⑴ 豬肘可以做哪些菜
肘絲拌黃瓜
原料:熟肘子肉，黃瓜，海米，香菜，香油，醬油，白糖，醋，精鹽，味精，蒜泥。
做法：將黃瓜洗凈切絲；肘子肉切絲；香菜洗凈，切成2厘米長的段；海米用開水泡發好，備用。將黃瓜絲放入盤內，肘子肉絲放在黃瓜絲上面，放上香菜段，撒上海米，澆上用醬油、香油、醋、精鹽、味精、蒜泥兌好的汁，拌勻即可。
肘子凍
原料:豬肘子，黃瓜，蒜泥，辣椒油，香油，醬油，精鹽，料酒，白糖，味精，蔥，姜，花椒，鮮湯。
做法：將豬肘刮干凈，放入鍋內煮30分鍾撈出備用；黃瓜去皮去瓤，切成骨牌形片；蔥、姜洗凈，分別切成段和片。將肘皮朝下放入大碗內，加入蔥段、薑片、花椒、精鹽、料酒、鮮湯，上籠蒸3小時，取出揀去蔥、姜、花椒，放入冰箱冷凝成凍。將黃瓜加鹽拌勻入味，墊在盤內，把肘凍切成骨牌形片蓋在黃瓜上。將醬油、蒜泥、白糖、味精、辣椒油、香油兌成汁，淋在肘片上即可。
自製皮凍
原料:豬肘子，豬肉皮，香油，芥末面，精鹽，白糖，白醋，胡椒粉，料酒，味精，蔥，薑片，花椒，蒜泥。
做法：將豬肘子和肉皮分別刮洗干凈，放入鍋內，加入清水，煮開後，撇去浮沫，加入花椒10粒和蔥、薑片，轉用微火燉，至肉無血色時撈出，用溫水泡洗，再刮凈肘肉皮面；肉皮刮凈皮面和油膩；湯撇去浮油。另取大瓷碗，肘皮朝碗底，放入肉皮，加滿湯汁，用碟子蓋嚴，入鍋蒸爛取出，晾涼，放冰箱內凝成肘凍。將芥末面放入碗內，加入沸水調成糊狀，再加入白糖、白醋、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油和蒜泥調成蒜泥芥末糊。將肘凍從碗內取出，切成薄片，放在盤內，澆上蒜泥芥末糊即可。
⑵ 肘子怎麼吃好吃肘子好吃的菜譜
肘子其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。那麼你對肘子好吃的做法了解多少呢?以下是由我整理關於肘子怎麼吃好吃的內容，希望大家喜歡!
肘子好吃的做法
東坡肘子
配料：
主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：蔥節、紹酒、姜、川鹽 做法：
1)豬肘刮洗干凈; 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透; 3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 4)雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴; 5)然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 6)吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
食用時有兩種形式： 一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。 二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
醬肘子
配料：
豬後肘2隻、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、將豬肘洗凈，拔去剩餘的毛後備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。
5、鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。
6、放入蔥段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。
7、變小火，燜50分鍾左右。
8、下入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕松扎進豬肘中。
9、大火收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
注意：
1、煮豬肘的水要一次放足。
2、後放鹽糖調味，這樣可以使肘子更容易松軟。
3、要在肘子涼透後再切片。否則肘子易碎，影響裝盤的美觀。
紅燒肘子
【菜名】 [東北菜]--紅燒肘子
【原料】
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
【製作過程】
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
【特點】
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄盪，味美爽口。
黑豬肘子的簡介
甜草崗黑豬豬肘分為前肘、後肘，腿比較精實，切片帶有美麗的大理石紋路。由於林區放養，養出一身凝脂細肉，集中了肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優點。甜草崗黑豬肘皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
黑豬肘子的菜品
玉竹葛根煨紅肘
原 料：甜草崗黑豬-肘子
調 料：紅抽、醬油、白糖、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、大料適量。
烹調指南
1、將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。
2、將鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒後倒入大碗中，放入肘子入味。
3、炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。
4、加入步驟2中的調料汁及水、鹽，中小火煮至肉質軟嫩，(此處如用高壓鍋可將時間縮短至20分鍾)出鍋即可。
菜品特色
⑶ 豬肘子和什麼菜做著好吃
在生活中有很多人都特別喜歡吃肘子，但如果僅僅只吃肘子，這樣吃起來可能會比較油膩，所以在吃肘子的時候可以和一些青菜一起炒著吃，比較出名的肘子青菜有青椒炒肘子，白菜炒肘子，這樣吃起來就能夠起到葷素搭配的效果，它的營養價值會更高，那麼肘子和什麼菜做好吃呢?
