Ⅰ 大雜燴怎麼做好吃 大雜燴的做法
1、准備好原材料：五花肉，絲瓜、茄子、蒜子、青椒；
2、五花肉切片，蒜子切丁，青椒去籽切塊；
3、茄子、絲瓜分別切成薄片；
4、鍋中放油燒熱，將肉片下鍋炸出油；
5、放入茄片下鍋，略炒表面發軟；
6、加入絲瓜片下鍋，同樣炒至表面發軟；
7、蒜子、青椒同入鍋，調入鹽，翻炒至大雜燴進味；
8、淋上醬油、陳醋，翻炒至菜起色；
9、最後，快起鍋時撒入少許味精，翻至均勻快速裝盤；其大雜燴特點：肉香酥脆、茄條軟嫩、絲瓜清甜，各俱美味的特色；
Ⅱ 我喜歡大雜燴，你覺得哪五種新鮮蔬菜做大雜燴最好吃又營養
我喜歡大雜燴，你覺得哪五種新鮮蔬菜做大雜燴最好吃又營養？
製作
我屬於比較容易長胖的體質，所以持續減肥、健身中，大燉菜不採取熗鍋、煎炒的方式，基本採取與壽喜鍋相似的製作方法，可以保持蔬菜原有口感，味道清淡，也不乏味美。製作方法如下：
- 器具：砂鍋或者日常炒菜鍋均可。
1、大白菜洗凈後，白菜幫切斜刀片，中等大小，先在最下面擺一層。如果使用娃娃菜，直接或切成條狀碼入。
2、蓮藕切小薄片，碼在白菜幫上，然後再放點白菜幫和葉子，放入金針菇。
3、再依次放入：
（1）香菇切花刀，或者切厚度約1厘米的片狀，切成塊的北豆腐，魔芋絲，碼好。
（2）萵筍切斜刀片，蒿子稈洗凈放入。
4、最上面放幾只去除蝦線的大蝦，不要去除蝦頭，煮的過程中蝦油會流入下方，味道更好。
5、調醬汁：耗油、生抽、糖適量，加入適量的水攪拌均勻後澆入。
6、如果加入肥牛，可將肥牛提前焯水去除血沫，待其它菜基本煮熟時放入即可。
小貼士
1、豆腐可以先用鹽和澱粉腌制，油煎後再放入，更入味。
2、口味重的朋友可以加入少量鹽。
結語
大燉菜每個人有不同的做法，如果口味重，可以先用大蔥熗鍋，蔬菜煸炒後再燉熟，清渺君比較喜歡清淡的做法，突出食材原汁原味，營養健康，您根據喜好嘗試做做，希望對您能有所幫助。
Ⅲ 大雜燴有哪些菜
肉丸香腸。牛肚牛腩。豬肉。羊肉卷。白菜豆花。胡蘿卜土豆。
Ⅳ 大雜燴有哪些菜
大雜燴根據種類不同，裡面的材料也不同，具體如下：
1、什錦大雜燴
楚鄉湖北遐邇聞名的傳統雜燴菜一一全家福，俗稱「什錦大雜燴」，這一由明代御膳傳入民間的美味珍饈，已成為當地喜慶筵席中經常出現的一道頭菜，建國後還被列為山珍海味類的中國名菜。此菜系選用「八珍」中的「四珍」，即海參、鮑魚、魚肚、魚翅作主料，以雞脯肉、鱖魚肉、香菌、蘑菇、鮮蝦仁、豬蹄筋作配料。
大雜燴的傳說
在明朝永樂年間，有一年的元宵佳節，舉國上下，大鬧元宵，家家張燈，戶戶結綵，尤在京城更是燈火輝煌，鞭炮焰火，鳴金達旦，熱鬧異常。這天，皇上興起，傳諭出宮，皇後、太子及大臣等人隨駕上街觀燈，與民同樂。直到深夜回宮，皇後及太子等人均感腹中飢餓，便令太監速即傳膳。
因原來所備御膳早已冰冷，御廚措手不及，只得將各種美味冷葷一起放入鍋內，經燴製成熱氣騰騰的菜餚裝盆進獻，由於復合多味，醇香滋美，明帝特別高興，即傳問：「此膳何名？」御廚見皇帝全家合餐，便急中生智回答曰：「此乃『全家福』。」明帝大悅，欣然御定此名，流傳至今。「全家福」，即「什錦大雜燴」。
Ⅳ 大雜燴的常見做法
大鍋菜(大雜燴湯)
Ⅵ 大雜燴有哪些菜
1、湖北什錦大雜燴：海參、鮑魚、魚肚、魚翅作主料，以雞脯肉、鱖魚肉、香菌、蘑菇、鮮蝦仁、豬蹄筋作配料。
2、四川大雜燴：有雞胗、蝦肉、酥肉、熟豬心、熟豬肚、冬筍、胡蘿卜、馬鈴薯、水發香菇、扁豆、熟雞肉、火腿、水發海參，還有清湯。
3、真味大雜燴：鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料有花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。
4、粵菜大雜燴（又名羅漢齋）：原料有香菇，猴頭菇，松茸，木耳，雲耳，烤夫，豆腐乾，蘆筍，胡蘿卜，百果，玉米筍，腐竹。配料有食用油，老抽，糖，鹽，麻油，水澱粉。
「雜燴」是一種著名的傳統美餚，中華古今均有製作。此菜選料「雜」，動、植物水陸俱陳，既有高檔的，又有普通的，既有葷的，又有素的，還有葷素相混的，一菜多樣，琳琅滿目，質地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，無論官場或民間筵席飲宴，均是人們喜愛的美饌佳餚。「雜燴」，顧名思義，即是用幾種原料混合烹燴而成的菜餚，其製作歷史悠久，傳聞亦頗多。
Ⅶ 大雜燴有哪些菜
