1. 成都火鍋跟重慶火鍋的區別有哪些哪個地方的火鍋更好吃
成都火鍋跟重慶火鍋的區別有哪些？哪個地方的火鍋更好吃？
食材的差別
成都和重慶兩個地方盡管間隔很近，但地形地貌卻有很大的不同，成都天府之國的成都市位於平原區，物產豐富更豐富，並且底鍋也不需要多次重復使用，所以只要是能吃的都可用於燙火鍋，例如紅苕粉，山芋，鴨胗，菌類等菜餚都會發生在成都火鍋上。重慶火鍋就比較單一了，種類算不上豐富多彩，初期連青菜也不入鍋，就算到如今，仍有很多重慶火鍋店不售紅薯粉條，地瓜，馬鈴薯等有膠原纖維木薯澱粉的食材，由於會破壞底鍋的香味，我們都知道，在重慶吃火鍋，葷菜非常少，最多的就是肉。實際上，重慶火鍋和成都火鍋的差距還是非常大的，但要說哪個好吃，就需要問自己的喜好了。
2. 想去批發一點新鮮毛肚來煮毛肚火鍋，成都哪裡可以買到比較好的新鮮毛肚呢
如果你想要批發一點新鮮的毛豆來煮火鍋，那麼這個你去菜市場批發就可以了呀。早一點去菜市場就可以買到了。
3. 成都哪裡的火鍋最好吃，最又特色
每個人口味和感官不一樣，對最好吃和最特色的定義不一樣。我給你推薦幾家我喜歡的吧，
1 三隻耳冷鍋魚 以魚為主的火鍋，幾乎就是冷鍋魚的代名字詞。紅湯麻辣鮮香，魚現點活殺吃起來鮮嫩之極。地址：武侯區倪家橋路10號 均價：50元
2 蝦佬鮑魚聖湯火鍋 蝦佬鮑魚聖湯火鍋既有粵菜的感覺，又有川菜的口味，將美食和養生完美的結合在了一起。到這里一定要品嘗新鮮的鮑魚。地址：羊西線一品天下大街131號 均價：100元
3 蜀望居火鍋 秉承現代創新路線，以麻、辣、鮮、香的配料調配最為正宗的味道。紅鍋湯色紅亮，入口麻辣而不燥，綠色菜品，時尚健康。地址：二環路南四段42號附22號 均價：40元
4 李雪牛雜 剛開始吃是辣，適應之後舊越吃越香：千絲牛肚是切成絲的牛肚，是招牌菜不能錯過。環境不是很號，但到這里吃的是味道。 地址：青年區同仁路寬巷子路口 均價：40元
5 宏記粥底火鍋 以粥做底，清香得很，蘸碟里的小米椒則很符合四川人吃辣的習慣。吃完火鍋後，鍋里的稀飯吸收了涮菜的精華，味道非常好。地址：武侯區武候祠大街127號 均價：50元
6 蜀九香火鍋 保存了重慶火鍋的習慣，用「井」字形的銅片分成九個，既寓意了店名，又方便涮取。菜品干凈新鮮，用餐時間上座率幾乎是100％。地址：玉林小區倪家橋路11號附2號 均價：55元
再給你推薦一個網站，辣子網。上面有很多吃方面的信息，希望能幫到你。
4. 請問為什麼我在火鍋店吃到的毛肚和自己在超市買的毛肚價錢差不多但口感不一樣，是貨品的問題嗎
火鍋店的菜品基本都是統一從供貨商那裡批發的，據我了解，成都很多知名品牌的火鍋店是從盛金順冷凍食品拿貨的，像小龍坎、大龍燚、德庄火鍋這些都是在這里拿貨的。可能品質比較好，所以口感才會更好吧。
5. 成都哪裡的火鍋最好吃
皇城老媽（二環路南三段20號）
「皇城老媽」因地處成都古皇城壩，老闆娘被食客們尊稱為「老媽」而得名，算是成都最高檔的火鍋店了。裝修很上檔次，既彰顯了老成都文化，又兼顧了現代感。通常來了「外地」朋友成都人就會往那兒帶。環境「非常好」，「古色古香」，看起來「很有底蘊」，店裡有時還有川劇表演，即傳揚了成都文化也讓食客很盡興。紅湯火鍋適合大眾口味，「不會太辣」；白湯火鍋「鮮美不膩」，涮到最後也「不會變色」。老媽牛肉和毛肚「每次必點」，沒有不踏實。服務更是「沒話說」，「禮貌周到」，挺會看山水。不過價格比較「貴」，不是平頭百姓常來的地方。
6. 重慶火鍋與成都火鍋,哪個更好吃
