A. 歷史美食的資料
北京的傳統美食豆汁
豆汁是北京久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣鹹菜。
景東傳統美食
據史書記載景東已有500多年的燒烤歷史了，已發展為一道地方名菜。有烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉、洋菜、韭菜、茄子等，其中最有名氣的是火烤豬和火烤烏骨雞。
火烤豬的做法為：選用40公斤左右的細骨豬（也稱核桃豬），宰殺洗凈後，在豬周身擦上食鹽、酒、花椒、大蒜等調料，用特殊的鐵叉穿住豬身，在栗炭火上翻烤，待豬皮烤得微黃時，邊翻烤邊擦上鹵水、麻油，繼續再烘烤。約4個小時左右，待整個豬身烤得金黃，達到皮脆肉酥時，火烤豬即成。之後把火烤豬切成坨，再用醬、醋、胡椒、芫荽、蔥配成調料蘸著吃，味道清香，肉皮酥脆，別有一番風味。
(1)滬水有哪些好吃的擴展閱讀
饅頭相傳三國時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。
諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些「南蠻」的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺「南蠻」俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替「蠻」頭去祭祀河神。
水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。
酒過三巡，忽然手下人捧來個精緻的桐木盒子，寇準打開一看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：「公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。」落款是渭北老叟。後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其特點給它取了一個好聽的名字，叫做「水晶餅」。
參考資料來源：網路-傳統美食
B. 你覺得最能代表中國的美食都有哪些
有豆腐，饅頭，烤鴨，餃子等。豆腐。豆腐據傳是公元前164年，由漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安發明的，可以說是中國獨創的美食。豆腐的營養價值極高，有「植物肉」的美稱，味美價廉並且容易被人體消化吸收。現代社會生活中豆腐已經極為普遍地融入了各地人們的生活日常，人們也因此創造了一系列關於豆腐的美味佳餚，例如：麻婆豆腐；肉末蒸豆腐 ；煎豆腐；腐乳；白菜燉豆腐等。 而豆腐經過多年發展，也已傳入日本，朝鮮，越南、泰國等多個國家，作為中華美食的豆腐深受著世界人民的喜愛！
餃子。是中國漢族古老傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。在中華大地上吃餃子的習俗是普遍存在的。雖說日本朝鮮和東南亞一些國家也有，但是以中國的最為聞名和有代表性。餃子的每一個部分，皮和餡無一不蘊涵著中華民族文化，是平常美食，更是在三十晚上的代表，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。
C. 長春市有哪些好吃的地方
21、金龜餡餅，長慶街與隆禮胡同的交匯口，韭菜盒子和糯米餅，米粥等。便宜且好吃。
22、吉興烤肉 自由大路
23、狗肉館，人民大街西側，自由大路北側，送變電浴池的對面。肉總是很新鮮，狗肉湯也很好吃。豆腐、手撕狗肉等都很好。不貴。
24,曼谷村:工農大路,味道可以,環境很好,我愛吃辣根拌海丁
25.新疆天山小吃，有大盤雞
26.薩拉伯爾,省賓館側面,味道嘛,原來是長春最正宗的,但現在沒原來好吃了~服務一般!
27.印度小廚:同志街明水路,味道一般,環境好,還真有印度真在那啊,真黑!大屏幕投影印度MTV,氣氛挺好
28.四分局永昌胡同品四川的水煮肉片 15元老四川的干鍋土豆片 江北水煮魚的川椒土豆絲 紅油豬耳
29、四郎燒烤，義和路靠近人民大街附近。全部是電烤，味道還行！
30、林彬韓國料理，在同志街電信路口往上走，他家的東西很地道。
1、元盛居的火鍋 吉塔附近
2、巴西烤肉，東朝陽（新華副食下一個路口）處，38元一位
3.串串香 永昌胡同的樂山大佛麻辣涮肚,好多年了
4.品四川火鍋店的火鍋
5.百匯街上的本土風,環境挺好的,開很多年了.沒什麼自己太特色的東西,和一般料理差不多,價格中高.
