A. 捨不得浪費的「米粉渣」是如何變成名小吃的
「像湯圓，溜溜圓，要解饞，碌碌忙」，這幾句順口溜，說的是客家人為飽口福而製作的傳統美食「米粉丸」。
米粉丸
白宮米粉丸在客家人心目中享有較高的地位，自它誕生之日起便受到廣大食客的歡迎，並伴隨客家人遷徙的足跡而傳播到全國各地甚至遠銷新加坡、馬來西亞等華人相對集中的東南亞地區。
B. 尋求米粉丸子蒸雞的正宗做法
不知道正宗的，但是我看看啊
主料:排骨土豆
輔料:姜蒜蔥蒸肉米粉
調料:花椒紅油豆瓣紅油味精
先把豆瓣加少量油，用小火炒香，這樣蒸出來的菜才更加香。
排骨先放水裡沖掉大部分血水，姜剁成薑末。把炒香的豆瓣|、薑末、花椒(只要10幾顆，不喜歡麻可以不放)、蒸肉米粉、味精放到盆里拌勻。
豆瓣放多了會咸，顏色如圖就差不多，蒸肉米粉在排骨上均勻沾一層，薑末和味精放一點點，最後再加適量清水(蒸肉米粉很乾，需加適量水調成漿狀才能沾到排骨上)
拌好的排骨可以裝到小盆子里了
土豆切塊，直接放到剛才拌過的大盆里。要是土豆太多就需要加點調料，小風只有一個土豆就不需要調味，菜還是要葷素搭配才更可口。
拌勻的土豆放在排骨上，小火蒸大約90分鍾，聞到菜的香氣就蒸好咯。
蒸好的小盆子上蓋個盤子，把菜翻到盤子里，淋少許紅油，
撒上蔥花、蒜泥。一道香噴噴的粉蒸排骨就做出來了。
(可以把排骨換成雞看看，我只知道排骨的。嘿嘿)
C. 你覺得福建最好吃的8道菜是什麼
先認真審了審題，是福建最好吃的八道菜，福建稱「八閩」九地市，那我就以這九地市的區域來介紹一道經典 美食 ，一個地區一道，不得超標！因為介紹多了可能會寫成一篇論文！
一、福州、
福建省會，代表作：佛跳牆，傳說由一幫乞丐創立而來，將乞討而來的殘羹剩飯和各種食材雜燴燉而成，故有文人雲：壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。佛跳牆有高低配之分，低配版大概有鵪鶉蛋、粉絲、豬蹄、豬肚、蘑菇、蟶等，而高配版的食材就多了，選用鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，壇中燉煮，營養豐富，味中有味，回味無窮。
二、廈門
聯合國人居獎城市。經典 美食 ：沙茶麵。食材有：花生醬，鹽巴，沙茶醬，瘦肉片，香腸片，鹼面，蝦仁，沙茶豆乾，冰糖，帶著沙茶特有的味道，各類食材相得益彰，濃香四溢，為廈門 美食 代表作。
三、泉州
絲綢之路上的國際都市。代表 美食 ：肉粽。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
四、莆田
興化名邦，海濱鄒魯，代表作：興化米粉，傳說為戚繼光發明，是中國最早的方便麵。莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃。
五、龍岩
閩西要道。客家菜盛行，經典 美食 ：白斬河田雞。雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀產的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。
六：寧德
閩東休閑度假聖地。代表 美食 ：福鼎肉片，是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。走遍福建基本都能看得到的小吃。
七：三明
國家森林城市。代表作：沙縣小吃，全國聞名的沙縣小吃就是三明的。扁肉 ，燒麥，肉包，米凍，喜粿，拌面，雲吞，蒸餃，琳琅滿目，外地客人品賞後，每每贊不絕口：沙縣小吃，名不虛傳啊！
八、漳洲
閩南金三角，最經典的小吃：五香卷，主要為三層肉、蔥、白馬蹄、雞蛋。為漳洲人必不可少的小點心。
九、南平
中國竹鄉，經典 美食 ：板栗餅，閩北地區的傳統名點。以板栗、麵粉、糖、花生油等烘培而成，純天然，不含任何人工添加劑，非常 健康 。板栗餅顏色金黃，噴香松軟，甜而不膩，非常好吃。
福建這個美麗的海邊省份，各類海鮮大餐就實在不好意思再介紹了，如果有機會來福建，希望您吃遍八閩 美食 ，體味風土人情。
海鮮
蘿卜青菜各有所愛，個人愚見福建最好吃的8道菜。
1、平潭時來運轉，寓意好，外皮是地瓜和地瓜粉製成，內餡五花肉肉丁、蝦仁、青菜、胡蘿卜、包菜、還有人用鮑魚等等，美味又營養。
2、佛跳牆，選用多種珍品，很考驗廚師的水平。
3、套腸，做法不簡單，層層疊疊可見乾坤。
