最佳選擇呢？
任其實大多數食物全是可以製作咖喱的，傳統牛羊肉或雞脯肉咖喱，夏季清新的時令蔬菜咖喱，甚至有今日這一道茄子絞肉咖喱，全部都是非常美味的，自然，隔夜的更好吃,那樣教大家一道簡單的咖喱飯吧
茄子絞肉咖喱飯
主要材料：茄子2-3根圓蔥大半個豬絞肉200g日式咖喱塊4塊輔材：歐芹碎(或是良姜等其它香辛料)適量沙拉油適量鮮奶油1一小塊鹽適量水適量加工工藝：
拿勺子拌和咖喱膏直到溶化，然後又煮直至料汁越來越濃籌，那樣是為了給咖喱更進味，在煮的時候要注意看見鍋不要讓咖喱麻辣干鍋，OK如今就可以將處理好的白米飯盛到盤子里隨後淋上濃濃咖喱土豆就做好了咯
『陸』 泉州有什麼特色小吃
1，石花膏
石花膏的主要原料石花菜，是生長在台灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平卧，為不規則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。
2，魚丸
魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。
3，貢丸
貢丸是一種肉糜製品，它是以新鮮豬肉（或冷凍豬肉）為原料，經過絞肉、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等一系列工藝製成的，口感細膩，味道鮮美，是優質的火鍋食材和香鍋食材。
4，肉粽
肉粽起源於福建泉州，閩南地區以及台灣東南亞的特色傳統美食，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。
5，湖頭米粉
湖頭米粉，福建省安溪縣湖頭鎮特產，中國國家地理標志產品。清康熙二十一年（1682年），清聖祖玄燁因平定「三藩之亂」，李光地把湖頭米粉變成了貢品，竟成為康熙帝「昇平嘉宴」中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
『柒』 跑去泉州吃牛肉，竟有點絲綢之路的香味
「比起大城市，
古早美味，
更值得深入 探索 。」
去泉州之前，我對這座城市知之甚少，甚至可以說是一無所知，並非第一次踏入福建省，只不過都繞不開網紅經濟日趨發達的廈門，短暫的周末泉州游卻讓我打開了對閩南 美食 的新大門，還未踏上回程的飛機，內心卻已策劃起下一次的泉州之行。
深夜抵達泉州，我和同伴早已疲倦不堪，出了機場上了出租，直奔早已預定穩妥的民宿。城市靜謐，古老的城牆讓人覺得時間彷彿在此刻凝固，司機叔叔漫不經心開口道：「右手邊就是我們這里很有名的關帝廟啦」，瞌睡不已的我被眼前一整排的紅燈籠瞬間喚醒，遠看就像是用紅燈籠鋪成的道路，照亮了整個城市的夜空。民宿雖是在老城中心，卻也是極其隱蔽。
迎著旭日初升，街頭巷尾已彌漫著那種老城區的古早味。我們的民宿門口有廟，也有公園，深入轉角的巷內，是各種早點此起彼伏的香味。
可能是周末的緣故，此時的人並不多，以地標鍾樓為界，分為東、西兩街，其中西街是泉州市區保留最完整的古街區。
俗語有言：「 地下看西安，地上看泉州 」。起於鍾樓終於新華北路的西街，更感車水馬龍，我的腦海里突然蹦出些模糊的詞彙：古早，混雜，平和。
我們遊走在騎樓之間，偶見嬉鬧的孩子們，悠閑的老人們，時不時傳來商販的吆喝聲，趕緊找尋 蔡瀾先生推薦的那一家牛肉店 ，都知道論吃牛肉，一定繞不開潮汕人，號稱「沒有一頭牛能活著走出潮汕」，於是我專門跑去潮州吃了牛肉粿和牛雜粿，有些刮目相看。
令我感到不可思議的是，泉州各種以牛肉為原料的小吃，已有非常悠久的 歷史 ， 現在的泉州，僅市區的牛肉店已超過兩三百家 ，令人難以想像。
我們特地周六趕早來，因為不是飯點，東興牛肉店裡食客並不多，每個泉州人心中，都有自己最喜愛的牛肉店，這也是眾人交口稱贊的其中一家。因為老闆名叫建興，最早開在東街，故取名「東興牛肉店」，後來因道路改建，才搬來了庄府巷，老泉州告訴我 每次到庄府巷只有兩種可能，20%的可能性是路過，而80%的可能性是來這里 。
