『壹』 肉圓子湯怎麼做
肉圓子也就是肉丸子，是平時人們生活當中比較常吃的一種食品，用過肉丸子能夠做成很多菜，比較常見的有冬瓜丸子湯，冬瓜丸子湯具有很好的補益的作用，有具有很好的清熱解毒去火的效果，有不錯的滋補的作用，另外也可以做成豬肉丸子湯，在冬天的時候有很好的防寒保暖的效果。
肉圓子湯怎麼做好吃
一、冬瓜丸子湯
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個，鹽，料酒，香菜，薑末，薑片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片備用；
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；
3.鍋內加水燒開，放入薑片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中，待肉丸變色發緊；
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鍾左右，調入鹽，最後灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
小訣竅
關於擠丸子：可以抓一把肉餡在手裡，從虎口擠出就是一個圓圓的丸子啦，不過，俺是用勺子撥弄的，雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。這個肉餡多少隨自己喜歡吧，想多吃丸子的就多加，呵呵冬瓜也不用太多了吧，我這里沒算重量，一小塊就能切一堆呢。
二、豬肉丸子湯
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
小訣竅
食物相剋：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
三、牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
『貳』 肉丸加什麼菜一起做湯好吃
肉丸湯相信是大家日常生活當中經常會吃到的一道菜，這個肉丸是很適合老人和小孩來食用的，這是因為其湯的味道清淡、丸子肉質松軟，再家上各種配菜的話，一道丸子湯也能做出百般滋味，其寮可以搭配的食材真的挺多的，豆腐、青菜、粉絲都是不錯的選擇，下面就來給大傢具體來說一說肉丸湯煮什麼配料好吃。
一、空心菜丸子湯
材料：
空心菜500克，精肉100克，鮮香菇3朵，綠豆粉絲1把，香蔥1根，老薑3片，白鬍椒粉、料酒、鹽、芝麻香油、生抽和水澱粉各適量
做法步驟：
1、准備材料。
2、空心菜清洗干凈後，擇下葉子備用。
3、香菇洗凈去蒂，切成碎末。香蔥和老薑分別切末備用。
4、精肉先切成小塊後，再剁碎成肉末。
5、取一隻碗，將肉末放入碗中，加入蔥末、薑末、香菇末，再調入料酒、白鬍椒粉、芝麻香油、生抽和水澱粉，用手揉捏均勻後，
6、按照一個方向用力攪拌上勁。
7、將調制好的肉餡做成肉丸。
8、湯鍋中注入清水，大火加熱至沸騰，轉小火。將做好的肉丸放入沸水中繼續中小火至丸子浮起。
9、將綠豆粉絲在清水中浸泡15分鍾，
10、將浸泡好的綠豆粉絲放入湯鍋中，調成中火煮3分鍾，
11、然後放入空心菜葉，
12、並調入鹽，空心菜葉變色後即可起鍋。
二、芥菜豆腐丸子湯
主料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：蔥適量
調料：生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量
做法：
1、豆腐、肉末和薺菜准備好。
2、小油菜洗凈瀝干水分備用。
3、薺菜切碎
4、肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻。
5、加入稍微切碎的豆腐。
6、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7、放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精。
8、把所有材料調勻。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態，然後把調好的材料揉成小圓球放入水中。
10、一次把所有的丸子都揉好。
11、丸子煮熟之後，加入小油菜。
12、最後調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦!
