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最好吃的牛排有哪些

發布時間: 2022-10-06 19:54:17

A. 哪種牛排是最香的 最高級 最美味

那麼多牛排里,哪種牛排是最美味的?

就口感來說不存在所謂的最好。根據你自己的口感喜好來選吧!不同類型的牛排,不代表越貴的就越適合你。

一,菲力牛排。是位於牛腰背內側後段的肌肉,由於較少運動到,是肉質最嫩的牛排部位。物以稀為貴,因為一條牛僅能提供4到6塊菲力,所以菲力牛排比其他牛排貴。口感來說,菲力牛排口感幼嫩,但是缺乏肉汁及嚼勁,也就是沒有嚼頭。適合消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦的火候是3到7分熟。

二,西冷牛排又叫沙朗牛排。西冷牛排是牛排中的經典,是牛外脊上的肉,由於運動量較菲力牛排部位多,故西冷牛排肉質較緊實。在肉的外圍有一圈白色的肉筋,油花滿布,像大理石紋般美艷動人。吃起來肉質細嫩有嚼頭。推薦火候4到6分熟。

三,肉眼牛排也叫肋眼牛排。取材自牛肋骨的部位,即牛骨邊上的肉。牛排中天然內嵌的白色的脂肪,因其形狀似眼睛故名肉眼牛排。肋眼牛排比不上腰脊肉那麼嫩,但骨邊肉向來比較好吃。肋眼的肉絲中夾著q而有勁的油筋,比沙朗牛排耐嚼,比菲力牛排夠味,而且油花十分豐富,因為涵一定的肥膘,肉眼牛排煎烤的味道比較香。深受男性食客的好評,推薦火候4到6分熟。

四,丁骨牛排。是牛背上的脊骨肉。肉質一邊細嫩,一邊緊實,可以同時享用到兩個不同部位的特色,食量大又懂牛排的食客都偏愛這種牛排。推薦火候5到8分熟。

介紹完幾種主要的牛排,你就可以根據自己的喜歡,挑選適合自己口味的牛排了。

B. 什麼樣的牛排最好吃

菲力,一般稱作牛裡脊,是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。菲力牛排取自牛的腰肋骨里,如上圖箭頭處,俗稱牛裡脊,也叫牛柳,數量少,肉質纖維細,脂肪含量低,幾乎看不到肥肉,因此,在所有牛肉中價格是最貴的。菲力牛排的特點是嫩,是牛肉里最嫩的,因為所處部位是牛平時活動不到的,所以才顯得特別嫩。烹飪時,因為菲力牛排脂肪含量低,煎的不能過熟,破壞細嫩口感。推薦三分熟,最好保持牛肉的汁水。
肉眼,從近肋骨末端的一少部分切下來,該處肉質柔嫩且多汁(有雪花紋),滋味無窮。瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,3成熟最好。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分,肉眼牛排是指肌肉的圓形橫切面,由於這個部分的肌肉不會經常活動,所以肉質十分柔軟、多汁,並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
西冷,和T骨有肉筋我不喜歡

C. 什麼樣的牛排好吃

牛排中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、鐵等多種元素,而這些元素恰恰是我們人體所需要的,給我們的身體補充能量。
西冷牛排。牛外脊後的腰肉,它有一定的脂肪,有一圈白色的筋膜,可以作為煎牛排的用油。
腓力牛排。腓力牛排取自於牛的里肌肉,肉質最嫩,並且油花較少。

腓力牛排肉質鮮嫩精瘦,缺乏肉汁及咬勁,即口感好卻沒有嚼頭,消化較弱的老人家或小朋友食用。
肋眼牛排。取自於牛肋脊部位,即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩,油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋,油花十分豐郁。
菲力牛排。是最貴的一種,因為是用一定厚度的牛裡脊做出來的,位於牛的腰部,菲力牛排最大的優點就是嫩,脂肪含量低,味道就會寡淡了些,沒有嚼勁,菲力牛排十分適合兒童吃,比較好嚼。

D. 牛排最好吃的部位排行

牛排的哪個部位最好吃,牛排的選擇是什麼

菲力、西冷、戰斧等等,這些在餐廳和互聯網上經常見到的牛排,它們之間的區別是什麼,哪一種最好吃?

牛排有三大經典部位:菲力、眼肉(肋眼)、西冷(沙朗),也是均價最高的三大部位,眼肉牛排還會衍生出眼肉蓋、眼肉芯以及戰斧這三種牛排,西冷和菲力會衍生出T骨牛排。當然,還有品質稍微差一點的部位:上腦(雪花)、板腱、牛小排,這三種部位之所以會差一點是因為都有一些筋影響口感。

所以最好吃的牛排當屬菲力、眼肉和西冷,但是這三種牛排也有區別,像西冷是帶一條白色肉筋的,所以會比另外兩種更有嚼勁;而菲力是最嫩的牛排,油花也特別少,頂級部位;眼肉牛排也比較嫩,但是油花多一點,所以會很多汁。

