『壹』 湖南什麼地方的米粉好吃
只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會不服。「食無定味，適口者珍」，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
1.長沙米粉丨質朴清澈的肉絲粉
與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老闆都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在櫃台上，任人自取。
對人來說，只要米粉味道對了，環境什麼的都無所謂。蒼蠅館子裡面，不論男女老少，都埋頭專注於自己面前那碗粉，有種世界與我無關的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區別。
長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。
敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出其中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什麼肉絲粉呢？
如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對選擇恐懼症患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
2.常德米粉丨湖南米粉的「半壁江山」
如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的「半壁江山」。
在常德米粉派系內，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。
粉店老闆倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味。
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應該是「凌厲」。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。
3.湘西米粉丨燉碼為王
一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱「辣椒當鹽，酸菜當飯」。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種「豐年留客足雞豚」的親切與厚道。
4.株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個「快」字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是乾粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至於手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散後放入豆芽菜，緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
5.郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據說，三國時的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個名人吃後贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
拿到一碗魚粉，紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗。現殺的鰱魚燉湯，加上用當地的五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油，再來上兩勺茶油，就是魚粉的湯底了。
怕辣的人看到這兒已經望而卻步，而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的魚粉強行打開周身的毛孔，讓人倒吸涼氣的同時，卻大呼過癮。這種爽快感，能抵擋住所有的不順心。
6.衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈
如果說郴州人痴迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那麼衡陽人就是執著於湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時，也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最後喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。
7.永州鹵粉丨鹵香四溢
比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草葯紮成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。
8.邵陽米粉丨湖南人的「烏冬面」
