⑴ 醬龍骨怎麼做如何做好吃
主料
豬脊樑骨500克
姜5片
蔥少許
八角1個
桂皮1個
花椒少許
冰糖少許
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
熟芝麻油1勺
醬龍骨的做法
1. 龍骨（豬脊樑骨前段），配料
2. 醬骨架
食材准備
豬脊樑骨就是龍骨（選用豬脊樑骨前段，肉比較嫩，不塞牙，小孩子愛吃）
姜5片，蔥若干，干辣椒（不辣），熟芝麻油少許，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺八角，桂皮，花椒，香葉，紅糖或冰糖若干，
步驟
1將龍骨架冷水泡半小時，血水泡掉，冷水下鍋，煮開後再洗一遍瀝干待用。
姜蔥倒入炒鍋，倒熟芝麻油，八成熱時倒入龍骨翻炒，炒到肉有點變色，倒入料酒，生抽，老抽各一勺
把炒好的骨頭倒入高壓鍋，水倒入快淹沒骨頭，放大料，上氣後壓10分鍾，倒入炒鍋收汁，上漿，好了，熱騰騰的醬骨架裝盤了。
口感
肉不膩不柴，汁可以給小寶貝們澆飯，美滋滋的
小貼士
收汁前，上漿，這樣可以鎖住多餘的汁，顏色也鮮亮
⑵ 醬龍骨的做法大全
1.龍骨剁成小塊洗凈備用。
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2.涼水下鍋開鍋焯水2分鍾。
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3.把龍骨撈出，用涼水沖去浮沫。
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4.把龍骨放入高壓鍋中，依次放入耗油、味達美、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、蔥、姜、花椒、水。
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5.放完所有材料後拌勻，讓每塊龍骨都蘸上湯料，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火12分鍾。
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6.打開鍋蓋後，再把龍骨和湯料拌勻大火收汁1分鍾即可。
⑶ 青島哪個地方的特色小吃比較出名物美價廉那種。
一、川菜排行榜
1、蜀香沸騰魚 蜀香苑
地址：市南區香港中路6號世貿中心B座負一樓 電話：85910688
上榜理由：川味大菜沸騰魚，愛麻辣一族的最愛，蜀香苑的沸騰魚更是了不得。辣椒油泛著亮光引誘著你的食慾，把那用吸收了麻辣精華的魚片放入滿是口水的嘴裡，麻的是舌頭後的部位，辣的是舌頭前的部位，不管是草魚還是黑魚，從嘴到胃一路辣下去，爽到底！
特別推薦：（菜名、價格）蜀香沸騰魚——28 . 清水魚——68 . 人均消費：60-100
2、香麻鱔魚 老轉村川菜館 地址：市南區閩江路158號丁 電話：85772776
上榜理由：老轉村一直堅持自己的麻辣風格，香麻鱔魚算是經典。這道香麻鱔魚不僅保持了鱔魚特有的肉質細膩，入口柔嫩的特色，還融入了川菜特有的香、麻本色，看上去色澤紅亮，鮮香味濃，吃上去酥軟化渣，滋味香辣，色香味俱全，「夢回天府千網路，一品情牽老轉村」，名不虛傳。特別推薦：（菜名、價格）香麻鱔魚—— 48，水煮魚——28/斤。人均消費：30-60
3、水煮魚 沸騰魚庄地址：市南區燕兒島路19號 電話：85926686
上榜理由：不愛水煮魚就別說你愛吃辣。川味菜中的精品，大餐小飯，每頓必點。嫩白的魚兒在辣椒紅中游，穿梭在花椒中。夾起一塊兒，辣汁隨著口水一起流，肉香而不膩，鮮嫩滑爽，又餘味無窮，個中滋味，不必贅述。沸騰魚鄉的水煮魚味道，更是只可體驗不能言傳了。
