A. 定州的十大美食都是什麼，都有著怎樣的文化呢
在河北省石家莊和保定之間，隱藏著一個千年古縣—定州市，擁有近3000年的建城史，是古中山國的古都，現在建成的古文化一條街—崇文街，招待著來自全國各地的賓朋好友。今天就來聊一聊定州的特產，知名小吃，知名美食！
提起新宗熏肉，歷史太悠久了，首創於宋朝元祐年間（公元1093年）興於明末清初，曾經作為朝廷貢品進獻，各大超市禮品區大部分都是這個品牌，是饋贈親友的首選，去年老家來人，我買了好幾千元的，送給來的親戚。
品裝的燜子有面，好吃，代表著定州人的熱情和實誠，是饋贈親友的首選。
外地來定州的朋友們，如果在定州大酒店問服務員定州有啥特產美味推薦一下，她肯定會給您推薦手瓣腸，聽名字好像不知道是啥菜，等端上來就知道了。
燜子，手掰腸是定州人過年家家戶戶必須灌制的，定州人管它叫腸兒，學名手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沉溺其中。
B. 定州燜子哪家的好吃
清風店大世界十字路口東行20米路南有一家做的正宗，味道好，正宗的傳統味道，他家的沒有香精，和色素，口味好吃的還放心，每次回家都去買，走時還給同事們帶點，建議大家去嘗嘗，真心覺得不錯
C. 定州燜子哪家好
詳細說明： 定州燜子，我小時候吃這東西長大的。%D%A在定州的所有人，都知道這種食品，上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子。%D%A燜子的做法：精選的瘦肉加些許肥肉，和山葯粉和一起，用肉湯熬制，然後蒸熟。%D%A顏色：略粉紅。%D%A值得一提的是：老家的豬肉都是現殺，都不注水，絕對新鮮，山葯粉都是田地里種的，純綠色，無污染。%D%A聲明一點：此次集采不論斤賣，論根賣。因為第一，本人沒稱，第二，不是專業做這個的，只是今天晚上回老家，兩天後回來。%D%A燜子形狀：象香腸，但是很粗，大約象小腿那麼粗吧。長度大約是30厘米到40厘米，我也沒量過。總之，一根應該是10斤。%D%A吃法：%D¡冷食。切片拌上蔥花，醬油少許，香油少許，這是小時候的吃法。%D¢ 蒸。 放上蔥花，清蒸10分鍾，這樣挺好吃的。%D£ 炒。 可以根菜一起炒。別炒糊了就好吃。%D%A保存方法：只可冷藏，不要冷凍。%D%A所以，報名的鄰居，要按根買。%D%A可以要一根，可以要半根。%D%A只限回龍觀周遍地區。
D. 請問定州那兒的特色小吃好比如定州燜子、定州扒糕、磚路豆腐坐公交車怎麼去謝謝
定州的手掰腸和悶子不錯！火車站生產公司有賣，東大街的也不錯！其它去菜市場看看！夜市去大世界、張寒輝廣場，就是肉串、扎啤、冷盤沒什麼可推薦的！
E. 定州燜子的配方
定州燜子是河北省定州市最有名的傳統小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒保定派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。但定州燜子並非此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，嘗嘗你就會立馬明白了，原來它其實是一種肉食腸。可以說燜子是定州市最具有代表性的食物，也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃燜子就不算到過定州。
燜子做法
精選的瘦肉加些許肥肉，和紅薯粉和一起，用肉湯熬制，然後蒸熟。
原料
上等紅薯粉1000克肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製法
1、紅薯粉中加入溫水、攪拌成糊狀；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2、將糊狀紅薯粉放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山葯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
操作要領
