① 長沙有什麼好吃的推薦
來長沙必吃的四種美食，好吃到讓你愛上這座城，來了不想走！
好了，以上就是今天要給大家介紹的來長沙必吃的四種美食了，如果你剛好在長沙那就太幸運了，如果你想要去長沙那一定不能錯過以上這些
② 湘菜有啥經典菜
你好，很高興可以回答你的問題。
湘菜，又叫湖南菜，是中國八大菜系。作為湖南人，肯定是要介紹一些好吃又有名湖南菜了。
①湘西外婆菜。
外婆菜的原料選自湘西地區的多種野菜，採摘回來，洗凈，曬干，放入壇內腌制而成，沒有添加劑，純天然。
用青椒切碎，炒起來吃，有點脆脆的，很下飯！
②剁椒魚頭。
以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨特。一盆魚頭端上來，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰的香氣，享受！
③辣椒炒肉。
五花肉肥瘦相間，肉嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口飯，一口辣椒拌肉，真是太美了！吃完用湯汁拌飯，簡直是神來之筆。
③臘味合蒸。
從小就生活在魚米之鄉，過年的時候家家戶戶都會准備很多臘味。把各式各樣的臘味放在一起上鍋一蒸，下酒的絕佳菜品。
④瀏陽蒸菜。
以前人口比較多，因為要下地下田干農活，所以中午和晚上煮飯的時間比較短，就一次把一天的米飯都做好，煮到七八成熟。在煮飯的間隙菜配好，要吃的時候再開火一蒸，就可以吃了。2017年，更是成為長沙市「非遺」項目。
⑤酸豆角炒雞胗。
酸豆角是一種腌制的菜，開胃下飯。炒著雞胗，嚼起來很香，讓你在沒有胃口的夏天，可以可以幹掉不少飯。
⑥湘味啤酒鴨。
來自湖南湘潭，將鴨肉和啤酒一起燉煮，使鴨肉的味道更加濃厚，還帶有一股啤酒清香。
⑦湘味小黃魚。
小黃花魚通常是油炸著吃，加入西紅柿，融合了酸辣的口味，不下飯都不行！
⑧左宗棠雞。
這個菜和清末的左宗棠沒有半毛錢關系，起這個名原本是用來嚇唬外國人的。因為發明這道菜的廚師――彭長貴師從湘菜名廚，所以這個菜被歸於湘菜。
⑨家鄉豆腐。
切成大大的三角形的豆腐，搭配辣椒、瘦肉和豆豉，趁著媽媽沒有發現，左手一塊，右手一塊，嘴巴再叼一塊，趕緊逃！
⑩金錢蛋。
這道菜有一個很好聽的名字，做起來更是簡單。飯煮熟，去殼，對半切，用辣椒灰一炒。靠色澤就可以打動人了，可是人家偏偏不靠顏值憑實力，也足以征服你了。
十道菜，道道好吃，也都是家鄉的味道。希望對題主有幫助。
大家好！我是老萬，今天我來回答「湘菜有啥經典菜」這個問題
湘菜作為中國八大菜系之一，湘菜又叫湖南菜，聞名遐邇的剁椒魚頭是湘菜經典名菜，很多人去湖南餐館都必點的一道經典湖南特色菜，那麼，除了湘菜名菜剁椒魚頭外，湘菜名菜還有哪些？湖南經典代表菜有哪些呢？我整理了湘菜十大名菜，包含剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、東安子雞、臘味合蒸、麻辣子雞、辣椒炒肉、永州血鴨、湘西外婆菜等等，下館子記得必點這些特色湘菜名菜噢！
1.剁椒魚頭
香辣剁椒魚頭
2.毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉
3.東安子雞
東安子雞
4.臘味合蒸
臘味合蒸
5.麻辣子雞
麻辣子雞
6.辣椒炒肉
辣椒炒肉
7.永州血鴨
永州血鴨
8.湘西外婆菜
湘西外婆菜
第一次接觸湘菜大概是20年前去張家界了，那時候覺得又辣又鹹的很恐怖呢！後來不知不覺的就愛上了湘菜
【1】臘味合蒸:五花臘肉和臘腸一起上鍋蒸熟，越嚼越香，非常好吃！
