『壹』 哪個地方的小籠包最好吃
上海南翔小籠包已經有100多年歷史，因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱「小籠包」。以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，深受國內外顧客喜愛的風味小吃。嵊州小籠包，也就是杭州小籠包，全國有名，味道一絕，皮薄餡足，回味無窮，小籠包邊蒸邊吃味道最美，配上白粥鹹菜是早餐一絕，小籠包分生粉小籠，不發酵，皮比較硬湯水足，要乘熱吃，第一家是在鄭州，在鄭大一附院西邊的一個店裡，位置在稍偏辟的一個小街道上，第二家在廈門湖濱南汽車站邊上，上次去看已經搬走了。
取意「源於無錫、盛於無錫」的熙盛源，雖非百年老店，但因其獨到的傳統口味，常年占據著無錫食客的口碑榜單。要說小籠饅頭（小籠饅頭才是無錫小籠包的正確叫法）正不正宗，先不說味道怎麼樣，單看外形，正宗的無錫小籠饅頭應該是臍眼收口，就是說在小籠饅頭的正中央應該有一個凹陷的窩窩。
『貳』 茄子乾的口感
茄子干是江西省贛東北(鷹潭市，貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地)的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。
菜品特色
茄子整個洗凈後，整個放進沸水中氽一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把准備好的糯米包時兩茄子皮裡面兩塊粘緊，放在太陽底下曬干，晚上收回要蒸一遍。反復三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁，主要在貴溪，余江，鷹潭流行的小吃。隨著材料的延伸，也有使用海帶或是西瓜皮等材料代替茄子皮。
做法
1.主要原料:茄子，要求個大，無病蟲害，無疤，表面光滑，八成熟為好。糯米，無霉變，無蟲。
茄子干
2.輔助原料:甜酒麴、白糖、鹽、味精、辣椒干、大蒜。
1.皮料:茄子100千克。
2.芯料:糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1.5千克，鹽、味精適量。
注:其中白糖和辣椒乾的用量可根據各地消費者的口味作適當調整。
1.選擇茄子，洗凈去蒂。
2.在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鍾，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。
3.取20千克糯米，做成甜酒釀，其餘的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
4.將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內，攪拌均勻。
5.在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然後放在太陽底下曬8--10小時。
6.將曬後的夾心茄干毛丕，放在鍋內隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復三次，最後一次要曬至茄干含水量為15%左右。
7.將夾心茄干整理、分級，並切成1公分寬的長條形。
8.用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。
茄子干
製作方法
外觀:皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。衛生指標:黃麴黴素、鉛、細菌指標符合國家標准。
茄子干
1.如下雨，可放在烘箱中烘乾，烘箱溫度控制在50--60℃。
2.辣椒干、白糖的用量可根據各地大多數消費者的口味作調整，如可分中、低、高糖，甚至無糖。
3.本工藝採用3次的工藝，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道變化不大。
食用方法
用熱水泡軟了再煮。
用水泡，燉肉吃。
泡發後切碎放肉蒸包子
用熱水泡發，然後蒸一下，放點鹽和其他調料拌著吃味道不錯
切細條，直接食用，可做零食。
切細條，泡軟後油酥。
『叄』 包子是一種南北皆宜的美食，你知道哪裡的包子最好吃嗎
包子是一種南北皆宜的美食，你知道哪裡的包子最好吃嗎？
如果有一種食物是中國各地人都愛吃、老少都能吃的，可能就是包子。中國人的包子，早在唐宋年間就流傳下來了，到現在已經有一千多年的歷史了，就連一些老外，對於中國的包子也是愛慕不已。
3、廣東叉燒包：廣東人都特別喜歡吃叉燒肉。因為味道偏甜，而且十分軟糯，所以這種包子吃起來特別香。如果在廣州、深圳等沿海城市打工的朋友們，有機會一定要吃吃正宗的廣東叉燒包，真的是非常美味呢！