如果你是第一次見邵陽米粉，八成會說，「這不是烏冬面嗎？！」
據說，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開。而目光，更是始終隨著筷子遊走，生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉，這一天才算是真正地開始了。
『貳』 魚粉是哪裡的特產
魚粉是湖南衡陽的特產。它是以新鮮魚肉、米粉為主要原料製成，為湖南省衡陽市特色美食之一。同時，魚粉也是衡陽人早餐常吃米粉的一種，味道鮮嫩筋道、酸香可口。按煮熟後所添加的原料來分，可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
魚粉是哪裡的特產
魚粉，顧名思義其添加的原料就是魚肉。衡陽魚粉的起源應追溯到衡陽縣的渣江魚粉，其早在上世紀就聲名遠揚，但是由於當時的交通不便，物資貧瘠，經濟落後，其發展只限於衡陽縣區域。直到一九八五年，衡陽縣城西渡鎮才開設了第一家魚粉店。
衡陽魚粉做法並不復雜，關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度。一般將豬的筒骨敲碎以後煨熬至少一夜，而魚粉操作關鍵在於魚的熟化過程：將魚現殺後切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然後快速翻炒；加入鹽與濃湯，再放進薑片、蒜茸等，加蓋煮熬。
但切忌不斷揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味。煮熬一段時間，魚湯變成乳白色，這時可以揭蓋調味，再放入新鮮蔬菜，起鍋即成。將燙好的米粉（其中尤以渣江米粉為上佳）淋上新鮮魚湯即可。
『叄』 衡陽哪裡的魚粉好吃
西湖魚粉啊！
『肆』 衡陽哪裡有學魚粉的地方，哪裡的魚粉最好吃，
郴州的棲楓度魚粉好吃！有條件去郴州吃，淘寶也有速食的棲楓度魚粉買是粉不是面哦！味道也不錯就是在郴州現煮吃的好吃一點
『伍』 湖南哪裡的米粉最好吃
只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會不服。「食無定味，適口者珍」，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
1.長沙米粉丨質朴清澈的肉絲粉
與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老闆都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在櫃台上，任人自取。
對人來說，只要米粉味道對了，環境什麼的都無所謂。蒼蠅館子裡面，不論男女老少，都埋頭專注於自己面前那碗粉，有種世界與我無關的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區別。
長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。
敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什麼肉絲粉呢？
如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對選擇恐懼症患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
2.常德米粉丨湖南米粉的「半壁江山」
如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的「半壁江山」。
在常德米粉派系內，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。
粉店老闆倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味。
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應該是「凌厲」。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。
3.湘西米粉丨燉碼為王
一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱「辣椒當鹽，酸菜當飯」。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種「豐年留客足雞豚」的親切與厚道。
4.株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個「快」字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是乾粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至於手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散後放入豆芽菜，緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
