1. 燉豬蹄湯都放什麼
材料：豬蹄、花生、料酒、鹽、薑片。
豬蹄可以強健腰腿、補血潤燥，最適合的做法就是加入花生一起煲湯，豐富的膠原蛋白還有美容的作用，尤其適合女性飲用。另外女性產後陰血不足、乳汁少等也可以多喝豬蹄花生湯。豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
選購豬蹄：
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，葯水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
最好的審判標准就是自己的手，各位「戰士們」的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此「白」非彼「白」。
以上內容參考：
人民網-冬季養生四款湯 健脾潤燥強壯骨骼
2. 燉豬蹄需要放什麼佐料
鹽,糖,蔥,姜,蒜,料酒,再從超市買個燉肉包,按比例取一些就可以了.如果自己配料包,對牛肉來說,只要草果,大料,桂皮,香葉,胡椒就足夠了.不要加醬油,顏色不好看.肉燉熟後,加雞精,點香油出鍋.
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不要給我鬧情緒2018-09-13
用蜂蜜燉豬腳可以放什麼佐料
20種做法無花果北沙參百合豬蹄湯【原料】北沙參20克、百合40克、無花果2個、豬蹄300克、陳皮1小塊、鹽適量。【做法】將豬蹄洗凈，斬件。北沙參、百合、無花果洗凈，無花果切開邊。
瓦煲內加清水，用猛火煲沸，放入材料，改用中火煲2小時，加鹽調味即可。功效：滋陰潤燥、清音通便。" />木瓜煲豬蹄【原料】豬蹄一隻、木瓜一隻、姜、鹽、蔥【做法】1、豬蹄細心把毛毛刮掉，清洗干凈後，清水下鍋，燒開後去血沫備用2、木瓜去皮切開後去瓤切塊備用3、接一鍋水燒開後放入豬蹄、姜（去皮拍扁）大火煮開後轉大中火煲約30分鍾後再轉中小火煲約45分鍾，接著倒入切好的木瓜，再次煮開後中小火煲約30分鍾至豬蹄富有膠質、木瓜軟爛4、飲用前撒點香蔥、放鹽調味即可蘿卜豬蹄湯【原料】白蘿卜、豬蹄、薑片、蔥段、料酒、八角、枸杞、鹽、高湯精、蔥花【做法】1。
豬蹄洗凈，剁碎（請參考「紅燒豬蹄的做法」），下沸鍋焯凈。白蘿卜（青蘿卜亦可）去皮切薄片，也下沸鍋焯水。2。 煲鍋內加清水，鹽、薑片、蔥段、料酒、八角、高湯精各適量，下剁好的豬蹄塊，加蓋大火燒開，中火再燒30分鍾左右。
3。 30分鍾後，加入切好的蘿卜片和枸杞，再加蓋保持中火繼續煲10~15分鍾即可。4。 開鍋將蘿卜豬蹄湯當中的薑片、蔥段、八角挑出，加入蔥花即可盛出上桌~~蜜果豬蹄湯【原料】無花果60-120克,豬蹄500克,精鹽少許。
蜜果豬蹄湯的特色：無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁的功效，適於產後氣血不足、乳汁缺乏者食用。【做法】1、無花果、豬蹄洗凈。
2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味即可。特點：蹄爛熟、咸香。海帶鮮菇豬蹄湯【原料】海帶、鮮茶樹菇、豬蹄。料酒、薑片【做法】做法簡單，所以沒有過程圖哈。
就是把海帶、鮮茶樹菇、豬蹄一起丟鍋里燉就是了。調料也簡單，只放料酒、薑片。我家喝湯喜歡不放鹽的，當然只限於清燉的湯哈，味重的湯另說了。能少攝取點鹽就少點吧，其他的菜鹽分已經足夠了。湯是清清淡淡的，吃肉呢，就蘸著生抽吃，最原汁原味的吃法。
雪豆蹄花湯【原料】豬蹄 · 干雪豆 · 陳皮配料：姜 · 燕窩 · 芝麻調料：冰糖 · 蜂蜜 · 茶 · 啤酒 · 水 · 花椒粉 · 香油 · 鹽 · 醬油材料：豬蹄2隻、干雪豆150克、陳皮1片、姜20克、鹽適量【做法】1、雪豆豬蹄湯的材料。
2、將豬蹄洗凈去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾干凈躲好塊的），放沸水中煮5分鍾，撈出洗凈待用3、提前將雪豆洗凈用適量清水泡軟，最好提前一天浸泡。4、湯煲內放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以後保持大火狀態燒20分鍾，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時，至豬蹄酥爛，撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調味即可。