4、上海生煎包：將包子的底部煎得金黃酥脆，然後撒上一些芝麻，香蔥，只要咬上一口就滿嘴湯汁，令人回味悠長。生煎包的種類也非常多，其肉心有豬肉的，牛肉的，雞肉的，鴨肉的海鮮、蝦仁，總之口味特別多，想吃的人也可以去試試看！
每個地方包子的做法都不一樣，出去旅遊的時候一定要記得在當地試一試。
『肆』 包豬肉包子哪個部位的肉好包豬肉包子用哪種肉合適
包包 子最好用豬肉的前槽部位，或是肋條部分。這個位置的肉肥瘦相間，非常適合做包 子餡，而且口感非常的好。
食材准備：
肋條絞肉餡、醬油、鹽、雞蛋、蔥、姜、蒜、白鬍椒粉、水、油、香菜
步驟：
1.肉餡中加入所需的調料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，香油少許，白鬍椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）
2.香菜洗凈去根，切成小段。
3.將香菜段拌入肉餡中，拌勻即可。
4.最後，取適量餡料置於包 子皮上,一首托麵皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將麵皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鍾後取出,豬肉香菜餡包 子就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
『伍』 最好吃的肉包子在哪裡
看你喜歡哪種口味，有無錫，天津灌湯包，廣東那邊叉燒包，不過最好吃的還是隨身帶那兩個，你懂得~~~~
『陸』 茄子干是什麼
茄子干是什麼
茄子干是什麼，生活中，聊到茄子干，可能許多人都疑惑。其實茄子干就是茄子製成的，是東北的土特產。如果你想了解更深入，下面和我一起來看看茄子干是什麼的解釋吧！
茄子干是什麼1
其實茄子干是一種風味小吃，多見於江西地帶。所以因為地區的差異，很多人是沒有吃過茄子乾的，甚至是都沒有見過茄子乾的。那麼下面就來詳細地介紹一下茄子干究竟是什麼樣的食物。
茄子干是江西省贛東北（貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地)的漢族小吃，它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。
茄子整個洗凈後，整個放進沸水中氽一下，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把准備好的`糯米包時兩茄子皮裡面兩塊粘緊，放在太陽底下曬干，晚上收回要蒸一遍。反復三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁。主要在貴溪，余江，鷹潭流行的小吃。
注意事項如下：
外觀： 皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。
衛生指標： 黃麴黴素、鉛、細菌指標符合國家標准。
1、如下雨，可放在烘箱中烘乾，烘箱溫度控制在50--60攝氏度。
2、辣椒干、白糖的用量可根據各地大多數消費者的口味作調整，如可分中、低、高糖，甚至無糖。
3、本工藝採用3次的工藝，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道變化不大。
吃法：
用熱水泡軟了再煮。
用水泡，燉肉吃。
泡發後切碎放肉蒸包子。
用熱水泡發，然後蒸一下，放點鹽和其他調料拌著吃味道不錯。
切細條，直接食用，可做零食。
切細條，泡軟後油酥。
茄子干是什麼2
茄子干是非常美味的小吃，在江西贛東北一帶非常流行，很多當地的百姓製作茄子干用來作為自己的早餐，有時候就是一碗粥一塊茄子干就可以解決早飯的問題，茄子乾材料有很多種類的，有茄子的，有辣椒的，有冬瓜的，有絲瓜的。
茄子乾的製法
食材
大茄子50kg
糯米30kg
鹽一包
辣椒干一包
甜酒麴一包
白糖一包
味精，大蒜根據口味
大鍋一台
柴火大
方法步驟
1、提前把糯米准備好來，加適量的水分，並且加入酒麴，封閉進行處理，等待幾天釀出米酒味道來，進行下一步。
2、將酒麴後的糯米放入大鍋中進行蒸熟，待其快要蒸熟後加入所需要的鹽、味精、辣椒、大蒜攪拌進行調味，蒸熟後放置於一邊，待其涼下來，作為包茄子乾的原料。
3、准備好所需要的茄子，洗干凈後，直接放入大鍋中用熱水進行煮沸，直到茄子煮的完全軟化；將茄子撈起來後鋪開來，散發掉溫度
4、待所有茄子溫度將下來後，每兩個茄子作為一組，這時候我們就可以包茄子幹了，將每組的兩個茄子都壓扁來，中間加入之前蒸熟後的糯米料材，全部包完後晾乾
5、接下來開始進行第一次曬干，把包好的茄子干，一個個錯開開放置在干凈的木板上面，並置於太陽底下，爆曬個兩三天，直到茄子乾的初步成型
6、茄子干初步成型後，把所有茄子干收回，再次放置於大鍋中進行清蒸，清蒸後繼續曬干，曬到茄子干硬化就算全部過程結束了，這時候我們就可以吃到美味的小吃啦！
『柒』 哪裡的包子好吃
