『壹』 自己在家裡做麻辣燙的時候，放哪些食材是最好的
鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄，然後將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。葷菜：午餐肉、牛肉丸、蝦餃、脆皮腸、魚豆腐，蟹肉棒（這些都是直接買現成的），雖然也很喜歡牛肉，但是又要馬料，又要准備的會比較麻煩，所以自己煮的話這些就不會去弄，偶爾准備一包火鍋底料，底料要選好點的，比如重慶某某某火鍋底料（因為會被認為打廣告，所以就用某代替了）。
蝦丸。海帶。粉絲，土豆片兒，生菜，油麥，菠菜。豆腐，木耳，豆皮兒，腐竹。金針菇，香菇，蘑菇，火腿麻辣燙相信大家都不陌生，麻辣鮮香，過癮好吃，相信很多人都喜歡吃，現在到處都有賣麻辣燙的，做出來的味道也有所不同，自己想吃什麼食材就挑什麼食材，之前在外面上班的時候，然後准備生菜、白菜類青菜、麵筋、粉條、鴨血、鮮豆腐、土豆片、藕片、海帶等，喜歡吃糖醋味道的話，還可以在湯裡面加少許醋和白糖。買一包火鍋底料。至於其他那些菜就方便了，魚丸，牛肉丸，蟹棒蛋餃。凍豆腐千張，金針菇，油豆腐。土豆片土豆粉，油麥菜生菜，香菜火鍋面。培根肉雞柳，骨肉相連。火腿腸。藕
『貳』 在家自製麻辣燙，哪些材料做出來的好吃
將老油放入鍋中燒至五成， 放入蔥姜炸香,下入干辣椒,麻椒底料偏炒出香味，加入高湯、醪糟，雞精、味精，鹽，大火燒開即可。加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時。
香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克接著製作，放菜籽油適量，油熱之後，把白糖倒入，炒成糊，然後下雞腿，加高煮制，放牛油、豬油、羊骨、牛肉，和各種調味料，慢火輕燉，等到肉爛湯成色，澥好的麻醬、蒜末、香菜末、生抽、辣椒面、麻椒面、孜然粉、辣椒油、少量鹽等調料，一起攪拌均勻，再與提前焯燙好的各種食材一起攪拌，便是一道味道可口、營養美味又實惠。
『叄』 麻辣燙需要什麼材料製作
一、原料:麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶 菜類:香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麵筋，王中王火腿腸。
二、准備工作：
1.香料准備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥姜蒜切片。
2.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。
3.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。
4.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋里切開成小塊，方便融化。
5.融化後的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底。
6.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。
7.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。
8.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。
9.把所有的材料都穿在竹簽上備用。
三、製作：
1.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。
2.再下入玉米，可以多煮一會
3.然後是香菇，和木耳，煮約7.8分鍾，試具體情況來延長或縮短時間。
4.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類。
5.煮好後撈出去掉竹簽即可食用。
『肆』 家庭版麻辣燙，要做好吃都需要放哪些食材呢
鍋中放油再放適量海底撈紅油火鍋底料和紅油豆瓣醬翻炒一下，加上水加一盒純牛奶，大火煮沸，然後放鹽，最後放入想吃的食材魚豆腐，甜不辣，脆骨丸啊等火鍋食材，還有蔬菜生菜，油麥，木耳，金針菇等食材，家庭版牛奶麻辣燙就做好了。
『伍』 麻辣燙的做法及配方
麻辣燙的做法及配方
麻辣燙是川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙做法簡單多樣，是伸手大眾喜愛的一道美食，下面我為大家解介紹麻辣湯的幾種做法，一起看看吧!