重慶火鍋更好吃。
重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之一，其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、該菜式也是朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，後隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。
傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。
7. 成都有吃不完的美食，你最喜歡哪一種
那一定是成都火鍋，不過一般提到火鍋，大家都會想到重慶火鍋，其實火鍋雖起源於重慶，但卻是在成都被發揚光大。可以說重慶火鍋更加原始，火辣；而成都火鍋更加細膩，精緻，麻辣。而火鍋也算是成都美食的典型代表了，相比於重慶老火鍋，成都的火鍋就沒有那麼麻，但是成都火鍋的香辣夠勁，很多地方的火鍋底料都是現炒的，而且在成都吃火鍋可以碰到很多隻有成都才有的特色的食材，比如兔頭、酥肉、小甜腸、香菜牛肉、酸豇豆牛肉、魚腥草牛肉等等。
8. 有什麼是你去了成都才知道的成都的美食好吃嗎
成都這個城市人傑地靈，不僅發展好，而且美食眾多，對於吃貨來說，這里簡直就是天堂。那麼，來到了成都一定要大吃特吃，不能錯過三種經典美食。
串串
火鍋都有了怎麼能沒有串串？成都串串口感也不錯，主要是吃那些配料，而這樣的店鋪在街上到處可見，和朋友一起在桌子上擼串，聊得興致來了再配上涼爽的啤酒或豆奶，不同的湯底口味任你選擇，食材選擇也非常多，還帶、肉片、花菜、毛肚……這樣的生活豈不快活？當然，成都除了這些經典美食還有其他的選擇，比如鍾水餃、擔擔面和冒菜等，雖然在別的地區也能吃到，但是肯定沒有當地的口味經典，可以大膽嘗試。
以上就是小編對成都美食的印象，你去成都還吃過什麼美食呢？可以在評論區分享出來~
9. 吃成都火鍋和重慶火鍋必點的菜是什麼
四川火鍋或者重慶火鍋，大多數食材是動物臟腑器官、河鮮、蔬菜極少量的肉類。在四川和重慶早年吃老油火鍋的都是賣力氣的窮苦人，吃不起牛羊肉，只能用較為便宜的食材來滿足體力和生理的需要。現在吃重慶老油火鍋成了風靡全國的 時尚 ，沒吃過這麻辣鮮香的味道還真不知道四川重慶 美食 的味道。
在巴蜀文化的影響下，成都、重慶的火鍋還是有區別的，成都火鍋是以牛、羊和其他肉類的濃湯，加上花椒、大料、生薑等各種香料經過濾，吃的時候再根據個人喜好加上辣椒醬、牛油、豆豉製成火鍋湯底。泥爐子小銅鍋，認識的不認識的大家坐在一起就可以涮著吃。重慶火鍋就是大家熟悉的重慶老友火鍋，也是九格火鍋。
動物的內臟、頭頭腦腦都有腥膻惡臭的味道，只有重油重辣重麻重咸來去掉食材的劣味。
天梯：大多數人都不知道這是個什麼東西吧，我也是第一次品嘗到，說白了就是豬上膛。涮鍋的時候要把這東西先下鍋煮，大約煮15分鍾以上，等到吃起來有膠質感和拔絲的感覺覺得時候就是最好的了。天梯自身沒有味道，你想賦予他什麼樣的味道他就是什麼樣的味道，適合各種的附加味，有的只是煮好以後的口感。
黃喉是動物的氣管，一般我們在火鍋店裡面點的黃喉都是牛黃喉。入口的感覺十分鮮脆，可以發出響聲。脆嫩的感覺讓人不釋手。
牛黃喉，黃喉是動物的氣管，一般我們在火鍋店裡面點的黃喉都是牛黃喉。入口的感覺十分鮮脆，可以發出響聲。脆嫩的感覺讓人不釋手。
