『壹』 炒豬肉用豬肉的哪個部位炒最好吃,如果挑選
用豬展肉(腿上的肉),因為腿經常用來活動,那裡的肉就比較有彈性,怎麼炒都不會老的,加上炒之前將肉先調一下味,加點澱粉炒起來會更嫩的,好好吃的呵,我經常買來炒.
『貳』 每個省做肉的方式都有所不同，你覺得什麼地方的做法最好吃
俗語說「小雪腌菜，大雪腌肉」每逢大雪節氣前後，氣溫下降，天氣變得乾燥，家家戶戶就開始忙著腌制臘肉，為囤年貨做准備。臘肉是指將肉類以鹽漬之，經風干或熏干製成的肉食，可以長時間保存，炒菜吃，燜飯吃，各種搭配都咸香可口。那麼每個省做肉的方式都有所不同，你覺得什麼地方的做法最好吃？
3.甘肅隴西臘肉
甘肅臘肉已有數百年的歷史，起源於乾隆時期。為了長時間保存豬肉，當地農民發明了隴西臘肉。和我們經常吃的臘肉相比有很多相似之處，但是腌制這種臘肉的時候，材料很多，會用到鹽、胡椒、肉桂、大香等十幾種調料。所以這種臘肉的辣味會特別濃，而且在製作的時候主要是採用烘乾的方法。因此，這種臘肉的顏色會非常透明，就像瑪瑙一樣。嘗起來很胖，但不油膩。如果用來夾饅頭，真的是必須的。
『叄』 豬身上的哪個部位炒菜最好吃呢
這個其實得看你要做什麼菜了，就我個人而言，我覺得裡脊肉應該是最好吃的，因為裡脊肉吃在嘴裡是最嫩滑的。很多菜其實都可以用裡脊肉來做，比如說我們可以用裡脊肉做肉片湯，還可以做糖醋裡脊，這些菜應該是很多人都比較愛吃的，而且是老少皆宜。當然了，豬身上不同的部位適合做不同的菜，比如說如果想要用豬肉做餃子餡的話，那肯定是優先考慮後腿肉了，畢竟裡脊肉確實是太瘦了。
再就是豬前腿了，比較常見的就是用豬前腿直接做肘子，例如東坡肘子就是最好的一個例子。除了這些以外，剩下來的應該就是豬頭肉了，豬頭肉一般用鹵水鹵出來是非常香的，鹵出來了之後，我們也可以切成片，然後用小蒜苗炒著吃，同樣也是特別的棒。豬渾身都是寶，除了這些以外，還有豬肚子肉以及板油等等都是可以利用起來的，包括豬的一些內臟同樣也是可以吃的。
『肆』 牛肉炒著吃哪個部位最嫩
在 選購牛肉時，總會糾結牛哪個地方的肉最好吃，今天打算從市場里買一塊牛肉炒著吃，可是牛肉那個部位適合用來炒呢
牛肉
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炒牛肉用哪個部位最好
建議牛裡脊。
常見的牛肉部位有牛裡脊、牛腩、牛肋等，這些部位的肉質、肥瘦存在一定的差異，而用牛肉來炒食的話，最好還是選用牛裡脊，因為牛裡脊肉質厚闊，肥嫩，其肌纖維斜而短，不像腱子肉那樣纖維豐富，翻炒失水後還是細嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比較豐富，韌性較強，適合用來燉、蒸，而腱子肉豐富的肌纖維適合紅燒、鹵。
2
牛裡脊肉怎麼挑選
1.外觀上牛裡脊肉新鮮有光澤，肉的顏色相比於其它部位的肉會更加深紅一些，這一點比較好區分。
2.牛裡脊肉外側有筋覆蓋，肉質比其它部位牛肉要緊實一些，其因此用手觸摸時不會沾手，彈性較好。
3.牛裡脊肉在牛肉中佔比較少，但是同種方式烹飪後比其它部位肉的要好吃很多，因此價格相對於其它肉要高一些。
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怎麼炒牛肉才嫩才好吃
提前敲打
牛肉在烹飪前建議敲打放鬆，用專門的肉錘或刀背進行敲打，將牛肉正反面敲打至肉質纖維組織斷裂，這樣吃的時候肉的口感會變得松軟有彈性。
刀工切法
在用牛裡脊部位的肉烹飪之前，要注意切肉時盡量按照肉的豎直紋理來切，使肉片呈井字狀的紋理，這也是肉能好咬好吃的一種方法。
烹飪加料
如果想讓牛肉切片肉質更嫩軟好吃的話，可以加些生粉、澱粉、蛋清等材料腌制一會，澱粉裡面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白質迅速分解，同時鹼物質還可破壞牛肉肌纖維，使水分滲入牛肉內，鎖住肉內的水份，這樣再下鍋翻炒，牛肉肉質會更鮮嫩美味。
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牛肉不能跟什麼一起同食
暫無相剋食物。
牛肉成分中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B6、維生素B12以及礦物質等成分，其成分中並沒有有毒物質，飲食搭配上也沒有相剋的食物，關於食物相剋的的說法在央視315晚會上曾對進行過辟謠，因此牛肉其它食物適當一起吃的話是不會有問題的
『伍』 炒回鍋肉·用豬什麼地方的肉最好
最好是五花肉
回鍋肉的做法
製作回鍋肉需要准備一些豬五花肉，紅椒，青椒，香乾，蒜苗，生薑，大蒜，大蔥段，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，鹽，白砂糖，醬油，甜面醬，先把青椒紅椒洗干凈，裡面的籽去除切成三角形，青椒也需要切成三角形，蒜苗清洗干凈以後切成斜段，豬肉洗干凈備用，用大火把鍋裡面的水燒開，然後再加入生薑片，大蒜大蔥段，花椒香味出來後就把豬肉放下去，一直煮到豬肉變六成熟，撈出來放到冷水裡面浸涼，然後再切成片狀，鍋裡面燒熱加油，油到四成熱的時候就把肉片放下去煸炒，炒到肉片打卷，再加入甜面醬，郫縣豆瓣醬翻炒均勻以後加入醬油上色，再加入白砂糖增加味道，加入適量的蒜苗，青紅椒，香乾炒到斷生，然後再加入雞精，鹽翻炒幾下就可以吃了。
