『壹』 哪幾道家常菜非常有創意，再也不用為做飯菜發愁，值得學學呢
重慶辣子雞
原材料：雞翅適當、食用鹽適當、蔥適當、姜適當、蒜適當、麻椒適當、辣椒干適當、米酒適當、白芝麻適當、白砂糖適當、黑胡椒粉適當、紅薯粉少量作法：1.朝天椒裁成2公分左右的段兒，生薑切絲，蔥切段兒2.雞肉用快刀斬成一小塊，加適量鹽、米酒、黑胡椒、少許紅著粉腌漬20-30min3.涼鍋油8分熟放進腌好的雞肉，炸至金黃表面變干出深咖啡色後撈出瀝油備用4.另取鍋，鍋中耗油至7分熟，倒進蔥姜文火炒香，添加辣椒乾和麻椒，煸炒至味道逐漸嗆鼻子，油變淡黃色5.然後倒進炸好的黑椒雞塊炒勻，撒進冬茹、白砂糖、熟芝麻，炒勻後出鍋就可以。
『貳』 十五款銷魂旺菜好吃過癮，麻辣鮮香創意十足看一眼就流口水了
製作：耿小平
這道菜看起來像燴的，實際上卻是拌的——牛腩肉生煸至熟，土豆條高壓入味，走菜時只需將這兩種原料混合拌勻即成，高效便捷。
生煸牛肉製作：
1、牛腩肉2000克洗凈，冷水入鍋飛透後撈出，改刀成小拇指粗細的條。
2、鍋入底油燒至五成熱，下入改刀成圈的托縣辣椒 （這種辣椒產自內蒙古，香而不辣） 150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉條煸炒均勻，加蔥片、薑片、蒜片各40克，調入醬油60克、醋50克，放少量高湯，保持中小火將牛肉煸熟、湯汁收干。
高壓土豆條製作：
選用內蒙的紅皮土豆 （澱粉含量高） 1500克，洗凈去皮，改刀成筷子頭粗細的條，放入高壓鍋中，添牛骨湯浸沒原料，調入適量鹽、胡椒粉、醬油，上汽後壓2分鍾至熟。
走菜流程：
取生煸牛肉100克、高壓土豆條200克拌勻、裝盤，點綴香蔥5克即成。
外婆抿嘴肉
製作：侯利貴
這道蒸菜是「咸燒白」的改良版，雖看似不起眼，但每天的銷量卻能達到近60份，其旺銷秘訣有兩點：首先，肉片改為肉塊，底部的鹽菜中另外添上水豆豉；其次，自調一款豆豉汁，融合了豆豉、蝦干、腐乳、花生醬的復合味，使菜品從內到外透著一股特別的咸香。
批量預制：
1.帶皮三層五花肉10千克燎燒去盡余毛，刮洗干凈後改刀成大塊，下入清水鍋中，加適量蔥姜大火煮20分鍾，待用竹簽插入無血水冒出，撈起趁熱在肉皮上抹一層老抽、糖色，略微風幹上色，肉皮朝下放入七成熱油，小火炸至表面起泡，撈出浸入熱水中洗掉表面的黑渣，盛進托盤，壓重物使其涼透定型，改刀成5厘米見方的塊備用。
2.鹽菜4000克添清水泡去多餘鹽分，撈出擠干切碎，放入凈鍋干炒出香。另起一鍋加少許底油燒熱，放蔥片200克、薑末80克爆香，倒入鹽菜炒出香味，添水豆豉1200克、味精200克、雞精200克、白糖50克、白鬍椒粉30克翻勻即成。
3.每4塊五花肉為一份，肉皮朝上碼在小碗中央，邊緣圍上步驟2炒香的鹽菜料200克，淋 豆豉汁 30克，覆膜入籠大火蒸90分鍾。
走菜流程：
取一碗蒸好的抿嘴肉裝入小籠即可走菜。
豆豉汁：
1.小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香葉10克入炒鍋焙香，然後打成細粉。鍋入清水5000克，下青椒300克、芹菜300克、蔥段200克、薑片100克大火燒開，轉小火繼續煮20分鍾，關火瀝渣，撒入打好的香料粉攪勻即成蔬菜水。
