❶ 烀肉的做法都放什麼料 怎樣做烀肉需要什麼配料
1、配料:小茴香、桂皮、丁香 /蔥、姜、蒜、 醬油 、 料酒 、白糖。烀肉，也就是半蒸半煮, 把食物弄熟的意 思, 就是把食物放在加少量的水的鍋里,蓋緊鍋蓋,加熱使食物變熟。
2、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出。
3、將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加 醬油 、 料酒 、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；有高壓鍋就現將肉洗凈，切成大小均勻的塊，放在高壓鍋中，放入適量的水。
4、再放醬油、料酒、姜、配料包、鹽等，蓋上蓋，壓20至25分鍾（小塊20分），閉火，待高壓鍋中汽放沒之後再開蓋。肉酥爛，味鮮美。
❷ 烀肉的做法都放什麼料
配料:小茴香、桂皮、丁香 /蔥、姜、蒜、 醬油 、 料酒 、白糖。
做法
烀肉，也就是半蒸半煮, 把食物弄熟的意 思, 就是把食物放在加少量的水的鍋里,蓋緊鍋蓋,加熱使食物變熟。
（2）凡要烀肉，先將皮上用利刀橫立刮洗三四次，然後下鍋煮之。隨時翻轉，不可蓋鍋，以聞得肉香為度。香氣出時，即抽去灶內火，蓋鍋悶一刻撈起，片吃食之有味。
❸ 烀豬肉放什麼調料
烀豬肉一般放蔥、姜、蒜、醬油、料酒等調料，具體看個人的口味。
烀肉是半蒸半煮的肉，烀肉的吃法很多，可以直接把豬肉切成薄片沾蒜吃，也可將豬肉切片以後加調料蒸著吃，或者直接炒青菜，味道也是十分好的，晚餐不宜過多進食肉類食物。
烀豬肉的小技巧
烀豬肉的時候除了花椒粒以外，像肉蔻、桂皮這些味道特別重的香料也不要放，因為這些香料的味道太過濃烈，會掩蓋住豬肉的香味，使烀出來的豬肉和排骨有股葯味而影響食慾。
烀豬肉的時候不加白糖，白糖是廚房裡常用的增鮮調味料，但是加了白糖的湯汁會變得粘稠，並且甜味吃起來有油膩感，而且會使烀出來的豬肉和煮出來的排骨表面黏糊糊的不夠清爽，因此烀豬肉和煮排骨時一定不要加白糖。
❹ 烀豬肉放什麼調料
烀豬肉放：醬油、料酒、花椒、蜂蜜、大蔥、姜1、八角、豌豆澱粉、味精、白砂糖、大豆油。
材料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法
1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出。
2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
4、將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內。
6、湯勺上火燒開，用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
原來在烀肉里放上花椒、姜等調料居然有讓肉的香味更加逼人，味道極佳的這種神奇的功效，世上所有事情都有講究，美食也不例外，做美食選材選料是關鍵。
❺ 烀豬肉放什麼調料
烀肉要放的調料有：小茴香、桂皮、丁香、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖。
烀肉也就是半蒸半煮，把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的鍋里，蓋緊鍋蓋，加熱使食物變熟。凡要烀肉，先將皮上用利刀橫立刮洗三四次，然後下鍋煮之。隨時翻轉，不可蓋鍋，以聞得肉香為度。香氣出時，即抽去灶內火，蓋鍋悶一刻撈起，片吃食之有味。
烀豬肉注意事項
烀肉需要1.5-2個小時，判斷肉是否煮熟就是拿一隻快子向煮肉裡面插，看看能不能插進去，插不進去就表示不熟，只有插進去點，有韌性就剛好。
肉塊要切得適當大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃。不要一直用旺火猛煮，剛開始用大火把水燒開。
❻ 烀肉放什麼調料肉嫩鮮好吃
烀肉放什麼調料肉嫩鮮好吃
調料:小茴香、桂皮、丁香 /蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖
