Ⅰ 福州最正宗的魚丸應該去哪裡買
福州的魚丸店比較多，本人認為在福州侖山區朝陽南路(現改名港頭路，目前在拓寬)往三高路方向在快到出口處有一家魚丸店(連江綰頭人開的)。現場可以看到他們怎麼做，用什麼料。
魚丸用魚肉加地瓜粉成漿製成，分有餡、沒餡。魚丸好壞在於用料，市場賣多是沙魚製成，也有鰻魚，沒魚時也有人用過帶魚，好魚做出的魚丸肯定好，如馬鮫魚或更好的魚;地瓜粉一定要正宗的，因為有不正宗如加入其它的粉。
魚料與地瓜粉配比很關鍵，在打漿時加入鹽和水，加水配比還得看魚類、鮮度。
早年賣魚丸多挑擔走街竄巷，魚丸擔主要在前面有爐、在中間、上面呈八角形有圍欄，內排各種調料，後面水桶加湯用水，洗碗用水。
我的同學從他爺爺的爺爺就是做魚丸賣，店鋪開在福州南門城門邊，現在傳他三兄妹他，福州城裡各大酒樓都在他家拿魚丸。現在福州魚丸店太多，好的還是有幾家。
福州是中國魚丸之都，其「魚丸文化」有著近千年的 歷史 底蘊，影響甚遠 。全球最大的鯊魚丸和最大的包心魚丸就誕生於福州，該地區生產的各類魚丸佔全國35%以上的市場份額，知名度傳遍於海內外，特別是美國和馬來西亞地區。在國內的其它省份（包括港台地區）生產的魚丸，有時也打著「正宗福州魚丸」的旗號進行銷售，可見福州魚丸深受老百姓的喜愛。
而在福州當地一直流傳著「無魚丸不成席」的俗語，說明魚丸在福州風味小吃里，占據著極其重要的地位。很多外地遊客來福州遊玩時，都會詢問「正宗福州魚丸」要去福州哪裡吃？事實上近現代後福州魚丸種類繁多、口味多樣化，如老城區的 永和魚丸、福信魚丸、得勝魚丸、時代魚丸、可勝魚丸、香記魚丸、大福星魚丸、周記魚湯和灣邊楊家魚丸等等 都是知名度較高口碑較好的老店，都可以吃到相對地道福州魚丸。
當然，有的人可能會說這幾家老店吃過，味道一般（或還好）算不上正宗，實際上這幾家老店做福州各類魚丸是非常正宗的，由於經濟大發展城市物價瘋漲、租金和人工也在上漲，很多老店控製成本的同時，會出現口味上的偏差，這也是情有可原的。這其實也是福州老城區魚丸口碑不如縣域的主要原因之一。
而在福州府縣域下面，口碑較好的魚丸有：福清乳清魚丸、連江黃岐魚丸、長樂梅花和漳港魚丸，這些地區臨海，做出來的福州魚丸相對而言比較傳統也比較鮮美爽口。
特別是當地農村辦酒席的時候，你不僅可以吃到非常與眾不同的福州魚丸，連福州各類 美食 佛跳牆、荔枝肉都要比酒店來的鮮美好吃，這其中主要原因還是因為城市和農村物價上和食材上的不同導致，所以很多時候想要吃到純正、傳統的當地美味，多走訪農村而不是城市，這個情況實際上全國基本上都一樣。
事實上在福州老城區的一些老巷子里，有時候也能吃到非常爽口的街邊魚丸，都是一些上了年紀的大爺大媽在賣，也是非常實惠地道。魚丸外殼質地十分的細膩而且富有彈性，再配上馨香的餡料，回味無窮。
我們身居外地的虎糾（福州）人吃魚丸…一直就是一種奢望，老家人用順豐空運成本太高，只限於年節等重大節日，戀祖思鄉的情結，魚丸似乎是最好的傳遞方式，但是成本偏高也只能望「丸」興嘆，後來福清人勇於拓展市場，把安井魚丸做得大江南北到處都是，遠在異鄉也能時時品嘗到家鄉的 美食 ，不能不感謝福清人…有咬勁兒，有魚香，有饞人的噴香肉餡…福州人做魚丸湯一定要放蝦油（又叫魚露）做調料，重在一個鮮字當頭，別的調味品都弄不出來蝦油的鮮味兒來，再用碎芹菜點綴一下，一碗上品的魚丸湯就OK啦！
美中不足的是，近幾年的安井魚丸有點蘿卜快了不洗泥的跌勢，魚丸的魚少了澱粉越來越厚，讓傳統魚丸在安井品牌變得難覓蹤跡，漸漸地吃魚丸的興奮就遠離我們一家的唇齒，有衰退就有興起，有一次在一家火鍋專營店裡我發現一款福州海欣魚丸，試了一試果然是老福州的味道兒，希望海欣能始終如一地遵循老福州的味覺！