2. 色拉油250克、豬油100克燒至五成熱，下入薑蓉、蔥碎、干蔥頭碎各300克，蒜末200克大火爆香，接著下入水豆豉碎1000克、陽江豆豉碎700克、蝦干碎300克 （蝦干提前干焙出香後打碎） 炒出香味，再調入廣合白腐乳180克，花生醬、芝麻醬各100克炒勻，淋入二鍋頭150克、醬油60克，撒陳皮末50克，添入蔬菜水5000克中火熬30分鍾，打去渣子即成。
干豆角蒸土肉
製作：夏志
干豆角多與豬蹄搭配，先提前炒熟或高壓制熟，走菜時再蒸15-20分鍾上桌。而此菜則先將干豆角加豆豉、辣椒、生抽等炒熟，再將五花肉加豆豉、生抽、辣椒碎生腌入味，二者一同放入瓦罐中，送進蒸箱蒸2小時左右，客人點單後取出一份走菜即成，操作簡單、節省人力、出品迅速。
長達2小時的蒸制過程中，五花肉中的油脂不斷析出滲入干豆角中，軟糯濃香、絲毫不膩；干豆角則充分吸收肉的香氣和油分，干香油潤；主輔料與調味料相互交融，成菜中集醬香、椒香、豉香、肉香、干香，嘗一口，回味綿長。
批量預制：
1.腌制五花肉：寧鄉花豬帶皮五花肉2500克洗凈後切成3厘米見方的大塊，加生抽350克、瀏陽豆豉210克、蚝油150克、辣椒碎140克、雞粉75克、味精粉75克抓勻腌制20分鍾，冷藏備用。
2.炒豆角：干豆角加清水泡發，取出後切成5厘米長的段；鍋入大豆油3000克燒至五成熱，下蒜末500克、瀏陽豆豉1000克、辣椒碎1000克煸香，倒入豆角段5000克煸干水汽，至香氣散發、油色發紅時調入雞精100克、味精100克、生抽350克、蚝油200克炒勻，出鍋盛入保鮮盒，晾涼後放進冰箱冷藏保存。
走菜流程：
取炒好的豆角150克鋪入瓦罐中，再放入腌好的五花肉塊350克，覆膜旺火足汽蒸2小時即成。
技術關鍵：
1.選用質地乾爽的瀏陽豆豉腌肉或炒豆角，其形狀完整、香氣濃厚，就算長時間蒸燉也不會散爛。
2.腌好的五花肉需蒸制2小時以上，一是能夠確保肉塊徹底成熟，二是使主料與調料滋味完美融合，達到見油不見汁的成菜效果。
鍋巴排骨
成都大嘴霸王排骨是一家開了17年的老店，以專業烹制排骨而聞名蓉城，廚師尤其精於烹制排骨幹鍋和湯鍋。
鍋巴排骨是該店的經典菜之一，成菜青、紅、黃搭配，色澤誘人，排骨幹香、鍋巴酥脆，口感有層次。
製作：
1.選取豬精排骨，斬成2厘米長的段納盆，加入鹽、料酒、姜蔥汁和五香粉拌勻，腌2小時備用。
2.鍋里放色拉油燒至七成熱，下排骨段炸至表面金黃，撈出來瀝油，另投入鍋巴炸至金黃且酥脆時撈出。
3.鍋里放入香辣油燒熱，投入少許干辣椒節和花椒熗香後，再放入炸好的排骨段與二荊條青椒節一起翻炒，其間加鹽、味精、白糖和胡椒粉調味，最後倒入炸好的鍋巴翻勻，撒入熟白芝麻，出鍋裝盤即成。
另類熗鍋魚
製作：
1.把花鰱魚宰殺治凈，取兩扇凈魚肉斜刀片成薄片，另把魚骨和魚頭斬成塊，然後分別將鹽、料酒、姜蔥水和干澱粉碼味上漿。
2.鍋里放火鍋油燒熱，下入泡辣椒末、泡姜米、蒜米、泡酸菜片和芝麻炒香出色後，摻鮮湯並下入 特製的糍粑辣椒紅油 ，另把打碎的火鍋底料也加進去，隨後轉小火並把魚骨和魚頭下鍋煮熟，等到下魚片滑熟後，出鍋盛入火鍋盆內。