用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃。豆腐絲瓜豬蹄湯【原料】豆腐500克、絲瓜250克、香菇50克，豬蹄1隻【做法】先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟後放絲瓜、豆腐同煮為湯甘蔗木瓜豬蹄湯 【原料】甘蔗、木瓜、豬腳、枸杞、馬蹄、薑片、鹽【做法】1、 豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、姜切片木瓜切丁。
2、 鍋中放清水開鍋後，放入豬蹄滾開後改小火放入薑片煲40分鍾。3、 放入甘蔗、馬蹄再煲10分鍾放入木瓜枸杞，最後加少許鹽調味即可山楂牛肉豬蹄湯【原料】瘦牛肉，豬蹄，山楂（刀拍），紅棗（去核）【做法】將所有材料加三倍水放燉鍋里燉3小時，然後去油加點鹽即可飲用雙仁豬蹄湯【原料】豬蹄2隻、花生仁50克、松仁20克、山楂20克調料:蔥段、薑片、鹽、味精、白糖、雞精各適量【做法】1、將豬蹄收拾干凈，剁成塊，放入沸水中焯燙，去血沫，撈出待用，花生仁用溫水泡漲；山楂洗凈。
2、沙鍋置火上，倒入適量清水燒開，下入蔥段、薑片，豬蹄塊，大火燒開後改用小火煮1小時，加入花生仁、山楂、松仁、剩餘調料再小火煮約1小時即可。蘿卜干蜜棗豬蹄湯【原料】蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5隻【做法】1、蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈；2、豬蹄斬件，洗凈，飛水。
燒鍋，將豬蹄干爆5分鍾；3。將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時，加鹽調味。花生大棗豬蹄湯【原料】花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。
【做法】1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。4、用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
蓮藕豬蹄湯【原料】蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量【做法】1、蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。2、豬蹄去毛洗凈，過水後備用。
3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鍾，再用小火一起煲3小時，功效:冬初微寒之極品，除消化不良者外，婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用。
黃豆豬蹄湯【原料】豬手2隻,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右調味料：料酒2大勺、鹽。【做法】1、黃豆浸泡過夜泡發。2、冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開後馬上關火撈出豬手。
3、胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,4、加入蔥段,薑片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鍾左右轉小火煲制。5、煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，6、用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！豬蹄金針菜湯【原料】豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
【做法】1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。2、把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，3、置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
