Ⅰ 最近特別火的鐵鍋燉，大家有吃過的嗎，哪家好吃呢
我吃過我們這邊的一個叫三字鍋的鐵鍋燉，味道還不錯，聽說夏天還可以做燒烤和海鮮大咖，准備過年年夜飯就他家了嘻嘻
Ⅱ 長春有哪些很好吃的小店
在我們大長春，有不少 美食 都是藏在不起眼的街巷裡，雖然很隱蔽，但是經常座無虛席。
1、褡褳火燒
火燒好吃，有點像肉餡兒的大春卷兒。上菜的時候熱乎乎的，皮薄餡兒多，咽咬下去很酥脆還帶點湯汁兒，吃多了會膩但不影響它好吃的事實。
地址：進化街520號（距地鐵3號線寬平橋站出口步行1.0km）
2、栩笙記上海本幫面
主營上海本幫面，他家的燜蹄，就是東北的肘子，真正的肥而不膩入口即化。蛋黃豆腐的蛋黃是腌制的，口感十分獨特，蘿卜絲小菜很清爽，用來解辣。店家還新增了蓋飯，迎合東北的重口味。
地址：同志街407號一樓門市
3、胡記真不同
這家店的用料比較實在，有些小店的雞絲卷全是粉面子，一夾就會散開。這里的雞絲卷皮薄餡香，餡料很足，味道很傳統，香味十足厚重，口感好，而且不膩。
地址：高新開發區佳園路怡眾名城南門/亞泰大街與桃源路交匯處東行50米
4、平陽特色菜館
方圓幾里都很出名，口味多數人覺得地道。他們家燉兔子和雞是招牌菜，做出來特別香，可以加土豆、粉條兒，燉出來的土豆面面的，很下飯。
地址：吉順街與曙光路交叉口，教育局西門正對面
5、秦川人家
油潑面，陝西面的代表，必點，他家面碗超級大，一上來就特別有食慾，拌開後味道簡直絕了，面的口感很好，biangbiang面也超級好吃。肉夾饃的饃比較酥脆，餡料也很足，肉很香。
地址：南三環與臨河街交匯南三環輕軌站西行15米
以下有比較大的正餐主食店，也有各色小吃店鋪。按照口味、環境和服務綜合篩選，可根據地址和人均自由選擇，希望對你有所幫助~
1.春發合飯庄
推薦菜：雪衣豆沙、鍋包肉、香酥雞、大拉皮等
地址：大馬路與三道街交叉口（近大馬路）
口味：5星
環境：3星
服務：3.5星
人均： 47
評價：老長春口碑店，正宗東北菜風味，因為老店所以環境和服務一般，但是口味絕佳！量大好評多，性價比高，值得拔草！
2. 王記醬骨頭館（西民主店）
地址：西民主大街1059號
推薦菜：醬骨頭、鍋包肉、醬脊骨、花捲等
口味：4.5星
環境：3.5星
服務：3.5星
人均： 59
評價：王記系列裡最大的一家，等位快，分量足，菜地道，價親民，值得拔草！
3.馬記燒餅
地址：平陽街與至善路交匯處往東30米路南
推薦菜：紅糖麻醬燒餅、牛肉火燒、咸麻醬燒餅、甜麻醬餅等
口味：5星
環境：3.5星
服務：4.5星
人均： 7
評價：一家多年老店，門面雖小但是產品備受好評！口感扎實，性價比高~
4.寶春小吃部
地址：永昌路646號4棟704
推薦菜：豆腐串、烤帶皮雞脖子、自製香腸、烤羊排等
口味：4.5星
環境：3星
服務：4.5星
人均： 52
評價：蒼蠅館子里總藏著一些美味！雖然環境有點令人望而卻步哈哈，但是蒼蠅館子就是這樣啦~店內風格像農村奶奶家的那種，菜品各有特色，哪怕是店家自製的小菜都特別好吃，老闆服務也非常熱情，能接受蒼蠅小館的千萬不要錯過！畢竟口味是最重要的標准嘛。
5.味之王雞公煲（紅旗街店）
地址：工農大路1128號歐亞商都A座左面胡同（近錦西路）
推薦菜：雞煲、寬粉、大白菜、油麥菜等
口味：4星
環境：4星
服務：4星
人均： 27
評價：在紅旗街的小胡同里，據說可能是長春最好吃的雞公煲？人氣挺高，回頭客也多，連鎖的小店，味道和食材都很不錯~值得一嘗！
6.歐陽家吊爐餅
地址：和平北大街九緯路1號（總統大廈旁）
推薦菜：吊爐餅、雞蛋糕、蜜汁叉燒肉、五花肉燉酸菜等
口味：4星
環境：3星
服務：3.5星
人均： 19
評價：一家老字型大小，雖然創始人是我國著名的評劇演員歐陽菊輝，但這家店出名並非因為他的身份，而是吊爐餅的確非常正宗！長春獨有的 美食 ，值得一嘗！
