『壹』 烤羊排的烹飪方法
烤羊排是大家喜愛吃的一種食物，羊肉經過烤制以後味道非常的鮮美，營養也很豐富，口感更加的爽口，而且冬天多吃羊肉對身體有很大的好處，那麼大家知道烤羊排的做法嗎?烤羊排怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下烤羊排的烤羊排的腌制方法吧。
烤羊排的方法有很多，也有很多要注意的細節，下面就讓我們一起來了解烤羊排的做法吧，看看在烤羊排的時候要注意什麼。
好做好吃的烤羊排
材料
羊排，洋蔥，韓式燒烤醬3勺，油1勺，鹽適量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻。
做法
1、整根羊排放入水中煮熟(涼水下鍋即可)，水中加花椒、大料、鹽適量。
2、洋蔥切絲，鋪入烤盤，將煮熟的羊排擺在洋蔥絲上，韓式燒烤醬三勺、油一勺、鹽適量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌勻。
3、烤箱預熱，將羊排刷一層醬汁，放入烤箱，上下火烘烤。
4、三至五分鍾後，改為上火，再烤兩分種。
5、取出烤盤，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。
法式烤紐西蘭羊排
材料
紐西蘭羊排、麵包糠、大蒜、番茄、番薯、鮮迷迭香、旗牌芥末、義大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。
做法
1、用蒜碎、迷迭香、麵包糠，加橄欖油混合在一起。
2、將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制後，煎至3成熟。
3、在羊排外表抹芥末後，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分鍾即可。
4、用炸番薯條、烤番茄配菜。
5、用義大利黑醋加橄欖油澆汁。
烤小羊排
材料
小羊排，鹽，生抽，黑胡椒粉，叉燒肉醬。
做法
1.小羊排腌一個晚上，鹽，生抽，黑胡椒粉等。
2.沖掉上面的調料，放上叉燒肉醬。
3.烤箱預熱，425烤25分鍾。
蒜味羊排烤肉飯
材料
羊小排2根，檸檬1瓣，沙茶烤肉醬2大匙。
做法
先將小羊排洗凈瀝干，將沙茶烤肉醬均勻塗抹在羊排上後，放進冰箱冷藏約30分鍾備用。
2.將烤箱預熱至250℃。
3.自冰箱取出作法1腌漬好的小羊排平鋪於烤盤上，再放入烤箱以250℃烤約4分鍾。
4.取一碗盛入適量白飯，將烤好的羊排放在白飯上，食用前擠上幾滴檸檬汁，再配上自己喜歡的.小菜與配湯，就可以享用了。
香烤小羊排配奶油蘑菇紅酒汁
材料
小羊排8片，橄欖油少許，蒜泥少許，迷迭香少許，鼠尾草少許，番茄0.5個，口菇4隻，蒜瓣4粒，紅酒200毫升，百里香 少許，牛至粉 少許，鮮奶油少許，鹽 適量，黑胡椒粉少許。
做法
1.小羊排以腌料腌制15分鍾。鍋里倒入少許橄欖油，中高火將小羊排兩面煎上色，取出排放至烤盤中入烤箱上層，以170度烤25分鍾。
2.煎羊排的鍋中再添少許橄欖油將番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香，加入紅酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合，再加入鮮奶油同煮至汁水減半。濾出汁水以鹽和黑胡椒粉調味。
3.將烤好的羊排裝盤，淋蘑菇紅酒汁，與配菜同食。
醬烤羊小排
材料
帶骨羊排2塊，紅椒1/4顆，黃椒1/4顆，杏鮑菇2朵，綠花椰菜1/4顆，香草少許，沙茶醬1大匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，橄欖油1大匙。
做法
1.帶骨羊排切適當大小，保留一支骨，以少許鹽、雞粉、1小匙沙茶醬、香草、橄欖油拌勻，腌約一小時，備用。
2.綠花椰菜洗凈切小朵;紅、黃椒洗凈切塊;杏鮑菇洗凈，備用。
3.起一鍋，放入適量的油燒熱後，將作法2的材料入鍋以鹽、雞粉拌炒入味，備用。
4.另起一鍋，放入適量的油燒熱後，將作法1的帶骨羊排以大火兩面5分熟。
5.將作法4的羊排放入烤箱，以250℃烤3到5分鍾，取出排上作法3的材料，淋上沙茶醬即可。
迷迭香烤羊小排
材料
羊小排，新鮮迷迭香，黑椒粒，鹽，紅酒半杯，通心粉，洋蔥半個，罐裝西紅柿醬2大匙，切碎起司1大匙。
做法
1.先將羊小排和紅酒，新鮮迷迭香或Lamb Herb，鹽腌下。
2.熱平底鍋下油，將腌好的羊排外表都煎下，再撒黑椒粒移入烤箱，230度烤10分鍾。
紅酒香草烤羊小排
材料
小羊肋排4根、紅酒2大勺、迷迭香1/4小勺、義大利綜合香草1/2小勺、蒜末1大勺、薑末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉醬1又1/2大勺、小番茄、土豆適量、鹽、黑胡椒碎少許。
做法
1、將所有腌肉料混合均勻，把羊小排洗凈瀝干水分，放入腌肉料中腌制4個小時以上。
2、配菜洗凈切小塊備用;烤盤上事先抹一層橄欖油備用。
3、把腌制好的羊小排平鋪在烤盤上，旁邊的配菜上撒少許鹽和黑胡椒同烤，烤箱200度烤20分鍾左右(中途可取出在羊小排上刷一層腌肉汁繼續烘烤)。烤羊排的時間和熟度按個人喜歡來決定，烤箱的溫度也根據自家烤箱的脾性來調整。
『貳』 紐西蘭羊肉怎麼做好吃
紅燒羊肉
准備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗干凈，血水去除，放到清水當中浸泡30分鍾，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗干凈水分瀝干
鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鍾，焯水以後撈出再沖洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面添加一些油燒熱，香蔥，姜蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再添加料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子
大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鍾左右，就可以出鍋吃了。
『叄』 美食天下菜譜
鮑汁紐西蘭羊排
主要材料：①進口紐西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。
調味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉
2克。 ③蚝油5克，料酒10克，鮑汁20克
1、羊排裝碗，加入料②拌勻腌漬約10分鍾，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油；烤箱預熱至200°C。
2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鍾，取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料③收濃湯汁．澆在羊排上即成。
提示：羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。
麻椒羊排
菜系：川菜
原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然
製作：1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油，將蔥花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 ?