做法如下：
健康功效
土豆:活血化瘀
胡蘿卜:增強免疫力、護眼明目、抗癌防癌
木耳:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
土豆一個相剋食物
蓮花白一小塊
胡蘿卜一小節相剋食物
木耳幾朵相剋食物
腐竹兩根相剋食物
粉條一把
豆角一小把相剋食物
茄子一小塊相剋食物
豆乾三片相剋食物
肉一小碗
蔥姜蒜辣椒面適量
五香粉一勺
鹽兩勺
花椒粉一勺
醬油一大勺
大雜燴菜的做法
1.准備食材
2.所有土豆，茄子和胡蘿卜切滾刀塊，豆角用手搬碎。蓮花白，和豆乾切小塊。粉條提前泡發，腐竹和木耳撕小塊。切碎蔥姜蒜備用
3.鍋里坐油燒開，爆香蔥姜蒜，辣椒面
4.倒入豆角。土豆，胡蘿卜和切子翻炒均勻。
5.加入提前做好的肉翻炒均勻，加入少量水蓋好悶煮一會兒。
6.倒入蓮花白和豆乾繼續翻炒五分鍾。
7.五分鍾後加入兩勺醬油翻炒均勻。
8.加入粉條，大火收汁。
9.撒調料出鍋，開飯嘍。
小貼士
粉條和木耳一定提前泡發，炒菜時小火，最後大火收汁。
Ⅷ 大亂燉的菜有哪些
五花肉、大醬、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 白菜、蘑菇等
1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生，
2、放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續煸炒出紅油， 3、放入剩餘的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鍾
4、先放入土豆，陸續放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放） 翻炒均勻，
5、加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鍾，
6、放入粉條和白菜，繼續燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。
五花肉、寬豆角,土豆,茄子蔥，姜，蒜，花椒
1、蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了；肉切片，豆角洗好後掰開，茄子切成菱形塊，
2、油燒開後把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒一會
3、當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會感覺土豆沒有那麼生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會、再倒入少許醬油炒一會（大約五到八分鍾左右吧）。
4、加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉。等要出鍋時放入雞精就可以了
5、要是喜歡吃香菜的，出鍋後切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒。
原料：五花肉，芸豆，茄子，土豆，西紅柿，青辣椒
調料：八角，五香粉，香葉（可無），桂皮（可無），蔥，糖（少許），鹽，料酒，醬油，油
1、五花肉切方塊，一厘米左右見方。蔥從中間縱向切開，切成段。芸豆，茄子，土豆，西紅柿，青辣椒洗干凈。
2、鍋中入油，燒開放入五花肉，翻炒，倒入料酒去腥味。放入五香粉，蔥段燒香。防入少許糖，加入適量醬油。
3、當鍋中肉完全變色，並炒出香味，加入淹過肉的水，並且加入八角，香葉
4、當鍋中沸騰，放入土豆、茄子和芸豆。改成小火。
5、當鍋中菜熟了，已經變色，放入西紅柿和青辣椒，小火燉，
Ⅸ 大雜燴的家常做法 怎麼做好吃的家常大雜燴
1、熟豬肚15克、瘦肉15克、魚魷15克、雞腿菇15克、火腿15克、鵪鶉蛋10個、水瓜15個、生薑10克。花生油20克、鹽154克、味精10克、白糖5克、雞精粉5克、清湯250克、麻油5克。
2、製作流程：豬肚、瘦肉、鮮魷、雞腿菇、火腿、水瓜都切成片，生薑切絲，鵪鶉蛋煮熟去殼。燒鍋下油，放入生薑，瘦肉片，煸鍋。
3、加入清湯豬肚、鮮魷、雞腿菇、火腿、鵪鶉蛋煮5分鍾，再下入水瓜、味精、白糖、雞精粉，用中火煮10分鍾，淋入麻油即可。