只見老闆隨意坐在店裡，時不時跟店員聊幾句，於我而言，那些都是晦澀難懂的閩南語。幸而現在是互聯網時代，我根據網友們的推薦，考慮到兩個人的能力有限，選擇性地點了幾樣。
按理來說中國 歷史 上很少吃牛肉，因為牛是主要的畜力，且福建當地並不產牛。如此說來， 泉州，作為海上絲綢之路的起點，阿拉伯人來到這里，隨之流入的豈止異域文化，還有來自大洋彼岸的香料和食物 ，也在這里生根發芽。現在泉州還有許多阿拉伯人的後裔，仍舊以牛肉為主食。
一份牛排，一碗牛肉羹，一碗咸飯，基本就是泉州人的標配 ，此言果然不虛。紅燒牛排最初是限量供應的，一天不超過三十份，切塊，焯水，洗凈，再煮，工序簡單但步驟繁瑣，按現在的說法，幾乎是秒光的「網紅」。
我們也點了一份牛排，兩大根排骨被盛在簡單的不銹鋼碗里，但此「牛排」非彼「牛排」，真的就是牛排骨，而且每一塊都足夠飽滿，瞬間被濃重的肉香味勾去了，一入口便感受到這紅燒的滋味和香料的涌現，想來是受了阿拉伯人喜用各種香料的影響。
牛排肉已經燉得骨肉分離，一口咬下，能感受到緊實的肉質與充盈的汁水，再咀嚼，更感香濃，還有些老食客直接用手啃，簡單粗暴，卻很過癮。
老闆看我們初游泉州，熱心介紹起自家的牛肉，他很自豪地說得用 每日屠宰場最新鮮的，不喜歡用冷凍貨 ，所以這里的店員一大早便在廚房忙碌起來，先用當天現買的全牛，熬制這一大桶牛雜湯。其實一進店，我就想說，整個店內香氣四溢，原來是這牛骨牛肉現熬的高湯。
對著剛上桌的牛雜湯，我忍不住用湯勺輕輕撥動，結果牛雜滿碗，饞涎欲滴，這家的湯頭看似清淡，回味香濃，絕不是靠添加劑的成色，可以放心先多喝幾大口。姜絲和芫荽，一黃一綠，飽滿的牛肚入口沒有雜味，而是鮮香脆嫩，很久沒有喝過如此實在又好喝的牛雜湯了。
牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片， 泉州的牛肉羹，是牛肉經木棒碾碎後，反復捶打後，加入各種調料下鍋汆熟而成 ，東興也不例外，依舊每天都用新鮮牛肉規規矩矩手工現打，我們坐在店裡的時候，依稀聽見廚房那邊傳來「bang，bang，bang」的捶打聲。想起來老爸在家包餛飩的時候，也喜歡買一塊豬後腿肉，並不用機器絞肉，而是自己拿兩把菜刀，自帶節奏感交替剁肉，說是這樣的肉吃起來有口感，不會爛。
又是毫不修飾的不銹鋼碗，看似清湯寡淡的牛肉湯，只輔以切碎的香菜和細細的姜絲，到底能有多好吃？但，入口的瞬間分明是湯清味濃，我覺得相比福州的軟嫩，這里的更有嚼勁，因為料多到任性，所以更令人意猶未盡吧。
不知不覺，店裡客人多起來了，我四處張望，發現桌桌必點的一定有這碗牛肉羹，隱約聽見旁邊有人在說：「這一碗，我從小學吃到現在，還是吃不膩啊！」老闆大笑：「秘密！」只是稍稍透露牛肉要先切成片狀再捶打。
起初，我想點牛筋粉，被老闆制止：「牛筋湯直接喝最好啦，亂加東西就是搞破壞了。」
開店前的老闆曾經是單位的大廚，一不小心就流露出廚師的本性。於是我乖乖要了純牛筋湯，好像女性都會偏愛這一碗天然的膠原蛋白，我用勺子攪拌時，伴隨著姜絲和蔥花的清香與湯底的濃香，讓嗅覺先一步「品嘗」其鮮。
我貪心想多舀兩塊，但牛筋實在大塊，勺子上只允許承載一塊，一口一口的軟糯，讓人愉悅，每次吃牛筋都會讓我覺得自己變年輕了。忘了說， 店裡的湯是可以現加的。雖然是三十多年的老店，老闆倒是依舊大方如初 。
本應來一碗咸飯，跟著老泉州一起吃，可喜愛麵食的天性又出來了，一看到干拌面就特別好奇！眼前這一碗滿是花生醬和紅辣醬的拌面，實在是香味相乘，令人饞涎欲滴。
老闆說這 花生醬是他們自己加工過的，先炒熟黑芝麻，炸透花生米，再進行研磨，還要費一番功夫，方能搭配這碗干拌面 ，不僅如此，我還吃到了些許蔥油的香味，整碗面條口感是常規的軟口，但根根都能被透著甜辣的花生醬裹住，我第一次知道添了黑芝麻的花生醬如此脫俗， 據說這一碗干拌面調整了無數次，老闆還真是較真！
