⑴ 哪幾道清爽小菜，簡單美味解膩開胃，上桌被瘋搶
哪幾道清爽小菜，簡單美味解膩開胃，上桌被瘋搶？
清炒綠豆芽
食物：豆芽500克，鹽適量。做法：將綠豆芽的根剪掉，清理干凈，過濾水預留。鍋中放入適量食用油，燒沸7成熱。放入豆芽煸炒。炒至豆芽出水量，變松。放入適量鹽，雞精翻勻出鍋。豆芽出鍋了，脆響汁多，清新爽口，美味又下飯菜，大人孩子都愛吃。做法簡單，那你也看一下吧。
小提示：此菜必須使用走紅油爆，火小或者炒久了就會出很多湯，危害口味。也有，一定要後加鹽，放早了一樣會出湯的。烹飪時鹽油不適合過多，要盡量保持其清淡的味道和爽口的特性。全過程一氣呵成，不要將豆芽炒得過軟太塌才起鍋，那般就沒有啥鮮脆感了。
熗炒小青菜
食物：小白菜一把，干紅椒5個，麻椒數粒。做法：將干紅椒清洗，切割成圈。小白菜的根處切除，再換食鹽水多泡一會兒，去除農葯殘留。洗凈小白菜過濾水預留。
鍋中放入適量食用油，燒沸7成熱，放入幾顆麻椒炒出香味。放入清洗切好的干紅椒進行爆香。放入小白菜煸炒。炒至葉片變蔫，放入適量鹽，少量味精，翻勻，出鍋。小白菜出鍋了，清亮翠綠，清新爽口，嫩白汁多，越吃越好看。做法簡單，那你也看一下吧。
⑵ 立秋後多吃這8種蔬菜，清鮮爽口營養好，進廚房幾分鍾就能做好
立秋一周有餘，天氣依然很熱，對於做飯的人來說，廚房不是一個好地方，進去就是一身汗，對於吃飯的人來說，更喜歡清鮮爽口的蔬菜，推薦8道快手家常菜，簡單好做也很好吃，一起來看看吧。
南瓜藤在我們當地並不是大眾蔬菜，主要原因是大家都覺得它口感不好。南瓜藤的營養非常豐富，口感不好是因為沒有處理好。只要烹飪前多一個步驟，南瓜藤也就成了美味家常菜。把南瓜藤的表皮撕掉，直接素炒或者焯水後涼拌、煮湯都特別好吃。這道菜就是用新鮮的南瓜藤加蒜碎和干辣椒爆炒而成的，雖是素菜，也非常下飯。爆炒素菜火大點，菜少點，調味簡單點，出鍋就很好吃了。
素炒茄子做法簡單味道鮮美，綠茄子去皮切成條，先用鹽抓均勻，再拌上干澱粉，直接下鍋炒，不用油炸也非常好吃，茄子裹了澱粉，並不吸油，就像普通素菜一樣，只用油鹽來調味就非常美。當然了，用紫茄子也非常好。以前老是覺得茄子裹了澱粉會粘鍋，後來發現這想法是錯的，有澱粉的保護，茄子不吸油，炒出來很好吃。先炒茄子，炒好後推一邊，把大蒜炒香後再同茄子一起炒，加一點兒鹽調味就可以了。
夏秋之交，鮮蓮藕新鮮上市，脆甜好吃，蓮藕去皮切成薄片，加上泡好的黑木耳小炒，用一點兒醋和糖，成菜是酸甜口味，很討人喜歡。操作要點是蓮藕要切薄，木耳要泡透，下鍋後先淋上香醋，再加鹽和糖調味，大火快炒，幾分鍾就出鍋，簡單又好吃。秋季多吃蓮藕有潤燥去火的作用，這樣的小菜多吃點。
冬瓜熱量低，用它做晚餐的菜非常好。冬瓜切成滾刀塊，用一點兒蔥碎爆鍋，下入冬瓜塊，加一點兒水燜煮至冬瓜爛熟，用鹽調味用蝦皮增鮮，非常好吃。
夏季吃蒸菜，少聞油煙，吃得更清爽。絲瓜去皮切成條，用一點兒鹽抓均勻備用。粉絲提前泡好。取一個大盤子，先放粉絲，用生抽給粉絲調味，接著放上絲瓜條，大蒜碎用油炒香後鋪在絲瓜上面，上籠蒸十分鍾，蒸好後放上切碎的辣椒，再淋一點兒芝麻油就可以了。粉絲主絲瓜都特別美味。
豆腐跟茄子放在一起吃，口感很搭配，營養也不錯。這道菜做法很簡單，茄子用擀麵杖錘松，跟豆腐一起上籠蒸熟，出鍋後把豆腐跟茄子拌在一起，用蒜泥、生抽、芝麻油、鹽調味就可以了。很清爽的一道菜。
魔芋豆腐熱量低，飽腹感很強，餐桌上有它的時候總是能少吃一點兒主食。魔芋豆腐做法很簡單，先切成片用水煮幾滾再反復沖洗幾次，加辣椒小炒入成了。可以用大蒜爆鍋，用醋和生抽調味兒，是一個可以吃出肉味的素菜。
好多朋友喜歡吃涼拌海帶絲，我覺得煮海帶絲更美味。做法特別簡單，海帶絲泡軟後加一勺油、一勺醬油、兩勺醋、一勺糖和適量的鹽，再加上辣椒和香料，大火煮開後轉小火燜十五分鍾就可以了，煮好的海帶熱吃冷吃都非常好，雖然加了醋，卻並沒有酸味兒，因為醋在煮的過程中大部分揮發了。煮海帶口感更好味道也更美。
⑶ 什麼蔬菜好吃
