Ⅰ 蘭州有什麼美食
蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒麵片、蘭州羊雜碎、杏皮水。
釀皮
釀皮是西北地區特別流行的一道傳統麵食，有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當地人最喜愛的下酒菜之一，經濟實惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食慾大增。釀皮一年四季都有出售。
蘭州牛肉麵
現在「蘭州牛肉麵」在全國都很有名了，地道的蘭州牛肉麵味道獨一無二。正宗的牛肉麵必須要在蘭州吃，蘭州牛肉麵具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，色香味美。友情提示：著名的馬子祿牛肉麵館，一大清早開始經營，到下午兩點就關門了。
甜醅子
甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞製作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，夏天時候是消暑的好伴侶。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆製成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。除了喝豆湯，碗里濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳。
漿水面
漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行於蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。夏季到蘭州，可以在市內的很多餐館品嘗到漿水面。
牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營養豐富，容易消化吸收、有助消化及增進食慾的功能，是最「接近完美的食品」。除此之外，它還可以提神解乏、美容養顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯過之良品!
熱冬果
熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣乾燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發著淡淡的葯味和清香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來。
炒麵片
炒麵片是西北地區很有名的麵食，一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調味，口感豐富，很多當地的餐廳都有這道菜。
蘭州羊雜碎
蘭州羊雜碎是蘭州的特色風味小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的， 不腥，不騷。
杏皮水
杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產李廣杏的杏皮曬干後加冰糖熬煮而成，大約是後來傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，並且消暑。
Ⅱ 蘭州美食有哪些
蘭州美食主要有蘭州牛肉麵、千層牛肉餅、釀皮、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒麵片、蘭州羊雜碎、杏皮水等。蘭州牛肉麵講究「一清、二白、三紅、四綠、五黃」，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。
漿水面
盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多麵食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進店裡，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然後再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆製成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳。
炒麵片
炒麵片一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調味，口感豐富，很多當地的餐廳都有這道菜。
蘭州羊雜碎
蘭州羊雜碎主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的，不腥，不騷。
Ⅲ 蘭州美食
釀皮。
在蘭州十大必吃美食中，釀皮是一種在當地餐館甚至街頭隨處可見的美食。 它分為兩種類型：麵筋和非麵筋。 調料很豐富，酸辣，涼快有彈性。 美味的感覺只有吃完才會贊不絕口。
烤肉（串）
蘭州人經營著各種賣羊肉串和烤羊裡脊的店鋪，統稱為「某某烤肉」。 與新疆的肉串不同，蘭州的肉塊很小，甚至呈片狀，松軟可口，每串中間都加了塊肥肉一點都不油膩。
烤全羊
大塊的烤肉在這里，蘭州喜歡用小羊的肉做烤全羊。作為羊肉的一大產區之一，甘肅產的精品羊 肉，美味程度與新疆最好的羊肉不相上下。 因為烤出來特別嫩，所以可以連皮帶肉一起 吃，這個皮比烤鴨皮都要酥脆，肉完全沒有 奇怪的「膻味」，每次溫習烤全羊的照片，我都 感受到來自美食的暴擊。
牛奶雞蛋醪糟。
從名字上，我覺得牛奶和雞蛋糯米是一種非常「小清新」的食物。 它在當地的火爆程度，必須要排一段時間長隊才可以吃到。 軟軟的蛋花，糯米和牛奶的完美融合等等，入口無比的爽滑爽口。