3.凈鍋放火鍋油和色拉油燒熱，先下入蔥節、芝麻、干辣椒節和花椒熗出香味，起鍋後便倒在盆中魚身上，即成。
特製糍粑辣椒紅油：
是把干辣椒節放沸水盆里泡漲後，撈出來剁細，再下熱油鍋里煉制而成。
油浸兔
干香的兔塊被香鮮麻辣的味料所包裹，再加上澆了熱油浸潤，故成菜的味道妙不可言。
製作：
1.先把治凈的鮮兔斬成小塊，加鹽、料酒和少許的生粉拌勻，下入熱油鍋炸至外表略顯酥脆時，撈出待用。
2.另取土豆削皮並切成稍厚的片，下入油鍋炸一分鍾撈出，把土豆片倒入另一口鍋里，加鹽、辣椒粉、花椒粉和孜然粉炒勻後，起鍋盛入不銹鋼盆里墊底。
3.鍋里重新放入適量的菜油，先下干青花椒和干辣椒節炒香，再下入姜米、蒜米和豆瓣醬稍炒勻，接著倒入先前炸好的兔肉翻炒勻，待加入鹽、味精、香油和少許的五香粉續炒至入味時，起鍋盛入墊有土豆片的盆內，另外撒上大把蔥花。
4.凈鍋上火，放適量的菜油燒熱後，起鍋澆在盆中兔肉上邊，最後撒些香菜節便可上桌。
河蝦煮鯧魚
砧板：
1、小鯧魚2條(重約150克)宰殺制凈，在魚身兩面分別打一字花刀。
2、白菜葉150克洗凈，手掰成小塊。
打荷： 鯧魚加入鹽、雞粉各3克，蔥段、薑片各5克，料酒10克，胡椒粉2克拌勻，腌制入味。
爐頭：
1、鍋內放入色拉油800克，燒至六成熱時，放入白米蝦100克大火炸至色澤金黃，撈出控油;待油溫降至四五成熱時，放入鯧魚中火滑油。
2、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入黃燈籠辣椒醬15克炒香，下入白菜，大火煸炒3分鍾，下入高湯400克燒開。
3、放入鹽8克、雞粉5克、小鯧魚、白米蝦，大火燒2分鍾，出鍋後先將白菜墊入容器內，再放入鯧魚、蝦，倒入湯汁，撒蔥花3克上菜。
酸爽老湯蛋肥牛
砧板： 泡姜50克切成薄片，泡椒10克切成長條。
爐頭：
1、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入土雞蛋3個，中火煎至色澤金黃。
2、倒入高湯400克，大火持續加熱，直至湯變成金黃色，放入泡姜、泡椒和肥牛片300克，用鹽10克、雞粉5克調味，出鍋裝入容器內，撒蔥花3克點綴。
廣味豆腐魚
製作：
1、把豆腐魚 （又名龍頭魚、九肚魚） 解凍後，去頭尾再切成塊，納盆並加入鹽、胡椒粉和姜蔥水，碼味待用。
2、把魚塊逐一粘勻干澱粉，待下入燒至四成熱的油鍋炸至呈淺黃色且熟時，撈出來擺盤中。
3、凈鍋放一點油燒熱後，下XO醬、鹽、陽江豆豉碎、青紅辣椒粒和雞粉，炒勻便舀在魚塊上，稍加點綴便可上桌。
玉米牛排
這道菜是在「蜂窩玉米」的基礎上創新而來。在研製時，為了提升此菜的檔次，師傅有意地加入了牛肉，最後澆上了魚香汁，由此讓成菜的賣相和口感都不同尋常。
製作：
1、把牛肉切成大片，平鋪在砧板上，再用刀背去輕輕捶打，直到把牛肉捶薄、捶松軟時，再納碗加鹽、味精、料酒、胡椒粉等腌漬入味。
2、打開1聽玉米罐頭，倒漏勺里控水後，納盆加入生粉和吉士粉，拌勻再平鋪鋼盤里，待用。
3、取生粉、雞蛋黃和少許清水入盆，調成稍濃稠的蛋粉漿。