『叄』 元子湯怎麼做才好吃
元子湯做法
作法一
1.肉餡中添加1/2湯匙食用鹽和1湯勺紅薯粉，再天賦加點冷水順十針方位拌和上力
2.西紅柿去皮再切滾刀
3.鍋中倒1湯勺食用油，油燒開之後，將番茄倒入
4.文火漸漸地炒，炒五分鍾上下，炒至西紅柿出沙，那樣熬成的湯十分濃厚
5.再添加適量冷水熬煮10分鍾後
6.右手擠肉丸子，左手用湯勺將擠壓的肉丸子放進湯中
7.肉丸子所有下鍋後，用低火煮開肉丸子，加入適當鹽就可以起鍋，這道湯不需要加一切雞精粉、雞精就很美味
作法二
1、番茄清洗，削皮（能免），切塊狀。
2、餃子餡加蔥段，鹽，雞蛋清（或蛋黃）,木薯澱粉，順一個方位攪拌。假如喜愛肉丸子口味軟些就多打一會兒，假如喜愛肉丸子一些嚼頭能夠不打，隨自身愛好哈。
3、開火災，鍋里放少量油，燒開後放進番茄和姜，煸炒一兩分鍾；這一步是可否熬成高湯的重要哦！
4、放水，文火漸漸地燉15－20分鍾上下，這個時候，早已出去濃濃西紅柿蛋湯了。
5、將餃子餡揉成肉丸子，逐個放進湯中，等水開後，肉丸子都浮起來，就OK了。
西紅柿元子湯做法我們如今早已了解了，要想湯美能夠撒些翠綠色的小蔥花，那樣就具有了提鮮的功效。很多人不容易削皮，也不會切滾刀，建議西紅柿去皮前可以用開水燙一下，那樣就能撕下西紅柿上的皮了。而且要炒成沙才可以讓湯濃厚。
『肆』 番茄圓子湯怎麼做才好吃竅門
番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。 番茄紅素有以下葯理作用：美白、抗衰老、消炎等等。番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。煮湯是個非常好的選擇，清淡，酸酸鹹鹹，非常開胃，孕婦和小孩也非常適合。
下面小編就會大家介紹番茄圓子湯的做法：
材料：番茄、五花肉、蔥姜
五花肉剁碎，番茄用開水燙掉皮。
2. 剁碎的五花肉沫，加入雞蛋、澱粉、姜蔥一起攪打上勁。
3.番茄去皮切片備用
4.鍋里燒水。下入圓子。圓子可以如圖所示，左手拇指和食指握緊擠出，右手用勺子舀一下，一個圓子就快速做好了。
5.待圓子浮起後，下入西紅柿。
6.煮3-5分鍾，下入蔥花。
7.裝盤起鍋。
『伍』 四川農村宴席的豌豆尖丸子湯，怎樣清香又好喝呢
冬天裡的第一碗豌豆尖圓子湯，你喝了嗎？
做法簡單家常接地氣。冬天我家常多喝這碗湯，清香不膩，營養美味，做法還簡單。
冬天一到，又到吃豌豆顛兒的時候了，而且這菜價格還不低呢！豌豆顛兒，四川方言是這么叫的，其實就是豌豆尖，只是咱們把「尖」念成「顛」，僅此而己，而對這道蔬菜無限喜愛，冬天裡涮羊肉，燙火鍋，牛肉湯鍋必備蔬菜。
鄉下隨便一家，房前屋後都種有一些，不用細心照料就能收得無限綠芽，無論煮麵還是做湯，扔進去一把就能吃得很清爽。
荷媽美食小貼士：
肉末加入雞蛋能讓肉質鮮嫩，保持水分，還能讓肉質爽滑，口感很好。
豌豆尖是冬季里四川最受歡迎的蔬菜，沒有吃它都不完美。清香爽嫩，解油膩。沒有豌豆尖可以用其他應季蔬菜來做。
『陸』 綠豆丸子湯的家常做法
【丸子所需食材】2斤綠豆、生薑、辣椒、蔥花、5g花椒粉、20g食鹽、食用油
【丸子湯所需食材】蔥姜蒜末、香菜、陳醋、生抽、胡椒粉、香油、黃豆芽、粉條、青菜
【具體做法】
1、首先准備2斤綠豆，淘洗干凈之後，多加一點清水浸泡2個小時以後，把綠豆粒泡大。
2.、切一點生薑、辣椒放入綠豆中，控干水分放入破壁機內，榨成綠豆糊，這個比較難攪，一次少放一點綠豆，邊搖晃機身邊榨，不需要太碎，有一點點顆粒也沒關系，口感也很好。
3、榨好後倒出，2斤綠豆（1kg）一共大概榨了4kg綠豆糊，加入5g花椒粉、20g鹽、100g蔥花，攪拌均勻。大家可以嘗一下味道，根據個人喜好進行調整。
4、鍋中多倒一點油，油中插入筷子，筷子周圍冒氣泡時，油溫就可以了。抓一把綠豆糊，用虎口擠出丸子，用勺子送入油中，丸子盡量擠小一點更容易炸熟。
5、全程中小火慢炸，炸至金黃即可撈出。想口感更酥脆的，撈出後把油溫升高，倒入丸子再復炸10秒左右，撈出控油即可。油炸食物進行復炸，口感會更酥脆更好吃。
6、丸子炸好後可以直接吃，吃不完的可以密封冷凍保存，一年半載的也不會壞。現在分享一道好喝的綠豆丸子湯，懶得做飯了，花十來分鍾煮一鍋丸子湯，暖暖的喝著超舒服了。
