『壹』 臘鴨腿、鹵鴨腿哪個更好吃，如何烹飪更好吃
不同的食材做出來的味道不同，個人覺得還是臘鴨腿更好吃，臘鴨腿有種特別的香味，喜歡吃臘味的人特別喜歡這種味道，臘鴨腿的做法有很多種，家裡人喜歡用來煲湯、炒菜，或者是做煲仔飯，無論做什麼都能食指大動，不過最喜歡吃的還是用臘鴨腿炒來吃，下面分享一下這道美味的菜品吧。
鹵鴨腿的味道也不錯，學會了也可以自己在家做，只需要准備鴨腿、薑片、大料、香葉、白糖等，鴨腿清洗干凈焯水控干，鍋中放入少許油，油熱之後放入鴨腿煎至兩面金黃盛出來備用，鍋中放油，把蒜片、薑片、各種大料放入鍋中炒出香味，然後把鴨腿放入翻炒加入適量清水，最好漫過鴨腿，倒入生抽、料酒，大火燒開小火慢燉大約二十分鍾，然後大火收汁就可裝盤食用了。
『貳』 廣式臘鴨腿怎麼做好吃
1洗好鴨腿（2）把鹽放入鍋內炒成金黃色後，直接把肉放入熱鍋，記住不關火，把鴨腿放入鍋內，將鹽用鏟勻均的抹上後，放入干凈的盆中。再繼續弄下一塊鴨腿，至到弄完為止。
（3）弄完後的鴨腿不要動它，淹制約一周後讓其充分入味後就可以掛起來（通風處，屋外）晾乾，就可以收起來了！。
（4）記住臘鴨腿忌曬的。
『叄』 哪裡的臘鴨腿最正宗
江西那邊的臘鴨腿正宗一些吧，其實臘鴨腿正宗做法大同小異，自己也在家也能做出正宗的味道，具體怎麼做一起來看看吧。
正宗臘鴨腿的腌制方法
食材：鴨腿、生薑、高度白酒
調味：花椒、八角、干辣椒、小茴香、香葉、桂皮、食鹽
1、准備鴨腿10隻，能買到新鮮的最好，而不是凍貨鴨腿，用清水浸泡3個小時， 泡掉血水，中途要換兩次清水，然後用牙簽在鴨腿上扎出小孔兒，方便腌制。
2、等時間到了，把鴨腿取出來，擦乾表面水分，開始給鴨腿去腥，抹上姜粒，再塗抹一層高度白酒，腌制一會兒，徹底去掉鴨腿的腥味。
3、接下來就是准備輔料了，料理機中加入，花椒10克，八角10克，干辣椒10克，小茴香10克，香葉2克，桂皮5克，轉一轉打成碎末。
4、打的碎一點比較好，我這個就有點馬虎了，開火燒鍋，不放油不放水，把香料放入鍋中，再倒入50克食鹽，小火炒香。
5、炒至鹽粒微微發黃，香料釋放出香味，就可以關火了，在鍋里晾涼備用。
6、此時的鴨腿也腌得差不多了，腥味已經去除干凈，把調料粉抹在鴨腿上。
7、各個角落都不要放過，使鴨腿的每一寸肌膚都被均勻塗抹到，抹得越均勻越好，這一步要有點耐心，將鹽粒按摩融化，讓鴨肉充分吸收。
8、全部做好之後，把鴨肉裝進盆中，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制，需要三天的時間，每天都要翻一次面，如果有血水，還要將腌出的血水倒出。
9、等到第三天的時間，血水就已經很少了，拿出來穿繩晾曬，大約3天左右，鴨肉就會有透明狀的感覺，最好放在有陽光能通風處，並注意鴨腿之間的間距，晾曬一周即可裝袋保存。
『肆』 廣式臘鴨怎麼做好吃 廣式臘鴨如何做好吃
1、臘鴨腿1隻，蓮藕一節，輔料，姜適量，料酒適量。
2、首先將蓮藕切塊，姜切片，臘鴨腿砍成塊。
3、鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。
4、准備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適量清水，淋入適量料酒。
5、蓋上蓋，煲三十分鍾，就可以出鍋裝盤享用啦。
『伍』 廣式臘鴨腿怎麼做好吃
主料
臘鴨腿
1隻
蓮藕
一節
輔料
姜
適量
料酒
適量
步驟
1.首先將蓮藕切塊，姜切片，臘鴨腿砍成塊。
2.鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。
3.准備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適量清水，淋入適量料酒。
4.蓋上蓋，煲三十分鍾，就可以出鍋裝盤享用啦。
『陸』 廣州臘鴨腿怎麼做好吃
廣州臘鴨腳的製作材料：
主料：鴨掌200克
輔料：鴨肝150克,豬肉(肥)100克
調料：白砂糖20克,鹽15克,黃酒15克
廣州臘鴨腳的特色：
蠟黃色，味干香，為下酒好菜。
廣州臘鴨腳的做法：
1.