Ⅳ 蘭州有什麼好吃的餐館推薦一下
農民巷阿力大盤雞，在農民巷靠近天水路 旅遊 大廈對面，吃的人很多，做得很慢，做好心理准備，真的很好吃。甘南路民族飯店的涮羊肉，真不錯還實惠，不論是羊肉卷還是手切羊肉都很不錯。靜寧路陽光珍宴，各路 美食 的高逼格版本都有，粵菜川菜做的也是不錯！大眾巷裡的小海鮮，蟹香居，香辣面配上一盤辣炒螃蟹、辣炒聖子，簡直美味！
在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜里最講究的是手擀粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。推薦：阿西婭羊羔肉
大眾巷 美食 街集中了多家在蘭州的老字型大小，如「灰豆王」、「茹記烤肉」「金城炒麵片」等等。除此以外，還有一些口味地道的小店，像牛奶雞蛋醪糟、甜酒胚子、油炒涼粉、灰豆子等等，在這里都可以吃到。
好的餐館很多，關鍵看你要吃什麼，我列幾個蘭州口碑不錯的店，供您參考吧：
牛肉麵：
吾穆勒牛肉麵，七里河區北濱河中路；
磨溝沿牛肉麵，七里河區吳家園
金強牛肉麵，城關區五泉下廣場
炒麵，羊肉面片：
伊興面片，城關區五泉下廣場西200米
一碗蘭，城關區金昌南路天主教堂對面
炒菜：
漿水源，城關區廣場南路 體育 館北對面
姊妹酒樓，城關區秦安路三中對面
火鍋：
海底撈，城關區廣場國芳百貨9樓
九記，城關區廣場南路金昌南路交叉口
烤肉：
大漠，城關區雙城門中山路丁字路口
尕蛋，城關區酒泉路南關夜市北段
釀皮：
再回首，城關區張掖路新世界百貨旁
羊肉泡饃：
金鼎，城關區永昌南路正寧路夜市對面
伊蘭園，城關區解放門大清真寺對面
蘭州 美食 從低端的開始說起：
路邊攤篇：1.知名的開頭，正寧路夜市白帽帽大鬍子老爺爺做的那一家牛奶雞蛋醪糟。味道真是好，據說沒啥秘方，就是牛奶純，雞蛋多。不過正寧路在改造，還沒完工。
2.尕蛋烤肉，絕對好吃，大腰子沒啥騷味，羊肉烤的時候羊油放的少，沒那麼膩，地址：廟灘子洪道橋三岔路口中國移動營業廳以南30米。（蘭州公路段院子旁邊）
3.五泉下廣場的舌尖尖牛肉麵，這是唯一一個好吃的舌尖尖，認准這家！味精少，吃完沒辣么多痰！
4.農民巷阿力大盤雞，在農民巷靠近天水路 旅遊 大廈對面，吃的人很多，做得很慢，做好心理准備，真的很好吃，一百多的大盤四個人吃不完！
5.西關十字圓圓閣葯膳雞，好不好吃看看就知道了下午四點之前雞爪和翅中就賣完了，就在車站後面榮華商城附近
6.甘南路民族飯店的涮羊肉，真不錯還實惠，不論是羊肉卷還是手切羊肉，贊！
中端偏高端：
1.靜寧路陽光珍宴，各路 美食 的高逼格版本都有，粵菜川菜做的也是不錯！
2.雁灘鼎火鍋，鼎火鍋的味道真心蘭州第一（個人認為），之所以推薦這一家是因為排隊沒有中環廣場那家那麼讓人絕望。
3.機場附近的周六爆炒牛肉，好吃的叫人停不下來，下了飛機來一盤，坐飛機前來一盤，絕對比什麼漢堡王強！
4.大眾巷裡的小海鮮，蟹香居，香辣面配上一盤辣炒螃蟹、辣炒聖子，簡直美味！腸胃不好別吃，拉肚子別打我啊！
好了好了，先說這么多！
看你吃什麼了，問題有些廣。蘭州牛肉麵有北濱河路的吾穆勒，東方宮，馬子祿。炒菜有秦安路的姊妹酒樓，國府一品等等，特色小吃就到正寧路夜市，特色是上過CCTV舌尖尖中國的甜胚子奶茶，各種燒烤！蘭州好吃的餐館不少，看你的口味！消費水平了！
牛肉麵和手抓我就不說了。酒泉路卷煙廠門口的涼面，磨溝沿臨洮涼面，大眾巷再回首和雙城門車站馬老太涼皮，黃廟門口的涼面或臊子面加隔壁店的烤肉，四十三中附近的豆漿油條，摩托車市場石記肥腸，31路車五泉山站的尕蛋的豬蹄排骨，下溝的尕馬子羊肉面片牛腱子。價格實惠味道可以的餐廳，裡面有好多蘭州菜的生物所家屬院裡面的蘭生食堂（三樓）最讓我回味的武都路西頭的鹵肉店可惜關門多少年了
餐館建議去廣武門的姊妹酒樓、福樂泉酒樓，隴西路的新大眾酒樓，好吃不貴有本地特色菜，特別推薦蘭州糟肉外地沒有。清真的阿西婭、馬大鬍子羊羔肉、西固馬源順手抓羊肉、天龍手抓羊肉……很多。小吃牛肉麵不用說還有鹵面、炒麵、炸醬面等，羊肉泡饃也不錯，大眾巷的俊傑、平涼等。不清真的麵食如肥腸面、炸醬面、扁豆面、臊子面……。小吃名氣大的是「再回首」環境衛生、品種最多、質量穩定，肉餡餅、釀皮、灰豆、粽子……都不錯，本地人多。
蘭州老勝利賓館後面的小二樓穆斯林的涮羊肉是非常可口的。
要說蘭州的好吃的很多，大到品牌店，小到街邊小吃，數不勝數，品牌店有火車站全聚德，民族西路的狗不理，還有藍寶石的和家和，在到街邊的蘭州拉麵思泊湖，吾穆樂都不錯，各街道的火鍋也很好。
您好，我是熱愛 美食 的奶爸，很高興能回答你的問題。俗話說的「好民以食為天」，「一方水土養一方人」，作為一個土生土長的甘肅蘭州人，蘭州的 美食 友很多，牛肉麵、臊子面、漿水面、羊肉泡饃、羊雜碎、烤羊肉、手抓羊肉、清水牛排、甜胚子、灰豆子、熱冬果等等很多很多。下面就由我給您介紹幾個非常具有代表性的蘭州特色 美食 。
麵食說到蘭州的麵食，可能全國沒有幾個人不知道這個蘭州特色 美食 ，沒錯就是「蘭州拉麵」，我們本地人其實根本不這么叫，我們都是叫牛肉麵或者牛大。牛肉麵講究的是「一清（湯清），二白（蘿卜白），三紅（辣椒油紅），四綠（香菜蒜苗綠），五黃（面條黃）」。以前的牛肉麵通常在和面的時候加入蓬灰水，現在很少有用，因為自己燒制的蓬灰裡面還有不少有害物質，代表的為砷，現在都是用的改良的拉麵劑。一個牛肉麵好吃不主要是湯和辣椒油，肉湯一般是用牛骨、牛肉（有的面館還加入整雞提鮮），加入幾十種調料熬制而成，辣椒油也是有十幾種調料混合兩種甚至兩種以上辣椒面炸制而成的，湯和辣椒油的調料每一家面館都有不同配比，正所謂千館千味。城區四區我一個區給您推薦一個。
1.城關區的 金福牛肉麵， 這家特點是 湯醇肉香， 一定要吃熱肉，軟糯可口，地址在 金城關小學往西50米。
2.七里河區的 磨溝沿牛肉麵 ，這家特點是 面勁道湯鮮美 ，每天食客絡繹不絕，總店地址： 蘭州文化宮對面雷壇河西岸 。吳家園店地址： 吳家園西街66號