6、曹香居，紅旗街時代服飾後面。不大點一小地方,每天中午有數不清的人往裡擠,它家的牛肉蘿卜,小碗肉,土豆醬,醬炒雞蛋味道好極
7.「好能哥」自助西餐，一家在紅旗街（亞細亞小吃城旁邊的那條街上），還有一家在重慶路上（好象是過了新華書店）,29元一位,環境一般吧
8.新干線，紅旗街麥當勞西側。牛肉飯\小菜老好吃了
9.阿昌餃子,賊好吃!
10.七把叉，歐亞門棟穿過去的小店。最愛他們家的烤鯽魚,非常的鮮,麻辣豆花也不錯,好吃的真不少,東西也不貴,環境也挺好的.
D. 談談中華美食
中國美食文化
中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，有許多獨特之處。
(一)風味多樣。地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大菜系之分。
(二)四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特徵。我國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。
(三)講究菜餚的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
(四)注重情趣。我國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。
(五)食醫結合。我國的烹飪技術，和醫療保健有密切的聯系。在我國，向來 就很重視「醫食同源」、「葯膳同功」，利用食物原料的葯用價值，烹成各種美味的佳餚，達到對某些疾病防與治的目的。
中國傳統一些美食典故
「民以食為天」，隨著回歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。
饅頭相傳三國時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些「南蠻」的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺「南蠻」俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替「蠻」頭去祭祀河神。
打那以後，這種麵食就流傳了下來，並且傳到了北方。但是稱為「蠻頭」實在太嚇人了，人們就用「饅」字換下了「蠻」字，寫作「饅頭」，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。
水晶餅水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個精緻的桐木盒子，寇準打開一看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：「公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。」落款是渭北老叟。後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其特點給它取了一個好聽的名字，叫做「水晶餅」。
冰糖相傳清代康熙年間，有一個名叫扶桑的姑娘，是四川內江的一個大糖坊主張亞先家的丫環。有一次，她趁張亞先不在舀了一碗糖漿正准備喝的時候，張亞先來了，扶桑連忙把糖漿倒進豬油罐，將它藏進柴堆里，又在上邊放些谷糠掩蓋住。
過了幾天，當扶桑捧出豬油罐時，罐里卻長滿了許多水晶般的東西，敲碎入口，堅脆而純甜，其味道勝過白糖。扶桑把這一奇怪現象講了出去，許多人如法炮製，因制出的糖形似冰，味如蜜，人們就把它稱作冰糖。
E. 瀘水點豆腐好處在哪
鹵水豆腐又叫做北豆腐，硬豆腐。它是指用鹽鹵做凝固劑製成的豆腐，具有較強的硬度、彈性和韌性相對於南豆腐它的質地更加堅實，也沒有南豆腐細滑。那麼，吃鹵水豆腐有什麼好處？食用鹵水豆腐有哪些禁忌？
一、吃鹵水豆腐有什麼好處？
1、作為豆製品，鹵水豆腐中含有豐富的蛋白質，且這種蛋白屬於完全蛋白，含有人體必需的八中氨基酸，並且比例與人體需要一致，對人體有較高的營養價值。
2、經常食用鹵製品豆腐還能預防骨質酥鬆、乳腺癌和前腺癌等疾病。豆腐中富含植物雌激素，能夠保護血管內皮細胞不被氧化破壞，經常食用可以降低對血管系統的破壞度。
3、大豆蛋白還能有效預防心血管疾病，降低血脂，保護血管細胞。同時裡面所富含的大豆卵磷脂還能夠促進神經、血管、大腦的發育。出席之外，鹵水豆腐能夠讓肌膚變得更加細膩並且有助於減肥，對病人也有一定的調養作用。
二、食用鹵水豆腐有哪些禁忌？
1、孕婦不宜食用鹵水豆腐，鹵水豆腐中含有較多鹽鹵。鹽鹵會刺激皮膚、粘膜，會抑制中樞神經系統，嚴重者可能會產生生命危險。孕婦各項身體機能都與正常人有所差異，所以不宜過多食用鹵水豆腐。