【2】剁椒魚頭:大個的胖頭魚，上面蓋著厚厚一層剁椒，吃起來的時候魚頭軟滑香辣，再放一碗面拌上湯汁，真的是莫大的享受！
【3】辣椒小炒肉:可以用牛肉或者豬肉，綠色的線兒椒紅色的小米辣，配一點木耳，豆豉，簡直是下飯神器！
【4】毛氏紅燒肉:湖南是敬愛的毛主席的家長，主席最愛吃的紅燒肉怎麼能不吃上一碗呢？肥而不膩，入口即化，好吃極了！
【5】湖南米粉:你要微辣，特辣，還是特特辣？作為一個北方人，我想說微辣已經足矣！
湖南好吃的菜太多了，很希望疫情過後能夠去走一走，我還沒去過鳳凰古城呢！
說起湘菜也就是湖南菜，它有三大系。
一:湘江流域擅長小煎小炒。
二:洞庭湖區擅長水禽水產。
三:湘西山區擅長山珍野味，腌臘製品。
經典菜比如說有:毛氏紅燒肉，剁椒魚頭，
辣味合蒸，農家小炒肉等等吧。總之有很多，如果想吃到正宗的經典的正宗的湘菜，建議您還是要到當地去品嘗。既能感受當地文化又能吃到當地的 美食 還能觀賞當地的風景。
湘是湖南省的簡稱，湘菜是我國八大菜系之一，湘菜的品種很多，湖南人也特別喜歡吃辣，是僅次於四川人對川菜無辣不歡的烹飪理念，今天就讓我們看一下湘菜都有什麼經典菜餚。
湘菜的主要菜餚：
1，剁椒魚頭，是全國知名的一道湘菜，配料豐富，紅辣椒，綠香菜，黑豆豉，白蔥花，黃薑末，香蒜蓉，再配上肉多味美的蓮魚頭，真個是色香味俱全。
2，醬板鴨
醬板鴨是湖南人都愛吃的 美食 ，既營養又 健康 ，要經過許多復雜的工序才能加工而成，醬板鴨肉質鮮嫩，醬香味美，具有健脾養胃，美容美顏，活血化瘀等功效。
3，毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湖南比較常見的家常菜，毛氏紅燒肉甜而不膩，香而不爛，是用肥瘦均勻的肉，切成方塊，加入醬油和糖等多種調料燒制而成。
4，血鴨
血鴨是湖南省永州市的一款特色傳統名菜，色澤紅潤，焦脆爽口，香咸且辣，血鴨不但味美，而且開胃涼血。
5，干鍋雞
湖南人喜歡吃干鍋菜，干鍋雞就是其中之一，干鍋雞麻辣鮮香，肉質酥爛，並配有蘿卜和其它蔬菜做底料，營養且美味。
6，燒辣椒擂皮蛋
這個做法比較獨特，把辣椒放火上烤，去掉辣椒皮，泡上醋。加上切塊的皮蛋，翻動均勻，酸辣可口，不需任何佐料。
7，辣子雞
辣子雞以雞為主料，加上蔥，干辣椒，花椒，鹽，胡椒，味精等佐料加工而成，香辣鮮美，營養豐富。
8，臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的特色 美食 ，湖南的臘味 美食 有很多，臘味合蒸就是把臘味食品放在一起，加入雞湯和佐料蒸制而成，口味鮮美無比。
9，大盆花菜，是一道重口味菜，口感軟脆，粑糯，味鮮咸，回味綿甜。
以上就是湘菜的經典菜餚，今天分享到這里了，再見。
湘菜的經典菜很多，但是大多是小炒類的家常菜，所以在家只要用心做也能做出飯店的味道。
作為中國八大菜系之一，湘菜以獨特的風味受到大眾消費者的喜歡。所謂的四川不怕辣，湖南辣不怕，貴州怕不辣。其實湖南的「辣」更多體現在「臘味」上。因為湘菜的食材中採用了大量的臘味。
但是，這些年，南菜北傳，湘菜館也是開遍了祖國大地，由於人們更多的注重 健康 ，認為臘味不 健康 ，很多湘菜館的臘味菜譜變得少了。
下面說說幾道非常具有湘菜特色的經典菜式，基本上每個湘菜館有的，也是必點菜。
第一個：辣椒炒肉
辣椒炒肉也叫農家小炒肉，這是去湘菜館的必點菜，也是很多湘菜館的看家本領。一家湘菜館是否真的地道有水平，在這道菜上就能體現出來。這道菜很有湖南特色，你到湖南農家去，基本上每家都會做這道菜。
第二：剁椒魚頭
