㈠ 炸雞米花怎麼做
15分鍾，180度。
使用空氣炸鍋製作雞米花時，需要將空氣炸鍋調制200度，預熱5分鍾，並用耐高溫的硅膠刷在鍋內刷上一層油。製作雞米花需要掌握好時間，以免影響雞米花的口感和質地。炸好的雞米花可以直接吃，也可以蘸著番茄醬等醬汁一起吃，口味會更加豐富。
炸雞米花的特點
雞米花炸粉配合腌料作出專業水準的雞米花，鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅；建議不要使用雞腿，因其效果有限。
菜餚特徵：金黃鱗片外觀和酥脆的口感，肉和炸粉的黏結好，建議應用於油炸要求時間短的食物；需配合腌料使用，腌制的食品使用雞米花炸粉後進行油炸；注意：漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量，調好的漿液最好在3小時內用完以免漿液筋力發生變化，影響效果。
㈡ 在家炸點雞米花，有沒有什麼方法做出好吃點
說起雞米花，想必大家都會喜歡，外皮金黃酥脆，內里雞肉鮮嫩，香氣撲鼻，再蘸點番茄醬，不愧是超美味的小零食。
炸雞米花一般會選擇雞胸肉，肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，還能滋補養生。但需要注意的是，雞胸肉中的水分含量較多，且容易變質，因此新鮮的雞胸肉最好買後兩天內吃完。而這外酥內嫩的炸雞米花又該怎麼製作才好吃呢？今天我們就一起來學習下吧~
另外炸雞米花時，還有兩點需要注意：一是雞胸肉必須保證有2個小時以上的腌制時間；二是雞米花下鍋之前，必須保證油溫燒至6-7成，這樣炸出來的雞米花才會更香更酥脆。
脆香滑嫩的雞米花，做法超簡易，美味又營養。趕緊來試試吧
㈢ 淮南特產小吃有哪些
淮南特產小吃有哪些
淮南特產小吃有哪些呢，作為一名吃貨不可不知哦，下面我就為你介紹一下淮南特產小吃有哪些吧！
1、曹庵草莓
在淮南，提及草莓便想到了曹庵鎮。曹庵鎮不僅是我市經濟文化重鎮之一，更是我市的南大門，每年的草莓節都會吸引眾多遊客前往採摘，素有「中國草莓第一鎮」之稱。曹庵草莓不僅好看更好吃！草莓外形如雞心，紅似瑪瑙，果肉細嫩多汁，而其蘋果酸、檸檬酸、維生素B 1、維生素B 12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3～4倍，營養價值很高，被人們譽為「水果皇後」。
2、上窯葡萄
素有淮南東大門之稱的上窯鎮，不僅有著新四軍紀念林等旅遊勝地，更有鮮美開口的葡萄種植基地。上窯鎮紅光村生產基地的葡萄不同於其他地域，上窯本地葡萄採取綠色種植，葡萄以淡紫色為主，帶有少量青果，著色自然不均勻，果皮表面均勻附著霜狀果粉，肉脆味甘口感純正、地道。
3、潘集酥瓜
潘集酥瓜是特色農產品，全區酥瓜種植面積已達5000多畝，建立了無公害標准化生產基地，還制定出台了淮南市無公害酥瓜栽培技術規程，酥瓜種植已成為潘集區農業產業結構調整的新亮點。潘集酥瓜在為市民帶來口福的同時，也成為當地農民增收的重要途徑。 潘集酥瓜個大肉厚，而且肉質脆嫩，熟透後肉質呈金黃色，味極香甜。可惜由於酥瓜熟透後特別酥脆不易運輸，只能在淮南及周邊地區見到。
4、蘆集綠豆圓
綠豆圓又稱「小豆圓」、「糊蝦圓」，為「淮河三豆」之一。淮南境內沿淮河兩岸均有大小不同的生產廠家、作坊和店鋪。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、麵粉、綠豆芽或黃豆芽瓣合拌在一起，製成小圓子放入六成熱的油鍋中，炸制呈金黃色時，即浮出油麵，澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能袋裝，食用極為方便，即可煮、燴、燙、涮，也可直接食用，冷、熱、干、濕均可。
5、架河西瓜
架河鎮位於我市潘集區西南部，是淮南本地西瓜產地的重要代表。西瓜堪稱「盛夏之王」，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，是一種富有很高的營養、純凈、食用安全食品。每年夏季，架河西瓜便成為了水果市場的主力軍，架河的西瓜清甜可口，是夏季水果中不可或缺的一部分。
6、孫廟黃金梨