7. 老昌春餅（隆禮路店）
地址：工農大路與隆禮路交匯北行50米道左側（中醫學院南側）
推薦菜：土豆絲、香辣肉絲、筋餅、熏肉等
口味：4星
環境：4星
服務：3.5星
人均： 57
評價：長春幾十家連鎖店的老店啦，比較下來這家評價最佳，但別的店面亦可。來了長春只要吃春餅都要來老昌嘗一嘗，不能錯過的 美食 ~
8. 通化酸菜火鍋
地址：臨河街與珠海路交叉口北行30米（沃爾瑪斜對面）
推薦菜： 酸菜、生五花肉、自製血腸、通化方子肉等
口味：4星
環境：3星
服務：3.5星
人均： 56
評價：據說是在長春開了十多年的一家老家。酸菜火鍋可以說東北的特色 美食 ，這家是通化的洞窯酸菜，很多顧客還會外帶回家幾份。口味正宗，價格公道，值得一品！
總的來說，老字型大小的店鋪環境都比較一般，但老闆都很熱情，最重要的物美價廉！食物的口味才是王道。希望以上的總結能夠對大家有所幫助~
說起長春小吃，繞不過桂林路上的李老二炒粉。
炒粉，在北方小吃中，還叫燜子。北方各地做燜子的原材料不同，所以」粉「也不太一樣，長春人吃炒粉，吉林、通化吃煎粉。
長春的炒粉李老二算很有名氣了，據說旗鼓相當的還有人民廣場地攤兒的張曼玉炒粉了，不過只有晚上才出。
這家也開著許多年，據說吃著長大的孩子們都覺得這么多年味道都還沒有變。
李老二家湯調的不錯，麻將味道濃，粉炒的火候特別好，很多家炒出來的粉都是成坨成坨的，但是李老二家的炒粉炒的非常均勻，這樣就使得湯料充分的融進了每塊炒粉里，而且根本不用咬，用舌頭和上牙膛互相一碾汁水和炒粉就遍布了整個口腔，麻將和調料的香味在嘴裡不停的回盪。
長春小吃中，蹄花絲也是值得一試的。
長春蹄花絲以蹄為主要材料，蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。
酒香居店小二家的就不錯，酒香居聞名的熏醬，也是家開了很多年的老店，配上現壓的蕎麥面條，筋道而且嚼勁十足。
當然還有外來和尚會念經，喬東家脆皮火燒雖然是來自四川的火燒店，但一直人氣爆棚。
斑駁的外皮真的非常酥脆，餡裡面放的就是毛肚！剛烤好的火燒皮酥酥的，一口咬下去，餡里的汁水流出來，所以會有一種外酥里嫰的層次感。
1、秀園川菜，在和平大街附近的胡同里，改良版的川菜，回鍋肉、砂鍋豆腐、火爆腰花、大米飯。-----剛寫第一條，口水就流出來了。
2、錢鋒炭缸，燒鴿子全長春排名第一，其他燒烤口味也非常棒。燒烤並列第一，鼎源力量，這兩個地方還算檔次不錯。呀，這兩個地方店面太大了啊。不過常見廳局級的領導去，低調。青島大優來一箱。
3、青林路附近一個胡同里，熏醬工廠，上過舌尖上的中國，現在非常火。合盤用微波爐過一下子，一盤白菜肉餃子，來碗餃子湯。
4、天光路清真寺旁邊的一個拉麵，人太火了，旁邊開個仿製品店都發大財了。拉麵，我喜歡吃寬的，然後大頭菜牛肉，一個宏寶萊。
5、平陽街四川樂山大佛涮串，涮魚很好吃，調料很牛。熱涮串，冰啤酒。
6、北安路與清明街交匯處，一個川菜館，名字忘了，水煮魚。多大的館子都不如他家的好吃。
7、人民廣場聯通後身、王氏蒸肉一碗，再來個拌白菜。
8、東天街上的真不同，蛋卷，蒸餃。永春的真不同也好吃。
9、泰來街的狗肉，翔運街的松原狗肉、平陽街的金花狗肉。
長春，中國名副其實的 汽車 城，開創了中國 汽車 工業 歷史 的締造者中國一汽就坐落於此。長春也是一座很宜居的城市，這里氣候宜人，物產豐富，人們也非常友好和熱情，是「最有人情味的城市」。相信很多朋友看過一個視頻，有家電視台讓演員扮演小偷，去偷遊客的錢包，看周圍人的反應。結果在長春測試時，扮演小偷的演員各個都傷痕累累。
這么美好的城市怎麼能少了 美食 。長春幾乎每個地方都可以吃到當地的 美食 ，雖然沒有專門的小吃街，但 美食 相對來說會集中在桂林路、同志街、重慶路、遼陽路、紅旗街、人民廣場等地，推薦夜晚過去，非常熱鬧。