2、豆腐中含有較多嘌呤，所以黃油嘌呤代謝失常的痛風病人與血了酸濃度增高的病人要忌食。
3、豆腐屬於偏寒性食物，容易腹瀉、腹脹、以及經常出現遺精的患者應該少吃鹵水豆腐。
4、患有腎病、痛風病、動脈硬化的患者以及老年人應該少食用鹵水豆腐。
F. 瀘水市美食
瀘水市美食有俠辣、漆油燉雞、石板粑粑、酸竹菜、蕎砂飯等。
1、俠辣：是用酒烹制出的美味食物，獨具地方特色，用土雞肉和上好的燒酒作原料。經過這種特殊烹調加工出來的肉酒，味道鮮美，香氣撲鼻，甜中帶辣，特別可口。
2、漆油燉雞：肉質香嫩、酥甜可口，還有著一股漆油獨有的清香，湯汁非常的濃郁鮮美。
3、石板粑粑：成品香甜適口，風味獨具，營養豐富，這種石板是在貢山縣丙中洛鄉青拉筒附近出的一種石板，火燒不壞，水澆不裂。
4、酸竹菜：食前以熱水浸泡，常用來炒肉食和做湯料，味鮮美爽口。
5、蕎砂飯：煮蕎砂飯時，只需在鍋里加上適當的水燜干即可，也有的人在養中摻一點包穀砂，煮出來的飯不僅兼有包穀和養的香味，而且在顏色上也令人賞心悅目。
瀘水市，為雲南省縣級市，怒江傈僳族自治州所轄，州政府所在地，位於雲南省西部，北與福貢縣接壤，東北與蘭坪白族普米族自治縣毗鄰，東與大理白族自治州的雲龍縣相鄰，南靠保山市的隆陽區，西南連騰沖市，西與緬甸接壤，境內居住著傈僳族、白族、怒族等21種民族，少數民族人口占總人口的87%。瀘水縣地處橫斷山脈縱谷地帶，境內雄奇險秀的峽谷山川，是「三江並流」世界自然遺產和中國香格里拉生態旅遊區的重要組成部分。
G. 中國傳統美食資料
傳統美食 ，中國傳統美食典故，「民以食為天」，隨著回歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。
中文名
傳統美食
外文名
Chinese traditional cuisine
出處
民以食為天
現狀
隨著回歸自然食品的興起
適宜人群
老少皆宜
中國傳統美食典故
「民以食為天」，隨著回歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。
饅頭相傳三國時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些「南蠻」的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺「南蠻」俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替「蠻」頭去祭祀河神。
打那以後，這種麵食就流傳了下來，並且傳到了北方。但是稱為「蠻頭」實在太嚇人了，人們就用「饅」字換下了「蠻」字，寫作「饅頭」，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個精緻的桐木盒子，寇準打開一看，裡面裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：「公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。」落款是渭北老叟。後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其特點給它取了一個好聽的名字，叫做「水晶餅」。
冰糖相傳清代康熙年間，有一個名叫扶桑的姑娘，是四川內江的一個大糖坊主張亞先家的丫環。有一次，她趁張亞先不在舀了一碗糖漿正准備喝的時候，張亞先來了，扶桑連忙把糖漿倒進豬油罐，將它藏進柴堆里，又在上邊放些谷糠掩蓋住。過了幾天，當扶桑捧出豬油罐時，罐里卻長滿了許多水晶般的東西，敲碎入口，堅脆而純甜，其味道勝過白糖。扶桑把這一奇怪現象講了出去，許多人如法炮製，因制出的糖形似冰，味如蜜，人們就把它稱作冰糖。
北京的傳統美食豆汁
編輯
傳統美食
據史書記載景東已有500多年的燒烤歷史了，已發展為一道地方名菜。有烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉、洋菜、韭菜、茄子等，其中最有名氣的是火烤豬和火烤烏骨雞。
火烤豬的做法為：選用40公斤左右的細骨豬（也稱核桃豬），宰殺洗凈後，在豬周身擦上食鹽、酒、花椒、大蒜等調料，用特殊的鐵叉穿住豬身，在栗炭火上翻烤，待豬皮烤得微黃時，邊翻烤邊擦上鹵水、麻油，繼續再烘烤。約4個小時左右，待整個豬身烤得金黃，達到皮脆肉酥時，火烤豬即成。之後把火烤豬切成坨，再用醬、醋、胡椒、芫荽、蔥配成調料蘸著吃，味道清香，肉皮酥脆，別有一番風味。
火烤烏骨雞做法為：選用1.4公斤左右的生態烏骨雞，宰殺洗凈後，按部位剖開，放到細鋼筋做成的燒盤上烘烤，要不斷地翻烤，同時邊用刀不斷地在雞肉上劃割，邊將香油、辣椒油、花椒油、醬油、胡椒粉、草果面等不斷地蘸在肉面上，讓其滲透裡面，待雞肉烤成黃色，有香脆感時，即可食用，吃起來鮮嫩可口，回味無窮。
