⑴ 青島熟食鹵味哪家好吃
青島瑞美滋不錯，品牌創始人宋浩文先生自幼研究鹵味熟食，有30多年鹵菜熟食培訓經驗，把軟爛糯為代表的傳統鹵貨做成了經典，又與時俱進的研發出麻椒系列、小海鮮系列、腸系列、秘制涼拌菜系列、花生系列等瑞美滋的獨家產品不斷推陳出新，以味致勝，不斷探索、不斷超越，數年以來屢屢獲獎，將瑞美滋醬肉世家打造成中國特色品牌!
1.脫脂豬頭肉系列（豬頭肉、豬耳朵、豬口條，豬皮，豬尾巴，豬肚，豬肺，護心肉，豬腱子，豬小排，豬大排等）
2.祖方秘制牛肉系列（祖方秘制牛肉，牛筋，牛肚，牛百葉，牛腸，牛心，牛尾，牛鞭，牛腱子，牛蹄筋，牛肺，牛腸，牛板筋）
3.熏烤系列（熏豬頭肉，熏肥腸，熏豬蹄，熏牛肉，熏豬肚，熏烤雞架，熏烤鵪鶉，熏鮁魚，熏刀魚，熏小黃花等）
4.雞系列（五香燒雞，脫骨扒雞，黃金雞，德州扒雞，風干雞，雞腿，雞頭，雞脖，雞全翅，雞胗，雞心，雞皮等）
5.鴨系列（手撕烤鴨，鴨頭，鴨胗，鴨脖，鴨掌，鴨翅，鴨心，鴨肝，鴨腿）
6.炸貨系列（炸茄盒，炸藕合，特色炸裡脊，博山炸肉，炸雞脖，秘制炸肉，秘制炸雞叉骨，炸雞排，炸蘑菇，炸魚等）
7.麻椒系列（麻椒雞爪，麻椒豬蹄等）
8.經典涼拌菜（大拌菜，宮廷脆皮蘿卜，香辣藕丁，秘制海帶結，風味千頁豆腐，鹵脆黃瓜，香辣豆腐皮，自製涼皮，老醋花生，香蔥銀魚等）
9.流亭豬蹄，鹵豬蹄
10.魚系列（香辣魚，酸菜魚，熏魚等）
11.經典腸系列（鹵水大腸，純肉烤腸）
12.虎皮雞爪
13.豬皮凍，豬肉凍
14.麻辣小海鮮系列
15.網紅酸辣脫骨雞爪
16.秘制雞叉骨等特色炸貨
17.特色藤椒雞，秘制炒雞
18.醬系列（海鮮醬，豬肉醬）
19.風干係列（風干腸，風干雞等）
⑵ 餐館里好吃的灌湯包是怎麼做的呢需要放豬皮凍嗎
開封灌湯包、江蘇蟹黃包、廣東奶黃包，這三者雖然都是地方性小吃，但卻是各個地區人們常會選擇的早餐，口感豐富味道鮮美，每一種不同的包子都能給人的味蕾帶來不同的享受，而在眾多的包子做法中，我更加喜歡吃灌湯包，薄薄的外皮、醇厚的湯汁、鮮香的肉餡，輕輕將皮咬破，吸完裡面的湯汁，再一口塞進嘴裡，別提有多美味了，這便也是灌湯包可以深受大眾喜歡的原因，而對於這樣的經典美食，相信很多人會學著在家做，在做灌湯包的時候，應該是加肉皮凍還是高湯呢？早餐店老闆表示只有用對了方法，掌握其中的技巧，才好吃，下面我們一起學習。
第五步，注意每個包子中間都需要留下空隙，靜置5分鍾的時間，在鍋中添上水，待水煮開後，隔水放入做好的包子，大火蒸制10分鍾的時間，包子便差不多熟了，關火虛蒸3分鍾取出享用。
小編總結：包子本就是深受大眾喜歡的一種麵食做法，而灌湯包作為包子的升級版，更是得到很多人的喜歡，雖說灌湯包的價格相對也貴了些，但是能讓人享受其中的美味，還是很值得，其實喜歡吃灌湯包的朋友，不用去早餐店買，在家便可以輕松做出，這個方法還是開早餐店的朋友分享給我的，小編親自學習後，發現非常實用，之後家裡的早餐便也不用出去買了，親手做更干凈更衛生。
1、首先建議大家做灌湯包的豬肉餡最好是用攪拌器，打成細膩的肉泥，而如果你的刀工比較好，也是可以手工操作的，豬肉最好是按照瘦肉與肥肉7：3的比例，肥瘦相間更好，可能有的人不太喜歡吃到生薑的味道，便可以選擇用姜粉，既能去除腥味，又不會有太重的姜味；
2、很多人不懂應該是加肉皮凍還是高湯？其實早餐店老闆表示兩種都沒有錯，但是對於新手來說，用高湯更加方便些，注意每一次都需要將高湯全部融入肉餡中才可進行後續的操作，而且豬肉餡和高湯要按照1：1的比例更好，而且拌好的肉餡最好放入冰箱冷藏一會，更易入餡；
⑶ 東北菜之豬皮凍怎麼做如何做好吃
東北菜之豬皮凍的做法步驟
1. 豬皮下冷水鍋，放入八角，花椒，料酒大火煮開後小火再煮10分鍾，撈出後用刀刮干凈豬皮上的肥油
2. 用廚房剪把豬皮剪成小細條。然後燒一鍋溫水，反復的清洗豬皮，直到洗豬皮的水呈透明顏色。
