『壹』 鹵雞爪的製作方法和配料
配方：八角6克、肉桂3克、香葉3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，當歸0.5克、甘草1克、陳皮2克。
調料：干小米椒50克、麻椒20克、薑片100克，蔥段30克，食鹽、胡椒、味精、雞精、料酒適量、糖色25克、食用油150克。
食材：雞爪3斤、老母雞1斤、豬大骨1斤。
注意事項：
1.雞爪不要鹵太久，太久了肉沒有韌性，就不好吃。
2.家庭製作一般很難上色，可以適量加10ml左右的老抽進行調色。
3.雞爪是需要腌制在焯水的，這是鹵雞爪最正確的方法。
這就是今天教給大家鹵雞爪全部製作過程，只要按我的方法鹵的雞爪，一般都會很入味，不管是烤著吃，還是做虎皮鳳爪都是很香，希望大家能夠學會喔！
『貳』 正宗鹵雞爪配料
正宗鹵雞爪配料
配料：
雞爪 10隻、精鹽 適量、純凈水 適量、老冰糖 20克、姜 兩塊、桂皮 10克、八角 兩顆、香葉 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、細香蔥 少量
烹飪步驟：
1.雞爪洗干凈，剪去指甲
2.放鍋里除血水
3.生薑切片
4.除血水後沖干凈，再瀝干水份
5.調料准備好，清洗干凈備用
6.砂鍋內加水和調料一起煮
7.煮開後加老抽，再加雞爪進去煮
8.煮開後加冰糖進去煮
9.小火鹵一個小時後關火，不要揭蓋，繼續悶兩個小時再開蓋，好東西值得等待，好吃的停不下來哦
烹飪小貼士：
1、調料可以根據自家的口味來酌量添加。
2、雞爪的營養價值很高，含有豐富的鈣和膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
3、選購雞爪時，雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，沒有殘留黃色硬皮；雞爪質地要緊密，富有彈性。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則說明雞爪存放時間過久，不宜選購。
『叄』 鹵雞爪很多人喜歡吃，鹵雞爪需要准備什麼材料
鹵雞爪很多人喜歡吃，鹵雞爪需要准備什麼材料？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
添加原材料，添加生抽醬油和鹵水充足煸炒後，添加適度的鹽，煸炒約2分鍾，添加少量料酒。前邊燒開水的情況下添加了料酒，這個時候也請加一點。有清除異味的實際效果。橫壓雞爪，空出一點空間，放入老冰糖，等冰糖溶解後和雞爪一起炒，放入小水，不必過多。蓋緊蓋子，用文火漸漸地煮。最終添加白醋和辣椒粉，用走紅熬汁。將菜盤放入鍋中，撒上蔥段，美味可口的雞爪便會做出去。
『肆』 雞爪怎麼鹵好吃
鹵煮雞爪的做法相對來說也不是很難，首先將生薑切成片狀，然後用清水清洗干凈，然後將雞爪洗凈，放到冷水裡下鍋，而且再加入幾片生薑和香蔥，再加入適量的料酒煮大約5分鍾左右，煮好之後撈出來放到冷水中冷卻，並且瀝干水分備用，然後在鍋里加適量的香油，將鍋燒熱，放入薑片八角等一些調味品，再加入白糖，融化之後倒入雞爪，在鍋里加入適量的醬油和食鹽，建議大家不要放太多醬油，只要能染紅雞爪就可以了，然後再翻炒一下，加入大概半碗水煮大約十幾分鍾，之後雞爪上就會變成金黃色，等鍋里的水分剩下不多的時候開成大火進行翻炒，等到水沒有多少的時候就裝盤撒上白芝麻，鹵煮雞爪就做成了，味道十分的好。相信很多人都比較喜歡吃雞爪，尤其是鹵的雞爪，雞爪是一種特別容易讓人上癮的東肯，啃雞爪的感覺非常的爽，所以說非常多的人喜歡吃雞爪，那麼對於雞爪大家了解多少呢?以及怎麼做雞爪好吃，孕婦可以吃雞爪嗎?以及雞爪的營養價值，大家了解多少呢?下面蘋果綠養生網來給大家科普一下關於雞爪的一些相關的知識。
雞爪怎麼做好吃