湯 鍋
湯鍋是歷史悠久的一道地方傳統特色名菜，一般有牛肉、毛驢、黑山羊和狗等類湯鍋。煮湯鍋選用不肥不瘦較為適中的牛、驢、羊和狗等，除牛剝皮外，其他均帶皮連骨剁成小方塊狀，少則用土鍋，多則用大鐵鍋與肚雜混煮，烈火煮到剛熟後，舀出蘸用蔥花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成作料吃，香辣可口；另外，可專門選用頭、腳做湯鍋原料，又別有一翻風味。湯鍋是縣境內親朋好友經常相邀聚的首選菜餚。湯鍋能增強腎功能，能強身健體，如專門選用牛、驢、羊、狗的腎和鞭作湯鍋原料，對強腎補體效果更佳。肝 參
肝參是景東境內彝家人殺年豬酒席上必備之菜。其做法為：首先把芭蕉心剁碎後,裝進盆里用清水漂淘,用筷子不停地攪動,把芭蕉心中含有的黏絲撈干凈,濾去水份,再加煮熟的豬肝絲和瘦肉絲攪拌,最後加入特用油菜花腌制的酸菜以及各種佐料充分拌均,即成當地所謂的肝參。
肝參最大的特點清涼爽口，色鮮味佳。其色五彩繽紛，相雜諧調，那金黃色的是油菜花酸菜，那淡紫色的是芭蕉心碎丁，那紫黑色的是豬肝絲，那粉紅色的是瘦肉絲，那大紅色的是辣子面，那乳白色的是蒜瓣，那翠綠色的是大蔥和芫荽；嘗，酸、涼為主，又融淡淡的甜、澀、苦、辣、麻等為一味，食之甚是可口，而且能消熱清涼，減弱油暈，增加食慾，並有緩解醉酒之用。
雞樅乾巴
雞樅乾巴是景東飲食中的重要美食輔料。它以鮮雞樅、香油為原料，將鮮雞樅洗干凈，用手將雞樅撕成條塊狀，放入鍋內將水氣焙乾，然後，鍋內倒入適量的香油，將雞樅煎炸，待雞樅煎炸成棕褐色時，將雞樅與油一起鏟出，冷卻後裝入瓶罐，即可食用。
雞樅乾巴香味獨特，可以用作菜餚，也可以用作面條、米干、米線的佐料，不油不膩，噴香四溢，可大大提高人的食慾，增進飲食。雞樅乾巴可長期貯存不易變質，方便攜帶，亦是旅遊、饋贈親朋好友的山珍，備受人們的青睞。
肉白酒
肉白酒是安定鄉彝家人殺年豬時都要做的一道特色飲品。其做法為：選用糯包穀磨細篩去皮殼後，把糯米包穀面兌水搓揉成面果用甑子蒸熟涼冷 ，噴灑適量冷開水和曲酒葯充分拌均勻，之後裝入土壇密封好，等半個月後殺豬，先把發酵的糯包穀白酒舀到鐵鍋里煮沸，再放入剛剁好的豬小脊瘦肉與雞冠油氽湯，又加入一些細姜絲煮沸5分鍾，即做成肉白酒，它具有除寒祛濕的功效，香甜潤口，是極好的飲品。
羊肉粉蒸
羊肉粉蒸是彝族傳統特色食品，每年農歷六月十十四這天，家家戶戶都不做農活，都在家殺羊做羊肉粉蒸吃，歡度佳節。
羊肉粉蒸的具體做法是：先把選用的上等羊肉切成塊狀，然後把包穀面、糯米面、麥面、茴香、花椒、辣子、鹽放入羊肉中攪拌均勻，接著上碗用甑子蒸45分鍾左右即可食用。這是彝家獨特的一道傳統佳餚，味道鮮美，香醇可口，營養豐富，具有滋補功效。
冬包肉
冬包肉是彝家紅、白喜喪筵席上必備的一道特色菜餚。但喜事筵席必須做紅色的冬包肉，喪事筵席必須做白色的冬包肉。
冬包肉的具體做法：殺豬時，要把豬裉干凈，把豬皮刮白洗干凈，然後從豬身上取下最好的三線肉，直接放進鍋里用清水煮熟，再撈出切成坨放在盆里，倒2兩酒稀濕一調羹的紅曲米，溝兌好就可以拌染25公斤的肉，把肉梁成紅色後，放進鐵鍋中煎炒，再放入草果面、姜、鹽等，煎炒一會後，又加入適量的水燉一會即可食用。白事上的冬包肉，不放紅曲米，即是白色的冬包肉。
水酥肉
水酥肉的原料為：豬肉500克、生薑30克、茴香面10克、草果20克、白酒娘25克、小粉（也可用麥面代替）10克、糯米面10克、熟豌豆面10克、雞蛋2個。
做法：把豬肉順肉絲切成條塊，然後橫切成長、寬各3厘米的肉坨，盛進瓦缸內，放入生薑（用菜刀拍爛）、茴香面、草果（用菜刀拍爛）、白酒娘、小粉、糯米面、熟豌豆和雞蛋，用手充分拌勻，倒進約800克的水中，用旺火煮熟，即成水酥肉，嫩豬肉煮20分鍾左右，老豬肉煮30分鍾左右。
水酥肉按不同口味，可直接食用；也可以用辣子面、花椒面、大蔥、蕪荽、味精、醬油等做成蘸水蘸吃。
者干臘參
者干臘參原料為：豬頭肉1個、三線肉2.5公斤、豬肚子1個、雞1隻、瘦肉1.5公斤、辣子面1公斤、花椒面4兩、乾薑絲2兩、茴香面2兩、草果面1市兩、白酒娘3兩、鹽1公斤，另外還可加入少量的竹筍或脆木耳。
做法：先將各類肉切成長、寬、厚各1厘米大小的方塊，放入瓦缸內，加入各種配料充分拌勻後，再把拌好的肉裝入老壇子裡面，要邊裝邊按緊壓實，裝壇後加蓋壇蓋，放置在蔭涼處，並加放壇口水，時常增添使水不幹，腌制15天後即可將臘參抓出放入碗內，直接燉吃，或加蛋燉吃，也可加入適量的水煮食，臘參顏色紅潤美觀，味道麻辣甘香俱全。
吹泡肝