瓦埠湖畔的孫廟鄉，水陸交通便捷，更有中國黃金梨基地（安徽獨家），在這里可以賞梨花、品梨味兒、聽小戲。黃金梨是梨的一種，因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有「天然礦泉水」之稱。孫廟黃金梨個大飽滿，色澤金黃，皮薄肉厚核小，香脆甘甜。孫廟黃金梨不僅為廣大市民帶來了舌尖上的享受，更為孫廟本地的居民帶來了豐厚的物質財富。
7、淮南豆腐宴
「淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！」地處皖北的淮南市，歷來就以盛產「一黑一白」而著稱，「黑」指的是煤炭，「白」當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。
8、淮南牛肉湯
淮南牛肉湯選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製。久經熬制而成,青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。
9、淮南羊肉湯
淮南市鳳台縣的羊肉湯比較著名，而朱馬店鎮的羊肉湯是淮南市味道最好的。食客紛至沓來，絡繹不絕。淮南羊肉湯味香辣，肉細嫩，以上等羔羊為原材料，輔以名貴、淮南特產香料，開鍋時香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。
10、上窯饊子
上窯粗條饊子，也稱「油果」、「油麵條」。（上窯、洛河一帶較為多見）用麵粉、明礬、精鹽、白糖等和成油麵，把油麵盤擰成網被形，下入油鍋中浸炸定形，成品後有乳白色、淡黃色、金黃色。具有軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。上窯古稱秦墟，歷來就有經商之習，是三縣一市重鎮，商賈雲集，騷客多集此地，故民風盛行。當地人每逢傳統節日和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆紮在一起的「點心」。
11、洛河豆餅
洛河豆餅又稱洛澗豆片、金錢餅、小豆餅（以洛河、上窯一帶為主要生產區），為「淮河三豆」之一。做法：將綠豆粉、麵粉加水和成水粉漿，下平鍋中攤（烙）成似銅錢狀大小的餅片。可炒、炸、燴、掛箱等，當地有軟炒豆餅、香炸豆餅、怪味豆餅、掛箱豆餅，是入饌佳品。典故：傳說在清朝道光年間，古洛澗（洛河）大灣，連年飢慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵鄉鄰務農經商，並提議制豆餅為商品，是時洛河一帶盛行，故影響四方。
12、焦崗湖紅心咸鴨蛋
焦崗湖紅心咸鴨蛋選用無公害焦崗湖優質鴨蛋，經獨家配方腌制，高溫滅菌，真空包裝後而成。單體切開蛋白如玉，蛋黃如蟹黃，油漬汪汪欲滴，黃中透紅，入口清香綿延，具有松、沙、習、嫩、香等特點。
13、夏集金絲饊子
夏集金絲饊子是江淮地區享有盛名的土特產品，採用傳統的手工製作，經揉面、盤條、油炸等多道工序製作而成，做工精細、考究。產品細如金線、金黃發亮，脆酥噴香，口感極好，可干吃、泡吃、烹吃、可與葷菜混合燒制，特別是雞肉燒好後將該食品放入，便成一道極品菜，百食不厭。金絲饊子既是一種休閑食品又是大眾菜餚中不可缺少的珍品。該產品暢銷北京、上海、西安及沿海等大中城市，深受廣大食客青睞。
14、糊辣湯
胡辣湯又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。裝的容器很有特色，是個巨大的鋁皮壺，有長長的壺嘴，用木塞塞住。吃的時候就倒一碗出來，稠稠的，不添加醬油的。裡面加了麵筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣家加的東西也會有所不同。喜歡辣的可自己加點辣，呼嚕嚕喝下去，非常過癮。但是注意，不能一直用調羹攪和它，不然會謝掉的，謝掉以後就像水一樣，就不好吃了。
15、麻圓
淮南的麻圓最有特點的是它的餡，裡麵包的是白糖。而不像其他多數地方的餡是豆沙泥。糯米面餡加糖後搓成圓球形後，粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反復踏壓炸至泡空起來，殼呈金黃色即可。麻圓里的白糖就化成糖漿了，吃的時候就會溢出來，不小心就會燙到嘴巴，但是麻圓混著熱糖漿和芝麻一起入口，確是非常的可口。
