A. 潮汕特色美食有哪些
1、達濠魚丸，傳統名食，達埠為達濠舊稱，尤以魚丸一項著稱，保鮮遠銷港澳地區。
以上內容參考：網路-潮汕橄欖菜
以上內容參考：網路-潮汕貢菜
以上內容參考：網路-高堂菜脯
以上內容參考：網路-潮汕地區
B. 去潮汕什麼美食最值得吃
NO.1 潮汕小吃——牛肉丸
上榜理由：牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸則是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比較有嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
NO.2 潮汕小吃——腸粉
上榜理由：潮汕人製作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮汕人製作腸粉，並不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮汕人的口味，改用潮汕地區的原料。如在餡料上， 主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮汕土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮汕人喜愛的花生醬。潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現在在潮汕地區，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮汕人早餐喜愛的小食之一。
NO.3 潮汕小吃——蚝烙
上榜理由：蚝烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一 美食 。市鎮酒店、小食店多有這種小食，「西天巷蚝烙」是汕頭名小食之一。蚝有助於明目，又滑潤可口，蚝烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。特點：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。「蚝烙」實際即是「蚝煎」， 因為潮州的「烙」，實際即是潮菜烹調方法中的「煎」。「蚝烙」這款傳統潮州小食， 歷史 十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，製作「蚝烙」的小食攤已經十分普遍。
NO.4 潮汕小吃——腐乳餅
上榜理由：腐乳餅具有獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，具有一股腐乳香味而得名。它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣。它以精麵粉製成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，佔百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而不焦燥。腐乳餅造型小巧，甜而不膩。
NO.5 潮汕小吃——粿汁
上榜理由：粿汁皮是潮汕粿汁的主料，在煮粿汁時，要將粿汁皮放進沸水之中，調入糯米粉漿慢慢煮熟，邊煮要邊攪拌，使每片既熟透又柔中帶韌，然後盛入碗里，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉漿之後，粿汁的湯汁像稀米糊一般稠，頗有情趣地卷在一起，淋上淺棕色的鹵汁，再加上些鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆乾、花生米、豆腐、豬肉、豬雜等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味道。
NO.6 潮汕小吃——春卷
上榜理由：春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款不僅讓潮汕人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃。用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷 等。在法國的中餐館，最著名的頭道小菜就是春卷，由於法國人特別饞涎中國春卷，久而久之，有感而發把「一卷不成春」和「獨木不成林」戲稱等同而流傳為中國諺語掛嘴邊。
NO.7 潮汕小吃——落湯錢
上榜理由：「潮汕落湯錢」在製法上繼承了「糯米錢」的一些優點，比如糯米粉團煮熟後，放置盆中，用木棒反復擂 攪，這樣的好處是使熟粉團更加純滑，更具韌性。但傳統「糯米錢」是在粉團熟後，用手捏成小塊，滾上糖粉白芝麻後即成，這樣既不衛生，且煮熟糯米粉團直接食用，口感太粘，所以「潮汕落湯錢」改成熟糯米團入鍋用蔥油煎至兩面微脆，再改刀切塊裝盤，便克服了傳統「糯米錢」的不足之處。
NO.8 潮汕小吃——豬腸脹糯米
上榜理由：豬腸脹糯米，是用糯米和各種餡料塞入豬腸製作而成，皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。豬腸脹糯米是廣東潮汕地區普寧古城洪陽的一種特色 美食 民間傳統小食。將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然後填裝入洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調進紅糖、適量辣椒、澱粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻）。
NO.9 潮汕小吃——豬腳圈
上榜理由：豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小吃，是一種油炸的粿類小食，口感香脆，滋味誘人，潮州小孩對它非常喜歡。一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。豬腳圈將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水調成粉漿待用。餡料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為「豬腳圈」。
NO.10 潮汕小吃——炒糕粿
上榜理由：糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，製作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然後下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蚝等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼備。
有人問：哪座城市值得為了吃而去一次？
潮汕一定位列其中。這些年，潮汕這座「 美食 孤島」沒少讓人驚嘆，作為大中國 美食 版圖上獨特而個性的一部分，潮汕 美食 的種類真是數不勝數，但屬於潮汕的每一種味道都是那樣不曾刻意，卻恰到好處！
說起喜歡的潮汕 美食 ，那就多了去了~