小青菜：又名小白菜，又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。十字花科芸薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發達。萵苣：清香爽口，肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒、干制或腌漬罐裝，是一種常見的蔬菜。食用萵苣可增進食慾，促進消化液的分泌及腸胃蠕動，並富含鉀離子。蘆筍：含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。菠菜：有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素。捲心菜：富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹制後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
⑷ 什麼蔬菜好吃
好吃的蔬菜有菠菜、小青菜、油麥菜、生菜、茼蒿、空心菜、韭菜等。
1、菠菜
小時候看大力水手的時候，就說了，菠菜會給人很多的營養，而且是補充鐵元素的最好的蔬菜。很多人都覺得菠菜不好吃，可能是做法的關系，可以用熱水輕輕燙一下，然後涼拌，放些芝麻，好看也好吃。
2、小青菜
青菜現在很多人都愛吃，也促使青菜從原本沒人理的菜，躋身上位到最受歡迎的綠葉菜。小青菜可以清炒著吃，搭配蘑菇啊，肉絲啊，都是可以的，也可以做面條米線等的配菜。
3、油麥菜
這個也是比較受歡迎的菜，已經成為了出門會見賓客時很多女性都很愛點的菜，清炒的時候用蒜蓉來提味，少許的辣椒，油少，炒出來爽口清脆。
4、生菜
生菜是因為吃韓國燒烤而火起來，因為好吃，爽口，很多人都熱愛和喜愛，砂鍋或者各類肉菜的最佳搭檔，去油膩和增加口感，讓人覺得百吃不厭啊。
5、茼蒿
南北方有差異的菜就屬茼蒿了，北方的茼蒿比較長而且大，南方的是小茼蒿，比較小個兒，而且葉子形狀也有不同，茼蒿可以炒著吃，最佳的方式我覺得還是火鍋里吃，非常味美，大家可以嘗試下。
6、空心菜
空心菜要吃的時候要會挑，選擇比較嫩的空心菜炒出來比較好吃，搭配肉絲來炒，葷素搭配，營養美味。
7、韭菜
韭菜是最無私的菜，可以一茬一茬的讓人割了吃。不過韭菜要挑季節，7,8月韭菜不好吃，韭菜可以做很多美食，和肉做餃子，和豆腐粉條做菜盒子，和肉片做回鍋肉片，和白菜一起做成韓國辣白菜。
⑸ 你覺得最好吃的綠色青菜是什麼
我最喜歡吃的綠葉青菜是茼蒿，蒜蓉茼蒿真的很好吃。當然每個人的口味是不同的。
⑹ 好吃的青菜
青菜是我們日常生活中不可缺少的蔬菜，經常吃大魚大肉難免油膩，多吃青菜可以補充各種維生素和微量元素，吸收掉多餘的油脂，達到身體的一個平衡。
俗話說「三天不吃青，兩眼冒金星」。這里的「青」就是指各種青菜蔬菜。多吃青菜能夠增強身體抵抗力，提高免疫力，加速新陳代謝，改善消化和吸收功能的作用，科學膳食建議一個成年人每天吃500克左右青菜，以滿足人體各種能量的需求。
一起來看看我們身邊都有哪些常見蔬菜吧，以後可不要挑食了，入秋以後要多吃些蔬菜，一日三餐，營養才能更均衡。
小青菜
小青菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，又叫小白菜、上海青、小油菜，日常生活中食用頻率很高。
菜心
適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。菜心炒的口感脆嫩，葉子綠，營養豐富，風味可口，是大家喜愛的蔬菜之一。
菠菜
為極常見的蔬菜之一，作為日常飲食中的常駐「嘉賓」，菠菜這類綠葉菜頻繁出現在人們的餐桌上。是常見又美味的家常食材。
生菜
可生食，脆嫩爽口，略甜，生菜是一種大家都非常熟悉的綠色蔬菜，很多人吃餅、吃烤肉時都喜歡來一份，可見大家對它的喜愛程度之深。
西蘭花
西蘭花營養高但熱量不高，口味清甜，有助於在乎身材的女人們，西蘭花被譽為「蔬菜皇冠」，可見西蘭花營養之豐富。
包菜
包菜又叫做捲心菜，產量高，容易貯存，便於運輸，所以是一種經濟普遍的蔬菜。包菜營養豐富，含優質蛋白，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
豆角
