㈠ 豌豆尖應該怎麼去做的才好吃
豌豆尖兒可能很多人都沒有吃過，其實就是豌豆苗。我們平時常見的菜，幾乎都能夠做成酸甜苦辣各種口味，只有豌豆尖是不搭配辣椒的。因為沾過辣椒的豌豆莢就好像失去了靈魂，體現不出它原本那種鮮嫩的口感了。
三、涼拌豌豆尖
我們先把豌豆尖兒洗干凈之後，倒進開水裡煮10秒鍾左右，千萬不能住的時間太長，煮好的豌豆尖過一下涼水之後，瀝干水分。加入香油、鹽、糖、醋、生抽、花椒油，最後再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻就可以直接吃了。這種做法尤其是和夏天沒有食慾的時候，是非常簡單的一道涼拌小菜，吃一口會讓人感到格外清爽。
㈡ 豌豆尖怎麼做好吃
准備用料：豌豆尖250g、油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、蔬之鮮適量。
1、豌豆尖擇去老葉後放水裡洗凈。
㈢ 豌豆尖的吃法有好多，豌豆尖怎麼煮最好吃
豌豆尖即豌豆苗，摘其嫩尖人撰，故名豌豆尖；豌豆尖可以素炒，可以燒湯，也可以煮麵條，喜歡吃豌豆的人，也會喜歡吃豌豆尖！其實豌豆尖就是在結出豌豆莢之前，發出的嫩嫩的頂尖那幾片葉子，一般都帶著一根細嫩的「長須」，把這金貴的嫩葉輕巧的掐下來，掐滿一把，也只夠吃一口的。
豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜，雞蛋磕入碗中加少許料酒和少許水攪打均勻，蔥切蔥花在豌豆苗長出三十天左右就可以收獲豌豆尖了。新鮮的豌豆尖可以同肉類炒制，也可以當做下火鍋的一種蔬菜。豬瘦肉洗凈，切薄片，加鹽3克，雞粉2克，和澱粉一起攪拌均勻備用，豌豆尖洗凈備用（建議摘小段）。
㈣ 你喜歡吃豌豆尖嗎怎麼做最好吃
桃妹來解答。
豌豆尖可以說是最好吃的蔬菜了，起碼桃妹是這樣認為的，而且這玩意兒在冬天的時候巨貴無比。真的，就今年過年，100塊錢就買了三斤豌豆莢，其中還有半斤是老的…回來讓老娘一通訓，罵桃妹敗家小妹那聲音整個樓道都能聽見。
現在豌豆尖已經開始慢慢上市了，你一直吃到來年春寒料峭。她口感爽口，清翠，吃一口彷彿就吃下去了整個大自然。難能可貴的是豌豆尖自帶鮮味，用它打出來的湯，即使不放味精也能鮮到無與倫比。所以桃妹真的超級喜歡它。
按照我們東北的吃法，豌豆尖直接沖洗干凈以後開水焯熟，然後蘸著醬吃就行了。但是豌豆尖最好不要生吃，老人都說豆莖有小毒，吃了拉肚子。但是焯燙碗豆尖的水也千萬不要倒掉，稍微加點鹽，香油啥的，就是一碗最高檔次的清湯。
蘸碗豆尖的醬，也特別有講究。一定要雞蛋醬才行，普通的大醬真的對不起豌豆尖的鮮美。把雞蛋加少許鹽料酒打勻，大醬用清水懈開。我 旅遊 多一點，先把雞蛋下鍋炒散，然後再把醬下鍋炒勻，稍微放點水咕嘟幾分鍾，把水分熬干就可以了。這種雞蛋醬耐放，是用來蘸豌豆尖婆婆丁以及其他蔬菜的最好搭配。
豌豆尖這種嬌滴滴的素菜，千萬不要用過於復雜的烹飪手段去折騰它，讓她淡淡妝自然像，才是一個可愛的姑娘。所以要麼清炒，要麼打湯，要麼蘸料，除此之外就不要再用別的烹飪方法了，要不還真的對不起它。
有人說豌豆尖是成都人的靈魂。
去年冬天，我去成都看望一個朋友，吃飯的時候，在一個便宜的蒼蠅館子里特意炒了一大盤豌豆尖，朋友硬是一個人把它吃了個精光。
我是從小生長在農村，只感覺正月的豌豆尖最嫩，最好吃。特別是初二早上，農村人的風俗是要雞湯面，配豌豆尖。那一天，不論誰家地里的豌豆尖都可以掐，也沒人罵。