胡蘿卜燉羊排
原料：
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然後添加熱水大火煮開；
7、轉中火燉煮40分鍾；
8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉；
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
炕鍋羊排
原料：
羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量（正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅）。
調料：
孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。
做法：
1、羊排剁成小塊後焯水，（冷水入鍋）取出後洗凈；
2、燉鍋內放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開後，改小火燉1個半小時取出備用；
3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋；
4、放入洋蔥塊，煸炒至透明；
5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜；
6、加入羊排；
7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻；
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
醬羊排
原料：
羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。
調味料：
蔥、姜、蒜、甜面醬。
做法：
1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加薑片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉小火燜至羊排酥爛，收汁即可。
蘿卜羊排湯
原料：
羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生薑一塊、花椒、鹽。
做法：1、羊排洗凈備用，蔥切斷，白蘿卜洗凈；
2、鍋中水燒開後，先下花椒，接著將羊排焯水；
3、水開後，撈出羊排，生薑拍散，白蘿卜切滾刀塊；
4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。
炸羊排
原料：
羊排、雞蛋、油。
做法：
1、將雞蛋打散成蛋液；
2、將羊排肉洗凈，剔凈筋皮。撒鹽、胡椒粉，裹上乾麵粉，刷一層蛋液
3、當平底油鍋燒熱後，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色並熟透，迅速撈出，控干余油，即可
紅燒羊排
原料：
羊排500克。
配料：
冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生薑、蔥、料酒各適量。
做法：
1、將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用；
2、凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水，大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。[1]
黑胡椒紅酒羊排
原料：
洋蔥、大蒜、紅酒、黑胡椒、香菜、鹽、澱粉、蘇打粉、羊排、橄欖油。
做法：
1、洋蔥，大蒜，用攪拌機攪成蓉。
2、紅酒，黑胡椒適量，香菜適量，鹽適量，澱粉一小勺，蘇打粉一小勺加入洋蔥蒜泥中混合均勻，放入羊排。
3、將羊排用保鮮膜封起來，腌制一個小時入味。
4、用橄欖油將羊排煎熟。撒上少許黑胡椒。即可。
蒜香羊排
原料：
羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、麵粉、澱粉、大蒜、腐乳。
做法：1、將排骨洗凈後切成6厘米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌製片刻備用；
2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻，然後再沾上干澱粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成
『肆』 如何做嫩煎紐西蘭小羊排好吃
嫩煎紐西蘭小羊排 的做法步驟
1. 羊排自然退冰，用鹽、黑胡椒、迷迭香和橄欖油腌制10分鍾。
2. 帶楞煎鍋燒熱，微微冒白煙，放入橄欖油。
3. 放入黃油融化，再放入羊排入煎鍋，不要移動，待表面微微析出肉汁，翻面繼續煎。
4. 土豆切成薯角。
5. 加鹽、黑胡椒、橄欖油混合攪拌後放入烤盤，烤箱中層加熱至180度，烘烤40分鍾。
6. 如果怕羊排中間不夠熟，可以放入薯角上，低溫100度加熱10分鍾即可。
『伍』 紐西蘭羊排肉與澳大利亞羊排有什麼區別
要說這個區別最好是把紐西蘭羊排，澳大利亞羊排與美國羊排放在一起比較。因為紐西蘭和澳大利亞羊排的特點大致是一樣的，幾乎無法區分。
美國羊個頭大，羊排也大塊，草和穀物混合喂養，採用基因技術，肥肉多，口感柔嫩，氣味淡。
相比之下，紐澳羊小個，只喂草，不用基因技術，瘦肉多，有嚼頭，氣味較強。
紐澳羊之間還是有些小差別，澳大利亞小部分牧場會在屠宰前餵羊吃穀物，澳洲羊個頭略大一點點，羊排切塊也略大，氣味也略淡一點。但基本上，普通美國消費者很難區分這些細微的差別，特別是和美國本土羊排放在一起時。
在美國餐飲界，公認紐西蘭羊排品質最高，用來滿足那些挑剔的追求精緻美食的顧客。而美國羊排就像其快餐一樣，適合工業化生產的食品或缺乏特點的大眾烹飪。
『陸』 什麼品種的羊肉好吃。。。
綿羊最好，是羊肉里的精品。山羊肉很膻。紐西蘭羊排最美味！
『柒』 燉紐西蘭進口羊排怎麼做好吃
燉羊排怎麼做
材料
羊排，蔥段，薑片，料酒，花椒數粒，胡蘿卜，山葯，枸杞，鹽
做法
1、羊排剁成小塊，胡蘿卜切塊，山葯去皮切塊後泡水。
2、將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出。
3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒。
4、大火燒開後小火慢煲40分鍾，加入山葯、胡蘿卜和少量鹽，繼續煲15分鍾。
5、最後加入枸杞5分鍾後起鍋，撒上少許胡椒粉。