豆角又名豇豆，在我們日常生活中經常會吃到的一種蔬菜，其普及程度在各類蔬菜中居第一位，富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，口感好，深受老百姓的喜愛。
秋葵
秋葵素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值，其肉質柔嫩，口感爽滑，也是老百姓餐桌上的常客。秋葵在江西、湖南一帶被稱為「洋辣椒」，聽說能治糖尿病，不知真假。
娃娃菜
娃娃菜是一種迷你型小株白菜，娃娃菜幫薄而甜嫩，味道甘甜，營養豐富，價格比普通白菜略高一點。娃娃菜和大白菜都是生活當中常見的蔬菜，他們倆從顏色外表上看都非常的相似，所以有的人就把娃娃菜叫做「小型大白菜」。
苦菊
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
蒜台
蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩，主要用於炒食，或做配料。
空心菜
空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可清潔牙齒去除口臭，健美皮膚。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
⑺ 13道青菜的家常做法，清淡爽口，做法原來這么簡單
一、胡蘿卜炒青菜
食材
青菜、胡蘿卜、鹽、油、雞精。
做法
1、胡蘿卜洗凈切成片，將青菜洗凈切成段。
2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的胡蘿卜翻炒一下。
3、接著，合入切好的青菜翻炒至斷生。
4、然後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味炒勻即成。
二、水煮青菜
食材
青菜、蒸魚豉油。
做法
1、青菜洗凈
2、起油鍋，下青菜
3、快熟時倒入蒸魚豉油出鍋。
三、香菇青菜
食材
青菜、干香菇、雞湯、鹽、雞精、香油、水澱粉、蔥碎、食用油。
做法
1、香菇提前泡發備用，把青菜洗凈。
2、鍋中加水燒開加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。
3、撈出控干，碼放在盤中。
4、鍋內放油，油熱爆香蔥碎，下入香菇煸炒。
5、加入雞湯轉小火燜5分鍾。
6、湯汁收干加入鹽 雞精調味，芶入薄芡，淋入香油。
7、用筷子把燜至好的香菇碼放在菜上澆入湯汁即可。
四、青菜燒油麵筋
食材
上海青、油麵筋、蝦仁、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、鹽、水澱粉。
做法
1、蝦仁用清水浸泡備用，青菜洗凈菜梗和菜葉分開切好。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入菜梗翻炒。
3、加入油麵筋再倒入海米翻炒，加入蚝油，生抽。
4、再加入糖和少許清水燒制麵筋干癟入味。
5、再把青菜葉倒入翻炒變軟。
6、最後加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡關火。
五、青菜炒香腸
食材
青菜、香腸、鹽、油。
做法
1、鍋內倒少許油，加入切片的香腸小火炒。
2、炒熟後倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。
3、青菜炒倒變色就可以了，炒時間長了就軟了不好吃。
六、青菜炒豆皮絲
食材
青菜、豆腐皮、白醋、雞精、蒜、鹽、油、干辣椒。
做法
1、菜薹切片，菜葉切段，豆腐皮切絲。
2、蒜切片，紅辣椒切絲備用。
3、少許油炒香蒜子和紅辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一會。
4、放鹽，白醋，炒到菜薹變軟。
5、放入菜葉炒軟，出鍋放點雞精即可。
七、青菜炒土豆
食材
青菜、土豆、鹽、油、雞精。
做法
1、青菜洗凈、土豆洗凈去皮。