兒時的記憶：辦酒席廚師打的魚丸，最ok。現在連冮還有，福州街頭店，那個差遠了！
看各人口味，喜歡Q的魚肉厚實的有大福興、交通路、呂氏傳統等，或者一些海鮮店的連江魚丸都不錯，注意魚丸外表顏色要乳白色偏青色不好，按下有彈性，聞起有些許魚腥味但不是腥臭味，表皮粗糙比光滑好。總之，好的魚丸抓在手上感覺厚實並且細膩柔軟！
個人不推薦永和魚丸！
我是真正本地梅花人，出國三十年美國魚丸福州魚丸都是掛羊頭賣狗肉的，前幾天才在三坊七巷才吃的，吃一口一碗都掉丟，裡面都是麵粉白白嫩嫩的，簡直一點咬勁都沒有，如果里要想吃好吃的魚丸來梅花魚豐魚丸吃一下就知道了。
福州雖然比不上北京上海等大城市大，但是，福州各區縣市也算我國中等省轄市。因此各地口味有不同，都要滿足人們的適口和味感。所以說這就要求買魚丸的客戶，你要去走走，看看，那裡的魚丸適合你的味道和口感？那裡就是你認為的好魚丸。
本人買過很多魚丸，有時候下去黃岐當地買的也不好吃，在福州市區達明新村對面有一家（在菜市場）的魚丸很好吃，尤其是鰻魚丸。
沒有什麼正宗魚丸了，基本用漁粉，少許的鯊魚肉了，我敢說福州沒有一家自稱正宗魚丸店說漁粉跟鯊魚肉比例7比3，不服抽查拿去檢下！
我是福州人福州最純正魚丸應該屬於連江黃嶼半島、如果說黃岐半島人做的魚丸送你一二斤、那你吃了讓你大開口福、我走遍福州六區七縣沒見過有連江黃岐人做這么好吃魚丸。
Ⅱ 在福州餐桌上常見的「水淀魚」是什麼魚
「水淀魚」是福州人常吃的一種海產魚類，其特點是肉質軟嫩，味美無刺，全身只有中間一條脊柱骨是硬的，所以又被稱之「面條魚」、「豆腐魚」。
其實「水淀魚」只是俗稱，它的學名叫龍頭魚（Bombay ck），合齒魚科(Synodontidae)，分布於印度北部的河口，為中國沿海常見食用魚類。體長達41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，有黑色細點。口大，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。
在福州，水淀魚常見的做法有：
椒鹽水淀魚
把魚洗凈加鹽腌制一會，然後裹上油炸粉。待油鍋熱了之後，將魚放入翻轉，待兩面都炸至金黃色後撒上椒鹽，即可出鍋；
黃燜水淀魚
鍋燒熱下油放入拍好的姜蒜，等其微黃後倒入洗凈瀝乾的水淀魚，慢慢晃動鍋使魚離開鍋底，讓魚慢慢出水，注意不能用鏟子否則將水淀魚弄碎。待水慢慢少了之後倒入3鏟子料酒（福建老酒比較合適），蓋上鍋蓋等水大開，之後加入一鏟子蒸魚豉油或生抽晃動均勻，最後放入蔥段煮3~5分鍾起鍋（注意水淀魚肉質鮮嫩不宜煮太久）；
水淀魚湯
將水淀魚切成塊狀，姜切絲，蔥切花。待油鍋熱了之後，放入姜絲爆香，放入魚塊小火稍微煎一下，再放清水、少許料酒，大火燒開後再煮10分鍾。最後，撒上少許胡椒粉、鹽和蔥花即可出鍋。
（海峽網 李牧晨）
在福州餐桌上常見的「水淀魚」是什麼魚？
這種魚其實在沿海地區很多地方也有，也被叫做面條魚、絲丁魚、流鼻魚、佃魚等等，不過它的中文學名還是挺霸氣的，叫做龍頭魚。這種魚類肉質細嫩柔軟，但是長著一張大嘴，裡面有很多牙齒，面相有點凶惡，對比柔嫩身體還是挺有反差的。
不過龍頭魚的習性還是挺符合這個名字的，它們的食譜幾乎涵蓋了它們能捕捉到的所有水生動物，包括小黃魚、蝦、小烏賊、其他魚類的幼體，甚至是它們的同類，可見其習性之兇猛。
龍頭魚的吃法也很多，常見的做法有紅燒、酥炸、煮湯等方法，需要注意的就是這種魚肉含水量很高，所以不耐烹飪，這個烹煮時間一定不能太長了。有些地方也能買到龍頭魚干，用來炒菜也是不錯的。