鮮毛肚，沒有經過太長時間漲發的新鮮毛肚，大片放到老油鍋中涮上20秒，沾點香油蒜泥味汁，放到嘴裡面咀嚼都能聽到脆嫩的響聲。
鴨腸『』吃重慶火鍋鴨腸一直都認為是必不可少的，北京的條件不成，最好的鴨腸是鴨子直接去鴨腸，洗干凈，馬上拿來涮，爽脆感才最強。
粑肥腸，第一次點這樣的肥腸，豬大腸應該是經過了鹵煮處理的，在鍋裡面煮的時間越長感覺越好吃，特有下水的味感。
腰子和肝都被片成了薄片，就連我這不吃肝得主，吃了後都沒有太大的反應。造型很美觀，就像是一個太極圖的樣子。
鮮嫩滑牛肉，感覺就是牛肉切成細長的條，非常的細嫩，口感嫩滑。
辣牛肉，看到重慶火鍋店都一道麻辣牛肉的涮品，一直沒有敢嘗試，今天算是破戒了。沾滿了辣椒面等調料的牛肉，大概有0.5厘米厚，放到鍋裡面煮大約2分鍾左右就可以吃了，牛肉上裹的辣椒被煮掉了一些，但是還是有很厚的辣椒面。沾上油辣味碟，麻、辣、鮮、香層層沖擊著味蕾。
鴨掌：放到鍋裡面就放心的煮吧，煮到顏色變了、略有緊縮的感覺，鍋底的辣味進入鴨掌就可以吃了。建議大家在一開始就放進，這時候鍋里的油脂夠多，油煮出來的和水煮的完全是不同的味感。油而不膩、香氣中不缺乏膠質感。
鮮鴨血：最後吃的就是這個鴨血了，要將鴨血慢慢的滑到鍋裡面，不要動，等鴨血慢慢浮到水面上來，顏色變成土紅色，比沒煮的時候膨脹起來就可以吃了。千萬不要等到煮的變小了再吃，那樣口感就變得干澀硬了。
火鍋講究的就是老油和涮的時間，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
好奇心食堂，滿足你的好奇心
如果說，火鍋的精髓是底料，那麼涮的菜就是錦上添花。與普通的火鍋不一樣，重慶成都的火鍋一般興點一些下水的菜。什麼叫下水呢？就是食材要在水裡清洗下才能裝盤。
那堂妹就來為大家盤點下這些下水的食材，涮火鍋最好吃的菜系列。
黃喉 毛肚
毛肚，說的是牛的瓣胃，也被叫做百葉肚，菜單上會寫牛百葉或者毛肚。 吃飼料長大的牛的百葉顏色會發黃的，吃糧食莊稼長大的牛的百葉顏色會發黑。有些餐廳上的白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。
郡肝（音同君）
四川重慶人所謂的郡肝其實是鴨胗，也就是鴨胃，鴨的肌胃，因為肉質比較緊密，吃起來勁道耐嚼，毫無油膩感。
鴨腸
鴨腸也是是鴨的內臟之一，簡單來說就是鴨的腸子，是很多菜餚都會用到的食材。可以做鹵味、可以燉、當然還可燙火鍋。味道十分鮮美，吃起來口感香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。
豬腦花：即豬腦髓，選鮮艷有光、無異味者為佳，先用清水清洗一下，用手輕拍幾下，將膜撕去，用清水沖洗即可入盤，放入點綴物即可。
的瓣胃，分水牛毛肚和黃牛毛肚，以水牛毛肚為好。加工方法是將毛肚買回後用清水清洗，然後將肚梗上的筋膜去掉，然後改成長為10厘米、寬為6厘米的片。選毛肚應選肚葉多、厚實、質脆、肚梗薄，無稀皮的為佳。如果是鹼發毛肚要放入有食用鹼水的盆內浸泡，以手觸摸水剛滑為宜。吃時用清水沖凈入盤，放上點綴物即可上桌。
黃喉：黃喉分牛黃喉和豬黃喉，是心管的軟組織部分，選黃喉應選色白、筋膜少、厚實質脆的為佳。黃喉的加工方法是先將黃喉的筋膜去掉，改成長8-10厘米、寬約2厘米的條，放入裝有食用鹼水中浸泡。如遇黃喉稍厚的應改為麥穗形。食時用清水沖凈鹼味，入盤放入點綴物即可。
鴨腸（鵝腸）：現在人們都愛鮮鴨（鵝）腸或生摳鴨（鵝）腸。將鴨（鵝）腸買回後去筋膜和污液，洗凈後改成 12-15厘米的長節加入清水，以剛淹過為宜，加入冰塊放入冰箱保鮮，吃時用清水沖一下入盤加點綴物即可。