特點：此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。豬腳湯【原料】豬腳,燉排骨調料包一袋兒【做法】1、將洗凈的豬腳入冷水鍋，放入幾片姜大火同煮；2、煮開後轉小火咕嘟著，把漂在上層的浮沫撇除干凈；3、將撇凈浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內，放入調料包，4、擰至「高檔」燉煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調味兒即可豬蹄芸豆湯原料:豬蹄一具(斬成麻將牌大小);枸杞6克;蔥結1個,老薑一塊;芸豆30克。
配料:鹽、雞精、料酒製作：1。枸杞溫水浸泡3分鍾，待用。2。豬蹄入沸水焯水後洗去血污。3。加老薑（把姜拍碎）、蔥結、適量水，大火燒開後，中火再煮15分鍾。4。然後，加入芸豆、料酒，煮至酥爛，調味後撒上枸杞即可。
功效：補腎健骨、抗衰老。兒童經常食用可促進兒童生長發育。說明：1。豬蹄脂肪含量較高，患有肝病、動脈硬化、高血脂、高血壓者慎用。2。芸豆易引起腹脹，對於消化不良、有慢性消化道疾病者應盡量少食。
3。燒煮過程中，只要豬蹄和芸豆煮酥即可，過分熬煮會影響這道菜的美觀。豬蹄瓜湯葯材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。原料：豬前蹄1隻，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。
做法：1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃芪、當歸放入過濾袋中。3、鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鍾，最後加入鹽調味即可。
黃花菜木耳豬蹄湯【製作原料】豬蹄500克,黃花菜,木耳各25克。調味料:薑片,鹽,味道,胡椒粉各適量。【製作方法】1。 豬蹄刮洗干凈,入冷水鍋煮沸,去除浮沫,撈出洗凈,黃花菜,木耳洗干凈。
2。 湯鍋內添適量清水,下入薑片,放入豬蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脫。3。 加入黃花,木耳,大火燒沸,再煨約10分鍾,撒鹽,味精,胡椒粉調味即可。玉米蓮藕豬蹄湯材料：豬蹄一個、甜玉米一根、蓮藕一節、魷魚干少許。
調料：薑片、料酒、鹽、雞精。1。魷魚幹事先泡好洗凈；豬蹄洗凈放入開水焯好；玉米、蓮藕切好備用。2。將1全部倒入高壓鍋加適量水，放幾片薑片蓋鍋煮。高壓閥冒汽10分鍾關火。3。
開蓋後加鹽、料酒、一點點雞精（也可不加）出鍋了。一道營養豐富、美容養顏、清甜可口的夏季滋補湯！！清燉臘豬腳原料：臘豬腳作法：(1) 將臘豬腳過沸水去腥(2) 在熱油中和生薑片一起過油(3) 在沙鍋中燉2-3小時(4) 吃的時候調味，並下入蘿卜或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞。
黑芝麻豬蹄湯材料：豬蹄1隻、黑芝麻100克。調料：鹽適量。做法1。黑芝麻用水洗凈，起干鍋炒香後研成粉末。2。豬蹄去毛洗凈，切塊，焯燙後備用。3。將約1000克水倒入煲中，水沸後將豬蹄放入，中火燒沸，小火續煮1小時，停火後，將芝麻末、適量鹽倒入湯中即可。
豆腐豬蹄湯原材料：豆腐250克、豬蹄1隻、料酒適量、姜適量、蔥適量、熟油適量、肉湯適量。製作過程：1、將豆腐洗凈，切塊;豬蹄去毛洗凈，斬件。2、鍋內加適量清水，待水開時，放入豬蹄氽去血水，撈出洗凈。
3、燉盅中放入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、豬蹄，猛火燒開，慢火燒一段時間，放入豆腐燉至肉熟爛即成。當歸煲豬蹄主料：豬蹄800克輔料：當歸25克調料：大蔥4克,姜4克,鹽3克,料酒2克,味精2克當歸煲豬蹄的做法：1。
將豬蹄洗凈剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；當歸洗凈備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片。健康提示： 補血通乳，適用於產後婦女及哺乳期婦女。食用禁忌：由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。
晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。去毛小竅門：1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。食療價值：即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。收起
3. 燉豬蹄用什麼佐料
可以用黃豆燉豬蹄，需要准備一些雞精，鹽，糖，八角，生薑，大蔥，黃豆以及豬蹄，黃豆提前浸泡一下，然後豬蹄放到水裡面燙2到3分鍾清洗干凈，鍋裡面放油，油熱以後把豬蹄，八角，蔥段，生薑片放下去爆炒，然後再加入一些醬油料酒翻炒一下，加入適量的水，水要沒過豬蹄大火燒開，再改成小火煮20分鍾，加一些黃豆，用大火燒開，然後加入鹽糖，用小火慢慢的燉煮，一直燉煮到豬蹄軟爛，如果還沒有煮熟的話，再加入開水稍微的煨一下，也應該讓黃豆變軟，最後加一些味精，蔥花就可以出鍋吃了。
花生燉豬蹄，准備適量花生，豬蹄，生抽，料酒，蔥姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及鹽，花生放到淡鹽水裡面浸泡兩個小時，然後再把豬蹄清洗干凈剁塊，冷水下鍋燙到發白，撈出來把浮沫洗干凈，鍋裡面加油燒熱，把生薑絲爆炒一下，然後再改成小火，加入冰糖以及一點點的水炒出糖色，豬蹄放進去翻炒上色，加入生薑絲，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些熱水大火燒開，再用高壓鍋上氣以後52分鍾左右冷卻，等到鍋裡面湯汁濃稠加一些鹽調味就可以盛出來吃了，顏色好看，味道又非常鮮美。
栗子胡蘿卜燉豬蹄，需要准備一些板栗，豬蹄，八角，胡蘿卜，香葉，生薑，小茴香，冰糖，小蔥生抽，腌豬蹄的材料，有黃酒，去皮薑片以及白鬍椒粉，鹽，胡蘿卜清洗干凈以後切成滾刀塊，准備一個碗加入豬蹄塊，腌料攪拌均勻腌制20分鍾，准備一個紗布袋，把小茴香，去皮的生薑片，八角，香葉放進去紮好，鍋裡面加油燒熱，把豬蹄放下去，用大火快速翻炒，然後放進燉鍋中，加入適量的板栗，料包，生抽，冰糖以及水燒開以後改成小火燉煮一個小時，然後加胡蘿卜塊煮半個小時，一直到胡蘿卜板栗軟爛，加一些鹽調味就可以吃了，也可以撒上一些蔥花。
4. 豬蹄湯怎麼燉需要放什麼配料
配料：黃豆：100g、料酒：少許、薑片：少許、鹽：適量、蔥花：少許。
主料：豬腳：兩只。
做法：
1、先將黃豆提前放入清水泡軟兩小時左右，豬腳洗凈將毛毛拔干凈，入冷水煮開，撇掉沫沫，再次洗凈
5. 煮豬蹄加什麼好吃
烹飪豬蹄時的食材相對是比較固定的，比如說我們常見的黃豆、白蘿卜、冬瓜、海帶、干虹豆、香菇以及藕塊等都是非常適合和豬蹄一起燉煮的。
在處理豬蹄的時候，最好將豬蹄從中間切開，這樣可以方便入味，同時輔料上需要加入料酒、大料、花椒以及簡單的調味料就可以了。
整體上來說，適合和豬蹄一起烹飪的食材，如花生、大豆、香菇以及枸杞一類的食物，都是滋補效果非常不錯的拭擦，如果食用過量的情況下，就會非常容易出現上火的情況，這個時候建議大家可以再添加一下涼性的食物，來調和一下效果是最好的。
在烹飪豬蹄的時候，姜是必不可少的，這是因為姜可以為這道菜添加不同的香味，同時還可以幫助加強身體對於主題內鈣質的吸收情況。
吃豬蹄的好處
1、美容養顏：豬蹄中的膠原蛋白含量是非常豐富的，這是一種可以保護皮膚以及維持皮膚水分的成分，堅持食用的情況下，整體皮膚狀態要比其他人高很多。
2、補充能量：豬蹄的營養價值是非常高的，可以滿足身體各項機能所缺失的營養物質，尤其是為身體提供營養以及能量上效果都是非常明顯的。
3、催乳：當豬蹄和黃豆搭配在一起的時候，對於促進產婦乳汁分泌，增強產婦的免疫力方面效果都是非常明顯的。如果想要催乳，建議產後3-5天之後再食用。
4、補鈣：豬蹄中的礦物質含量是非常多的，這些鈣質可以滿足身體所需，對於一些處於發育期的青少年，以及容易患上骨質疏鬆的老年人都是非常適合使用的。
5、補益身體：專家表示，因為豬蹄的營養價值非常高，如果在適量食用的情況下，對於經常出現的貧血、四肢無力、腿腳抽筋的問題，都有不錯的輔助治療效果。
6. 煮豬蹄子放什麼調料
煮豬蹄子放料酒、蔥姜蒜、十三香、老抽、豆豉醬、鹽等調料。