4、往牛肉片的兩面抹勻蛋粉漿，然後平鋪在鋼盤內玉米粒上邊，等到再撒一層玉米粒上去後，用雙手壓平壓實，即成玉米牛排的生坯。
5、鍋入色拉油，燒至六成熱時，持兩把菜刀先把壓好的玉米牛排生坯鏟托起來，下油鍋炸至定型且熟透時，撈出來控油。
6、把炸好的玉米牛排切成長方塊，而這時候還需要觀察牛排的切面，要是沒有炸透或者是松軟不硬挺，就需要二次下入油鍋炸，炸硬後才能撈出來擺盤。
7、凈鍋入少許色拉油，投入蒜米和泡椒末炒香後，摻入少量清水燒開，其間下白糖、陳醋等調味，在勾入水澱粉後撒蔥花一起攪勻，起鍋淋於盤中玉米牛排上，即成。
關鍵：
1、一定要用刀跟去斬斷牛肉里邊的筋絡。成菜後咬起來才不會因為筋絡拉碎整塊牛排。
2、玉米粒一定要控干，或者是用凈布搌干水分，這樣在加生粉攪拌時，才不會結成坨。
3、在鋼盤里鋪上下兩層玉米粒時，要鋪得均勻且粒粒緊連，成型後才好看。
4、用手去壓實玉米粒和牛肉很重要，在油炸時才不會「脫粒」。
5、味汁還可以做成糖醋味、水果味或者怪味。
全家福
現在餐館里的「全家福」，多選用濃湯或者是鮑汁等入鍋燴制，雖然成菜鮮香濃郁，但也容易給人油膩之感。該店師傅在製作此菜時找到了突破口，用過去農家人常吃的米糊充作湯汁燴菜，這樣一來烹制時不僅無需勾芡，而且成菜的口感也變得來滑爽不膩。
製作：
1.把芋兒刮皮後，入盆加鹽和適量的濃湯蒸至軟熟；另把遼參塊、菇菌、肉圓和山葯塊分別以同樣的方式煨好。
2.凈鍋里放蔥油，下鮮蝦稍炒後摻清水，熬至湯鮮味濃時，加入適量濃湯和磨細的米粉攪勻，稍加調味便製成米糊。
3.隨後放入芋兒、菇菌、肉圓和山葯稍燴，起鍋裝盆時，撒上遼參塊和炸酥脆的油條粒、蔥花即成。
酸菜清波
製作：
1.把清波魚宰殺治凈，剁成條納盆後，加姜蔥、鹽、料酒和少許生粉碼味。
2.凈鍋里放少許的菜油燒熱，先下姜米、蒜米、酸菜絲、青花椒、芽菜和野山椒碎炒香，摻入適量鮮湯燒沸後，下魚條並加放味精，待小火慢慢煨熟後，撒入小青椒圈和蔥花便好。
鹽菜壇子肉
製作：
1.把鹽菜切成絲，先投入加有少許油的鍋里炒香，出鍋待用；另把壇子肉 （即油底肉） 切成薄片。
2.凈鍋上火，下壇子肉片煸炒至吐油出香時，加入蒜片、美人椒節和鹽菜絲，再放一點東古醬油和美極醬油，炒香以後下韭菜節，即成。
鐵鍋山雞燉蘑菇
原料：東北山雞600克，長白山榛蘑300克，寬粉條300克。
調料：蔥段、姜塊各5克，八角、桂皮各3克，東北干紅辣椒2塊，色拉油30克，雞湯1千克，老抽15克，鹽、味精、雞粉各5克，料酒10克。
製作：
1、寬粉條掰成長10厘米的段，入50 的溫水中浸泡30分鍾至回軟；榛蘑用清水浸泡30分鍾至回軟，漂凈泥沙備用。
2、山雞宰殺，用熱水燙毛後從腹部開燙，取出內臟剁重約10克的塊，洗凈後入涼水中大火燒開，汆2分鍾（邊汆邊去浮沫）後取出備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入八角、桂皮、蔥段、姜塊、干紅辣椒熗鍋，倒入雞塊小火煸炒1分鍾後烹入料酒出香，入老抽、雞湯、榛蘑、寬粉蓋上蓋子小火燉40分鍾，用鹽、雞粉、味精調味出鍋，倒入燒熱的鐵鍋內，上桌後鐵鍋下面點酒精燈即可。