16、油酥燒餅
淮南的油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。
17、大救駕
大救駕是安徽省壽縣、鳳台縣一帶（八公山周邊）的特色名點，已經有一千多年的歷史。製作大救駕的主要原料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。經過特殊的工藝加工而成後，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起、如金絲盤繞，色澤金黃，酥脆可口，重油而不膩，富含多種果料，久負盛名，頗具傳奇色彩。它呈圓形，表面酥層清晰，中間呈急流旋渦狀。顏色色金黃均勻，外皮酥脆，餡細軟，味道酥鬆、香甜，有果料香味。
18、祁集豆腐
潘集區祁集鎮祁圩村是豆腐的發祥地。2008年11月1日晚，中央電視台四套在《走遍中國·走進淮南》節目中播出了《丹爐里煉出了豆腐》一輯，其中用了很長的篇幅采訪了位於祁集鎮祁圩村的「中國豆腐文化第一村」的群眾。在這里，家家戶戶、世世代代磨豆腐。當地有民謠曰：「吃大肉吃大魚，不如祁集千張皮；哪一朝，哪一代，祁集豆腐都不賴。」祁集，緊依淮河北岸，與八公山隔河相望。此地土壤肥沃，很適宜大豆生長；另外地下水質優良，也很適合做豆腐。
19、店集貢米
店集貢米，又稱店集紅米、香紅珍珠，產於潘集區泥河鎮店集村。
明太祖朱元璋幼年時游經店集，吃過店集米後無法忘卻。朱元璋登基後，想起幼年時吃過的店集米的好處來，於是下了一道詔書讓店集米上貢到皇宮，「店集貢米」由此得來。
店集貢米有香味，質地飽滿、色澤紅潤；煮成米飯後，清香撲鼻、紅潤柔長、質膩甘醇，有糯米的特性而且要勝過糯米，店集貢米煮成的米湯就像乳汁一般、米湯上面往往能形成厚厚的一層米湯皮，這種米湯有潤肺、通絡、養血、怡神、壯陽補陰的功效，能增強食慾、強身健體。
店集貢米產地位於店集東南僅有的十三畝田地，所產稻米專門上貢到皇家，普通百姓無福享用。現今3店集貢米已不再上貢，經改良選種的店集貢米已經可以進行較大規模的種植，泥河鎮在店集開辟了千畝優質米基地，如今的店集貢米正造福於普通百姓並帶動了地方經濟的發展。
20、高皇四喜園子
高皇寺的園子「一碗四個」，古今傳為佳話，為方園百里之口頭常談。高皇寺的園子俗稱大圓子，適逢喜誕、志慶、大典和特殊款待才奉上桌面，作為地方上品的象徵。大園子不同於小園子，不用烙薄餅刀碎，加瘦肉、蔥蒜、雞蛋皮等作餡，而以糯米爆花，雜以瘦肉、紅棗、白荷、青紅絲等為餡，調以精粉滾園，用小磨香油熱放，食用時稍勾湯略煮，葆其外酥內鮮之特色。客人食後，無不翹指稱贊，言其為盛筵佳品。
21、油王米糖
自明朝起，太平村油王家家戶戶會熬糖，本地人叫這種古糖為麥芽糖、糖瓜子、大米糖、飴糖。它以大米和大麥芽為原材料，經過碾碎、浸泡、蒸熟、發酵、熬制等步驟，制出糖稀，經油王糖匠們的手，將糖稀搓揉成長條形，再用線將糖條隔斷，就成為了我們看到糖瓜子了。因糖表層要用免費防粘，又被稱為面糖。此外，制出的糖稀還可摻入米花、炒熟的花生米、芝麻等加工成粘糖，也叫米花糖。油王的.飴糖因其香甜可口，已享譽省內外，銷往蚌埠、南京、上海等城市，受到廣大市民的青睞。經專家品鑒，已成為名副其實的中華舌尖文化。
22、蔡廟粉皮
蔡廟粉皮色澤鮮亮，幾至透明。味道鮮美，口感細膩、滑爽、勁道，常常讓人回味流連。粉皮的用料是植物澱粉，多為山芋粉製作，也有用豌豆粉製作的，這得視人們的口味而定。芋頭澱粉製作的粉皮，色澤有些青暗；豌豆澱粉出產的粉皮，顏色則發白的。
粉皮作為一種菜餚，它的吃法有多樣，通常可涼拌、可燒 湯、可做菜的輔料。尤其是紅燒雞燉粉皮這道菜，可以最大發揮出粉皮的醇香滋味了。雞的新鮮肥美的湯汁慢慢侵入粉皮之 中，那粉皮的味道真的比紅燒雞還要好，怕有「喧賓奪主」的感覺了。粉皮是潘集地區一種有代表性的美食，是百姓的餐桌上一道美味佳餚。
23、賀疃涼粉
賀疃涼粉是聞名淮河兩岸的風味小吃。最讓人難忘的，是它筋道、滑爽。