2、將已洗凈的青菜放在案板上切開，土豆切片待用。
3、隨後，土豆放入沸水中焯開至熟，撈出。
4、燒鍋倒油燒熱，切好的青菜翻炒翻炒。
5、接著，合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜斷生。
6、然後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味炒勻即可。
八、雞蛋青菜炒年糕
食材
青菜、年糕條、蛋液、生抽、鹽、油、雞精。
做法
1、青菜洗凈切開。
2、將年糕條下入沸水中焯軟，撈出。
3、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。
4、隨後，利用炒雞蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至斷生。
5、接著，合入炒好的雞蛋和焯軟的年糕翻炒一下。
6、然後，加適量的生抽，加適量的鹽，雞精調味炒勻即成。
九、醬肉絲澆青菜
食材
青菜、肉絲、蒜末、鹽、料酒、醬油、澱粉、胡椒粉、甜面醬。
做法
1、煮開熱水，加少許鹽，將青菜焯熟撈起，整齊擺入盤。
2、肉切成絲，放蒜末、醬油、澱粉、胡椒粉、料酒腌十分鍾，入油鍋炒香。
3、加入少許水和一勺甜面醬，再勾入少許芡汁煮開後關火。
4、將炒好的醬肉絲澆入擺盤青菜上，便完工了，簡單快捷又好吃。
十、油淋青菜
食材
青菜、大蒜、食油、鹽。
做法
1、青菜洗凈並瀝干，鍋內加入適量清水。
2、清水燒開後放入適量的食鹽，再放入少量的食油。
3、加入青菜，在沸水中汆燙，在沸水中汆燙不能太熟，斷生即可。
4、沸水中汆燙後，瀝干水分裝盤。
5、炒鍋燒油，放入蒜片爆香，淋在青菜上即可。
十一、青菜豆腐
食材
青菜、豆腐、豆油、鹽、糖、雞精。
做法
1、豆腐改刀切成小塊
2、青菜擇去老梆和黃葉，加鹽清水浸泡10分鍾。
3、把青菜一個葉子一個葉子搓洗干凈，改刀。
4、熱鍋涼油，放入豆腐慢慢的煎，煎制到兩面金黃。
5、放入青菜，鹽，糖，雞精，翻炒均勻，
6、一道百吃不厭的最簡單，家常， 健康 的青菜豆腐就OK了。
十二、青菜燒牛肉
食材
青菜、牛肉、料酒、生薑、白糖、辣椒醬。
做法
1、牛肉先焯水，洗去血沫。
2、油熱後，煸香薑片，把牛肉加入翻炒幾分鍾。
3、加點辣椒醬勻，加料酒，水燒開，改小火燉到牛肉酥爛，
4、青菜洗凈，切成段，處理好青菜加入。
5、加點雞精，鹽，白糖翻炒均勻。
6、燒到青菜熟了就可以。
7、味美開胃的青菜燒牛肉就做好了。
十三、青菜炒小油方
食材
青菜、小油方、鹽、油、雞精。
做法
1、青菜洗凈干凈、切開。
2、燒鍋倒油燒熱，下入切開的青菜和小油方翻炒一下。
3、接著，加適量的清水，翻炒翻炒至青菜斷生。
4、然後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味炒勻即成。
⑻ 你最喜歡吃什麼青菜能否說說做法
我最喜歡吃的青菜，想一想還是大白菜吧，這可是我們北方經常吃的一種蔬菜，尤其是年齡大的人，對它更是情有獨衷，老話就有“諸肉不如豬肉香，百菜莫如白菜香”的說法。大白菜在我們生活中從不被缺少，但好象也是經常被熟悉地遺忘，它總是會默默呆在一個角落裡，每當大家想不起吃什麼時，它往往又能會出現在大家的視線里，發揮出自己的特色，可以加工成各樣的美味，耐貯存是它最大的優點，用起來非常方便，所以家家戶戶都會習慣性地存上那麼幾棵。
（2）處理白菜時，要把白菜的幫和葉分開，因為白菜的幫和葉成熟不一致，分開炒，可以保證口感。先把白菜去掉根，用手掰成一片片的，先用刀把每片白菜的菜幫和菜葉分開，先順著菜幫，用刀斜著切抹刀片，這種抹刀片的方法，可以使白菜受熱面積大，更容易成熟入味，然後把菜葉掰成小塊備用。】
（3）蔥切蔥花，姜切片，大蒜3粒切片，3粒拍碎剁成末，干紅辣椒剪成段備用。
（4）起鍋燒油，油熱放入干辣椒段，薑片，接著放入蔥花，蒜片炒出香味，先把白菜幫放入翻炒，炒至菜幫呈現半透明狀，再下入白菜葉，把白菜葉炒至變軟，然後把料汁倒入，快速翻炒均勻，使茨汁均勻地裹覆在白菜表面，好吃的“醋溜白菜”就做好了，又透又亮，讓人一看就有了食慾。