吹泡肝是無量山區的一道名餚，也是饋贈親朋好友的佳品。其做法：殺年豬時，取下新鮮、細嫩的豬肝，將茴香、辣子、花椒、草果、蕪荽籽、荊芥、鹽等佐料焙黃舂成麵粉，用火麻桿或細金竹管往豬肝的氣管里用人工或打所筒把豬肝吹泡，然後將佐料放進豬肝氣管內，再把佐料吹送到豬肝各個部位後，扎緊氣管，晾乾即是「泡肝」。
泡肝食用方法是將多年的老茴香根挖出來洗干凈，加上豬三線肉同煮至熟，然後切成薄片分層裝盤，食用時把豬三線肉夾在兩塊泡肝中間吃，故又名「泡肝夾肥肉」。其味麻辣中稍有苦，並具有清涼瀉肝火的功效。
千層粉
千層粉，也稱鍋巴粉，是安定鄉彝族傳統小吃。優勝 千層粉，必須在頭一天先把鍋巴做好備用。做鍋巴程序，一是先把豌豆曬干磨成麵粉，二是把豌豆麵粉攪拌成糊狀，三是把麵糊放進熱鐵鍋里攤薄後炕成鍋巴。到第二天，又把豌豆麵粉放入盆中，加入適量的水拌勻，用紗布過濾除去豌豆渣，再把過濾後的豌豆粉水裝在盆里沉澱3至4個小時，等豌豆粉完全沉澱在盆底時，才把上面的清水潷掉，又一邊把豌豆澱粉倒入沸水中，一邊不停地把豌豆澱粉攪拌均勻，直到熬成糊狀後，先在簸箕里放入頭一天做好的鍋巴，才把豌豆粉糊舀出來攤在鍋巴上，如此一層鍋巴，一層豌豆粉稀糊，即做成千層粉，等到冷卻後就可食用了。用刀切成片放入碗中，加上酸醋及佐料拌吃，清涼爽口，並有消暑祛火之妙。此外，還可以炒吃或煮吃，又別人一番風味。
H. 好吃的美食有什麼
什麼美食小吃比較好吃。
1.手工肉圓：每一顆肉圓都是純手工精心製作而成，以後放在店家的自製的湯當中煮，起鍋的時候就讓人饞得流口水。
2.四果湯：甜甜的蜜水加上菠蘿，西瓜，紅豆，紅棗四果，然後還有涼塊，芝麻圓的搭配加上一層碎冰，真是消暑必備。
3.燒肉粽：軟粘的糯米裡面加上蝦，雞蛋，香菇，鮮肉等食材，吃了真是此生難忘。
4.臭豆腐：初聞臭豆腐那是真的臭，當小撮一口後，那是真的香，食客們一定會愛上這味道。
5、.羊肉串：新鮮的羊肉串成一串串，在炭火前面烤制，加上醬料，香氣四溢。
中華美食博大精深，好吃的太多了。
【拓展資料】一、美食，顧名思義就是美味的食物，不分貴賤，可以是山珍海味，也可以是街邊小吃。美食吃前有期待，吃後有回味，不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。美食也不僅僅是餐桌上的食物，還包括休閑零食、糕點、乾果、蜜餞、茶飲等。中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養養生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵等諸多因素的影響下，勞動人民創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。從歷史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望時期「別名：姜子牙」，中國飲食文化綿延3100多年，分為生食、熟食、葯膳養生、自然烹飪、科學烹飪5個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。
二、中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化，是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
三、傳三國時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些「南蠻」的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺「南蠻」俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替「蠻」頭去祭祀河神。打那以後，這種麵食就流傳了下來，並且傳到了北方。但是稱為「蠻頭」實在太嚇人了，人們就用「饅」字換下了「蠻」字，寫作「饅頭」，久而久之，饅頭就成了北方人的主要食品了。
I. 全國特色小零食有哪些+典故
陳麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字型大小》老牌名店。其創業於清朝同治初(1862年)，開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
特色小吃de歷史典故
夫妻肺片
相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
特色小吃de歷史典故
毛血旺
70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺
二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種冷盤
特色小吃de歷史典故