長春炒粉
此炒粉非南方的炒粉絲，而是呈塊狀的粉。炒粉源自吉林市的煎粉，用澱粉加水形成糊狀，然後放入鍋中不斷地煎炒直到澱粉糊成型，再用油炒制即成。吃的時候淋上芝麻醬和調料，味道濃郁咸香，解饞爽口。
推薦餐館：
李老二炒粉：朝陽區桂林路700號
姜老五炒粉： 南關區重慶路(近亞泰富苑)
雪衣豆沙
長春小吃中最受小孩子和美眉歡迎的非這道雪衣豆沙莫屬了，這個甜美的小吃已經有了百年 歷史 了。製作雪衣豆沙還是很費工夫的，豆沙搓成圓團，裹上麵粉。只選用雞蛋清和澱粉用力攪打，直到打出漂亮的蛋清沫，再將豆沙置於其中，放在油鍋中炸至淡黃色。吃的時候再撒上一層白糖，外脆里糯，非常好吃。
推薦餐館：
春發合飯庄：南關區大馬路三道街交匯處
黃米打糕
從朝鮮打糕演變而來，將朝鮮打糕的糯米換成同樣黏糯的黃米，加水磨成漿，再用木錘不停捶打，裹上花生粉和白糖。如果能放到冰箱里冰一下，味道更佳。
綠豆餅
長春的綠豆餅相傳是清朝從宮中流傳出來的，相比傳統的光滑表面的綠豆餅不同，長春的綠豆餅表面是很粗糙的，有點像小個兒的豆沙酥餅。綠豆餡是手工製作的，比純豆沙顆粒要粗一些。外酥內沙，甜香可口。同時紅豆餡、蛋黃餡兒的也不錯。
推薦餐館：
虎林綠豆餅：紅旗街與和光路交匯處
清宮綠豆餅：同志街西康胡同內
楊麻子大餅
楊麻子大餅起源於洮南，相傳是創始人楊先生面部有麻子而得名。與傳統的餡餅不同，楊麻子大餅是先將餡兒料用麵皮包裹好然後搓成長條狀，再將裹了餡料的長面條盤城圓餅烙制而成。餡料裹在面中，吃起來不會像傳統餡餅那樣容易餡與皮分離。
推薦餐館：
楊麻子大餅：綠園區錦西路與近綠化街交口
玻璃葉餅
玻璃葉其實就是柞樹葉，玻璃葉餅就是用玉米面和澱粉包上肉餡，用柞樹葉包裹上鍋蒸。蒸出來的餡餅晶瑩剔透，很像玻璃而得名。吃的時候將葉子扒開，吃裡面晶瑩的餅子，透著淡淡的樹葉的香味，好看更好吃。
推薦餐館：
老趙頭玻璃葉餅：九台區新華大街432號
福義德道口燒雞灌湯包
福義德算是長春的老字型大小了，主營兩種食品，一個是燒雞，一個是灌湯包。福義德燒雞鮮酥軟膩，脫骨咸香。灌湯包與南方的有些甜口不同，東北的灌湯包是咸口的，而且根據東北口味，味道更重，咬上一口湯油足料，很滿足。
推薦餐館：
福義德灌湯包： 重慶路618號
福義德道口燒雞灌湯包： 四聯大街一汽25街區對面
筱筱火勺
筱筱火勺，也叫叉子火勺，是長春常見的餡食。火勺是金國完顏阿骨打的廚子發明，牛肉大蔥為餡料，用油酥和面烤制的酥餅。火勺外皮香酥可口，餡料咸香美味，香味撲鼻，食而不膩。
推薦餐館：
喬當家脆皮火勺：朝陽區湖西路1197號
鼎豐真月餅
清朝創立的鼎豐真是絕對是長春糕點業的老字型大小了。這家百年老店製作的糕點嚴格遵循古法，一絲不苟，各個環節都是嚴謹有序。鼎豐真的傳統東北月餅絕對是一絕，尤其是在五仁月餅基礎上研製的鼎仁月餅，配料更加合理，口味更佳，值得嘗試。
推薦餐館：
鼎豐真：朝陽區 重慶路83-7
回寶珍餃子
回寶珍餃子創立於清朝時期，最開始在哈爾濱開店，後來搬到長春。回寶珍的餃子注重選材的精良和配料的嚴格比例，製作的餃子皮薄邊小，餡大細嫩，很受歡迎。一度被譽為「東北第四寶」
推薦餐館：
回寶珍餃子：南關區長通路59號
豆腐串
豆腐串是用東北的豆皮製作的 美食 。豆皮在東北也叫干豆腐，選用上好的東北黃豆製作，皮薄而韌性好。將切好的干豆腐捲成卷，用簽子穿好放入濃湯（一般是雞湯）鹵汁，干豆腐吸收了湯汁的味道，入味好吃。豆腐串在長春很常見，幾乎每條街都可以看到豆腐串的店面或者攤位。一邊吃豆腐串一邊喝碗粥，非常享受。
推薦餐館：
老韓頭清真食品： 朝陽區工農大路與紅旗街交匯
真不同雞絲卷
真不同創始人是胡運昌，在上個世紀30年代製作醬肉起家，非常受歡迎。雞絲卷是真不同的當家菜，味道很地道。用雞蛋加面煎成餅，裹上肉餡熏制而成，切開雞絲卷，可以看到金黃的蛋餅絲纏繞在粉紅的肉中，好看又有食慾。
