⑴ 河南蒸鹵面的做法是什麼
河南鹵面，又叫爐面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方名點，它不僅好吃，還省事兒。鹵面是將面與鹵湯混合，使面充分吸收鹵湯入味兒後上籠屜蒸熟。蒸好的鹵面沒有湯汁，香而不膩，干而不柴，百吃不厭。豬肉、豆角、黃豆芽是做鹵面必備的主料。
用料：鮮面條、豆角、黃豆芽、五花肉、姜、蒜、生抽、十三香、鹽
步驟
1、鮮面條上淋點油放篦子上蒸10分鍾，（淋點油是為了面條蒸熟以後不粘連到一起，容易抖散開）。
2、鍋里倒油，油八分熱放姜蒜爆香後，倒入切好的五花肉翻炒。
3、五花肉炒變色後依次加入豆角、生抽、鹽、十三香。（鹽可以多放些，因為面條是淡的）。翻炒均勻後倒入3小碗開水，蓋上蓋子燉3分鍾。
4、放入黃豆芽攪拌均勻。
5、菜炒至七分熟即可關火。
6、這時鍋里的面已經蒸好了。把蒸好的面條放進炒鍋里攪拌均勻，不停的攪拌，使面將菜湯汁完全吸收。
7、用鍋鏟將拌勻後的菜、面盛到蒸鍋里的篦子上，（篦子上放一層籠布），上鍋蒸20分鍾即可。
8、時間到後關火、開蓋，美味極了！配著大蒜吃，河南味十足啊！
河南蒸鹵面的做法步驟
步驟 1准備食材：豆角（中國超市的長豆角買完了，只能用這個短豆角，個人覺得中國的那種長豆角更好吃一點）、黃豆芽、五花肉、西紅柿。
步驟 2蒸面：我們這里沒有鮮面條，我用的是掛面。蒸鍋放熱水，把掛面隔水放篦子上干蒸20分鍾
步驟 3准備五花肉：切片，放入生抽、老抽、鹽、十三香。拌勻待用
步驟 4蒜姜切片備用。另起炒鍋，倒入油，油八分熱放蒜姜爆香後，加入拌好的五花肉，炒至變色
步驟 5五花肉炒變色後依次加入豆角、西紅柿、老抽、鹽（老抽和鹽可以多放些，老抽用來上色，鹽放多點是因為面條是淡的）。翻炒均勻後倒入3小碗開水，蓋上蓋子燉3分鍾
步驟 6放入黃豆芽，攪拌均勻
步驟 7菜炒至七分熟即可關火
步驟 8這時蒸鍋里的掛面已經蒸好了，把蒸好的掛面放進炒鍋里，不停攪拌，使掛面將菜湯汁吸收完全（我用的掛面比較干，所以准備的菜湯汁多些）
步驟 9炒鍋里的菜、掛面完全拌勻後，用夾子把炒鍋里的掛面再放在蒸鍋里的篦子上，菜均勻的鋪在掛面上，上鍋蒸。面想吃軟點的蒸20分鍾，想吃硬點的蒸15分鍾。
步驟 10時間到後關火、開蓋，美味極了！配著大蒜吃，河南味十足啊！
大家好，我是譚譚！
蒸面條做法：
1、面條:
市場購買細面條，或者手擀麵，手擀麵切細為佳。鋁制蒸隔箅子上塗抹一層清油，或覆蓋濕紗布，面條盡量大間距攤開，隔水大火蒸一刻鍾，拿出備用。
2、焯豆角:
蒸面條的水不用倒掉，將切成段的豆角倒入鍋內焯水斷生，撈出來過涼水，控干水份備用。
3、炒主菜:
在鍋內，倒食用油，煸香花椒粒和八角後撈出丟棄，放入姜絲蒜碎炸香，放入五花肉片或肉丁，肉片稍厚，肉丁方塊，肉變色油量增多後，加入豆角翻炒。
4、調味:
由於面條不再加鹽，調味要一次放完，加入生抽，老抽上色，根據面條分量加哦，加入食鹽，十三香，白糖，雞精繼續翻炒。
5、加水合不合適這一步非常關鍵，也決定了面條的口感。煸炒基本斷生後，直接在鍋內，根據面條分量，加入適量熱水燒開。
6、水開後，將備用蒸好的面條下鍋，用筷子緩緩攪拌，讓面條上色和均勻吸收湯汁，最佳的效果是面條吸干湯汁，又不幹澀。
7、這一步是面條入味，攪拌好的面條，重新放入鋁制蒸隔，蒸格可放濕紗布，最好墊放幾片大白菜葉子，拌好的面條碼放其上，隔水悶蓋大火蒸一刻鍾，端出來就可以了。
