Ⅰ 干鍋系列的菜有哪些怎麼做
干鍋系列的菜你會那些？說一說你最拿手的幾個？
干鍋系列的菜，可以說是非常的受大家歡迎的，都說干鍋菜起源於四川省德陽市，口味麻辣鮮香為主，當然現在全國都能吃到關於干鍋的川菜，在重慶、湖南、湖北、江西一帶也更為流行。比較著名的有干鍋包菜，干鍋肥腸，干鍋土豆片，干鍋雞，干鍋鴨，干鍋牛肉等等，可以說一般的食材都是可以使用干鍋的技法來烹調的，當然干鍋的菜品很多，會做才是有口福，這里推薦兩道我們經常會吃到的干鍋美味，分別是干鍋肥腸和干鍋土豆片，供題主參考哦！
Ⅱ 4道熱騰騰的干鍋菜，有肉有菜，香辣開胃解饞，邊加熱邊吃真暖和
大家好，我是阿飛，還正說著今年冬天可能不冷了。冬至一過，溫度嗖一下降下來了。常言道：數九寒天重藏養，禦寒補陽還靠吃。
早上來上班，騎個單車凍的手通紅，起床時被窩里帶的那點熱氣都凍跑了。就想吃點熱乎的暖和暖和。
今就跟大家分享幾道簡單又好吃的干鍋，別看肉不多，吃著就是香，喜歡吃干鍋的朋友可以先收藏了，沒事再慢慢研究。
別看蝦不大，營養價值可不小，補腎壯陽抗早衰，還能增強人體免疫力。把蝦做成干鍋麻煩嗎，其實很簡單，只要願意動手嘗試，在家都能輕松做。
1. 這是我從市場剛買的鮮蝦 ，咱處理一下，剪去蝦腿、 蝦頭、去除黑色的蝦囊 、把蝦背剪開。在清洗過程中 再去去蝦線。反正就是把蝦弄乾凈再吃。
洗干凈了控一下水，放盆里腌一下：加鹽 、胡椒粉 、料酒、溫柔地揉揉給蝦碼碼味。
抓把澱粉繼續拌勻，蝦炸出來酥。
2.切點土豆條，切好的條最好泡在清水裡，發黑了不好看 。
切點洋蔥片 ，放在干鍋中墊底。再切一點洋蔥碎和蒜末放在一起。切幾根小香芹。
3. 鍋內燒水，把土豆條放進去煮一下，把土豆條煮斷生了，方便後期炸熟炸透，開鍋以後煮一分鍾倒出來用清水沖洗過涼。
然後把土豆條放入盆中，撒上一小把澱粉拌勻，澱粉能夠鎖住水分炸出來的土豆條外酥里嫩。
4.把土豆條和蝦炸一下
油溫五成熱時倒入土豆條開小火炸，土豆條定型了， 輕輕地攪動讓其均勻受熱，大約炸2分鍾土豆條炸至七八成熟時撈出來。
然後把大蝦小火炸炸，把蝦炸透了，撈出來控油。
把油溫升高至六成熱 ，放入大蝦復炸一遍，這一步是大蝦外焦里嫩香酥可口的關鍵。
復炸的時間不要太長30秒鍾就撈出來。 炸的久了水分都炸幹了。
把土豆條也放入鍋中復炸20秒鍾，撈出來控油。
5. 鍋內留底油、 放入 蒜末、 洋蔥碎 一起爆香，放入干辣椒小火炒出香辣味，倒入芹菜段 、大蝦、 土豆條 。
開始調味：放點鹽、 雞粉、再撒入一把白芝麻大火快速炒香後關火倒在准備好的干鍋里。
點上火就可以上桌了，這道干鍋香酥蝦吃的時候殼都不用剝越嚼越香，越吃越想吃。學會不用去外面吃了。
一點帶皮豬肉，2個杏鮑菇，就是一道好吃下飯的干鍋菜，香辣開胃，吃著安逸哩很。
1. 把杏鮑菇切成滾刀塊，切幾根青紅椒段，一小塊帶皮豬肉切成片，再切點蔥姜蒜。
准備半個洋蔥切成片放在干鍋中墊底。
2. 把杏鮑菇鍋炸一下。
鍋內燒油 ，油溫六成熱時倒入杏鮑菇，炸到杏鮑菇表皮泛黃，稍微定型以後倒出來控油。
鍋中留底油 ，放入肉片煸炒。把裡面的肥油炒出來，肉片炒香炒白以後，倒入蔥蒜和干辣椒 ，一起翻炒出香辣味。
再倒入青紅線椒 ，淋入一些植物油翻炒幾下，加入 香辣醬和辣妹子， 翻炒至肉片上色。不能吃辣的朋友就少放點。
沿鍋邊淋點料酒去腥， 快速翻炒至酒精全部揮發，倒入杏鮑菇，沿著鍋邊 淋點清水。
開始調味： 鹽、味精 、雞粉 、生抽、 顛鍋翻炒化開調料 ，等食材入味了倒在咱准備好的干鍋里。點上火就能上桌吃了。