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福州人常說的「水dian魚」其實就是常說的龍頭魚，dian其實應該寫成佃或殿，這個叫法有點意思的， 潮汕一帶也習慣稱龍頭魚「佃魚」或「殿魚」 ， 這是種比較詼諧的叫法，因為 佃和殿這個發音漢子代表的本字是 「橂[diàn]」 ，帶當地這個字是用來形容物體堅硬堅實的，故意拿這里來描述身體柔軟如水的龍頭魚，哈哈哈哈哈哈。
當地俗語中還有一句話叫「殿魚硬支嘴」，就是說龍頭魚全身都軟，就嘴巴最硬，諷刺只動口不動手的慫貨。
龍頭魚的中文正式名稱為 印度鐮齒魚 ，一般分布在印度洋、西太平洋。龍頭魚是一種沿海中下層魚類，在我國南、東、黃海都有大量出產，浙江和福建更是十分常見，龍頭魚體長15-25公分。龍頭魚全身柔軟如凝脂，生有一張反差極大的恐怖大嘴，還生有細密的小牙，好似龍首一般，這就是龍頭魚名字的由來。
龍頭魚的做法很多，怎麼做都肉質無比細嫩，可以紅油赤醬的悶燒，也適合於雪菜之類清燉；或是腌漬後清蒸，亦或是掛上蛋糊裹上麵粉油炸。
這種魚在潮汕叫佃魚 也有人叫豆腐魚
6 7月份最肥美 常見的做法有佃魚鹹菜湯 佃魚烙 椒鹽佃魚等等
佃魚鹹菜湯
主料：佃魚500克 鹹菜150克
配料：姜絲適量 胡椒粉適量 水芹菜適量 魚露適量 雞精適量
做法：佃魚洗凈剪去頭和肚子里的雜質 剪成兩段 用魚露腌制10分鍾左右 鹹菜洗凈切片 水芹菜去葉切珠備用 鍋里加適量的水煮開 加適量的油 加入姜絲和鹹菜煮2分鍾下佃魚煮開撇去泡沫 加入適量的魚露 雞精和胡椒粉下芹菜珠關火即可
佃魚烙
主料：佃魚1斤 地瓜粉150克 雞蛋2個
配料：蒜苗1顆 豬油50克 香菜2顆 胡椒粉適量 魚露適量 雞精適量
做法：佃魚去掉魚頭和肚子里的雜質 剪掉魚鰭和魚尾洗凈後用魚露腌制15分鍾 蒜苗切碎 香菜切段備用 地瓜粉加入300克的水 加入適量的鹽 雞精和蒜苗碎攪拌均勻備用 不粘鍋加熱下豬油加熱 下入整條的佃魚 大火煎至金黃翻面煎黃 地瓜粉攪拌勻淋在佃魚上面 待定型後翻面 淋入雞蛋液煎至兩面金黃即可出鍋裝盤 撒上胡椒粉和香菜段即可食用 吃的時候沾一些魚露 味道更鮮美
後記：佃魚洗好了用魚露腌制是為了魚肉更緊實 煎魚的時候不要動它 可以晃動鍋子 翻面的時候用鏟子輕輕的翻 動作不要太大 很容易碎掉的
福清沿海叫這種魚綽號媳婦啼，以前很便宜沒人要，因為魚肉鬆軟水份多，口味淡。傳說有個婆婆叫新來媳婦煎這種魚，誰知上鍋炸後，水份脫干，幾斤魚只剩半碗。婆婆以為是媳婦偷吃了，便責罵媳婦，媳婦覺得好冤枉，一路哭哭啼啼回了娘家。這種魚從此就叫＂媳婦啼＂。
這種魚學名叫龍頭魚，因為他肉質細嫩無骨，福州人常稱「鼻涕魚」。有兩種做法比較好吃。一是做豆腐魚湯，二是油炸後椒鹽。龍頭魚市場上幾元錢一斤，味美價平，營養豐富。作為一種家常菜，很受家庭主婦們的歡迎。
也叫龍頭魚，炸的最出采，魚骨都能被酥爆，不用再吐骨頭，
太愛吃這個魚了
柚子除了白色外還有漂亮艷麗紅色,清甜爽口,頗受大家歡迎的水果之一。難道柚子除了當水果外,沒有別的吃法?
柚子好吃,剝柚子卻不是人人乾的了,玩美身邊就有愛吃柚子,剝不了的小夥伴,但有充滿愛心的柚子可以吃;原來女人撒嬌也是一種「溫柔武器」,柔能克剛,不一會兒,一盤柚子果肉就擺在面前…女漢子想試試看?
水電淀魚就是之前說的豆腐魚,軟若無骨,酥炸後連骨頭都可以吃下肚,魚不帶魚腥味就不叫魚,清爽紅柚果肉,正好與它來搭配。先吃魚後吃柚子或先嘗一口柚子再吃魚,只要你喜歡就行,但有一個十分獨特之處是,無論哪個先那個後,嘴巴里的口氣都很清香,不會因為吃了炸魚肉,有點上火的感覺哦。
這道菜也是很好的前菜與下酒菜啦!
