A. 冷鍋串串菜品有哪些
1、素菜∶藕片、土豆、海白菜、海帶、青筍、貢菜、萵筍、豆腐、西蘭花、玉米、黃瓜、千張、金針菇、蟹味菇等。2、葷菜∶牛肉、五花肉、雞筋、郡肝、雞爪、鴨掌、雞腿、雞翅、兔肉、雞心、牛肉丸、魚丸、午餐肉等。
冷串串∶冷串串是一種四川及重慶的地方傳統名小吃；葷素菜品用竹簽穿成串用特製的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃區別於火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶最為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞其實這個見解並不確切。缽缽雞可以認為是冷串串的一種 但是冷串串並非就是完全意義上的缽缽雞。
冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型麻辣。冷串串的麻辣程度不亞於正宗的重慶火鍋.入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。豆乾、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品。在重慶，冷串串還沒有形成大的規模。所以被認為是缽缽雞也就難免了。實際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之後晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨特味道就在於刀口辣椒的製作，每家都有自己的獨門秘訣。
B. 冷鍋串串的菜品數量和具體的菜品
很多的，串串香現在很多東西都能吃到，原料選擇面很廣，常見的就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等。贊同2 評論
C. 求串串香菜品100多種名稱
1、油炸酥肉
2、五香豆腐皮
3、玉米
4、豬鞭
5、麻辣雞皮
6、魷魚
7、油炸豆腐乾
8、麻辣雞肉
9、麻辣排骨
10、冬瓜
11、麻辣雞心
12、花菜
13、黑木耳
14、特色腦花
15、蝦餃
16、苦瓜
17、香菇
18、韭菜
19、五香鹵豆腐
20、土豆片
21、折耳根
22、白毛肚
23、鵪鶉蛋
24、海白菜
25、極品豬黃喉
26、魔芋
27、鮮竹筍
28、無骨鴨掌
29、豬腰片
30、鮮黑毛肚
31、臘肉
32、紅薯粉條
33、金針菇
34、土豆粉
35、雪魔芋
36、豆芽
37、豬天堂
38、南瓜
39、青菜頭
40、兔肚
41、西蘭花
42、酥肉丸子
43、廣味香腸
44、海帶皮
45、大紅辣椒
46、鹵豆腐乾
47、土鱔魚
48、肥腸
49、芹菜牛肉
50、鴨舌頭
51、海鮮菇
52、嫩黃瓜
53、山芋頭
54、無骨雞爪
55、小泥鰍
56、脆皮腸
57、藕片
58、平菇
59、麻辣雞尖
60、泡椒牛肉
61、特色心肺
62、極品麻辣牛肉
63、火腿腸
64、紅油串串香
65、酸湯串串香
66、串串香火鍋
67、蠶蛹串串香
68、鮮煮串串香
69、辣鹵串串香
70、香辣串串蝦
71、麻辣串串香
72、麻辣火鍋串串香
73、香腸米飯串串香
74、五香串串豆乾
75、牛肉西葫蘆串串香
76、家常串串香
77、雞肉串串香
78、低脂香辣串串香
79、烤脆皮腸串串香
80、清湯串串香
81、冷鍋串串香
82、香辣缽缽雞串串香
83、私房串串香
84、紅油缽缽雞串串香
85、麻辣冷串串香
86、袁記串串香
87、秘制牛肉串串香
88、骨湯麻辣串串香
89、牙簽玉米串串香
90、不上火串串香
91、不辣串串香
92、油碟串串香
93、超香辣串串香
94、東北涮串串串香
95、烈焰玫瑰串串香
96、美味串串香
97、砂鍋串串香
98、豪吉川香汁串串香
99、日式冷食串串香
100、DIY串串香
D. 冷鍋串串香一般有幾種做法哪種最正宗好吃
冷鍋串串香
難度：配菜(中級)
時間：30~60分鍾
主料：
菜籽油 300g
蔥段 6節
生薑 6片
香葉 4片
草果 1個
八角 2個
桂皮 2塊（小）
白扣 5個
丁香 5顆
小茴香 1撮（小）
花椒粒 1撮（適量）
干辣皮 50g
冰糖 5顆
熟芝麻 3勺
火鍋底料 50g
豆瓣醬 4勺
高湯 1盆
咸鹽 適量
雞精 2勺
生抽（蘸料碗） 1勺
辣油（蘸料碗） 2勺
蚝油（蘸料碗） 1勺
香醋（蘸料碗） 1勺
花椒粉（蘸料碗） 1勺
小蔥（蘸料碗） 2棵
香菜（蘸料碗） 2棵
蒜泥（蘸料碗） 2勺
蔬菜（菜花、海帶、豆皮、竹筍、藕片、土豆等等） 適量
葷菜（雞爪、雞心、雞胗、雞肝、青蝦、墨魚仔、鵪鶉蛋、脆皮腸等等） 適量
做法步驟：
1. 蔥段兩節、生薑兩片，小火燉四十分鍾，買不到豬大骨，就只能用雞骨架來代替了，勉強算是高湯，但味道還是一樣的鮮美～
2. 香葉、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮，按用量准備好，等待炒料～
3. 倒入所需用量的菜籽油，油熱之後用薑片、蔥段爆鍋，然後加入上述准備好的調味料反復翻炒，最後加入成品火鍋底料和豆瓣醬，翻炒三分鍾左右，待鍋中麻辣鮮香的味道溢出即可～
4. 倒入之前熬好的高湯，加入適量的咸鹽和雞精，沸煮十分鍾左右，使各種調味料和高湯充分的融合入味，最後加入熟芝麻，關火把麻辣湯晾涼～
5. 根據自己的喜好，各種時令蔬菜都可以串串～
6. 再來點葷的，想吃什麼串起來～
7. 把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣湯里三十分鍾左右，等待入味之後，就可以解饞啦～
8. 最後的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面，根據自己的飲食習慣，都可以創意發揮哦，重要的是小蔥花、香菜花可以提鮮，必不可少～
E. 串串香菜品大全，以及菜品種類
一、正宗串串香菜品的種類
(一）干貨產品
海白菜、海帶、素食、玉蘭筍、火鍋粉、土豆粉、蟹肉棒、淡水魚丸、包心魚卷、廣味香腸、蝦