推薦餐館：
真不同酒店：南關區永春路279號
胡記真不同： 朝陽區高新開發區佳園路
醬骨頭
醬骨頭是長春很常見的 美食 ，醬骨頭可以分為醬棒骨、醬排骨和醬脊骨。這些部位的骨頭久煮不柴，肉質勁道，筋肉豐富。醬骨頭的訣竅在於調料，好的醬骨頭配料很豐富，會加入很多香料，最後加上一些東北大醬，做出來的醬骨頭味道更佳。
推薦餐館：
王記醬骨頭館：朝陽區西民主大街1059號
鮑家老八件菜館：朝陽區同光路百匯街口
春餅熏肉
之前我們介紹過大名鼎鼎的李連貴熏肉大餅是創建於吉林卻在沈陽大放異彩。盡管如此，熏肉和春餅依舊是長春的一大 美食 。東北的春餅與熏肉大餅不同，是比較薄的餅，有蒸制的，也有烙制的。蒸制的餅與烤鴨卷餅厚薄相仿，但略大；烙制的春餅硬度較大，比蒸制的略厚一些。卷上精心熏制的熏肉、土豆絲、大蔥、東北大醬等，配上一碗小米粥，絕配。
推薦餐館：
老昌春餅：同志街與西康路交匯
阿滿招財豬蹄
阿滿是長春非常出名的熟食店，主打的招財豬蹄更是非常受歡迎。在東北，豬蹄有著特殊的意義，一般過年過節的時候吃豬蹄象徵著「撓錢」招財，招財豬蹄由此而來。阿滿招財豬蹄選用優質豬蹄，配以老湯鹵制而成，鹵好的豬蹄皮軟肉嫩，呈金黃色，醇香入味，色澤誘人。
推薦餐館：
阿滿食品：工農大路1128號
老昌香腸
長春最出名的老牌熟食店之一，這里的香腸採用的是傳統工藝，並根據當地的口味進行改良，老昌的香腸包括紅腸、松江腸、風干腸、環形腸等，都非常好吃。鼠小弟第一次吃到老昌香腸還是大學時的長春同學帶過來的真空包裝的，吃過很多次哈紅腸的鼠小弟一口就驚艷了。如果要是現買現吃，味道更好。
推薦餐館：
老昌食品：桂林路29號
朝鮮冷麵
吉林是朝鮮族的聚集地之一，所以在長春可以吃到很多正宗的朝鮮小吃和韓餐。與沈陽很受歡迎的咸口冷麵不同，長春的朝鮮冷麵是酸甜口的。很多冷麵都是選用優質蕎麥面現壓現做，配上帶著冰塊的冷麵湯，夏天吃上一碗，絕對的透心涼爽。長春的朝鮮族、韓國飯館非常多，幾乎每一家的朝鮮冷麵都非常正宗。
烤冷麵
烤冷麵可以說是東北地區輸出到全國的 美食 之一，所以在長春隨處可見烤冷麵的攤位。烤冷麵所選的冷麵與湯面不同，質地稍軟，用油一煎，裹上打散的雞蛋，再抹上蒜蓉醬，金黃紅潤，很好吃。不過可能是受到朝鮮口味的影響，長春的烤冷麵的會加入更多的糖醋汁，口味偏酸甜。
推薦餐館：
衣哥烤冷麵手抓餅：隆禮路與同志街交叉口
烤冷麵烤雞架：朝陽區錦水路
長春燒烤
長春燒烤分兩種，一種是韓式的烤肉，用烤爐烤制，蘸取蘸料來食用，韓式烤肉在長春是非常多的。另一種是烤串，配上冰爽啤酒，宵夜必選。之前鼠小弟專門寫過關於東北烤肉的文章，大家可以參考（這個夏天，啤酒和東北燒烤擼起來）。
推薦餐館：
開納利：隆禮路與百匯街交叉口
三毛烤羊腿海鮮燒烤： 正陽街樂園路與萬福街交叉口
好了，下面附上幾張美圖
在長春，大大小小的飯店絕對不在少數，而那些坐落在商場、路邊、胡同，容易被大家錯過的小店，雖然外表不起眼，卻有著讓無數吃貨淌哈喇子的 美食 。下面我來給大家推薦一些長春很好吃的小店。
1、劉記光大火鍋雞
劉記光大火鍋雞應該長春很多人都聽過，看著店面不大位置不是特別明顯，環境很簡單，但是生意一直很火爆！店裡的招牌火鍋雞，份量很足滿滿的，雞肉很軟爛入味，吃完肉在裡面下蔬菜和火鍋面，值得推薦！
地址：同德路與紅旗街交匯東行150米，距紅旗街萬達廣場50米
2、櫻花小吃
這個是長春現在非常有名的小餐館。
這里上菜非常快，紙包雞一份差不多有12個，都是雞腿肉。雖然好像是油煎熟的，但是裡麵包的雞肉一點都不油原，鮮嫩多汁，吃的時候要注意碎骨頭。干鍋筋頭八腦，銷蘿ト絲這個操作太好了，吸了油的費ト絲特別香。早上8:30就開始營業的店，多早來都可以!