香菜丸子：選肥四瘦六的豬肉剁細，加入蔥末、薑末、鹽、蛋清、水、澱粉攪勻後加入香菜末，做成桂圓大小的丸子，入盤（盤內可放入生菜葉，防止粘盤）點綴後待用。
耗兒魚：耗兒魚營養豐富，肉質可口，市場上出售的多為凍品，將冰凍用水化後撕去外皮，去其內臟、腹內黑膜、頭部，洗凈後，在魚身上劃幾刀改成大塊即可入盤，放入點綴物即可上桌。
豆芽，鴨血，黃瓜片，冰粉，貢萊，金針菇，苕粉，藕片，雞腿菇，豆皮，青筍，土豆，竹筍，山葯。
吃成都火鍋點的食材：大多是動物內臟器官，河鮮，蔬菜，肉類，以牛羊和其它肉類的濃湯加上花椒，大料，生薑，等香料經過濾，吃的時候再根據個人喜好加上辣椒醬，牛油，豆豉製成火鍋底料。重慶火鍋就是大家熟悉的重慶老火鍋，也是九格火鍋，主要食材：動物的內臟，頭頭腦腦，天梯，黃喉，鮮毛肚，鴨腸，肥腸，腰子，肝，鮮嫩滑牛肉，辣牛肉，還有老肉片，鴨掌，鮮鴨血，等。
吃川渝火鍋，必點的菜其實就是你自己喜歡吃的菜，但是通常呢，大家喜歡吃的菜都挺像的，起碼，大部分都是大家共同喜歡的。下面推薦的這些菜，就是吃川渝火鍋大家最喜歡點的一些菜，也是評價比較高的一些菜。
肉菜
1、麻辣牛肉
手切自製麻辣牛肉必點，而且要吃特別大片兒的那種。腌制牛肉本身的味道與川渝火鍋底料味道的碰撞，及其誘人。
2、新鮮毛肚
大片兒鮮毛肚，顏色深棕色，甚至有點兒發黑（這才正宗），看似又厚、又大的片兒，只需要在鍋里涮上幾秒鍾就可以入口啦，一大口，吃下去，滿滿的幸福感。
3、黃喉
爽脆的黃喉是川渝火鍋必點的菜品，它的口感誘人，營養富足，顏值也很高，是火鍋桌上的常客。
4、千層肚
如果吃過好吃的千層肚，一定愛不釋手，脆柔相間，及其入味兒，一大盤總是不在話下。
5、鮮鴨腸
鴨腸較千層肚軟一點兒，也帶一點點的脆，放在鍋里擰在一起的時候就能吃了，千萬不能煮過，吸一口鴨腸，感覺滿嘴都是幸福的味道。
素菜
俗話說：葷素搭配，腸胃不累。下面就來說說素菜點什麼？
1、水晶粉
水晶粉確實是，「名副其實」的水晶粉。煮熟的水晶粉如果沒有經過調料煮，顏色真心很有「水晶」的感覺。紅湯鍋底里煮水晶粉，吃起來入味兒勁道，每一條都是融進了鍋底的味道，吃起來很過癮。
2、金針菇
金針菇是很多人吃火鍋的必點菜品，脆脆脆！！香香香！！吃的就是它的口感。
3、功夫土豆片
既然是功夫土豆片就講究一個字「薄」，薄了才能入味兒，綿綿的或是脆脆的，都特別香。
4、魚豆腐
魚豆腐也是很多人吃火鍋的必點菜，它有一種特殊的味道，無法言喻，就是愛吃，百吃不厭。
5、茼蒿
吃火鍋必須搭配青菜，而茼蒿的桿子和葉子吃起來都及其喜歡。
很高興回答你的題，四川成都火鍋和重慶火鍋，主要是以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種 美食 ，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表 美食 。那麼吃成都火鍋和重慶火鍋必點的菜是什麼？作為重慶人，下面我就來分享一下吧！
葷菜：
1.【鮮鴨腸】
鮮鴨腸在鍋里泵燙熟，撈出來有種吃面條的感覺，非常的爽脆而且勁道。是我們吃火鍋最喜歡的一道菜。
2.【鮮毛肚】
吃毛肚的話一般要在滾開的鍋中涮15秒，這就是有些地方所說的涮毛肚要七上八下剛剛好，這樣涮吃起來的味道非常鮮脆爽口。
3、【嫩牛肉】
火鍋店的嫩牛肉一般選的是牛棒子肉，這個肉的肉質非常的細膩，加上特別的腌制，所以這個肉涮火鍋吃起來爽滑細嫩。