4、海蠣餅，沒有人可以抗拒海蠣餅的美味，圓圓的一塊，裡面餡料豐富，包菜、胡蘿卜、肉、海蠣 是必備。
5、魚丸，沒有吃魚丸，不足以談論福建 美食 。
6、五香卷，閩南特產，真是色香味俱全。
7、沙縣蒸餃，憑顏值和味道取勝。
8、客家鹽蒸雞，鮮美嫩滑，色澤金黃，不輸文昌雞。
福建人最愛吃的16到菜，每一道都堪稱經典，有你最喜歡的嗎？
1號：福州魚丸
用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩，是福州地方特色的風味小吃之一。
2號：海蠣（牡蠣、蚵仔、生蚝、）
全世界最愛吃，也最能吃出海蠣味道的，就是福建人和台灣人了！外地人非靠海地區很多人都不敢吃，很少吃，也不覺得好吃，外地產的海蠣也不好吃，除了福建和台灣地區。
海蠣在福建地區叫海蠣，官方名有時候叫牡蠣，台灣叫蚵仔煎的蚵仔，大點的叫生蚝。
野生海蠣，較之灘塗養殖海蠣美味遠勝之。其一是不腥，因是個小，肉瘦不肥腴，就象小家碧玉，賣相不艷，但自有清純資質，不張揚，少腥味。其二是味香，灘養海蠣雖肥美，但白多黑少，所謂過猶不及，剛好蓋過海蠣應有之清甜，李漁所謂「腥而寡味」，斯是也。
福州嗲餅，或讀作嗲biang（海蠣餅）
每年過年過節必備，而且講究脆，軟了就不好吃，福清還流行光餅夾嗲餅。
蠣餅成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鍋邊糊同吃，一干一稀，風味佳美。
海蠣煎（嗲煎、蚵仔煎）
福建各地都非常流行的吃法，也是台灣著名小吃，但其實源自福建，泉州的海蠣煎相對出名。
海蠣湯
外地流行烤羊肉串，福建流行烤生蚝。
生吃海蠣
福建沿海一些靠海區域的親也比較流行生吃，但不是每個人都接受得來。
3號：土筍凍
土筍凍在廈門、泉州地區非常流行，它源自泉州安海，興起發揚於廈門。
土筍凍，是發源於泉州晉江安海的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。
它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，蟲身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。亮晶晶，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調料。
4號常見海鮮：蟶
在福建，尤其閩東福州、寧德、莆田地區海邊深受喜愛，尤其是蟶的湯汁。
蟶子，雙殼綱竹蟶科海產貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，裡面白色，生活在近岸的海水裡，也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。
5號：蟶的好兄弟，竹蟶
蟶又名蟶子王，為海產雙殼軟體動物，體呈延長形，兩殼合抱後呈竹筒狀，故得竹蟶之名。具有較高的營養價值，現已開始大規模人工養殖。
6號：佛跳牆
匯聚各種山珍海味，國宴級別。
7號：花蛤
福建沿海地區人的家常便飯，百吃不膩。
花蛤，科屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，花蛤屬。俗稱「文蛤」，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
8號：淡菜
湯太美味了有木有！！！
淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口，蛋白質含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產食品之一。
9號：海蜇
白色透明的，軟體，沾一些醬，也是配稀飯比較多。
10號：泥螺
沿海農村一些老人家早餐喜歡配稀飯的，黑色的類似海蠣大小，殼很軟，咸鹹的。
11號：鱘
福州方言：thin,xin。福州人將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節的雌鱘，也叫紅膏鱘，營養價值極高，對小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂症、病後產後均有益處。
12號：小紅章魚