雞爪做法相對來說也並不是很難，首先將雞爪用清水清洗干凈，然後放到涼水中下鍋，將其煮開撈起來，將水瀝干，然後再重新放到鍋裡面加水，沒過雞爪，然後放入適量的調料，開大火將其煮開，然後再改成小火，蓋上鍋蓋煮大約半個小時左右，然後轉成大火，將湯汁收盡，有點粘稠的時候就可以將雞爪撈起來了，當然建議大家如果煮的時間比較長的話，雞爪上就已經入味了，那麼就可以像雞爪撈出來，然後澆鹵汁，燒的差不多雞爪上就可以了，是不是非常的簡單呢?不過，在做的過程中大家需要注意，因為雞爪上本身還有一些膠狀的物質，所以不建議在湯汁中泡太久，否則那就會導致基本失去其原來的口感，雞爪的營養價值相對來說比較高，不僅含有比較豐富的膠原蛋白以及鈣質，而且還能夠幫助我們軟化血管，尤其是夏天，對我們身體有非常多的好處，另外雞爪的製作相對來說比較簡單，所以說，是一種非常好的，日常的小零食。
孕婦可以吃烤雞爪嗎
事實上，由於烤雞爪是烤出來的，所以說有一定的致癌物質建議孕婦都要少吃一些。不過由於在雞爪中膠原蛋白的含量非常的豐富，而且還含有非常豐富的脂肪酸以及銅等一些微量元素，所以說對於懷孕的女性來說營養價值非常的高，孕婦可以平時多吃一些雞爪，不要吃烤雞爪，自己平時做一些就好，不要買外邊的，因為外邊給我的雞爪一般來說比較咸，而且腌制的雞爪也有害，物質相對含量也比較高，孕婦在懷孕之後適當的吃一些雞爪，能夠有效的幫助孕婦促進身體中溶性維生素更好的吸收和利用，而且能夠保護孕婦的內臟功能，對於寶寶來說也非常的好，對寶寶的發育非常的有力。另外雞爪中礦物質含量也非常豐富，而在懷孕期間，銅元素是非常必不可缺的一種營養物質，對於孕婦的血液健康以及胎兒的神經系統都具有非常好的作用，所以建議在懷孕初期的孕婦可以通過吃一些雞爪來補充身體所需要的營養物質。
雞爪的營養價值
雞爪的營養價值非常的豐富，在雞爪中含有非常豐富的脂肪，而且能夠幫助我們保持我的體溫和內臟，而且能夠提供我們身體所必需的一些脂肪酸促進這些脂溶性維生素的吸收，而且能夠增加我們的飽腹感，另外在雞爪中還有非常豐富的蛋白質，能夠維持我們體內的鉀鈉平衡，能夠消除我們的水腫，而且還能夠提高我們身體的免疫能力，調節我們的血壓。對我們的生長發育都具有非常多的好處。
『伍』 鹵雞爪蘸料配方大全
用料
雞爪 500克
鹵肉汁 如有最好
香葉 2片
大料 1朵
花椒 10粒
蚝油 30毫升
老抽 20毫升
鹽 5克
如果想要風味十足，可以根據個人意願添加適量的檸檬片
『陸』 雞爪怎麼鹵好吃
紅鹵雞爪的製作材料：主料：雞爪300克
調料：黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
紅鹵雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。 教您紅鹵雞爪怎麼做，如何做紅鹵雞爪才好吃1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸時，投入雞爪；
5. 等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；
6. 直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7. 繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
做法2
食
材
雞爪 / 干辣椒 / 蔥 / 姜 / 花椒 / 八角 / 香葉
雞精 / 生抽 / 火鍋底料 / 鹽 / 老抽
步
驟
（1）雞爪洗干凈，切掉指甲然後鍋中放水，下入雞爪、料酒煮上三分鍾，把雞爪的血水煮出來控干水分
（2）鍋中下入油燒熱，下入蔥姜、干辣椒、花椒、八角、香葉炒香，下入火鍋底料炒出紅油
（3）往鍋中加入小半勺生抽，下入焯過水的雞爪翻炒入味
（4）再往鍋中加入水沒過雞爪，再加入鹽、雞精、老抽煮開轉小火煮二十分鍾
（5）煮二十分鍾然後轉大火收汁，芝麻、青紅椒料就可以了
鹵雞爪就做好了~很下酒的一道菜，在家可以試試，做法簡單特別好吃。
好啦今天的分享就到這里啦，