3.西固區的 陳記清湯牛肉麵 ，這家特點 牛肉湯非常香， 地址在 陳官營廟溝街72號。
4.安寧區的 吾穆勒蓬灰牛肉麵， 這家特點是 面勁道辣子香 ，地址在 北濱河中路1268號。
肉食說到肉食，不得不提蘭州的手抓羊肉，手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的 歷史 ，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。我依舊一個區給您推薦一個店。
1.城關區的 胖媽媽手抓 ，地址在 定西路258號。
2.七里河區的 馬大鬍子羊羔肉， 這家最出名的是黃燜羊羔肉，但是他家手抓業很不錯，地址在 馬灘中街549號銀灘佳園。
3.西固區的 如華手抓 ，地址在 西固北街31號新天樂對面。
4.安寧區的 馬老六手抓， 地址在 安寧西路381號飛天世紀新城2-3號商鋪(費家營十字以南)
甜食蘭州甜食有好多，灰豆子，熱冬果，廿糕等等，但本人最鍾愛的還是甜胚子，甜胚子是一種西北地區的特色小吃之一，主要材料有燕麥、酒麴等，屬於清明節，端午節節日食品。食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麥加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：「甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯」。
甜食店我給您推薦兩家最出名的。
1. 馬國禮甜食店 ，地址在 蘭州市城關區草場街10號。
2. 張掖路甜食店， 地址在 張掖路步行街西段南側德盛大廈1層。
蘭州的各種 美食 還有好多，不勝枚舉。歡迎您有時間親自前來品嘗，我們蘭州人熱情歡迎您。
希望我的回答能夠幫到你，最後祝您吃啥啥香，幹啥啥成。
解放門華潤萬家對面的馬一刀胡辣湯味道不錯干凈衛生
Ⅳ 蘭州有什麼好吃的美食
牛肉拉麵
蘭州拉麵歷史悠久，是甘肅最具有代表性的美食之一，在甘肅，蘭州拉麵館也是到處都有，街邊上隨便一家餐館，味道都不一樣，但是蘭州牛肉麵都具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，色香味美。【詳情】
釀皮
蘭州釀皮子是回族小吃，但是這道小吃美味爽口，也是很受歡迎的。
蘭州釀皮子價格實惠，既有菜又有飯。適合夏季吃，夏天來一碗釀皮子，別提多舒暢了，釀皮子一年四季都有出售，其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。【詳情】
羊雜碎
羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。
「雜碎三料」又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。
甜醅子
甜醅子是蘭州的傳統小吃，又名酒醅子。其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨有的原料。
製作時把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮；青稞則要舂凈精皮，然後放進鍋內煮8成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。吃起來帶有醇芳的酒汁，故名甜醅子。
Ⅵ 蘭州有什麼好吃的
蘭州必吃的十大美食有：蘭州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、蘭州燴菜、四喜丸子、八寶飯、蘭州暖鍋子、紅燒魚、油燜大蝦、餃子。下面對其中的一部分進行詳細介紹： 1、蘭州糟肉 蘭州糟肉主要食材為優質五花肉，是一道西北傳統名菜，肥而不膩；精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食慾。 所謂糟肉，就是把糟豆腐（即紅腐乳）加上其它一些調料，調配成料汁後，均勻的裹在五花肉片上，上鍋蒸制而成。
Ⅶ 蘭州美食攻略排名前十
蘭州必吃的十大美食有：蘭州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、蘭州燴菜、四喜丸子、八寶飯、蘭州暖鍋子、紅燒魚、油燜大蝦、餃子。下面對其中的一部分進行詳細介紹：
1、蘭州糟肉
蘭州糟肉主要食材為優質五花肉，是一道西北傳統名菜，肥而不膩；精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食慾。
所謂糟肉，就是把糟豆腐（即紅腐乳）加上其它一些調料，調配成料汁後，均勻的裹在五花肉片上，上鍋蒸制而成。每到過年，凡是蘭州本地人家家戶戶都會提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起來。或送好友、或招待來客，以及自家人享用，是過年夾荷葉餅的必備菜品。
2、扣肘子
扣肘子基本是每家每戶蘭州人必做的菜品，肘子可分為前肘和後肘，前肘（又稱前蹄膀），皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
3、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道客家菜，但在年夜飯中的地位可以和蘭州糟肉齊名，梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。
梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相成就，無論是夾荷葉餅還是配飯都是極佳之作。
4、蘭州燴菜