熱燙的冷鍋兔
原料：新鮮兔肉500克豬血塊、豆腐塊各50克子姜塊、藕片、青紅椒圈、洋蔥片、黃瓜條、土豆片、花菜、萵筍塊各20克 青花椒、姜粒、鹽、豆瓣醬、味精、雞精、料酒、香料油各適量
製法：
1.把鮮兔肉切成小塊納盆，加豆瓣醬、姜粒、鹽、雞精和料酒碼味後，待用。
2.鍋里摻適量的清水，舀入碼好味的兔肉塊，見水沸時先放入豬血塊、豆腐塊和子姜塊，然後才加入藕片、青紅椒圈、洋蔥片、黃瓜條、土豆片、花菜和萵筍塊。
3.煮至鍋里的原料皆熟時，放入鹽、味精和雞精調好味，推勻便舀入鐵鍋里。
4.凈鍋里放香料油燒熱，下青花椒熗香後，起鍋澆在鐵鍋中間的原料上，撒些蔥花即成。
『叄』 又簡單又有創意的菜，你都知道有哪些嗎
一、土豆蒸排骨
用料：五花肉、土豆、五香蒸肉粉、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、水澱粉、食用油、蔥段
四、彩糯米蛋
用料：生鹹蛋、檽米、香腸、玉米、青豆粒、鹽、生抽、老抽、糖、米酒、水、錫箔紙、紅蘿卜
流程：
1.檽米提早泡浸三小時以上，香腸滾刀塊、胡蘿卜切丁、玉米清洗、青豌豆綽水。
2.把泡好的檽米與青豌豆苞米香腸丁胡蘿卜丁混和，添加生抽、老抽、鹽、糖翻拌腌制半小時以上。
3.鵝蛋把尖口摔破倒出蛋清，只留雞蛋黃，孔約1元銀幣尺寸。
4.把腌好的檽米餡填寫鵝蛋中，八九分滿，用錫紙包裝住嘴，沸水上鍋蒸1鍾頭，大火燒開轉中文火蒸。
『肆』 哪些食物創意做法味道好，皮酥爽口還有顆粒感呢
好吃的食物並不是一成不變的，自己在做飯的時候也要自主創新，能去嘗試一下把這兩種較為美味的食材放在一起，說不定會有驚喜，這樣就能讓自己和家人的日常生活增加快樂。如同今日給大家推薦的這款特色美食，許多人十分喜歡吃咸雞蛋黃，雞腿都是很受歡迎的美食，假如把他和雞腿配搭在一塊兒，將會是怎樣的味兒，有興趣的就看一下吧。
『伍』 春季時令創意菜譜 裡面一定有這些
隨著春季的到來，很多新鮮的食材水果都陸陸續續的出現在了人們的餐桌上面，在微風動人的春天，有什麼能夠比跟朋友聚在一起喝喝小酒吃點春天時令創意的小菜來的開心呢?但是有很多人都不知道春季時令創意菜譜有哪些，就讓我們一起來看看吧。
一、荔枝爆絲瓜
荔枝爆絲瓜主要以荔枝、絲瓜為原料，以甜椒等輔料製作而成。
製作步驟：
1、將新鮮的荔枝剝去外殼，去掉核2、將絲瓜和甜椒洗凈切成塊狀3、鍋熱後倒入食用油，放入甜椒，翻炒幾次，然後放入切好的絲瓜，將絲瓜翻炒到變軟即可4、最後放入剝好去核的荔枝，繼續翻炒5、待荔枝絲瓜快熟時散適量鹽巴調味
經過這么幾個步驟之後，清爽可口的荔枝爆絲瓜就做好了，這種做法簡單，而且味道也很好哦!
二、土豆三鮮
土豆三鮮以土豆、番茄、茄子、青辣椒為主，姜、糖、醬油等為輔料的一種營養又美味的菜餚。
製作步驟：
1、土豆洗凈去皮，切成片狀，番茄、青辣椒切成塊狀，茄子切片2、鍋加熱倒油，將切好的姜爆香，放入土豆、茄子、番茄翻炒3、倒入適量醬油，加少許清水持續翻炒，直到番茄成泥狀，加入青辣椒4、放入適量鹽、糖翻炒即可起鍋。一道色香味俱全的土豆三鮮完成了，等著大快朵頤吧!