這就是河南家常蒸面條，色香味俱全！吃過的朋友都可以吃兩大碗哦！喜歡的朋友就跟著譚譚的做法來做吧！
記得關注譚譚哦！謝謝大家喜歡！
一，備料。面條1000克；肉400克；黃豆芽或豇豆角500克。蔥姜、醬油、食鹽、八角、食用油等。
二，製作過程。將面條上籠蒸熟備用。肉切片、黃豆牙焯水（如果是豇豆角就掐成2厘米段焯水)，蔥切花、姜切絲。
1，熱鍋涼油，下入蔥姜、八角炒出香味，下入肉片翻炒至出油，添水兩碗煮10分鍾，加入食鹽、醬油調味，下入黃豆芽，開鍋後關火。
2，將蒸熟的面條在菜中拌勻，將鹵汁充分吸入面條中。
3，將拌好菜的面條再次上籠蒸十分鍾關火，將蒸好的鹵面倒入盆中挑散，淋入小磨香油。
每個地域都有自己代表性的面條，河南最具代表的自然是燴面。但燴面的湯考驗火候，燴面的面條考驗技術，所以人們吃燴面，基本上都去餐館里，少有自己做的。
而更家常的面條，鹵面應該更具代表性。雖然叫鹵面，但和更北方的「打鹵面」關系不大，從做法上來看，而更像是蒸面。
鹵面最大的特色，在於它的味道是完全浸入到面條裡面的，然後再把面條蒸熟蒸干，這樣面條就會很乾爽，也特別入味，越嚼越香，吃了便停不下來。我曾一次連吃4碗，比吃自助餐都賣力許多。
那麼，下面開始做吧。
首先是炒料，肉配菜，豬五花、後腿都可以，要有肥有瘦，素菜以四季豆、豇豆、蒜苔、豆芽等為好，它們做好後會軟中帶脆，是最適合鹵面的口感。
第一步很簡單，鍋里放油，放肉炒出油，放姜蒜片炒香，再放入配菜炒均勻。
然後放調料。
老抽醬油，上色用的，因為一會要給面條「染色」，所以要多放一些。
鹽，同樣多放一點，比平時做菜要略咸，一會要用湯汁給面條入味
十三香/五香粉/八角，放其中一種就可以了，鹵面嘛，要有一點香料的鹵香味，傳統通常是放八角、桂皮，我喜歡直接撒一些十三香，13種香料的集合，味道更豐富。
這樣，調味工作就差不多了。
然後加入水，水沒過菜餚四分之三就可以了，這些水是一會用來浸潤面條，給面條入味，水多了味道淡，水少了不足以浸潤面條。
大火煮開後，用中火煮上5分鍾左右。注意不要煮太久，否則湯汁會乳化變濃稠，那最後的鹵面就會很黏不清爽。
然後盛出來，把菜和湯汁分開盛，原因一會就知道了。
這時候終於到面條入場了，一定要用這種軟的鮮面條，而不是那種硬的掛面，而且最好是這種最細的，才比較容易入味。
面條先放進蒸籠，水開後蒸20分鍾左右，一是要把面條先蒸個半熟，二是蒸過的面條更容易入味。
然後就這樣，把蒸過的面條，一批一批的放入剛才的湯汁里，拌勻入味，這個也不要拌太久，大概拌勻後5秒鍾左右就可以了，然後撈起來瀝一瀝表面的湯汁。否則沾裹的湯汁太多，最後最好的鹵面就會很黏。
面條拌勻湯汁以後，就重新回歸蒸籠，先鋪一層面條，再鋪上一層肉菜，反復如此，鋪完為止。
蓋上蓋子，再蒸20分鍾，最後一步蒸，一是為了把所有食材徹底蒸熟，二是在蒸的過程中讓面條完全吸收湯汁，完全入味，同時外層乾燥清爽。
做好了，比湯面乾爽，比炒麵入味，越嚼會越香。
面比較干，一碗番茄蛋花湯是標配。
如果有一頓沒吃完的，下一頓可以炒一下再吃，更香。
大家好，我是小敏，身為河南人，我為大家分享下我們的蒸鹵面條，簡稱蒸面條的做法以及材料：
1：黃豆芽半斤（4人/份）
2：五花肉三兩
3：濕面條1斤半
4：芹菜2棵
5：香菜4棵
調料材料，花生油，鹽，生薑少生，蔥少許，雞精，醬油，味道，十三香調味料