不要和普通的那種大章魚做比較，這個可是內海才有的，個頭不大，一隻市場上賣25-30元。
13號：蝦蛄
不用介紹啦，大家都認識。
有的地方叫皮皮蝦，味道沒話說，就是剝殼麻煩。
14號 鮑魚
鮑魚現在隨處可見，跟福建其他海味相比，還真不突出。
15號 扇貝
非常喜歡它QQ的口感。
16號 釘螺
廉價但美味啊！！！！！！！！！！
吸釘螺也是一種樂趣，有時候屁股沒減好的話，吸不出來。
哪種，對了你的胃口？
福建最好吃的8道菜
1，莆田鹵面
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統 美食 ，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的 美食 ，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋好友的一道必選佳餚。
2.沙茶麵
是福建省閩南地區、台灣地區和東南亞地區的一道特色 美食 ，中國的沙茶麵分閩南沙茶，廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在於沙茶醬的製作，而沙茶醬用以製作湯頭。
3.土龍湯
土龍:學名「食蟹豆齒鰻」，兇猛愛偷吃，養蟶戶說起它來恨得牙癢癢
土龍湯，不用說，在廈門生活過半年以上的人，沒吃過也聽過了。去過海滄海鮮一條街的人，更是對土龍湯滋補和美味津津樂道。不過，你知道它的真名叫什麼嗎？你知道嗎，土龍是養殖漁民最痛恨的「土匪」呢。它的學名叫「食蟹豆齒鰻」。
4.炸五香
炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，製作較為簡便，不少家庭逢年過節都有自行製作炸五香的習慣，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。製作炸五香，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，青蔥白切片，荸薺或薺薯等剁成米粒丁，鴨蛋攪成蛋液，同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻，再加上地瓜粉做成內料，然後用豆皮包裹成條狀，在介面處抹點麵粉粘住，然後下次油鍋炸至呈赤黃色即成
5.同安封肉
閩南同安縣「封肉」。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作「封肉」。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了「封肉」。僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。
6.廈門薑母鴨
廈門薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。
7.鼓浪嶼魚丸
去鼓浪嶼，有幾樣東西是不可不吃的，黃勝記肉乾、葉氏麻滋、鼓浪嶼餡餅，還有那美味的鼓浪嶼魚丸。
8.面線糊
面線糊是以蝦、蚝、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達到糊而不爛、糊得清楚。面 線糊除以海鮮作配料外，還可加鴨腸或豬血或以一大串豬大腸放人面線糊中，使油脂融人其中。食用時可與油條和醋肉搭配，並以炸蔥花、胡椒粉調味，氣味更濃烈可口。美味得妙不可言。
D. 整隻雞別再烤燉了，哪些蒸雞做法，不但味香營養還翻倍呢
整隻雞別再烤燉了，哪些蒸雞做法，不但味香營養還翻倍呢？
菏葉清蒸雞
主料：雞一整隻干荷葉1張姜8克大棗5顆輔材：栗子煮熟後撥殼除，要尖刀扎兩下(不必戳破皮)，順雞形用刀白沫子漂起植物油1湯匙鹽1小匙糖0.5茶勺生抽醬油1湯匙耗油1茶勺玉米粉1湯匙加工工藝：
將雞從背脊處割開，取下腸臟，瀝干水，斬塊，添加生薑片添加適量鹽，生抽約1湯匙紹興酒約1湯匙心靈雞湯約2杯老冰糖少許糖，生抽醬油，耗油翻拌腌漬10min添加適量澱粉水翻拌1湯匙植物油，洗凈過濾水。栗子煮熟後撥殼除，要尖刀扎兩下(不必戳破皮)，順雞形用刀白沫子漂起，撈起來過濾水，擦抹一層生抽，下油鍋炸至雞皮膚呈金紅色時撈起來濾油器。
E. 米粉丸子的做法步驟圖，米粉丸子怎麼做好吃
米粉丸子的做法步驟
主料
米粉
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
