『壹』 鱸魚和大頭魚哪個好吃
當然是鱸魚好吃。首先是大頭魚刺多鱸魚刺少；其次是鱸魚的肉味似乎也更有味道，大頭魚除了頭部其身上的肉味比不上鱸魚好吃。
『貳』 大頭魚怎麼做才好吃
剁椒蒸魚頭的做法 - 剁椒蒸魚頭是最常見的家常菜之一，那麼剁椒蒸魚頭怎麼做呢？剁椒蒸魚頭的做法有很多種，在這里介紹最常用的剁椒蒸魚頭做法，詳細的做法如下:
剁椒蒸魚頭的做法一：
材料：大頭魚魚頭一個配料：剁辣椒，姜絲，料酒，蔥花
做法：魚頭洗凈，剖開，酒上料酒，姜絲在魚頭上放一層剁辣椒（這可是我自己做滴），因剁辣椒較咸，所以不再放鹽，放入鍋中蒸十分鍾（水開，蒸汽上來再放魚頭）魚頭蒸好後，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上蔥花，炒鍋燒熱油，淋在魚頭上即可。
剁椒蒸魚頭的做法二：
肥草魚一條，一切三段：魚頭，魚身，魚尾。先把魚頭用剁椒蒸了，蘿卜干少許，用水泡開。剁椒配料：泡椒，鮮紅辣椒，生薑，蘿卜干。把以上配料剁碎，加少許黃酒，鹽淹一會兒。把碎剁椒末兒給魚頭側內抹勻，這樣好入味剩餘的剁椒全部蓋在魚頭上面蒸鍋燒開後，放入魚頭， 蒸6-8分鍾，取出後潑上少許熱油即可。
『叄』 大頭魚怎麼做才好吃
大頭魚做砂鍋魚頭好吃。
准備的食材有：新鮮魚頭一個，薑片少許，紅棗幾顆，蔥花兩顆。
1、首先將買回來的魚頭清洗干凈放到鍋裡面。
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚頭有很多著名的菜，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等。
魚眼和魚腦含豐富的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（十二碳五烯酸）。這兩種不飽和脂肪酸是人體必須的不飽和脂肪酸。魚眼和魚腦中含有現成的DHA和EPA，根本沒必要花高價去買「腦黃金」或「補腦營養液」。
魚腦中有很多物質如卵磷脂、腦磷脂、膽固醇等均為人體營養所必須。魚頭湯中含有人體易於吸收的蛋白質，其中所含的氨基酸種類可達18種。魚腦中含有豐富的維生素A和維生素E。這兩種維生素均有一定的抗氧化能力，有助於防止大腦脂質組成中的DHA和EPA的氧化，保護大腦的生理功能，使大腦健康的發展。
『肆』 大頭魚怎麼樣燉好吃
天氣一冷，魚頭火鍋或砂鍋魚頭就會受到食客歡迎，鮮香「熱辣辣」。而大頭魚(鱅)的魚頭則是做火鍋或砂鍋的首選。人們一般也多吃大頭魚魚頭，少碰魚身，但其實大頭魚的魚肉鮮嫩，富含蛋白質，今天要介紹的清燉豆腐大頭魚，即連頭帶身入湯，魚的鮮甜加豆腐的清香，十分「和味」。
做法：
1. 洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊；
2. 豆腐沖凈，切塊；香菜和蔥洗凈，切末；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；
4. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鍾；
5. 放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效：
暖胃益氣，潤肺澤膚。
●美食科學堂
大頭魚
●靚湯心水
先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。
大頭魚本名叫鱅，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是「魚中之下品」，「蓋魚之庸常」，故名為「鱅」。不過鱅魚頭卻非常肥美，富含膠質，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質粗，但其實細品之下，大頭魚的魚肉並不「柴口」，還頗細嫩。而且魚肉的營養很豐富，蛋白質含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才「入流」，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。不過如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，做法簡單，甚至不用先煎香魚，燒開一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時，下點香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。