這道干鍋土豆片，是我家倆孩子最愛吃的一道菜了，簡直是下飯菜中萬人迷，干鍋土豆無人敵。就連平日里喜歡吃外賣薯片的小姑娘，有了這道菜外賣都不香了。
1. 土豆洗凈削皮，切成硬幣厚度的土豆片，做干鍋土豆片太薄太厚都不行。太薄吃著發干太厚又不夠香酥。
切好以後把上面的澱粉沖洗干凈，用清水泡上，土豆容易變黑。
配菜通常用青紅椒， 炒出來好吃還好看。做干鍋少不了洋蔥絲，放在干鍋中墊底。
切點蔥、姜、蒜。姜蒜都切成蒜末。再放入一小把干辣椒段。
2. 把土豆片炸一下，油溫五成熱時下入土豆片，開小火浸炸把土豆片中的水分炸出來，一直把土豆片炸透炸酥。
像這樣帶著焦邊就可以了撈出來控油。
3. 鍋中留底油 ，放入 蔥姜蒜和干辣椒 開小火爆香，加入 香辣醬 炒出紅油，倒入青紅椒片大火炒至斷生，沿鍋邊淋點清水。
開始調味：加鹽、 雞粉、撒入一些燒烤料 ，繼續翻炒化開調料，然後倒入土豆片大火快速翻炒讓料汁裹滿土豆片，土豆片入味以後，撒一把白芝麻 ，翻勻後倒在干鍋裡面。
這道菜最忌久炒 ，最好現炒現吃，口感香辣酥脆，才真好吃。
麵筋別再烤著吃了，做個干鍋手撕麵筋嘗嘗吧，筋道有彈性，香辣入味賊好吃。
才從超市買回來兩根麵筋，這麵筋價格比肉便宜多了。先把麵筋洗一下，吃著放心。
1. 洗干凈的麵筋用手一片一片撕開。切幾個青線椒、兩個小米椒，切點蒜片。
把芹菜切成3厘米的段，切半個洋蔥絲放在干鍋里墊底，免得點火的時候糊鍋。
切點五花肉片。
2. 把麵筋炸一下，鍋內燒油，油溫六成熱，把麵筋倒入鍋中，炸30秒左右，即可撈出控油，炸一下是為了吃起來口感酥脆。
鍋中留少許底油，放點 干辣椒、花椒 翻炒出香辣味，扒拉出來，吃嘴裡不得勁。
放入 五花肉片 ，小火煸出油，味更香，然後把 大蒜和青線椒，小米椒 倒入鍋中翻炒，開大火，炒出香味，放切好的 芹菜和洋蔥， 翻炒均勻後，倒入麵筋，開小火。
開始調味：加入 老乾媽豆豉、香辣醬、蚝油、生抽、十三香 ， 開大火，快速翻炒，化開調料後入味以後倒在墊好洋蔥片的干鍋里，點上火就可以上桌開吃啦，又筋又香的干鍋麵筋，吃起來比烤的還入味。
Ⅲ 干鍋菜有哪些
干鍋菜有干鍋雞、干鍋雞翅、干鍋牛蛙、干鍋風味竹筍雞、茶樹菇干鍋雞、干鍋板栗雞等。干鍋雞：是一道四川特色傳統名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾，營養價值豐富。干鍋雞翅：主料是雞翅中，輔料是鹽，主要營養成分是蛋白質。干鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。
干鍋菜有干鍋雞、干鍋雞翅、干鍋牛蛙、干鍋風味竹筍雞、茶樹菇干鍋雞、干鍋板栗雞等。
1、干鍋雞：是一道四川特色傳統名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾，營養價值豐富。
2、干鍋雞翅：主料是雞翅中，輔料是鹽，主要營養成分是蛋白質。干鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。
3、干鍋牛蛙：是一道以牛蛙、紅椒、青椒等為主要食材製作的家常菜。
4、干鍋風味竹筍雞：作為一道極富風味的菜餚，隨著不斷的加熱，其中獨特的干香氣息便會發散出來。
5、茶樹菇干鍋雞：因為干鍋茶樹菇本身是一道營養豐富的菜，加上雞的鮮美、菌菇的鮮美，再加之自製香濃的干鍋醬和香辣油，口感豐富。
6、干鍋板栗雞：湖北名菜，香中帶辣、板栗軟糯。
Ⅳ 好吃的干鍋菜有哪些
好吃的干鍋菜，有干鍋花菜，干鍋土豆片，干鍋雞雜都是非常好吃的