其實豌豆尖的營養價值很高，纖維素很豐富，對於現代人的亞 健康 身體有很好的調理作用，大家要記得多吃喲！！
大家好，我是 【小小脆的日常】 ，對於這個問題我的回答是：豌豆尖是我很喜歡吃的一種蔬菜，小時候在四川農村生活，奶奶常常在春天就會在門前的自留地里撒上一把豆子，澆水，搭棚，等待它們一個個的發芽成長，打理得好，一年四季都有得吃，豆子長出苗後，掐最嫩的那一截入湯，別提多香了。現在生活在溫州，去菜場偶爾也會遇到豌豆尖，買過幾次，總是特別老，煮了嚼不爛，特別憂傷。開始有點懷念農村的一畝三分地的田園時光。
好啦，不廢話我的回憶了，現在就結合我自己的經驗，回答你最想知道的問題，豌豆尖到底要怎麼做才好吃呢？
相較於其他蔬菜，豌豆尖的葉子和莖都更嫩一些，如果是熗炒，高溫會有些剝奪它本身的蔬菜鮮味，所以我個人更推薦煮湯喝。 如果是素湯，豌豆尖豆腐湯和豌豆尖煎蛋湯是不錯的選擇，如果喜歡吃帶點油水的湯，豌豆尖酥肉湯會更受歡迎。現在就來說說，每種湯的具體做法吧。
【食材】 豌豆尖一把、嫩豆腐一塊、鹽適量、姜2片
【製作步驟】
1.嫩豆腐切成小方塊，放入淡鹽水中，泡5分鍾，去去豆腥味
2.鍋內放適量的清水煮開，下豆腐，和薑片，再放入適量的鹽，再次煮沸後，放入洗好的豌豆尖，一變色馬上關火。一碗清淡刮油的豌豆尖豆腐湯就做好啦。
【問答環節】
為什麼要用淡鹽水泡豆腐呢？
用淡鹽水浸泡豆腐，大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱，既可去除豆腥味還可增加豆腐的韌性，更可保持口感嫩滑。
【食材】 豌豆尖1把、雞蛋2個、鹽適量、白糖適量、料酒適量
【製作步驟】
1.兩顆雞蛋去殼，放到碗里，加一點點鹽和一小勺料酒打散備用
2.熱鍋放油，倒入雞蛋液，小火煎至兩面金黃，倒入溫水放適量的鹽提味，一小勺白糖提鮮，大火燒開後，中小火再煮1—2分鍾，讓煎蛋味充分的融入湯中，然後放入洗好的豌豆尖，變色即可關火。
【問答環節】
雞蛋液中為什麼要放料酒呢？
料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下，加熱後的凝固速度會大大變快。這樣煎出來的雞蛋就更容易成形也更嫩，而且料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味，讓最終的蛋湯更好喝。
【食材】 豌豆尖1把、三層五花肉適量、鹽適量、姜、料酒、雞蛋、紅薯澱粉、白糖、蔥花
【製作步驟】
第一步：做酥肉
1.將三層五花肉洗凈，去皮，切成稍稍厚點的肉片，加入薑末、2大勺料酒、1個雞蛋、適量紅薯澱粉、2小勺鹽、2小勺糖，攪拌均勻，腌制20分鍾左右入味。
2. 初炸 ：鍋內放入油，油量可多一些，油溫燒到有泡泡且有一點點油煙冒出時，關中小火，將腌制好的五花肉用筷子一片一片放進去，放入後，適當攪動，避免粘黏，待炸至金黃即可撈出控油。
3. 復炸 ：將油溫再燒熱一些，能明顯看到有油煙冒出的樣子，即可在大火的狀態下，將酥肉全部放進去復炸，時間1分鍾即可。
第二步：做湯
鍋內放清水煮開，放入炸好的酥肉，把酥肉煮得稍稍有膨脹感，就放入洗好的豌豆尖，放適量的鹽，豌豆尖變色即可關火，撒上蔥花，一道美味的豌豆尖酥肉湯就做好啦。
【問答環節】
為什麼酥肉要炸兩次？
第一次炸是為了炸熟，第二次炸是為了讓它更酥脆，而且二次過油後，酥肉會被逼出多餘的油分，吃起來不會那麼膩，口感更好。
