① 自助火鍋菜譜大全做法美味好吃
自助火鍋不少人愛吃，很多人想嘗試自己做，那麼該怎麼做呢？有哪些 菜譜 推薦？下面我為大家分享自助火鍋菜譜的做法。
自助火鍋菜譜：羊肉火鍋材料
主料：當歸30克，羊肉1500克
調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量
做法
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。
4、摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸。
5、放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上桌即可。
自助火鍋菜譜：魚頭火鍋材料
生薑，油，干辣椒，魚頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、鍋燒熱，用生薑擦鍋(目的是不讓魚粘鍋)，放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。
3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
自助火鍋菜譜：火鍋魚
材料
2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開(這點工序賣魚老闆就可以代理了)
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節)。
小訣竅
1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
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② 吃火鍋必點的菜
吃火鍋必點的菜有：肥牛、毛肚、鴨腸、鴨血、藕片、金針菇。
1、肥牛、毛肚、鴨腸。
吃火鍋必點肥牛、毛肚、鴨腸或鵝腸、蝦滑、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、鹵肥腸、老肉片、酥肉、豬肝這14種肉菜。
吃這5種肉菜一般下鍋燙5秒左右即可，味道最為多汁鮮美，燙久了會碎會柴。牛肉丸、鹵肥腸、冬瓜、苕粉、海帶、土豆、白菜、藕片吃這10種菜需要火鍋焯燙至少1分鍾左右再吃，這樣才能保證熟透且口感正佳。
③ 燙火鍋的菜主要有哪些，哪些比較好吃
火鍋配菜一般有：蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶，比較好吃的有以下幾種：
1、毛肚
毛肚就是牛的胃，火鍋燒開後一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究「七上八下」，不能燙得太老，不然口感不好。有些內臟是麻辣火鍋的常點菜，因為內臟一般比較腥，麻辣可以有效的去除這一味道。
④ 自助火鍋配菜都有哪些
【畜肉類】：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
【禽肉類】：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
【水產類】：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
【蔬菜類】：火鍋配菜清單大全，白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
【干貨果品類】：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
【野味類(人工飼養)】：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
⑤ 吃火鍋必點的4道菜是什麼
火鍋，作為我們中國獨創的美食，最近幾年迅速崛起的美食，瞬間碾壓其他各色美食，成為一年四季無處不在無人不愛的美食之一。沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓，適合情侶，適合家人，適合朋友，享受慢時光，享受麻辣鮮香。
最後，就是99%人贊同排在第1名的火鍋菜了，它就是金針菇，金針菇可謂火鍋素菜之最，幾乎就是為火鍋而生的，除了火鍋吃金針菇，其他能夠吃到它的機會不多。金針菇吸收火鍋濃濃的湯汁，再蘸上芝麻醬，那個味道讓人一輩子都難以忘懷，也成為每一次吃火鍋最大的念想。
⑥ 下火鍋吃的菜有哪些
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪、白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐等。
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪、白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐等。
⑦ 燙火鍋的食材哪些好吃
燙火鍋好吃的食材：
1.肉類菜品。
吃火鍋必點肥牛、毛肚、鴨腸或鵝腸、蝦滑、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、鹵肥腸、老肉片、酥肉、豬肝這14種肉菜。
2、素菜。
吃火鍋還可以點鴨血、藕片、金針菇、土豆、海帶、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜這11種素菜，共計24道菜。
吃火鍋注意事項：
1.不要冷熱交替，間隔3分鍾 很多人覺得，一口熱的肉和菜，再喝一口冰爽的飲料，即解熱，又解辣。解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的飲品，而不是冷飲。
2.不要趁熱吃，涼一小會兒 不少人覺得火鍋趁熱吃最鮮嫩，尤其是肉。 但剛從熱鍋中撈出來的食物，溫度會很高，很容易燙傷口腔和食管黏膜，尤其是像有餡的牛肉丸或者會吸水的凍豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴裡，湯汁很燙人。
3.不要急涮肉，兩菜一肉來搭配 北方人吃火鍋習慣先下肉，最後再放菜。結果肉吃飽了，最後也吃不進多少菜。 但吃火鍋不該僅有肉，得有菜，而且菜還應盡量多一點。
⑧ 自助餐必吃什麼菜品
自助餐必吃的菜品:
第一是海鮮
海鮮的擺放位置一般是最靠里的，而且你會發現商家中間還會給你設置重重的誘惑，什麼烤肉啊，甜品啊，目的就是不讓你吃到海鮮，所以這個時候，一定要向著目標前進，直接去海鮮區取食物。有的時候商家會很久才補充一次海鮮，這樣也可以節省金錢，對於這種套路你的解決辦法，就招呼服務員為你加食物。
第二是牛排
牛肉的價格一向是特別的昂貴，所以一塊牛排也得十幾塊錢，牛排的位置一般都是比較偏的，如果你想吃，完全可以讓服務生指引你去那個位置，嫩嫩的牛排加上水果和蔬菜，都是非常不錯的哦！
第三是牛羊肉
一般來說，肉類都會放在冷鮮櫃中，有的時候吃完了面上的食物，其實是不會注意到冷鮮櫃的，這樣就為商家減少了不少開支，所以想吃的話就去冷鮮櫃子中找。
基本上自助餐較貴的食物也就只有這幾種了，想一想這么吃的話，肯定能吃回本，而且呢，還能吃到一些自己想吃的食物，營養更全面。
⑨ 15元自助小火鍋都有什麼菜
自助火鍋的菜品一般有包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千張結、雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷。
羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉；三鮮鍋底、鴛鴦鍋底、全辣鍋底;麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟等。
自助火鍋的鍋底
1、紅湯鍋底
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。
2、白湯鍋底
白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。
3、冷湯鍋底
另外冷鍋湯也是近年來出現並火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態和口感，因此非常受歡迎。
⑩ 吃火鍋吃哪些蔬菜
吃火鍋的蔬菜有哪些
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
看了上面的介紹知道了吃火鍋可以吃哪些蔬菜，和吃火鍋為什麼要吃蔬菜。大家對於此還有什麼想說的，評論區見。