① 鐵板燒的做法 鐵板燒牛肉這樣做好吃
1、先將牛裡脊用肉摧兩面捶一下
2、逆紋切成薄片加蚝油、老抽、小蘇打、泡打粉揉捏一會兒
3、看到微微起泡了,腌上一刻鍾加一個蛋清捏勻,再加干澱粉捏勻!
4、西蘭花沸水焯熟,和洋蔥一起稍微加鹽炒一下!
5、鍋里另起油,加姜蒜粒炒香!
6、加黃豆醬炒香,油溫不太高時倒入牛肉劃開,鏟起牛肉片!
7、把鐵板放到灶上,放少許油,放上西蘭花、洋蔥和番茄!
8、倒上牛肉片,放點黑胡椒,端到木墊上!
② 鐵板燒有哪些材料可以燒，比如：蔬菜類；肉類。越詳細越好。
你問的是穿成串的那類鐵板燒嗎？
我只知道這種就告訴你這種了，以前學校有做這個買賣的，暴火。
如果是別種的請自動無視……
素的：蓮藕，茄子，素雞卷，都切成大片。
尖椒， 年糕，魚豆腐，香菇，蘑菇，個頭適當不用再加工。
葷的：雞肉，雞心，雞胗，羊肉，羊腰，整魷魚，魷魚須。
能想的起來的就這些了。
③ 適合鐵板燒的食物
適合鐵板燒的食物很多的，海鮮的有龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等等，肉類有牛、雞肉、豬肉等等，蔬菜有白菜、菠菜等等，甚至豆腐、香蕉、米飯、面條等等都可以的。烹調方法：先把鐵板以高溫燒熱，加入牛油或大豆油等植物油，把材料放在鐵板上燒至適當的熟度，並以適量鹽、胡椒及酒調味，煮熟後直接分配予食客享用。廚師需熟悉各種材料的烹調時間及火候的掌握，也要以短時間於鐵板上切割食物，及把煮熟的食物盡快分配予食客享用。
食材詳細信息：
A、大明蝦：
主要產地：東南亞、越南、又名長須公，虎頭公。
營養價值： 蛋白質18.6g，鈣62g，脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質，還有豐富的維生素E及碘。
B、海蟹：
主要產地：世界沿海國家
營養價值：含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，有清熱解毒、養精活血和補骨添髓的作用。
C、鮑魚：
主要產地：
營養價值： 鮑魚其營養價值極高，含有豐富的球蛋白；具有滋陰補陽的功效；鮑魚的肉中還含有一種被簡稱為「鮑素」的成分，具有破壞癌細胞必需的代謝物質，是一種較好的抗癌食品。
D、鮮魷魚：
主要產地：
營養價值：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養成分，對人體骨骼的發育和造血功能十分有益，可預防貧血症的發生，有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能的作用。
E、鮮鰻魚：
營養價值：分為河鰻、海鰻兩種；鰻魚體內含有脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚類中居首位；河鰻又稱為白鱔，其脂肪和膽固醇含量也較高，海鰻的脂肪和膽固醇含量都較低，鰻魚有滋補強壯，祛風殺蟲的作用，又有補虛養血，抗疲勞的功效；鰻魚體內含有一種稀有的物質叫----西河洛克，蛋白質具有很好的強精補腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的最佳保健食品 。
F、銀鱈魚：
主要產地：鱈魚產自阿拉斯加、加拿大和冰島等地區。
營養價值：屬於高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量的無機鹽及碘，具有活血化淤、補血消腫的功效。
G、三文魚：
三文魚
三文魚
主要產地：挪威、俄羅斯、智利、我國的黑龍江邊境，現在大部分屬於養殖的三文魚，野生的三文魚比養殖的要長，養殖的三文魚脊背骨有被激光打過的痕跡，
營養價值：淡水魚、鮭、鱒，二者生活習慣相似適溫為7—20℃、10-18℃為宜，挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的維生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白質、氨基酸及不飽和脂肪酸。
H、平魚：
主要產地：
營養價值：學名鯧魚，又叫鏡魚、平鯧魚；其中有分為：銀鯧魚和灰鯧魚兩種；它同樣具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。
I、扇貝：
主要產地：扇貝主要勝產於澳大利亞，我國的大連、青島現在也有養殖；有貝黃和貝柱組成，其中有紅色貝黃的是母貝，沒有的是公貝。
營養價值：富含氨基酸，蛋白質、碳水化合物、維生素、無機鹽、不飽和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素，貝柱具有滋陰補腎，調中之功效。
J、金槍魚：
金槍魚
金槍魚
主要產地：主要打撈的地區日本和台灣，藍背鰭為最佳，產自大西洋，遠離近海，生長在無污染的深海海域。
營養價值：蛋白質高達90%，含有大量的無機鹽和碳水化合物，而且其EPA、DHA和不飽和脂肪酸的含量較高（DHA指腦黃金、EPA指前列腺）
K、鵝肝：