7、鍋中放入適量清水，加入蔥姜蒜末、香菜梗、適量陳醋，大火煮開後，加入黃豆芽、粉條、綠豆丸子，煮5分鍾左右，把黃豆芽煮熟、粉條和綠豆丸子煮軟就可以了。再放幾根青菜燙30秒，在撒點胡椒粉、淋點小磨香油，攪拌均勻就可以出鍋啦。
8、這樣做得丸子湯，湯汁酸咸開胃、丸子軟爛入味，特別好吃。想吃酥脆丸子的，可以把湯汁煮好後再放入丸子。兩個做法口感不一樣，主要看個人喜好。我家三天兩頭就煮一鍋，全家老小都愛喝。尤其湯汁酸咸開胃，每次都喝到一點不剩，簡單省事又美味。
『柒』 如何做芋頭丸子湯，軟糯咸香Q彈，熱乎乎的喝著真舒服呢
如何做芋頭丸子湯，軟糯咸香Q彈，熱乎乎的喝著真舒服呢？
小夥伴們好，今日和大家分享芋頭丸子湯做法，天氣冷了，最喜歡喝一碗芋頭丸子湯。軟糯咸香，Q彈又好吃，熱乎乎的喝起非常舒服，趕緊一起來看一下吧！製作步驟：
第一步
芋頭去皮，清理干凈後，切成片，放進盤里。涼水揭鍋，蒸15min，煮熟的芋頭倒進盆里，用擀麵杖搗成泥。少量多餐的加上紅薯粉，揉成平滑的軟麵糊。
這一道軟糯咸香的芋頭丸子湯就做好了，料汁濃厚，揉成平滑的軟麵糊。煮到浮上來。添加1勺鹽、2勺生抽醬油、1勺芝麻油，肉丸子軟糯Q彈，簡易營養又好吃，冬季來一碗非常舒服。我的分享您喜歡嗎？如果你喜愛我的分享，能夠關注我，關注點贊，個人收藏。如果你有什麼建議，也歡迎留言，我與你共同學習討論。
『捌』 肉圓子湯怎麼做好吃 肉圓子湯的做法
1、主料：豬肉適量、澱粉少許、食鹽少許、生抽少許、香菜少許、油菜少許、胡蘿卜少許。
2、精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
3、鍋中倒入適量開水。
4、勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團成丸子。
5、熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。
6、水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
『玖』 家常肉圓子湯的做法大全
天熱要多喝湯，補水又營養，這10種肉圓湯的做法總有你喜歡的！
夏天，烈日炎炎，很乾燥。所以，在這個季節一定要補充充足的水分，多喝水，多喝湯，多吃蔬菜，多吃水果等等都是很不錯的補水方法。在我家也是，每餐都會有一大碗湯，有簡單的蔬菜湯，也有稍微復雜一點的骨頭湯，還有清爽美味的肉圓湯都是很受到歡迎的。要說到最受孩子歡迎的那就是肉圓湯了，小小的肉圓有很多種搭配方法，和很多食材放在一起煮出來的湯汁都是很鮮美的。
肉圓湯裡面肉圓吃起來好吃，不柴也不易散開是有簡單的小竅門的：
首先，肉末最好自己剁碎，這樣做出來的肉圓吃起來會更香。
其次，就是加工肉末了，用香蔥末、生薑末、料酒、鹽、雞蛋、少許糖，也可以加生抽，和肉末攪拌均勻。
最後，就是使勁攪打肉末了，讓肉末上勁，朝著一個方向攪打即可。
海帶肉圓湯
1、海帶泡開洗凈，切小塊；肉圓：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可。
2、燒熱水或者高湯將肉圓一個個的放進去，看到肉圓飄起來，再將海帶放進去。最後加少許鹽調味即可。
金針菇肉圓湯
1、金針菇一小把，切掉根部，撕開，洗凈瀝干水。肉圓准備：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可。
2、熱鍋熱油先將金針菇放入翻炒變軟，再倒入熱水，將肉圓一個個的放進去，看到肉圓飄起來即可。加鹽調味，裝碗撒上香蔥末。
生菜肉圓湯
1、生菜一顆，洗凈瀝干水。准備肉圓材料：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可。
2、燒熱水，先放油鹽調味。再將肉圓放進去煮熟，放入生菜燙幾秒鍾即可。
平菇肉圓湯
1、平菇幾個，撕開洗凈瀝干水。准備肉圓材料：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒以及少許生抽使勁攪打上勁即可。
2、燒熱水先油鹽調味，放入肉圓煮熟，再放入平菇煮透。裝碗撒上蔥段即可。
小青菜肉圓湯