肉丸
適量
香菇
適量
芹菜
適量
步驟
1.准備米粉洗干凈 備用。
2.香菇洗干凈去水 鍋內放油倒香菇爆香。
3.加水。
4.倒肉丸 這個肉丸是自己做的 所以沒有可不加。
5.芹菜切段 備用。
6.加米粉
7.加瘦肉。
8.加芹菜 煮開。
9.完成樂。
F. 米粉丸子怎麼做好吃
做米粉丸子我們可以使用糯米做， Q彈又好吃。下面看一道豬肉香菇肉丸子做法步驟：
用料：
豬肉末，糯米粉，香菇，小蔥，料酒，白鬍椒粉，鹽，水。
做法：
將豬肉末放入碗內，加鹽和白鬍椒粉、料酒，攪拌均勻。
香菇切末，蔥切末，放入豬肉末的碗內，攪拌均勻，把豬肉腌制10分鍾。將糯米粉倒入碗中，加適量的熱水，粉揉成面團。將腌制好的豬肉捏成一個個小丸子，留著備用。
取一小碗糯米團，揉圓，按出一個窩狀。放入一個豬肉丸，用糯米團包住豬肉丸，封好口以後，搓圓。鍋內燒水，待水燒開後放入米粉丸子煮，煮到漂浮。
碗內放入香菜，盛出湯圓，裝入碗中，外皮軟軟糯糯的，裡面的肉餡兒非常好吃。
香菇的營養價值是含有氨基酸、香菇多糖、膳食纖維、麥角甾醇、維生素D、鉀、鎂、硒等營養，功效與作用是調節血糖、血脂、血壓，抗腫瘤、調節機體免疫功能、抗病毒、抗氧化、抗凝血等。
香菇味甘，性平，歸肝、胃經，具有扶正補虛、健脾開胃、理氣化痰、祛風透疹、解毒、抗癌之效，適合高血壓等人食用。香菇營養豐富，含有氨基酸、香菇多糖、膳食纖維、麥角甾醇、維生素D、鉀、鎂、硒等營養物質。香菇具有抗腫瘤、調節機體免疫功能、抗病毒、抗氧化、抗凝血等作用。
G. 尋求米粉丸子蒸雞的正宗做法
不知道正宗的，但是我看看啊
主料：排骨土豆
輔料：姜蒜蔥蒸肉米粉
調料：花椒紅油豆瓣紅油味精
先把豆瓣加少量油，用小火炒香，這樣蒸出來的菜才更加香。
排骨先放水裡沖掉大部分血水，姜剁成薑末。把炒香的豆瓣|、薑末、花椒（只要10幾顆，不喜歡麻可以不放）、蒸肉米粉、味精放到盆里拌勻。
豆瓣放多了會咸，顏色如圖就差不多，蒸肉米粉在排骨上均勻沾一層，薑末和味精放一點點，最後再加適量清水（蒸肉米粉很乾，需加適量水調成漿狀才能沾到排骨上）
拌好的排骨可以裝到小盆子里了
土豆切塊，直接放到剛才拌過的大盆里。要是土豆太多就需要加點調料，小風只有一個土豆就不需要調味，菜還是要葷素搭配才更可口。
拌勻的土豆放在排骨上，小火蒸大約90分鍾，聞到菜的香氣就蒸好咯。
蒸好的小盆子上蓋個盤子，把菜翻到盤子里，淋少許紅油，
撒上蔥花、蒜泥。一道香噴噴的粉蒸排骨就做出來了。
（可以把排骨換成雞看看，我只知道排骨的。嘿嘿）
H. 大家覺得我國米粉哪裡的最好吃呢
說到我們國家的米粉美食，其實可以根據各個地域，找到很多好吃的米粉料理，比如說綿陽米粉、桂林米粉、柳州螺螄粉等。而米粉料理根據各個領域地區的風俗習慣的不同，有各種不同口味的米粉美食選擇。下面我將來介紹一下這幾種米粉的風味和口感：
- 綿陽米粉介紹
綿陽米粉是四川綿陽地區的傳統名吃之一，它已經有著1800多年的歷史了，而地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆（清紅湯）三大類，每一種綿陽米粉的口味都很獨特，米粉的口感爽滑Q彈、湯清味濃，是一種既能夠飽腹，又很有地域風味的美食。而紅湯的綿陽米粉有牛肉口味、肥腸口味、排骨口味三種，清湯的綿陽米粉則有雞湯口味、筍子口味、豌豆口味、三鮮口味、海帶口味和丸子口味六種，對澆的綿陽米粉的口味則是兩種湯的混合口味，有雞湯肥腸、雞湯牛肉、筍子牛肉、豌豆肥腸和豌豆牛肉這五種，這些米粉每一種口味，都會讓人流連忘返。
用米粉製作而成的美食真的有很多，而且各個地域的特色米粉小吃都很不錯，如果有興趣的話，其實可以都嘗試一下。
I. 廣西玉米粉蒸雞塊的做法大全
主料：雞肉400克，
輔料：玉米粉50克，
調料：江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克
做法
1.將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊；
2.蔥、姜切碎細；
3.雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味；
4.取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時；
5.蒸至酥熟，取出即可。