我對肉粽又愛又恨，因為喜歡，又怕吃撐，可能吃貨都是這么糾結。東興也有做肉粽，點了一個嘗嘗看，個頭真大，裡面有鹵蛋，香菇，栗子，干貝，蝦米和一大塊肥瘦分明的肉，也和拌面一樣，淋上了一勺花生醬和紅辣醬。最好嘴大，能吃下一大口，感受不同食材在糯米里的碰撞，別忘了再蘸點醬，回味微甜。如果有閑暇，我推薦你們去泉州有名的肉粽專門店，會有不一樣的收獲。
只恨自己心大胃小，終究沒能吃上淋了牛排湯汁的咸飯。我跟老闆說下次再來， 他笑笑：「哎，不知道還能做多久。其實，不是手藝沒有得到傳承，只不過現在誰願意吃這苦，賺錢又少呢？」說罷，他又起身忙活去了。
1988年開業的東興，
似乎陪伴了泉州的成長，
還有關帝廟對面年代更久的好成財，
像極了泉州人的麥當勞和肯德基，
如果實在想不出吃什麼，
去吃牛肉總是沒錯的。
#全福游、有全福#
哈哈哈
文/圖：Piggy
點評：piggy_cloud
個人公眾號：小豬好吃喝 （雖然很偷懶）
往期推薦：
景德鎮 | 冷粉鹼水粑餃子粑，聞所未聞
武漢不止過早，絕對是個被低估的美味城市
去潮州吃了這一碗，原來什麼都是浮雲
『捌』 泉州市區哪裡有幫忙絞肉（扁食肉）的地方
你去沙縣小吃店問下，老闆應該會跟你說的。
不然你直接去沙縣小吃店買包好的扁食回家煮。連調料都會幫你准備好，當然價格稍微貴些啦。
我之前是買十五元一斤，現在可能要十八還是二十了吧。
『玖』 沙縣扁肉餡脆的秘方扁食餡怎麼做好吃又脆
沙縣扁肉餡脆的秘方做的脆三個技巧1、選豬的脊肉或屁股那塊肉，要求全瘦的. 2、扁肉的配料選用一些專用的增加脆性和粘性的配料.3、用專用的攪肉機把肉攪成肉糊.沙縣扁肉 由餛飩演.
是扁肉! 餛飩皮的做法 麵粉加涼水、一點鹼和成面團，將整塊面分成不超過二_見. 敲打時要掌握關鍵技巧，即將瘦肉豎打，這樣可保留肉纖維中水份，直至爛如綿、粘.
沙縣的小吃很多，也很出名，扁肉很不錯， 肉qq的，接下來教大家做: 材料:半斤瘦肉(不能是凍肉，越新鮮越好)，餛飩皮三四兩(越薄越好) 1 肉不是用切的，是用.
沙縣扁肉餡的正宗做法
沙縣的小吃很多，也很出名，扁肉很不錯， 肉qq的，接下來教大家做: 材料:半斤瘦肉(不能是凍肉，越新鮮越好)，餛飩皮三四兩(越薄越好) 1 肉不是用切的，是用.
材料:瘦肉100克、水10克、小蘇打一點、面薄皮、油、蔥、蝦油、味精 (1)瘦肉100克(最好不要筋);(2)洗凈切小塊;(3)放入攪拌機加入鹽水(水10克鹽適量，根據自己的口味加);(4)在空碗里放點小蘇打(這個沒法稱，大概兩個黃豆大)加一小點水溶化下，把攪拌好的肉末放進，用筷子順一個方向攪到起筋;(5)用叉子上頭挖點肉末，抹在麵皮上包上就OK.(6)碗里放點油、蔥、蝦油、味精;(7)鍋里放多點水澆沸後，倒點碗里(如有排骨湯最好)，餘下把扁肉放進，煮一會兒撈起放到碗里;完工
主料 扁食肉餡500g 輔料 油 適量 鹽 適量 扁食皮 適量 步驟1.沙縣買來的肉餡 很細膩 就是不知道他們這么弄的2.舀一小塊餡 放在扁食皮里3.隨意捏合4.包好5.太多了 包到後來 懶得捏了 直接折成三角行了 哈哈6.鍋里放油 將蔥花煸香 盛出7.水開後放入扁食煮至浮起8.碗里放入煸好的蔥花 鹽 雞精 味精9.盛到碗里 攪拌均勻 就可以吃了
扁食餡怎麼做好吃又脆
做扁食的基本步驟:1、選上好的全瘦腿肉，切成長條形的肉片，用干凈的小鐵錘打成肉漿. 2、根據肉的份量加鹽、加蘇打(做饅頭用的那種，一斤肉放一小勺蘇打)、加水(一斤肉加四兩水). 3、用一把筷子(七、八根就可以)絞肉，一直等到肉漿有彈性為止，大慨要花30分種. 4、絞好的肉放1--2小時左右就可以開始包扁食了，這樣做出來的扁食富有彈性，是正宗的閩北扁食，沙縣的扁食是有過之而無不及，有興趣的朋友不妨試試.