Ⅳ 干鍋裡面放哪些菜好吃
說到干鍋，其主要的品種有：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。品種有這么多，做出來的菜就更多了。最好吃的還是這6大幹鍋菜，每次都是吃到空鍋。
Ⅵ 干鍋菜系列菜譜有哪些
干鍋白菜
材料：五花肉、白菜、干辣椒、乾花椒、蔥姜蒜、鹽、豆瓣醬、香辣醬（也可以干鍋醬或少許火鍋料代替）、生抽醬油、一品鮮醬油、白糖少許、味精少許、蔥油、色拉油。
1.五花肉處理干凈，切薄片；白菜改刀切片洗凈，控水備用；豆瓣醬、香辣醬可剁碎；姜蔥蒜切片。
2.鍋置旺火上，下入色拉油燒至五成油溫，下入五花肉片炒出油炒起卷、下入干辣椒、乾花椒、豆瓣醬、香辣醬、姜蔥蒜爆香，炒出紅油，下入白菜翻炒炒至斷生，調入一品鮮醬油、生抽醬油、翻炒均勻入味，白糖少許、味精少許、最後淋蔥油起鍋盛在干鍋里。即可食用。
Ⅶ 飯店裡常見的干鍋菜品有哪些哪些菜比較健康
干鍋系列的菜你會那些？說一說你最拿手的幾個？干鍋系列的菜，可以說是非常的受大家歡迎的，都說干鍋菜起源於四川省德陽市，口味麻辣鮮香為主，當然現在全國都能吃到關於干鍋的川菜，在重慶、湖南、湖北、江西一帶也更為流行。比較著名的有干鍋包菜，干鍋肥腸，干鍋土豆片，干鍋雞，干鍋鴨，干鍋牛肉等等，可以說一般的食材都是可以使用干鍋的技法來烹調的，當然干鍋的菜品很多，會做才是有口福，這里推薦兩道我們經常會吃到的干鍋美味，分別是干鍋肥腸和干鍋土豆片，供題主參考哦！
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Ⅷ 干鍋有些什麼菜品
干鍋菜品包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。干鍋菜是由四川綿陽流行開來的一種菜式，相對於火鍋而得名，最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列干鍋菜餚。
製作干鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等。
Ⅸ 干鍋配菜有哪些
干鍋配菜有：馬鈴薯、洋蔥、藕、豆油皮、絲瓜、紅蘿卜、青紅椒、芹菜等。干鍋，又名干鍋菜，川菜的製作方法之一，起源四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行於全國。
與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比，干鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。
Ⅹ 干鍋系列菜品有哪些
干鍋系列菜品有：干鍋雞，干鍋排骨、干鍋五花肉等。
干鍋是我們很常見的一種美食，它的干香滋潤鮮香麻辣非常好吃，吃起來也很方便，可以在家自己做。
干鍋菜由四川綿陽流行開來的一種菜式。它相對於火鍋而言，湯汁比較少，油脂較多、香味濃郁。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升，就形成了系列干鍋菜。
干鍋的菜品種類是非常多的，所有的菜品總體上可以分為葷菜和素菜兩大類，每一類都有種類豐富的菜品，大體上大多數的蔬菜和肉類都可以做成干鍋菜，只要能成型的蔬菜都行，做干鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。