E. 什麼部位的牛排最美味

其次應該就是西冷牛排了,這塊牛排的肉主要是選用牛外脊,也就是我們經常所說的牛的腰椎部位的肉,這個地方的牛肉會比較肥,所以說口感應該也是非常的不錯的。最後就是牛小排了,這一種牛排聽說過的人應該會相對較少一點。但是人們對於它的評價還是非常的不錯的。這種牛排的肉主要是選用牛的前胸肋骨的部位,這個地方的肉不僅會有一點肥,而且肉也會比較多一點,並且它的肉質也會相對結實一點。所以整體來說,這個地方的牛排還是非常的不錯的。

F. 哪種牛排好吃

英文STEAK一詞是牛排(或稱牛扒)的統稱,其種類非常多,部位不同,口感也各不相同。

常見的牛排

TENDERLOIN(嫩牛柳,牛裡脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,3成熟最好。

SIRLOIN(西冷牛排),含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。

T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見,由於法餐講究精緻,對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。

「幾分熟」

牛排的生熟程度,在西餐中稱「幾分熟」。

一分熟(RARE):牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度,同時有生熟部分。

三分熟(MEDIUM RARE):大部分肉接受熱量滲透傳遞至中心,但還未產生大變化,切開後上下兩側熟肉棕色,向中心處轉為粉色再中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。(厚牛排和新鮮牛排才有這種效果,對於冷凍牛排和薄牛排很難達到這種效果。)

五分熟(MEDIUM):切開牛排見斷面中央60%肉為紅色,整個牛排溫度口感均衡。

七分熟(MEDIUM WELL):牛排內部主要為淺灰棕褐色,夾雜著少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感。

全熟(WELL DONE):牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。

西方人愛吃較生口味的牛排,由於這種牛排含油適中又略帶血水,口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟,因為怕看到肉中帶血,因此認為血水越少越好。

然而,幾成熟並不是固定標准,口味是很主觀的,大家可以選擇適合自己的口味。像美國總統特朗普偏愛全熟牛排,為此也上了新聞頭條。

牛排影響牛排口味的因素很多,如食用速度,當牛排上桌後,享用牛扒的速度可以決定牛扒是否好吃。因為牛扒中既有牛油又含血水,溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛扒切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛扒講究火候,而並非享受酥爛口感,這也是在西餐中燉牛肉和煎牛扒的區別。

關於工具

餐具也會影響牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要鋒利,有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。因此,在吃牛扒前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。

吃牛排時需要用到的兩項基本工具是刀和叉子,基本原則是:「左叉右刀」,以叉子壓住後再以刀切開。

G. 哪種牛排最好吃

西冷、菲力、肉眼都好吃,三者各有千秋,不能說誰最好吃,只能看個人口味。

西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的區別:

1、牛肉部位區別

西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉,也就是俗稱的大裡脊的後半段,而菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉,也就是我們俗稱的小裡脊,而肉眼牛排又叫眼肉,是牛肋脊部中心的肉,也就是俗稱大裡脊的前半段部位的肉。

2、肉質區別

西冷牛排的脂肪含量較少,中間肉質偏精瘦,主要脂肪分布在外圈,而菲力牛排因為它深藏在牛骨頭裡面,所以也是牛身上最嫩的部位,一般看上去脂肪 最少,且肉質特別軟嫩,而肉眼牛排一般帶有較多的脂肪,油花分布均勻,看上去比較肥瘦相間。

3、口感區別

西冷牛排的口感比較有嚼勁,入口瘦而不柴,外圈因為有明顯脂肪煎起來有濃郁牛肉香味,菲力牛排的口感如奶油般嫩滑,而眼肉牛排的口感也特別軟嫩,因為脂肪含量高所以口感特別香濃多汁,軟嫩程度僅次於菲力牛排。

4、價格區別

因為菲力牛排是牛骨頭內側的肉,整頭牛出肉率都少,所以價格是三者當中最貴的,其次是肥瘦分布最為均勻的眼肉牛排,口感飽滿多汁,而最後則是瘦肉居多的西冷牛排。

H. 什麼樣的牛排最好吃

市面上比較常見的牛排種類有西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排。肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,含有一定肥膘,比較適合煎烤,味道比較香。西冷牛排是牛外脊上的肉,在肉的外延帶一圈呈白色的油邊,口感比較緊實,有嚼勁,等級稍微高點的西冷牛排,雪花紋理豐富,口感更加豐腴,油邊搭配著肉一口咬下去更是奶香濃郁,回味無窮。菲力牛排也就是我們常說的牛柳、牛裡脊,是牛身上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,肉質鮮嫩,適合小孩子吃。根據自己的口感喜好就可以選出什麼樣的牛排最好吃啦,我平時最喜歡吃西冷牛排,比較有嚼勁,吃了那麼多種西冷之後,發現一山和牛這個品牌的最好吃,推薦~

I. 牛排哪些部位最好吃

牛排有以下四個部位的牛肉:

一、TENDERLOIN(嫩牛柳,牛裡脊):又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

二、RIB-EYE(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟,3成熟最好。

三、SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊):含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。

四、T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。