有一年冬天天氣非常冷，那個時候我還很小，媽媽帶著我去趕集。走到我大爺爺家那個山坡下的時候，我發現我一個遠房叔叔正端著一個「巨大」的面碗在吃面。從遠處我們就看見他掐我三爺爺家地里的豌豆尖直接放面碗里，等我們走近了就看見他在吃豌豆尖。你說你吃面也就算啦，還跑去掐別人家的豌豆尖。我記得當時我媽和叔叔打招呼的時候，我叔說了一句：豌豆尖燙到碗底下，好吃，清香的很。是這個叔叔讓我成功地記住了豌豆尖，記住了一個「冒著寒冷上山」掐別人豌豆尖直接放面里的叔叔。俗話說：中國從來都不缺「人才」，可是叔叔你這樣干，我大爺爺知道嗎？我三爺爺知道嗎？別人家的豌豆尖你掐著就吃，能不香嗎？還洗都不洗一下，你可真行。
打小在農村生活的娃，豌豆尖很常見，從小就愛吃。長大了，最喜歡的就是用豌豆尖下面吃。每次吃面的時候，都會用豌豆尖。其實豌豆尖除了下面吃之外，還可以用來煮湯，用來炒。個人最喜歡用豌豆尖煮湯吃了，因為做法簡單，快捷方便。最近，菜市場的豌豆尖逐漸多起來了，價錢也不貴。今天天氣冷，剛用豌豆尖煮了一份湯來喝，清香美味、熱氣騰騰驅寒。那麼豌豆尖湯怎麼做好吃呢？
【准備食材】： 豌豆尖適量（一般一大盤就好了）、豬油一塊、2個雞蛋、老薑一塊、小蔥適量、適量食鹽。
【製作方法】：
㈤ 你喜歡吃豌豆尖嗎怎麼做最好吃
你喜歡吃豌豆尖嗎？怎麼做最好吃？
有一年冬天天氣非常冷，那個時候我還很小，媽媽帶著我去趕集。走到我大爺爺家那個山坡下的時候，我發現我一個遠房叔叔正端著一個「巨大」的面碗在吃面。從遠處我們就看見他掐我三爺爺家地里的豌豆尖直接放面碗里，等我們走近了就看見他在吃豌豆尖。你說你吃面也就算啦，還跑去掐別人家的豌豆尖。我記得當時我媽和叔叔打招呼的時候，我叔說了一句：豌豆尖燙到碗底下，好吃，清香的很。是這個叔叔讓我成功地記住了豌豆尖，記住了一個「冒著寒冷上山」掐別人豌豆尖直接放面里的叔叔。俗話說：中國從來都不缺「人才」，可是叔叔你這樣干，我大爺爺知道嗎？我三爺爺知道嗎？別人家的豌豆尖你掐著就吃，能不香嗎？還洗都不洗一下，你可真行。
打小在農村生活的娃，豌豆尖很常見，從小就愛吃。長大了，最喜歡的就是用豌豆尖下面吃。每次吃面的時候，都會用豌豆尖。其實豌豆尖除了下面吃之外，還可以用來煮湯，用來炒。個人最喜歡用豌豆尖煮湯吃了，因為做法簡單，快捷方便。最近，菜市場的豌豆尖逐漸多起來了，價錢也不貴。今天天氣冷，剛用豌豆尖煮了一份湯來喝，清香美味、熱氣騰騰驅寒。那麼豌豆尖湯怎麼做好吃呢？
【豌豆尖湯】
【准備食材】： 豌豆尖適量（一般一大盤就好了）、豬油一塊、2個雞蛋、老薑一塊、小蔥適量、適量食鹽。
【製作方法】：
一大碗香噴噴的豌豆尖湯就做好了。豌豆尖不太適合煮素湯，因為個人感覺豌豆尖需要一點油氣才會好吃。所以個人最喜歡在煮豌豆尖湯的時候，加煎蛋。這道湯比較簡單，非常簡單快捷。這道菜的技巧方面也很少。唯一一個需要注意的地方就是：
豌豆尖不要放到鍋里去煮，直接用燒沸的湯汁去燙，燙出來的豌豆尖才會保持原有的翠綠色，和清香的口感。為什麼有的人煮出來的豌豆尖有點老，而且沒得清香味，就是因為把豌豆尖放鍋里煮了的。這招就是從我那個叔叔那裡學來的，燙著吃，清香的很。
豌豆尖營養豐富，維生素含量比較高。而色澤嫩綠，具有特殊的清香味。是煮湯、煮麵最佳的搭配食材，當然，燙火鍋、熗炒豌豆尖和涼拌也不錯。
我自己和家裡的人也喜歡食用豌豆尖，經常買回家去，變著花樣的做。下面就給大家講講我的做法吧。