1、小青菜一小把，洗凈瀝干水。准備肉圓材料：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可。
2、鍋內熱水，將肉圓放進去煮到飄起來，放入小青菜煮熟。最後油鹽調味即可。
豆腐肉圓湯
1、嫩豆腐一小盒，倒出洗凈切塊。肉圓一小碗，准備肉圓材料：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁。
2、准備高湯或者燒熱水，先將肉圓放進去煮熟，再放入豆腐塊煮一分鍾，調味出鍋撒香蔥末即可。
西紅柿雞蛋肉圓湯
1、西紅柿一個去皮洗凈切小塊；雞蛋兩個打開成蛋液；肉圓：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可。
2、熱鍋熱油先將西紅柿放入翻炒出西紅柿汁，再倒入適量熱水，放入肉圓煮熟。再倒入雞蛋液煮成雞蛋花，加鹽調味。出鍋撒上蔥末。
絲瓜豆腐肉圓湯
1、絲瓜一根，去皮滾到切塊；嫩豆腐一小盒，倒出洗凈切塊。肉圓一小碗，准備肉圓材料：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁。
2、熱鍋熱油先將絲瓜放入翻炒變色，准備高湯或者燒熱水，再將肉圓放進去煮熟，再放入豆腐塊煮一分鍾即可。
西紅柿肉圓湯
1、西紅柿一個，去皮洗凈切大塊；肉圓一小碗：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁。
2、西紅柿先放油翻炒煮汁水，加入熱水煮沸，加鹽調味。再將肉圓放進去煮熟，裝碗撒上蔥段即可。
娃娃菜絲瓜肉圓湯
1、絲瓜去皮洗凈切長條；娃娃菜洗凈切成大段；調制好的肉末一碗。
2、熱鍋熱油先將絲瓜條放進去翻炒變軟，接著倒入適量熱水，將娃娃菜放入，加鹽煮軟。最後將肉圓一個個放進去，煮熟即可。
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食材：後腿肉、蔥、姜、雞蛋、澱粉、食用油、食鹽、生抽。
製作過程：
准備一大塊後腿肉，用到切下一塊，大約半斤左右，先切成小塊，再用刀剁碎，放在大碗中備用。
後腿肉
再來給肉餡調個味，加入少許的五香粉、食鹽、生抽、蔥薑末、兩個蛋清、兩勺澱粉和兩勺食用油，取兩雙筷子一字排開，用手拿著順著一個方向攪拌，五分鍾左右就可以攪好，蓋上保鮮膜腌制十分鍾，讓肉餡充分的入味。
肉餡
腌制肉餡的時候我們再來准備下其餘的食材，一個西紅柿，少許的金針菇和少許的青菜，清洗干凈，切成小塊後備用，金針菇切好以後用熱水燙一下，去除異味。
西紅柿丁
開始烹飪，鍋中加入少許的食用油，開中小火加熱，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊和少許的食鹽，用鏟子翻拌按壓，炒出西紅柿汁後放入金針菇，加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。
湯汁煮開以後，就要把丸子放進去了，先把火調成中小火。然後在手心裡先抹點油，把肉末放在手心裡，從虎口處擠出來，用勺子挖出來放在鍋里，（勺子在挖肉之前要先用熱水燙一下，這樣肉末就不粘在勺子上了）所有的丸子都放入鍋中後，用鏟子輕輕推動下，蓋上鍋蓋大火煮五分鍾。
最後加入青菜葉，少許的食鹽和香油，關火後蓋上蓋子燜一分鍾，就可以直接出鍋了。
丸子湯
我們做這道丸子湯最主要的食材就是肉，首先來教大家怎麼挑選肉，我們可以去豬肉店直接買一大塊新鮮的，也可以吃多少買多少，千萬不要買哪種打折的肉，這種肉一般都是經過長時間儲存，內部細菌多營養流失也多口感還差，所以不能貪小便宜。另外我們在選肉的時候要挑選顏色鮮亮，並且表面乾燥的豬肉，一般我都是買夠兩天吃的肉，分成小分放在冰箱里兩天就吃完了。
【技巧】
丸子要想成型好有嚼勁，就要多攪打，並且蛋清和澱粉不能少，攪打的時候可以用手或者是兩雙筷子。
丸子下鍋以前要控制好水溫，小火持續加熱就可以，不要用大火一直煮沸，那樣丸子容易煮散，不宜定型。
一道好喝的西紅柿丸子湯就做好了，春天喝正合適，並且比買的丸子要好吃還放心，咬一口全是肉，吃著超過癮，湯汁入味好喝，丸子營養勁道，還不知道吃啥的快來學學這道湯吧！保證家人都喜歡吃。