❶ 水煮肉片的肉應該選擇什麼肉才能更好吃
水煮肉片是一種在我國初創的一道十分美味的菜式，是歸屬於渝特色菜的一種，他是根據對毛血旺的改變的衍化。並且它的味兒十分的麻辣，肉質地十分的嫩，並且很容易應用，並且里邊也有十分好吃的蔬菜。特別適合用來配飯吃。
水煮肉片傳統的做法是用裡脊肉，腌制後的裡脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來製作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來製作，因為五花肉吃起來更油膩一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。
水煮肉片用什麼肉比較好
肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然後加入澱粉，最上面加入一點食用油封一下，腌制10分鍾左右就可以了。鍋中燒熱油後加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然後加入清水煮開，最後下肉片煮30秒左右就可以了。
小提示：可以選用豬肉或者牛肉。由於豬肉和牛肉味道鮮美，所以在做水煮肉片時會選擇用豬肉或牛肉來做。為了避免煮出來的肉片過老，不能直接下鍋就煮，而應該先把肉片進行腌制。此外，在腌制的時候適當加入雞蛋清，能有效保證肉片的水分不流失，確保肉片味道鮮美。
❷ 水煮肉片用什麼肉製作好吃
水煮肉片用豬裡脊肉做出來好吃，再搭配油菜，味道會更好。
❸ 做水煮肉片，用什麼肉做出來才最好吃
水煮肉片里的肉，絕大部分是用豬裡脊肉製作而成的。豬裡脊肉里頭並沒有肥肉，肉質十分鮮嫩，搭配上獨有的紅油湯汁，肉片嘗起來更加多汁美味。如果要讓肉片更加滑嫩一些的話，小夥伴們可以嘗試一下在豬裡脊肉表面裹上一層澱粉蛋液，這樣煮出來的肉片的味道一定會讓人難以忘懷。
除了用豬裡脊肉之外，大家其實還可以用薄薄的牛肉片來製作這道菜。用刀背輕輕拍拍牛肉片，讓牛肉煮起來可以更加鮮滑哦。愛吃辣的朋友們，用牛肉片會是個不錯的選擇，因為牛肉片加上辣味的湯汁，人吃起來會十分爽口，並且會吃到根本停不下來。所以，如果大家想要吃出這種效果，建議用牛肉片嘗試一下。
不過，大家在選購豬裡脊肉的時候，要選擇色澤比較紅潤，並且富有彈性的肉，這樣的肉才會新鮮且吸汁，而水煮肉片中一定要有素菜的搭配，比如腐竹、魔芋、娃娃菜等等，可以適當緩解腸胃帶來的飽腹感，由於肉片非常薄，所以小夥伴們要注意，只要煮熟肉片，即刻撈出，避免肉質變老，就不好吃了，因此，大家在製作水煮肉片的時候一定要注意控制時間和火候，才能吃上好吃的水煮肉片。
❹ 用水煮一煮就很好吃的食物有哪些
水煮食物是生活中很常見的，很多食物都適合水煮，而且還有一些食物水煮之後的養生功效更好，那麼水煮食物的養生功效有哪些？哪些食物適合水煮食用？有很多食物都適合水煮，下面就來詳細了解水煮食物的養生功效，以及這些食物的水煮方法是什麼吧。
1、水煮食物的養生功效
1水煮蘋果
蘋果去皮去芯，切塊，放清水煮熟後食用。
水煮蘋果能夠促進腸道益生菌的生長，對於消除腸道炎症而造成的腹瀉有很好的治療作用;煮熟的蘋果還含有許多天壤抗氧化物，還利於人體吸收，經常食用能夠有效降低血糖和血脂。此外，如果你經常用煮熟的蘋果擦一擦有腳氣的地方，會發現不用多久腳氣就會減輕。
2水煮香菜
把香菜洗干凈後用清水煮開就可以，每天喝點有很大功效。
水煮香菜(尤其是香菜水)能排出腎臟內所積累的鹽分和毒素，有護腎的作用;小孩子長了紅疹，用水煮香菜的湯擦一擦，紅疹很快就能消失;小孩子發燒，喂點水煮香菜，能促進血液循環，幫助退燒。
3水煮香蕉皮
把香蕉皮加清水用大火煮熟後喝湯，可以緩解牙疼;香蕉皮水擦腳還可以防止手腳乾裂;把香蕉皮水抹在皮膚瘙癢的地方，能有效緩解瘙癢。
❺ 做水煮肉片什麼肉最好
裡脊肉
在這里建議用煮裡脊肉。
下面我們就來說說水煮肉片的特點，水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼，肉嫩鮮美，麻辣味濃。 特色就是，麻，辣，鮮，香。 水煮肉片最值得說的一點，這種肉的製作方法，肉片掛糊在烹飪，這樣能夠保持肉質的鮮嫩，易嚼入口，容易消化。 這個過程沒有經過高溫油炸，避免致癌物質的產生。
❻ 水煮肉片用哪個部位的肉比較好
水煮肉片是一道非常好吃的特色美食，在餐廳裡面點菜的時候經常能看到，它的肉吃起來嫩滑、香辣。那麼水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裡脊，沒有肥肉，而且比較嫩。水煮肉片用什麼肉好一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，淀 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾(放點白酒更香)。二、用豬裡脊做的時候，有3種做法：1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；2、將豬裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、干澱粉、少量的鹽抓勻；3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。水煮肉片的做法主料：豬裡脊肉(150克)輔料：白菜(50克)調料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)做法:1.將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；4.然後，將辣椒、花椒切成細末；5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；6.隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7.用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