煮麵
一般來說，煮麵都會搭配一點蔬菜，一碗煮麵裡面如果不加一點蔬菜，感覺這碗面就不好吃，不香。而我覺得煮麵最好的蔬菜就是豌豆尖。我煮麵的時候，一般面和豌豆尖是一樣一半。先把面煮熟撈在碗里，然後在下豌豆尖，只需燙一下就可以了。加了豌豆尖的面，調汁的時候，稍微多加一點醋，口感會更好。
熗炒
豌豆尖洗凈濾干水分。姜蒜切片，干辣椒切段。油溫三成熱，下入姜蒜片，干辣椒爆香，然後倒入豌豆尖翻炒。豌豆尖炒斷生，馬上調味起鍋，這樣炒出來的豌豆尖又脆又嫩，清香中帶一點辣椒的干香味，非常好吃下飯。
涼拌
豌豆尖其實涼拌也是很好吃的，我就經常做。涼拌的時候看各人的口味，可以選擇做薑汁味還是麻辣味。把豌豆尖在煮開的水中燙軟，濾干水分，老薑多一點，剁成薑末，再剁一點蒜末。然後加入生抽，醋，鹽，味精，薑汁味的涼拌豌豆尖就好了。如果想吃麻辣味的，就再加入一點熟油辣子和花椒面，立馬變成另外一種味道。喝酒的時候，整一盤涼拌豌豆尖是最巴適的，各位朋友可以試一試哦。
做湯拌冷盤都是很好的選擇。本人喜歡用豌豆尖和嫩豌豆莢（去掉內皮）與雞蛋包餃子，清香可口美味。[贊]
你喜歡吃豌豆尖嗎？怎麼做最好吃？
豌豆尖也叫豌豆苗，脆嫩的豌豆苗素炒、葷炒又或者拿來做湯、涼拌，或者吃面的時候放上一點，脆嫩鮮美。豌豆苗營養價值很高，其中含有人體必需的多種氨基酸，以及鈣質、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等多種營養物質，其中所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
除此，豌豆苗還含有豐富的膳食纖維，對於減肥的人來說，嘗鮮的同時又不用擔心長胖，真的是一舉兩得。每當豌豆苗上市的季節，都要嘗嘗鮮，我最喜歡的做法莫過於清炒和做湯了，最能體現它的鮮味。今天跟大家分享一道鮮美的涼拌豌豆尖。
【食材】
豌豆尖、花椒油、芝麻油、鹽、生抽、糖、香醋、熟芝麻、蒜泥、干辣椒
—— 【開始製作】 ——
1、將豌豆尖焯水。鍋中倒入水，燒到沸騰的狀態後放入豌豆尖，快速燙一下就撈起。燙到斷生的狀態即可，大概幾秒鍾。將焯水的豌豆尖沖一下涼水來降溫，控一下水分後，按壓出豌豆尖中多餘的水分。
2、敲一點點蒜泥，與花椒油、芝麻油、鹽、生抽、糖、香醋放入到碗中，炒鍋中倒入一點油，將干辣椒炒香，將干辣椒和油潑在調料碗中，攪拌拌勻後澆在處理好的豌豆尖上，最後撒上白芝麻即可。
清新爽口又鮮美，口感脆脆的，非常好吃。
吃豌豆尖，肯定是煮湯和下面吃，特別安逸，冬天來了，豌豆尖馬上就有賣了。
你好，我是悠悠。 豌豆尖又叫豌豆苗、龍須菜、龍須苗等，各地叫法不一，是取自豌豆的幼嫩莖葉，顏色碧綠，口感鮮嫩爽滑，是秋冬季節的應季蔬菜。
豌豆尖好吃的做法多樣，可做成清炒豌豆尖、豌豆尖炒肉、上湯豌豆尖，或者直接用豌豆尖來涮火鍋 ，都是非常不錯的選擇。今天介紹 清炒豌豆尖 和 上湯皮蛋豌豆尖 的做法，現在來看看做法吧。
一、清炒豌豆尖
【材料】
主料：豌豆尖
配料：蒜頭、油、鹽、糖、雞粉
【做法】
1．處理食材： 將豌豆尖洗凈瀝干水；蒜頭切成蒜末。
2．開始炒制： 起鍋燒油，放入蒜蓉爆香，之後放入豌豆尖翻炒。
3．調味處理： 炒至豌豆尖變深色變軟，就放入鹽、糖、雞粉調味，翻拌均勻即可出鍋。
【小貼士】
喜歡辣的朋友可放點辣椒下去翻炒。
二、上湯皮蛋豌豆尖
【材料】
主料：豌豆尖、皮蛋
配料：蒜頭、油、鹽、糖、雞粉
【做法】