三、陽光海帶
製作步驟：
1、干海帶泡發，瀝干切絲，紅蘿卜洗凈切絲2、起鍋熱油，加入姜爆香，把紅蘿卜絲放進鍋中翻炒至軟3、加入豆芽、木耳，加入鹽、糖調味一起翻炒4、最後再加入海帶絲，炒熟後即可出鍋
『陸』 做法創意，軟糯香甜，超好吃的食物有哪些呢
南瓜是對人會身心健康極有幫助的一種食物，它含有的β胡羅卜素，應由人體消化後轉化成維生素，此外南瓜含有的β胡羅卜素，非常容易被人體吸收消化，備受大夥的喜歡。但是大部分人在吃南瓜時，全是燉著吃的，實際上南瓜還有一些其它的作法，也是十分的美味可口，此外南瓜還帶有純天然阿拉伯膠能保護他們的胃，檽米溫而不燥也是有健脾開胃的作用，今日就拿南瓜和檽米跟大家分享一道藝術創意小零食檽米南瓜涼糕的做法，比較適合養用腸胃了。
『柒』 香辣軟糯不上火，創意滿分的食物有哪些呢
【糯米糕蒸辣椒】
主要材料朝天椒十幾個檽米一碗綠豆適當紅蘿卜一個圓蔥小大半個生豬肉一小塊輔材油適當鹽適量味極鮮適當作法：提前把檽米清理干凈，添加水浸泡一個晚上預留。全部食材都切割成跟扁豆類似大小的小顆粒。下面我們將朝天椒也解決下，首先把朝天椒清理干凈，去蒂。用刀將蒂部斷開內瓤取出。內瓤非常容易斷，假如斷掉別著急，拿筷子放進去，夾起來內瓤旋轉下，就能輕松把它們取下來啦。將內瓤全都控整潔，這樣有利於塞進更多檽米。
『捌』 有哪些肉製品的花樣做法，能讓年夜飯的葷菜充滿創意
年夜飯可以准備這幾道菜。
一、四喜丸子
這是在山東宴席上非常受歡迎的一道菜，不僅好吃而且寓意滿滿，整道菜由四個色澤金黃，香味四溢的肉丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜，取其吉祥之意，故而命名為「四喜丸子」。
食材：五花肉餡、白蓮藕、香菇、生薑、小蔥、大蔥、生抽、老抽、料酒、食鹽、胡椒粉、玉米澱粉
做法：
先將蓮藕、香菇去皮洗凈切成小丁拌入肉餡中，蔥姜洗凈切成細末同樣拌入肉餡中。
肉餡中加入料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，打入一顆雞蛋攪拌上勁，接著再加入一把玉米澱粉增加肉餡的黏稠度。
將肉餡分成四等份，然後拿起其中一份，雙手來回交替摔打成團，直至團成圓潤的肉圓即可，接著將剩餘的四份肉餡如法炮製。
鍋內倒入多一點的色拉油，大火將油溫燒至六成熱，在肉圓的表面裹上一層玉米澱粉，然後緩緩下入鍋中，用中小火浸炸至表皮金黃，撈出瀝油備用。
將鍋內的熱油倒出，留少許底油，放入蔥薑片爆香，小火炒香後，沿鍋邊烹入一勺生抽，少許料酒，接著加入足量的開水，放入八角、桂皮、香葉、小蔥結提味增香，少許老抽調色。
大火燒開後把炸好的肉圓下入鍋中，改成中小火慢燉30～40分鍾，待肉圓軟爛入味後，放入少許食鹽、雞精調味。
將肉圓盛入盤子，鍋內的湯汁用濕澱粉勾芡，然後澆在肉圓上，最後撒上一把小蔥末點綴即可。
二、糖醋裡脊
這是山東的一道經典名菜，該菜的特點是色澤鮮艷，令人一看就食慾大開，同時也寓意新的一年紅紅火火，味道酸甜可口，尤其深受女人和孩子的喜愛！
食材：豬裡脊肉、麵粉、玉米澱粉、生抽、食鹽、十三香、白糖、番茄醬、白醋
做法：
將豬裡脊肉先切成厚片，再改刀切成小拇指粗細的條，然後放入盆中用清水浸泡30分鍾，將豬肉中的血水充分泡出。
調糖醋汁。碗中放入2勺番茄醬，一湯匙白糖，一湯匙白醋，一點點食鹽，3勺清水，少許干澱粉，用筷子攪拌均勻。
