1. 糖炒栗子十分美味，可炒栗子為什麼要加砂子呢為什麼必須用糖炒呢
糖炒栗子：一栗知秋
在漢朝情況下的知名八卦智慧故事《世說新語》里，我最喜歡的一個故事是蒓鱸之思。漢朝情況下公輸司馬冏手底下的張翰有一天見到秋風瑟瑟，忽然想起故鄉吳郡的蒓菜和鱸魚，叨嘮了一句：「人生道路不就為了更好地活個舒坦嗎？怎能背井離鄉萬里就圖個加官晉爵呢？」就離職回家，這類吃客的驕縱之後使張翰逃過去了八王之亂的戰禍。
在歷史上的糖炒栗子
北京的特色小吃許多 都並不是當地發源，糖炒栗子並不除外。在宋朝孟元老的《東京夢華錄箋注》中就記述了東京汴梁——也就是目前開封的「旋炒栗子」，「旋」便是「現」，迄今糖炒栗子惹來還常常有「糖炒栗子現炒現賣」的廣告詞，盡管簡單但則是地支相害古代人。
在孟元老的記錄中，汴梁城中炒栗子做得最美味的是一個叫李和的人，靖康之難後他被金兵送到了上都燕京，也就是目前的北京後碎屍萬段，炒栗子也是在此刻傳入北京的。
李和的炒栗子技術性並沒有由於滅亡而倒退，宋代紹興市年裡戚繼光遇害，宋金和談後，他的孩子還專程去宋代赴金使臣的駐扎地送了十幾包炒栗子，隨後落淚而去，吃到久違了的李和炒栗之後，宋代大臣是否有哭？孟元老沒寫，但要來最少也是心情沉重吧。往往沒有虛高大臣的打動之情是由於北宋被滅後，李和之外的許多 炒栗子商家也跟隨朝中遷到南方地區，迄今杭州也還很時興糖炒栗子，實際上 和北方地區糖炒栗子一樣全是來源於宋朝的汴梁。
2. 薛記炒貨的栗子是什麼品種
燕山板栗。
精選燕山板栗，自然成熟，人工去殼，日期新鮮顆顆飽滿無壞果，香甜軟糯，不添加防腐劑，開袋即食，兩種口味，滿足你不同的味蕾。他家東西確實不錯。瓜子之類的炒貨都特別干凈，個頭大，飽滿。栗子非常軟糯，很甜。這個核桃紅棗很好吃。店鋪很乾凈，明亮，讓人一看就有購買的慾望。
3. 香甜軟糯的糖烤栗子，用烤箱做的時候需要注意哪些
天一冷滿大街都是炒栗子的，多數的炒貨店都有栗子賣。板栗吃起來口感軟糯香甜，不僅能炒了吃，還可以用來做菜。我也挺喜歡吃板栗，尤其是糖烤板栗，這樣烤出來的板栗比較甜。有些賣板栗的炒貨店會有專門的工具，這樣炒板栗非常方便，用機器炒就可以了。
【烹飪貼士】
1、板栗盡量是挑選個頭差不多大的，而且顏色是呈深褐色，外面看起來有光澤度，另外就是外殼捏一下比較堅硬。
2、栗子外殼順著紋路切開一個口子即可，這樣在烤的時候就可以裂開了，烤好的栗子輕輕一剝開了。
3、板栗在烤的時候可以加適量的油，這樣可以防止栗子烤糊了。
4. 糖炒栗子 焦糖香
作為南方人，兒時對板栗的記憶就是美味的板栗燒雞，或者板栗燒肉；來到北方後，發現北方人喜歡吃板栗，超過了南方人，北方不僅板栗多，而且比南方的板栗好吃，味道甜，口感更粉糯。
北方人吃板栗，一般都是糖炒栗子，冬天滿大街都是糖炒栗子的焦香味。起初，總是奇怪，他們怎麼不用栗子做菜呢，看著滿街的栗子，就想念母親做的板栗燒雞。
我老家的栗子，比北方的栗子個小，生吃脆甜，煮熟了綿軟、甜香，用來燒雞肉，肉香板栗香，肉咸板栗甜，甜鹹味的誘惑，一頓飯吃得飽飽的。
於是，買了栗子動手自己做，用北方栗子做板栗燒雞，卻發現栗子太甜了，口感軟糯，又帶有雞肉汁的咸香，不住地搶著吃栗子，北方的栗子個大，粉糯香甜，吃幾口就飽了，還沒吃雞肉呢。