剁椒魚頭曾經是很多湘菜館的流量菜，拉客菜，每場便宜。現在不一樣了，剁椒魚頭一個菜也要好幾十塊了。這道菜的特色主要體現在食材上，魚頭一般採用的是洞庭湖的魚，剁椒算是湖南特產。當然，現在因為考慮成本的原因，魚頭都是當地采購的，可能剁椒會是湖南的。很多湖南人吃剁椒魚頭，一看就知道新不新鮮。這是因為他們從小吃到大，吃出經驗來了。
第三個：干鍋手撕包菜
很多人可能會驚訝於這個菜怎麼可能是湘菜的經典菜呢。雖然這道菜不起眼，但實際上這道菜是地道的湘菜，它的成菜非常考究，要油而不膩，吃起來脆口。我們在家做包菜就知道，包菜油少了不好吃，油多了很膩口。但是湘菜館的包菜，雖然放了很多油，但是看起鍋底基本上是很少的油的。 這道菜在清洗包菜的時候要注意，不要泡水，否則會炒出很多的水來，就不脆了。而且包菜要用手撕的，不要用刀切。同時用五花肉來一起炒，其實我親自試過，用臘肉的五花肉來炒，味道更妙。
這三道菜是我推薦大家去吃湘菜的時候必點的幾道下飯菜。當然湘菜裡面還有很多經典的菜式，比如臘味合蒸、永州血鴨、口味蛇等等。但是野味就不要吃了。
剁椒魚頭。湘菜在湖南本地受歡迎，在外地不行，因為太咸了，還停留在以菜下飯的年代，沒有改進。
很開心與親們分享 美食 [愛慕]
湘菜，又叫湖南菜，是中國 歷史 悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等。
1、干鍋肥腸
是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西一帶較流行。肥腸勁道十足，味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。
2、剁椒魚頭
是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。
3、臘味合蒸
是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。
4、地鍋雞
是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。
5、秘制口味蛇
在長沙大小餐館，大多有蛇食：口味蛇、青椒燜蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干鍋帶皮蛇……蛇食，已成為新湘菜不可或缺的風味主角。
6、紅燉甲魚
是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。
7、干蒸雞
選用產於無污染的山間放養的「河田雞」加客家酒娘和老薑蒸制而成的特色干蒸雞，雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美，營養豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。
8、提鍋土菜
湖南人喜歡吃的家產菜，這里也是主要的招牌菜式之一。
9、湘味毛血旺
湘菜的毛血旺對川菜進行了改良。配以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
10、蟹黃粉絲堡
蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲，加以鮮蝦仁，配上秘制風味蟹黃醬煸炒而成菜色澤艷麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的名菜[愛慕]