蘿卜、白菜、粉條、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉！這是老蘭州人從前的待客大餐，名曰「老蘭州碗兒菜」。它是用排骨湯或燒好的紅燒肉加以清水做湯底，再配以各種食材燴制而成。
但無論哪種湯底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉條，其他的食材則可按自己的喜好添加。做好的燴菜食材豐富，營養全面。不管是米飯，還是饅頭、花捲，和它都是做好的搭檔。且適宜各類人群。
5、四喜丸子
蘭州年前家家戶戶就開始准備炸丸子，分為素丸子和肉丸子。丸子預示著團圓，炸出的丸子可以紅燒可以做湯，別提有多好吃了。
四喜丸子是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
Ⅷ 蘭州有什麼必須品嘗的美食和值得一去的地方
蘭州有很多 美食 值得品嘗：
1、蘭州牛肉麵
在蘭州，隨處可見牛肉麵館，正宗的蘭州牛肉麵一定要早上去吃，最遲也要在中午吃，中午以後得牛肉麵最好就別吃了，因為早上的牛肉麵湯清，麵筋道，蘭州有點名氣的牛肉麵都是中午賣完下班，下午不開門
2、蘭州釀皮
蘭州釀皮分高擔、水洗兩種，高擔的口感比較綿軟，很糯，水洗的口感清爽，脆滑，這兩種都很好吃，也是來蘭州必吃的 美食 之一
3、手抓羊肉
蘭州的手抓羊肉做法和大名鼎鼎的東鄉手抓相似，在蘭州也有好多臨夏東鄉手抓店，這種手抓一般都選用羊肋條肉，特點是肥而不膻，鮮嫩爽口，手抓羊肉配上三泡台的茶，非常愜意
還有灰豆子、軟兒梨、甜胚子、安寧白鳳桃、羊雜、烤肉、炒麵、羊肉泡饃等都挺好吃。
最值得去的景點是：中山橋、黃河風情線，蘭山公園，來蘭州一定要去黃河邊體驗一下黃河上的羊皮筏子，很刺激，好玩。
首先要說的是蘭州的好吃的地方肯定人多，這點毋庸置疑。所以比如你在散步的時候突然看見街邊有一個小吃攤人特別多。大膽的去嘗試著吃一下肯定錯不了。因為蘭州商業化還不嚴重，以及蘭州人民民風古樸。所以「酒香不怕巷子深」在蘭州得到了徹底的驗證。蘭州人吃東西只認地方不讓牌子，為各位舉個例子，比如中山林的國保牛肉麵和米家涼面，同樣的牌子到什麼金昌路和黃廟，都是變了味的，都不如前面說的這兩家好吃。所以我可以很肯定的說，只說牌子不說地方的回答都不是正宗的回答。
既然說到了我就順著說，首先是中山林的米家涼面。調料與火候恰到好處的烤肉搭配爽口美味的涼面簡直是絕配。要20串肉的就看不起要10串肉的，要10串肉的心裡嘲諷要20串肉的是土豪。當然了，這兩種人，都一起看不起只點面的或只點肉的。要吃就要兩樣搭配，否則就沒意思。米家涼面的經營方式也非常有趣，先點後付錢。具體怎麼個有趣法你們自己去看吧，我不再多說。
那同樣是中山林，還有一個非常不錯的小吃，叫岐山擀麵皮。雖然是人家陝西的 美食 ，而且人不多，但鼓樓巷的居民都知道，這家的擀麵皮是最正的。
牛肉麵是蘭州最具代表性的食物了，具體我就不多說了，因為確實各有千秋，不好評判，「馬子祿的湯，國保的面，占國的辣子和茶葉蛋」，這都成蘭州的童謠了。還是那句話，人多的，肯定沒錯的。
其次說正寧路小吃街，雖然好吃的多，但讓我印象深刻的有這么三個，一個是西頭的阿拉伯烤肉，還有旁邊的李三炒麵（是不是這個名字？記不清了，反正在個什麼戲樓對面）。還有一個就厲害了，讓許多蘭州人贊口不絕的牛奶雞蛋醪糟（這名字讓許多nl不分的人失去食慾）。有兩家最火，一個是打著《舌尖》的名號的一家，而另一家則是真正老蘭州人排長隊買的，其特徵是「老爺爺做的」，我更推薦後者。
再往南走不遠，雙城門，有一家新開的餐館卻讓許多人贊不絕口，叫四季漁歌。裡面的烤魚是招牌菜，還有來吃的人必點的冰激凌吐司，還有許多的蘭州本地菜了，建議去嘗嘗。
有一個吃的地方，非常神奇，位置在蘭州市區外，食客卻絡繹不絕。它的名字叫八公里，也叫阿西婭，做的羊肉非常美味。
還有就是無數人叫好的馬三洋芋片，薄薄的洋芋片白水煮熟破上辣子紅油和一些調料，十分入味，在通渭路的小巷子里。
烤羊肉串也是蘭州 美食 中的一部分，不過一般大家都吃的是意境，和朋友在一起吃烤肉喝啤酒格外爽快。大漠烤肉和嘉峪關都是不錯的選擇，不過真正為烤肉去的，到底是黃廟門口的烤肉，我不知道叫什麼名字，不過雖然只有一個烤肉的車車，但人真的是非常的多。
在這個烤肉不遠處，在亞歐商場對面，有一家人多到爆的店，叫天元大排檔沒有任何時間是有空座位的，我是沒找著過。去那主要吃麻辣粉和炸裡脊。味道超棒。
五泉山下有一個烤肉店叫盛愛家，是朝鮮烤肉，據說是朝鮮族開的，我每次放學回家都看見有超多人坐在凳子上等，每次都想去吃可惜一直沒機會，據說現在搬到麥積山路了。
省政府那裡，新世界百貨後面，有一家釀皮店，叫再回首。釀皮也是蘭州的特色 美食 ，那裡也超多人，在蘭州人口中有著極高的好評。
在東方紅廣場的南邊，有兩家健偉炸醬面，我要推薦的是好食多旁邊的那家，別看店面小，美味的炸醬與勁道的面是無數老蘭州人的味覺記憶。
開鍋羊肉也算是蘭州的特色了吧，主要的是省政府的馬老六，盤旋路的武什麼什麼，還有廣場的什麼什麼（抱歉真的記不起名字了）。
還是省政府，有一家老顧家砂鍋非常棒，食客也是絡繹不絕，最好早點去，不然許多好吃的砂鍋都賣完了，當然也別太早去，人家還沒開店呢。一般是11點多和下午5點多去最好。當然啦，西關也有一家，味道也不錯。
在秦安路上，有一家暖鍋，忘了叫什麼名字了，我只吃過一次，但一直都渴望去吃第二次。
貌似我現在能記起的也就這些了，還有許多蘭州本地的美味，什麼灰豆子，冬果梨。
蘭州拉麵唉，現在市面上蘭州拉麵正宗的很少，去蘭州當然要來一碗蘭州拉麵
蘭州拉麵值得品嘗，
來蘭州必須吃：牛肉麵（早起吃牛肉麵），牛奶雞蛋醪糟（正寧路夜市的都不錯），灰豆子（感覺越來越少了），三炮台（坐在黃河邊愜意的來一杯），甜胚子奶茶（奶茶＋甜胚子，最適合夏天）
值得一去的地方：三台閣的日落傍晚，興隆山夏日乘涼，白塔山，中山橋。
蘭州人好食，尤其愛酸辣食品，對川味菜餚和火鍋更是情有獨鍾。市內各大名菜佳餚和民族風味餐飲一應俱全。
我把自己知道的說一下