做法：豆芽洗干凈，撈出控水，芹菜洗干凈切成斜條狀，香菜洗干凈備用，五花肉切成，碎小塊兒，准備好鍋啦
起鍋燒油，
⑵ 在山東，上鍋蒸的麵食不一定都叫饅頭！這7種也很好吃
提起麵食，不得不提山東，山東饅頭的招牌，幾乎立滿了全國各個城市的大街小巷。從 歷史 到現在，山東人將麵食做成了五花八門的樣子，特別是上鍋蒸的，不僅僅只有饅頭這種食品；而且「齊魯豬豬俠」發現，就是饅頭也不一定是統一的叫法。
限於「齊魯豬豬俠」的知識層面和見識面，不足之處還請各位海涵，或者留言給「豬豬俠」，普及一下知識。「豬豬俠」很期待哦~
這里的「饅頭」概念，是指和饅頭基本一樣的製作方法。即，圈面 發酵 再圈面 上鍋蒸 吃！在這種做法下，筋道的小麥麵粉和生命之源融合，在有力的一雙大手之下，形成了一個個大小均勻，半圓狀的 美食 。倘若在網上推個十幾年、幾十年，柴火大鍋蒸的時候，有與鍋邊相念的部分會產生一種叫「胡噶扎」的 美食 ，嘎嘣脆，是孩童們的最愛，可惜現在吃不到了！
在「豬豬俠」生活的縣城，饅頭還叫「卷子」「餑餑」。其中「卷子」是長方形的，做法和包水餃的時候一樣，用刀切成長方形。而「餑餑」和「饃饃」是饅頭和卷子的統稱，不知道您那裡是不是有這種叫法呢？
先說說「油卷」吧，有些地方也叫花捲，是和擀餅一樣的做法。只不過是再把整張大餅捲起來，用刀切成合適大小後，捏住兩邊一卷，層次分明的油卷就出來了，擀大餅的過程中，可以抹油、撒鹽和蔥花，這樣層次更分明，口感也更好一些。接下來再說說發面餅，我們這邊一般是在面發酵的不好的時候，或者是沒有時間的情況下，將一大塊發面團子均勻攤厚，有的直接上過蒸，有的還做成千層餅。
重點說說「扒拉兒子」，這個「兒」是個兒化音，和後邊的「子」要讀出一種頓挫感來。在俺縣城，最多見的就是「薺菜扒拉兒子」「老豆角扒拉兒子」和「黃西菜扒拉兒子」。這應該也屬於初步加工吧，菜上蘸水，把面均勻裹在菜上，抹上點蔥油、撒上點鹽，蒸出來，能吃上兩大盤子。
花饃饃，「豬豬俠」覺得膠東地區得很好（因為別地方沒在我們縣城賣，咱也不知道）。老遠一看，和生日蛋糕無異，而且在我們這里，很多老年人過生日，送花饃的還是不少的。甚至有些花饃已經成了地方的非物質文化遺產，有固定的門頭和客源。
五彩繽紛、形態各異、栩栩如生……不僅好看，而且好吃。綠色的葉子能吃出菠菜味兒，紫色的雲彩能吃出火龍果味兒……只有想不到，沒有做不到，不知道您吃過沒有。
可以說，山東麵食上鍋蒸的，不僅僅叫饅頭，也不僅僅只是饅頭，還有其他的如年糕之類的，「豬豬俠」就不再贅述了。「豬豬俠」才疏學淺，如有遺漏可不要怪罪哦~歡迎大家給「豬豬俠」普及一下您那裡的知識~
⑶ 我國的哪些地區愛吃面條哪裡的面條又最有特色呢
。是面條、包子、饅頭等麵食，很多的湖北人都會習慣性的認為自己晚餐沒有吃飯，骨子裡就會這樣認為，只要吃的不是大米飯，哪些饅頭、包子都不算，湖北的同學，有沒有這樣的體會？河南人一直以來多是喜歡吃麵食的，尤其是他們那邊的河南燴面了，我自己也吃過幾次，感覺味道非常的不錯，和陝西麵食是完全兩個味道，其實對於我個人來說，我還是比較喜歡吃河南燴。
當屬陝西省，本人是土生土長的陝西人，在這裡麵食也是多種多樣，如臊子面，油潑面，肉夾饃，牛羊肉泡麵，涼皮，攪團等，多到你數不清，一日三餐都與麵粉有關，像我父親從來不吃造出各種各樣的麵食吃法，白面，粗糧，做法繁多蒸的，煮的，炒的，燜的....無論是什麼面在她們手裡定會變成一碗香噴噴熱騰騰的美味！一碗好吃的面，這其中就少不了澆面的鹵子，。
