① 你最喜歡吃的家鄉菜是什麼
肉糕，麻城肉糕。
麻城肉糕，楚菜，是湖北省麻城市的傳統名菜，麻城有名的筵席「肉糕席」，其中的十道菜就以肉糕為第一。麻城肉糕的具體做法是，將鮮魚去剌去皮，豬肉（五花肉為上佳）也去骨剔皮，均剁成肉漿，製成膏狀，再將紅薯粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，接著加入薑末、蔥花等佐料，製成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸30分鍾，出籠後切成長方條，裝盤上席，可熟食，亦可冷藏，其味鮮美可口。下火鍋尤其好。
現見生活提高了，哪裡還有喜歡吃的家鄉菜了，年齡的不同也有區別，要說喜歡吃的菜還是小時候媽媽燉的老鹹菜最值得留戀。
臘肉炒辣椒。暴炒干塘蝦，干泥鰍。正宗長樂紅薯粉條頓鱅魚頭，以上家鄉菜按酒送飯，香辣可囗，久吃不膩。
我最喜歡媽媽做的酸菜湯，和酸菜餡水餃，能吃十個，別的餡水餃，我只能吃5個，媽媽看我特愛吃酸菜餡水餃，就多做一些拿到學校去叫同學嘗一嘗，這是我在東北時，愛吃的，還有就媽媽烀的鹹菜疙瘩帶到學校就飯吃！
炕粉子炒肥腸。
以大白菜、豬肉、粉條為主料的熬菜。
酸筍燜鴨！家鄉最火的一道特色菜，材料是本地放養的鴨，主要是用山泉水通過長時間浸腌成酸中帶甘的冬筍，加辣中帶甜的本地辣椒，輔以八角，玉桂，花椒等佐料，先炒後燜，出鍋時香辣四溢，食慾大開，是親朋好友聚餐時必不可 缺的一款菜式。
①甜酒糟魚。別有一番風味，估計大多數人沒有嘗過吧！那味道兒一提起就會流口水的，特別的香醇。怎麼做呢？先用糯米做成甜酒糟，加少許姜絲紅辣椒醬與食鹽拌勻壇，再把小魚用油燜干，大魚切條燜干也可以，直接拌入甜酒糟壇子里封存切勿進空氣。食用時需要多少取多少，用鍋烹飪一下，加一點芹菜就行了。②筍粑丸子。鮮嫩筍尖切碎，辣椒面，苕頭帶葉切碎，食鹽和植物油小量(火煎沸冷卻)拌勻夯成泥，再做成丸子烤乾，隨時蒸熟食用，下酒下飯都成。
我最喜歡吃的鱈魚燉豆腐，喝啤酒鱈魚湯拌大米飯。還有一個大腸燉豆腐喝啤酒，都是我的最愛。
② 在你的家鄉，最好吃且最簡單好做的一道菜是什麼
在我的家鄉最好吃且最簡單好做一道菜是韭菜炒豆芽，這道菜口感鮮嫩，味道鮮美，吃過的人都喜歡，是很受歡迎的家常菜。
韭菜炒豆芽是我家鄉最好吃，也好做的一道家常菜，它是以新鮮的綠豆芽、韭菜，雞蛋等多種食材為主要原料製成的家常菜，做好後口感好，不油膩，而且使用的食材還可以根據自己的條件做相應的調整，很多人都會做，做好後的滋味很誘人。
3、炒勻以後把韭菜入鍋用大火快炒，炒到韭菜變軟以後放雞精調味，炒勻以後直接出鍋，如果喜歡吃素，在做韭菜炒豆芽時可以不放肉，那樣做出的韭菜炒豆芽口感會更加清爽，吃起來滋味也特別好。
③ 你老家有哪些家常菜，什麼菜最下飯
我是 美食 白哥，很高興回答您的問題！
晉北小城――五寨縣是我的家鄉，莜麵，土豆（山葯蛋）是我們的特產，豬黑肉燴菜是家鄉的風味，莜麵栲栳栳、莜麵魚魚、五寨粉皮、莜麵餃餃等等！
說到最下飯的就數燴菜，燴菜由家喂養的肉豬五花肉、土豆、鹵水豆腐、白菜（豆角）、土豆粉條燴在一起！美味可口，搭配米飯最香！[可愛]
我老家在四川農村。
農村人實誠，大魚大肉，味道濃厚，就是下飯神器。在我們農村老家，最下飯的一道菜就是一盆內容豐富的水煮魚。
一道地道的農村水煮魚，內容豐富，葷菜是魚肉、臘肉，蔬菜有青筍、土豆，豆芽、藕片，還可以添加豆腐、腐竹等等。
這道水煮魚，不同於精緻的城市水煮魚，只有魚肉。 我們的農村水煮魚，內容可以包羅包含當時家裡可以有的所有蔬菜、肉類。
因為味道厚重，麻辣鮮香，所以下飯，下酒都是一道神器。
喜歡吃面條的美眉，還可以下一碗面條，澆上湯汁，做一碗濃香四溢的干拌面。這個干拌面吃起來一定是味道開掛。
農村人豪放和粗狂，在我的眼裡，一盆內容豐富的水煮魚就詮釋了大快朵頤的豪邁。
在我老家最下飯的家常菜就是一盆水煮魚。
而我今天給大家介紹的農村水煮魚，做法步驟一致。只是在菜品裡面添加了很多內容，一道菜包含了農村人質朴和豪邁的情懷。
做這道菜，首先是要添加老臘肉或者五花肉，讓豬油來添加這道菜的香味，在我看來是一個主要的特點。
配菜的隨意，也是這道菜的一個特色。 家裡有啥加啥，當季有什麼蔬菜加什麼蔬菜，四季豆可以，黃瓜條更好，農村人做菜就這么自由。
這道老家的水煮魚，我用「農村水煮魚」作為菜名給大家介紹。
——准備材料：
主要材料：草魚1500克，五花肉1000克