1．處理食材： 將豌豆尖清洗干凈；皮蛋剝殼後切成小塊；蒜頭切成蒜末。
2．開始製作： 起鍋燒油，放入蒜蓉爆香，然後放入皮蛋塊翻炒一會兒，之後加入適量的清水，待水燒開後，再放入豌豆尖翻滾。
3．調味處理： 燒至豌豆尖變深色變軟，就放入鹽、糖、雞粉調味，即可出鍋。
【小貼士】
1． 若家裡有現成雞湯或大骨湯用來代替清水作湯底，成品味道會更加鮮味。
2． 這道菜通常是吃菜不喝湯，所以不用放入太多水。
對四川盆地廣大人民群眾來說，豌豆尖是再常見不過的季節性蔬菜了，冬春兩季生產，質地鮮嫩，多有清香，非常好吃。川渝地區常會用它烹制不少家常菜，比如：
1. 清炒豌豆尖
豌豆尖清炒，火太大，才能充分保住其鮮美口感，火太小火炒得太久就會失了鮮嫩。當然，熗炒也可以，個人更喜歡清炒，薑末、蒜末得用。
2. 豌豆尖炒豬頭肉
農家菜吃法，臘豬頭肉（豬臉肉、豬拱嘴、黑桃肉等等）或臘肉炒豌豆尖，咸香濃郁，油潤鮮美，豌豆尖極其鮮嫩，超級下飯。
3. 煮麵
煮掛面或鹼水面都可以，也有重慶小面用豌豆尖當素菜，有點奢侈。就是一種習慣性的吃法，加豬油絕對完美。
4. 煮清湯
豌豆尖放碗底，清湯燒開後直接倒進去就可以；也可以豌豆尖稍微燙一下起鍋，吃的就是鮮味，薑末必須要用，油煙都可以不用。燉了臘肉、臘豬腳、臘排骨的湯煮上豌豆尖也是很完美滴，還可以煮豆腐、丸子、雞蛋等。
豌豆尖很好吃，清香，絕對的嫩。一碗紅油炸醬紹子面，沸騰的面湯里放入一把豌豆尖，攪一下，聞到清香立即起鍋，放紹子面上，攪和幾下，沾滿醬料紅油的青綠色豌豆尖，被迫不及待的大嘴，一口嚼個稀爛。
喜歡，可以做湯、炒來吃、涼拌、水煮肉片墊底也可以，反正根據自己的喜好。酥肉湯里加、雞蛋湯也可以，長壽人喜歡拿來炒肉。
㈥ 豌豆尖怎麼做好吃
豌豆尖怎麼做好吃
1、涼拌豌豆尖：將豌豆尖和香菜清洗干凈後切成段狀待用;鍋中燒熱水後將清洗干凈的豌豆尖加入水中焯水後過冷水瀝干後與香菜混合後裝盤待用;將香醋、食鹽、味精、辣椒油、姜絲等依次加入豌豆尖中攪拌均勻後，再用熱油潑在上面攪拌均勻後便可食用。
2、清炒豌豆尖：將豌豆尖去除老葉後清洗干凈然後瀝干後待用;將大蒜拍碎後、辣椒切斷後待用;油鍋燒熱後將辣椒碎和大蒜一起加入爆香後將豌豆尖加入翻炒變軟後依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻後便可食用。
3、豌豆尖攤雞蛋：將豌豆尖處理干凈後加入淡鹽水中浸泡20分鍾後撈出瀝干待用;雞蛋打散後加入碗中，依次加入適量的食鹽、生抽及料酒攪拌均勻後待用;將瀝乾的豌豆尖切成碎末狀倒入雞蛋液中繼續攪拌後待用;油鍋燒熱後將雞蛋液加入攤平至兩面金黃後便可出鍋食用。
4、豌豆尖湯：將豌豆尖的枯葉去除後清洗干凈待用;雞蛋打散後加入適量的食鹽、味精等攪拌均勻後待用;油鍋爆香蔥花後將豌豆尖加入翻炒變軟後倒入適量的清水，大火燒開後將雞蛋液倒入，接著沿著一個方向攪拌成蛋花狀，然後加入少量的食鹽和雞精煮開後便可出鍋食用。
5、上湯豌豆尖：將豌豆尖清洗干凈後折斷待用;將折斷的豌豆尖加入沸水中焯水後待用;鍋中燒熱油後煸香蒜瓣然後加入適量的雞湯大火煮開後倒入裝有豌豆尖的碗中，最後加入辣椒絲等點綴後食用更有食慾。
㈦ 為什麼豌豆尖在四川的地位這么高
什麼是豌豆尖？是用什麼種出來的？
最佳答案