①牛肉火鍋
▲來潮汕不吃牛肉火鍋那真是白來了，牛肉火鍋之多更是不用講，按照潮汕人吃牛的方式，那可謂淋漓盡致，肥的瘦的半肥瘦，口感脆的嫩的彈的軟的都精緻得如教科書般！
除了不同牛部位涮火鍋的吃法，手法牛肉丸更是揚名內外，不知道多少人沖著這彈得可以用來打乒乓的牛肉丸而來！
②鹵鵝
▲鹵鵝必須選用獅頭鵝這一潮汕特有的品種，成熟的時候能有20幾斤重！
③潮汕生腌
④腸粉
⑤蚝烙、炒糕粿
⑥各色粿品
⑦豆花、草粿
⑧炸豆乾
⑨糖蔥薄餅
⑩水粿
11、粽球
12、無米粿
13、老熟地
14、功夫茶
15、油餃
16、甘草水果
17、各種海鮮
汕頭雖然不及大城市的繁華、朝氣、發達，卻讓人來了就不想走~
很多味道都讓人慾罷不能，想要全部列出也十分困難，但值得慢慢探尋。
老公是揭陽的，從小隨父母在湖北長大。對於異鄉的潮汕人來說，任何家鄉 美食 都足以慰藉他們遠方漂泊的心。
潮汕人鍾愛食粿。粿是廣東潮汕、福建、海南、台灣等地區傳統的一類地方小食。本是指用秫米、粳米先磨成粉後製作成的食品，後引申為糕點、點心的統稱。「粿」因加入各種配料而衍生出各種稱法，如甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿、白粿等。包括其它的粿條，粿汁，粿肉，作為外地人的我也覺得很好吃！
對於潮汕 美食 ，總有一種揮之不去的好感
不知道算不算的上正宗，但是這里卻是我最喜愛的一家餐廳
藏在樹蔭下的潮汕味道，是很多膠幾人的聚集地
它是附近街坊的食堂
也是很多在莞的膠己人專程來吃的潮汕味
可能是對自己很有信心
它們躲在後面
還被成排的綠植遮擋視線
門口就放著標志性的牛骨湯，
廚師正忙著把骨湯倒在粿條里，
粿條和牛肉安靜的躺在碗里，
蒸汽肆意彌漫帶著濃濃的大米香，
我腦海瞬間蹦出三個字——「接地氣」。
「 不吃牛肉粿條就白來！」
關於這家店
身邊的朋友和網上的粉絲推薦最多的，
就是牛肉粿條了。
幾乎每個潮汕人都有粿條情結
很多人都覺得河粉跟粿條一樣
實際不是！
河粉韌性強，吃起來比較爽口
粿條細膩些，夾的時候容易斷
「來這里必須蘸這個」
就像醬汁之於腸粉一樣，
沙茶醬對一碗粿條來說就是靈魂。
這家店的沙茶醬不僅僅是沙茶醬那麼簡單，
這樣才勾住了那麼多回頭客的魂兒。
粿條在東莞難買到
它家索性就自己做
細細的粿條吸滿了湯汁
牛肉的火候剛好
再搭配上特製的沙茶醬
這三者，少了誰，
都不是我心目中的牛肉粿條
「小店吸引人的就是笑容」
夜幕降臨，小店到了最繁忙的時候
連外圍都站滿了人
客人們輕車熟路的自己找位置坐下
用潮汕話跟店員寒暄
不用看菜單就能隨口點出
這里的菜都很接地氣
分量可以自由選擇
價錢最高也不超過30元
簡簡單單卻不缺人情味
喜歡一家店不單單只是因為這里的出品好
更多的是因為這里的人情味~
不知道算不算的上正宗，但卻非常良心
一周能打卡7次的店~
潮汕餐飲 美食 的風格與當地風俗及地理氣候密不可分，主要講究原汁原味偏清淡為主，這也是中國傳統 養生 之道的精髓。
潮汕 美食 的品種非常豐富，而且製作工序比較精細，不乏祖傳配方傳承下來的招牌 美食 。外地人來潮汕，光看著就會感覺眼花繚亂，說到最值得一吃的還真不好說，因為都是最值得吃的，至少吃一次不會後悔。如果就嘗個鮮、品個味、領略一下潮汕 美食 文化特色，我有個小推薦。
潮汕 美食 ：烤鵝，潮汕烤鵝與全國各地的做法不同，特講究。講究原汁原味這是根本，選用哪裡產的優質鵝，這就講究上了，烤鵝的烤爐也很有講究，就連烤爐用來燒火的木頭都得是多少年頭的荔枝木。烤鵝在去毛後只能在鵝屁股那開三厘米的小口，用於放料。在進烤爐前需要先按摩後秘制，然後再將恕不外傳的秘料搭配著一些食材放入鵝肚中，下一步就是從開口處給鵝打氣，皮肉分離是潮汕烤鵝做法的關鍵之一，最後還得將這不大的開口也封上，放入烤爐中煉致七七四十九終得圓滿。
這烤出爐的鵝，金光燦燦，鵝皮酥脆、鵝肉香濃，這還不是最美。最最上品美味是當你輕輕捅破鵝皮，瞬間就見鵝皮內嘩嘩流出的鵝湯，濃香撲鼻迎面而來，這可不是什麼油湯，而是原汁原味地地道道的上品鵝湯，趕緊接上一碗。這湯聞著就能明白什麼叫個人間美味，甭管什麼 美食 家、香香嘴，只要小小地抿上一口，立即就會感受到什麼是人生巔峰，五臟六腑都是充沛著滿足感。
最後提醒一點，鵝肉與鵝湯最好分開吃，就著一塊吃的好幾位咬了舌頭
C. 潮汕美食盤點
民以食為天，中國廚藝界按地域分為八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
提起粵菜，許多老百姓存在一種誤解，認為粵菜就是廣州菜。實則不然，粵菜包含廣州菜、潮州菜和客家菜，而其中潮州菜又屬粵菜里的高段，被冠以「食在廣州，味在潮州」的美名。早在唐代韓愈臨潮任知府時，就有贊譽：「章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆」。
至明末清初，潮州菜進入鼎盛時期，城內名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由於潮籍海外華僑的往來，潮州菜博採海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，名揚中外。
潮州菜之珍品，位於牌坊街中心區域東門街的潮膳樓。
潮膳樓
店家介紹，名頭著實不小，被譽為「骨子裡的潮州味」。
點單了幾例傳統經典潮菜。
太極護國羹
湯汁稠密，精心勾勒出綠白相稱的八卦圖案，口感軟滑細嫩。
關於「太極護國羹」的由來還有一個典故。
相傳南宋末年，宋朝最後一個皇帝趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里。
廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又飢又餓，便在自己的一塊番薯地，採摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，製成湯菜。
飢腸轆轆的趙昺吃後稱贊不已，問起菜名，和尚答道：「山野貧僧，不知此菜名稱，但願能解除皇上飢渴，重振軍威，確保大宋江山安全無恙。」
趙昺聽後，極為感動，便替這道菜賜名「護國菜」。自此，代代流傳，沿襲至今。
如今的護國菜經過後代廚師的改良，成為宴席湯菜之上品，可以說是民族文化的積淀。
蝦仁石榴球
餡料講究，用去殼的綠豆片蒸熟後，再加入豬肉粒、蝦米粒、蔥粒、胡椒粉和魚露等一起攪拌而成，形如石榴，晶白透明，玲瓏可愛。
牛肉炒脆瓜
潮汕人擅用料，不僅注重調味，更懂得配色，「調以咸與酸，芼以椒與橙」。
面點
潮膳樓用餐感受：菜品與店堂修設格調統一，餐具、擺盤、花樣無不考究，但形式大於內容，整體口感偏油偏重。
豬腸脹糯米
原產於潮汕地區普寧古城洪陽的一種地方民間傳統小食。
將糯米浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，裝入漂洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，煮約1小時，撈出斜切成小片，淋上甜醬油，撒上炒香的白芝麻和花生碎。
該小食也可用桔油蘸來吃，桔香四溢開胃適口，四季皆宜。
對比下來，東平街拐角這家潮州老飯店的豬腸漲糯米很對味。
潮州老飯店
官塘鋒記魚生
魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚蝦貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。起源於中國，後傳至日本、朝鮮半島等地。
中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。
潮汕地區依山傍海，和福州的「肉燕」相似，「魚生」是這里特有的本土招牌菜品。
上水門街文創區內的官塘鋒記，大眾點評口碑不錯，選擇了這家。
食用魚生以姜絲、羅勒葉、西芹、醬瓜、洋蔥、紅椒、蒜末、香油為伍，一次取一兩片魚生配蘸料少許，細細品嘗滋味。若是像吃火鍋那樣，恨不得裝半碗調料半打牛肉進碗的生猛吃法，不合適。
魚生薄如翼，吃的是精緻和斯文。
既已說起火鍋，不得不提東門街的另一家名字型大小：阿彬牛肉火鍋。
阿彬牛肉火鍋
潮菜菜餚製作精巧，刀工考究，是中國儒家「食不厭精」在嶺南飲食文化中的體現。比如這道鎮店之寶「手捶牛肉丸」，從打肉漿、調料到下鍋蒸煮，其製作流程十分繁復，務求達到爽脆、Q彈的食用效果。
阿彬火鍋成立於1995年，鍋底乾料和肉製品均由品牌創始人研究的秘方配比，湯汁用豬骨、雞架經過5個小時熬制而成。
如果說「阿彬」是高檔火鍋路線的代表，那麼湘橋城郊、韓山師范學院陶瓷學院附近的「官塘兄弟」則全然是另一種平民風格。談不上消費環境，有的只是大口喝酒、大塊吃肉的江湖酣暢感，贊！
廣東早茶
飲早茶是嶺南民間飲食風俗，無論城市鄉村，一家老小、親朋好友、生意夥伴喜入茶樓，圍桌而坐，其樂融融。
民間把飲茶稱為「嘆茶」（即享受之意），至今仍流傳著「嘆一盅兩件」（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禪，到茶樓飲茶品點，暢談家事、身邊事，是廣東人幾十年如一日雷打不動的「功課」。
在潮州，最地道的粵菜頭牌當屬韓上樓，尤以早茶為盛。
韓上樓
酒樓自然環境優渥，坐擁鳳凰島，近瞻韓江域。
門廳
恰逢元旦，新年第一餐，目睹了80桌共飲早茶的熱鬧場面。
砂鍋粥
早茶怎可無粥？
潮州人人愛食粥，無論是高檔酒樓還是家居日常，都喜用五常米作為主料，加入蝦蟹、干貝、禽類、蛋類、蔬菜等，做法變化多端。經由砂鍋細火熬制，食材的鮮味完全滲入米中，一鍋濃濃的粥，既味美又兼具營養價值。
中式茶點可以解讀為一種鄉愁。
「鄉愁是一種無法割捨的情懷，不管是從南方到北方，從國內到海外，所謂最好吃的菜是媽媽做的菜，最好的東西是故鄉的東西，最好的回憶是童年的回憶。」——北京師范大學藝術與傳媒學院教授、紀錄片學者張同道。
鳳凰單叢解膩
西式茶點的色彩與造型，則是更為直觀的視覺藝術享受。
甜品
古早味豆花店
美味大隱於市，除了有名的字型大小，潮州街頭小店的百姓早餐同樣可圈可點，比如這家東平路觀韓酒店對面的「真姐」。
真姐美食店
牛雜粿條湯
粿條類似河粉，不同的是，粿條由米漿直接蒸熟製成，不會黏牙。牛骨熬制甜美濃湯，搭配牛雜、牛肉丸的粿條湯鮮香四溢，是潮汕乃至珠三角常見的街頭美食。
衛記鹵水鵝
下東平路衛記，購得一整隻四斤多重的鹵水鵝，打包成五盒置入兩個冰袋，老闆把頭頸部位細心地單獨裝盒，貼上標簽，小本經營也秉承專業。
潮汕地區位於韓江下游，「靠山吃山靠海吃海」，潮菜有「無海鮮不成宴」的說法，當地人所食大半取於海產品，魚、蝦、蚌、蛤，其類千狀。
三澳飯店，汕頭南澳島黨群服務中心院落內的一間海鮮小館，環境簡陋，不顯山露水卻食得一桌驚喜。
三澳飯店
八菜一湯含四種海鮮，600元，物美價廉的一頓。
魚蝦肉質緊實新鮮，簡單蒸煮即是上品，就連蔬菜都出自店家田間，白灼或清炒，最清淡亦最回味。
福合埕牛肉丸
位於汕頭小公園附近的潮汕老字型大小福合埕牛肉丸總店，起始於老福合埕街市，由普寧人陳來樹先生於60年代創立，自當初擺攤的小檔位經營至今，已擁有多種經營模式，開設有多間分店。
雖在陋巷深處卻美名遠揚，國內及香港多家報章、電視台亦曾報導。
廣場潮州粿汁
廣場潮州粿汁店位於汕頭市人民廣場附近。
一碗粿汁，可以加鹵豬肉、豬腸、苦瓜、花菜、腐竹等，對於那些漂零異鄉的潮汕人來說，粿汁是一種被時常惦記的食物。美食家蔡瀾曾寫道：「懷念這種小吃，回到新加坡，就算明明知道不正宗，也要來一碗粿汁……」
店老闆介紹說粿汁皮的整個製作過程都需要手工進行，烙皮這道工序直接關繫到食物的好壞。
鱟粿是潮汕最具特色的粿汁類型。「鱟」是生僻字，讀音hou，據說是深海里的一種生物。鱟粿原先用鱟肉做餡料，之後受到國家重點保護，取而代之的是花蟹小蝦蚶小蟶子等。
飄香小食店
汕頭小公園街區內的飄香小食店經營各類小吃，是當地的一家網紅店。
蚝烙
蚝，又稱蚝蠣。蚝烙由生蚝加上適當的生粉煎制而成，其特點是鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
2019跨年潮汕美食盤點，今夜匆匆記之。或許有人會覺得很傻，隨便在網上搜搜，專業拍的探店圖片、寫手撰的文案，哪個不比你的精巧花哨，何苦花這時間。
我只能說，那不一樣。圖中的每一個菜品、每一處環境，自己都品嘗過、感受過，味蕾回憶食物的過程，於我而言，權當是對潮汕民俗文化的反芻和懷舊吧。
D. 潮汕美食有哪些
潮汕美食有：潮汕蚝烙，腐乳餅，潮汕牛肉丸，肚臍餅，潮汕腸粉，鹵鵝，潮汕粿汁，魚飯，潮汕鴨母捻。
1、潮汕蚝烙：這是用薯粉生蚝雞蛋做成的美食，成品的蚝烙金黃酥脆，口感絕佳。
2、腐乳餅：以精麵粉製成餅皮，餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，佔百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。
3、潮汕牛肉丸：牛肉丸又分有牛肉丸與牛筋丸兩種，牛肉丸細嫩口感嫩滑而牛筋丸則較有嚼勁。牛肉丸是潮汕地區著名且有很具備代表性的特色小吃。
4、肚臍餅：光潔的餅身上有個小圓孔，流淌出深色的紅糖和番薯混合的甜汁，薄脆甜蜜，非常好吃。
5、潮汕腸粉：潮汕腸粉與廣州布拉腸雖相似但卻又大有不同，潮汕地區的腸粉結合了本地的口味，經過長時間的嘗試改良從而造就了新的特色風味。
6、鹵鵝：鹵味在潮汕地區也是影響巨大的，潮汕本地人十分鍾情於鹵味。而鹵味中最要品嘗的就是鹵鵝，特別是潮汕特產的獅頭鵝鹵味，更是肥而不膩，香滑入味。
7、潮汕粿汁：原是潮汕農村作為點心解飢的米制農家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮開後將調好的米漿澆在鼎邊四周，讓米漿煎熟後鏟下，並調入潮汕調味品後即成。店鋪做的潮州粿汁，要放入蔥珠朥，再加上鹵味，如鹵豆乾、鹵豬肉、鹵豬腸等。
8、魚飯：也就是潮汕的「凍魚」，經常以巴浪魚、秋刀魚、烏魚等做成「魚飯」。
9、潮汕鴨母捻：首創於清代初年，原名糯米湯圓，類似於北方的湯圓，但潮汕叫「鴨母捻」其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游盪的意思。它與湯圓不同的地方在於它的外形，而且在潮州不同的餡料有著不同的形狀，比普通湯圓稍微大一點，沒有全圓的形狀而是有了一個小角，這就是「捻」的效果，也使其更形象的按上了此名。
E. 潮汕特色小吃
潮汕特色小吃推薦
綜觀潮汕小吃，以素為主而少見魚肉，其選材簡單，大都取材於隨處可見的普通農作物——大米、番薯、蔬菜，卻以獨具一格的田園風味贏得人們的青睞，更因為其價格低廉而深受各階層人士的喜愛。下面就由我為大家推薦一些好吃的潮汕特色小吃，大家一起去看看吧!