肘子炒什麼菜好吃：青椒炒肘子
材料：生肘子一個，尖青椒4-5個，蔥末若干，蒜末若干。
做法：
1、生肘子一個，請賣肉的師傅幫忙剔骨，洗凈。
2、將豬肘子放至清水中，大火煮開之後，小火20分鍾煮熟，煮熟後切片待用。
3、尖椒洗凈，切菱形塊備用。
4、鍋中放油，熱鍋涼油，下蔥花出香味，火不要太大。
5、放肘子肉煸炒至肉片捲起來，放生抽，尖椒下鍋煸炒，大概一分鍾。
6、出鍋前放入蒜末即可。
肘子炒什麼菜好吃：大蔥炒肘子
材料：熟肘子肉300克，大蔥適量，油適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量。
做法：
1、熟肘子肉切片;大蔥斜切段。
2、鍋中放油，放入大蔥炒，再倒少許醬油炒。
3、放料酒調味，再放熟肘子肉炒。
4、再次加醬油、鹽調味，炒勻盛盤。
肘子炒什麼菜好吃：土豆炒肘子
材料：肘子肉10片，土豆300克，油適量，鹽適量，蔥1段。
做法：
1、土豆削皮，切片;肘子片切片;蔥切段。
2、勺內加油燒熱，加蔥爆香。
3、放入肘子、土豆片翻炒，炒至土豆片發黃，微微出嘎子，再加鹽裝盤即可。
肘子炒什麼菜好吃：蘑菇炒肘子
材料：熟肘子50克，蘑菇250克，油適量，鹽適量，蔥花適量，辣椒適量。
做法：
1、蘑菇洗凈;熟肘子切小裝盤;切香蔥和姜。
2、炒鍋加火，放油，放入蔥末、薑末、肘子爆炒出香味。
3、倒入蘑菇翻炒，炒勻裝盤即可。
肘子炒什麼菜好吃：白菜炒肘子
材料：白菜200g，食鹽適量，醬油適量，醋適量，調和油適量，元貞糖適量。
做法：
1、煮熟的肘子肉切片;大白菜切塊。
2、在鍋中倒少許油，放入肘子肉和白菜，加少許糖，倒半勺醋，加半勺醬油，加少許鹽，大火翻炒3分鍾即可。
⑷ 肘子可以燒什m菜
肘子可以做紅燒，也可以呼熟了，蘸蒜醬吃，都是很好吃的
引言：肘子作為宴席上，必上的菜品之一，口感軟糯，並且肥瘦相間，每次這道菜只要上桌，就會一掃而光，。人小孩都比較喜歡吃，並且肘子的吃法多種多樣，能夠做紅燒肘子，東坡肘子，醬肘子等。否則要想做的入味，那必須得軟辣，煮的火候也一定要到位，今天小編想分享的話題就是，肘子怎麼做好吃，都有哪些好吃的做法？
⑹ 炒肘子的家常做法大全
1.首先把肘子肉蒸熟，蒸15分左右，以筷子能插進去為宜。
2.肘子肉切片，大蔥切段，大蒜切沫，全部留著備用。
3.鍋里放適量油，油鍋熱後放大蔥，大蒜爆香。
4.放肘子肉翻炒，放適量糖，鹽，醬油少量上色即可。
主料： 熟肘子肉300克
配料： 大蔥適量
輔料： 油適量 鹽適量 料酒適量 醬油適量
製作步驟
編輯
1.熟肘子肉切片（事先煮好的）。
2.大蔥斜切段。
3.鍋中放油，放入大蔥炒。
4.倒少許醬油炒。
5.放料酒調味。
6.放熟肘子肉炒。
7.再次加醬油，鹽調味，炒勻盛盤。
100g生菜50g肘子配料適量油適量鹽
1准備好生菜和肘子肉
2生菜切段
3熱鍋冷油，先將生菜放入鍋中煸炒
4然後加入肘子肉一起煸炒
5加入適量水
6撒入適量鹽
7煸炒入味，收干汁即可
⑺ 肘子肉炒什麼菜好
豬肘肉炒圓白菜。