麻辣燙的做法及配方一
配料：(根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減)
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的`豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
麻辣燙做法二：
材料：蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量
做法：
1、熱鍋下油。
2、生薑，大蒜炒香。
3、下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4、加上兩小勺辣豆瓣炒香。
5、加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。
6、鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。
7、煮得快好時下素菜。
8、加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。
麻辣串做法
材料：干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量
做法：
1、准備材料。
2、准備作料，小蔥切成蔥花。
3、關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。
4、水裡加點油，將干豆皮煮熟。順便把竹簽也燙下吧。
5、用勺背控干水分，這樣口感更好。
6、穿在竹簽里成串兒。
7、澆上作料，正反面浸泡均勻。
8、均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面
麻辣燙的家庭做法
材料：麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麵筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量
做法：
1、取一包麻辣燙底料。
2、用廚房剪將底料剪開。
3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。
5、按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。
6、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類。
8、蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。
9、將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。
;『陸』 麻辣燙裡面都適合放哪些配菜
麻辣燙配菜有蝦丸、豬肉丸、牛肝、臘腸、蟹棒棒、千頁豆腐、海帶絲、粉絲、土豆塊、油麥菜、西紅柿、香菇、紅蘿卜、雞蛋、油菜子、藕、西藍花、木耳等。
自製麻辣燙
食材：娃娃菜半個、粉絲1小把、小蔥半根、姜絲5克、丸子5個、泡發木耳1把、豆皮1張、香菇3朵、火腿腸1根、鵪鶉蛋5個、食用油3勺、郫縣豆瓣醬1勺、麻辣燙鍋底料1大勺、鹽少許、麻油適量、芝麻醬適量、香醋適量、清水1碗半、香菜2顆
製作方法：
1. 准備好各種娃娃菜、粉絲、小蔥、姜絲、丸子、木耳、豆皮、香菇、火腿腸、鵪鶉蛋
『柒』 在家自製麻辣燙，用什麼材料製作出來的好吃
平時在家裡面的時候，我們也是可以製作麻辣燙吃的，平時孩子們也是非常喜歡吃麻辣燙，首先我們就要准備一些配菜，像豆腐皮還有各種火鍋丸子，番茄丸魚丸，肉丸，脆腸，這些都是可以用來做麻辣燙的，而且也是非常好吃的。
平時我們選擇配菜的時候，也是可以根據個人的口味，自己喜歡吃什麼就可以買一些什麼，比如說脆皮火腿腸，海帶結，毛豆，蝦餃這一些都是非常適合去做麻辣燙的，平時我們在街上面也會去買這樣的配菜去吃的，做麻辣燙的方法也是有很多種的，每個人對做麻辣燙也都是不同的，所以喜歡怎麼做就可以怎麼做。
『捌』 麻辣燙里加入了什麼調料為什麼那麼好吃
很多人都非常喜歡吃麻辣燙，因為麻辣燙的口味非常的獨特，而且裡面的食材非常的多，所以這種食物受到了很多人的喜愛。很多人想要購買各種各樣的蔬菜，從而在家裡復刻出和外面麻辣燙店一樣的味道，其實這是一個非常簡單的事情。下面就來教大家如何製作一碗營養豐富，美味可口的麻辣燙。
當然，一些麻辣燙店裡面的麻辣燙之所以好吃，也有可能是使用了大量的調味劑和食品添加劑。這些東西一旦吃的太多，就會對我們的身體帶來非常嚴重的傷害，自己在家裡買火鍋底料和牛奶來製作麻辣燙的話，會讓我們吃的更加安全更加放心，雖然味道沒有外面的麻辣燙那麼好吃，但是也能夠做出符合自己口味的麻辣燙。
『玖』 麻辣燙食材有哪些
主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫理論稱之為葯材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等也可加入牛奶。
麻辣燙的食材是最豐富的，不僅有素材還有葷菜，應有盡有，可以按照你的口味進行選擇。素菜類:青菜，白菜，香菜，生菜，菠菜，黃花菜，空心菜，綠豆芽，黃豆芽，豆腐，日本豆腐，豆腐乾，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金針菇，絲瓜，黃瓜，海帶，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿腸，胡蘿卜，油條，年糕，鴨血，粉絲，粉條等。葷菜類:牛肉，鹹肉，鴨腸，油炸肉皮，牛百葉，及各種貢丸，蟹柳類等。推薦：撒尿牛肉丸，午餐肉，魔芋，鴨肝，鴨心，鴨血，脆餃，白蘿卜，胡蘿卜，麻辣燙面條，雞蛋，鵪鶉蛋，墨魚丸，魷魚。
眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關繫到麻辣燙的口感與風味。.因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味料。
『拾』 自己在家做麻辣燙，應該准備哪些食材
調料。醪糟，干辣椒，花椒，老薑。大蒜，醪糟食用鹽，冰糖，料酒，味精，雞粉，胡椒。芝麻醬。香菜，香蔥。蒜泥兒。辣椒油。高湯。