3. 找個比較大的碗，把洗凈的豬皮放入碗中，倒入涼水。水位高出豬皮4厘米即可。
4. 上鍋小火蒸90分鍾就可以了，放涼後入冰箱冷藏。（冷藏好的豬皮凍有手按下會有彈性）切薄片裝盤即可食用。
⑷ 豬皮凍怎麼做才好吃成功率高的製作辦法是怎樣的呢
豬皮凍在做的時候把豬皮上的油脂去掉，加一些香葉桂皮花椒等香料一起煮，這樣會讓做好以後的豬皮凍更好吃，另外在燉煮豬皮的時候保持中小火，時間長一些，能提高它的成功率。加明膠也能提高它的成功率，但自己食用不建議添加明膠。
豬皮凍放到冰箱的冷藏室，過一晚上就能成型，取出以後把它切成片或者絲狀放在盤子中，加入適量的醋，蔥絲，以及自己喜歡的其他調味料調勻，最後淋上適量的麻油就能吃，這樣做出的豬皮凍既好吃成功率又高，有興趣的人都可以試一試。不過大家自己在家中做豬皮凍的時候，一定要購買新鮮的豬凍，那些出現疑問或者黏液的豬皮不適合用來做豬皮凍，如果些覺自己做的豬皮凍老是不成形，還可以在熬煮的過程中加入少量的明膠，這樣會讓做好的豬皮凍光澤度更好，而且有一定的韌性，成型率也會更高一些。
⑸ 作為山東的一個地級市，德州有哪些拿得出手的美食特產
德州美食還是比較多的，不僅是德州本地人喜愛，許多外地遊人對這種美食也是贊不絕口的，可是銷售市場上魚龍混雜，愛吃到正宗的德州美食還是要向本地人多求教一下的，下邊簡短給大家分享幾個德州的美食特產，看看大家都吃過嗎？
6、簽子饅頭
簽子饅頭是德州平原縣恩城區的知名小吃，又被稱為竹簽子饅頭、高樁饅頭等。簽子饅頭外觀設計如紡錘，其形瑩澤明如鏡，油亮有燈閉，味兒甘甜，嗅之芳氣香氣撲鼻，食之香甜如飴，柔韌性爽口，其形、色、味出眾，是難能可貴的面點，加上一碗平原區豆腐，味兒肯定一級棒！
之上6到德州的小吃與特產味兒都很非常好，是德州本地人和外界遊人都很喜歡的小吃和特產，提議到德州的朋友何不嘗一嘗。自然，德州的小吃也有許多，比如長官包子、保店驢肉、武城旋餅等味兒也很非常好，熱烈歡迎大家留言補充。
⑹ 豬皮凍怎麼好吃
鹵香肉皮凍
食材准備
豬皮500克
B：生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量；
C：蒜末適量，薑末適量，辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。
方法步驟
1、將肉皮洗凈，用刀颳去表面的污物及殘毛，分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約五分鍾後撈出；
2、用冷水過晾一下，然後用刀將肉皮裡面的油脂刮凈後再用清水洗凈，將處理干凈的肉皮切成小塊；
3、鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將A用紗布包裹起來，放入水裡煮約5分鍾；
4、下入肉皮，加入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上，煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿；
5、關火，撈出香料包不要，待晾涼後將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中放入冰箱，冷藏一個晚上；
6、凍好的肉皮凍，將其切成小塊，將C放入小碗中拌勻，倒在皮凍上即可。
小貼士
皮裡面的脂肪一定要刮干凈，香料最好是用紗布包裹起來，不然煮好後一顆一顆地揀很麻煩。
水晶肉皮凍
食材准備
豬肉皮500克，花椒少許，八角1枚，姜2片，蔥1段。
方法步驟
1、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鍾，撈出豬肉皮，過涼，控干水分；