紅薯粉必須選擇優質純紅薯粉，這樣做出來的燜子才會緊密、有嚼勁，添加其他產品的紅薯粉會使燜子成品易爛。
F. 定州市美食
定州市美食有定州燜子、定州餄餎、磚路豆腐、定州扒糕、定州手掰腸、芝麻薄片、定州八大碗、清風店小驢肉等。定州燜子：定州燜子香味獨特，加工考究，色澤美觀，外表油光，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑。定州餄餎：加入的辣椒油、芝麻、黃瓜絲、鵪鶉蛋、麻油使定州地區的餄餎別具一格。
定州市美食有定州燜子、定州餄餎、磚路豆腐、定州扒糕、定州手掰腸、芝麻薄片、定州八大碗、清風店小驢肉等。
1、定州燜子：定州燜子香味獨特、加工考究、色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱後食用口味更佳。
2、定州餄餎：是家庭主要飲食之一，辣椒油，芝麻，黃瓜絲，鵪鶉蛋，麻油的加入使定州地區的餄餎別具一格。
3、磚路豆腐：磚路豆腐口感好、鮮嫩，質地細膩，人們愛吃，它由漿點而成，沒有任何附加物，屬於純綠色食品。
4、定州扒糕：定州扒糕是以蕎麥面、香油、醋、蒜泥為主要食材製成的一道美食，扒糕面質細膩，口感光滑脆生，尤以蒜泥涼拌，蘸上醋吃起來更爽口。
5、定州手掰腸：手掰腸腸體緋紅油亮，帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。
6、芝麻薄片：定州的芝麻脆片，用料實在，是用白芝麻和麵粉為主料烤制的食物，味道酥脆醇香，熱量不高，健康綠色。
7、定州八大碗：定州的八大碗分別是甜丸子、毛丸子、條子肉、方子肉、肘子肉、豆腐肉、肉丸子以及肉餅。
8、清風店小驢肉：清風店小驢肉約有150年的歷史，在定州享有盛名，驢肉配方獨特、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散，具有色香味俱佳，口味純正等優點。
G. 定州燜子哪裡的最正宗
詳細說明： 定州燜子，我小時候吃這東西長大的。 在定州的所有人，都知道這種食品，上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子。 燜子的做法：精選的瘦肉加些許肥肉，和山葯粉和一起，用肉湯熬制，然後蒸熟。 顏色：略粉紅。 值得一提的是：老家的豬肉都是現殺，都不注水，絕對新鮮，山葯粉都是田地里種的，純綠色，無污染。 聲明一點：此次集采不論斤賣，論根賣。因為第一，本人沒稱，第二，不是專業做這個的，只是今天晚上回老家，兩天後回來。 燜子形狀：象香腸，但是很粗，大約象小腿那麼粗吧。長度大約是30厘米到40厘米，我也沒量過。總之，一根應該是10斤。 吃法： 1冷食。切片拌上蔥花，醬油少許，香油少許，這是小時候的吃法。 2蒸。 放上蔥花，清蒸10分鍾，這樣挺好吃的。 3炒。 可以根菜一起炒。別炒糊了就好吃。 保存方法：只可冷藏，不要冷凍。 所以，報名的鄰居，要按根買。 可以要一根，可以要半根。 只限回龍觀周遍地區。
H. 燜子是哪的特產
看上去溫潤晶瑩的粉兒凍，下到鍋里，滋滋地煎到兩面焦黃，可以自己選擇帶不帶嘎巴，然後淋上調好的麻將，搗好的蒜汁，再來一大勺蝦油，熱騰騰地端上來咬一口，嘴裡彈彈的，香鮮濃滑的味道一下子就出來了，那蒜的微辣更是刺激味蕾，奢侈點的再加些海鮮一起，就是三鮮燜子啦，絕對是滿足了口腹之慾的一頓大餐。
（圖自網路 版權歸原作者）
剛說的是遼寧丹東的傳統小吃——燜子。當然了，遼寧很多地方的小吃都是當年闖關東的鄉親們帶過來的，一代代的加以改良後就更適合本地的口味了。
（圖自網路 版權歸原作者）
燜子在我們北方各地都有，丹東的燜子據說就是從山東傳過來的。源頭是兩個做粉條的兄弟，因為下雨，剛做好的粉坯沒辦法晾，就只好煎著吃了，結果大家吃了都說好，於是燜子這道小吃就誕生了。後來大傢伙闖關東，燜子也就在遼寧扎了根，不僅是丹東的燜子有名，大連燜子也是當地的特色。大連燜子感覺上是整塊下鍋後用小木鏟子弄碎的，而丹東的是先切成小塊然後再料理。