⑷ 河南蒸面鹵面的做法
河南面，又稱爐面、河南蒸面，是一個色香味俱全的地方。不僅好吃，還方便。鹵面是將面條和鹵汁混合在一起，讓面條充分吸收鹵汁，然後放入蒸籠蒸熟。蒸面無湯，香而不膩，干而不柴，百吃不厭。豬肉、豆子、豆芽是做面條必不可少的食材。
配料:鮮面條、豆角、豆芽、五花肉、姜、蒜、醬油、十三香、鹽。
步驟
1.在新鮮面條上倒點油，放在爐排上蒸10分鍾。(倒點油，這樣面蒸完就不會粘在一起，很容易抖出來)。
2.將油倒入鍋中。油八分熱，姜蒜爆香後，倒入切好的五花肉翻炒。
3.五花肉炸變色後，依次加入豆角、醬油、鹽、十三香。你可以多加點鹽，因為面條很清淡。翻炒均勻，倒入3小碗開水中，蓋上蓋子小火燉3分鍾。
4.加入黃豆芽，攪拌均勻。
5.將蔬菜炒至七分熟，然後關火。
6.這時，鍋里的面已經蒸好了。將蒸好的面條放入煎鍋中攪拌均勻，不斷攪拌，使面條完全吸收蔬菜湯。
7.用鍋鏟將拌好的蔬菜和面條放在蒸鍋的箅子上(在箅子上鋪一層籠布)，蒸20分鍾。
8.時間到了就關火開蓋。太好吃了！和蒜一起吃，滿滿的河南味！
河南蒸面的練習步驟
第一步准備食材:豆子(中國超市已經買完長豆了，你只能用這種短豆。個人覺得中國長豆角味道更好)，豆芽，五花肉，西紅柿。
蒸面條:我們這里沒有新鮮的面條。我用掛面。將鍋里的熱水蒸熟，將掛面放在漏勺上干蒸20分鍾。
第三步准備五花肉:切片，加入生抽、老抽、鹽、十三香。攪拌均勻備用
大蒜和生薑切片備用。在另一個炒鍋里，倒入油，將大蒜和生薑加熱八分鍾，加入混合的五花肉，翻炒至變色。
第五步五花肉炸變色後依次加入豆角、西紅柿、醬油、鹽(醬油和鹽可以多加，醬油用來上色，鹽多加是因為面條清淡)。翻炒均勻，倒入3小碗開水中，蓋上蓋子小火燉3分鍾。
加入黃豆芽，攪拌均勻。
將這道菜翻炒至七分熟，然後關火。
第八步這時，蒸鍋里的掛面已經蒸好了。將蒸好的掛面放入炒鍋中不斷攪拌，使掛面完全吸收蔬菜湯(我用的掛面是乾的，所以多准備了蔬菜湯)。
第九步炒鍋里的菜和掛面調勻後，用夾子把炒鍋里的掛面放在蒸鍋里的箅子上，把菜均勻地鋪在掛面上，放在炒鍋里蒸。我想讓軟面蒸20分鍾，硬面蒸15分鍾。
時間到了，關火，打開鍋蓋。太好吃了！和蒜一起吃，滿滿的河南味！
大家好，我是譚譚！
蒸面:
1.面條:
在市場上買細面，或者手工面。手擀麵最好切細一點。鋁蒸箅子上抹一層清油或濕紗布，將面條盡量攤開，放入水中蒸一刻鍾，取出待用。
2.長豆角:
不要倒掉蒸面的水。將切好的豆子倒入鍋中，焯一下，撈出，用冷水瀝干，晾乾備用。
3.炒主菜:
鍋中倒入食用油，爆香花椒和八角，撈出棄去，放入姜蒜絲，炒香，放入五花肉或肉丁，肉稍稠切丁，變色油量增加後放入豆角翻炒。
4.調料:
由於面條不再加鹽，所以調料要一次吃完。加入生抽和色醬油，根據面條重量加入，加鹽、十三香、白糖、雞精，繼續翻炒。
5、加水不合適。這一步很關鍵，也決定了面條的口感。炒好後，根據面條的量，加些熱水直接在鍋里煮。
6.水燒開後，將備用的蒸好的面條放入鍋中，用筷子慢慢攪拌，使面條上色，湯汁吸收均勻。最好的效果是面條吸收湯汁不幹澀。
7.這一步是品嘗面條，攪拌面條，放回鋁制蒸格。濕紗布可以放在蒸箱里。最好墊幾片白菜葉，把拌好的面條條碼放在上面，隔水大火蒸一刻鍾。把它們拿出來。
這是河南的家常蒸面，很好吃！吃過的朋友可以吃兩碗！喜歡的朋友，跟著譚譚練！
記得關注譚譚！謝謝大家喜歡！