【永州東安雞】
作為湖南八大湘菜之首的東安雞，自然是首推的。色澤鮮艷誘人，雞肉嫩滑爽口，酸辣開胃，口齒留香。
【剁椒魚頭】
剁椒魚頭是一道傳統的湘菜，以魚和剁椒為主料，剁椒是靈魂，一定要選用湖南本土的剁椒。這道菜製作簡單，味道卻不簡單，肉質鮮嫩，剁椒入味，依舊酸辣的口感瞬時打開你的味蕾。
【臘味三寶】
這道菜主要是由臘肉、臘魚、臘腸蒸制而成，沒有過多的烹飪技巧和調料堆積，還原臘味最本真的口感。
【郴州臨武鴨】
我國地方麻鴨之首，八大名鴨之一，還曾被當做朝廷貢品，味道自然不用說，肉質細嫩、味道鮮美，當然烹飪技巧也是很重要的。
【長沙口味蝦】
長沙作為媒體之都，在湖南廣電及各路明星的極力推動下，口味蝦成了長沙夜市文化的代名詞，為迎合全國各地遊客的口味，口味蝦也不斷改進，現在的口味蝦，除了經典的麻辣口味，更增添了許多其他口味，聚會首選。
湘菜文化源遠流長，亦隨著時代發展不斷進步，喜歡的朋友不妨過來嘗一嘗， 美食 不可辜負。
剁椒魚頭，相信這道菜是很多人都特愛的湘菜。鮮辣辣、嫩滑滑，豐富的湯汁、肥厚的肉質很是下飯。怎麼樣做才更好吃呢？跟著鄭州新東方烹飪學校的 美食 課堂的大師們學學吧！
食材：
胖頭魚魚頭1000克、紅尖椒20克、姜 50克、蒜 50克、大蔥半根 、剁椒兩湯匙30克、鹽2克、白鬍椒粉2克、生抽30ml、料酒兩湯30ml、醋 5 ml、油 15 ml、家樂蒸魚豉油30 ml
做法：
1、魚頭從中間劈開，但不要劈斷；大蔥切條，部分姜切片，剩下的姜和蔥蒜都切末，紅尖椒切段。
2、將大蔥和薑片墊在盆底，放上魚頭，表面均勻撒鹽，腌制15分鍾。
3、熱油鍋爆香蔥姜蒜和尖椒，撈出鋪在魚頭表面，魚頭表面均勻撒上料酒、生抽、醋和家樂蒸魚豉油，鋪上剁椒，撒上胡椒粉。家樂蒸魚豉油入味剁椒魚頭，汁水豐富，鮮嫩無比。
4、放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾，出鍋即可。
小貼士：
1 蒸魚的過程中會蒸出水分，蒸魚頭的盆要選擇深盆。
2 選魚頭時可以觸碰下魚眼判斷其新鮮與否。
3 蒸魚豉油淡稠適中，色澤晶瑩紅亮，入味剁椒魚頭，汁水豐富，鮮嫩無比， 菜餚鮮色奪人。
③ 湖南美食
剁椒魚頭、湖南小炒肉、長沙火宮殿臭豆腐、口味蝦、鴨脖子、瀏陽豆豉、瀏陽黑山羊、黃花菜、龍須草、檳榔芋、南嶽雲霧荼、衡山白糖李、常德米粉、津市牛肉米粉、桃源茶、寧遠血。
剁椒魚頭：只需一腌，一蒸，一潑油三個簡單的小步驟，就能輕輕鬆鬆的讓一盤紅艷誘人的剁椒魚頭出現在餐桌上。而且，魚還軟滑細嫩，剁椒鮮香。
1、腌：胖頭魚頭洗凈，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鍾。再在魚頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒。
2、蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把准備好的魚頭放進去蒸15分鍾左右。
3、潑油：出鍋後，撒上蔥花，取凈鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。