特別推薦：（菜名、價格）草魚水煮魚——26，饞嘴蛙——48，辣子雞——22人均消費：30-60
4、風暴魚 紅辣椒 地址：市南區江西路84號 電話：85733963
特別推薦：（菜名、價格）風暴魚——38，小龍蝦——48，燒烤魷魚——28人均消費：0-30
5、秦記香辣蟹 秦記香辣蟹 地址：市南區閩江路228號 電話：85757588
特別推薦：（菜名、價格）秦記香辣蟹——88/斤 成都脆皮鴨——42 貴州烏江魚——48/份
6、水煮魚 沸騰魚鄉 地址：市南區香港中路6號世貿中心 電話：85919917
特別推薦：（菜名、價格） 水煮魚——36/斤 ， 口水雞——22，人均消費：60-100
7、鵝肝醬脆皮鴨 唐家老院子 地址：市南區閩江三路18號，電話：85776407
特別推薦：（菜名、價格）鵝肝醬脆皮鴨—— 58，毛血旺－36，香辣小龍蝦—46
人均消費：30-60
8、極品毛血旺 天府老媽 地址：市南區江西路29號乙，電話：85825360
特別推薦：（菜名、價格） 極品毛血旺，人均消費：30-60
9、番茄黃豆燴牛楠 蝶俏 地址：市南區漳州路112號，電話：85717123
特別推薦：（菜名、價格）番茄黃豆燴牛楠——38，沸騰魚——26 鯰魚48，人均消費：30-60
10、米花雞 古街人家 地址：市南區寧夏路259號，電話：85718666
特別推薦：（菜名、價格）米花雞——22，肺腸魚——28，辣子雞——26人均消費：0-30
二、海鮮排行榜
1、家常燒鱸魚 宏大海鮮 地址：嶗山區青大三路1號，電話：85880981
上榜理由：「江上往來人，但愛鱸魚美。」、「西風斜日鱸魚香」，文人騷客都禁不住鱸魚的美味，何況我們呢？宏大家的家常燒鱸魚是名副其實的家常做法，但是卻把鱸魚的肉質鮮嫩、細肥的特色發揮到了極致，盤中魚潔白如雪，入口沒有毛刺的騷擾，雙嫩細滑的口感，怪不得古人會因為吃鱸魚辭官還鄉呢。
特別推薦：（菜名、價格）牙片魚－78/斤 ，蠣蝦－35/份 ，人均消費：60-100
2、桂花海腸 銀海閣 地址：市南區東海中路30號，電話：85928222
上榜理由：室內環境很好，可以臨海觀望大海，愜意舒暢，看著大海吃飯聊天，那感覺真是美不堪言。菜品全，應有盡有，服務也到位。特別推薦：（菜名、價格）鰻魚壽司—48
杭椒牛柳---36 人均消費：100-150
3、船夫烤墨魚 老船夫 地址：市北區延吉路111號 ，電話：85019999
上榜理由：「吃海鮮原汁原味到老船夫」，這是島城人對「老船夫」的一個認可。船夫烤墨魚是「船夫壁式燒烤爐」給餐飲業增添了一道新的風味大餐，經它烤制的被命名為青島海鮮優秀菜。此菜選上奸新鮮，重量在750g一1000g的墨魚，洗凈後用調汁煨好，用不炭燒烤而成。外焦內嫩型美觀，口味鮮美。並配以墨魚蛋湯，絕對是餐桌上的美昧佳餚。
特別推薦：（菜名、價格） 船夫海螺60元/份、烤鱸魚68元，人均消費：
4、夏威夷貝 良友美食城，地址：市南區東海西路37號金都花園三層，電話：85815777
特別推薦：（菜名、價格）
5、風味海腸 大晚來 地址：市南區山東路2號丙，電話：83887883
特別推薦：（菜名、價格）風味海腸——48 錦綉壽司拼—128/158，迷你佛跳牆—138
人均消費：60-100
6、臘味黃花魚 福臨門 地址：市南區澳門七路18號，電話：85725566
特別推薦：（菜名、價格）臘味黃花魚——18/條，人均消費：100-150
7、逛魚燉豆腐 前哨 地址：嶗山區香港東路69號新前哨大酒店，電話：88011818