材料
三層肉片200公克，青蔥3支，姜8公克，八角2個，五香粉1小匙，醬油1大匙，醬油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄
做法
1.青蔥洗凈切段；姜洗凈去皮切片；備用。
2.熱鍋倒入少許油燒熱，放入洗凈瀝乾的三層肉片，以中小火煎至約八分熟，盛出三層肉片，備用。
3.作法2餘油繼續加熱，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有調味料，拌勻後以大火煮滾，改轉小火加蓋熬煮約45分鍾至熟軟入味即可。
❼ 烀豬肉用什麼料
烀豬肉是我們日常生活中一道很好吃且平常的菜品，烀豬肉的用料，相對於其他鹵菜菜來說用的還是比較簡單的，接下來我們看都需要什麼料：
花椒，八角（大料），白芷，草果，豆蔻，丁香，桂皮，砂仁，蓽茇，枝子。
上面所說的是烀豬肉所需要的香料，還需要日常生活中的調味品，比如老抽、鹽、生抽、蚝油等，需要適量地加入到烀豬肉的水中，酌情的根據自己的口味進行添加。
烀豬肉技巧：
1、肉質之中含有鮮味物質，這些鮮味物質使肉類在烹飪之後也能保持原有口味，在燉制時，如果注重湯味，可將其放入冷水中進行慢煮，冷水可以讓肉里的鮮味物質滲入湯中，使其變得鮮美，但肉味會略差。如果注重肉味，應該將肉放入熱水中煮制。
2、在燉制豬肉時，最好不要用大火，旺火會使肉質緊縮在一起，令其失去原有鮮嫩。如果在燉肉的時候放入幾顆山楂或者幾片蘿卜，便可以令豬肉變得很容易酥爛。
3、在燉制時，中途不要加水，肉中的蛋白質會在受冷時凝縮，使肉中或骨頭中的水分不容易滲出來，最好將鹽放得遲些，否則會使肉中的水分過早消耗完，而且不易煮爛。
4、鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
❽ 烀肉放什麼調料呢
烀肉放蔥、姜、蒜、料酒、桂皮、黑胡椒、八角、白糖、醬油、香葉等等。
烀肉指的是使用半蒸半煮的方式將肉質做熟的一種使用方法。將豬肉放入鍋中加入配料後放入適量的清水後開始燉煮即可，中途不能開蓋也不能給肉質翻面，直至水分蒸發後散發出肉香味後再取出切片食用。
烀肉，也就是半蒸半煮，把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的鍋里，蓋緊鍋蓋，加熱使食物變熟。凡要烀肉，先將皮上用利刀橫立刮洗三四次，然後下鍋煮之。隨時翻轉，不可蓋鍋，以聞得肉香為度。香氣出時，即抽去灶內火，蓋鍋悶一刻撈起，片吃食之有味。
做法：
將肉洗凈，切成大小適中的塊；放入有水的鍋里煮沸後，將水倒掉，再將肉洗凈；鍋內重新放水，放肉、姜絲和料酒，也可以根據不同的口味放其他調料；水煮開後放醬油、鹽，煮沸後轉小火；待用筷子很容易就扎透肉，並無血絲、肉熟、變色後取出；用手撕開肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃。
❾ 烀豬肉放什麼調料
烀肉要放的調料有：小茴香、桂皮、丁香、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖。
烀肉，也就是半蒸半煮，把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的鍋里，蓋緊鍋蓋，加熱使食物變熟。凡要烀肉，先將皮上用利刀橫立刮洗三四次，然後下鍋煮之。隨時翻轉，不可蓋鍋，以聞得肉香為度。香氣出時，即抽去灶內火，蓋鍋悶一刻撈起，片吃食之有味。
煮肉小技巧：
1、為了避免肉燉出來有腥味，必須冷水焯一下，將大骨頭放入冷水中，加入適量薑片，水開後撈出，再用清水清洗干凈上面的血沫，這樣就能減少肉腥味。
2、將焯過水的肉放入鍋中，加入適量水，水一定要注意沒過肉，最好加入熱水，這樣燉出來的肉會更軟爛。
3、放入准備好的各種大料，如果不喜歡吃大料的，可以用紗布將料包起來，燉好肉之後撈出扔掉。
4、在農村的話，用大鐵鍋加柴火煮出來的肉會更為香甜。
❿ 烀肉都需要什麼配料
配料:小茴香、桂皮、丁香 /蔥、姜、蒜、 醬油 、 料酒 、白糖。