湖南小炒肉：湘菜館在各地都越來越流行了。我家附近就有一家不錯的湘菜。我的最愛自然是美味的剁椒魚頭。可是只有魚好像還吃不飽。所以一般大家都會再點一個經典的肉菜，小炒肉。對於男士來講，它是最好的下酒小菜。而且也很下飯。雖然，是五花肉，但做出來干香鮮辣，肥而不膩。別擔心會張肉哦。因為偶爾吃一次，還有美容補腦的作用。就算是犒勞自己的吧～～其實做這道菜的關鍵除了製作的手法外，選料也非常的有講究。要買不是很辣的美人椒（紅色的），和杭（綠色的）。五花肉最好買有品牌的。我經常買的就是「荷爾美」或「千喜鶴的」。他們兩家的豬肉肉質細嫩有肉香。哈哈，我可不是為他們做廣告啊。我們憑心而論。做法上呢，最關鍵點就是在把肉放到鍋里時一定不要迅速翻炒。而是，等一面煎熟上色後再一一翻到另一面。否則肉很容易出水，沒有干香的效果了。
④ 2019長沙有哪些好吃胡湘菜館子
說起湖南長沙民就不得不提一下湘菜了，來長沙第一件事當然就是吃一頓地道的湘菜館子了，剁椒魚頭、辣椒炒肉、毛氏紅燒肉那都是聞名全國的著名湘菜國，來了千萬不能錯過哦！
1.湘春酒家地址：湘春路286號
吃了好多年的小店了。錯了，以前是小店，現在不能說小了。10幾年前，開在湘春路旁的一條只能進單車和摩托的小巷子里，幾乎沒有招牌，完全沒有裝修。老闆娘下廚，老闆收銀。餐桌不墊桌布，3個人點4個菜後老闆就不讓點菜了，理由是你點多了別人吃什麼。現在老闆年歲已高，兒女接班，還是從前的味道，還是從前的配方，只是變成了臨街的旺鋪和稍微時尚一點的裝修了。這兒的菜典型的長沙重口味，大火爆炒，辣椒死命放。以前只有幾個小炒和蒸菜，現在還開發了新技能，有火鍋和燒賣了。
推薦：辣椒蒸肉
2.伍厚德堂
地址：坡子街148號
這是一家連鎖餐廳，老店是由坡子街內的小洋樓「將軍樓」改建而來，現在開到了各大商場盒子里。海信、泊富都有店。
伍厚德堂是一家很有情懷也很有風格的餐廳。你看，綿羊稱之餐廳而非館子，哈哈。
坡子街內的飯館多是本地特色小吃或者傳統湘菜，比如火宮殿就在坡子街有一家旗艦店，旗艦到什麼程度，連綿羊常去的理發店的地都被火宮殿徵收了，要建成旗艦中的旗艦，哈哈。扯遠了。逛坡子街的遊客居多，所以在這生存肯定得是地道的長沙味道。伍厚德堂做的是什麼呢？除了本地一些特色湘菜如米豆腐、紅燒肉、口味牛蛙以外，還有很多老長沙小吃：糖餃子、臭豆腐、豬油拌粉、甜酒沖蛋、紫蘇桃子姜（敲黑板，《綿羊料理》就做過這個的教程）。
不負責任地說，這里的長沙小吃，比火宮殿的好。再加上高雅的就餐環境，想安安靜靜地品嘗一下地道的湘菜，推薦初來長沙的遊客到坡子街總店嘗一嘗。
推薦：豬油拌粉、臭豆腐、蔥油粑粑、古法燒肉
這個燒肉是真的肥而不膩啊。肥得你不敢下筷子，然而一丁點膩都沒有，只有單純的肉香和辣椒的鮮辣。下面這個金燦燦的蔥油粑粑，咸鹹的，脆脆的，老長沙的味道。
3.茂西土菜館
地址：新開鋪路豹子嶺
湘春酒家是飯館，伍厚德堂是餐廳，這里是土菜館。定位多麼明確。土菜，就是要土。豹子嶺七拐八彎的巷子里的一座老村房，車進去都怕出不來，然而柳暗花明又一村，坑坑窪窪的後坪可以停車掉頭。十多年前來這里吃飯，廚房炒出來什麼菜，客人就一窩蜂進去搶。小編爸爸就曾因為搶菜，把手機落在這兒了。現在周圍繁華了，土菜店多了，堂屋裡更熱鬧了，老闆一家人忙前忙後，點菜靠喊，傳菜靠跑，無論何時來，都人聲鼎沸。
推薦：腳魚、蒸排骨、白菜苔
點評上只找到這張排骨的美圖。腳魚要點啊，是清燉的，放了很多胡椒，辛辛的但是不怎麼辣，肉很嫩，份量足，喝一口看似清淡實則濃厚的湯，那膠原蛋白的心理作用，彷彿皮膚都光亮了些許。白菜苔應該是自家種的，青菜一定要用豬油炒，油光發亮，青嫩香甜，一上桌就遭哄搶。
4.娟娟餐館
地址：南陽街22號
天下客、娟娟、魯哥，當年的三角花園三傑，第一次聽到這個名號時噗嗤笑出了聲。曾經的蒼蠅小館如今都陸續走出了三角花園，換了更大的門頭，更寬敞的店面。讀書時經常吃天下客，但是換了新店以後感覺比較一般；魯哥吃得少；娟娟以前的就餐環境真是「邋遢」，但是還是忍不住美食的誘惑，擠在下屋子裡對著廁所門吃那份辣到頭皮發麻的鵝肉，現在有了寬敞明亮整潔舒適的大廳，自然有了經常光顧的理由了。