〔材料〕
水淀魚、紅柚子
〔做法〕
豆腐魚，可以油炸後撒上椒鹽，超級好吃的
Ⅲ 福清哪裡的水煮活魚最好吃啊
如果要好吃 城頭有一家在街上最好。可是環境不好。如果環境好 大豐收的魚做的不錯。不過不是水煮 沒有水！不過不輸給水煮魚。也是辣的
Ⅳ 福清有什麼好去處呀可以玩可以吃的地方
要涼爽也要刺激！那就去東方第一漂吧，兩人世界，三五小聚，團隊出遊的好選擇...南嶺梨洞水庫。春遊好去處福清天生林藝園不錯 主要是去燒烤，裡面風景很不錯
東方第一漂位於福清市一都鎮，素有「水上綠寶石，東方第一漂」之美稱。大後溪漂道全長6公里，漂流時間3個小時。從起漂點開始，途經龍潭、和尚潭、薑母潭、龜岩潭、水花潭，最後到達與永泰縣交界處的觀音潭。沿途經過50多個大小彎道，14道疊水激流，19處險灘，8處緩沖區。隨艇漂流而下，時而疊水激流，白浪翻滾，時而水流平緩，波瀾不興，既可充分體驗到向極限挑戰的刺激與豪邁，又可享受到放鬆自我，與自然相擁的寧靜與快意。
從起漂點碼頭駕艇漂流，途經的第一個景點為龍潭，龍潭深3.5米，形狀像一條盤旋起伏的海龍，潭的上方巨岩為蓮花岩，仰首而望，岩壁上的蓮花圖形栩栩如生。龍潭下游為和尚潭，和尚潭一帶的漂道是整個大後溪漂道中最為曲折的。過去在和尚潭的對面有一個和尚廟，和尚潭因此得名。駕艇漂流在和尚潭附近河道，水聲咆哮，水流湍急，跌宕起伏，驚險異常。漂過動感刺激的和尚潭，水流趨慢，水面變緩，在漂道兩岸，挺立著兩座巨大的岩石，形似烏龜，遙相對望，這便是龜岩潭，當地人說這兩只石龜一公一母，隔潭相望。從龜岩潭至水茫潭一帶，漂道變寬闊，水流變得平緩，這時可放鬆緊張心情，任艇隨意漂流，悠閑欣賞兩岸的茂林修竹、斑斕花草。大後溪的終漂點在觀音潭附近，觀音潭最深處達9米，傳說觀音菩薩曾到過此地，所以又名觀音潭。
漂流風景區還有仙女瀑布、龍飛瀑布、天池、丁岩峰等旅遊景點。丁岩峰為大後溪最高峰，在丁岩峰上有一天池，老一輩人說，天池是天上隕石掉到丁岩峰附近砸出的巨大石坑，天池寬40多米，深達10多米，天池的水不僅清甜芳冽，而且富含多種礦物質，飲後不僅可以治病，還能延年益壽。仙女瀑布距和尚潭有一個多小時路程，瀑布落差10多米，寬8米，一年四季，長流不斷。傳說天上仙女愛慕這里的美景，便常到這里洗澡沐浴，所以得名仙女瀑布。由仙女瀑布往上走40分鍾，便是龍飛瀑布，瀑布上邊岩石如龍頭，巨大的流水從龍的嘴巴噴飛出來，傾注到下邊深潭裡，瀑布高達15米，噴珠濺玉，發出巨大的聲響，壯觀異常，使人想起李白的詩句「飛流直下三千尺，疑是銀河落九天。」
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Ⅳ 福清有什麼特色美食推薦的嗎
福清十大美食和那麼多小吃，全吃過才算福清人！
福清美食家
2017-06-23
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如果說美景是一個城市的外表，美食就一定是一個城市的靈魂，話說咱們福清雖然不大，但好吃的東西也不少。說起家鄉的菜，最先在你腦海里出現的美味佳餚是哪一道？
這位福清阿姨把福清各地的美食都唱出來了↑↑↑↑
關鍵詞：福清十大美食
來過的你，在福清的你，想來福清的你，或是福清人的你，都吃過這十大美食嗎？排名不分先後的哦，美食是沒有辦法分出高低的！
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金針燉高山羊
主要原料為高山羊並添加金針、枸杞等其他輔料進行燉煮。其中高山羊是我省地方優質羊種，生場地在原福清縣高山公社，故而得名。高山羊肉質鮮美、膻味輕，具有和胃、補虛、壯身、消炎、癒合傷口之功效，有「羊肉之冠」的美稱。
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石竹湖砂鍋魚頭
石竹湖砂鍋魚頭寓意豐年足雨，富足有餘。選用獲頒國家《無公害農產品標志證書》的東張水庫（石竹湖）紅鰱魚作為主料。每天早晨四五點鍾，漁夫從石竹湖裡捕撈三至四斤之間的頭大身小的野生紅鰱魚，並未每條魚製作一張「身份證」。經過特定工序，放入砂鍋，採用石竹山上流下的天然泉水，加上秘制的調料，經過長時間熬制而成。
如此獨具匠心,成就的美味也自然香氣濃郁,令人垂涎不止。乳白色的湯汁可口又滋補，魚肉肉質細膩，鮮而不腥，肥而不膩，輕咬一口便感腴嫩汁濃，綿延的滋味回味無窮，滿足之喜悅溢於言表。