潮汕特色小吃推薦
1、普寧豆乾
豆乾是普寧獨具風味的食物，久負盛名。其製法是用大豆磨漿，加上少許薯粉、石膏等原料配製蒸熟包成方塊狀，色呈白、黃二種，每塊重約50克。食法可分為娟、煎、油炸三種，尤以油炸豆乾最為膾炙人口。油炸豆乾，皮赤而酥脆，內肉白而嫩滑，稱「外金內銀」。嘗之又脆又軟，香味久存於口齒之中。以辣椒、蔥珠鹽水醬作佐料，更加風味獨特。
2、翻沙芋
過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放入油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開，這就成了又香又脆的翻砂芋。
3、腸粉
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)。普寧腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃，也是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。各人因為口味的不同會在腸粉裡面加上各種不同的配料，現在常見的有雞蛋，青菜，香菇，蝦米，菜脯粒，鮮蝦米，生蚝等，晶瑩剔透的粿卷拌有零碎新鮮的肉沫，澆上精心調制過的醬汁，味道鮮美可口。飯後喝上一杯清茶有助於消化哦!(清茶小攤上都有準備的)
4、洪陽粿汁
洪陽粿汁是普寧比較出名的小食之一，具有果皮韌而脆，清香爽口的特點，湯水鮮美，料也豐富。形似三角形的粿汁，加上瘦肉，豬肝，香菇等精美的配料，然後再澆上滾燙的湯底，加以調味菜點綴，味道鮮美可口，但千萬記得不可久放，趁熱吃才能吃出它那鮮美的'口感。
5、普寧烏橄欖
通常用作飯食配料，因為本身有點咸，所以與白米粥搭配是最為適當的。具有果肉厚實，味道鮮美等特點。(腌制的烏橄欖也是潮汕人喜愛的零嘴之一)
6、普寧牛肉粿
牛肉粿條對於潮州人(潮汕人)來說是再熟悉不過的食物了。是潮汕地區出名的美食，潮州人簡稱:牛肉粿，一般都喜歡吃炒的，鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口。
7、粿肉與卷煎
兩種都是潮汕人逢年過節都必須做的美食，都是用特製的腐膜裹上蔬菜、肉食等材料卷制而成，然後蒸煮而成的食品，外表與春卷類似，但又與春卷不同。
8、甜粿
這也是過年時才會做的美食。先要准備幾個蒸籠，在蒸籠下面墊上腐膜，將備用的糯米粉，加糖(主要是白砂糖)，用水調劑，然後用旺火蒸熟即可取用。甜粿性質經久耐用，冷食熱食均可(熱食比冷食味道較佳)。雖然甜粿易於保存，但是也不要放置太久食用，食用時下鍋油炸味道極好。
9、普寧粽子
是端午節才會食用的特定美食。普寧的粽子有咸粽與甜粽之分。外觀呈三角形，粽葉是選用光滑柔韌且有著特殊香味的長條形葉子來包餡料的。咸粽一般分為大米咸粽和糯米咸粽，餡料是以半肥瘦豬肉為主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、鹽等佐料腌制而成，而後放入事先備好的蝦米，菜脯粒，花生等配料。而甜粽則是用糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙等配料製成，紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可;再將其他配料包進粽子葉即可。
10、普寧草粿與豆腐花
在其他地方成涼粉，但普寧的草粿又不單單只是涼粉那麼簡單，粿外形呈黑色，有一點點透明，是一種膠狀凝固物，有點像果凍。草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛。食用前，在草粿上撒上紅糖或是白糖食用，味道更佳。兩者是一起賣的，沒有專門經營的店鋪，都是小販在路邊叫賣的。
;F. 潮汕都有什麼特色美食
1.烤牡蠣
烤牡蠣是潮汕美食之一，歷史悠久。在當地家喻戶曉，是潮汕人最愛的下午茶小吃。
將食材輕輕攪拌均勻，舀入火鍋中鋪平，「金黃」就覆蓋了視野。撒上香菜，香味四溢。蘸辣椒，入口皮會酥脆，潔白如玉的生蚝鮮嫩多汁，口感鮮甜。generate有一種獨特的風味，讓人慾罷不能。
2.潮汕腸粉
潮汕的腸粉，貪得無厭，是一種用大米磨成粉，製作非常簡單的早餐。是當地最常見的早餐。
原米廠出的漿，經過高溫蒸汽的粉絲，嫩、細、韌。口感香甜細膩，皮白黃，粉條吸收了肉的汁液。醬料濃而香，多種食材可供選擇，食材鮮甜，搭配辣椒醬的味道久久不能忘懷。滿滿一盤子，味道十足。
3.牛肉丸和_條湯
牛肉丸_條湯是著名的潮汕小吃，深受大家的喜愛。是潮汕人最愛吃的麵食。牛肉丸和_條的奇妙結合令人難忘。
太好吃了，停不下來。牛肉丸Q爽口，咬開，瞬間爆汁。有很濃的牛肉味，蘸一點沙茶醬，鮮甜，好吃。煮出來的湯香甜爽口，米香嫩滑的_條，金黃香脆的炒蒜和芹菜，很滿足！一大碗直接全吃光。
4.抗沙芋頭
潮汕甜品來了！吃什麼都好吃，而且是用芋頭、糖、水、油等材料做成的。
炸好的芋頭又香又軟，糖小火煮，黏黏的冒泡。放入炒好的芋頭中，糖汁包裹在芋頭表面，芋頭外麵包裹一層薄薄的糖沙。外觀酥脆有嚼勁，剛出爐的芋頭真的很好吃。果不其然，甜食讓人心情愉悅，百吃不厭。趕緊試試吧。
5.肥腸脹糯米
作為潮汕特色小吃之一，豬脹糯米軟糯有嚼勁，簡直人間美味。
細細的肥腸，裡面是糯米做的餡兒，好吃，軟糯，口感層次豐富，滿滿的美味。醬甜而不膩，醬香味撲鼻，一口就抓住人的味蕾，讓人慾罷不能，筷子久久不能停。
6.糯米錢
糯米是當地的特色小吃，香、甜、軟、滑。結巴完全沒問題！
超好做的潮汕糯米錢，選用優質糯米，加水攪拌成軟坨，煮後不粘筷子，清香撲鼻，軟到可以刷，蘸上黑白芝麻和糖，軟糯糯，QQ彈起。吃起來甜而不膩，滿口都是美食。很過癮！
7.心
郭洪濤的「壽桃」形狀被認為意味著長壽和好運，在潮汕人心中有著獨特的文化地位。它的味道完全獨立於雷，是家家戶戶的特色美食。很好吃，讓人上癮！
飽滿的餡料填滿了整個鳥巢，形狀是心形，紅色代表幸福。吃一次真的能有飽腹感，皮薄有嚼勁，味道可咸可甜。炸好的紅桃糕可謂外酥里嫩，外皮酥脆，味道鮮美，超級滿足。