一般的農貿市場都有賣的！要早晨去！ 豌豆尖 清明漢中遍地金。在一望無垠的菜花世界裡，青青的豌豆也悄悄地梳妝打扮起來，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼葉，引逗行人留戀玩賞。於是菜農下田采擷，菜販上市叫賣，城鄉人的餐桌上多了幾道鮮美的時令菜餚：炒豌豆尖，燒豌豆尖，涼拌豌豆尖，豌豆尖湯，連湯面條也帶了幾根這青的嫩芽，綠的幼葉。 豌豆尖也叫豌豆苗。稚嫩得叫人不忍采擷。但打尖對她的生長是有利的。適當的打尖，倒會促使她結出豐盛的果實，報答她的耕耘者。即使那打尖過度，她也要掙扎著開花，奮力生下自己的後代，供人們享用。可享用者沒有幾個想到這些。人們也許會說不該采青，人們卻總是喜歡品嘗屬於稚嫩的生物。餐桌上所以有乳豬，有乳鴿，也有帶著乳香的豌豆尖。 豌豆尖微苦，有一種豆香味，清淡，爽口。彷彿什麼樣的烹調方式對她都是可行的。只一點，要輕輕地炒，輕輕地煮，輕輕地燒……她畢竟太嫩太嫩了。 看著盤里碗里這青青的豌豆尖，我要說：謝謝大自然，賜我以如此精美的食物 原料介紹 豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可採摘豆尖也可收獲豆莢的植物。播種30天後可採摘豆尖。在我國四川、雲南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睞。
營養分析 豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 相關人群 一般人群均可食用 尤其適用於熱性體質的人食用。 製作指導 豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。
㈧ 來貴州必嘗的特色美食，你知道幾個分別是什麼
1、蜂岩黃餃
。蜂岩黃餃色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營養豐富，口感極佳，深受消費者歡迎。
蜂岩黃餃跟蜂岩麻餅、蕎皮、米花、米皮、米線、提餃等形成一個特色食品系列。廣泛流行於民間的飲食之中，統稱為「泡茶」。
2、南白黃糕
南白黃糕粑為遵義縣南白鎮特產，原料普通，製法獨特，兼具"糕"、"粑"的特點，富有傳統風味。上等的黃糕粑切口斷面呈金黃色。
細膩而油潤，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來綿、軟、香、糯，滋潤爽口。
3、腸旺面
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
腸」即豬大腸，「旺」則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。
4、貴陽絲娃娃
絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！
絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒，故名。貴陽絲娃娃用米麵粉做成薄氏狀小圓餅烙熟，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春卷。口感綿香四溢，極富特色。
㈨ 你喜歡吃豌豆尖嗎怎麼做最好吃呢
其實豌豆尖就是在結出豌豆莢之前，發出的嫩嫩的頂尖那幾片葉子，一般都帶著一根細嫩的「長須」，把這金貴的嫩葉輕巧的掐下來，掐滿一把，也只夠吃一口的。
有酥肉，用骨湯汆豌豆尖，也很有那個味道。