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江陰油炸海苔
海苔原料中纖維含量很高，含有各種有益於促進腸道消化和抗癌的糖類，熱量很低，幾乎沒有令人發胖的風險，乃以澱粉包裹，加入調料，放至熱油中炸制酥脆，咸鮮可口，是一道老少皆宜的街頭美食。
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玉屏海蠣餅
把大米、黃豆浸泡到一定程度，洗凈瀝干，加適量水，磨成細膩稠漿，捲心菜洗凈切碎，海蠣和肉洗凈切片，肉片腌漬上味，加上好紫菜，是為蠣餅餡。把特製的蠣餅瓢擱在鍋里（長柄朝上），放油燒熱後取出，在蠣餅瓢里抹上一層漿，加上調好的餡，再塗一層漿在上面，下油鍋烹炸，待自動「脫瓢」浮上油麵，翻動至兩面黃熟，撈出，稍涼即可食用。
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清燉南嶺牛仔肉
南嶺牛仔肉產自南嶺草原黃牛，黃牛剛出生就放養在草原上，一年四季除了冬季回欄，其餘三季都在山上，大約生長兩年牛肉就可食用，每頭牛凈重可達200餘斤。
清燉南嶺牛仔肉採用牛身上最好的牛排條肉，配以南嶺特產地瓜燒，肉質鮮嫩，肉湯鮮香甘甜，讓人回味無窮。
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龍田番薯丸
番薯丸，又稱地瓜丸，福清龍田特產小吃。外形圓圓的，代表全家團團圓圓。其外皮是用澱粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有時為了增加粘稠度，也會加入些許的芋頭，內部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。番薯丸的用料簡單，但口感卻非常好，外皮雖然軟，卻有嚼勁，再加上內部鮮美的餡，吃起來叫人慾罷不能。番薯丸在福清十分有名，但又以龍田的番薯丸為最。番薯丸的食用方法多樣，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜調味；也可以直接放蒸籠上蒸，或者用油炸，都別有一番風味。
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新厝紅菇豆腐湯
清朝康熙年間，康熙皇帝同鎮殿大將軍和李太監微服私訪，調查江南腐敗問題，他在福建巡視完畢，因銀子花光，決定到福州府借銀回京。當他路過福清光賢（新厝）坂頂街時，肚子餓得慌，決定在坂頂街上點心店用晚餐，康熙帝命李太監到一家名叫黃為善的點心店歇息吃飯。
紅菇豆腐湯是用紅菇、鹵豆腐、新鮮豬肚、蟶干、各種調味料煮成的湯，搭配光賢炒燜面，即麥面、海蟶、蝦仁、牡蠣、茴香豆、韭菜、芹菜、大白菜等原料搭配調味，用武火炒文火燜成。康熙皇帝盛贊口味極佳，超過御廚。
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東張紫菜光餅
傳統的福清光餅製做法，已經有400多年的歷史，主要程序包括：和面、貼餅、烘烤、起爐。傳統的福清光餅為無餡光餅，東張紫菜光餅在傳統光餅的基礎上演變出來的有餡光餅。主要程序包括：和面、包餡、貼餅、烘烤、起爐。東張紫菜光餅以精麵粉為主要原料，配以適當的食鹽和鹼，加水揉成面團，捏成餅狀，以紫菜、肉等做餡，拍上芝麻，中間打孔，稍醒發後，放入事先烤紅的特製的餅爐內，再用當年新採的松針點燃烘烤到酥脆再鏟下。
東張紫菜光餅至今仍採用傳統的手工方法制，因為有包餡，在每道工序上比變通的福清光餅製作有著更加嚴格的工藝要求，對人工貼餅的技術以及烤餅的溫度上有著更高的講究。
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港頭蟶滑粉
港頭蟶滑粉採用獨特的做法，將港頭鎮當地產的特色港頭蟶生剝取肉，保持了蟶的鮮味，肉質鮮美。湯中加入了酸筍絲，鮮嫩適口，非常美味。
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龍江光餅
龍江光餅以精麵粉為主要原料，配以適當的食鹽和鹼，加水揉成面團，捏成餅狀，拍上芝麻醒會，隨後在餅中間戳一個小孔放入事先烤紅的特製的餅爐內，烘烤到酥脆後鏟下。光餅價格低廉，食法多樣。「光餅夾」的吃法，是對光餅的再加工，就是把烤熟的光餅剪成兩面，擱上豬肉或韭菜、紫菜、油豆腐、貝類、小魚、蝦米等餡料後捏緊食用。