8、醋烹三脆 陽光佳日 地址：市南區東海中路24號 ，電話：85061678
9、梅花肉 勇麗美食城 地址：市南區寧夏路112號甲，電話：85829988
10、深海石斑魚丸 齊海魚聖 地址：市南區江西路113號齊海魚聖乳鴿甲魚店，電話：80779991
三、比薩排行榜
1、必勝客 地址：台東三路63號 ，電話：83672988
上榜理由：必勝客是最能和Pizza聯繫到一起的，難道僅僅是因為發音的相似？必勝客突出家庭型和舒適性，優雅的格調，悠閑舒適的氛圍相對於美味的比薩更是一種精神的享受，當優雅的waiter把一盤金黃的比薩餅擺在你的面前，你可以暫時拋卻這優雅的環境的吸引，因為你的眼睛已經離不開這誘人的美味了。在這里你感到的是英格蘭的紳士和義大利的美食。
特別推薦：（菜名、價格）騎士盛宴比薩（芝士邊）--71 騎士盛宴比薩--63 超級至尊超級至尊（芝士邊）--超級至尊（芝士邊）--68 超級至尊—60，人均消費：60-100
2、威世頓 地址：市南區香港中路72號佳世客百貨2樓美食街，電話：85757885
上榜理由：塞納河西岸吹著巴黎溫潤的風，莫扎特的小提琴曲襯著斜陽飄飄入耳，這不是在巴黎，這是在威世頓西餐廳，歐羅巴情懷在青島的海風里一樣的濃稠。同樣濃稠的還有威世頓的比薩餅。如果你是一個擁有著浪漫情懷的現代都市人，或者你期待著巴黎一樣的浪漫，那麼，帶上你的女友，到威世頓西餐廳，但叫一份比薩餅就足夠味道了。
特別推薦：（菜名、價格）什錦比薩--32（小） 58（中） 85（大） 夾心乳酪--55 90 125
特色比薩——85，食客點評：自我感覺這里的比薩清淡而不膩，除了比薩之外，海鮮義大利面和乳酪義大利面也一定不要錯過。總的來說，這里的環境很舒適，是家庭進餐的絕佳場所。
人均消費：60-100
3、力薩地中海 地址：澄海一路8號，電話：85888839
上榜理由：山不在高，力薩地中海餐廳，門頭不大，餐位不多，但是那高高的木質酒架和古典的歐式裝修風格以及各種印象派的裝飾畫，讓您似乎真的可以感覺到陣陣的地中海的海風。店裡主打的比薩餅有12種，其中墨西哥人比薩極受推崇，不但用最優質的小麥製作成外層香脆內層松軟的餅底，而且經過純正的芝士與優質的香辣牛肉，青紅椒，洋蔥等原料精確的配比，伴隨著橄欖油的煎炸過程中散發出濃濃的香味，你的胃口就像地中海滾滾的波濤。
特別推薦：（菜名、價格）富貴芝士邊--60（小）80（大）什錦肉香--45（小） 65（大）
人均消費：30-60
4、吉諾瓦 地址：市北區威海路76號二樓，電話：83809022
特別推薦：（菜名、價格）比薩+沙拉+雞翅（送2杯可樂）——39元，人均消費：30-60
5、樂百森 地址：市南區香港中路77號，電話：89680888
特別推薦：（菜名、價格）松露鵝肝——98
人均消費：100-150
6、帝帝 地址：市南區古田路10號，電話：85923033
特別推薦：（菜名、價格）什錦比薩——55 大 85 韓國烤肉末——小50 大80
人均消費：30-60
7、薩來多 地址：市南區漳州二路50號，電話：85928282
特別推薦：（菜名、價格）超級至尊比薩——55/80 夏威夷——50 /75，人均消費：30-60
8、壹貳叄 地址：市北區台東三路2號甲，電話：88845298
特別推薦：（菜名、價格）比薩——5元 6寸
9、好吉士 地址：市北區長春路91號，電話：83650809
特別推薦：（菜名、價格）比薩 雞翅
.10、莎華多利 地址：市南區香港中路20號黃金廣場北樓一層，電話：85025647
特別推薦：（菜名、價格）紅酒煎小牛柳——165 鐵板羊排——145（5塊）
人均消費：60-100