8.潮汕豆花
潮汕人的童年回憶，豆腐腦和紅糖，簡單簡單的組合，妥妥的早餐，一碗香噴噴的豆腐腦，背著書包，去上學！
將豆子按比例用清水磨成豆漿，用紗布過濾，這樣豆腐變得嫩滑，香而粘，豆香味濃，口感實。薄薄的紅糖撒在上面，糖粉被豆腐的溫熱融化。豆腐的豆香味和甜味融合在一起，是潮汕人的老味道。
G. 潮汕美食小吃有哪些
1、潮汕蚝烙
這是用薯粉生蚝雞蛋做成的美食，成品的蚝烙金黃酥脆，口感絕佳；剛出鍋時熱氣騰騰，香氣撲鼻，而這時是品嘗的最佳時刻！這也是一道不容錯過的色香味俱全的小吃。
潮汕腸粉與廣州布拉腸雖相似但卻又大有不同，潮汕地區的腸粉結合了本地的口味，經過長時間的嘗試改良從而造就了新的特色風味；這也是一道潮汕地區具有代表性的小吃！
H. 潮汕美食有哪些
導語：潮汕是一個美食文化豐富的的地區，說到潮汕人們能想起的是各種美食，那潮汕美食有哪些呢？下面是我帶來的潮汕美食有哪些內容，希望對你有幫助。
潮汕牛肉丸
要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量食用鹼、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，蘸辣椒醬食用！
潮汕腸粉
潮汕腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內含各種餡料，營養價值豐富，潮州口味濃郁，是極具特色的潮州小吃。腸粉融進了潮州民間口味，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州各式特製的醬料。
潮汕牛雜粿條
牛雜果條做法其實並不難，碗里先放點味精、鹽和其他小配料，果條先用開水煮熟，瀝干水後放入碗里。抓一把豆芽在開水裡焯一下放到碗里，接著是牛雜，也是焯一下，不太熟才好吃，最後加入特製的牛骨湯，再加兩顆牛肉丸，撒點南薑末就大功告成了。潮州的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，這確實是民間最喜愛的粿條湯。
潮汕蚝烙
潮汕本港珠蚝洗凈，盛筲箕內滴干水，加調味撈勻。薯粉加水二湯匙開勻，加入蚝仔又撈勻。下油六湯匙，倒下蚝仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下餘下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。
潮汕鹹水果
取優質大米，濾干水分，用石磨磨成米漿。然後用一定比例的米粉兌水裝於小功夫茶杯里，水和粉的比例要調好，這一步是關鍵，粉少了不成型，多了就會太硬不夠爽滑。蒸10~15分鍾，蒸完後因為外壁受熱較多的緣故，小米果中間會自然凹陷，形成狀如潮州人愛吃的缽仔糕的形狀。鹹水果的咸凸處撒上蘿卜丁即可！糖油也是特色所在，用白砂糖（別的糖也可以）加少量水，熬成糖漿，因為有點像油所以我們叫糖油。這些准備好就可以上桌啦！
潮汕粿汁
潮汕粿汁，原是潮州農村作為點心解飢的米制農家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮開後將調好的米漿澆在鼎邊四周，讓米漿煎熟後鏟下，並調入潮州調味品後即成。店鋪做的潮州粿汁，要放入蔥珠朥，再加上鹵味，如鹵豆乾、鹵豬肉、鹵豬腸等。
潮州春餅
潮汕春餅，金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、肉類等原料，因人而異，隨意搭配。
潮汕草粿
潮汕草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的`草粿。
潮汕灌粿條面
潮汕本地粿（面）條煮熟瀝干後，加入特色沙茶醬與芝麻醬花生醬，可加入陳醋，拌勻後，即可食用！
腐乳餅
腐乳餅用料奇特多樣，它以精麵粉製成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。製作上也十分考究，投料要先後有序、分量得當，烤焙也有章法。這樣，餅皮才能薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。
鴨母捻
潮州傳統名小食，首創於清代初年，類似於北方的湯圓。鴨母捻傳統製作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡，為便於區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。
筍粿
潮州地區盛產竹筍，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然後包在用大米磨成的粉特製的粿皮中。蒸熟即可進食，也可蒸熟後再煎至兩面金黃，食用時蘸浙醋，十分開胃。
鹹水粿
鹹水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔凈的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳咸香。
粿汁
粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤乾而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡單地調入精鹽、糯米粉漿即成。吃時必配蔥珠朥，還有其它佐料任意配搭，如炸花生仁、鹵豆腐乾、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。
I. 潮汕十大特產潮汕特產小吃有哪些
潮汕是一個食物豐富的地方，它與當地悠久的飲食文化密不可分，潮汕小吃文化也是潮汕飲食文化中非常重要的一環。那麼潮汕特產小吃是什麼?讓我們看看潮汕十大邊肖特產。10、腐乳餅
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J. 舌尖上的廣東，尋覓潮汕十大特色小吃，大家知道哪些