推薦：鵝肉，一定要吃哦。肉嫩得要飛起來了（真是不知道該如何形容了），而且質地紋理很分明，牙齒在咀嚼過程中能清楚分辨出來。放了很多野山椒，你該能想像著酸酸辣辣的口味吧，先來一桶飯再說！
⑤ 長沙的美食
一、糖油粑粑
作為長沙有名的傳統小吃，是你去長沙必須吃的美食之一，當然糖油粑粑的品種也不相同：有油炸的和非油炸的，各有各的美味點，本人比較偏向油炸的~~~
⑥ 求好吃的湘菜館
推薦龍潭路的毛家飯店 前幾天去吃過 整體不錯 因為好吃 所以沒有計較打折的事情了（因為網上有團購嘛，自己沒有團 其實團購的菜比較普通，建議去店裡吃特色菜） 哈哈 普通的面才4元 超好吃的 但是廚師一般不在 臭豆腐 微辣的 對於我來說就是很辣了 羊肉 牛肉 絕了 必須嘗嘗 還點了兩種它們現場榨汁機榨取的 水果汁 特別的好喝 都要的一紮否則一杯不夠 哈哈 卷餅不夠我們又多餘點的卷餅 也很好吃 就是醬很咸！
⑦ 推薦幾個好吃的湘菜館
你可以去胡胖子有魚有肉試一下，前段時間跟幾個閨蜜一起去吃了一下，味道還挺不錯的，價格也不是很貴，人均50左右
⑧ 湖南最出名的19道名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你都吃過嗎
湖南最出名的19道名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你都吃過嗎？湖南菜是我們中國著名八大菜系之一，中國八大菜系分別是：魯菜，川菜，粵菜，閩菜，蘇菜，浙菜，湘菜，徽菜，其中湘菜就是代表湖南菜。湖南菜口感主要以香，辣，咸等。湖南人以吃辣聞名，那湖南菜有哪些呢?經過我的收集，湖南最出名有19道菜，其中有10大經典湘菜和9種特色菜。
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之一，在各種湘菜館，這道菜都必不可少的，很多人也知道並吃過剁椒魚頭。剁椒魚頭一般選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚的魚頭比魚身還大，非常適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的口感：香，辣，咸，非常好吃。
剁椒魚頭做法：將魚頭洗凈處理後切成兩半平鋪在盤子里，往魚頭放上剁辣椒和薑末，放入鍋中隔水蒸熟，端出來淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上熱油即可。
2、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湖南十大經典名菜之一，這道菜跟其他的湖南菜相比起來，非常有特色，因為這道菜是不辣的。毛氏紅燒肉是選用肥厚相間的五花肉作為原料，切四方的小塊，用冰糖炒出湯勺，下入五花肉翻炒上色後，倒入砂鍋里，加入適量的清水和香料大火煮開，轉小火慢慢煨煮，然後大火收汁即可。毛氏紅燒肉的口感：香咸微甜，肥而不膩，入口即化，非常好吃。
3、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南十大經典名菜之一，是選用臘肉，臘魚，臘雞，淋上雞湯，放上豆豉一起蒸熟而成的，所以起名為臘味合蒸。臘味合蒸的口感：香咸微辣，香軟有嚼勁非常好吃。