丸、王中王豆筋皮、火腿腸、午餐肉、脆皮腸、鶴鶉蛋、雞蛋、干筍、干黃花、雞油、干木耳、火
鍋粉
(二）葷菜
牛肉、牛肉丸、豬五花肉、豬裡脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、臘肉、排骨（中排為佳)、子骨、鴨
心或雞心（切片為佳)、掌中寶、君干、君巴子、雞皮、雞爪、雞尖、雞肉、鮮魚、豬肚、豬皮、
肥腸、豬肺、鴨舌、泥鮒、鱔魚、魷魚、腰片、豬鞭、甜腸、脆皮腸、烤腸、兔兒肚、羊肚、羊
肉、魚頭、毛肚梗、牛蜂窩毛肚、去骨鴨腳皮、鴨胸脯肉、豬腰
(三）素菜
王中王豆筋、豆筋皮、鹵豆腐乾、熏豆腐乾、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋頭、油炸豆腐乾、土
豆、萵筍尖、水果番茄、黃花、黃瓜、菠菜、空心菜、（素食產品）、蘿卜、蓮花白、大白菜、茄
子、苦瓜、紅苕、玉蘭片、鮮筍、平菇香菇、玉黃菇、折耳根、四季豆、花菜、木耳、土兒瓜、冬
瓜、韭菜、南瓜、蒜苗、青菜、豆芽、鮮豬血、芹菜、香菜、山葯、紅甜椒、大青椒、絲瓜、軟姜
葉、洋蔥、鮮黃花、扁豆、豌豆尖、泡菜。。。。。。
(四）點菜
紅蝦、帶魚、肥牛、君巴子、鴨腸、綠色毛肚、鮮毛肚、千層肚、黃喉、鱔魚、泥瞅、香豆腐、魚
丸蝦丸、包心魚丸、蝦餃、魚皮脆、耗兒魚、火鍋皮蛋、天堂去骨鴨掌、蟹肉棒、牛肉、火鍋粉、
土豆粉、金針菇、鮮豬血、豆腐、腦花、脆皮腸、開花火腿、午餐肉、豆芽、豌豆葉等
F. 冷鍋串串的菜品特色
冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。
冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，一些細竿竿穿的葷菜則和素菜價格類似。有些特質的葷菜2到3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜，特質的有：脆皮腸，火腿腸，兔子.......
冷鍋串串作為成都特色風味小吃，備受男女老少的喜愛。其經營靈活，味道又優勢明顯，價格優勢明顯，對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人。所以投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細心經營，月收入上萬也不是問題。
冷鍋串串除了辣椒外更有香料葯材和天然植物等配方，把熬制的「香料」放入「鮮香湯」中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鍾後就能食用。
其味道別具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現在川味麻辣爽口、回味悠長的風采，再配上一杯冰鎮的啤酒，真是人生一大幸事啊！
G. 冷鍋串串菜品有哪些
素菜：藕片、土豆、海白菜、海帶、青筍、貢菜、萵筍、豆腐、西蘭花、玉米、黃瓜、千張、金針菇、蟹味菇等；葷菜：牛肉、五花肉、雞筋、郡肝、雞爪、鴨掌、雞腿、雞翅、兔肉、雞心、牛肉丸、魚丸等。
1、素菜：藕片、土豆、海白菜、海帶、青筍、貢菜、萵筍、豆腐、西蘭花、玉米、黃瓜、千張、金針菇、蟹味菇等。
2、葷菜：牛肉、五花肉、雞筋、郡肝、雞爪、鴨掌、雞腿、雞翅、兔肉、雞心、牛肉丸、魚丸、午餐肉等。
H. 冷串串需要什麼菜
1、素菜：藕片、土豆、海白菜、海帶、青筍、貢菜、萵筍、豆腐、西蘭花、玉米、黃瓜、千張、金針菇、蟹味菇等。
2、葷菜：牛肉、五花肉、雞筋、郡肝、雞爪、鴨掌、雞腿、雞翅、兔肉、雞心、牛肉丸、魚丸、午餐肉等。
冷串串：
冷串串是一種四川及重慶的地方傳統名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特製的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃，區別於火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶最為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞，其實這個見解並不確切。缽缽雞可以認為是冷串串的一種，但是冷串串並非就是完全意義上的缽缽雞。
冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亞於正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。豆乾、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品。
在重慶，冷串串還沒有形成大的規模。所以被認為是缽缽雞也就難免了。實際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之後晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。
這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨特味道就在於刀口辣椒的製作，每家都有自己的獨門秘訣。
I. 冷鍋串串香是怎麼做的可以放哪些配菜哪種最好吃
冷鍋串串的做法
原料:四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。 炒料
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火熬 做法
一、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一隻，洗凈，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）
二、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般准備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。