地址：工學路工大南門24棟
3、天添餃子家常菜館
這家也是屬於門面很不起眼，甚至很多人都是不看一眼就走過去，店裡的一切都很簡單，這里比較有名的是紙包雞，紙包雞量很足，包在吸油紙裡面的雞腿肉，剛端上桌的時候吃起來有點燙，汁水豐富特別好吃。
地址：凈月開發區柳鶯東路2136號
4、長通路·回味抻面
長春抻面館傳奇。粉絲們對他家的追捧簡直到了無以復加的地步，據說下午四點就營業結束。
地址：長通路與向陽街交匯處
我知道的就這些啦，如果你們知道長春那些非常好吃的小店，也可以在底部評論，一起討論呀
回寶真，老店了，長通路清真寺對面，水爆肚、溜三樣、燒紫蓋、炸松肉、扒羊臉、羊雜湯都是很不錯的。
元盛居，清水涮肉。用的是傳統銅鍋，羊肉純正。
豐盛園，燒麥、扒肉條，特別愛吃他家羊排。
皓月牛肉，主營牛肉分割製品，熟食製品。
雲南過橋米線，桂林路老廁所對面，樓上有個3米長的黃色招牌，好味道廣東燒臘餐廳，它家有皮蛋瘦肉粥，招牌菜是燒鵝飯，面對面哪裡的義大利面也不錯，多倫多茶餐廳也不錯，桂林路麥當勞餐廳
長春有個路人皆知的小吃名店，桂林路綠豆餅，簡直是長春的地標
Ⅲ 鐵鍋燉大鵝是東北啥地方的特色菜，怎麼做好吃
鐵鍋燉大鵝是東北啥地方的特色菜，怎麼做好吃？
說到鐵鍋燉大鵝，人們就會想到東北，畢竟這是一道經典著名的東北菜之一。不過如果要具體到這是東北哪裡的特色菜，那還真說不上來，畢竟整個東北都對這道菜愛不釋手，而且幾乎每家每戶都會做。
注意事項：
1、燉大鵝，要想軟爛不腥的話，把大鵝放入鍋中之後，一定要將其油脂煸炒出來。
2、燉的時候不要用涼水，而是用開水，燉出來會更爛更好吃。
Ⅳ 鐵鍋燉大鵝是東北啥地方的特色菜，怎麼做好吃
鐵鍋燉大鵝是在東北都很普遍的特色菜。
現在人越來越崇尚和喜歡天然的食物，農家自己養的大鵝基本都是散養的，正符合了人們的這種需求。大鵝只要過了幼崽時期，就比較好養，適合散放，吃起來又實惠過癮，所以在相對地廣人稀的東北地區，就流行了起來。
具體做法如下;
食材 ：鵝1隻、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥、姜、蒜、白酒、料酒、雞精、鹽和植物油。
做法 ：
1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗干凈，剁成小塊備用；
2.土豆去皮，洗干凈，切塊；
3.把大白菜洗干凈，切成條；
4.先將鵝肉放入開水中焯水3-5分鍾，去掉血沫後撈出；
5.起鍋倒入適量植物油，油熱放入焯過水的鵝肉，倒入適量的白酒去腥；
6.炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，薑片和蔥段，繼續翻炒至出香味;
7.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開；
8.中小火慢燉1.5小時;
9.放入土豆塊和白菜條;
10.繼續小火慢燉半個小時左右，加入適量的雞精調味即可出鍋食有。
鐵鍋燉大鵝是東北吉林省地方特色菜，非常好吃!
1 鵝一定要選鮮活的，將其先放血再加工，如果不是鮮活的（運輸過程中被悶壓死的）放血時放不凈，就會留有淤血，肉質發青、口感很差。放血後去毛和內臟尤其注意不要留沙子。然後放入清水中泡製5小時，去凈血水將整鵝分割成12塊。
2 將分割好的鵝肉放入80 的水中焯制一下，令鵝毛囊中沒去凈的絨毛受熱膨脹，自然脫落。如果飛水的溫度過高，很容易將鵝肉的外皮燙壞，破壞外形。
3 燜完再用料油靠：
處理好的鵝肉下入鍋中，用中葯等調料靠制，取出後再用自製料油靠15分鍾即可。用料油靠制不僅祛腥還能提香氣，靠制時油要寬。
料油製法：
色拉油1千克，豆油250克，用小火燒熱，下入香菜根、芹菜各250克，蔥、姜、蒜子各100克，八角20克。
製作方法：
（1）白鵝100千克摘毛、放血然後泡入清水中5小時，取出每隻分割成12塊，利於擺盤。
（2）將鵝肉放入80 的水中焯制，去凈絨毛。
（3）鍋中下入老湯25千克，鹽80克、味素50克、蔥姜200克、花雕酒1瓶、二鍋頭白酒300克、八角50克、干辣椒50克、醬油1千克、鵝肉用大火燒開，再轉小火燜制90分鍾。
（4）將燜制好的鵝肉放入料油2千克中，用中火靠制15分鍾取出控油，擺盤上桌。
大家好！我是彬子，很高興和大家探討這個問題！我曾經在遼寧撫順那邊的吃大鵝味道很棒！在哪和老闆熟了，回家之前特意讓老闆教了我，鐵鍋燉大鵝的做法，趕快來一起來製作吧！
主料 2種：
干香菇100g 鵝1隻
輔料 5種：
大蒜 適量 香葉 適量 老薑 適量 八角 適量 干辣椒 適量
調料 5種：
油 適量 鹽 適量 豆瓣醬 適量 甜面醬 適量 老抽 適量
烹飪步驟 5步：
1、大鵝切塊備用，鍋里坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。