擔擔面
用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃
特色小吃de歷史典故
龍抄手
創始於本世紀40年代，當時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"之意，定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香
特色小吃de歷史典故
鍾水餃
創始人鍾少白，原店名叫"協森茂"，1931年開始掛出了"荔枝巷鍾水餃"的招牌。鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特。鍾水餃具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色
特色小吃de歷史典故
韓包子
成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設"玉隆園麵食店"，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。韓玉隆辭世後，其子韓文華接替經營，他在包子的做法上精心探索、實踐，創制出"南蝦包子"、"火腿包子"、"鮮肉包子"等品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。後來韓文華乾脆專營包子，並將其店名更換為"韓包子"，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國，一直享有經久不衰的聲譽。
川北涼粉
清朝末年創立於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，後正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省，成為著名小吃。
特色小吃de歷史典故
饅頭
相傳三國時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些「南蠻」的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺「南蠻」俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替「蠻」頭去祭祀河神。
打那以後，這種麵食就流傳了下來，並且傳到了北方。但是稱為「蠻頭」實在太嚇人了，人們就用「饅」字換下了「蠻」字，寫作「饅頭」，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。
水晶餅
水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過三巡，忽然手下人捧來個精緻的桐木盒子，寇準打開一看，裡面裝著50 個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：「公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。」落款是渭北老叟。後來，寇準的家廚也仿照做出了這種點心，寇準據其特點給它取了一個好聽的名字，叫做「水晶餅」。
冰糖
相傳清代康熙年間，有一個名叫扶桑的姑娘，是四川內江的一個大糖坊主張亞先家的丫環。有一次，她趁張亞先不在舀了一碗糖漿正准備喝的時候，張亞先來了，扶桑連忙把糖漿倒進豬油罐，將它藏進柴堆里，又在上邊放些谷糠掩蓋住。
過了幾天，當扶桑捧出豬油罐時，罐里卻長滿了許多水晶般的東西，敲碎入口，堅脆而純甜，其味道勝過白糖。扶桑把這一奇怪現象講了出去，許多人如法炮製，因制出的糖形似冰，味如蜜，人們就把它稱作冰糖。
揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味」的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。
冰糖葫蘆
紹熙年間,宋光宗皇帝最寵愛的貴妃突然不思飲食.御醫用了很多貴重的葯材,皆不見效果.皇帝見愛妃日見憔悴,愁眉不展.最後無奈只好張榜求醫.一位江湖郎中為貴妃診脈後說：「只要用冰糖與紅果（山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月並、病即好。」開始大家還將信將疑，好在這種吃法合貴妃的口味，貴妃服後，果然如期病癒。原來，山楂特別助消化，自古為消食積只要葯，宋光宗的這位貴妃就是因整日的山珍海味積了食。後來這種做法傳到民間，老百姓就把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。