一、材料准備。面條1000克；肉類400克；豆芽或豇豆角500克。姜、醬油、鹽、八角、食用油等。
第二，製作工藝。把面條放在籠子里蒸，備用。肉切片，黃豆牙焯一下(如果是豇豆角就焯成2厘米的段)，蔥切絲，姜切絲。
1.熱鍋放涼油，放入蔥、姜、八角炒香，肉片炒至出油，加水分兩碗煮10分鍾，加鹽、醬油調味，放入豆芽，煮開後關火。
2.將蒸好的面條在盤中拌勻，將鹵汁充分吸到面條里。
3.將拌好菜的面再次放入籠中，蒸十分鍾。關火，將蒸好的面條倒入盆中，打散，倒入香油。
每個地區都有自己的代表面，河南最有代表性的就是徽面。但是慧面的湯考驗的是溫度，慧面的面考驗的是技術，所以大家吃慧面，基本都是去飯店，很少有自己做的。
而更家常的面條，面條應該更有代表性。雖然叫面，但和北方的「面帶面」關系不大。實際上，它更像是蒸面條。
面條最大的特點就是它的味道完全浸在面條里，然後把面條蒸干，這樣面條會很乾很好吃，越嚼越香，吃起來停不下來。以前一次吃四碗，比自助餐辛苦多了。
那麼，我們開始吧。
首先是炒料，肉配菜，五花肉，後腿肉。應該是胖瘦。素菜以四季豆、豇豆、蒜苔、豆芽等為佳。它們煮好後會很軟很脆，最適合面條的口感。
第一步非常簡單。鍋里放油，肉煸炒出油，姜蒜片煸炒出香味，然後加入配菜，翻炒均勻。
然後放調料。
老抽用來上色。因為面條後面會「染色」，所以要多放進去。
鹽，也多放一點，比平時炒菜略咸，然後用湯給面條調味。
十三香/五香粉/八角，放一個就好。面條，有一點點鹵水香料的味道，傳統上用八角和肉桂填充。我喜歡直接撒點十三香，13種香料的集合味道更豐富。
這樣，調味工作就差不多完成了。
然後，加水，水不要超過菜的四分之三。這些水將用來浸泡麵條一會兒，並品嘗面條。水太多味道會淡，水太少不會泡到面。
大火燒開後，中火煮5分鍾左右。注意不要煮太久，否則湯汁會乳化變稠，最後的面條會黏黏的，不爽口。
然後端出來，把菜和湯分開。原因馬上就知道了。
這個時候，終於到了面條入市的時候了。一定要用這種軟軟的鮮面條，不能用那種硬邦邦的掛面，最好用這種最細的面條，這樣更容易入味。
先將面條放入蒸籠，煮開後蒸20分鍾左右。一是面條要蒸到半熟，二是蒸出來的面條更容易入味。
然後就這樣，把蒸好的面條分批放入剛才的湯中，拌勻入味。這個不要攪拌太久，攪拌均勻後5秒左右，然後撈起，瀝干表面的湯。不然湯太多，最後再好的面也會粘粘的。
面湯拌勻後，放回蒸鍋，先鋪一層面，再鋪一層肉菜，重復上述過程，直至完成。
蓋上蓋子，再蒸20分鍾。最後一步是蒸。一是把所有的食材都徹底蒸熟，二是讓面條在蒸的過程中完全吸收湯汁，完全入味。同時外層乾爽清爽。
做好了，比湯面干，比炒麵好吃。越嚼越香。
面是乾的，標配一碗西紅柿雞蛋湯。
如果有一頓沒吃完，下一頓可以炒著吃。味道更好。
大家好，我是肖敏。作為一個河南人，我想和大家分享一下我們蒸面條的做法和用料。
1:黃豆芽半斤(4人/份)
2:三兩五花肉
3:濕面重1.5斤。
4: 2芹菜。
5: 4香菜樹
配料，花生油，鹽，姜，蔥，雞精，醬油，香精，十三香。
做法:豆芽洗凈，撈出控水，芹菜洗凈切成斜條狀，香菜洗凈備用，五花肉切成小塊，准備下鍋。
燒開油，
⑸ 蒸包子用什麼地方的麵粉最好
河北省五得利的高筋特精粉不錯，綠色包裝袋那種，山東德州產的面質量好。蒸包子大家都用它。
⑹ 蒸面條是哪裡的特色