2、干香菇事先泡4個小時後洗干凈切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結備用
3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角干紅椒
4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜面醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。
5、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入干香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。
小貼士：
喜歡吃辣的可以放幾個干紅椒油炸後一起燉。
好了以上就是我為大家分享的【鐵鍋燉大鵝】的做法，希望我的回答能夠幫到大家！
你好，我叫苞米花，很榮幸有機會回答你的問題。鐵鍋燉大鵝是東北地道的特色菜，主要分布地點涉及黑吉遼地區，多以哈爾濱為主的周圍，下面我就把鐵鍋燉大鵝的具體做法寫在下面：
食材：鵝1隻、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥姜蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。
做法：
1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗干凈，剁成小塊。
2.土豆去皮，洗干凈，滾刀切塊。
3.把大白菜洗干凈，切成細長的條。
4.鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。
5.炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，薑片和蔥段，繼續炒出香味。
6.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。
7.小火慢燉1個小時。
8.放入土豆塊和白菜條。
9.繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。
東北通用待客大菜，哈哈，這道菜需要用到一個大鐵鍋。
用料
鐵鍋燉大鵝的做法
在我們的身邊，食物的種類特別多，肉類的種類也特別的多，今天我給大家介紹的這種就是我們身邊的鵝肉，我在我們的家裡面是一個非常好的家庭，很多的人在家裡面都喜歡養鵝，而且這種食物也是非常的好吃，在餐桌上可以做成很多菜餚，說起大鵝想必大家都不知道怎麼做，下面就讓我就要介紹一下鵝肉在我們的生活中有什麼吃法吧！
在鵝肉最出名的地方就是我們的東北，因為東北的 美食 特別多，鵝肉也是非常的出名的一道 美食 ，就是鐵鍋燉大鵝在，東北非常的受歡迎，很多別的地方的人很可能，沒有這樣的感覺，但是東北的人感同身受，因為這樣的肉做出來的口感特別的好吃，而且價格也不是特別的貴，而且自己家裡面做的鵝肉也是非常的美味，而且自己動手做的鵝肉也非常的干凈，才能讓我教大家在我們身邊應該如何去做鐵鍋燉大鵝吧！
首先我們先要准備好一隻土生土長的鵝，因為這樣家養的鵝比在市場上買的額，營養價值要高，而且口感也會比在市場上賣的鵝好吃，然後我們新疆的處理好，然後我們把它切成小塊，然後我們再准備一些所需要的食材，土豆香菜，和一些調味品，這些都是非常重要的，這樣我們就可以自己動手做鐵鍋燉大鵝了。
我們這邊的鐵鍋燉大鵝不好吃，就是因為，我們在燉大鵝的時候選擇的鍋不對，因為在東北鍋非常的常見，而且這樣的鍋，家家戶戶都有，所以用這樣的鍋燉出來的大鵝才會特別的好吃，如果用電磁爐或者是一些電熱鍋，口感就沒有那麼好了，所以選擇鍋的時候，我們就要選擇這樣的鍋。
然後我們就可以把我們准備好的大鵝放在鍋裡面，但是大家一定要記住，我們不可以用大火燉，因為這樣燉出來的大哥雖然快，但是不好吃，所以我們一定要小火慢慢的燉，這樣燉出來的大鵝才會原汁原味，然後我們都，半天之後，我們等到快熟的時候，我們就可以把准備好的辣椒和一些香菜，放入到裡面，這樣我們的鐵鍋燉大鵝就完成了，也是一個非常美味的食物，大家可以在家裡面嘗試一下。
結語這也是今天我給大家介紹的鐵鍋燉大鵝的做法，你還可以在家裡面嘗試一下這樣的做法，這樣子做出來的鐵鍋燉大鵝才是原汁原味的，而且口感也會特別的好吃，非常的入味，所以，喜歡吃的朋友們可以嘗試一下這樣的鵝肉。
大鵝燉不爛還很腥？東北人教你正確做法，軟爛又入味，香嫩還不腥
說到鐵鍋燉大鵝，人們就會想到東北，畢竟這是一道經典著名的東北菜之一。不過如果要具體到這是東北哪裡的特色菜，那還真說不上來，畢竟整個東北都對這道菜愛不釋手，而且幾乎每家每戶都會做。