說起燜子的原料，一開始做粉條當然是用的地瓜了，不過傳到丹東後，因地制宜，就有了用玉米面做的。現在的話，大多會將各種糧食的澱粉混在一起，比如加綠豆粉了什麼的，有個秘法就是往裡加點海藻粉，味道更鮮。原材料的做法基本就是攪拌成糊狀，然後晾成凍兒狀，不過除了對廚藝有愛好的，燜子現在都有已經加工好的半成品，買回來下鍋就好。
（圖自網路 版權歸原作者）
雖然是外面傳過來的，但是丹東的大街小巷裡都能嘗到這種美味小吃，燜子已經成了在異鄉的丹東人心中的家的味道了。
悶子是保定的特產，火燒加悶子，悶子是用老湯碎肉和澱粉熬制的，其他地方的悶子其實就是河南粉渣的變種，稱不上真正的悶子。再說一遍，只有保定才是真正的悶子。定州的悶子最有名！
保定定州的定州燜子在河北這邊很有名，我吃著很像肉湯加粉芡做的。河北冀州這邊吃一種叫做芡糕的食物，也是肉湯加粉芡做的。通常是賣熟肉的 ，順便賣芡糕。通常邊上還有一個賣煎餅的，兩張煎餅加上三塊錢的芡糕，滿足啊。
我也不知道芡糕和燜子有什麼不同
要回答這個問題，首先就要知道這個燜子是怎麼做的。
燜子在過年的時候吃的最多，為什麼？因為燜子的主要原料就是粉條，紅薯粉條，為什麼要強調紅薯粉條呢，當然是紅薯粉條做出來的最好吃了，實際上我也就沒吃過別的粉條做的燜子。而這個紅薯粉條的加工只能在冬季才能進行，而且還要是上凍了才行。
接下來說說粉條是怎麼加工的
磨紅薯
紅薯從地里刨出來要先清洗干凈，把上面的土都洗一下，這個現在在磨紅薯的加工作坊里有專門的清洗機器。清洗干凈後就開始磨了，把紅薯磨碎成糊狀，然後裝車拉回家，進入下一道工序。
磨粉子
首先挖一個大概五六十公分深的大坑，用磚砌也可以，裡面鋪上塑料薄膜，搭一個架子，再找兩根大概一米長的棍子，中間穿起來綁在架子上，兩根棍子能自由活動，棍子的兩頭綁上繩子，還要准備一塊四方的特定密度的布，布的四個角分別綁在四根繩子上成一個網兜。准備工作就緒，開始加水，一遍一遍過濾磨好的紅薯粉，直到布兜里只剩殘渣為止。然後砌好的坑裡就剩下像牛奶一樣的液體，這就是紅薯的精華所在了，沉澱一晚上，第二天粉子就沉在水底，扒開一個小口，把上面的清水放掉，裡面剩的就像老酸奶一樣的一層濕粉子了，然後把濕粉子取出來裝到布兜里掛起來，直到晾乾為止。這樣粉子就做成了，用的時候壓碎就可以了。
下粉條
把磨好的粉子壓碎成面面狀，越碎越好，然後加水攪成糊，提前燒好一大鍋水，把粉子糊裝進像漏勺一樣的大舀子里，一支手端著，另一支手一下一下拍打漏勺邊，現在都是機器代替人工了，粉子糊就一根一根下到大鍋里了，稍等片刻從鍋的另一邊撈出來，用小棍子撐著掛起來，掛起來晾的這兩天溫度就不能高了，這樣粉條就做成了。
現在才輪到做燜子了
粉條先下肉湯鍋裡面煮，煮熟撈出來放到盆里，加入蔥末，薑末，香菜，少許粉子面，用肉湯拌均勻，放蒸鍋上蒸，出來才是香噴噴的燜子。
怎麼樣，復雜不復雜，這些我都沒有親自做過，但卻是從小見到大的，現在還有很多做這些的，我們家吃的粉條也都是自己下的，外面賣的有很多摻假的。
這就是我的家鄉， 河南省禹州市。
今天就跟大家推薦一種河北地區特色小吃
磁州悶子
相傳大約一百多年前，有門氏兩兄弟來磁縣經營粉條生意，有一次剛將粉坯做好，就遇上陰雨天，粉條晾曬不成，都黏在一起，成了一坨。情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來，用油煎粉坯，拌著吃，大家吃後異口同聲贊不絕口。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉坯賣。20世紀80年代，燜子就出現在了街邊很多簡陋的小攤兒上。幾張簡陋的桌子，幾個破舊的板凳兒，一口黑漆漆的大鍋就構成了簡單的特色燜子小吃攤兒。雖然是這樣簡陋，但是只要你打這攤兒前這么一過，饞人的香氣深深透進你的鼻子，侵入你的肚子，自然就停下腳步來上一碟兒，即使客滿無座站著吃，那也是一樣愜意。由於是用油煎燜製成的 美食 ，「燜」又和門氏兄弟的姓氏為諧音，「燜子」的名字便出現了，從此在磁縣街頭的小吃攤上流傳開來。
磁縣悶子分為兩種：即肉悶子和菜悶子
肉悶子和菜悶子是磁州燜子在原料上的區別