潮汕十大特色小吃分別是:
1、牛肉丸
潮汕的牛肉丸子，最具有代表性的特色美味小吃。分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質比較細嫩，口感嫩滑。牛筋丸是在牛肉丸裡面加了嫩牛筋，吃起來有嚼勁。
2、乒乓粿
潮汕揭陽地區的特色小吃，一般為扁圓形，粿皮半透明，是用糯米浸泡後磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度。採用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為粿餡料。
3、腸粉
潮汕腸粉與廣州腸粉有了新的特色發揮，一張粉皮上加一個雞蛋，加肉沫，蘿卜丁，香菇絲，切碎的青菜或者豆芽，上面澆上一層芝麻醬和鹵湯。
4、春餅
春餅的皮酥脆，餡料咸香，吃後口齒留香，是一款讓潮汕人都愛吃的沒事！來潮州是不可錯過的著名小吃。
5、糯米脹豬腸
用糯米和各種餡料塞進豬腸製作而成，皮薄、餡飽，稱圓形狀。
6、腐乳餅
腐乳餅具有一股腐乳香味而得名的一種餅，著名遐邇的潮汕小吃。獨有的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。
7、芋丸
傳統的潮汕小吃。每年的中秋佳節之後正是潮汕地區盛產香芋的季節！這時候潮汕大街小巷街市上一定會有香氣撲鼻的香芋丸。
8、潮州粿條
潮汕人稱為「粿仔」、「炊粿」。用米粉漿薄層蒸熟晾涼後切成條使用的食品。
9、豬腳圈
豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小吃，是一種油炸的粿類小吃，口感香脆，潮州小孩子都非常喜歡吃。
10、尖米丸
尖米丸用潮汕優質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。做工精細，需要十餘道工序而成，丸體柔韌潤滑，略有彈性，煮湯倍感爽嫩。
領略風土人情、游覽風光美景、嘗遍天下 美食 ！有機會都去品賞一下吧！感謝您的閱讀，鄉知美小食祝您生活愉快！
潮汕是指潮州、汕頭、揭陽三市，地處嶺南一隅，漫長的 歷史 和獨特的地理位置，使這里形成了獨特的飲食文化，這里遍地都是小吃小點，這里的人天生就懂吃、會吃、愛吃，這里的特色 美食 實在太多太誘人！寫都寫不完，這里就不一一細數，粗略列舉十幾樣:
一、草粿（涼粉）
草粿是潮汕地區一款頗具地方特色的大眾化小食。每當立夏之後，潮汕地區的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，一手執瓷碗，一手拿鏟草粿的金屬片，不停地「叮叮咚咚」敲著，以招生意，那聲音十分清脆動聽。
二、反沙金銀條
反沙金銀條是紅薯和芋頭做成的，這道菜又香又甜，色澤艷麗，有金有銀好意頭，是潮州菜中最受歡迎的甜品。
三、潮汕鹵鵝
鹵鵝是潮汕地區的傳統名菜，香料除了常見的桂皮、八角、豆蔻、丁香之類，還有一樣潮汕獨有的靈魂調味：南姜。去腥味，增辛香，跟鵝肉很配。
四、粿汁
粿汁是潮汕地區大眾化的小食，一碗粿汁吃出多種佐料，有蔥珠朥、炸花生仁、鹵豆腐乾、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸之類，是潮汕人早晨、午後常吃的點心小食。
五、潮汕粿品
粿是潮汕著名的小吃之一，潮汕有各種各樣的粿，由大米、糯米、麵粉或者紅薯粉加工成粿皮，包上各種餡料。潮汕人不同時節做不同的粿。
朴子粿 紅粿桃
乒乓粿
梔粿
油粿
鱟粿
無米粿
鼠曲粿
六、潮汕餅類
朥餅
寶斗餅
綠豆餅
肚臍餅
七、生腌花蛤
沒吃過的人可能會吃不習慣，覺得腥味太重，不習慣那個味道。不過真的好好吃哦，在家裡平常都不經常吃，也是逢年過節或有親戚過來才吃的。
八、薄殼
在外邊都很少看到有這炒薄殼，在家裡可是家常便飯，不貴而且容易做，也好吃。
九、春卷
春卷的皮酥脆，餡料有咸有甜，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款讓潮汕人一年四季都愛吃的著名小吃。
十、牛肉丸、牛雜粿、牛肉火鍋
牛肉丸、牛肉火鍋這些都是潮汕地區最為普遍及大眾化的民間小食，它既可作為點心小食，又可上筵席。很多人吃潮汕牛肉火鍋後都是很懷念它的味道的。
十一、蚝烙 ：
蚝烙是潮汕久負盛名的傳統民間小食，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
十二、鴨母捻
鴨母捻一種糖水，碗底用的是白木耳、蓮子、番薯，再加上下面那一粒粒像湯圓的東西，也是有芝麻餡花生餡的。
十三、魚飯
魚飯，其實不是米飯，新鮮的海魚撈上來放一點鹽加水煮熟，晾乾吃起來就像吃飯一樣，故稱為魚飯。
以上的 美食 你有沒有吃過10種？如果有應該就是「膠己人」，如果沒有希望你來潮汕走一走，嘗一嘗，能和家人或朋友一起，穿行在大街小巷，吃著各式各樣的小吃小點心，說說笑笑，吃吃停停……當真是人生一大樂事！
廣東是中國的 美食 大省，只有你想不到沒有廣東人做不出的 美食 。廣東的地道美味小吃也有很多，尤其是 美食 之都—— 潮汕。
我所知道的潮汕特色小吃做為一個北方人，潮汕我沒有去過，但是廣東潮汕的 美食 現在可以說是遍地開花，我們這座北方城市也有很多。就來說說我吃過的潮汕的 美食 :
一，牛肉丸
最早知道潮汕牛肉丸，還是周星馳的電影【食神】里的橋段，後來我們這里也有了潮汕牛肉丸，那麼做為 美食 愛好者必定要去打卡。
潮州牛肉丸是以火鍋的形式出現在我面前的，但是賣牛肉丸的火鍋店要比一般的火鍋店干凈簡單多了！
一份鍋底里一般含一份牛肉丸，牛筋丸那麼大名鼎鼎也必須要來上一份，這個牛肉丸在鍋底里煮上一會，就會胖嘟嘟的浮上來。撈上一個放在碟子里，咬上一口的確彈牙有嚼勁，而且不是那種澱粉含量多，吃不出肉味的肉丸。牛肉丸的絕配就是那一碟沙茶醬，如果單獨吃那個沙茶醬會感覺有些太甜了，但是搭配牛肉丸來吃，卻正好提升了牛肉丸的鮮。
吃過牛肉丸那個湯底已經有了濃濃的牛肉味，來點青菜一涮，解膩而又助消化，完美!