1.牛肉麵
2.灰豆子
3.百合桃
4.漿水面
5.釀皮子
6.羊雜碎
7.牛奶雞蛋醪糟
8.手抓羊肉
9.三泡台
10.熱冬果
蘭州最好吃的6道特色小吃，第3道我一次能吃5碗，看下你喜歡嗎？
灰豆子
西北地區蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。
唐汪手抓羊肉
唐汪川在甘肅省臨夏回族自治州境內，其傳統飲食「平伙手抓羊肉」是中亞、西亞的「撤爾塔」色目人東逐時傳入我國並發展起來的一種獨特民族飲食。選用肉質佳，無膻味且肥瘦有致的羯羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩。
涼面
涼面，俗叫灰面，尤宜夏天涼吃，所以多叫涼面，做面時，用手臂丟甩拉扯，也叫丟面或扯麵。吃時，將面抓到碗里，澆拌上醋水、辣椒和蒜，涼吃。如遇寒冷季節，也可以將面在開水鍋里冒熱，澆上大鹵或臊子、炒肉熱吃。
百合桃
百合桃是蘭州的一個特色小吃。把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗干凈，上籠蒸十五分鍾，取出稍晾後用干凈布抹去水分；青梅切片，在干凈案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在裡面，包成二十個桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鍾取出；火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化，用水澱粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌。
韭黃雞絲
韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名餚，由當地培育的韭黃和雞脯肉絲烹制而成。韭黃雞絲對刀功、火候、調味和配色都要求極高。只炒三鏟，則雞絲酥、韭黃嫩，色澤光亮，味香可口。具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
千層牛肉餅
牛肉餅是一道美味可口的漢族名點，屬於陝西菜。在西安也稱「千層牛肉餅」，已經有一千二百多年的 歷史 。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無」，詩中所指的胡麻餅就是如今的「香酥牛肉餅」。
蘭州拉麵必須品嘗
蘭州人各種愛吃，尤其愛好重口食品，對肉食和火鍋更是系嘛的愛。
1.牛肉麵
2.灰豆子
3.新鮮百合
4.漿水面配虎皮辣子
5.rang皮子
6.羊雜碎、羊蹄、羊頭，筏子面腸
7.牛奶雞蛋醪糟
8.手抓羊肉、黃燜羊肉、炒肉片
9.三泡台
10.熱冬果
11.涼面配烤肉
當然是蘭州拉麵，當地的這種 美食 絕對會帶給你不一樣的感受。
Ⅸ 蘭州小吃街特色美食有哪些
蘭州小吃街特色美食有：釀皮、蘭州牛肉麵、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒麵片、蘭州羊雜碎、杏皮水。
1、釀皮
釀皮有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當地人最喜愛的下酒菜之一，經濟實惠，既有菜又有飯。釀皮一年四季都有出售。
2、蘭州牛肉麵
地道的蘭州牛肉麵味道獨一無二。正宗的牛肉麵必須要在蘭州吃，蘭州牛肉麵具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，色香味美。
3、甜醅子
甜醅子用燕麥或青稞製作。味道和醪糟有一些像，夏天時候是消暑的好伴侶。
4、灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆製成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮得很爛，豆皮都已經撈了出來。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳。
5、漿水面
漿水面以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，為夏令佳品。
6、牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。
7、熱冬果
熱冬果上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣乾燥，熱冬果乃冬季降火之佳品。
8、炒麵片
炒麵片一般都用胡蘿卜、洋蔥、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調味，口感豐富，很多當地的餐廳都有這道菜。
9、蘭州羊雜碎
蘭州羊雜碎主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的，不腥，不騷。
10、杏皮水
夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，並且消暑。
Ⅹ 在蘭州有哪些有名的小吃
1.蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵有著「中華第一面」的美譽，名列 「中國十大面條」之一，它的特色是： 「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」，以 「一清二白三紅四綠五黃」聞名於世，一清指的是湯清，二白指的是蘿卜白，三紅指的是辣椒油紅，四綠指的是香菜、蒜苗綠，五黃指的是面條黃亮。
2.釀皮子
釀皮子經濟實惠，而且又軟又韌，味美爽口，深受百姓喜愛。將釀皮子切成細條，放幾塊麵筋，澆上辣油、醬油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思飲食，吃上一碗釀皮子，讓人 食慾大增。