主要調料：火鍋底料500克、姜50克、蔥50克、蒜50克、干辣椒50克、花椒20克、泡菜300克、藕一段、土豆一個、豆腐300克、
其他調料：料酒、鹽、生抽、老抽、
——材料處理：
1、草魚去鱗、去鰓、去內臟、去牙，刮干凈腹內黑膜，沖洗干凈血沫，抽出魚腥線。
2、草魚剁成塊，再次用清水沖洗，然後用食鹽、料酒、姜蔥汁腌制，碼味。
3、五花肉洗凈，切成大拇指大小的肉塊。、
4、姜蔥蒜洗凈，切成薑片、蒜片、蔥節。
5、干辣椒剪成辣椒段。
6、泡菜切成泡菜絲。
——操作流程：
1、色拉油300克下鍋，倒入五花肉煎炒，炒出油脂，五花肉全是發黃時候。
2、加入姜蔥蒜、花椒，火鍋底料，泡菜，中火翻炒。
3、炒出香味，炒到泡菜有些發白加入清水。
4、中火煮開，沸水煮5分鍾，煮出調料香味。
5、加入藕片、土豆片、豆腐、湯汁煮開。
6、加入魚魚塊，加入生抽、老抽、糖、調味。
7、加入魚塊以後小火燜煮，10分鍾，起鍋裝盆，面上撒上芝麻、辣椒段、蒜末。
8、洗干凈鍋，加入色拉油，燒制七成熱熄火，油澆淋在魚肉面上。
9、撒上香菜點綴，上桌。
1、臘肉或者五花肉是必須的么？可以換成牛肉，雞肉么？
答：可以。如果換成牛肉，牛肉做嫩肉片，和魚一起下鍋。如果換成雞肉，在炒制香料結束以後下鍋。
不過建議用豬肉，豬油的脂香味道可以很好的烘托魚肉的鮮嫩。
做這道菜嵎鈍只有一個注意的地方給讀者體型。魚肉下鍋以後小火，魚肉需要燜熟，這樣可以很好的保證魚肉的鮮嫩。
介紹這道菜嵎鈍主要想告訴讀者的是，我們做菜需要無拘無束自由發揮。
水煮魚可以是草魚，可以是鰱魚，甚至可以是一尾草魚，一尾鯉魚，農村做菜就是這樣的，池塘打回什麼魚，都可以燴成一鍋。
這樣的菜餚不拘一格，大塊的肉，大塊的菜，味厚味濃，大口的喝酒，也是大口的吃飯。
這就是農村家常菜，簡單味厚而內容極其豐富。
而一道菜餚出現的可能也許只有一次，下一次魚可能不是草魚，五花肉也許是一塊老臘肉。
但是味道是家的味道，存在我們記憶的味道就是老家的味道。
這道農村水煮魚，顏色紅亮，麻辣咸鮮香。味道厚重，內容豐富。
水煮魚也好，水煮肉片也罷，我們用水煮的方式可以自由的製作任何菜餚，隨意組合，隨意搭配。
這是我今天利用這個題目想給讀者闡述的一個家常菜餚烹飪的觀念。
我們看到任何一個菜譜，任何一種烹飪技法。我們所需要學習的是利用這種方法，調制獲得我們喜歡的味道，調制創造我們家人喜歡的味道。
別人所宣揚的最好吃，最香的味道不一定是你和你家人覺得最香的味道。
我們做家常菜，做給家人吃的菜餚，要家人吃到味香好吃，才是最好的味道。
農村水煮魚調味是隨意和自由的。
如果沒有火鍋底料，使用郫縣豆瓣、泡辣椒、可以作為底味基礎。使用小米辣、野山椒也可以炒出美味的底味。甚至在取用泡菜時候的數量都是隨意的，沒有固定的數量。
在我看來，這才是我們製作家常菜需要理念。自由、隨意。
也是這種自由的調味，讓每一個地方，每一個農村家庭，都擁有家的獨特味道，也就是母親的味道。
文章結束了，嵎鈍希望撰文可以和大家一起探討家常菜的製作，我們隨意製作我們喜歡的家常菜，修築我們家庭味道的長城。
歡迎大家留言，歡迎評論，指正。
下飯菜可太多了，辣椒炒肉，水煮肉片，毛血旺，絕對是下飯菜。
你好，我是梅子的認真生活。
說到老家的家常菜，那當然是以客家菜為主啦。
1、客家釀豆腐
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。
2、鹽焗雞。
鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸。 2015年，鹽焗雞烹飪技藝更是被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。
3、梅菜扣肉
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。 成菜後，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。
4、豉汁蒸排骨
5、 香辣干鍋土豆片
好吃的太多啦，這里就不一一列舉了。
客家菜以內陸型的油重味濃、咸香軟糯為特色，即客家話說的「肥、咸、香」。
