① 你好 我吃了次貴州的熏肉 很好吃 聽說是用一種土生的樹木熏的 那個樹叫什麼阿 另外工序怎麼做阿
用柏枝樹（側柏）或樅毛樹（馬尾松）的帶葉枝條熏制的。將產自貴州鄉下的鮮豬肉切條，加入鹽、農家米酒、花椒末各適量悶一周，取出稍晾，然後用上述枝葉的煙氣熏制而成。香樟枝葉樟腦味濃可熏衣一般不入口。
② 貴州臘肉怎麼做
我們國家很多的地方在過年的時候都有製作臘肉的習俗，每個地方臘肉的製作方法通常也是不同的，貴州的臘肉味道是非常獨特的，吃驚嘴裡，肥而不膩，是很受大家喜愛的，簡單的說，貴州臘肉是用煙熏法製作的，雖然煙熏的臘肉外表看起來不好看，但是味道確實非常美味的，而且臘肉的吃法通常也是很多的。
貴州特產臘肉的製作方法是什麼?
方法一
1.先將五花肉切成條塊，然後進行腌制。
2.腌制時，將鹽炒熱，晾涼後同硝拌均勻，然後在肉坯上搓鹽，搓完鹽後放入缸中腌3天，氣溫較低時要適當延長腌制時間，腌制的第二天要倒一次缸。撈出後用清水洗凈，用醬油和糖再腌1～2天，用針或刀尖在肉塊上穿眼，用麻繩結套拴扣，掛在竹竿上晾乾，准備烘烤。
3.將腌制好的肉坯移入烘房，用木炭緩慢加熱，頭2個小時溫度控制在43℃。因火力猛溫度高會造成流油不止，降低質量。4小時後可使溫度升到54℃，烘烤12個小時，然後熄火，進行翻坑，將上層翻到下層，下層翻倒上層，再生火烘烤12個小時，當皮已干，精肉紫紅色時，出坑晾涼即為成品。
方法二
1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肉，去骨後切成寬約2厘米、長約40厘米的條形肉，在上端刺1個洞，便於腌制後穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。
2.腌制：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6至8天，取出穿繩掛於竹竿上。
3.烘製：將腌制後的肉掛入烘房內，用炭火加熱，溫度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三層，如烘乾房內是同天腌制的肉條，每隔數小時需上下左右調換位置，以防烘壞。肉條經7天左右烘烤後即成為臘肉成品。
煙熏臘肉是貴州地區一種很有味道的年貨，臘肉顏色黑、熏得干、肉質細、味道香。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。煙熏臘肉是一道特色傳統名菜。
③ 貴州什麼時候熏臘肉
都是在冬季熏的。
煙熏臘肉是貴州一道特色傳統名菜，也是接待貴賓不可缺少的美食。臘肉是貴州過年必備的一道「硬菜」，在貴州傳統文化習俗中，過年什麼都可以少，就是不能缺了臘肉和香腸。
肥肉晶瑩剔透、有膠質的嚼頭，瘦肉綿糯綿糯的，都帶著松柏特有的清香，吃到嘴裡是說不出的爽口，絲毫不會覺得膩，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、祛寒、消食等功效。
④ 雲貴川，三省，哪裡的臘肉最好吃呢
在中國哪個地方的臘肉最正宗？要說哪裡的臘肉最正宗，這個說法，讓人有些不認同，畢竟各個地方口味不同，貴州人認為貴州的臘肉最正宗，那是因為從小吃到大，習慣了這種口味，換作湖南人吃貴州臘肉，他就不一定說是最正宗的了，因人而異。
雖然我一直相信我這里的臘肉是最更好吃的，你的家鄉呢要我說肯定是覺得自己老家的臘肉最正宗，或許湖南的，四川的的，貴州的網友都會說自己家鄉的臘肉最正宗，記得小時候看媽媽腌臘肉，因為是家養的土黑豬，沒有吃豬飼料，豬肉特別香，所以腌的時候沒有放任何調料，只有鹽巴和花椒八角 ，抹好就放進大缸里一個星期，再拿出來洗干凈曬干就可以吃了，至於吃法隨意做就很美味，可以直接切片蒸著吃，可以炒蒜苗吃，可以用春筍煲湯吃，怎麼吃都是一道美味，每次出門在外就想念家鄉的味道，媽媽的味道。
⑤ 哪個地方的臘肉最好吃
請參考下文
其實臘肉是中國腌肉的一種，特別是在四川，湖南，貴州等地，逢年過節的時候，飯桌上總免不了，而且歷史悠久。其中四川的臘肉是比較出名的，給他們在冬季的時候，幾乎家家都做臘肉，也變成了一種習俗。臘肉到一定程度，可以上桌的時候，放上一些辣椒和調料，在鍋中爆炒，那真是香氣逼人，味道鮮美。