用料 豬瘦肉 麵粉 鹽 泡打粉 冰塊 做法 1 揉小塊面團，醒醒. 一斤麵粉牛人可以做到四五百張扁食皮，自己看著用量吧2 瘦肉，切碎放入絞肉機.傳統做法是手拿大錘打制肉漿!放入一點泡打粉和鹽，邊攪邊加入冰塊或冰水才會Q.打到起槳3 放入冰箱備用4 做扁食皮啊!極度挑戰耐性，搓到薄到透明，就證明你成功了.切成小方塊.真心想念老家的扁食皮，兩塊錢一大兜.5 包扁食，簡單啦.肉餡一捏就好!6 想煮想炸，隨意
玉林雲吞餡做出脆脆的感覺主要取決於以下幾個方面:1. 肉質:肉必須新鮮，有粘粘感.2. 調料:比例要均勻;3. 絞肉工作:盡量使用絞肉器，這樣絞出來的肉更細膩，口感更好.1. 買肉的時候可以用手摸下肉，看看肉是不是有粘粘的，摸的時候周圍也要基本摸下，如果肉不是粘粘的就不是好的肉，是不能做餛飩的.2. 調味料也是按你的肉又幾斤來調配的，調味料有:鹼片，小蘇打粉，味精，雞精，食鹽.3. 打肉的時候最好是用絞肉機，是專門的餛飩肉的機器，打的時候要加水，調味料和冰塊一起放.4. 雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油，順同一方向攪至肉餡上勁.
扁肉餡怎麼調制
沙縣的小吃很多，也很出名，扁肉很不錯， 肉qq的，接下來教大家做: 材料:半斤. 浮上鍋面，就差不多了， 這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣，很滑很q的感覺， 扁.
扁肉是一種很受大眾喜愛的小吃，很多肉類都可以用來製作扁肉餡，下面為你介紹梅乾菜豬肉餡的具體做法 肉餡材料:紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根， 酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙，高湯1碗、鹽少許.做法: 1、梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用. 2、豬肉餡再剁細，拌入調味料及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料. 3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起. 4、調味料調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成.
扁肉餡怎麼做才會嫩 材料 牛絞肉 1磅/454克 雞蛋 1 個 薑末 1 大匙 醬油 1.5大匙 料酒 1.5大匙 香油 2 大匙 菜油 2 大匙 白鬍椒 1 茶匙 鹽 1 茶匙 白蘿卜 350克 香菜 1 小把 切碎 蔥 3-4根 切碎 做法1、將1-9料用筷子沿著同一個方向攪拌上勁，放冰箱備用.2、將白蘿卜去皮切成細絲，加1茶匙左右的鹽腌制10分鍾左右，然後擠出水分，切細.3、將切好的白蘿卜、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著同一個方向攪拌上勁即可.
沙縣小吃餛飩餡怎樣做
【材料】 半斤瘦肉(不能是凍肉，越新鮮越好)、餛飩皮三四兩(越薄越好) . 【做法】 1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，在家用擀麵杖把半斤肉分三份打，每塊打五分鍾左右，像肉泥了就差不多了， 2、在肉泥里加入鹽味精，根據自己口味. 3、在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油(製作蔥油:小蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱後，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了).在盛好的湯里加入一點，，會讓湯更鮮香. 4、 鍋里放三碗水，水開後放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了.
沙縣的小吃很多，也很出名，扁肉很不錯， 肉qq的，接下來教大家做: 材料:半斤瘦肉(不能是凍肉，越新鮮越好)，餛飩皮三四兩(越薄越好) 1 肉不是用切的，是用.
沙縣小吃的扁食肉餡做法如下:材料:豬肉 300g 、蔥 適量 、姜 適量 、鹽 適量 、醬油 適量 、花椒油 適量 、香油 適量 .1、將准備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全.