客家菜的用料大都以家禽和野味為主，追求原汁原味，即「飯有飯香，肉有肉味」。有所謂「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無鵝不濃」的講法。注重火功，以蒸、焗、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名。客家菜講求四時節氣，有「冬羊、夏狗、春雞、秋鴨」之說。
你好！很高興回答這個問題！
首先一首歌就知道我的老家在哪了！
我滴家在東北，松花江上啊……
哈哈！沒錯，我是一個地地道道的東北人！要說我的家鄉菜，那可太多了，今天和大家分享幾個本人比較喜歡吃的吧！哈哈！
①地三鮮:屬於東北名菜，超級下飯！地三鮮，聽名字就知道啦，三種蔬菜，包括茄子，土豆和青椒話不多說，上圖
②鍋包肉:鍋包肉在以前原名叫「鍋爆肉」後來叫著叫著就成了鍋包肉！哈哈！鍋包肉也是我最喜歡的菜之一，我喜歡的菜實在太多了，上圖
也是超級下飯的！
③豬肉燉粉條:其實豬肉燉粉條是東北的殺豬菜，我們農村有習俗，誰家殺年豬
④ 你覺得在你的家鄉中最好吃的一道菜是什麼
世上美食千千萬，我獨愛這一道美食，那就是紅燒肉，無論我吃過多少美食和風味小吃，依然忘不掉紅燒肉的味道，放不下對他的想念，甚至每一個星期都會專門製作一次紅燒肉來解解饞。如果有的人說不喜歡吃紅燒肉，我感覺應該是他沒有吃過好吃的紅燒肉，紅燒肉如果製作不好的話吃起來會口感特別的柴，並且味道有一股腥味兒，那麼今天我們就來分享一道正宗紅燒肉的製作方法，保證你吃了還想吃。
然後將豬肉切成喜歡的大小或者薄薄的一片，就可以進行接下來的製作了。首先起鍋燒油，火候一定要小，然後在鍋中加入適量的白糖並不斷的攪拌，一直到冒出大的泡泡為止，然後再加入蔥姜，八角和桂皮和切好的五花肉充分的翻炒均勻，之後在加入一罐啤酒和一些清水，不要忘了加入調味料，比如生抽，蚝油，老抽，在最開始的時候最好使用大火先燉半個小時，然後再轉為中小火燉一個小時以上即可出鍋，如果家裡有高壓鍋的話也可以使用高壓鍋，這樣製作出來的紅燒肉會更加的軟糯。
⑤ 你覺得你的家鄉中最好吃的一道菜是什麼
在我印象中最好的美食我不一定能評選出來，但是好吃的美食還是非常多的。而且有時候好吃的不一定是食物本身，和誰一起吃還是當時吃的心情如何才是重要的。下面幾樣都是我吃過覺的好吃的美食，排名不分先後。
1.椒鹽皮皮蝦
和朋友在一家海鮮大排檔吃夜宵，記得那次的皮皮蝦個頭非常大，雖然價格略貴，但是味道真的一級棒，醎香可口的皮皮蝦，外焦里嫩，肉質新鮮飽滿，吃起來非常的有口感，絲絲入味。
印象中好吃的美食實在太多了，數都數不過來。生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方的美食，走遍天下，吃遍美食這樣的生活也是非常快活的。那小夥伴們出去遊玩或者在自己家鄉，有什麼讓你印象中覺得最好吃的美食呢？
好了，本篇文章分享到這里就結束了！我是一個熱愛生活，熱愛美食的博主！每天會更新原創美食圖文，同時會更新原創有趣的美食視頻，喜歡的小夥伴們可以給我點贊+評論+關注三連擊！你的支持就是二黃子更新的動力，等你哦！
⑥ 最下飯的四道家鄉菜，你吃過沒！
1、麻婆豆腐
這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。作為在四川生活的人，是很熟悉的一道下飯必備菜，一勺豆腐夾雜著米飯，米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不誇張。
2、魚香肉絲
魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品，也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名，屬於川菜，酸甜可口，口味豐富獨特，很是受人歡迎。魚香肉絲的製作也不是很麻煩，木耳、胡蘿卜、竹筍絲、青椒，這些食材和肉絲搭配都可以製成魚香肉絲。
3、回鍋肉
回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川傳統菜式，屬於川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜之首選。回鍋肉的製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用是很重要的，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉相間，吃起來不油不膩，回味無窮。