四、婚宴排行榜
1.頤中皇冠 地址：市南區香港中路76號，電話：85718888
上榜理由：大宴會廳，最多可擺放 17 桌，大廳內沒有柱子，大廳高度 5.5 M，適合於中型婚宴。可為新人提供很多的增值服務，例如婚房、燈光師、桌花和雕刻等。無星級酒店，卻能有超五星級的感受。特別推薦：（菜名、價格）活鮑魚 58元 嶗山蘑菇燉雞28元
2.海明威山東路店 地址：市南區山東路7號，電話：85811799
上榜理由：在青島社會酒店的婚宴中知名度很高。又多次舉辦婚宴的經驗，所以無論在配套設施、菜品搭配還是服務質量上都自成體系。尤其是婚宴開始時，上菜儀式，很有情調。
特別推薦：（菜名、價格）金水海煌小炒—38元 饞嘴蛙—88元
人均消費：60-100
3.大晚來 地址：市南區山東路2號丙，電話：83887883
上榜理由：感覺規模比較大的一家店，裝修檔次比較高，飯店的位置非常好，靠近繁華寬闊的東海路和美麗的五四廣場，包間的環境不錯，像酒店餐廳的感覺。特別推薦：（菜名、價格）錦綉壽司拼—68元 風味海腸—38元，人均消費：60-100
4.小紹興寧夏路 地址：市南區寧夏路139號，電話：85811888，人均消費：60-100
5.香格里拉 地址：市南區香港中路9號，電話：83883838
6.怡景樓海鮮大世界 地址：市南區台灣路6號，電話：85969111，人均消費：100-150
7.青島菜館五四廣場 地址：市南區澳門三路17號，電話：83860098，人均消費：60-100
8.麗蘭坊新文化酒樓 地址：青島市市南區南京路11號，電話：85739688
9.麗晶 地址：市南區香港中路110號，電話：85881818
10、鳳鳳酒樓 ，地址：市南區香港中路110號，電話：85881818
五、親友聚餐排行榜
1.茶苑粥餐廳江西路店 地址：市南區江西路118號，電話：85775799
上榜理由：不錯的一家粥店，非常適合出差人士、同學聚會等，價格實惠，味道很好。推薦鐵鍋雜魚，這個菜非常好吃，還有粥也不錯。遠近馳名的有多款粥品，芸豆豬肉大包，白菜豬肉燙麵包，茶苑大盤雞，二帶水煮魚，醬龍骨，醬棒骨，自製干腸等招牌特色菜品。
特別推薦：（菜名、價格） 醬龍骨——28，鐵鍋蛤蜊雞——28，人均消費：30-60
2.粥全粥到江西路 地址：市南區江西路97號，電話：85772056
上榜理由：說起粥全粥道那叫一個字「好」，兩個字「很好」，三個字「非常好」，東西屬於家常口味，菜做得很好吃，尤其是魚香肉絲、皮蛋瘦肉粥，價格便宜實惠，而且服務也很好，門面也比較氣派，江西路的店還有單間很適合親友聚餐。
特別推薦：（菜名、價格）水煮魚——39，炒土雞——29，人均消費：30-60
3.小紹興寧夏路店 地址：市南區寧夏路139號，電話：85811888
上榜理由：店面很大，裝修風格很雅緻，在青島僅有的幾家上海餐館中算不錯的了。菜很精緻，口味也還不錯，現在小紹興不斷地將上海菜與魯菜相結合，製作更加符合青島人口味的大餐，滿足了更多人的選擇，這里一直都是家人朋友聚會的首選。特別推薦：（菜名、價格） 水晶蝦仁——88，東坡肉——36，特色蹄膀——38，人均消費：60-100
4.北大荒人遼陽西路店 地址：市北區遼陽西路48號，電話：85659999
特別推薦：（菜名、價格） 鴻扒豬臉——58，功夫魚——28，人均消費：30-60
5.鳳鳳生態園 地址：嶗山區枯桃社區濱海大道中段高爾夫球場北，電話：88611986
特別推薦：（菜名、價格）小公雞——20/斤 活鮑魚——32，人均消費：100-150
6.甜糖灣 地址：市南區大堯三路1號甲，電話：85788997
特別推薦：（菜名、價格）蝦醬大排——28一品牛肚王——36，人均消費：30-60