煮豬腳是一道菜品，口味鮮美，營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。燉豬腳肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。
7. 烀豬蹄子放什麼材料
烀豬蹄子可以放黃豆、豬蹄子、香料包（八角、香葉、桂皮等）、姜蔥蒜、生抽、老抽這些材料。烀豬蹄子肥而不膩、色香味俱全，軟爛入味，色澤紅亮，豬蹄子的營養價值很高，含有豐富的膠原蛋白，對於人體具有美容美發、護發、健骨、緩解焦慮、防止衰老以及催乳等功能。
烀豬蹄子竅門：
1、食材一定要新鮮，豬蹄子也一定要去腥。豬蹄子要處理干凈，把豬蹄子用火燒一下，這樣可以很好地去除腥臭味或者把豬蹄子用水浸泡一下，涼水下鍋焯水。這樣做出來的烀豬蹄肘子軟爛入味，好吃無腥味。
2、燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。但是要注意，最好在鍋里的水還沒煮開時就放醋，用小火煮沸，這樣就可以把肉中蛋白質和骨中的膠原蛋白分解得更充分了。
8. 豬蹄配料做法大全
1、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上 色後，移至小火燉爛，收濃汁即成
9. 燉豬腳需要什麼配料
1、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克，調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
10. 燉豬腳放啥佐料好吃
豬蹄適量 黃豆 適量蔥 適量 姜 適量生抽 適量八角適量干辣椒適量老抽適量鹽 適量糖適量
桂皮適量花椒適量小茴香 適量
做法
1.准備好調料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。
2.黃豆泡發兩小時以上。
3.豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細毛。
4.加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時，放料酒，開蓋煮十五分鍾左右。
5.加入泡好的黃豆。
6.加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮。
7.蓋上蓋但不要蓋嚴實，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鍾。
8.換高壓鍋，氣壓上來後，中大火煮七八分鍾右右，氣散後不著急打開，燜十分鍾左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。如果不用高壓鍋的，可以繼續上次那個步驟小火燉煮一小時左右會燜爛。
新鮮豬蹄 1000克黃豆 250克。
1將新鮮的豬蹄放入鍋中加冷水大火燒開。
2把開鍋的豬蹄連同鍋一起移到水池中開冷水沖洗，把血水 雜質 未剔除干凈的豬毛收拾干凈。
3清潔干凈的豬蹄和泡好的黃豆備用。
4開火將鍋燒熱，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入豬蹄並加入醬油 料酒 鹽 糖 雞精 醋翻炒均勻。
6加入開水沒過豬蹄，水開後倒入黃豆，繼續大火煮開。
7用勺子撇除浮脈，轉小火燜90分鍾。
8燜好後，大火收汁即可。
黃豆需要提前泡好，黃豆和豬蹄都是比較不容易熟的，要小火慢慢的燜，千萬不可心急。
材料豬蹄 兩個 黃豆 三兩 糖 三勺 鹽 適量 醬油 一小勺 油 適量不要太多 姜 三片 八角 兩個 蔥 兩根
做法1. 泡黃豆3小時至黃豆變大 2. 清洗豬腳
3. 放入蔥姜（一根/片），料酒入鍋，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後兩分鍾撈出
4. 豬蹄冷水沖洗，這一步是為了沖洗浮沫，同時也是為了讓豬蹄更加緊致。
5. 熱鍋冷油，炒糖色，炒到糖變成焦糖色，火不要太大，否則會把糖炒苦。
6. 下豬蹄，炒到糖色均勻的裹在上面後，放料酒，醬油，蔥姜，八角。
7. 把泡好的黃豆瀝水後，加入裡面一起煸炒一下即可。
8. 加入剛剛沒過豬蹄的熱水，上高壓鍋大概三十分鍾即可。（如果是普通鍋的話，大概大火燒開小火慢燉兩個半小時左右。）
9. 最後調味加鹽就好了，再燜煮十分鍾即可。