「光餅夾」被譽為「中國的三明治」。此外，製造光餅時，加入適量豬油做成的「豬油光餅」，香酥可口，且耐貯存，經旬不霉不變。光餅便於攜帶、便於就食、便於保存，因此很多華僑在省親後重回海外時，常帶光餅給旅居海外的華人，讓他們嘗嘗鄉味，稍解思鄉之情。
關鍵詞：福清風味小吃
芋餜
坊間大眾化小吃類糕點，幾乎人人嘗過。其作法過程是：芋去皮洗凈切塊蒸熟搗爛，大米洗凈浸泡後磨漿，加入芋、蝦油、鹽、味精後整塊倒出並待其凝固。食用時切割成薄片呈三角形，放入熱油鍋猛火炸至餜皮黃酥，口味不錯。
米餜
以3：7或4：6的大米、糯米比例量，洗凈、浸泡後，混磨成漿，以漿袋（白棉布製成）盛之，榨乾水分，取出加入食糖(有時也加入一些番薯，使餜體更蓬鬆可口)、酵母，經充分發酵，襯之以「餜葉」，入籠蒸熟後，松軟、香甜。
鼠曲餜
以草本植物鼠麴草為主料，故名。野生於田野的鼠麴草，葉小有分叉，開黃色小花，於清明前採集。將該草洗凈煮透搗為泥漿狀，加入磨好的糯米米齊，製成餜皮，包進餜餡，搓捏成圓筒形長約5厘米。其餡多樣，較為普遍的是以「番薯錢」餡為多，還有豇(豌)豆、糯米、豆沙餡等，入籠蒸熟即可食用。
糖餜
即年糕的別稱。在年糕中加入花生米、芝麻、紅棗甚至五香粉之類，視各人所好而蒸制。因有本地產的一種「餜葉」襯托，其風味更具香甜。
豆丸圓
以糯米和大米按一定比例磨漿榨乾，搓成小圓丸煮熟，外裹以炒熟的黃豆研成粉末，加研碎的熟花生米、食糖、芝麻等即成，類似北方小吃「驢打滾」。豆丸圓為吉慶食物，民間結婚、生子、建屋落成等喜事，事主多有分發四鄰以示吉利。
番薯餃
又叫菜伯。番薯去皮切塊蒸熟，加入適量薯粉搗爛為皮，餡為炒熟花生米研細，加食糖、芝麻、適量豬油、蔥花，包成餃形，油炸或入籠蒸炊均可。
面餅蟶卷
與端午節有關。此季節恰值小麥收成，也許古人一為慶豐收，二為過節日，三為青黃不接時飢餓所迫，故形成家家戶戶煎麵餅食俗。把麵粉調成漿，成條狀攤煎於鍋，海蟶洗凈去殼，佐以蔥、蒜或豆芽菜調味後，置於面漿上捲成薄方形，煎熟即可食用。蟶卷口感甚佳，男女喜好。
魚丸
魚肉去骨、皮刮漿，加適量薯粉、水充分攪拌，內包肉餡，手工包裹成丸，煮熟加香蔥、胡椒粉、醋、味精、鹽、肉骨湯即可食用。味道極美，烹制獨特，老少咸宜，為國宴名菜。
肉丸
鮮甘薯蒸熟，去皮，與干甘薯粉混合，揉勻，再加入切碎的熟五花肉和芹菜、大蒜葉等佐料，繼續揉勻，然後掰成一小塊一小塊，再捏成扁圓柱形，入鍋蒸熟即可食用。
扁肉
即餛飩，俗稱扁食。用方或圓形薄面片包肉餡做成，為坊間較為普遍、廣受喜愛的小吃，佐以光餅，既可果腹充飢，亦是美餐，為市民所津津樂道。
炸芋絲
芋頭和麵粉調配炸制，將芋頭切成細絲，拌入調好的麵糊入鍋油炸，口感酥脆，齒頰生香。
香酥雞卷
古早福清味，所謂"雞卷"，其實配料裡面並沒有雞肉，而是豬肉。也許是因為苦日子裡的人們更願意借取名之際寄託對未來生活的期望與渴求吧，所以為它貫名為"香酥雞卷"。
馬蹄糕
茶黃色的馬蹄糕採用糖水和馬蹄粉蒸制而成，配以新鮮馬蹄。呈半透明狀，軟、滑、爽、韌，回味香甜。
豆腐夾
取炸好的油豆腐乾側劃扣，填入瘦肉、包菜、馬蹄等餡料後入鍋炸，外表酥脆，內容豐富。
魚餅
手工精製而成的魚餅呈不規則的圓球形，色澤微黃富有彈性，夾雜著馬蹄獨特的清新口感，再配以胡蘿卜丁以及蔥花，外形鮮亮百吃不厭。曾有人戲稱，日食魚餅三百顆，不辭長作福清人！
這些家鄉最平常的菜，卻是我們無法忘記的味道
我們對於家鄉的感情，有一部分就是因為食物的記憶吧
Ⅵ 福清貴仁道特色烤魚電話
建議咨詢當地的人工服務台。
或者是咨詢當地的人員。
或者是自己在網上查查就好
Ⅶ 福清美食，福清小吃都有哪些
1.後鋪街<福清扁肉拌面>,拌面福清醫院對面小巷裡面<烏肉雞拌面>(老本行拌面）下。
2.扁肉是<蓋邑>,太多人--慢啊,想快點吃旁邊<福一>也不錯
3.光餅是福清城關小學旁邊,有時候還熱乎乎的
4.日本拉麵是向成龍步行街後門旁邊小巷好吃,他是用豬骨頭慢慢熬出來的.千味別吃了是開水泡的,象方便麵里樣一包泡出來的湯
5.牛肉粉環球大廈後面小巷<甲骨肉牛肉粉> --海外僑胞，要是想起筍絲滑粉的味道，不知道會不會口水流出來。哈哈。
6.海礪餅就很多了 ---華僑電影院對面東門市場入口---油比較干凈的是體育場後面小巷----魚市街右邊小巷不過要預約,少不炸 德克士對面巷子那家也不錯`。
7.甜不辣是法院對面----午後16:00左右才開始,是日本回來兩夫婦 ,甜不辣是油炸東西.