7.三寶粥店市南店 地址：市南區閩江路158號，電話：85770119
特別推薦：（菜名、價格）水煮肉片——18三寶柳蓉小香芋，三寶乳香大排人均消費：30-60
8.紅辣椒 地址：市南區江西路84號，電話：85733963
特別推薦：（菜名、價格） 讒嘴蛙——38，燒雞公——38，人均消費：0-30
9.毓聰 地址：市南區閩江路147號，電話：85770222
特別推薦：（菜名、價格）蒜香骨—22，膠州茄子—18，蝦仁—18，人均消費：30-60
10.好再來 地址：李滄區萬年泉路(原浮山路)170號，電話：87062229
特別推薦：（菜名、價格）脆香豬蹄——22，人均消費：30-60
以下是老資料，電話號碼加8
⑷ 豬龍骨怎麼做好吃
板栗龍骨湯：龍骨焯水後重新放入水中，加入配菜和料酒，大火煮至沸騰，半小時後放瑤柱繼續燉，加火腿再燉半小時，調味即可。
龍骨燉鳳爪：將龍骨和雞爪一起焯水，接下來和配料一起放入砂鍋中，小火慢燉三小時，最後加入鹽調味即可。
醬龍骨：龍骨放入電飯鍋中，加入配料和水煮，姜蒜爆香後放入龍骨，加生抽和老抽，加入龍骨湯煮，最後加入調料即可。
紅燒龍骨：龍骨焯水，炒糖，加入龍骨炒勻上色，再加水和調料，大火燒開後轉小火，最後收汁即可。
可樂龍骨：龍骨切塊後焯水，洗凈後下鍋煎，加調料翻炒上色，然後倒入可樂，中火燜半小時，加入鹽調味，大火收汁即可。
玉米蓮藕龍骨湯：龍骨切塊侵泡，龍骨焯水後放入砂鍋，加入水煮沸，然後小火煮一小時，加入配菜繼續煮，一小時後加調料即可。
⑸ 龍骨怎麼做好吃 龍骨好吃的做法
1、將龍骨反復洗凈，加甜面醬和芝麻醬和少許鹽均勻，腌1小時好多人做的骨頭，不入味，就是因為沒有腌制。
2、大蔥切段，生薑切片，料酒，醬油都備好，准備使用。
3、鍋內放油熱鍋，之後放入大蔥生薑和所有調料加醬油和生蔥，放入沒過龍骨的高湯，沒有高湯的話。清水代替。
4、水沸以後轉小火，大概有一個半小時。就已經很爛了關火，讓骨頭在料裡面浸泡。
5、之後我們待龍骨煮熟後，即可出鍋品嘗此美味佳餚了。
⑹ 醬大骨頭的香料怎麼調
用料：
辛夷6克，草蔻10克，豆蔻10克，桂皮20克，甘草20克，陳皮20克，山奈10克，八角30克，山楂30克，良姜20克，黃梔子20克，大蔥50克，老薑50克，除蔥姜以外，其他香料裝入香料包備用，以上香料為三十斤湯配比。
東北醬骨頭根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯而最受歡迎。和一些紅燒菜、紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調料使用上並沒有什麼大不同，主要特色來自對主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的塊都很大（大約三兩塊醬脊骨就有一斤），而大塊的肉經煮燉後往往會更加鮮美，肉香撲鼻。
⑺ 渭南地區的醬龍骨這道菜怎麼做，謝謝！
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。 2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。 3． 大火燒至湯開後打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。 4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鍾 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。