這道 美食 做法簡單，應該說是一道再簡單不過的家常菜了，招待客人倍有面子。肯定很多人也在家嘗試過用鐵鍋來燉大鵝，然而口感並不稱心如意。為啥我燉出來的大鵝，燉不爛還很腥？想必這是不少人的疑惑，今天看看東北人的做法，你就知道了。
【鐵鍋燉大鵝】所需食材：大鵝、蔥姜、干辣椒、花椒、八角、鹽、冰糖、醬油、黃酒、食用油
1、首先我們先把大鵝處理好，清洗干凈之後剁成塊，蔥姜也切好備用。下面我們起鍋燒油，放上少許食用油燒熱，然後把冰糖放進去，開始炒糖色。
2、炒出糖色之後，我們把鵝肉放進去開始不停翻炒，一直炒到鵝肉中的油脂出來之後，就可以了。把裡面的油脂炒出來之後，鵝肉的口感就不會腥，而且吃起來也不會油膩。
3、接下來我們往鍋中加上適量的醬油、黃酒、蔥姜、干辣椒、花椒和八角，將其炒勻。然後往裡面倒上足夠量的開水，注意這一點，不能放涼水哦，一定要放開水才行。
4、加上沒過鵝肉的開水，然後蓋上鍋蓋，先用大火燒開，再轉為小火慢慢燉，燉2小時以上鵝肉會更爛糊。最後加上鹽調味，攪拌均勻之後就可以出鍋啦。
注意事項：
1、燉大鵝，要想軟爛不腥的話，把大鵝放入鍋中之後，一定要將其油脂煸炒出來。
2、燉得時候不要用涼水，而是用開水，燉出來會更爛更好吃。
不止東北北方一般都喜歡吃燉菜，尤其是用燒柴的大鐵鍋做飯的地方。我家是河北的下面分享一下我平時的燉法
1 處理好的鵝切塊，冷水下鍋煮開撇去浮沫，控水備用。
2 鍋里倒入食用油，放一把冰糖小火炒糖色，倒入鵝塊翻炒上色，淋入料酒，放蔥姜、醬油、 耗油繼續翻炒2-3分鍾後，加水（水要多一些，至少沫過鵝塊十公分，因為鵝很難燉爛，北方的大鐵鍋又很吃水，中間需要添水的話，一定添開水）。
3 放入花椒 八角 桂皮 香葉等 喜歡吃辣的可以自己放干辣椒。大火燒開後，小火慢燉。至少一個小時後（可以夾一塊嘗嘗熟了不）放入土豆燉熟即可。
首先看我的名字就知道我多麼鍾愛燉大鵝 下面我就把我烹飪方法分享給大家。
首先我們准備好作料：八角、花椒、姜、料酒、香葉、醬油、蔥、老抽、生抽、冰糖、豆瓣醬
1、大鵝肉切塊放涼水裡泡下，或者用開水焯下。去血沫。
2、熱鍋涼油，蔥姜蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加啤酒，加水。鵝肉禁燉，多加水。開鍋轉小火燉一個半小時左右。
3、最後加入點芹菜青椒什麼的，在大火收汁即可。
希望大家能夠喜歡
食材：鵝1隻、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥姜蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。
做法：
1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗干凈，剁成小塊。
2.土豆去皮，洗干凈，滾刀切塊。
3.把大白菜洗干凈，切成細長的條。
4.起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。
5.炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，薑片和蔥段，繼續炒出香味。
6.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。
7.小火慢燉1個小時。
8.放入土豆塊和白菜條。
9.繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。
Ⅳ 東北經典大燉菜一鍋出，裡面都可以放哪些菜呢
東北一鍋出是地道的農家菜，很久以前農村人勞動很忙，沒有時間做那麼多的菜，哪家都十多口人，一家人就一口大鍋，所以呀就把好吃的都放一起燉上了，鍋邊緣貼膜，一鍋出來連飯帶菜就全來了，久而久之就做出經驗了，東北人45歲以上的人都忘不了當時的情況，所以對一鍋出情有獨鍾，百分之八九十的菜都能一鍋出，下面我介紹幾種一鍋出，第一，排骨燉：土豆，玉米，豆角，茄子，南瓜，第二，小雞燉：蘑菇，粉條，鍋邊貼玉米餅子，第三，小雜魚醬燉，鍋邊貼白面花捲，第五，大鵝燉：土豆乾，寬粉條，鍋邊貼混合面的餅子，很多很多就不一一介紹了，吃貨們行動起來吧！
把蔥段、姜絲、拆骨肉放入碗中，放入生抽一匙，豆瓣醬兩匙，攪拌均勻。鍋內倒入油燒熱，然後把蔥段、姜絲、拆骨肉等倒入鍋中翻炒出香味。再放入芸豆角反復翻炒，直到芸豆段成綠色。放入南瓜塊變色後放入玉米段再翻炒均勻，把鍋蓋上，小火燜熟。燜大約30分鍾，記得掀開鍋蓋看看嘛，別燜糊了。
Ⅵ 東北名菜鐵鍋燉大鵝
東北名菜鐵鍋燉大鵝
東北名菜鐵鍋燉大鵝怎麼做？東北菜通常就是燉菜，酸菜燉五花肉、燉魚、還有鐵鍋燉大鵝。鐵鍋燉大鵝還是一道東北名菜，其實不用去東北，在家也能試試這道菜。鐵鍋燉大鵝做起來一點也不復雜。下面就是我分享的東北名菜鐵鍋燉大鵝做法。
東北名菜鐵鍋燉大鵝1