當然，多數人喜歡的還是魚頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開。至於剩下的魚身，其實也不是「雞肋」，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香後再放少許水和辣醬等調味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。
『伍』 大頭魚能吃嗎怎麼吃
能吃的。大頭魚又叫鱅魚。
紅燒鱅魚：
主料：鱅魚身一條
配料：鹽一勺、白糖一小勺、胡椒粉3g、醬油5ml、醋5ml、料酒5ml、干澱粉3g、高湯精一小勺、大蔥2根、生薑3片
。
1
熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
2
煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段
把魚煎到兩面金黃，盛出。
3
用鍋里剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白
加入辣椒，加鹽，炒出香味。
4
加一碗水煮沸。
把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鍾。
5
收汁。加入蔥葉和香菜
出鍋。
『陸』 大頭魚好吃嗎
大頭魚肉質肥厚，蒜瓣肉，刺少，非常嫩。我們一般喜歡和豆腐一起燉著吃。非常適合小寶寶食用。
主料：大頭魚 一條、豆腐 400克
輔料：蔥 15克、姜 10克、醋 10毫升、白酒 5毫升、醬油 5毫升、美極鮮 10毫升、清水 適量、鹽 適量、花生油 30毫升、八角 1克
大頭魚燒豆腐的做法步驟
10、成品圖。
小竅門
1、不要加味精。
2、加些白酒可以去腥提鮮。
『柒』 大頭魚好吃嗎
大頭魚三吃 大頭魚以魚頭最美味。在廣州做的最好的那一家餐館叫「譚魚頭」，前幾年在這家店賣的魚頭是75元一斤。 我們在菜市場買大頭魚，可以專買魚頭，也可以整條買。當然以整條買經濟合算。 大頭魚越大，魚頭也越大。一般六斤以上的大頭魚就是水庫魚了，水庫魚比塘魚個頭大，味道也鮮美很多，主要是因為水庫的水干凈。所以我們盡可能去買大的大頭魚，而不要買小的。 將活的大頭魚買回來後，看魚的大小決定怎麼吃。很大的魚應將魚頭與魚身體分開來，小一點的魚，將魚頭、魚尾、魚泡、魚腩跟魚肉分開，前幾項都按魚頭對待，放在一起。 將斬件的魚洗干凈，控干水；魚肉則用鹽、醬油淹起來，封閉好放入冰箱。 先說魚頭們的做法。 用一個平口鍋放一大碗水，差不多跟要煮的魚一樣多的水就行了，在火上燒開後，將魚頭放入水中，蓋上鍋蓋燒滾，加入鹽（比平時燒菜的鹽多2倍）、老乾媽豆豉辣椒醬（多放點），關上火。 然後另用火燒紅鐵鍋，放花生油燒滾，加入切好的紫蘇葉，沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕，魚頭十分鮮嫩可口，比在譚魚頭吃的味道更佳。這一道菜的做法要點就是魚一定要下到滾水裡，火要大，魚燒滾後快速加鹽和老乾媽豆豉辣椒，然後立即關火，那麼爆香料的油鍋最好同時燒，魚頭是不能煮太久的，太久就不嫩了。鹽也一定不能少放。 上面是大頭魚的第一種吃法。 吃完魚頭，剩下的魚湯很咸，用來泡飯很好吃，但畢竟太多了，第一餐吃不完就浪費了。但我們有很好的辦法吃掉這些魚湯。從市場買一些粗的紅薯粉絲回來，洗凈後用開水泡上，很魚頭吃完後將魚湯放在火上燒開，放入泡發好的紅薯粉絲，煮開後食用，那種鮮美保證讓你回味三天呢！ 這是魚的第二種吃法。 我們再說魚的第三種吃法。 剩下的用醬油和鹽淹好的魚肉，因為放在冰箱里，不夠新鮮了，再煮或蒸，味道就會差很多。有很多廣東人因此不吃。其實這是一種浪費。我們可以每餐用溫煎幾小塊，慢火煎，一直將魚煎熟後放入老乾媽豆豉辣椒醬，再加點水，蓋上鍋蓋悶一分鍾後撒上比好的蔥花，拌炒後出鍋，用來下飯是很香很鮮的美味。 這樣一條魚可以吃很多天而不會浪費一點兒。每餐吃多少做多少。我們算算，二、三個人平均每天花十元錢，每餐都有魚吃，而且還可以配青菜和瓜菜，以及最好的口口米和魯花的花生油。