還有湖北恩施的巴東土臘肉，它的口感和其他的臘肉不一樣，製作出來以後，從外觀上來看焦黃，可是肉質卻外硬內軟。對味蕾是一種挑戰，而且熏香濃郁，風味非常獨特，特別是來自於土家的臘肉，特別的出名，而且深受人們的喜愛。還有用酒腌制的臘肉，說到這兒莫非想起廣東？廣式臘肉，聞起來有一股淡淡的酒香，而且肉質透明，看起來非常有食慾。口感肥而不膩，瘦而不柴，吃到嘴裡還富有彈性，而且越嚼越香，只要吃過一次，就再也忘不掉那個美味的臘肉。這五種臘肉，你都吃過嗎？
⑥ 哪裡的臘肉最好吃
臘肉是中國腌肉的一種，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。因中國各地氣候和生活習慣的不同，臘肉有衍生出了各種不同的風味。南方人喜歡以豬肉為原料腌制，而北方人則喜歡以牛肉為腌制對象。當然，也有選用豬、羊內臟，雞，鴨，魚為原材料腌制的。
依地域對臘肉分類，大概是最能夠體現不同臘肉之間的口感差異的分類方式。神州大地上有許多種製作臘肉的方式和臘肉品種，但廣東、湖南、四川三地的臘肉最為人稱贊。
河南開封臘羊肉。開封蠟羊肉色澤鮮明，肉質堅實，微有彈性。臘羊肉問世後，一直在穆斯林民間流傳，民間或有生意人將其推向市場，亦多以作坊式製作，小本經營為主。到了清代，煮制臘羊肉的技術已達至爐火純青的程度。
⑦ 臘肉哪個部分好吃
在中國幾乎每個地方都有獨特的小吃，而且即使是同一個名字，其做法也不一定一樣，味道也有所不同。提到臘肉，可能很多人都會表示不同的意見，有喜歡吃的，也有不喜歡吃的。但是要問哪裡的臘肉最好吃？可能有網友會想到這5個地方。
還有湖北恩施的巴東土臘肉，它的口感和其他的臘肉不一樣，製作出來以後，從外觀上來看焦黃，可是肉質卻外硬內軟。對味蕾是一種挑戰，而且熏香濃郁，風味非常獨特，特別是來自於土家的臘肉，特別的出名，而且深受人們的喜愛。還有用酒腌制的臘肉，說到這兒莫非想起廣東？廣式臘肉，聞起來有一股淡淡的酒香，而且肉質透明，看起來非常有食慾。口感肥而不膩，瘦而不柴，吃到嘴裡還富有彈性，而且越嚼越香，只要吃過一次，就再也忘不掉那個美味的臘肉。這五種臘肉，你都吃過嗎？
⑧ 中國哪裡的臘肉最好吃
溜溜達達看世界，不慌不忙走天涯。今天溜達君跟大家聊聊中國南方必備的年貨之一——臘肉，我國的臘肉製作主要在南方，大體可分為三個派系，即廣式臘肉、四川臘肉以及湖南臘肉，你最愛哪一種？
⑨ 哪裡的臘肉最好吃 哪個地方的臘肉最好吃
1、湖南湘西：說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在製作過程中經過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口裡滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。
2、四川：四川人家裡，都有在冬季製作臘肉的習俗，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區別在於，香料的味道更豐富。
3、貴州：秋臘肉是貴州的傳統習俗之一，所謂「秋」，其實就是「熏」成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣，好吃得無法無邊！
4、廣東：廣東臘肉的特點是以酒腌制，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。
5、湖北恩施：湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘製品不一樣，色澤焦黃，肉質外硬內軟，熏香濃郁、風味獨特。恩施土家人對腌臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國。
6、甘肅隴西：甘肅隴西被稱為「中國臘肉之鄉」，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統菜餚。始於清朝乾隆年間，它是將豬肉經過多種調料腌制後，再經過太陽暴曬而成，口感獨特。
⑩ 貴州城中農味的臘肉怎麼做
貴州的臘肉非常好吃，而且製作起來非常簡單，是非常建議平時囤一些在家裡面的，把它清洗干凈切成片，然後呢，燜飯的時候在米飯快好的時候放在上面，然後再燜就可以吃臘肉飯了。