主要產地：法國，是法國的特產，現在已經引進到中國的威海和吉林省，它的學名叫朗德鵝，在屠宰之前的二十天之前就停此進食，進行激素灌食法，目的是肝臟，在屠宰時要進行放血。
營養價值：鵝肝有世界三大美味之一的稱號，還有豐富的碳水化合物和蛋白質，長期食用可以促進血管擴張收縮，達到進化血液，預防血栓的效果。
L、牛肉：
主要產地：好的牛肉主要是產自日本，主要是因為日本國地少的關系，沒有太多的地方進行放養，他們那個國家比較環保，還講究技術的更新，追求完美的飼養方法，大部分時間是在圈養，在放養的過程中還把呼機掛在耳朵上，進行控制，還有就是在耳朵上面打標簽，到了屠宰之前就進行圈養，而且是以啤酒、牛奶、雞蛋為主食，渴了就餵食牛奶或啤酒，圈養的目的是不讓牛活動，減少運動，並且進行按摩，聽音樂，住地還有暖房空調和燈光，每天進行清洗，也就是我們說的洗澡，最後屠宰出來的牛肉是油、肉相間的肉質，這就是神戶牛排或者叫神戶牛肉，也就是我們所見到的象大理石花紋的肉質，然後是根據牛的大小和生長的時間分成5A、3A、4A；牛肉的部位不同叫法不同，現在我們所使用的牛肉部位主要是：背外脊（西冷牛排、肋眼牛排《帶骨頭的》），牛舌：京蔥（大蔥）牛舌，醬汁牛舌、牛仔骨（牛小排）、牛肝、牛柳（腓肋牛排、黑椒牛排等）生長的位置是在牛肚子裡面，牛背後部的三角區域，是牛身上的特級肉。牛種叫福特牛，產於山東青島。
營養價值：還有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B6、B12，有增強體力，強健筋骨的功效；食用200g的牛排，所含的熱能:足夠人體一天的正常消耗，所以說有解除疲勞的作用，還不含脂肪，少部分油脂還起著消化促進的作用。
參考資料：http://ke..com/subview/84482/5071388.htm
或：http://www.tbs66.com/XinWen-418.html
M、雞肉：
主要產地：世界各地都有生產養殖，我們中國生產的好肉雞，主要是山東的臨沂，肉質嫩骨骼小，皮薄。
營養價值：有滋補養身的作用，而其易於消化及吸收利用。
N、洋蔥：
主要產地：外來產物，原產地是印度，主產地是印度，
營養價值：含有豐富的維生素、洋蔥素、辣椒素、胡蘿卜素、尼克酸，含有多種礦物質，有降血壓、降血脂，提神健體（腦）的功效。
O、圓白菜：
主要產地：原產於歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，台灣叫高麗菜，因為來自於朝鮮（原名叫高麗國）。
營養價值：含有豐富的礦物質，有預防感冒，提高免疫力的作用，防癌作用可達到87．5%。
P、豆芽
主要產地：
營養價值：其性涼、味甘無毒、能消暑熱，烹飪時加點醋，可使蛋白質凝固，可以保存營養，同時應熱鍋快炒，避免維生素C被過多破壞。
Q、蘆筍：
主要產地：中國的主產地是山東；
營養價值：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物各種維生素和氨基酸，
有防癌、治癌的功效，同時又是美容食品，女士消費的首選，所以是陌生顧客的推銷首選菜餚 。
R、紅薯：
紅薯
紅薯
主要產地：
營養價值：含糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣等。
S、香菇：
主要產地：中國全境，野生主產地是東北，培植主產地是福建
營養價值：含有纖維素、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素及氨基酸，有益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰的作用
④ 鐵板燒豬肉的家常做法大全怎麼做好
用料
主料
烹飪技巧
雖然我在炒的階段只放了很少的油，可是最後炒出來的茄子還是有很多油，被我倒出來有小半碗，足夠再炒一個菜。大概是把炸茄子時吸進去的油又逼出來了一部分吧。這說明真正留在茄子里的油還真是不多，以後特別是MM們再吃這個菜時，其實並不用太有負罪感的襖~~
⑤ 牛肉什麼部位適合鐵板
牛裡脊肉;
牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩,適於滑炒、滑 熘、軟炸等
上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。製作過程
製作步驟
1、洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+澱粉+嫩肉粉+蚝油+少量紅酒腌制15分鍾，讓嫩肉粉發揮出來作用，牛肉會慢慢上勁。
2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。
3、翻炒變色後，盛出瀝干備用。
4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調制味道後炒制均勻即可關火。
6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。
7、放入洋蔥絲片刻後，倒入炒好的牛肉，此時會濺油，注意防護。