蒸面條是華北、黃淮地區的傳統麵食，製作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黃豆芽等，口味鮮美，營養豐富。2000年的傳統歷史
主料
豆角600g，豬肉500g，面條600g
輔料
油適量，鹽適量，姜15g，八角2個，老抽20ml，大蔥半根
做法步驟
1.准備所需的食材：豆角、豬肉、面條，調料：蔥、姜、八角。
2.面條放入蒸鍋中，蒸15分鍾，蒸面條的同時准備菜。
3.豆角掰段後沖洗干凈。
4.豬肉切稍微粗點兒的絲。
5.鍋中加適量油（比平時炒菜稍微多點兒），放入肉炒至變色。
6.把肉鏟到鍋的一邊，放入蔥、姜、八角煸炒。
7.炒出香味後倒入老抽。
8.翻炒至肉絲上色，倒入豆角。
9.翻炒均勻後，加入適量鹽。
10.倒入熱水，大概三小碗。
11.燒開後即可關火（不用把菜燉熟，待會兒還要再蒸）。
12.將蒸好的面條放入菜中。
13.將面條和菜翻拌均勻（一手鏟子一手筷子更方便）。
14.拌好的菜和面條一起放入蒸鍋。
15.蓋上蓋再蒸15分鍾。
16.蒸好即可出鍋食用。
菜品特色
1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛擀出來的面條
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鍾
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片
5、蒜切碎，蔥斜切片
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻，防止後面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水。
8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用
9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香
10、轉中火放入蔥蒜炒香
11、倒入豆角炒一分鍾
12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鍾
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火
14、把面條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴）
15、拌好的面條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鍾即可，面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了。
⑺ 全國哪裡的麵食最好吃
看到我文章的朋友，有陝西的嗎？有到過陝西的嗎？你們有沒有同感，就是陝西麵食無論怎麼吃都感覺不過癮？無論渭南、西安、延安、銅川，還是寶雞、洛南、安康、西安，每到一個地方，麵食都非常豐富，怎麼吃也不覺得膩。特別是西安有個回民街，那裡可以吃到很多品種。在一般小吃中，我最喜歡吃岐山擀麵皮，筋道爽滑、酸辣可口，美得很！
⑻ 哪裡的麵食最出名
一，北京：炸醬面
北京作為首都，老北京炸醬面是它代表性的美食，一大碗面條，再加上濃濃的炸醬，再配上少許小菜，吃著醬香濃郁，特別的爽口！
二，河南：燴面