臘味合蒸的做法：將臘雞洗凈剁成小塊放入碗里，臘魚洗凈放入碗里，臘肉洗凈切片後平鋪在臘魚上，淋上雞湯，撒些豆豉，放入鍋中大火蒸50分鍾左右，端出來撒上辣椒粉，淋上少量的熱油即可。
4、發絲牛百葉
發絲牛百葉是湖南傳統名菜之一。發絲牛百葉是選用新鮮的牛百葉洗凈後，切成細絲，就像頭發絲一樣的細，加入辣椒和調味料大火爆炒而成。因牛百葉細如發絲，所以起名為發絲牛百葉。發絲牛百葉的口感：香辣咸，非常有嚼勁好吃。
5、組庵魚翅
組庵魚翅是湖南地方特色傳統名菜之一。組庵魚翅是選用新鮮的魚翅放入砂鍋里加入調味料，高湯，紅油大火慢慢煨熟，因此也叫紅煨魚翅。組庵魚翅顏色淡黃，透亮非常好看，口感：軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口，非常好吃。
6、永州血鴨
永州血鴨是湖南十大經典名菜之一，也是永州市的傳統名菜。永州血鴨顏色紅亮，口感：香辣咸香，鴨肉和鴨血的混合，味道非常特別，吃起來很不錯。永州血鴨是將鴨肉洗凈剁成小塊，放入油鍋煸炒後，加入生薑，辣椒翻炒均勻，加入新鮮的鴨血翻炒後倒入砂鍋里，加入少量的清水小火慢慢煨熟，最後撒上蔥花即可。
7、麻辣子雞
麻辣子雞是湖南特色菜，選用沒有生過蛋的母雞，洗凈切成小塊，鍋里倒入大量食用油，油熱下入雞塊炸至金黃撈出來裝盤，鍋里倒入食用油下入干辣椒段和花椒，生薑大火炒香，下入炸好的雞塊，加入食鹽，生抽調味料，翻炒至熟裝盤即可。
8、東安子雞
東安子雞是湖南特色名菜，也是東安的地方傳統名菜。東安子雞選用本地飼養的新雞，就是沒有生過蛋的母雞，洗凈剁成小塊，鍋里倒入食用油，下入雞塊翻炒均勻，加入適量雞湯，干辣椒，生薑，大火煮開，轉小火燜煮30分鍾左右，加入生抽，食鹽，胡椒粉等調味料翻炒入味即可。
9、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南特色傳統名菜之一。湘西外婆菜一般是選用蘿卜，大頭菜，馬齒莧洗凈後曬著半干後切碎加入食鹽拌均勻放入壇子里，密封腌制15天左右，拿出來，加入肉末和辣椒大火翻炒至熟就可以食用了。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，非常開胃好吃下飯。
10、花菇無黃蛋
花菇無黃蛋是十大經典名菜之一。也是湖南特色傳統名菜。花菇無黃蛋的特色是看著雞蛋，切開卻沒有蛋黃。花菇無黃蛋的製作工藝比較復雜，將雞蛋殼弄個小洞，流出蛋液，去除蛋黃，將蛋清裝入蛋殼里，隔水蒸熟後，剝去蛋殼。鍋里倒入適量食用油，下入洗凈的花鼓翻炒下入無黃蛋，加入雞湯大火煮開，收汁裝盤擺盤即可。
11、寧鄉口味蛇
寧鄉口味蛇是湖南地方傳統名菜。寧鄉口味蛇是將蛇肉處理後洗凈，剁成小塊放入油鍋中炸至金黃後撈出，鍋里倒入食用油下入干辣椒，生薑，辣醬炸好的蛇肉翻炒均勻倒入砂鍋里，加入高湯，小火煨熟，加入食鹽，蚝油調味即可。寧鄉口味蛇的口感：香，辣，咸非常開胃好吃，蛇肉非常入味，有嚼勁，很不錯的一道名菜。
12、邵陽豬血丸子
邵陽豬血丸子是湖南邵陽地區的傳統名菜。邵陽豬血丸子邵陽人明年十一，十二月都製作的特色名菜。邵陽豬血丸子是將豆腐用紗布瀝干水分，再捏碎和豬肉丁，豬血拌均勻，加入食鹽，辣椒粉，五香粉，麻油等調味料拌均勻，做成橢圓形，像饅頭一樣。放入太陽下曬幾天，再掛起來，用柴火煙熏干。吃的時候切成薄片，加入辣椒和調味料大火翻炒至熟裝盤即可。
13、湘西酸肉
湘西酸肉是湖南傳統名菜之一。湘西酸肉是將新鮮的五花肉洗凈後，晾乾水分，加入食鹽和玉米粉拌均勻，放入壇子里密封腌制十幾天後，味道就變酸了。吃的時候，拿出來切成薄片，加入辣椒，蒜苗大火翻炒至熟裝盤即可。湘西酸肉的口感：酸，辣，香，咸，非常開胃好吃。是一道非常不錯的下飯菜。