盆中放入1：1的麵粉和澱粉，加入適量清水調成濃稠度適中的脆炸糊。
裡脊條攥干水分，放入食鹽、雞精、味精、十三香、生抽，充分抓拌均勻，放在一旁腌制入味。
鍋內加入多一點的色拉油，大火將油溫燒至5成熱，然後將腌好的裡脊條倒入脆炸糊中抓勻，使每一根裡脊條都均勻地裹上一層麵糊，然後一根一根地下入油鍋中，用中小火炸至定型撈出控油。
大火將油溫燒至7成熱，把炸好的裡脊倒回鍋中復炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
凈鍋放入少許底油，把提前調好的糖醋汁倒入鍋中，大火熬制黏稠，再把炸好的裡脊倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
三、德州扒雞
德州扒雞也是山東的一種傳統名吃，它是由燒雞演變而來，食材選用鮮活的三黃雞宰殺處理後，將爪子盤入雞膛中，然後先經過高油溫炸至上色，然後再用秘制的香辛料鹵制而成，成品色澤金黃，肉質軟爛脫骨，香氣四溢，因此不僅僅山東，在全國都特別有名。
過年時買上幾只扒雞，直接吃或者上鍋蒸熱後拆成大塊都特別好，無論是年夜飯上，還是招待親戚朋友好吃又方便！
四、蔥燒海參
這是山東臨海地區的一道特色菜，也是「山東十大魯菜」之一，它以珍貴的海參為主要食材，輔料為山東特產章丘大蔥，成菜有色香味俱全的特點，學會後在年夜飯上露一手，倍有面！
食材：即食海參、大蔥、生抽、蚝油、白糖、老抽、香油
做法：
鍋內燒水，大火煮沸後下入海參焯水，去除海參中多餘的水分。
把海參豎著從中間一分為二，大蔥洗凈切成同海參一樣長的段。
鍋內倒油，冷油下入大蔥段，中小火浸炸至焦黃，用漏勺撈出控油備用。
將熱油倒出，鍋留少許底油，烹入少許生抽，少許蚝油，一點點白糖，然後再加入一勺清水，大火燒開把海參和蔥段下入鍋中，淋上少許老抽調色，大火燒至入味，待湯汁濃稠，淋上少許香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
五、糖醋鯉魚
在年夜飯做上一道造型美觀的糖醋鯉魚，不僅好吃酸甜可口，而且寓意滿滿，它寓意著鯉魚躍龍門，新的一年家庭美滿，年年有餘！
食材：鯉魚、大蒜、麵粉、澱粉、番茄醬、生抽、香醋、
做法：
准備一條鮮活的鯉魚，宰殺時將內臟、魚鰓、魚鱗處理干凈，然後在魚的表面斜著打上一字花刀。
調糖醋汁，碗中放入番茄醬、白糖、清水、生抽、香醋用筷子攪拌均勻即可。
盆中放入1：1的麵粉和澱粉，再加入適量清水調成糊。
鍋內倒油，大火將油溫燒至六成熱，在鯉魚表面裹上一層調好的麵糊，然後捏住頭尾，使鯉魚呈「彎弓狀」先將魚身慢慢下入油鍋中，炸至定型，接著再把鯉魚全部浸入油鍋中炸至成熟。
把炸好的鯉魚，魚頭魚尾朝上擺在盤子里，然後凈鍋加入少許底油，倒入提前調好的糖醋汁，大火燒至黏稠，加入一把蒜末提味，最後將湯汁澆在炸好的鯉魚上即可。
『玖』 幾種創意菜品的做法，孩子們超愛吃！美味又營養，試試新花樣
金針菇豆皮卷
食材:新鮮豆皮2張半、金針菇1把、韭菜花適量、水160毫升、郫縣豆瓣醬2勺、火鍋底料2勺、醬油2勺、蚝油2勺。
做法:
1、准備好材料，把金針菇洗干凈瀝干備用 。
2、把豆瓣醬、蚝油、醬油、辣味火鍋底料和水混合一起攪拌均勻。
3、燒一鍋水開後放入一小勺蘇打粉（這個步驟是預防韭菜花變色），把韭菜花放入焯幾秒熄火撈出過冷水後撈出。