❼ 水煮肉什麼肉好吃 水煮肉片到底用什麼肉最好
1、水煮肉片推薦用豬裡脊肉。
2、豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
❽ 水煮肉用什麼肉做才最好吃
水煮肉片說得上是一道家喻戶曉的家常菜，水煮肉片的特點是麻辣味濃，湯汁紅亮，發源於四川。
水煮肉片單從菜名上來理解，不要把它確定為是水煮出來的菜，它是運用了一種『水煮』的烹飪技法來製作，經過碼味上漿好肉片不經過滑油，直接用水煮的方式烹飪出來達到一種滑嫩的效果。
4、肉片煮熟之後，就可以迅速關火，關火之後連湯一塊倒入剛才盛放豆芽、白菜的盤中。
5、下面我們在上面放上一些蔥末、蒜末、干辣椒、花椒，然後燒一些熱油澆在上面，激發出香味，就大功告成了。
❾ 水煮肉用什麼肉做才最好吃呢
【水煮牛肉】是一道傳統四川本土菜，四川人家家戶戶都會做。吃火鍋沒時間，來一盆水煮牛肉，一樣能嘗到火鍋般的鮮、香、燙、辣美味。有菜有肉，營養均衡。刀口辣椒是這道菜的靈魂，很多道川菜都用到刀口辣椒，學著做在家就能吃到正宗的川菜美味。
食材：
牛裡脊肉 黃豆芽 蒜苗 萵筍葉 紅泡椒
調料：
花椒 醬油 料酒 糖 鹽 郫縣豆瓣醬 蔥 姜 蒜
13，鋪撒上做好的刀口辣椒和適量的蒜末、香蔥末。
14，燒熱油至8成熱，澆入碗中，香氣四溢。
用豬裡脊做法：
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上;
2、將豬裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、干澱粉、少量的鹽抓勻;
3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油(生抽)和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。 要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
❿ 用水煮一煮就很好吃的食物有哪些
3種用水煮出來的美食，沖擊味蕾的體驗，每種都帶著小時候的味道
1.鹵面
用料
三層肉；香菇；魷魚；筍；蝦干；黃花菜；豆芽；蛋；地瓜粉；閩南油麵（可用米粉面線替代）
做法
香菇，蝦干，魷魚，干貝洗凈後泡發，筍剝皮洗凈
香菇，魷魚，蝦乾和黃花菜泡發後，香菇魷魚切絲，蝦干視大小而定，大隻的就姑且切下吧
香菇蝦干魷魚連泡發的水一起倒入鍋中視情況再加水，大火煮開後轉小火半小時
黃花菜打結，筍切絲，三層肉切小片
再轉大火，將三層肉放入湯中，等沸騰後再加入黃花菜和筍絲
雞蛋打散，地瓜粉加冷水調勻
緩慢的加入蛋液，同做蛋湯一樣一邊加一邊用湯勺在鍋中攪拌，同理地瓜粉
另起一鍋燒開水，水開後燙熟豆芽和面條放入碗中，湯澆上去，完成
2.水煮肉片
用料
豬瘦肉；豆芽；大油菜；郫縣豆瓣醬；辣椒碎；花椒；干辣椒碎
做法
將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制
大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）
郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合
干辣椒、花椒碎
將蔬菜煮熟
煮熟的蔬菜放進容器備用
腌好的肉煮到7、8分熟撈出
將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鍾
將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因為狠辣，哈哈
將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可
3.一碗味道純正香辣的油潑面
用料
刀削麵200g；蚝油、雞精、胡椒粉、醋少許；鹽、油、醬油適量；辣椒面看口味；白菜4片；獨蒜4個
做法
我這個面是2人份的，100g就是2兩，大家可以根據自己的食量調整。
把醬料准備好，先放在碗底。倒一些醬油，鹽、蚝油適量，雞精、醋、胡椒粉、少許。把白菜葉切到0.8cm一根的樣子，中間切斷。細一點的白菜葉擺盤好看些。蒜子切成顆粒。
大火燒水，加入少許的鹽和食用油。水燒開後倒面條進去。每次水燒開，面條有些糊的時候，就倒一些冷水進去，直到面條煮好。
面條撈起來以後，菜葉倒進去煮熟。
倒油入鍋，油潑面比較重油，多放些。油燒熱以後關火，把蒜蓉倒進去在裡面炸一圈撈起來，稍微有點蒜香的時候就可以撈出來了。這樣油和蒜都會更香。
擺好盤。白菜葉放一半，蒜蓉和辣椒面各佔一半，作為四川人的我超級愛吃辣，所以辣椒放的也比較多。然後把油淋上去。
就這樣，一碗純正的油潑面，看上去很好吃吧！
拌起來就能開吃啦！