一種小吃能夠傳承下來，它的延續吻合了當地人的飲食習慣對它的鍾情與偏好。至於到後來，這種小吃是不是本地人餐桌上的飲食主流，並不影響人們對它的喜愛程度。有了偏好就有了消費市場，經營者不管是家傳還轉讓，都有其固定的消費群體，雖然知名度各有不同，求本溯源都有一大堆故事和傳說，維系著它的生生不息。磁縣燜子恐怕就是這樣一種小吃，到過磁縣的人，都會被當地的朋友們推薦嘗嘗。
定州燜子非常有名，每次去定州都會買。吃起來很香。
北方各地都有燜子，紅薯製品，樓上發的是涼粉，不是燜子，給你看什麼是燜子
「燜子」，是把粉條和紅薯粉芡按一定比例摻在一起，加以蛋清、水、蔥花、薑末、料酒、小磨香油、精鹽等調味料調攪拌均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，用大火燜蒸而成，因此得名「燜子」。這粉條和粉芡的比例可有講究，粉條多了，做成的燜子糟而易碎，少了吃起來不夠蓬鬆可口。很多吃過燜子的人也未必知道它是用什麼東西做成的，能把紅薯做成燜子來吃，這真是一種絕頂聰明的飲食方式。
禹州燜子色澤鮮美，口感筋道，入口或滑嫩、或焦香。它的食法多樣，可與多種食材搭配，可燒，可燉，可煮，可煎，可炸，還可涼拌。尤其是油煎燜子這道菜，可以把蒸制好的大塊燜子切得極薄，然後鍋中放少許油，下入切好的燜子，煎至金黃，吃起來焦香脆口，讓人回味無窮。
如果你到了禹州不吃一回正宗的禹州燜子，就像到了北京不吃烤鴨，到了天津不吃狗不理包子，到了西安不吃羊肉泡饃一樣，那可是白來一回了。
不信的話，您嘗嘗。
保定，河間
絕對是河北定州的燜子！
I. 定州哪的燜子最正宗
生產公司的最正宗，在汽車站大棚旁邊的那個店
J. 定州手掰腸、悶子到底哪家好
老豆腐、羊湯都是早餐，燕趙大地上的美食當然不只是稀湯掛水~。 出了邢台直奔定州，那裡的悶子、手掰腸可是干貨啊。正趕上冬天，熟食好帶，春節臨近也算備點年貨。 這兩年來過定州兩次，兩大收獲，一是知道了晏陽初，再就是吃到了悶子、手掰腸。 火車站附近有個「生產公司」的門市，頭一次吃的就是這家。二次帶建哥去吃了對面的一家。有網友留言：一說就不是本地人，最好吃的是「東街肉食」手掰腸和燜子……。還說到了定州他請客。所以這回就直接奔「東街肉食」而去。 手掰腸、大腸手掰腸、悶子~ 先做功課：東街就在定州塔附近，東街肉食在一中門口斜對面。 到了一瞅，一中對面是定州塔廣場，沒有賣悶子的。對面有家「第三肉聯廠」，旁邊晏陽初故居東面還有一家赫然寫著「東街肉食」。問路人，說是這兩家差不多，都在一家進的貨。我就是奔著東街來的，所以毫不猶豫地選擇東街這家。 興沖沖地一進門心裡就稍許不快，肉案子上熟食和生肉擺在一起！也沒顧那麼多，開聊~ 賣家說她家就是原先一中對面的那家，跟馬路對面的是一個廠子的。既然是一個廠子，又是網友說的「東街」，也就沒啥懷疑的了，我跟陳老弟一共買了200多元的。 悶子比胳膊粗。 嘗了兩塊，悶子的味道非常好，手掰腸的感覺一般，腸子偏軟，手掰之下沒有脆生生的感覺，許是天氣冷澱粉的口感加強了點？ 出來後路過晏陽初故居，帶他們兩口子進去看看，不巧的是正在整修，明年春天正式開館。晏陽初倡導的平民教育是真正使窮人擺脫愚昧的有效方法，幾十年來不被重視的結果就是我們至今仍然在掃盲；脫盲的也未必脫愚，管是讀過碩士博士。 心有不甘地有走進了第三肉聯廠的門市部，眼前一亮，櫃台整潔，像個大廠的架勢。手掰腸賣完了！這點很重要，好多網友都說過去晚了買不上。 跟營業員聊，她說他們才是原來一中對面的那家！對面的是私人的，跟三廠不是一回事！ 真服了國人了，多簡單的事都能給你搞復雜了，多美妙的事都能給你攪和黃了~，羨慕嫉妒恨是天性。還得買，別是吃了四回還不知道所以然！關鍵在於一定要以正視聽。 還不錯，營業員從櫃台底下拿出一掛手掰腸，說是給熟人留的，賣了我。悶子嘗了一塊感覺一般，也就沒買。 上圖左半邊的手掰腸是第三肉聯廠的，右半邊是東街肉食的。目測差別不大，入口還是肉聯三廠的好些。 也許是精神作用，也許是每鍋的細小差別，從道理上講，肉食品這個行業個人絕對無優勢可言，猜測下東街大概也是從三廠進的貨！一己之見推薦肉聯三廠的，還有第一次嘗的生產公司也不錯。很希望那位上次留言的網友再次出現，給些意見和依據。 手掰腸和悶子生食熱炒皆宜，還可以燉菜。兩家的手掰腸和悶子都是10塊一斤，不貴！