14、皮蛋擂辣椒
皮蛋擂辣椒是湖南特色菜之一。皮蛋擂辣椒是將放入柴火里燒至焦黃後拿出來，剝去青椒的外皮後，放入搗蒜的器皿里，加入剝皮的大蒜和剝皮後的皮蛋，然後搗成稀爛後，倒入碗里，加入食鹽調味，淋些香油即可。皮蛋擂辣椒的口感：香辣可口，非常下飯的一道菜。
15、瀏陽蒸菜宴
瀏陽蒸菜宴是湖南特色名菜。蒸菜宴是湖南瀏陽市的特色。瀏陽人都愛吃蒸菜。瀏陽蒸菜宴里有葷菜，素菜都有。肉菜或是素菜，加入調味料後裝入小碗里，蒸熟吃。也有的炒熟後裝入小碗後，放入蒸鍋里保溫。
16、小炒肉
小炒肉是湖南特色名菜，小炒肉也可以叫辣椒炒肉。小炒肉選用新鮮的青紅辣椒切成絲，五花肉洗凈切成薄片，生薑洗凈切成細絲，鍋里倒入少量食用油，油熱下入五花肉煸炒出油，下入生薑絲，青紅辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉調味，翻炒至熟裝盤即可。
小炒肉的口感：香辣咸，五花肉肥而不膩，香軟有嚼勁，非常下飯好吃。
17、小炒黃牛肉
小炒黃牛肉是湖南特色名菜之一。小炒黃牛肉是選用湖南本地產的黃牛肉，洗凈後切成絲，加入生抽，澱粉，食鹽，蚝油，五香粉攪拌均勻腌制15分鍾入味。紅辣椒洗凈切成小塊，鍋里倒入食用油，油熱下入腌制好黃牛肉翻炒至變色，加入紅辣椒，生薑翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉大火翻炒至熟裝盤即可。
小炒黃牛肉的口感：香辣可口，牛肉香嫩好吃，是非常不錯的下飯菜。
18、株挴土雞
株挴土雞是湖南婁底市特色名菜之一。株挴土雞選用婁底市下面的村就是 珠梅里本地農家人飼養的土雞做為主料，加入 雞腸子、雞雜、雞血，五花肉和各種調味料 製作而成的。 株挴土雞在當地非常出名。株挴土雞是食用青菜，小蟲子，玉米長大的，其肉質鮮嫩緊時，非常鮮美可口。
19、香辣醬板鴨
香辣醬板鴨是湖南的特色名菜。香辣醬板鴨選用新鮮的鴨肉洗凈，切成小塊，加入食鹽腌制10分鍾後，瀝干水分放入高壓鍋里，加入桂皮，八角，沙姜，香葉，胡椒粉等調味料，煲30分鍾後拿出裝盤，鍋里倒入食用油，油熱下入辣椒，生薑炒香，下入煲好的鴨肉，翻炒均勻，加入醬油，食鹽翻炒均勻出鍋裝盤即可。
香辣醬板鴨：香辣可口，鴨肉非常有嚼勁好吃。也可以當成追劇零食食用。
總結
湖南最出名的19道名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你都吃過嗎？以上就是湖南的19道特色名菜，其中有10道湘菜經典名菜和9道特色湘菜。有香辣可口的，也有咸香酸辣的，也有香軟微甜的，各種味道也有，所以湘菜不一定都是香辣味。對於想吃湘菜的朋友，又吃不了辣的朋友，可以選擇毛氏紅燒肉，花菇無黃蛋，祖庵魚翅這種不辣的來吃。對於愛吃辣的朋友就可以選擇剁椒魚頭，小炒肉，小炒黃牛肉這種比較香辣的菜來吃。我是@湖北人燕子 ，歡迎你留言補充湖南還有哪些特色菜，也歡迎你關注我，謝謝！
⑨ 長沙有什麼好吃的
第一種：長沙臭豆腐
長沙臭豆腐可是湖南長沙超級著名的小吃。來長沙必吃！聞起來可能臭臭的，但是吃起來那是真的香，外酥里嫩，咬一口下去也是非常的鮮香。在長沙也是隨處可見有店面，尤其是五一廣場市中心地帶。比較出名的三家有黑色經典、羅家、文和友。大家都可以去試一試，味道都是很不錯的，也可以去一些老巷子里，都可能會發現意外驚喜。
⑩ 請問有人知道南沙有什麼好吃的湘菜館嗎
雙山大道萬食匯國際美食廣場二樓，有一個宴湘遇的人不少，據說是南沙最好吃的湘菜館，不過價格不算便宜。