8.牛肉飯和咖喱飯是向高街二層味淡一點,目前福清只有他一家才開始
9.和試韓國燒肉是橋中對面一條馬路有一家味比較接近一點----店名忘了
10.炸串串是一拂路<中美炸雞>也總是排隊。
11.僑中前面的右手邊的一家花店彎進去，有一家賣煎包的，相信很多原來在僑中讀書的人都有吃過。福清二中隔壁小巷煎包，煎餃也不錯。
12.萬佳超市後面鍋邊糊
13.晚上魚市街小巷炸油條
14.小橋街小橋魚丸不錯。
15.晚上5：00以後在女人街有位大嫂賣甜糊生意不錯啊，單看她板車上大龍壺就好像看到古董——好玩。<桂圓蓮子粥>也是藕粉甜糊.
16.小包子是佳源超市陷多味不錯，好吃還是東門入口有一家包子店好吃，不過陷越做越小了——不知道是物價上漲原因還是~~？
17.晚上鴨湯線面在環球後面小巷裡有兩家,裡面一家生意比外面好.吃鴨面要注意湯是不是清清透明的,如果是不清或有點白不要了,肯定是隔夜搞不好會拉肚子,我有一次經歷過 .這里就不說是哪一家了.可能是前一天剛好下雨生意不好第二天又拿出來賣了.
18.小北市場入口一家紫菜包
19.在海洋大廈對面一條小巷裡有一家港頭悶面是福清最早的一家.
20.在東門十字入口有一家東北料理炸醬面和餃合子好吃,他的炸醬面是正宗做法用味噌（みそ）.
21.雜燴湯是青山美食房後面小巷有一家阿梅雜燴，很有名。
22.奶茶還是去喝哇哈哈的<喲喲奶茶>味道跟英國的<午後紅茶>不分上下.報紙都說了街上的奶茶大部分都不是奶粉或奶泡的叫人家少喝.喝喲喲奶茶在福清街心公園對面麥當勞底下小店,噢--那家店開了20年多了,賣的煙都是正貨沒賣過假煙,聽說有時候煙賣光了老闆也不去外面批發部拿煙,還有外面人家拿煙來不管多便宜也不收購,寧願等一星期一次煙草局批下來的煙---真是好店啊 .有錢不賺老實 .
23.成龍步行街後面小巷章魚燒<たこ燒>好吃,17:00以後才有,要排隊.
24.小松鼠的拉麵和燒賣不能忘記。
25.名典往西門方向`--上坡和下坡路口中間`那家大骨粉大骨面也很不錯。
26.地道福清菜館：a.阿梅雜燴；b.清航街橋頭的實惠飲食.c.原消防局後的一家。
27.炒米粉吃過豬哥-大拇指的不錯。那裡還有光餅夾也不錯，比外面貴一點。
Ⅷ 福清什麼好吃
番薯丸
材料:
紅心地瓜1斤 / 番薯粉1斤 /太白粉1杯 /
糖水-黃砂糖1/2斤 / 清水7杯 /
作法:
1.紅心地瓜去皮,切片後蒸熟,趁熱碾碎.
2.稍涼時拌入地瓜粉揉勻,再搓成長條,切成一塊塊(小),再拌入太白粉以免黏在
一起.
3.水半鍋燒開,放入番薯丸,煮至浮起撈出.
4.將 糖水煮好後,放入煮好的番薯丸即可食用.
福清高山羊
原產地在高山地區的「六十」（東瀚、陳庄、蓬峰、大丘等村）、「六一」（沙埔、錦城、江夏等村）一帶，故稱為高山羊。高山羊具有早熟、適應性強、屠宰出肉率高等到特點，而且肉質鮮美、膻味輕，故有「羊肉之冠」的美稱。
福清海蠣餅
福清魚丸
福清魚丸的外殼質地細膩而富有彈性，食之爽滑豐潤，配上餡料更加可口。傳說一商人搭船外出經商，因遇台風船避入港灣而觸礁，等待修好再航。船上天天以魚當飯，商人吃膩了，聞腥欲嘔。船家見此，就將船上僅有的一些薯粉拌入切成長條的魚肉入鍋煮來吃，魚比先前好吃多了，但商人仍難下咽。船家便進一步將魚剔去骨，剁成魚糜，調入薯粉，攪勻後入鍋氽熟，果然味道鮮美，入口滑爽，別具風味。後來商人生意失敗，開起「賣魚丸子」店。從此魚丸流傳了下來。製法：將鮮魚(以鰻、鯊為佳)去骨剁(或絞)成泥，加清水、精鹽和適量味精，倒入盤內猛攪15分鍾左右，攪到魚羹能浮在水面止，加入干澱粉用力再攪成粘糊。將豬五花肉剁成肉醬，蝦干切成米，蔥切成細末，均裝入盛具，調入醬油等攪和成餡，將餡捏成大小均勻的小圓粒待用。然後左手取魚羹糊，在掌心上攤開，右手拿小圓勺取餡料放在魚羹中間，左手五指合攏將餡包在中間，再把魚羹從大拇指和食指握成的圓洞中擠出，用小圓勺舀下放入清水盆內。成批後入鍋煮 熟，再舀在湯料碗中食用。魚丸雖不起眼，也是雙強取得十佳名廚的一碗菜。