4.【肥牛卷】
肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定製的。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。
5.【炸酥肉】
炸酥肉這道菜，相信很多人都特別的愛吃，它的特色之處在於，吃起來口感香酥、爽口、而且肥而不膩，因此炸酥肉也成了老少皆宜的一道 美食 。尤其是剛炸出來的酥肉，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，真的是越吃越過癮。我自己吃火鍋首選的一道菜。
素菜：
6.【鮮豆腐】
鮮豆腐這個是我們生活中最常見的食材了，因為豆腐含有很高的蛋白質和氨基酸，營養也是非常的豐豆腐涮火鍋非常的鮮美入味。
7.【白蘿卜】
白蘿卜雖然是我們生活中非常常見又普通的疏菜，但它的好處非常多能促進腸胃儒動和消化，白蘿卜本身熱量低，多吃它還能起到通便利尿養顏的好處。燙火鍋也是非常不錯的。
8.【金針菇】
金針菇是一種非常常見的菌菇類食物，這種食物爽脆可口且味道鮮美，是大部分女性朋友吃火鍋最喜歡的點的一道素菜。
9.【豌豆尖】
常吃青菜，青春永在。豌豆尖是菜豌豆苗最上面的那一部分嫩芽不光是燒湯好喝，湯在火鍋里也是非常的鮮美。
以上就是我分享的成都火鍋和重慶火鍋的必點菜。當然這只是我簡單分享其中的幾種必點菜，像黃喉，大刀腰片，牛筋等等刷火鍋都是非常不錯。
成都火鍋與重慶火鍋大家都喜歡吃什麼的問題。我個人認為其實就是根據地方飲食習慣和個人愛好。成都人吃火鍋一般必點，鴨腸，鵝腸，辣牛肉，肥牛，肥腸，重慶人基本上喜歡點動物內臟，五花肉，鴨腸等其實真的還是根據自己喜愛吧。
人生苦短，幸好還好有烤肉火鍋麻辣香鍋。
吃成都火鍋和重慶火鍋必點的菜當然是麻辣牛肉和毛肚了。我是非常喜歡的，而且每次都是麻辣鍋，不要清湯鍋或者番茄鍋。
說起火鍋，最正宗的就是成都和重慶火鍋了，也是非常出名的。有機會一定要成都和重慶吃一下，感受一下當地吃火鍋的氛圍。公司宿舍的小姐姐上個月，有去四川成都玩，她說成都人好能吃辣，她和她朋友兩個人點了一個微辣的火鍋，都已經挺辣了，福建人吃不了太辣的緣故吧！
公司附近的市區，也有火鍋店，去光顧過很多次，考慮到一部分同事吃不了辣，所以一般都點的是鴛鴦鍋，這樣比較好。我是挺能吃辣的，不過隨著年齡的增長，好像吃辣的能力越來越下降了，吃辣的就容易口腔潰瘍。應該說，有一個吃貨的胃，卻奈何不了沒有吃貨的嘴。
每次去吃火鍋必點的就是麻辣牛肉和毛肚了，也是我最愛的菜，感覺羊肉沒有牛肉好吃，還會點一些海鮮之類，動物的內臟，新鮮蔬菜。對於素菜，我更愛肉類，肉比蔬菜好吃多了，但是也不能多吃。
10. 毛肚火鍋怎麼樣
成都毛肚火鍋不但雅，而且很有氣派。著名的「皇城老媽火鍋」、「獅子樓火鍋」、「楊火鍋」、「秦王火鍋」、「大富豪火鍋」、「小天鵝火鍋」、「三棵樹火鍋」等火鍋店，規模這大，客源之多，令人驚嘆。單拿皇城老媽火鍋來說，新蓋的中西合璧式三層樓房，裝飾富麗典雅，可溶兩百多客一次入座，一樓大眾餐，二樓有雅間，三樓盆景似花園，一天輪轉四五次都座無虛席。來客要入席，有時還需預約。從服務、衛生、坐場、管理、口味、菜餚質量等方面看，儼然是大賓館的氣派。成都毛肚火鍋在保持傳統調味的基礎上，一些餐廳往往利用自己的優勢標新立異，推出海味、素味、雞味火鍋。其中成都市禽蛋公司鳴園餐廳的雞味火鍋，就很有特色。