涼粉是一種尋常百姓生活中經久不衰的主打食品。它由純天然豌豆、綠豆、扁豆、洋芋或蕎麥等加工而成，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。涼粉有冷熱兩種吃法，老少皆宜，一年四季皆可使用，盛夏時節最佳。賀疃涼粉主要採用豌豆製作而成。豌豆涼粉的做法是，用干豌豆粒磨瓣去皮，再用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝固即成。之後，將做好的涼粉放在案板上，切成粉條，再放上香油、蔥花、蒜水，辣油子、自製的酸湯等，一碗色香味俱全的涼粉就擺在你的面前了，用筷子把佐料拌勻，香氣撲鼻，就忍不住垂涎欲滴了
;㈣ 炸雞米花如何做，外酥里嫩香辣味美，保證起酥又起鱗呢
炸雞米花如何做，外酥里嫩香辣味美，保證起酥又起鱗呢？
炸雞米花，最先的食材非雞胸肉當屬，它的作用是：肉質鮮嫩，味道美味，僅需簡單幾種調味品，就可以讓他們輕輕鬆鬆進味，包囊上粉末狀後（有的人愛用炸雞裹粉，有的人則愛用炸雞粉，二種作法都各有優點和缺點
今日向大家強烈推薦的是第一種方法），在將它們倒入持續高溫的油鍋中，炸至金黃爛熟即可出鍋擺盤，不但做法簡單，並且非常的美味。【食物調料】：雞胸肉、辣椒面、白鬍椒粉、米酒、蔥、生抽醬油、炸雞粉、植物油、薑片。【製作流程】：
第一步
最先，提前准備1塊雞胸肉，把它清理干凈後，再把它改刀割成如成年人大拇指一般的小三角，裝進碗里預留。隨後，在碗里放進適量的冬茹、生薑片，和少許去腥的米酒，與此同時，添加少許的鹽、白鬍椒粉、辣椒面，和1勺的生抽醬油，將它們充足拌勻後，放到一旁腌漬20min，放冰箱冷藏效果更佳。
第四步
鍋里倒入適量的植物油，待溫度提升至6成熱時，然後將裹起來炸雞粉的黑椒雞塊放入進來，全過程開中小火，直至將它們炸至金黃鬆脆才行，就能擺盤上菜，炸雞米花的特點是：香辣味美，外酥里嫩，香甜可口，小孩特別喜歡的一樣零食。
【溫馨提醒】：炸雞米花時，一般挑選的是雞胸肉，特徵是：肉質鮮嫩，味道美味這些，除此之外，還便於人體的消化消化吸收。
㈤ 一道雞米花怎樣做好吃呢
主料
小貼士
炸雞肉時要用中小火，以免炸糊。
㈥ 在家想吃點小零食雞米花該怎麼做才能入口香酥脆呢
孩子特別喜歡吃漢堡店裡的雞米花，十幾塊錢只能買一小盒，每次都吃不過癮。於是我就自己在家做，需要的食材和烹飪方法都非常簡單。口感酥脆，滿嘴留香，讓他一次吃個夠。
三，炸雞米花。
1，平底鍋放多多的油，燒到七成熱的時候，轉成中小火，倒入雞米花，變成微黃色之後，雞肉漂浮在表面，然後撈出。火不能太大了，否則很容易表面的麵糊熟了，而裡面的雞肉還沒有熟透。小火慢炸，讓油脂滲透到雞肉裡面，這樣才好吃。
2，油鍋再次加熱，燒到八九成熱，再次倒入雞米花，快速復炸一遍，變成金黃色即可撈出。
這樣做出來的雞米花，外皮酥脆，雞肉嫩滑多汁，一口一個都停不下來。滿滿的一大盤，成本不過十塊錢，簡直太劃算了。而且用料干凈衛生，孩子吃著也放心。
㈦ 怎樣炸大米花
酥脆的大米花、米花球、米花糖在家就能做，香甜可口，孩子最愛吃。小時候印象很深，經常會在大街上看到有老爺爺在用那種最原始的機品做爆米花、大米花，嘣的一聲，會嚇一跳，但是出來的就是香噴噴的爆米花，大米花，現在基本都看不到了，也很難買到，不如在家裡宅著自己做點吧。沒有那種機器，就解鎖在家如何製作的功能吧，今天這個方法操作非常簡單，也蠻適量宅在家裡鼓搗的，關鍵味道真的好好呢。
1、有人說糯米也可以換成大米，這個我沒有試過，按道理是可以，但是酥脆口感如何，還需要嘗試才能知道。
2、在做成大米球、大米花的時候也可以加入芝麻、枸杞、核桃等。
㈧ 油炸大米花
主要原料
腌好的鮮嫩雞肉1000克
雞米花炸粉165克
調漿比例：
粉：水=1：1.2～1.3
其他配料:
水（冰水或涼水）200克
將雞翅中用紅油、鹽、香料粉腌制12小時以上
麵粉里加胡椒粉和少量的鹽裝在盆中待用、清水一盆待用
將腌制好的雞翅倒進麵粉中均勻裹粉並用手輕輕按壓，把沾粉的雞翅取出抖掉多餘的麵粉後放進清水中充分沾水，從水中取出雞翅稍微滴水後再次放入麵粉中均勻裹粉並輕輕按壓，最後輕輕抖掉多餘的麵粉待用。
炒鍋內放炸油加熱，將裹粉後的雞翅放進油鍋後迅速轉小火，隨著烹炸不斷的翻面並調整火力（時間大約用12~15分鍾），炸制色澤金黃即可。