福清魚丸的外殼質地細膩而富有彈性，食之爽滑豐潤，配上餡料更加可口。傳說一商人搭船外出經商，因遇台風船避入港灣而觸礁，等待修好再航。船上天天以魚當飯，商人吃膩了，聞腥欲嘔。船家見此，就將船上僅有的一些薯粉拌入切成長條的魚肉入鍋煮來吃，魚比先前好吃多了，但商人仍難下咽。船家便進一步將魚剔去骨，剁成魚糜，調入薯粉，攪勻後入鍋氽熟，果然味道鮮美，入口滑爽，別具風味。後來商人生意失敗，開起「賣魚丸子」店。從此魚丸流傳了下來。製法：將鮮魚(以鰻、鯊為佳)去骨剁(或絞)成泥，加清水、精鹽和適量味精，倒入盤內猛攪15分鍾左右，攪到魚羹能浮在水面止，加入干澱粉用力再攪成粘糊。將豬五花肉剁成肉醬，蝦干切成米，蔥切成細末，均裝入盛具，調入醬油等攪和成餡，將餡捏成大小均勻的小圓粒待用。然後左手取魚羹糊，在掌心上攤開，右手拿小圓勺取餡料放在魚羹中間，左手五指合攏將餡包在中間，再把魚羹從大拇指和食指握成的圓洞中擠出，用小圓勺舀下放入清水盆內。成批後入鍋煮 熟，再舀在湯料碗中食用。魚丸雖不起眼，也是雙強取得十佳名廚的一碗菜。
九月烏龍眼
九月烏龍眼是從實生龍眼中經過不斷栽培，篩選出來的晚熟龍眼品種。正常年份成熟期在農歷九月（陽歷10月上旬），比其他品種遲熟10-15天。具有適應性廣，抗逆強，豐產性好的特點。
太城四號批杷
單果重40-50克，果質優，甜酸適口，味佳，可溶性固形物佔10-11％，含糖量8.31％，含酸是0.49％，維生素丙7.3毫克/100毫升，果肉細嫩，纖維少，極宜鮮食；單核率72.6％，每粒果平均果核1.4粒以下。果肉特厚，平均厚1.2-1.25厘米，食率74.1～79.77％。
下番荔枝
味道美。。。
福清光餅
福清光餅選料精良，製作方法特殊，看著金黃悅目，聞著噴香誘人，吃著酥脆適口，遠非四川麻餅、北方燒餅可比。光餅以精麵粉為主要原料，配以適當的食鹽和鹼，加水揉成面團，捏成餅狀，拍上芝麻，中間打孔，稍醒發後，放人事先烤紅的特製的餅爐內，再用當年新採的松針點燃烘烤到酥脆再鏟下。
這
種特殊方法製作的福清光餅有著四百年的歷史。相傳明嘉靖年間，戚繼光率軍進駐福清平定倭患。為了襲擊敵軍，及時殲滅倭寇，軍中常常不舉火燒飯，而由戚家軍士兵自製北方燒餅當作干糧。這種燒餅便是福清光餅的原型。後來，兵士們發現燒餅雖可充飢，但多食易上火，不易消化，常發生便秘。聰明智慧的福清人便在面團中加進食鹽增加口味，加進鹼可助消化，拍上芝麻可潤胃腸，可去燥火。這種改良了的烤餅成了戚家軍士兵喜愛的干糧，為戚家軍全殲牛田據點的倭寇立一大功。人們為了紀念戚繼光平倭的業績，便把這種烤餅稱之為光餅。
據說多高明的福清光餅師傅也只能在福清才能烤制出這種酥脆噴香的福清餅，一旦離開福清到其他地方烤制，餅也就沒那麼香，那麼酥了。有人說這跟福清的水質有關，也有人說也只有用福清山地里採集到的松針當燃料，才烤得出那麼香的光餅。
個人喜歡福清炒肉餅
Ⅸ 福清哪裡的水煮活魚最好吃
玫瑰園前的小吃店
Ⅹ 在福清開個什麼店好呢
呵呵，想在福清做餐飲業的話，你得有特色啊，規模還得可以，
我不知道你准備投資多少，反正總歸是得有特色。你也知道咱們福清人，
現在生活好了，街上林林總總的飯店，快餐店，都得有特色才會招引人，
像什麼瓦山寨啊，阿瓦山寨啊，什麼南海漁港啊，總歸是
有特色，這些是上檔次的。
投資小的話，像糖廠口一家的水煮魚，生意超好，我去吃的話都得排隊等候，
那裡檔次不高，比不上老重慶，但是我覺得去吃一次的人都會選擇到那邊吃
水煮魚，回頭客高，那就是因為他們做的水煮魚好吃，適合福清口味，旁邊幾家生意就淡很多。
還有一個例子就是小橋街在海闊天空的一家楊氏大骨粉，也是有特色，把旁邊一家
桂林米粉幹掉。。。呵呵，這些都是你可以參照的例子。。。
當然了，選擇門店這些我看這得你自己選，無非就是居民區，人流多的地方啦。
得考慮成本租金那是一定了。