4、豆皮用刀割成長條狀，金針菇分出一小撮放到豆皮上捲起來，再繫上韭菜花綁緊實打結。
5、油熱後就調小火把金針菇豆皮卷整齊放入，把醬料倒入後開中火煮一分鍾，把金針菇豆皮卷翻面再煮一分鍾後熄火。
6、盛盤後把剩餘的湯汁淋到金針菇豆皮卷上面即可。
肉末蒸鵪鶉蛋
做法：
1.將豬瘦肉放在面板上剁成末，放入碗中加入1小勺鹽攪拌，腌制10分鍾。
2.蔥白蔥青分開各切成末，蒜瓣切成末，姜切末備用。如果不喜歡吃薑，也可以把姜切成絲泡入涼開水中，去姜絲用姜水。
3.胡蘿卜洗干凈去皮放在面板上剁碎，加入一小勺鹽腌制10分鍾。
4.瘦肉腌制好後，加入蔥白蔥青末的一半，2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，薑末或生薑水，胡蘿卜瀝出的水分順著一個方向攪拌上勁，然後放入胡蘿卜末攪拌均勻。
5.取一小勺調好的肉餡，用手團成圓形。
6.待肉餡全部團成丸子後，在中間扒個洞。
7.在每個小洞裡面打入一顆鵪鶉蛋，做肉丸的時候不要做的太小，不然鵪鶉蛋蛋液容易流出。放在蒸鍋上大火蒸20分鍾。
8.湯碗中盛半碗水，加入適量食用鹽、生抽、蚝油、玉米澱粉攪拌均勻。炒鍋放底油，油熱放入蔥蒜末炒香，注意火候不能把蔥蒜炒焦，放入調好的料汁，熬到湯汁變稠，均勻的澆在蒸好的菜品上，撒上蔥葉末完美出鍋。
響鈴紅燒肉
食材：豬五花肉一斤，抄手12個、鹽、味粉、濃口醬油、紅糖、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1、把五花肉切方塊，焯水待用；
2、鍋內下油，放入適量紅糖炒化，再下入五花肉、鮮湯、鹽、味粉、醬油，把五花肉燒製成紅燒肉，盛起置於容器內；
3、鍋內下油，燒至7成熱，放入抄手，炸至抄手金黃酥脆即可撈出擺放在紅燒肉旁上桌。
酸甜蔬菜卷
食材：捲心菜，鹽、醋、辣椒醬、糖適量。
做法：
1、將捲心菜菜葉片片分離，洗凈瀝干水分。
2、鍋內加水燒開，將菜葉一片片下鍋煮至7-8分熟，撈起，自然冷卻。
3、菜葉平鋪，均勻抹上鹽、辣椒醬後捲起。
4、一層蔬菜卷一層糖，疊放在容器內，加醋淹沒蔬菜卷。
5、放入冰箱冷藏，2-3天後口感很棒哦！
蒜末金針菇
食材:金針菇一包,蒜一頭,生抽,蒸魚豉油,糖,花椒油,芝麻油
做法:
1. 蒜剝好並切成蒜末,鍋里放一點點油把蒜末爆出香味後就關火。
2. 金針菇切掉根部,掰成小塊鋪在盤子里,上面鋪好爆香的蒜末。
3. 把金針菇放到鍋里大火蒸7-8分鍾,到金針菇軟熟就可以拿出來,這時候的盤子里有很多的水分,把水都倒在鍋里。
4. 在鍋里的金針菇湯汁里加:兩勺生抽、兩勺蒸魚豉油、一勺白糖和一勺花椒油,把湯汁煮開關火,然後加一勺芝麻油。
5. 湯汁淋在金針菇上就完成啦。最後撒上一點蔥花做裝飾擺盤。
『拾』 簡單美味又饞人，太有創意了，一口一個，真過癮的食物有哪些
【蝦肉小餛飩】
蝦仁對孩子來說，是最好不過的食材了，今天做的這個菜特別適合不愛吃蝦小朋友，如果你把鮮蝦裹進小餛飩里以後，小孩並不了解里有蝦，吃得津津有味。蝦高蛋白低脂肪，又好消化，蝦肉小餛飩做法簡單，美味又饞人，太有想像力了，小孩一口一個，真過癮。食物：蝦300克、小餛飩皮250克、雞蛋清1個、小香蔥碎適當、木薯澱粉1勺子、鹽適量、黑胡椒粉適當、米酒適當。作法：一、蝦買回去後，除掉蝦頭和蝦線，清理干凈完用刀切碎。