3.漿水面
漿水面是夏天常見的小吃，味道又 酸又香，別具一格，能夠 清熱解暑，提神開胃，是當地百姓家家戶戶都愛做的吃食。
4.甜醅子
甜醅是蘭州大街小巷隨處可見的小吃，又香又甜，它的主料是 莜麥和青稞類，比甜酒 耐嚼，酒味特別濃郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，營養價值很高。
5.黃燜羊肉
黃燜羊肉是蘭州的經典名菜，口 味酥香， 肥而不膩，富含脂肪、蛋白質、礦物質，能夠 補中益氣，具有極高的營養價值和保健功效。
6.蘭州灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆製成的蘭州特色食品。做法很簡單：先將 麻豌豆洗凈，大火煮開，加入一點鹼，用小火熬煮，最後加入一些紅棗，慢燉即成，吃時加入一點白糖，又糯又香。灰豆子冷食可以解暑，熱食可以滋補，具有很高營養價值。
蘭州的特色 美食 還是挺多的，蘭州位於我國的西北地區，當地比較有名的還是要數當地的麵食，其實我國的北方地區對於麵食還挺情有獨鍾的，今天的蘭州也是這樣一個愛吃面的城市，像提到蘭州估計我們最先相當的還是蘭州拉麵吧。
除了蘭州拉麵以外還有蘭州的牛肉麵也是挺有名的，而且今天的蘭州拉麵和蘭州牛肉麵大街小巷上都能夠看得到，生意還是挺不錯的，主要還是味道挺好吃的，很多人都喜歡吃，就是有人說裡面的牛肉太少了，牛肉的價格那麼貴，裡面的肉少也是很正常的。
除了蘭州的拉麵和牛肉麵以外，當地的馬忠華手抓羊肉、蘭州烤肉、大眾高擔釀皮、阿香米線、洋芋片、丸子湯、海底撈火鍋、食堂火鍋、熱冬果、炒麵片、灰豆子、羊羔肉、漿水面、羊雜碎、三炮台、牛奶雞蛋醪糟、甜醅子等都是蘭州的特色 美食 。
蘭州必吃的 美食 除了蘭州牛肉麵之外，還有手抓羊肉，黃燜羊肉、灰豆、甜醅、熱東果、釀皮、糖鍋盔、糖油糕、牛奶雞蛋醪糟、漿水漏、砂鍋、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋。
「黃燜羊肉」是清朝御膳菜餚。它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。在蘭州各地深受人們歡迎,尤其以靖遠黃燜羊肉較為出名.
手抓羊肉
上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美。
牛奶雞蛋醪糟
是蘭州比較流行的 美食 ，製作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。
釀皮
綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區特色 美食 ，釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。
每個城市都有屬於自己的 美食 。就像提到武漢就想到熱乾麵，提到西安就想到羊肉泡饃，提到成都就想到麻辣兔頭，而 說到蘭州，在所有的 美食 小吃中，最先想到的，就是牛肉麵啦。
蘭州的 美食 也是不少的，比如蘭州牛肉麵、釀皮子、漿水面等，都是地地道道的隴上風味，但要說最有名的得數蘭州牛肉麵了，它始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。
圖：安泊爾牛肉麵
圖：安泊爾牛肉麵
食在蘭州，最為著名的就是當地的風味小吃，這些小吃極具特色且經濟實惠小吃。既然蘭州的 美食 早已聲名在外，那就讓我們一起去看看 蘭州人的一天都吃了什麼 ：
早起直接穿著睡衣直接到早市裡點單，什麼 牛奶雞蛋醪糟 啊，或者一碗 拌面 就搞定
中午沒有太大的講究，要不去吃碗 炒麵片吧
下午來個中式下午茶吧，甜甜的入口即化剛剛好；
晚上就當然要隆重一些吧，怎麼能不提到赫赫有名的紅燜羊肉
夜宵是嚴重的兩極化，小清新就吃 元宵 吧，不黏齒的外皮包著鹹味的肉餡；
圖：@amoystay
或者試試「重口味」，和好友一起大馬路牙子點上各種饞死人的 肉串 ，開啟夜生活……
蘭州的 美食 彷彿有瞬間俘獲你味蕾的魅力，就像這座城市一樣，在紅紅火火的市井生活中給了你這座城市獨有的魅力！
我為你列了一份蘭州小吃研究報告，包你吃到根本停不下來。
牛肉麵，不吃就是白來
圖：@建洲大魔王
一旦出了蘭州，哪怕掛著「正宗」的招牌，哪怕是同樣的回民經營，蘭州牛肉麵的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉麵必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。
牛肉麵館在蘭州隨處可見，蘭州本地人一般就近，揀一個合自己口味的館子吃。正宗的牛肉麵館都是早上經營，一般到下午兩點就都關門了，牛肉麵在蘭州是早餐、午餐的代言詞。
圖：@建洲大魔王
蘭州牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面可拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十餘種不同形狀。
面條是手工現場拉成，一碗面不到兩分鍾即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
|| 馬子祿牛肉麵 - 舌尖上的中國專程介紹
在蘭州街頭，多的是大大小小的牛肉麵店。要說 歷史 最悠久，口味最傳統的魚丸店，那便是馬子祿了。獲得過老字型大小榮譽，本地人和外地人都會去吃。舌尖上的中國甚至專程拍攝過，每天店裡都擠了很多的人。
一碗簡簡單單的牛肉麵，就是他們記憶中的味道。
地址：蘭州市城關區大眾巷86號
|| 安泊爾牛肉麵 - 吃出牛肉麵的老味道