河南的面條燴面最出名，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美享譽中原，尤其是羊肉燴面，更是吃過一次就難以忘懷，能出名也不意外！
三，廣東：雲吞面
廣東人雖然以米飯為主食，但廣東人也會吃面，而且做法更是十分講究，面條要用鴨蛋和面，做好的面條十分有韌勁，吃著爽脆，雲吞用料也要用鮮蝦和肥瘦適中的豬肉攪打成泥，湯底更是用各種食材燉煮出來的，特別的好吃又營養！
四，陝西：biangbiang面
陝西的biangbiang面極具地方特色，因為在做這種面時會發出biángbiáng的聲音，這款面條也油皮面有些相似，這款正宗的biangbiang面它的長度也都非常長，面條爽口又勁道，很有陝西特色！
五，四川：擔擔面
在無辣不歡的四川也有一款非常有四川特色的面條「擔擔面」，因常由小販挑擔叫賣，由此得名！擔擔面的面條細滑，吃起來筋道好吃，而其中的佐料有大家喜歡的芝麻醬，肉沫，紅辣椒油，花椒面，蔥花，蒜末，豌豆尖，芽菜，吃著特別爽口！
六，湖北：熱乾麵
湖北最出名的面條還是得說熱乾麵，它是武漢人的早餐也是很有特色的地方小吃，它的面條是鹼水面，口感會更加的勁道爽口，而且燙熟的面條加上芝麻醬和調味料，拌開之後醬香濃郁！
七，山西：刀削麵
對於北方地區以麵食作為主食的來說，山西刀削麵尤其受歡迎，很多地方家裡也都會自己在家做刀削麵，刀工好的廚師還能做到，面條一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍！刀削麵中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉，入口外滑內筋,軟而不粘，越嚼越香！
八，上海：蔥油麵
蔥油拌面是非常有名的上海菜，南方雖不以面條見長，但這碗海派蔥油拌面卻是上海人最難舍棄的味道，是用香蔥入油熬至蔥黃味香備用，烹成面澆頭！煮好面條來上一勺蔥油，蔥香濃郁，特別爽口！
九，吉林：冷麵
冷麵是吉林延邊最具代表性的飲食之一，冷麵採用蕎麥面，與小麥面、橡子粉、土豆澱粉按一定比例混合使用，所以面條筋道和富有彈性，再加上各種配菜和冰冰塊，整碗面條口感和口味都十分豐富！
十，蘭州：拉麵
蘭州拉麵是一碗簡單的面條，勁道的手拉拉麵，加上濃濃的牛肉湯，再來幾片薄薄的牛肉，雖然簡單，但不得不說它相當有魔力！紅遍全國，大街小巷，街頭巷尾，不論哪個省份，不管哪座城市似乎都有蘭州拉麵的一席之地！
⑼ 安康什麼地方的蒸面好吃啊,在哪條街.想帶回西安給同學.
N多家你自己先去吃在選,古樓街街口有家秦正蒸面旁邊也有一家，小十子有兩家，西大街中醫院隔壁蘭家蒸面解放路口的胡家蒸面，還有城門洞子旁邊那一家名字忘了，西關東關著都有，太多了你也吃不了，蒸面沒有好吃的只有愛吃的自己去選吧
⑽ 哪裡的饅頭最好吃，最出名
饅頭作為一種麵食，自古就很受歡迎。
饅頭是一種傳統的中國麵食，在山東和陝西也被稱為饃。饅頭是由麵粉製成的半圓形麵食，經過蒸制，最初是填充有餡料的，後來把有餡料的成為包子，沒餡料的叫做饅頭。饅頭柔軟可口，對胃很有好處。
4.揉好的饅頭在室溫下25-30分鍾，醒好的饅頭的表面喚醒，光滑而圓滑，感覺非常豐富。
5.醒好後，將其放入沸水鍋中，蓋上蓋子並確認沒有縫隙。火燒開並蒸30分鍾。蒸的時候，請確保將蒸汽保留在鍋中。
6.蒸熟關火，悶3分鍾從鍋里出來。
一般喜歡吃麵食的地方饅頭都好吃，例如陝西。