將鴨腳從膝部斬斷；
2.
鴨腳用白糖、鹽、酒腌12小時，取出晾半干；
3.
然後用每隻鴨腳夾鴨肝、豬肥肉各一片，外用鴨腸纏緊；
4.
曬干或烘乾即成，適宜蒸食。
『柒』 臘鴨腿的做法竅門
臘肉太貴了，教您傳統做「臘鴨」，鴨腿個個飄香美味，超級好吃！
今年的肉非常貴，所以很多朋友都說，自己已經腌不起臘肉了。既然腌不起臘肉了，大家是不是可以嘗試一下腌臘鴨呢？腌臘鴨和腌臘肉的做法十分相似，但是也有很大的不同。不少的朋友在腌制臘鴨的時候都是和臘肉一起腌制的，其實不應該這樣，臘鴨是臘鴨，臘肉是臘肉，做法不可能完全一樣。接下來就來給大家介紹一下腌制臘鴨的做法，做臘鴨，別和肉一起腌，教您傳統方法，鴨腿飄香美味，還劃算，一起來看下吧。
第一步：首先准備一些鴨子，鴨子的個頭一定要大，過年的時候，腌制的鴨子通常都是喂養了一整年的，鴨子的肉非常多，這樣腌制出來的臘鴨才好吃。隨後就是殺鴨、放血、清洗了，這幾步就不給大家介紹的了，圖片放出來可能很多朋友會不適應，大家自己應該也都知道該怎麼做。
第二步：隨後准備一些姜蒜水，所謂的姜蒜水就是把生薑和切碎，然後倒入清水攪拌一些，就形成了姜蒜水。姜蒜水是用來腌制鴨肉的，鴨肉的腥味也是比較重的，一定要腌制一邊才行。姜蒜水做好之後起鍋燒水，水熱之後把姜蒜水倒入鍋中，攪拌均勻之後把鴨肉放進去燙兩分鍾，這樣不但能夠給鴨肉去腥，而且還能夠讓鴨肉的表皮變得更加緊致。
第三步：鴨肉燙過之後晾乾水分，然後用食鹽腌制一遍，讓鴨肉身上的每個地方都塗抹上食鹽，這樣做出來的鴨肉才好吃。食鹽塗抹好之後不要急著拿出去晾曬，應該先把鴨肉放到盆中腌制五個小時左右，讓鴨肉徹底入味，然後再拿出去晾曬。晾曬鴨肉至少也要半個月，如果天氣不好的話，可能要晾曬一個月才行。
以上就是臘鴨的做法，臘鴨的味道特別好，炒菜吃的時候非常好吃，相信大家也都知道。今年反正都已經吃不起豬肉了，何不做一些臘鴨吃呢？反正臘鴨便宜而且做法也簡單，在餐桌上也算得上是一道大菜。這期到這里就結束了，如果大家喜歡這期內容的話可以點一個收藏和關注哦！
『捌』 臘鴨腿與臘雞腿哪種好吃
應該是各有千秋吧，每個人口味不同，兩種肉質不同，風味也不一樣，臘雞腿的肉質相較於鴨腿比較細膩，肉質比較緊實，細嫩；鴨腿的肉質因為有一點肥油，口感更好一點，而且從個頭上來說鴨腿普遍比雞腿大，價格來說臘鴨腿比臘雞腿便宜一些。
『玖』 從化市臘鴨腿哪家好吃，正宗
傳統手工藝製作的臘鴨，採用日曬方式進行脫水。原料鴨子配料鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）做法1、鴨子沖洗干凈，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內
『拾』 臘鴨腿怎麼弄好吃