二，腸粉
給我的感覺腸粉就是潮汕的煎餅，但是它比煎餅要「爽、嫰、滑」多了！加上透明的皮，一眼就能看見裡麵包裹的餡料，爽滑和韌勁交融，我喜歡那種包裹蝦仁的餡料，吃起來真的鮮香過癮。
三，艇仔粥
這個是不是潮汕地區的我不知道，不過我覺得應該也是潮汕特色，否則我們這里的潮州菜館不會經營這種特色小吃。
做為北方人，每天喝慣了沒有鹹淡味的白米粥。這個艇仔粥一端上來，就足以驚艷北方人的眼球。
這個艇仔粥的主料雖然是魚片和粥，但是裡麵食材的多樣性，以及入口的層次感，相信每一個喝過的人都足以驚艷你的味蕾。
這裡面有海蜇的脆、魚肚的彈牙、魚片和海米的鮮，薑末的微辣正好可以開胃，一點油條正好給寡淡的白粥增添了油香，這個粥屬實可以排在所有粥品中的前列。喝一次就會讓你 印象深刻。
潮汕人我覺得屬於最會融會貫通的 美食 家，他們的菜館和小吃可以看到很多西餐的做法，而且很多的調味料對於北方人可能都是聞所未聞的。乳鴿、粉果、涼茶這些我覺得都是不錯的美味，但是是不是潮汕的我就不知道了!不過我們這里的潮州菜館都有經營，而且也是很值得一試的美味。
我曾經在中央電視台介紹的廣東 美食 欄目看到過潮汕 美食 有春餅、鴛鴦膏蟹、蚝烙、清湯蟹丸、蚝烙、牛肉粿、牛肉丸、砂鍋粥、玲瓏魚餃、潮州腸粉。其中潮汕腸粉已走出潮汕，成為全國人民了解潮汕的一道 美食 。
在廣東，潮汕小吃美名遠播，深受大大小小吃貨們的喜愛。牛肉丸、潮州粿條、春餅、腐乳餅、糯米脹豬腸、尖米丸、豬腳圈……每一種都極具特色，讓舌尖「蠢蠢欲動」。
芥蘭牛肉炒粿條
牛肉用沙茶醬、醬油、生粉等腌漬入味，再把芥藍切小一起炒，濃濃的醬汁裹著芥藍和牛肉片，味道秒殺味蕾，潮汕人可以吃足三餐。
腸粉
潮汕地區本沒有腸粉，潮汕腸粉的 歷史 不過十來年。在廣州經商的潮汕商人見到廣州腸粉的吃風甚好，善於做生意的潮汕人，便將腸粉的做法移植到潮汕來。腸粉薄薄的米漿粉皮下包裹著豬肉、牛肉，雞蛋、蝦仁、香菇、菜脯粒，添上幾片生菜，澆上潮汕特色的鹵肉湯，真是讓人吃後回味無窮。潮汕腸粉在主料上大同小異，米漿的粉皮，餡料不外豬肉、牛肉、海鮮、雞蛋、燒臘、香菇、青菜諸如此類，反正能下的料都有，最大的不同是醬料，潮汕飲食文化醬料是一大特色，其他地方很難有潮汕地區如此繁雜的醬料種類。
潮汕鹵鵝
潮菜中最具影響和最傳神的作品之一就是「鹵味」，其中以磷溪鎮溪口獅頭鵝為主。風格獨特的鹵制食品；鹵汁裡面除了常規的老抽、生抽、料酒、白糖等調料，還包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香葉、羅漢果、蒜頭、鮮芫荽頭或干芫荽籽等超過15味的一個鹵料做成的「葯包」；鹵料在下鍋前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香氣溢出；製作專門的鹵湯時用肥豬肉、老母雞、筒骨或排骨等加上醬油、帶殼桂圓等熬煮。
潮汕蚝烙
蚝烙台灣地區稱為蚵仔煎，也是潮汕地區必吃的名小吃。蚝烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
潮汕鹹水粿
「鹹水粿」外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯干，色澤嫩白，口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯乾的香甜和芳咸，成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬或者甜漿，使得鹹水粿味道更重，更美味。
粿汁
煮粿汁時，要邊煮邊攪拌，使每片既熟透又柔中帶韌，粿汁帶著米香，加了糯米粉漿之後，粿汁的湯汁像稀米糊一般稠，淋上鹵汁，再加上些豬肉、豬雜，鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆乾、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味道。
潮州春餅
潮州春卷，金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。咬一口，滿城春意，便在這酥脆之間。滿滿的春味融入唇齒，骨子間暖暖的春意悄然涌動。
潮汕 美食 實在是太多了，三天三夜也寫不完，其中滋味，還需小夥伴自己去親身體會哦~
潮汕生腌海鮮
潮汕生腌海鮮有「潮汕毒葯」之美譽，指吃過的人用不了太久，就會茶飯不思而四處尋覓。
隆江豬腳飯
雖然現在深圳滿大街都是隆江豬腳飯，但是原產地是在揭陽市惠來縣隆江鎮。還是想去假裝做一次本地人，只顧著吃就好啦~
豬腸脹糯米
蒸熟的「糯米」、炒過的「肉片」「花生」「蝦米」、一起灌入豬腸之中。切片後澆上醬油汁，蘸點芝麻簡直就是美味中的極品。
鹵大腸
有些人說，哎呀大腸好臭啊~對呀，不臭怎麼好ci。特別是這種鹵大腸，不管是下酒還是下飯，吼勁~
鹵鵝
每次吃「鹵鵝」都是先扯掉腿先，不說能吃掉一整隻，至少兩只腿+兩只翅+一個脖子是沒問題的。吃之前澆上鹵汁，讓鵝腿肉的外酥里嫩更叫淋漓精緻。
蚝烙
在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。加上「蚝烙」，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
炒糕粿