5.郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據說，三國時的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個名人吃後贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
拿到一碗魚粉，紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗。現殺的鰱魚燉湯，加上用當地的五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油，再來上兩勺茶油，就是魚粉的湯底了。
怕辣的人看到這兒已經望而卻步，而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的魚粉強行打開周身的毛孔，讓人倒吸涼氣的同時，卻大呼過癮。這種爽快感，能抵擋住所有的不順心。
6.衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈
如果說郴州人痴迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那麼衡陽人就是執著於湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時，也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最後喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。
7.永州鹵粉丨鹵香四溢
比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草葯紮成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。
8.邵陽米粉丨湖南人的「烏冬面」
如果你是第一次見邵陽米粉，八成會說，「這不是烏冬面嗎？！」
據說，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開。而目光，更是始終隨著筷子遊走，生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉，這一天才算是真正地開始了。
『陸』 衡陽，因位於衡山之南而得名，你知道哪些衡陽的美食
衡陽市是湖南省的地級市之一，位於湖南省的中南部，因為地處南嶽衡山之南，古時山南為陽，山北為陰，所以有了衡陽的名字。衡陽地理位置優越，是中南地區區域性物流中心，同時，衡陽風景優美，有著以南嶽衡山為代表的多處自然景觀，是中國著名的旅遊城市。除了以上這些，衡陽的不少美食也是遠近聞名，下面給大家分享一下到了衡陽有哪些美食是不容錯過的。
1、衡陽魚粉
魚粉是湖南省衡陽市特色美食之一，很多衡陽人把它當成一種早餐來食用。魚粉，顧名思義其添加的原料就是魚肉和米粉，源於衡陽的渣江，後來被三塘魚粉而代替，時至今日已經發展至整個衡陽地區，因其物美價廉、營養豐富而深受人們的喜愛。
以上6道衡陽的美食你都吃過嗎？在游覽衡陽美景的同時千萬不要忘了這些美食，不然你的旅遊就留下了一些遺憾。當然，衡陽的美食還有很多，比如渣江假羊肉、唆螺等，味道也很不錯，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
『柒』 衡陽特產小吃是什麼
衡陽特產小吃是什麼
衡陽處於中南地區凹形面軸帶部分，構成典型的盆地形勢，屬亞熱帶季風氣候。下面就隨我一起去閱讀衡陽特產小吃是什麼，相信能帶給大家幫助。
1、炸椿卷
炸椿卷是衡陽傳統小吃。原料：麵粉200克，濕澱粉25克，雞蛋2個，清水500克左右，豬肉150克（肥瘦各半），凈冬筍100克，韭黃（或韭菜）150克，水發魷魚100克，香椿芽100克，豬油50克，植物油1000克（實耗50克），鹽、醬油、味精、料酒、香油適量。製法：①將麵粉過篩，放在缽內，加入雞蛋、濕澱粉、少許鹽，加150克清水調勻，攪上勁，再加入100克水攪勻，面上澆點清水（以免麵皮起殼）蓋好，放在溫度24℃左右的地方醒兩個小時（指冬天），醒起後，再加250克清水，並一邊加水一邊攪成稀糊，用一小鍋燒熱刷上油燙成12厘米大的溥圓皮。②豬肉、冬筍、水發魷魚都切成細絲，香椿摘去老根洗凈，韭黃洗凈均切成5厘米的長段。③鍋燒熱放入豬油燒至六成熱，下入魷魚絲、肉絲、冬筍絲炒出香味，放入料酒、適量的鹽、醬油炒勻裝盤，晾涼後，加入香椿芽、韭黃、香油、味精拌換成餡。④將燙好的蛋麵皮逐張擺放案板上，每張中間放25克餡，再將蛋麵皮邊摸上水粉糊，包成下徑為4厘米大、10厘米長的圓筒。⑤鍋燒熱，放入植物油燒沸，將椿卷逐個下入油鍋，用中火炸呈金黃色撈出，裝入盤內即成。味道焦脆香酥、鮮美。
2、泡椒響螺片
主料：干螺片100克。
配料：長紅泡椒100克，黃瓜50克。
調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蚝油4克，廣東米酒25克，蒸魚豉油8克，姜25克，蒜籽5克，香蔥20克，花椒油2克，香油4克，濕澱粉5克，鮮湯100克。
製法：
1、將響螺片入清水中泡軟，加香蔥、姜（20克）、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發，取出片成斜片，焯水待用。
2、將黃瓜去皮切斜片，焯水斷生後擺入盤中；取80克長紅泡椒切段，餘下部分攪碎；姜、蒜籽切片。