鐵鍋燉大鵝用料
大鵝 半隻 土豆 2個 啤酒 2瓶 姜 5大片 蒜 5瓣 蔥 半根 八角 2個 花椒粒 15粒 桂皮 1小塊 香葉 1小片 干辣椒 4個 料酒 2勺 13香 半小勺 白鬍椒粉 1小勺 一品鮮生抽 4勺 海天草菇老抽 半小勺 海天蚝油 1勺 白糖 20克 香醋 1勺鐵鍋燉大鵝 做法：
1、先將鵝肉切塊，我買的這只大鵝9斤。燉了一半分兩次吃。
2、鍋中燒開水，放入料酒，薑片，燙去浮沫，撈出來過涼水洗凈。
3、准備蔥姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香葉。
4、熱鍋涼油，小火放入干辣椒炒香，放入蔥姜蒜，炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬不要放多了，有一點就夠了。
5、再放入鵝肉，不斷的翻炒，不斷的翻炒一會兒，放入一品鮮生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不斷的翻炒出香味。
6、再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。開水更容易入味，水量要放滿滿一鍋，因為農家養的鵝肉熟的比較慢，湯一定要放足了，開鍋以後小火燉兩個小時左右，這時。嘗嘗湯的`鹹度放適量的鹽，這是滿滿一鍋。
7、准備兩個土豆去皮切塊。
8、鵝肉燉到九成熟時放入土豆，這時的湯汁剩1/3。
9、湯汁剩餘不要太多，太多就不好吃了，這時湯汁濃稠，鍋底有一些湯汁就可以，這時湯汁的狀態是濃稠的，放入白鬍椒粉，有香菜可以放點香菜，准備出鍋。
10、出鍋裝盤。同樣的做法也可以燉鴨肉。
小貼士
一、燉大鵝要用鐵鍋稍微大一點的，水量要放足足的滿滿一鍋，因為大鵝熟的慢。
二、做這道菜不建議用高壓鍋，用鐵鍋慢慢的燉味道更好吃。
東北名菜鐵鍋燉大鵝2
用料
鵝 半隻
土豆 2個
料酒 適量
蔥 半根
姜 4片
蒜 5瓣
干辣椒 4個
八角 1個
桂皮 1小塊
香葉 2片
醬油 1大勺
蚝油 1勺
十三香 適量
鹽 適量
做法：
1、切了半隻鵝，切成小塊鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法
2、加入薑片，料酒焯水鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法
3、准備配料鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法
4、鍋中加油，油熱後放入鵝肉翻炒，炒至表面微焦出油後撈出備用
5、留有底油，油熱後先加入辣椒和花椒炒香，再加入蔥姜蒜炒香鐵鍋燉大鵝(東北名菜)的做法
6、再把鵝肉翻炒入味
7、加入醬油，蚝油翻炒
8、加入半瓶啤酒，適量熱水沒過鵝肉，加入桂皮八角香葉，大火燒半小時
9、根據鹹淡適量加鹽，加入配菜再煮半小時
10、成品
Ⅶ 東北人比較喜歡的大鍋燉，燉的到底是什麼
東北的大燉鍋。事實上，嚴格來說不是燴飯或料理的名字，而是料理的一種形式，就是把自己喜歡的食物放在一起煮。外形不太漂亮，但吃起來相當好吃，燉的時候各種材料互相吸入精華，色彩斑斕。學起來容易，好吃，便宜材料：五花肉，老豆腐，白菜，麵粉，丸子飾品：大蔥，生薑，胡椒，干辣椒，八角調味料：老抽，飲料，胡椒，雞肉粉，鹽，芝麻油我們准備一塊五花肉，均勻地切成薄片。
在鍋邊噴灑適量清水，加入胡椒粉、雞粉、香，加入炒豆腐，鹽，混合調料。燴菜怎麼做才好吃，廚師分享練習和技巧，學起來容易，好吃，便宜湯煮開後，將粉末狀和白菜葉倒入鍋內，在弱火中煮分鍾，讓粉末狀和白菜吸收湯汁，然後加入丸子，稍微煮開，撒點芝麻香油，鍋里端盤子，加入香菜就可以了。嗯，有營養又簡單的家常菜也准備好了。
Ⅷ 長春鐵鍋燉大鵝的地方哪家比較好
鐵鍋烤大鵝地址：南關區亞泰大街3777-a號吉林省長春市綠園區普陽街618號（吉林鐵鍋烤大鵝）普陽街的比較好吃
Ⅸ 東北鐵鍋燉怎麼樣
東北鐵鍋燉好吃，來東北旅遊，鐵鍋燉是絕對不能少的，比起鍋包肉，豬肉燉粉條，蘸醬菜等，能讓人吐口而出的東北美食，只有「鐵鍋燉」其中鐵鍋燉魚最是讓人嘴饞。
東北鐵鍋燉，食物種類豐富，鐵鍋燉魚、鐵鍋燉鵝等等一系列，用大鐵鍋來燉。是東北人喜歡的味道。粗獷、朴實、滋味渾厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，連湯汁都泡了白飯吃。可見鐵鍋燉的美味。
打開鍋蓋首先看到的是放在上面一起蒸出來的主食，花捲和大餅子，鐵鍋燉的主食是和燉菜一鍋出的，上貼餅子下燉菜，最常搭配的主食就是玉米面餅子和花捲，玉米面面團貼在鍋邊，菜熟了，餅子也好了。金黃色的用玉米面做的大餅子味道特別的香，花捲松軟可口。
Ⅹ 長春鐵鍋燉大鵝的地方哪家比較好
咨詢記錄 · 回答於2021-11-28