安伯爾牛肉麵在當地名聲很大，屬於高端的牛肉麵店。來很多遊客來蘭州吃的第一家，拉麵口味不錯，牛肉味道也不錯，價格合理。值得品嘗。
店裡的面中肉塊很大，入口即化，面中充斥著牛肉的香味，簡單又好吃。
地址：安寧區北濱河西路805號
推薦：
吾穆勒蓬灰牛肉麵 地址：安寧區北濱河西路2168號
舌尖尖牛肉麵 地址：城關區金昌南路800號
馬有布牛肉麵 地址： 城關區雁灘大潤發東側
手抓羊肉，黃燜羊肉 ，吃不膩的小羔羊
在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜里最講究的是手擀粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。
|| 阿西婭羊羔肉 - 招牌羊羔肉不可錯過
一家絕對的老店。主打西北清真菜，最有名的當然是羊羔肉了，黃燜羊肉十分入味，手抓羊肉入口即化，烹調極有特點，味道超棒，其他的家常菜也都可以嘗試。
地址：城關區 大沙坪109國道
|| 馬老六清真餐飲 - 沒有一點膻味，氣味敏感者也可嘗試
很多遊客把這家作為西北游的第一家，因為這家的手撕羊肉、牛肉不僅出乎意料的好吃，而且完全沒有膻味，羊肉酥軟，口感非常非常棒，半斤一下子就可以吃完。
地址：城關區通渭路17號
其他店鋪推薦：
德祥樓 地址：城關區東崗西路701號
清真胖媽媽手抓餐廳 地址：蘭州市定西路258號（外貿廳站會寧路口）
忠華手抓大王 地址： 七里河區礆溝沿158號(上西園路口)
醪糟 ，西北也有自己的甜食
醪糟西北地區的特色小吃之一，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，最後再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。
淡淡的酒香融合了奶香，嫩嫩的蛋花和略帶凝固的牛奶配上芝麻的香氣，解渴還解飽。
|| 老馬家牛奶雞蛋醪糟 - 熱門景點里的百年老鋪
本地非常有名的特色小吃店，就在正寧路夜市上。整個夜市不大，倒是很多個「老馬家」，都是白鬍子老爺爺認真的在做著 美食 ，如果說哪個是正宗的，判斷方法也很簡單，排隊最長的那家就是了。
地址：蘭州市正寧路
釀皮 ，當地人首選的下酒菜
釀皮是西北地區流行的一道傳統麵食，有點像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔（不加筋），調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。
|| 忠華手抓大王 - 手藝不賴的百年老店
這家主要做羊肉，但是釀皮卻被評委必點菜，想必是一絕了。
地址：七里河區礆溝沿158號
|| 再回首 - 新式釀皮專門店
是一家新式的餐廳，走進店堂收銀小哥熱情地和每一位進店的客人打招呼，特色菜釀皮非常值得推薦。值得一提的是他們家的服務員還是訓練有素的，無論是收銀員還是店堂里的其他服務員，向他們詢問問題會耐心解答非常有禮貌，看得出店家在服務這塊非常用心。
地址：城關區張掖路道升巷2號
肉串 ，藏在夜市裡的重頭戲
烤羊肉串也是風靡蘭州大街小巷的一道經典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。
|| 正寧路夜市 - 熙熙攘攘的煙火氣
小街非常熱鬧，大多數都是回民檔口，口味都很棒，羊肉串完全可以找個自己看著順眼嘗嘗就行。每一家，都口味地道非常有特色。大馬路牙子邊隨意選張桌子落座開吃。這是屬於蘭州接地氣的宵夜時刻。
地址：蘭州市南關十字
街邊小甜水 ，家常朴實的味道
蘭州人雖然喜歡吃肉，但甜品也依舊很好喝。所謂的甜品就像夏天午後的綠豆湯，乾燥秋冬的銀耳湯一樣平平常常的。沒有大廚名人坐鎮，甜品隱藏在街巷中，但他們做的就是實在的味道，就是即使你背井離鄉多年後歸家，依舊還是原來的味道。
|| 杜記甜食 - 蘭州賣灰豆子和甜醅最火的一家店
杜記甜食，是蘭州城老店了，位於大眾巷，主要經營當地特色小吃，店不大，人不少，價位便宜，服務態度還不錯。主打各類的甜食。牛奶雞蛋醪糟很好喝，招牌特色灰豆子有點像紅豆羹的感覺，甜胚子也要嘗嘗，這幾樣都還是很有地方特色的。
還有未提到的 杏皮水、三炮台、馬蹄糕 等，蘭州的 美食 遠比你想像中的多。別看蘭州的 美食 看起來都是些牛羊肉，人家 吃起來可是充滿了細致和風味 。
蘭州蘭州，等我們何時踏上這片土地，大概就離不開這些好吃的 美食 了吧~
蘭州牛肉麵不錯，火遍大江南北。
牛肉麵（沒有「拉」），甜醅子，灰豆子，熱冬果，雞蛋醪糟，釀皮子，晶糕，鹵肉，鹵雞蛋，燒雞，手抓羊肉，爆炒羊羔肉，黃悶羊羔肉，羊肉面片，烤羊肉，醬牛肉，臊子面，榨漿面，漿水面，扁豆面，炒麵片，燴面片，炒麵條，拉條子，干拌面，豆面散飯，蕎面攪團，煮洋芋，燒洋芋，烤洋芋，烤紅薯，等等等等…………
董先生個人觀點：
二，蘭州拉麵算一個。
二，釀皮子，就是涼皮也不錯。
三，各種餅都很有地域特色。
四，靜寧燒雞。
謝謝大聖邀請，今年暑假恰好去了蘭州這座美麗的城市，由於只停留了一晚，所以對蘭州 美食 的了解僅僅局限於正寧路小吃街上，即便是這樣的一個局限性，也讓我深深的領略到蘭州 美食 的魅力，印象比較深的就是甜醅、釀皮、雞蛋醪糟、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋、手抓羊肉等等當然還有好吃的 牛肉麵，有機會一定會再去的，來一次蘭州 美食 深度游
你好，很高興為你回答這個問題
蘭州 美食 也是很多的，下面為你列出在當地比較有名的小吃
蘭州牛肉麵
蘭州的 美食 也是不少的，比如蘭州牛肉麵、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等，都是地地道道的隴上風味，但要說最有名的得數蘭州牛肉麵了，好象沒有人不知道的，它始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉麵館。蘭州牛肉麵講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鍾即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經濟實惠的家常便飯，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼裡大眾化的牛肉麵。