糕粿切成均勻小塊，可以加入「魚露」「鮮蝦」「豬肝」「瘦肉」「鮮蚝」等配料，還有淋上的蛋液煎炒，再加入沙茶辣醬就開吃啦~
鱟粿
「鱟粿」是一種滲入了鱟醬的米飯團，音同「後果」，鱟是種古老的水生物，藍血、扁殼，其子做成的鱟醬，在潮汕人的眼中，與西方人眼中的魚子醬一樣，是至高的美味。
無米粿
他們都說;如果包口是尖的，則說明其餡是鹹的，如果包口是圓的，則說明其餡是甜的。鹹的餡就是韭菜的，甜的就是芋泥或豆沙。
腸粉
雖說腸粉是從廣州起源的，可在潮汕，腸粉的內容意義更為豐富。豬牛雞任君選擇，可以配上雞蛋、蚝、蝦仁、番茄、青菜等。
我是土生土長的潮汕人，說說我喜歡並推薦的幾大潮汕小吃：
第一，粿條湯。
第二，春餅。
第三，糖蔥薄餅。
第四，腐乳餅。
第五，粿汁。
第六，腸粉。
第七，蚝烙。
第八，鹹水粿。
第九，豬腳圈。
第十，菜頭粿。
第十一，筍粿。
第十二，粿條卷。
大家好很高興能回答這個問題，我本身就是潮汕人，我為大家介紹下我心中的潮汕十大小吃。
1.紅桃粿
一般都是祭祀的日子做來祭祀的，紅紅象徵著紅紅火火的日子。用白番薯做的麵皮包著炒飯，要吃的時候煎熱就可以了。
2.潮汕魚丸
用潮汕近海產量較大的那哥魚製作而成，口感緊實味道鮮甜，無論味道還是口感都是別的地方的麵粉丸比不上的。
3.潮汕花生南塘
用糖漿和花生壓制而成的茶點，口味甜香可口，是喝茶的時候非常好的搭檔
4.蚝仔烙
非常出名的潮汕小吃，是用生蚝，雞蛋，麵粉，製作而成，口味外酥里嫩蛋香四溢蚝香流齒。
5.反沙芋頭
潮汕地區的經典小吃，是用芋頭和白糖製作而成的，口味外酥里香糖甜芋香相互交融
6.油粿
油粿與紅桃粿最大的區別在於油粿包的是花生糖，紅桃粿包炒飯，油粿是直接炸熟的，紅桃粿是蒸熟的。口味上比較偏甜。
7.潮汕清補涼
潮汕糖水的代表作品，是用銀耳，薏米，沙參，淮山，白果，紅棗，枸杞，鵪鶉蛋煮制而成營養非常豐富。
8.潮汕粽子
潮汕粽子和別的粽子的最大區別在於，在於潮汕粽子是半咸半甜的口味極其特殊
9.普寧炸豆腐
一道非常簡單的 美食 ，是用炸好的豆腐配合鹽蔥水一起食用的小吃
第十道小吃是什麼呢？讓大家來決定，分享一下大家心中的答案吧
你好！很榮幸可以為你介紹。地地道道的 美食 ！一般都來自潮州，汕頭，揭陽等各地 美食 小吃，真真正正的潮汕 美食 不止有十種，下面來為大家揭露人們最喜歡吃的各種小吃！
特色小吃：牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、豬肚丸、鴨丸、魚丸、馬餃丸、墨斗丸、珍珠丸、豆乾丸、苦刺丸、菜頭丸、蝦棗、魚冊、魚餃、魚卷、魚面、蝦卷、豬肉卷。
糕餅類：春餅、南瓜餅、土豆餅、朥餅、齋餅、腐乳餅、老嬤糕、綠豆糕、姜薯糕、綠豆餅、石隆餅、龍鳳餅、酵餅、柿餅、柑餅、青糖餅、鹿餅、寶斗餅、咸酥餅、錢龍蛋、新媳閑。
粿類：紅桃粿、筍粿、鼠殼粿、韭菜粿、無米粿、甘同粿、發粿、甜粿、麥粿、鹹水粿、芋粿、豆沙粿、菜頭粿、桑偡粿、自粉粿、PO籽粿、姬粿、紅棗粿、狀元粿、白桃粿、團粿、糯米粿。
甜點類：龍湖酥糖、燉糕、糖藕、金瓜芋泥、鴨母捻、草粿、豆腐花、糕燒粉葛、芝麻茶、杏仁茶、清心丸、落湯錢、麥猴、糕燒芋、豆邦、豆哄、豆條、傻怕、啟酥、明糖丸、束砂（糖豆）、錢蔥糕。
油炸餅：咸心餅、油搥、糯米豬腸、豬卡圈、浮番薯、浮芋、肉圈、鳳凰豆腐、卷煎、粿肉、齋菜、芋酥、蝦酥、酥餃、孤圓、南瓜卷、鹹蛋卷、桂花捲、梳裸包、蚝箭、蓮花酥。
手工類：舀仔捶、糖蔥博餅、綠豆爽、怕邦、油麻條、油麻邦、姬粽、米太姍、油船（麻花）、朥船、姥花、蘿卜酥(意溪)、浮豬耳。
肉脯等：肉脯、肉鬆、魚松、臘腸、姑蘇香腐、紅燉牛雜、魚飯、鹵鵝。
烙類：銀魚芋絲烙、玉米烙、秋瓜烙、錢蔥烙、薄殼烙、蚝爽。
大家可能都聽過「食在廣東」這句話，廣東的 美食 真的是數不勝數人盡皆知，美味可口、花樣多變。無論你來自哪裡都能在廣東的大街小巷裡找到適合自己的口味。
1、缽仔糕
這個就是屬於小吃了，缽仔糕大體可以分為兩類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。但是現在市場上常見的缽仔糕是水晶缽仔糕。這種缽仔糕品種繁多，如紅豆，哈密瓜，草莓，桃子等。不過我還是比較喜歡老式的。
2、腸粉
腸粉源於廣東，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉 ，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。
3、燒味
燒味是粵菜中的一種，在廣東 美食 中很流行。燒味包括豉油雞，叉燒，燒肉，乳豬，燒鴨，燒鵝，扎蹄等。其中叉燒是燒味中頗受歡迎的一種，它肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。燒鴨、燒鵝也是港式燒味中的經典，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，配以醬汁食用，味道更佳, 很多上班族平常的午餐都是吃燒味飯解決的。
4、干炒牛河
干炒牛河是非常著名的一道粵菜小炒，在廣東的粵菜餐館、茶餐廳都是必備的菜品，無論是高檔的大酒家還是街邊的大排檔 都會看到干炒牛河的身影。炒牛河主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻，干炒牛河十分講究火候和手法，是非常考驗廚師的功力。