嘗過北方栗子燒雞後，再吃糖炒栗子，就能體會到，只有糖炒栗子才是北方栗子最美味的吃法，聞著焦糖香，嚼著軟綿粉糯，味道香甜，熱乎乎地吃，溫暖一整個冬天。
嚼著香甜的糖炒栗子，不禁想：栗子本身就很甜，北方人為啥還要用糖去炒呢？
我們在炒貨店裡，看到：電動炒鍋里糖炒栗子，是用小石子與栗子一起炒，石子大小與栗子相似，在電動鍋里轉得發黑了。炒栗子為什麼放石子？
以前，見過家裡用沙子炒帶殼的花生。據說，把沙子與花生一起炒，就是避免火太大，把花生殼炒糊了，花生仁不熟；加了沙子後，花生通過沙子傳導熱，花生仁炒熟了，花生殼也不糊。
炒栗子在鍋里放石子，與炒花生加沙子是同樣的道理，通過石子傳熱，炒熟栗子，避免栗子殼炒糊。
多年前，糖炒栗子用手工炒，一口大鐵鍋，鍋內有石子和板栗，炒栗子的工人，手拿一把鐵鍬，像鏟土一樣，在鍋里左一下右一下，不停翻炒板栗和石子，圍著爐火幹活，冬天穿短袖還出汗。現在炒貨店都用上電炒鍋，再也看不到用大鐵鍬翻炒了。
如果自己在家裡做糖炒栗子，可以用腌鹹菜的大粒粗鹽代替小石子，用粗鹽更衛生，效果基本相同，用粗鹽炒時，可以把栗子先切一刀再炒，炒著炒著，栗子開口，加白砂糖繼續炒，栗子仁就更香甜了。
糖炒栗子，一般用什麼糖炒？過去講究的用麥芽糖，現在用白砂糖。街邊的炒貨店，糖炒栗子是不開口的，糖在栗子殼表面，不能進入栗子殼內，栗子肉本身就甜，為啥要用糖炒呢？
原來，糖本身具有一定黏性，放到鍋中後，可以黏掉炒砂磨損後的灰以及板栗外殼上的雜質，使栗子表面更干凈；白砂糖還有一定的殺菌消毒作用，用白砂糖炒栗子，吃起來更衛生。
用糖炒栗子，糖加熱到一定的溫度，會產生一種糖焦香味，與板栗的香味混合在一起，栗子的焦糖香味散發著誘惑，令多少人去排隊買糖炒栗子喲。
5. 超市內開個板栗店怎麼樣
超市沒開個板栗炒貨店，怎麼樣？我覺得非常好啊，因為很多超市裡人都非常喜歡買一些炒貨，特別是板栗非常好吃，生意肯定不錯
6. 紅橋區附近哪有賣小寶栗子的
和平區西安道18號是總店
平山道有一家，實驗中學附近
圖書大廈旁邊，有一家
河西友誼北路樂購，一樓有一家
南開區華苑路居華里底商 ，有一家
河北區天津站前廣場，有一家
河北區中山路川雲里，有一家
河東區華昌大街沃爾瑪底商，有一家
還有幾家在塘沽，紅橋真沒有
7. 西安板栗哪家好吃
西安8家人氣頗高的糖炒栗子
[ 排名不分先後，僅個人觀點 ]
1. 定明友板栗店
坊上做了多年的糖炒栗子老店，扎進學習巷子一直走到南頭，能專門來這買栗子的都是老街坊和回頭客。相對糖炒，干炒的栗子更能凸顯栗子原味獨特的香氣，每鍋炒出來的量不大，一拿到帶著鍋氣的栗子讓人忍不住站在路邊就吃起來。
地址：蓮湖區廟後街113號
2. 昊昊山栗
在這種居民區集中的地方，跟著老太太們買准錯不了。這家小門面，每年10月左右開始架鍋炒栗子。選用的河北遷西的板栗，炒制的過程中加入了金龍魚的油，出鍋油光鋥亮，皮脆好剝。
地址：碑林區建東街與安東街十字東南角
3. 京栗香炒貨
非常贊的一家連鎖，排隊長很正常，它家栗子非常干凈，而且是小板栗，又面又甜，皮一下就可以剝下來，趁熱吃香甜可口，味道非常非常好~
地址：碑林區友誼東路460號東側
4. 綠源香炒貨店
這家栗子果肉很甜，遠遠的就能聞見毛栗子的味兒，讓人不禁口水直流。不大不小的個頭，顆顆都很飽滿而且圓潤，吃到嘴裡的那種香甜，隨之而來的滿足感，難以用語言形容。