3、鍋內放底油，燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蚝油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋香油、花椒油，出鍋蓋於黃瓜上即可。
特點：柔嫩清鮮，微麻辣。
3、口味金牛蹄
口味金牛蹄 原料：主料：牛蹄750克。配料：尖紅椒50克。調料：植物油750克，精鹽3克，味精5克，蚝油20克，料酒10克，醬油5克，豆瓣醬10克，辣妹子辣椒醬10克，蒜籽10克，姜5克，香蔥3克，八角、桂皮各2克，白蔻2克，紅曲粉5克，濕澱粉15克，香油5克，鮮湯500克。
4、開屏武昌魚
主料：武昌魚1條（約750克）。
調料：植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。
製法：
1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.7厘米寬，腹部相連的連刀片。
2、將紫蘇葉、薑片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鍾後取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。
特點：造型美觀，質地細嫩，鮮香微辣。
5、魚粉
目前在衡陽的早餐，魚粉是最受大家歡迎的米粉，魚粉因為味道鮮美、湯汁濃稠、食後爽心養胃，並且具有很強的飽感，也不容易餓，深受衡陽市民喜愛。以至於在貴賓到來，東道主都經常不讓貴賓在賓館用早餐，而是帶到魚粉店，熱情為遠方的客人點上一碗魚粉。客人在吃了魚粉以後，大呼叫絕，以至於下次光臨衡陽，主動提出「我們明天早上去吃魚粉吧」。衡陽人早上請客也喜歡請吃魚粉。衡陽目前的魚粉溯源應該是衡陽縣的渣江魚粉。
6、渣江「假羊肉」
渣江是衡陽縣的一座小鎮，卻出過好些響當當的人物。清末名臣彭玉麟，清末民初大書畫家曾熙，教育名人陳墨西，著名作家瓊瑤都誕生在這片熱土上。在衡陽，一提到「渣江」，人們感觀世界裡的第一反應，既不是炫亮的視角，也非清雅的聽覺，而是熱辣辣的味覺。只要嘴裡吐出「渣江」兩個字，就會舌下生津，額頭冒汗，心頭閃過一道菜名——「假羊肉」。渣江人開飯館，都將「假羊肉」列為店菜，重磅推薦。
7、海蛋
海蛋是衡陽特具地方傳統習俗的一道風味菜，也是宴席和年夜飯不可或缺的一道菜。兒時，我跟隨父母在城市生活，只有春節才回老家與爺爺奶奶團聚。記憶中的老家一馬平川，並沒給我留下特別深刻的印象。然而饞嘴的我卻無法忘記二嬸做的一手好菜，尤其是那道鮮美無比的海蛋。年輕的二嬸精力充沛，渾身有使不完的勁，她總是一個人在廚房裡忙乎，洗、切、炒、煮，添柴燒火，全由她獨自包攬。
8、衡東土菜
衡東土菜是湖南省衡陽市衡東縣的特色美食。衡東土菜是有獨特地方性口味的菜餚，以香色俱佳、美味可口、營養保健而譽滿三湘、蜚聲湖廣。衡東土菜 衡東土菜的圖片衡東土菜源遠流長。清朝時期，三樟黃椒就因清脆可口、色味俱全，被賜為「貢椒」。此外，楊橋麩子肉、新塘地皮子、草市豆腐、霞流鹹蛋、石灣脆肚等土菜也早已名聞遐邇。衡東人就地取材，開始大規模經營衡東土菜餐飲。
9、衡陽打魚丸子
衡陽打魚丸子的習俗歷史悠久，據傳彭玉麟獨創的.渣江土頭碗「玉麟香腰」里就有魚丸子。衡陽魚丸子以其獨特的外形和味道著稱，是生日喜慶，過年過節不可或缺的一道菜。聽聞蒸湘區聯合街道北塘村的魚丸味道格外鮮美，筆者便追根溯源找了過去。經過兩天蹲守和觀摩，終於探知打魚丸的流程和要訣，品嘗到嫩滑鮮美，又爽口又有嚼勁的絕味魚丸。
10、渣江米粉
衡陽人有句口頭禪：美好的一天從一碗米粉開始。衡陽人早上若沒有吃米粉，那簡直就不算吃過了早餐。可見米粉對衡陽人的重要性。衡陽的米粉種類繁多，最有名氣的數渣江米粉。渣江米粉源自瓊瑤的故鄉衡陽縣渣江鎮，是現榨現吃的鮮粉。走進渣江米粉店，可以看到這樣的情景——廚房正中央，一台高高的榨粉機架在一口大鐵鍋上，正哐當哐當榨米粉。鐵鍋里沸水翻滾，水汽騰騰。
;『捌』 衡陽美食
1、荷葉包飯：用優質大米加水及生油攪拌均勻，蒸熟成飯，攤涼。再將雞蛋、瘦豬肉、蝦仁、香菇等切細丁，包入鬆散的飯中，再用新鮮荷葉包緊，入籠蒸熟，即成。包飯黃白相間，油潤發亮，清香四溢，松軟爽口，油而不膩。是一道衡陽當地傳統風味美食，相傳已有千餘年的歷史。
2、魚粉：魚粉在衡陽那可是很受歡迎的，一般當地人都把其當作早餐來食用。它味道鮮美，湯汁濃郁，讓你吃上一口就愛上他。
3、打魚丸：衡陽打魚丸子的習俗歷史悠久，在當地人的心中也是舉足輕重的存在。魚丸做法有很多種，煎、炒、烹、炸都可以。在衡陽紅白喜事上經常看到它的身影。
4、海蛋：海蛋是衡陽特具地方傳統習俗的一道風味菜，也是宴席和年夜飯不可或缺的一道菜。其實這道美食做法很簡單，就是將肉絲、木耳絲、香菇絲、粉絲、應季蔬菜切絲然後打入雞蛋，入鍋蒸制即可。
5、嗦螺：唆螺，也就是大家所熟知的田螺，通過一道道工序製作而成的，是衡陽著名的特色小吃，雖做法簡單，但是味道卻香辣爽口，肉細膩豐腴，因此頗受好評，是衡陽人夜市必點的小吃，一瓶冰鎮啤酒，一盤嗦螺，簡直就是絕配。
6、鹵粉：衡陽鹵粉是衡陽小吃，鹵味濃厚，大酸大辣，且香味濃郁，口感爽滑，吃過後舌底生津，唇齒留香，是衡陽人認為最好吃的米粉。
『玖』 衡陽魚雜火鍋哪裡好吃
摘要 1、步步高往軍分區那的香辣跳跳蛙。
『拾』 湖南 衡陽魚粉哪裡最有名
衡陽三塘的魚粉最出名。三潭位於衡南縣三塘鎮。他的魚粉做的挺好吃的。