蘭州牛肉麵是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃。
要在全國各地找一家沒有蘭州風味牛肉麵館的城市很難，不過牛肉麵一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉麵還是在蘭州。遊客到蘭州值得一嘗。
蘭州牛肉麵講究「一清、二白、三紅、四綠、五黃」，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。
共3張
蘭州拉麵
千層牛肉餅
經過時代的變遷，後來的烹飪大師們在繼承祖先配方和製作工藝的基礎上，又有不少創新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上一個新台階，還有了些創新的口
味，什麼麻辣味、香辣味等等。牛肉餅如今真是街頭一種再普通不過的小吃，多見於早餐攤點。師傅製作的技藝也是頗有觀賞性的，醒過的面團在他們手中彷彿變活了，一拉一扯就變得又寬又薄，呈牛舌形，師傅將麵皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越豐富，口感就越酥脆，手藝好不好此處是關鍵之一。接著在面片的一頭放入牛肉餡、油酥面（用清油、水將面合成的面團）、蔥花等調料，迅速邊扯邊捲成筒狀，然後將面筒豎起來用手掌垂直用力壓下，再擀幾下，餅胚就好了。師傅將做好的餅胚整齊地放在已注入2、3厘米深清油的大鍋中，一面煎5、6分鍾，換一面再煎，前後10分鍾左右牛肉餅就呲呲叫著出爐了。
漿水面
盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多麵食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進店裡，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然後再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。
蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數十粒，生薑一兩片，炸出香味後去掉花椒生薑，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用；
然後用另一隻鍋煮好面條，漿水一定要配手擀麵才好吃，面條擀得要薄，切得要細，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨後澆上漿水。
蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。這種吃法是很科學的，因為漿水在製作過程中產生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當搭配一點肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食慾大增。漿水要經常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家裡的某一個人去操作，以避免將油腥或者細菌帶入導致漿水敗壞。
共2張
漿水面
釀皮子
釀皮子雖然它習慣上被稱為「陝西小吃」，但青海西寧的釀皮卻以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。其作法很簡單：先將優質麵粉加水揉成硬團，在清水中反復搓洗，使麵粉中的蛋白質與澱粉分離，分離出來的蛋白質俗稱「麵筋」，將它蒸熟，切成薄片待用。洗出的澱粉溶於水中，待其沉澱在盆底後，把上面的清水倒掉，加入稍許鹼，調成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鍾即熟。吃時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上麵筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可。一碟香辣可口的釀皮子就作好了。看那色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼麵食。絕好的風味小吃。漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助於消化。另外，還有麻辣肝釀皮。
飲食文化
市內 美食 街至少有有五六條，在午夜時分你仍然可以享受 美食 。在很偏僻的巷子你都會經常看到賺錢的小吃攤。牛肉麵是蘭州最聞名的 美食 了，除它之外，其實還有許多令人難忘，比如涼面、面片、炒麵、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙。
蘭州必吃的小吃1:正寧路馬爺牛奶雞蛋醪糟，2:尕蛋烤羊肉（廟灘子），3:再回首釀皮，4馬國禮甜食（蘭州必吃），5雲霞大盤雞（陸軍總院後門隨便問一下人都知道），6牛肉麵就不說了先把東邪西毒南帝北丐中神通吃完再說！7尕娃面片（來蘭州沒吃過這個面片真心不算來）如果推薦人沒吃過這個炒麵片你就再別給大家推薦了因為你不算吃貨！8蘭州老字型大小義偉炸醬面（省政府再回首對面），9路橋音樂廣場的老字型大小羊雜碎（蘭州第一），10張掖路的馬尕友涼面臊子面！先說十個太多了慢慢吃！