地址：蓮湖區自強西路東口21-23號（近郝家巷小學）
5. 老馬家黃新剛糖炒板栗
這家店算得上是西安赫赫有名的栗子炒貨店了，基本上每一個愛吃糖炒板栗的人都會知道。也有很多人專門坐車跑一趟，只為一飽口福。
地址：蓮湖區立新街與青年路交口旁
6. 皇品王胖子炒貨
這家店開了很多年了，它家栗子是遷西貢栗，個頭比較小，但皮好剝，熱騰騰的毛栗子色澤誘人，金黃色，一定要趁熱吃…
地址：蓮湖區勞動南路西工大西門向北100米
7. 滿意胖子炒貨老店
在東郊生活你能沒吃過這家？就是原來胡家廟十字東南角的那家，他家炒栗子也是遷西出品，金黃色誘人，溫潤爽口，繞路也會去買的店，不會失望。
地址：新城區東站路58號
8. 栗粒寶
這家店位於momopark對面，在地鐵口上面的一家門店，它家栗子很甜很糯，袋子特意做了放熱氣的出氣孔，質量不錯，推薦！
地址：雁塔區小寨西路189號
8. 糖炒板栗怎麼炒
糖炒板栗做法
食材准備：板栗1斤，白糖（冰糖）15克，食用油5克。
做法
第一步：把板栗倒入清水裡清洗兩遍，洗干凈瀝干水放碗里。
第二步：把板栗放在案板上擺好，表面平的一面朝底下，這樣切的時候就不容易滾動，然後切一字刀，切口最好能切到整個板栗的一半。
第三步：全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用油。
第四步：倒入適量的清水剛好沒過栗子，用勺子把它攪拌均勻，然後大火煮開，蓋上蓋子轉中火煮15分鍾左右。
第五步：時間到打開蓋子，把它煮至湯汁收干即可。
第六步：然後開中火不停的翻炒，把板栗炒出焦糖的香，表面油光發亮即可，大概需要2～3分鍾，炒好即可出鍋。香甜軟糯的板栗就這樣做好了。
吃的時候，我們把一個糖炒栗子拿到手以後，要摸一摸，捏一捏，找到栗子軟的地方，就是栗子皮和栗子肉之間有空隙的地方，用手按下去會發現栗子肚和肉是分離的。用大拇指尖兒在栗子肚的位置按下去，就會裂開一條縫，然後用手捏住栗子的兩頭輕輕往下一按，這個口就輕松破開了，看上去栗子皮和栗子肉已經分離了。最後一步，沿著裂開的縫剝開栗子皮，一個完整的糖炒栗子就輕松的剝出來了。
9. 聽說城陽東方城華潤萬家開了個老北京炒貨，賣的糖炒栗子特別好吃，誰能告訴我具體位置詳細些
位置在黑龍江中路308國道，離鑫江希爾頓酒店很近，在水清木華對過，
10. 懷柔栗子比別的地方好吃么
懷柔栗子不好買只有願意的，第一采購價比外地品種高。第二，栗子收購相對壟斷 外人甚至是鄰村的本地人想來村裡收栗子也是不可以的。每個鎮都有自己的收購點 外人想搶生意不太可能（主要就 橋梓鎮，九渡河鎮，渤海鎮 屬於主產區）。第三 就是懷柔栗子為什麼有名氣，懷柔栗子主要就是原生板栗或叫油栗 是當時日本佔領懷柔時，發先這里的土質和氣候比日本和中國其它被佔領的地方都更適合栗子的生長，所以在懷柔大面積種植。不在中國銷售直接運回日本。近幾年產量高了 市面上才能買到懷柔栗子。但是大部分都是深加工過的，或者類似小葉家 這種專門賣炒貨的連鎖店。因為收購相對壟斷，一部分直接出口日本 一部分被當地做深加工的企業買走（紅螺食府，富億農，御食園，小葉家。。。）所以市場上就很少有賣了。再加上懷柔栗子采購貴 所以市場上賣純正懷柔栗子的人很少很少。高價進貨 外行又不懂真假 誰還願意賣？