2、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈，片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形；
3、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鍾，關閉電源；
4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後即可食用。
⑺ 濟南豬蹄哪裡好吃
瑞美滋醬肉世家品牌創始人宋浩文師傅從1989年從事鹵味熟食行業，有30多年鹵味熟食培訓經驗，是國家一級鹵菜大師，中國熟食培訓十大創新人物！把軟爛糯為代表的傳統鹵貨做成了經典，包括豬牛雞鴨鹵貨，炸貨，秘制涼拌菜，煙熏等十幾個系列百餘種產品，又與時俱進的研發出麻椒系列、小海鮮系列、腸系列、花生系列醬系列等瑞美滋的獨家產品，像脫脂豬頭肉，脫骨扒雞，麻椒雞爪，酸辣脫骨雞爪，虎皮雞爪，純肉烤腸，醬香雞，風干雞，秘制豬肉醬海鮮醬，秘制雞叉骨等配方產品口味深受消費者喜愛！不斷推陳出新，以味致勝，不斷探索、不斷超越，數年來屢屢獲獎，將瑞美滋醬肉世家打造成中國馳名品牌，並開啟了全系鹵味熟食結構的經營模式！！！目前學員店已達到2000多家。並且結合瑞美滋獨創的營銷模式和鎖客模式幫助學員店成功。迄今已經幫助全國幾千名學員創業成功，可謂桃李滿天下。
1.脫脂豬頭肉系列（豬頭肉、豬耳朵、豬口條，豬皮，豬尾巴，豬肚，豬肺，護心肉，豬腱子，豬小排，豬大排等）
2.祖方秘制牛肉系列（祖方秘制牛肉，牛筋，牛肚，牛百葉，牛腸，牛心，牛尾，牛鞭，牛腱子，牛蹄筋，牛肺，牛腸，牛板筋）
3.熏烤系列（熏豬頭肉，熏肥腸，熏豬蹄，熏牛肉，熏豬肚，熏烤雞架，熏烤鵪鶉，熏鮁魚，熏刀魚，熏小黃花等）
4.雞系列（五香燒雞，脫骨扒雞，黃金雞，德州扒雞，風干雞，雞腿，雞頭，雞脖，雞全翅，雞胗，雞心，雞皮等）
5.鴨系列（手撕烤鴨，鴨頭，鴨胗，鴨脖，鴨掌，鴨翅，鴨心，鴨肝，鴨腿）
6.炸貨系列（炸茄盒，炸藕合，特色炸裡脊，博山炸肉，炸雞脖，秘制炸肉，秘制炸雞叉骨，炸雞排，炸蘑菇，炸魚等）
7.麻椒系列（麻椒雞爪，麻椒豬蹄等）
8.經典涼拌菜（大拌菜，宮廷脆皮蘿卜，香辣藕丁，秘制海帶結，風味千頁豆腐，鹵脆黃瓜，香辣豆腐皮，自製涼皮，老醋花生，香蔥銀魚等）
9.流亭豬蹄，鹵豬蹄
10.魚系列（香辣魚，酸菜魚，熏魚等）
11.經典腸系列（鹵水大腸，純肉烤腸）
12.虎皮雞爪
13.豬皮凍
14.麻辣小海鮮系列
15.網紅酸辣脫骨雞爪
十幾個系列，百餘種產品，傳統鹵貨與現代熟食相結合開啟全系鹵味熟食新模式，從清水熬制老湯到炒糖色等核心的技術全部教授。專業師傅親自手把手傳授學員，讓每個學員親自動手操作實踐，百餘種產品十幾個系列毫無保留給配方！天然中草葯配方，拒絕任何違禁添加劑！學習期間包教包會，包吃包住，學不會者可免費再學，不限時間～全國培訓學員！
⑻ 豬皮凍怎麼做才好吃怎麼才能晶瑩剔透
晶瑩剔透的豬皮凍，它的口感順滑有嚼勁，女孩子常吃，還能美容養顏，豬皮凍是用豬皮熬制的，要從技術角度分析，幾乎沒啥含量，只是有些人覺得麻煩，懶得自己動手，今天帶來了一款製作豬皮凍的教程，很適合新手小白操作，無需任何廚藝經驗，只要這菜端上桌，甭管大人孩子，一口一口吃的那叫香，入口的東西還是建議自己做。
喜歡吃辣的小夥伴，可以適當放幾個干辣椒，有孩子吃就算了，做豬皮凍沒有技巧，主要是要耐心，第一個重點焯水時，要涼水下鍋，隨著水分逐漸升高，雜質會慢慢跑出，如果肉皮突遇高溫，毛孔會收緊，臟東西出不來了。
第二個重點，是用刀刮凈脂肪，如果湯汁渾濁，多半是跟這個原因有關系，用小刀一直刮，出現透亮的肉皮時，即可進行下一步。