天津狗不理，四川小籠包，武漢包子。杭州包子。
『捌』 十種最好吃的肉包子餡
十種好吃的肉包子餡
▲配方1：牛肉大蔥餡
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
▲配方9：牛肉白菜餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；蔥薑末與肉餡一起放入盆中，加醬油，美極鮮，胡椒粉，花椒水，花生油，鹽，順著一個方向絞打上勁；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中拌勻。
▲配方10：牛肉蒜苗餡
牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。
『玖』 做豬肉餡包子買哪個部位的肉比較好
這個要看個人喜歡吃什麼樣的了。比如說，喜歡吃肥瘦相間，不肥不膩的包子，建議選前夾肉，或夾心肉。喜歡吃肥一點的，汁多，油大的包子，建議買五花肉，選用中肋五花肉最好。如果你是一個不愛吃肥肉的人，建議買前腿好些，肉質好吃又不會老。
一般來說，蒸包子選一些五花肉，再配上一半的前腿肉做餡就可以了。
豬肉餡包子的做法：
材料：麵粉，蚝油，老抽，調和油，五香粉，白糖，蔥，豬肉，生抽，料酒，高湯，鹽，姜，生粉
盆內倒入麵粉，中間挖個小抗加入酵母，糖放邊上
邊加溫水邊用筷子攪拌，待麵粉呈面片狀
用手揉至光滑面團，倒少許調和油手上均勻塗抹在面團上，盆蓋上保鮮膜，放置暖溫處發酵
面團發酵時，可製作餡料。姜 蔥洗干凈切末備用
豬肉洗干凈剁肉糜放入湯碗中，加入鹽、生抽、老抽、白糖及料酒攪拌均勻，繼續加入澱粉及蚝油拌勻，倒入清水或骨頭湯順時針拌勻；最後倒入調和油及蔥花，攪打至肉糜上勁即可
面團發酵完成後，將面揉成圓柱狀，切分成面劑子，擀壓成中間厚，周邊薄的包子皮
放入肉餡，麵皮打褶收口做成包子
依次做完餘下包子皮，醒15分鍾上鍋蒸
蒸鍋加足夠清水，冷水將包子放入，水燒開後蒸20分鍾燜2分鍾即可出鍋
『拾』 十種最好吃的肉包子餡
包子分為很多種餡，有豆沙餡，蓮蓉餡，豬肉餡，還有素菜餡等。。各種各樣的餡，吃起來味道大不相同，這些餡又是怎麼做的呢?它有什麼秘訣在裡面?下面小編推薦10種最好吃的包子餡配方，愛吃的你一定要學起來喲。
包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法:
1、將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2、將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
白菜醬肉包子
材料:肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜
做法:
1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，鹹味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉里放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的面團切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口(切記，包子包好後不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大，餡實在，幾個就管飽。
芹菜葉胡蘿卜包
材料:麵粉300克，牛奶180毫升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿卜1根，蔥，姜少許，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，香油1湯匙
做法:
1、先活面，將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌，發酵至兩倍大
2、做餡兒，將豬肉餡加入生抽、蚝油和香油攪拌均勻，將蔥、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎，全部加入肉餡，放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鍾，分割成10個小劑子，搓圓，擀成圓面片，包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鍾，然後再大火蒸20分鍾，蒸好後燜3分鍾即可。
包子奶黃餡
材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
豬肉大白菜餡
材料:麵粉:500g 酵母:3g 豬肉餡:500g 白菜:半棵 大蔥:半棵 姜:3片 鹽:3勺 雞精:2