四川回鍋肉，需要准備一些帶皮的五花豬肉，一些生薑片，紅椒，青椒，青蒜，料酒，生抽，豆瓣醬，連皮的豬肉洗干凈放進冷水鍋裡面煮熟，然後煮好的豬肉沖洗干凈，放涼再切成薄片，鍋裡面放一些油，把生薑片，肉片放下去用小火慢慢的煎到出油，表面變成金黃色，再加入一些紅油豆瓣醬，翻炒到出紅油以後加一些料酒，生抽，翻炒一會兒再加入一些青椒紅椒以及青蒜，翻炒到斷生最後加一些青蒜葉翻炒一會就可以出鍋了。
回鍋肉的烹飪技巧
製作回鍋肉一些烹飪技巧要了解清楚，首先一定要選擇當天宰殺的新鮮豬肉，太肥就會很膩，太瘦的話就會影響口感，太窄或者太寬都難以成型，所以應該肥四瘦六，後腿兩刀寬三指，肉一定要調味，用清水煮肉很難出現肉香味，所以水煮開以後需要先放入大蒜，大蔥結，生薑，花椒，等到湯的氣味香濃，再把豬肉放進去，六成熟的時候撈出來備用，不要煮得太軟，肉一定要好好的切，很多人等到肉冷了再切，這樣肥瘦很容易斷，太燙的話又會燙手，所以肉煮好以後可以放到冷水裡面浸一下，外冷內熱的時候開始切，配料要選擇合適，應該選擇正宗的郫縣豆瓣醬，油也一定要濃稠，火候要掌握好。
回鍋肉想要做得好吃，掌握火候是非常關鍵的，應該使用中火把肉片下進去，然後再加入剁碎的郫縣豆瓣，混合在一起翻炒，這樣可以讓色澤以及味道更好的收入到肉片當中，可以把肉片熬製成卷窩的形狀。
回鍋肉的營養價值
回鍋肉裡面所含有的營養價值還是非常多的，可以給我們的身體帶來的營養元素非常豐富，像碳水化合物，脂類，蛋白質的含量都非常高，可以達到很好的補鐵作用，又可以補充身體所需要的氨基酸，女性朋友適當的吃一些，可以讓皮膚狀態變得更好。
『陸』 包菜炒肉絲這道美食，是哪個地方的美食你認為好吃嗎
包菜炒肉絲算是東北菜系，簡單速熟，味道很好。下面跟著小編一起做起來。
小編更喜歡用包菜去做一些冷盤，保證包菜的脆爽和咸香，炒出來的包菜總是差點味道。 包菜的營養價值很高，富含多種維生素。但是我們在挑選包菜的時候，記得一樣要買外皮新鮮一點的，掂起來分量足一點的，這樣才是新鮮的包菜，炒出來的包菜炒肉絲才能更美味。
『柒』 豬肉哪個部位炒菜嫩
炒菜一般用五花肉、前肘肉、後肘肉。
豬的各個部位：
1、豬頭肉：裡麵包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。
2、鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。適宜鹵、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。
3、槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質地老、肥瘦不分宜於做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。
4、前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
6、前腳（又稱前蹄、豬手）：質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。
7、裡脊皮肉：此處肉質嫩、肥瘦相連。適宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。
8、正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質較好。適宜蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹制甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
9、五花肉：這個部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。
10、奶脯肉（又稱下五花肉、拖泥肉等）：其位於豬腹部，肉質差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般適宜做燒、燉、炸酥肉等。
11、後腿肉：此處肉好、質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、鹵、腌、做湯，或回鍋肉等。
12、後肘（又稱後蹄膀）：質量較前蹄差，其用途相同。
13、後腳（又稱後蹄）：質量較前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：肉質嫩、肥多瘦少。適宜涼拌（白肉）、鹵、腌，做湯，或回鍋肉。
15、豬尾：皮多、脂肪少、膠質重，適宜作燒、鹵、涼拌等。
『捌』 豬身上的哪個部位的肉，是最適合炒菜的
對於現在的人來說，還真的是無肉不歡，一餐不吃肉就覺得餐得慌呀！平日里，大家還是最喜歡吃豬肉和雞肉、鴨肉的，牛肉比較少吃，相信大部分家庭也一樣，平日里吃的最多的還是豬肉吧！豬肉的做法很多，有炒著吃的，燉著吃的，烤著吃的，煎著吃，油炸了吃等等很多做法，雖然豬肉的吃法花樣百出，但對於小標來說，還是喜歡把肉切成小塊後和食材一起炒著吃，那麼豬身上哪一塊肉最適合炒菜呢？