圓白菜價位便宜，耐儲存，而且營養豐富，所以它的利用率就高了起來，圓白菜可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。圓白菜還是減肥的佳品。
材料：豬肘肉適量圓白菜250g、油適量、鹽適量、豆瓣醬1勺、蔥蒜適量、干辣椒5個、花椒粒適量。
做法：1.豬肘肉切片，蔥蒜切末。
2.圓白菜撕成片，洗凈控干水分。
3.鍋中熱油 爆香花椒粒。
4.放入豬肘肉煎出油。
5.放入蔥蒜辣椒，一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7.加少許鹽炒勻出鍋6.放入圓白菜炒至斷生。
小貼士：
煎豬肘肉時很容易濺出油了，小心燙。
最後加鹽時一定要少加，因為豬肘肉是鹹的，豆瓣醬也是鹹的，稍微加些就可以了。
⑻ 肘子是非常受人喜歡的美食，其做法也是非常多樣，肘子燉什麼菜好吃
肘部是一種很受歡迎的食物，它的做法也很多樣化。 名法有十餘種，而在這些名法之中，更是不乏極美味的秘方。 今天，想跟大家分享一下。 這是這個燉法中的小秘方。 一起來看看燉肘子都有哪些好吃的吧。
2.茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個，大蔥，孜然，陳皮，牡蠣（可選），桂皮，月桂葉，冰糖，八角，薑片，胡椒粉， 醬油、鹽、老抽（可選）、蔥、料酒、油。
做法： 1. 將豬肘放入水中，將薑片、花椒十粒、蔥少許、料酒或白酒放入鍋中，將豬肘煮一會去腥味，然後撈出瀝干。 將其浸泡在冷水中。 2.鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中小火翻炒至冰糖融化，如果有一點顏色就關火，煮一會就會有焦味 很久。 3. 加入適量醬油拌勻，將豬蹄放下，翻動豬蹄，全都發亮撈出。 4. 將豬肘放入電鍋中。 5. 將所有材料放入，大蔥、桂皮、月桂葉、冰糖、孜然、八角、陳皮、薑片、生蚝（如果沒有的話），如果有的話就放入鍋中 湯包，如果沒有，就放在鍋里。 6. 加水差不多沒過豬手，加鹽，生抽調味，黑醬油可放可不放。 7. 有燉肉功能就按燉肉功能，不用直接按湯鍵，燉三個小時左右。
⑼ 烤豬肘可以搭配什麼來吃呢
有很多的人都特別喜歡吃烤豬肘，豬肘子非常的好吃，而且它也可以和一些青菜炒著吃。這樣也會給大家帶來比較美味的感覺，還能夠讓人們感覺到非常的開心。大家也都表示，美味的烤豬肘真的是非常的有口感，還讓大家感覺到非常的美味。畢竟烤豬肘也是很多人都喜愛的食物，出名的肘子青菜也是有著很好的名聲。烤豬肘也可以和醬汁搭配著吃，這樣也會讓大家感覺到特別的酸爽。
大家也都是特別喜歡吃豬肘子，有很多的人表示，烤豬肘給人一種華而不膩的感覺。大家也可以把烤豬肘放入烤箱裡面烤上40分鍾左右，這樣脆皮豬肘就被烤熟了，大家也可以進行很好地品嘗。畢竟豬肘子給人的感覺非常的不錯，而且烤豬肘也是一道非常有口感的美食。有很多的人也都表示，豬肘子能夠搭配的美食非常的多，大家也可以根據自己的喜好來進行選擇。