8、最後上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。[1]
做法二
編輯
食材准備
牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。
菜譜做法
1、將所有腌料拌勻後，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟，撈出瀝干備用。
3、將所有的調味料均勻辦成調料汁。
4、將鐵板燒熱，放入油，依次放入洋蔥絲，姜絲，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調料汁，改用大火快速炒至入味。
關於鐵板牛肉
鐵板牛肉的步驟做法差不多是一樣的，主要區別在於選擇的牛肉，牛肉不同所需要的配菜也不一樣，這就決定了每種鐵板牛肉的味道，以上的三種鐵板牛肉的配菜都不一樣，方法卻是差不多的，但是做出來的味道是不一樣的。
⑥ 哪些東西可以用來做鐵板燒吃呢
幾乎所有的 魚和海鮮 豆製品 薄一些的肉片 菌類 青菜 這都是可以
具體 培根、肉片、肉排、雞腿兒、雞翅、胸脯、雞皮、香腸 烤腸 火腿腸 所有的肉的 只要不太厚 都能做~~
金針菇 香菇 平菇 雞腿菇 等等菌類
青菜 菠菜 生菜
魚豆腐 豆皮 豆腸 豆筋 素雞 炸豆腐 臭豆腐 都可以搞么
鱈魚 大蝦 魷魚 鯧魚
只要是日常的食材 薄一點的 都可以搞
⑦ 什麼食物可以鐵板燒
鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材，主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如牛、雞肉，蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少鐵板燒菜單也包括炒飯或炒麵。
先把鐵板以高溫燒熱，加入牛油或大豆油等植物油，把材料放在鐵板上燒至適當的熟度，並以適量鹽、胡椒及酒調味，煮熟後直接分配予食客享用。廚師需熟悉各種材料的烹調時間及火候的掌握，也要以短時間於鐵板上切割食物，及把煮熟的食物盡快分配予食客享用
⑧ 哪些東西可以用來做鐵板燒吃
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。
鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明，當時因為西班牙航運發達，經常揚帆遨遊殖民於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調法，後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。
相對於日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調。
如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等，都可以鐵板上炒制。
鐵板燒的師傅將鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調料用於鐵板燒食材中，口味更豐富。
⑨ 鐵板燒的食材有哪些，鐵板燒可用素材食材，食材對於
日式鐵板燒
日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由於食材事先不能腌制加工，所以它對原材料的要求是相當高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等
北京鐵板燒
相對於原版日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等，都可以在鐵板上炒制。 另一方面是口味的改變。日式鐵板燒強調原料的本味，最多搭配黃油、胡椒粉、少量醬油來烹調食材，而現在鐵板燒的師傅將美極鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調料用於鐵板燒食材中，口味更豐富。
法式鐵板燒
鐵板燒是一種味覺與視覺相結合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統的烹飪形式，依鐵板為舞台、刀鏟為道具現場製作；它所有的原料會在您眼前烹制，烹調出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。 鐵板燒起源於日本，是一種西餐和中餐的結合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發源於日本的西餐，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到台灣，在台灣又經過三十年的發展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。
⑩ 什麼肉做鐵板燒好吃
應該是羊肉吧，因為鐵板燒屬於燒烤類，羊肉做的比如肉串，烤羊排，炸羊肉，孜然羊肉都非常好吃。所以我認為是羊肉