餃子
1.餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。
2. 除史書記載外，民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱"潘素水"的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老。皇上聽後，滿心喜歡。忙問："潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽！" 潘奇奏道："人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如願以償了嗎？"皇上聽後連連點頭，即出告示，舉國招選。不幾日，全國各地好多有名廚師陸續被送到京里，經過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想："明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團聚了。"但到了做飯的時候，竟不知該咋做最後一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白麵皮包了許多小角角，然後放在開水鍋里煮熟，當做最後一樣飯給皇端去。蘇巧生正木獃獃地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯後，竟穿著睡衣跑進廚房說："今日這頓飯最香，這叫什麼名字？"蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨後抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道："這是民間上等品 ----扁食。"皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。後人為了紀念這位廚師，就學著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
灌湯包
包子在我國具有悠久的歷史，隋唐時代已有包子了，不過那時不叫包子，而稱為「饅頭」或「蒸餅」之類。灌湯包子在清代時已十分流行，很多史料都有記載。
關於灌湯包子的形成，有一個非常感人的傳說。相傳600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭稈而起攻打天下。1356年朱元璋率領起義軍打到浙江中部的金華城下，由於守城元兵早有防備，把城牆加高了七尺，另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，只得在城外江邊安營。朱元璋和他的回回大將常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜裡商議破城之法。一天深夜，常大將軍難以成眠，在帳外來回踱步，思忖著破城計策。忽然，他發現城門悄悄地開了，萬斤閘慢慢地升起，只見元兵押著一批民夫偷偷到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，沖向城門。常大將軍用肩膀頂住萬斤閘，高喊到：「弟兄們，沖進城去啊！」頃刻間，起義軍似千軍萬馬，以排山倒海之勢，一批接一批向城裡沖去。常遇春肩頂萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。這時，恰好營里送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子和菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎咽地吃著包子，一面仍不停地催促：「湯，包子，湯，包子……」胡大海看著肩負萬斤閘，汗流夾背的戰友，喂著喂著頓生一計，令一士兵先將菜湯灌進包子，再把包子喂到戰友嘴裡。常遇春吃著，覺得喉嚨濕潤了，力量倍增。直到士兵們都沖進了城裡，他才放下萬斤閘。後來，常遇春問胡大海：「你那天給我喂的什麼好吃的，使我力量倍增？」胡大海笑著說：「就是你叫的『湯包』呀！」常遇春也笑著說： 「如果沒有你的湯包，我早就被萬斤閘壓趴下了。」後來，這個動人的傳說傳開了，人們也就借著這個傳說做出了灌湯包，並迅速流傳開來。
J. 最古老的中華傳統美食有哪些
最古老的中國傳統美食有:
生魚片和燒烤。中國古代的生魚片叫膾，烤肉叫炙，遠古人類就是為了吃到熟的食物才學會了使用天然火的，正所謂膾炙人口。盡管這兩樣食物現在來說不是家常必備菜，但他確確實實是最古老的中國美食。